Silvestrovský večer a oslavy příchodu nového roku jsou jednou z typických příležitostí, kdy i umírnění konzumenti alkoholu trochu přitlačí a dovolí si nějakou tu skleničku navíc. Novoroční předsevzetí jsou pak plná závazků méně pít, méně se cpát, více sportovat… :) Na Wine Spectatoru se nedávno objevil zajímavý článek, který shrnuje dvě nedávné studie týkající se právě alkoholu a sportování, které podle všeho jdou ruku v ruce. Osoby pravidelně sportující jsou zároveň mnohem častěji umírněnými konzumenty alkoholu a dokonce je pravděpodobné, že ve dni s výraznější fyzickou aktivitou bude i větší konzumace alkoholu. U vyloženě pravidelných konzumentů je pak pravděpodobnější, že se věnují s větší vervou i nějakému sportovnímu výkonu. Důvodů je vícero, ostatně si počtěte sami, nejde jen o snadno odhadnutelné vazby odměny sklenkou něčeho dobrého za sportovní výkon, případně z opačné strany vysportovat pocit viny za nenasytnou konzumaci.
čtvrtek 31. prosince 2015
Pití, běhání a tři lahve bublinek
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), Jen tak..., recenze, víno
středa 30. prosince 2015
Chytré vinice, ukradená DRC, fajn naturální čtení
Na webu Intelu si můžete přečíst o SmartVineyard, autonomnímu sběrači klimatických dat určenému do vinic. Jeho výhodou by měla být snadná instalace přímo vinařem a on-line přenos všech důležitých informací. Do systému lze nalít i data o tom, jaké postřiky a kdy jste aplikovali a specifické informace o lokalitě, matematický model by pak měl umět předvídat a radit. Po pravdě nejde o nic vyloženě unikátního, různých meteostanic lze pořídit spousty i u nás už nějaký ten pátek funguje systém autonomních meteostanic AMET. Vinice od Francie, přes Austrálii až po Chile jsou narvané senzory všeho možného infra, ultra a tak. Kvalitního vinohradníka a jeho znalosti to zatím určitě nenahradí, balík relevantních dat vždy při ruce se ovšem hodí. Každý technologický pokrok se počítá, že jo. Autonomní meteostanice radící kdy stříkat, drony monitorující stav vinice… pokrok nezastavíš :-) Úplně vidím chudáka vinaře na dovolené, jak koutkem oka furt kouká na chytrém telefonu, co se mu ve vinicích děje, a po ránu dálkově startuje z postele na druhém konci světa dron na kontrolní oblet…
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 29. prosince 2015
Bubliny nejen na Silvestra
Na Štědrý den jsme otevřeli láhev Casa Belfi Colfòndo vino bíologíco, naprosto suchého kalného energického minerálního osvěžujícího prosecca, ostatně jsem se o něm rozepisoval obšírněji už dříve, a nejen dohromady s vinnou klobásou a poctivou lepenicí bylo prostě parádní. Potěšilo mne, že Decanter ho měl velmi dobře hodnoceno v Prosecco tipech na Vánoce (ač hodnotitelka, držitelka titulu MW, byla původně ke kalům skeptická), ve stejném seznamu je i další víno, které jsem z domácí nabídky těchto populárních italských šumivek doporučoval (Le Colture Pianer). Trapný hloupý britský trh, když netuší, že na takhle významný svátek se Prosecco nepije ;-) Každopádně Casa Belfi Colfòndo je za necelé tři stovky opravdu skvělá koupě. A když tak o tom přemýšlím, možná by stálo za to udělat tu takový můj malý přehled tipů šumivek nejen na Silvestra, v různých cenových/stylových kategoriích. Je to seznam určený především těm, co už pití dobrých bublin trochu propadli. Pokud je vlastně skoro nepijete a hledáte jen jednu láhev, kterou bouchnete o půlnoci nebo během nějaké oslavy, tak hledejte vína označená *, toť můj tip na podle mne ne nutně nejlepší, ale spíše fakt dobré universálně přijatelné (ale mohou mít problém u všech, co čekají „bohémka demíčko“ styl) v rámci skupiny.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Španělsko
pondělí 28. prosince 2015
Dvě zklamání z Bordeaux
Asi mám trochu blbou náladu, protože mne ještě o svátcích přepadla nějaká choroba, takže jsem musel trochu překopat vinné i běžecké plány. Než se dostanu k pár úspěšným vínům, tak odhrnu dvě, která mne poněkud zklamala. Život jsem si chtěl osladit s Carmes de Rieussec 2005, druhým vínem jednoho z top vinařství bordeauxské oblasti Sauternes, Château Rieussec. A jak tak koukám od doby, kdy jsem o něm psal poprvé, se vlastně nic moc nezměnilo. Efektní krásná zlatá barva. Výrazná, koncentrovaná vůně, tropické ovoce, toastový karamelový tón, med. Efektní, velmi pěkné. I chuť je výrazná a koncentrovaná, kandovaná citrusová kůra, meruňková marmeláda, velmi sladká, uhlazená, ale naprosto zásadně postrádá kyseliny a celek prostě působí ulepeně a neharmonicky. Dobrovolně přiznávám, že jsem jednu skleničku říznul napůl naopak velmi kyselým ryzlinkem a výsledek byl vlastně zábavnější pití :o) Ale tohle mne nebere. (84b)
středa 23. prosince 2015
Zahajuji sváteční konzumaci s výjimečnou manzanillou
Už od úterý jsem pracoval z domu, pravda zároveň hlídal nemocné dítě, a tak trochu se rozhodl zahájit sváteční popíjení a otevírání trochu speciálních lahví o něco dříve. Opravdu mne potěšilo sherry z mé oblíbené firmy Bodegas Lustau (web) a jejich Almacenista řady, Manzanilla Pasada de Sanlúcar 1/80. Je to víno zajímavé hned v několika ohledech. Nejde o nějakou obrovskou šarži, celá solera má jen 80 sudů a to navíc přes osmdesát let starých, ve sklepích je má nezávislý almacenista Manuel Cuevas Jurado v Sanlúcar de Barrameda a Lustau jeho jméno hrdě na vinětě uvádí. Tato manzanilla zraje zhruba sedm let a lahvována je blízko „en rama“ stylu, s minimálním zásahem (žádné vymražování ani aktivní uhlí a filtrace snad jen hrubá). Je to tradiční styl pasada, kdy už flór začíná samovolně pomalu odumírat a víno dostávat oxidativní nádech, ostatně již dříve jsem se o tom zmiňoval.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 22. prosince 2015
Zase body s lahví výtečného ryzlinku
Včera vyšel na O Víně článek o kalkulačce bodů pro androidí telefony a v komentářích se objevil tip na další zajímavou. V poslední době jsem body trochu více řešil, z různých důvodů, a u těchto kalkulaček i papírových tabulek si prostě zase ověřil, že třeba naprosto nejsem ochoten u vůně a chuti akceptovat parametr „intenzita“. Víc není nutně lépe! Jednu dobu, a je to zrovna období zásadního vzestupu stobodovky, bylo možná trendy mít vína co nejtmavší a nejnabušenější, ale to už je naštěstí za námi. Znám tolik vín, která hodně voní a silně chutnají a technicky jsou naprosto bezvadná, ale je to podprůměrná nuda kterou bych si nikdy znovu neotevřel. A mnoho dalších, v podobné tabulce nutně trochu diskvalifikovaných, která jsou spíše diskrétní a nevlezlá, ale v celkové harmonii a eleganci o třídu dál (= jedno dostane na harmonii postih, druhé ne, ale stejně je penalizováno na intenzitě). Ale to je můj problém a různých důvodů, proč tu neboduji a jak celou problematiku vidím, jsem tu měl už tuny. Nedávno jsem ale úplně náhodou, díky odkazům na několik mých textů, narazil na jednu zajímavou debatu právě o bodování, kde padlo i toto: „Jižní svah neboduje, z důvodů, které uvedl; ale právě díky tomu mám občas potíž zjistit, v jaké relaci se jeho jásání nad novým objevem má k jásáním minulým.“
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: 90b, recenze, víno, zamyšlení o světě vína
pondělí 21. prosince 2015
Báječná vína z Jury
Na možná poslední ochutnávce v sýrárně na Jiřáku, dovozce Jiří Hron nyní většinu akcí organizuje spíše v Café 35 ve francouzském institutu v Praze, byla tentokrát na programu vína z Jury, jedna z mých francouzských lásek. Čekala nás vína tří různých vinařství a jeden speciální bonus. Důležitou část tvořila produkce Domaine Courbet, jejich vína mne docela nadchla už loni a obšírněji jsem se o vinařství již rozepsal. Představila se též Domaine Geneletti, asi patnáctihektarový zajímavý a dost kvalitní producent (mimochodem pradědeček vinaře do Jury přišel z Piemontu) s opravdu typickými víny, momentálně testující přechod na bio ve vinicích. Již dříve jsem měl něco z Domaine Martin-Faudot, rodinného podniku s 12ha vinic, celkem známého díky obchodu v centru Arbois a aktivní účasti na různých salons po Francii, spíše konvenčního ale solidního vinařství. A jako třešnička na závěr padla i jedna historická láhev vinařství Pierre Overnoy (dnes, když už je starý pán v důchodu, je připravuje ve stejném duchu Emmanuel Houillon), od jedné z naprosto zásadních osobností Jury obecně, ale vyloženě legendy v kruzích naturálních vinařů, jednoho z „praotců“ současného hnutí, na kterého se odkazují mnozí ze špiček nejen ve Francii, obzvláště pak „odpírači síření“. Ale bez dalšího čekání šup na poznámky. Vína jsem chutnal v podstatě z čerstvě otevřených lahví ještě před oficiálním startem degustace a trochu mne mrzelo, že si je nebudu moct projíždět v klidu celý zbytek večera a až dostanou více prostoru, ale nějaký základní dojem z nich přesto mám :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 18. prosince 2015
PF 2016 & co budete pít o svátcích?
Přeji všem krásné prožití nadcházejících svátků a dobrými víny podlitý vstup do nového a doufejme co nejpříjemnějšího roku 2016. Jako každý rok se svátky jistě stanou dobrou příležitostí otevřít s rodinou a přáteli spoustu zajímavých lahví, sám pro letošek nemám žádné zásadní plány, ale několik přeci jen trochu výjimečnějších kousků jsem si stranou odložil a těším se na ně. A o zážitky se samozřejmě podělím zde na blogu. Na štědrovečerní večeři tentokrát chystáme štiku, jednoduše upravenou, párování s vínem už se nemohu dočkat! Každá správná ryba musí plavat třikrát – ve vodě, másle a víně – ale jakou lahví tahle štika svou pouť zakončí se zatím nemohu rozhodnout.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak...
čtvrtek 17. prosince 2015
Valdespino Manzanilla Deliciosa
V poslední době jsem zase nakoupil nějaké to sherry a tentokrát nejen doplňoval zásoby osvědčené klasiky, ale vyzkoušel i pár specialitek nebo vín, která dosud míjel. Jedním z nich byla i Manzanilla Deliciosa ze špičkového vinařství Valdespino, v minulosti jsem tu obšírně psal o jejich famózním Amontillado Tio Diego a slavném Fino Innocente. Jejich manzanilla není tak známá jako fino, ale papírově to také není žádné ořezávátko. Původ na vinici Miraflores, zrání více než pět let a to v jednom z vůbec nejstarších viničních domů v Sanlúcar de Barrameda, svým způsobem je tohle víno starší sofistikovanější sestrou známé a krásné „chlastací“ manzanilly La Guita.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
středa 16. prosince 2015
Fajn bio Pecorino a postarší domácí P-Ch směska
Sešla se mi na hodnocení degustační sada Azienda Agrobiologica San Giovanni (web, vozí VinArte), bio vín (často ještě s poznámkou, že i veganských :o) z Marche. Ještě jsem se tím neprobral komplet, ale bílá zatím vypadají docela slušně, bubliny oukej, červená trochu rozporuplnější, časem asi napíšu víc. Bavilo mne každopádně základní GYO Falerio Pecorino 2014 (směs 85 % Pecorino a 15 % Trebbiano). Tmavší citronová barva. Čistá, svěží, trochu hutnější a mírně navinulá ovocnost, žluté ovoce, jablko, minerální linka a dotyk oříšků. Suché, středně plné, s velmi pěknou kyselinou, žlutá ovocnost, jednoduše přístupné ale pěkně postavené, dobrá délka, zajímavé dobře pitelné bílé. Zagros 2012 Offida Pecorino je už odrůda stoprocentně, navíc školeno rok ve větších dubových sudech. Tmavší citronová barva. Již lehce nazrálé ve vůni, uhlazenější, žluté ovoce, hrušky máslovky, až do ovoce tropického, krémovější, s dotykem kořenitosti a oříšků. Čisté, suché, silné a poměrně plné, žluté ovoce, krémovost, dobře zapracované dřevo, zakulacené ale s fajn kyselinou, vrstevnatější projev, i přes alkohol a nabušenost není utahané, pěkný kousek. Ceny zatím neznám.
Včera jsem otevřel dvě postarší lahve domácích bílých vín, obě po pravdě tak trochu zapomenuté ve sklepě. Založil jsem je tam před téměř šesti lety a rozhodně nebyl v plánu nechat je tam tak dlouho. Jak si s časem poradilo cuvée burgundských odrůd Enotrion 2007 z mělnického vinařství Kraus jsem se bohužel nedozvěděl, láhev celou dobu zabírala místo zbytečně, byl to encyklopedický korek. Druhé víno bylo naštěstí v pořádku, Cuvée Quatre 2006 alias Čtyřka nebo také Pinot-Chardonnay z Dobré vinice. S ročníkem 2004 téhož vína jsem strávil mnoho krásných chvil, vypil ho desítky lahví. Šestka byla o dost jiná a vlastně je i dnes. Výrazná matnější tmavší žlutá barva. Již docela výrazně naleželá trochu toastová vůně, teplejší, zbytky žlutého ovoce, sušené malvice, zajímavý herbálnější štych evokující starší Sauvignon blanc (který ve směsi vůbec není, ale matně si vzpomínám, že mi ho víno evokovalo i v mladší podobě). Suché, středně plné, docela kulaté, měkčí byť s dobrou kyselinou, slušná délka, nazrálé, kořenitost, stále dobře pitelné a fajn. Po pravdě ale žádné Quatre mne už nikdy nebavilo tolik jako ročník 2004 :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 15. prosince 2015
Cava, ceny, body, ploty a zničené padělky
Minulý týden jsem tu měl tři zajímavosti ze světa šumivých vín a hned je tu další. Vypadá to, že do Francie se doveze více španělské cavy než do Španělska vín ze Champagne :-) Možná to má co dělat s prostou cenovou politikou. Ale cava obecně letí dost nahoru, hlavně v těch lepších kategoriích. Nedávno jsem tu psal o jednom povedeném (a k nám nedováženém) kousku, před pár dny pak od stejné firmy otevřel i jejich vyšší řadu. Bohigas (web) Cava Brut Gran Reserva je směs Macabeo, Xarel·lo, Parellada a tentokrát i trochy mezinárodního a bublinově zásadního Chardonnay, vinice jsou vedeny organicky. Na kalech v lahvi si víno poleží dva a půl roku. Citronová barva. Hodně výrazné perlení menších bublinek. Aromaticky klasika, květiny, jasné ležené na kalech a autolýza, bezvadná minerální linka, trochu pikantnější, energické, grep a další citrusy, citronová kůra, velmi čerstvé. Na cavu trochu plnější a zakulacené ale stále krásně suché, minerální, delší, čistě udělané, šťavnaté, vyvážené seriózní bubliny. Dost dobré! Bohigas si prostě zapamatujte a když někde jejich bubliny uvidíte, tak váhat nemusíte.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bublinky, doporučené weby, zprávy
pondělí 14. prosince 2015
Předvánoční pijatyka a vinná všehochuť
O víkendu jsme se s pár přáteli sešli u nás doma na předvánočním posezení s vínem a jídlem. Obojího bylo více než požehnaně a šlo spíše o událost společenskou než seriózní degustaci :-) Lahví padlo nemálo (krom níže uvedených jsme navíc ochutnali i něco sherry), hned v několika případech šlo o kousky vytažené „z archivu“, mnohdy poslední exemplář toho či onoho vína. Nedalo mi to a nějaké poznámky jsem si dělal, spíše kratší a o celkovém dojmu z vína, přesto se o ně podělím. Třeba, pokud některé víno vlastníte, budou k užitku.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), bublinky, degustace, víno
pátek 11. prosince 2015
Lisa Bunn a nejen bezva ryzlinky
Na pozvání dovozce, Vinonauta, do Prahy v týdnu dorazila sympatická mladá (a čerstvě vdaná, s manželem ještě roztomile řeší problémy „můj sud / tvůj sud“ a chystají se jedno víno vyškolit ve svatebním daru, od počátku jasně společném barrique sudu ze slavonského dubu) vinařka Lisa Bunn z Niersteinu, tedy německé oblasti Rheinhessen. Rheinhessische Weinkönigin ročníku 2008 přijela i se sestrou a manželem užít si předvánoční Prahu a na komorní ochutnávce v původním Vinografu v Míšenské představit průřez svým sortimentem. Šlo povětšinou o mladá vína aktuálního a trochu komplikovaného ročníku 2014, na kterém ovšem krásně demonstrovala, že nadání jí rozhodně nechybí, kvalitou letí nahoru a ještě o ní uslyšíme. Lisa je čtvrtou generací vinařů, podnik převzala po otci v roce 2011. V tu dobu se právě vrátila ze studií na vinařské škole v Geisenheimu, její otec onemocněl a nemohl se věnovat práci naplno. Naopak ona byla plná elánu a chtěla se podílet více, svým způsobem celý podnik trochu restartovala po svém a posouvá dál. A je otci za tuto možnost vděčná, on ji totiž neměl a byl poněkud nucen jet v zajetých kolejích svých rodičů, byť to byl právě on, díky komu podnik postupně získal na popularitě. V roce 2013 vinařství i přejmenovala, původně se jmenovalo po prababičce, Margarethenhof, ale vzhledem k novému přístupu k vínům a ostatně i tomu, že margarethenhofů je v Německu vícero, se rozhodli pro změnu.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: degustace, vinařství a vinice, víno
čtvrtek 10. prosince 2015
Třikrát ze světa velkých šumivých vín
Bylo jen otázkou času, kdy k tomu dojde. A zda první krok udělá natolik důležitý šampaňský dům, aby otevřel cestu ostatním, „legitimizoval“ oblast a tamní vína jako hodná spojení se jménem producentů těch nejlepších (nebo minimálně nejslavnějších) bublin světa. Po možnostech pátral Veuve Cliquot i Moët & Chandon, nejvíce času ale projektem strávil Louis Roederer, zkoumáním jak již fungujících vinic tak i potenciálně skvělých poloh v Kentu a na západě Sussexu. Ano, řeč je o produkci šumivek v Anglii. Nakonec se jako první odhodlal Taittinger, tedy vinařství zásadní, a společně s britským partnerem, obchodníkem s vínem Hatch Mansfield, včera oznámil vznik Domaine Evremond (web) v Kentu. Na celkem 69 hektarech, z nichž 40 bude osázeno klasickými odrůdami Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, hodlají produkovat prémiové anglické bubliny. Zdrojem jména nové domény se stal Charles de Saint-Evremond, básník a velký popularizátor Champagne na dvoře krále Karla II. První šumivá vína nás nečekají ještě takových 7 a více let, trošku dlouhodobý projekt prostě, a pak se uvidí. Já se docela těším :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
středa 9. prosince 2015
Chardonnay z Jury a Burgundska
V pondělí jsem nestíhal jednu zajímavou degustaci vín z Jury (ale další lákavá bude sedmnáctého prosince, vzorky vypadají velmi dobře, ostatně některých vínech už jsem tu psal) a tak si alespoň večer doma pro radost otevřel Domaine Labet Fleur de Chardonnay 2011 Côtes du Jura. Je to „vin ouillé“, tedy připravené běžnějším způsobem s doléváním sudů, ne tradiční jurskou metodou, mix různých typů sudů i více vinice, vlastně takové „základní“ doménové Chardonnay od Labeta. O vinaři jsem tu psal docela detailně už před lety, měl tu i report z degustace a psal i o dalších jeho vínech (zde, tady). Vinařova hvězda v rámci Jury docela stoupá, k nám ho vozí Champagnier. Takže se mohu vrhnout na samotné víno. Trochu tmavší pěkná citronová barva. Svěží, seriózní aromatika, žluté ovoce, krémovost, mineralita, kouřovost, krásně zakomponované dřevo. Stále mladistvé, ve vývoji a s potenciálem. Suché, středně plné až plnější, žluté ovoce, trochu citrus, parádní kyseliny a velmi povedená struktura, delší, vyvážené. Seriózní „burgunda“, po pravdě bych to poslal naslepo spíše do Côte d'Or a možná i 1er Cru kvality někde okolo Saint-Aubinu než do Jury, prakticky to postrádá typickou „pikantnost“ a alespoň dotyk tónů ze zrání pod flórem, kterým se při pobytu ve stejných sklepích nevyhnou ani dolévaná vína.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), Burgundsko, víno
úterý 8. prosince 2015
Výborná ochutnávka Châteauneuf-du-Pape
Minulý týden jsem vyrazil do Vinného sklepa Újezd na degustaci vín ze slavné francouzské oblasti Châteauneuf-du-Pape, novinek i stálic v sortimentu Ivana Tomka a Daniela Keřlíka aka vino-chateauneuf.cz. Dobrovolně přiznávám, že tato oblast není mou srdcovou. Vína umí být fantastická, ale na mne jsou obvykle trochu… no moc :-) Až moc silná a koncentrovaná, mám raději vína lehčího střihu. Ale nic to nemění na faktu, že Châteauneuf umí být opravdu fantastické. Konkrétně tato ochutnávka předvedla sérii rozdílných výrobců i stylů a rozhodně šlo o zajímavý večer. A vybral bych si na něm. Pro obecné informace o místech původu a jednotlivých producentech doporučuji web dovozce, já se rovnou vrhnu na degustační poznámky (a omlouvám se za sníženou kvalitu fotek). Všechna vína jsou z Châteauneuf, v případě různých speciálních jmen to už neuvádím.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pondělí 7. prosince 2015
Pár tipů na dárky pro vínomilce
Dneska ve velmi odlehčené podobě, předsvátečně. Šel jsem nedávno na Korunní okolo obchodu firmy Reisenthel a uviděl ve výloze tašku na víno. Ve stejném typu jsem už odnosil několik tun vína a tak mne napadlo sepsat pár tipů na netekuté dárky pro vínomilce :-) Zrovna tahle polyesterová taška je fakt užitečná. Vejde se do ní devět lahví, v případě buclatých z Burgundska nebo Champagne poněkud natěsno. Ale je pevná, s poctivými švy, s uchy dostatečně širokými aby se vše dobře drželo a nezařezávalo do rukou, a fakt praktická. Tahám v tom lahve ze sklepa do bytu, vozím v tom vzorky na ochutnávky a i otevřené a jen zašpuntované lahve. Po večírku a s kocovinou se v tom dají odnést flašky prázdné a necinkají o sebe. Prostě paráda. A prodávají to i s různými barevnými vzory :o) Cena okolo dvě stě pade ujde.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., knihy a časopisy, víno
pátek 4. prosince 2015
Možná živě z Label Grand Karakterre
Tenhle rok mi nevyšel, z důvodů rodinných, pracovník či jinak logistických, RAWfair v Londýně ani nedávný ještě snadněji dostupný v Berlíně. Žádný VinNatur ani festival oranžových vín ve Vídni. Více než slušnou kompenzací byl festival Praha pije víno, ale tak nějak jsem chtěl ještě někam. Prostě mírně naturální absťáček :-) Takže jsem zrovna na cestě do Vídně, kde dneska začíná Label Grand Karakterre (web), přehlídka bio, naturálních, biodynamických a podobných vín. Sice nemá takové jméno jako RAW a jde o menší akci, ale letošní seznam účastníků vypadá skvěle, více než sedmdesát vinařů (+ dovozce naturálních saké, třeba), od méně známých jmen pro superhvězdy jako Frank Cornelissen, Sepp Muster, Vins Eric Texier a další. Se těším moc! Níže jsem vložil seznam příspěvků z Twitteru s tematikou tohoto festivalu, odpolednem se myslím začnou objevovat i nějaké ode mne. Rád bych (protože už zase vidím, jak se mi nebude chtít zpracovávat tu tunu poznámek do delších článků) přihodil alespoň rychlé dojmy a tipy na vína, která mne zasáhnout nejvíce. Tak uvidíme, zda to vyjde :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), víno
čtvrtek 3. prosince 2015
Šumivé sommeliérské plky a sponzoring blogu
Občas u nějakého článku nevěřícně kroutím hlavou, jindy mne dokáže vyloženě vytočit. Hodně úspěšně se obé daří textům nejlepšího českého sommeliéra, Jakuba Přibyla. Na dřívější podivnosti jsem neupozorňoval, snad jen na útok na bloggery, který se mne osobně dotknul. Ale tentokrát fakt nejde mlčet. V aktuálním článku útočí na celý jeden typ vína a potažmo na všechny ty, kterým chutná. Je to políček i všem dovozcům, třeba lidem jako tým Prosekárny. Ano, cílem zloby se tentokrát stalo prosecco. Moc nechápu, k čemu má ten text sloužit, pokud ne k upozornění na osobu autora díky vyvolání vlny nevole a díky tomu větší čtenosti článku. Ke kultivaci domácí vinné scény, kde ještě nedávno byla vrcholem jakékoliv oslavy bohémka demíčko (a vzhledem k prodejům asi stále je), a rozšíření vinných obzorů běžných konzumentů šumivek, to určitě nebylo. Je to přesně ten typ textu, pracující s obraty typu „nesmyslná šumivá vína typu prosecco“ či „Prosecco zkrátka není ani dobré, ani zábavné a už vůbec ne exkluzivní víno“, která děla ze spousty lidí blbce a jeho jediný efekt bude, že si čtenář pomyslí něco ošklivého o nejlepším sommelierovi (a použije, oproti mnoha jiným případům úplně adekvátně, termín snob). Navíc je to text, od někoho kdo je ochoten grilovat každého za jakoukoliv chybku při debatě o víně a do úmoru slovíčkařit, drobátko nedomyšlený (a to i když pomineme podivné obraty u doporučování cavy jako vína, které je „typické pro oblast Katalánska a Španělska“).
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bublinky, doporučené weby, Jen tak..., víno, zamyšlení o světě vína
středa 2. prosince 2015
Červená od Voillota a bílá Fontaine-Gagnard
I s ohledem na včerejší článek a téma cen vína jsem si řekl, že odhrnu poznámky z pondělní degustace. Do Prahy totiž dorazila vzácná návštěva, pozvání dovozce Domaine R&W přijali vinaři ze třech výtečných burgundských domén – Domaine Armand Rousseau (Gevrey-Chambertin), Domaine Joseph Voillot (Volnay) a Domaine Fontaine-Gagnard (Chassagne-Montrachet). Zas po nějaké době mi všechna degustovaná vína chutnala a tak nějak jsem si říkal, zda to má přímou souvislost s faktem, že cenově začínala na tisícovce :-) Burgundsko je v tomto ohledu pakárna a několik ročníků po sobě s objemem výrazně podprůměrnou sklizní rozhodně nepomohlo. Na ochutnávce byla vína z ročníků špičkových i komplikovaných, obvykle již trochu zralejší, a rozhodně stála za pozornost. Pro dnešek vynechám největší lákadlo večera, superstar Domaine Armand Rousseau, o té třeba později. Stejně jsou jejich vína u nás dostupná v homeopatickém množství a stojí odporně moc.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Burgundsko, degustace, víno
úterý 1. prosince 2015
Churchill rozhazovačný, ceny vína a diplomatická roztržka kvůli alkoholu
Jednu dobu jsem si psal veškeré své náklady, vše od velkých nákupů po několikakorunové položky, do aplikace na telefonu. S dětmi, hypotékou a podobnými radostmi jsem s tím přestal. Nebo mne možná vyděsil pohled na měsíční souhrny kolonky „víno a jiný alkohol“ (a to jsem drahý ručně foukaný dekantér preventivně zařadil do „kultura a umění“ :-) Vzpomněl jsem si na to při zajímavé zprávě, že zásadní postava druhé světové války, muž který prohlásil, že to „není jen Francie, za co bojujeme, je to i šampaňské“, utratil již na počátcích své politické kariéry v přepočtu (z liber a pokud bereme v úvahu tehdejší ceny a inflaci, jde o náklad celé jeho domácnosti) 4 miliony korun ročně jen za víno, destiláty a další radosti nepočítaje! Proti němu jsem úplný žabař! Ostatně jméno tohoto muže nese jedno šampaňské, pravda nejen kvůli tomu, kolik bublin dokázal v běžný den vypít. Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill na popularitě neztrácí a pravidelně je to výtečné víno. Mimochodem na černý pátek se ve Velké Británii prý vedla cenová válka právě v segmentu šampaňského. Na stejné frontě v ČR bohužel klid…
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pondělí 30. listopadu 2015
Výtečná cava a lehčí osvěžující veltlínské
Neustávám v pátrání po výborných bublinách za normální peníze. Najít velmi chutné a výtečně pitelné kousky není tak těžké, ale když mají mít ještě nějaký ten charakter a být něčím víc, než příjemným aperitivem, už to tak snadné není. V týdnu jsem třeba znovu otevřel tenhle crémant od Pierra Richarda a zraje pomalu a skvěle, parádní víno. A včera s návštěvou odšpuntoval a poprvé vyzkoušel produkci katalánského vinařství Bohigas (web), konkrétně jejich neročníkovou Cava Brut Reserva. Odrůdově klasika Xarel·lo, Macabeo a Parellada (z vinic vedených organicky). Na kalech v lahvi dva roky, dozáž někde k osmi gramům (mají i Brut Nature). Pěkná tmavší citronová žlutá barva, vytrvalé perlení menších bublinek. Poměrně výrazná vůně, ovocná, vyzrálá a krémovější, zralá hruška, citrusovost, brioška, trochu až sladké vanilky. Suché, šťavnaté, bezvadné kyseliny a velmi pěkně postavené, citrusová ovocnost, něco minerality, dobrá délka, struktura, poměrně seriózní velmi povedené bubliny. Šlo o nákup v zahraničí za 9€ a s poměrem cena/kvalita tak opravdu nemám problém (navíc hezká láhev a elegantní viněta), třeba se objeví někdy i u nás. Ještě mám doma připravenu Gran Reservu a už se na nic moc těším.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 27. listopadu 2015
Dvanáct bílých burgundských
Už je to přes měsíc, co jsem se účastnil degustace bílého Burgundska od Jiřího Hrona, ale přes celkem fajn zážitek se nějak nedostal k poznámkám. Tak to dnes alespoň trochu napravím. Jako vždy šlo spíše o menší a méně známé rodinné producenty, tedy žádné vyzobávání hvězd a či velkých značek. Dává to docela dobrý obrázek, jak vypadají běžná typická vína z oblasti. Třeba Chablis zastupovala Domaine Roland Lavantureux (web) z Lignorelles a to hned čtyřmi víny. Petit Chablis 2014 je čerstvé, mladičké, citrusové, lehčí až středně plné, šťavnaté, s výraznou kyselinou, tvrdší ovocností, čistě udělané a přímočaře dobře pitelné. Chablis 2014 přidává trochu důraznější ovocnost, lehkou krémovost a minerální kouřovost. V chuti typické, velmi slušně postavené, šťavnaté, vyvážené, pěkně ovocité, mladé delší hodně příjemné Chablis. Chablis Vieilles Vignes 2014 opět výrazněji ovocnější vůně, ale zároveň poměrně dost sevřená a potřebuje čas. Suché, šťavnaté, čisté, středně plné, vápenitě minerální, dobrá struktura a délka, velmi pěkné kyseliny, ovocnost, potenciál. Fakt pěkně postavené, seriózní víno, kterému bych dal ještě čas. Na srovnání Chablis Vieilles Vignes 2011, od vůně výrazně vyzrálejší, krémová ovocnost, med, suché, štavnaté, žlutě ovocné, zralé, delší, bohužel s trochu připečeným a nahořklým závěrem. Mlaďochy jsem pil s mnohem větší chutí. Každopádně si tohle jméno znamenán a když někde jejich Chablis uvidím, tak se ho rozhodně bát nebudu :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Burgundsko, degustace, víno
čtvrtek 26. listopadu 2015
Regulace prodeje vína a koňakové sci-fi, které nejspíš neuvidíte
Jeden z důvodů, proč je nabídka vína ve špičkových podnicích v New Yorku tak zajímá, a proč NY dominuje světové vinné scéně, jsou vína od soukromých sběratelů. Doporučuji velmi zajímavý článek, který se právě tímto fenoménem zaobírá, speciálně s ohledem na navrženou novou regulaci. Ta má drasticky omezit, jakým způsobem může restaurace od soukromníků víno nakoupit, respektive tito vína prodat. Nebude to kupříkladu možné bez původního dokladu o nákupu, v případě červeného bude muset uběhnout minimálně deset let od ročníku vzniku (pro bílá a růžová pět let) a nepůjde prodat vína, které vlastníte méně než dva roky. Na archetyp kapitalistické společnosti a jedno z nejdůležitějších center západní civilizace mi to přijde jako dost zvláštní regulace :-) I když… jde vlastně o snahu hrát do karet velkým distributorům a značkám a omezit malé soukromníky, něco co sledujeme momentálně i u nás docela výrazně. Ve stejnou dobu, kdy v NY mluví o podobném nesmyslu, zahájila federální policejní služba USA aukci 4711 vín ze sbírky Mr. Contiho, k deseti letům ve vězení odsouzeného Rudy Kurniawana, asi největšího (odhaleného) padělatele velkých vín. Dražená vína jsou ovšem „autentická“, žádný z jeho speciálních receptů na Pétrus či Romanée-Conti :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: filmy, Jiný alkohol, víno, zprávy
středa 25. listopadu 2015
Nadupaný Sauvignon z Toskánska
Sauvignon z Toskánska. Zní to divně, ale je to tak. Poggio alle Gazze dell’Ornellaia 2013 je směsí 69 % Sauvignon Blanc, 12 % Viognier, 12 % Vermentino a 7 % Verdicchio, tedy nejtypičtější lokální bílé odrůdy v tvoří v tomto víně jen zlomek. Jde o první ročník, ve kterém je Sauvignonu vlastně takto méně (dodatky další odrůd mají prý zvýraznit středomořský charakter), až do ročníku 2011 šlo o odrůdu v čisté podobě, v ročnících 2011 a 2012 tvořila přes 90 % a zbytek ve směsi byl jen Viognier. I přes odrůdu v místě netypickou je toto víno považováno za jednu ze suchých bílých špiček oblasti, byť samozřejmě můžeme debatovat o tom, nakolik se v hodnocení projevuje odlesk slávy legendárního červeného vína stejného producenta. Do vinařství bílé přinesl v osmdesátých letech tehdejší enolog André Tchelitscheff (původem z Ruska, ale vinařskou kariéru si vybudoval v USA a jde o legendu kalifornského vinařství; bez zajímavosti určitě není, že po útěku z Ruska a před přesunem na školy ve Francii zemědělství studoval v Československu). V době, kdy vinařství Ornellaia kontroloval Mondavi, bylo rozhodnuto Poggio alle Gazze ukončit, takže na začátku nového tisíciletí je několikaroční výpadek (2001-2007). Nový majitel, rodina Frescobaldi, se k němu rozhodl vrátit. A dokonce pro něj zajistil nejstarší výsadby Sauvignonu v oblasti Maremma. V celkové produkci vinařství tvoří toto víno jen zlomek, sotva deset tisíc lahví, tedy je ho ještě výrazně méně než legendárního Merlotu Masetto.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: recenze, vinařství a vinice, víno
úterý 24. listopadu 2015
Ryzlink v kabinetu a pozdním sběru
O víkendu jsem otevřel dva ryzlinky, lišící se na první pohled jen minimálně. Oba z Weingut Martin Schömann, psal jsem tu o něm už v článku o vynikajícím suchém spätlese a zmiňoval se i o trochu sladší variantě ryzlinku z jeho produkce. Tentokrát jsem měl možnost projet dva mlaďochy, navíc vlastně úplně čerstvě lahvované z ročníku 2014, takže mírně vraždění neviňátek. Oboje vinice Zeltinger Sonnenuhr, oboje suché, ale jednou spätlese a podruhé kabinett. V ročníku 2014 jde o víno z poměrně malého výnosu, připraveno z hroznů (bio certifikace) den macerovaných za studena, spontánní fermentace a prý trvalo docela dlouho než se rozjela. A pomalu kvasilo i zrálo i nadále, hezky ve velkých dřevěných sudech a v kontaktu s kaly. Bez filtrace, jen sedimentace a pečlivě stočeno, zasířeno trochu až před lahvováním. Vína jsou uložena v klasické protáhlé pistoli zelené barvy, s kovovou záklopkou a kvalitním celokorkem. Trochu jsem rešil, při střídání vín ve sklence, proč je u spätlese větším písmem přívlastek než vinice a u kabinettu je to naopak. Ale nejspíš je to jen nekonzistentním přístupem k vizuálu a žádné hlubší poselství v tom není :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), recenze, víno
pondělí 23. listopadu 2015
Dvě důrazná červená z Bordeaux a Umbrie
Manželka mne včera požádala o nějaké pořádné červené na zahřátí a tak jsem vylovil ze sklepa Château Lilian Ladouys 2009 ze Saint-Estèphe, Cru Bourgeois Supérieur z Bordeaux z povedeného vyzrálejšího ročníku. Vinařství patří do portfolia rodiny Lorenzetti (Pedesclaux, Haut Milon, podíl v d’Issan a asi i díku tomu nyní Emmanuel Cruse coby konzultant) a kvalitativně docela vyskočilo nahoru v posledních letech. Odrůdově převaha Cabernetu Sauvignon, obvykle něco nad polovinu až tři pětiny, a zbytek Merlot s pár procenty Petit Verdot a Cabernet Franc. Školení dle ročníku 12-16 měsíců v barrique sudech, nových bývá zhruba 40 %. Ročně připraví skoro čtvrt milionu lahví tohoto vína. V ročníku 2009 velmi temná barva, téměř neprůhledná. Intenzivní, hutná, tmavě lesně ovocná vůně, borůvka, ostružina, lehce až marmeládové, do toho dřevo, trochu káva, grafit, efektní, moderní a na první dojem trochu novosvětské, ale nic vlezlého. Suché, plné, intenzivní, koncentrovaná temná ovocnost, výborné kyseliny, pěkné výraznější tříslo, vyvážené, delší, hodně slušně udělané, strukturované víno s potenciálem zrát dalších 5-10 let v klidu, vůbec bych se toho nebál. Měl jsem z těchto stylově novosvětských ročníků v Bordeaux trochu strach, ale asi neprávem. Nejen Matt Kramer považuje tvrzení, že podobná moderní nabušená vína nedokáží zrát tak jako jejich strožejší předchůdci, za mýtus. Koukám na své poznámky ze srpna 2013 a od té doby se víno posunulo jen minimálně a jen pozitivně. V En Primeur jsem za flašku platil něco málo přes tři stovky a to mi přijde výtečná cena vzhledem ke kvalitě, dnes se prodává přeci jen dráž.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 20. listopadu 2015
Podzimní chlastací červené
O svátečním večeru sedmnáctého listopadu jsem vyrazil, vlastně po dost dlouhé době, posedět do vinného baru Veltlín. Zlákán nabídkou „sametových“ pinotů po skleničce, to je něco pro mne. Pár kousků jsem popil a kdybych si měl vybrat, nejspíš bych v dalším potí pokračoval s některým z ročníku 2012 a trati Čtvrtě v Bořeticích. Buď divočejším plnějším zajímavým nesířeným pinotem Bogdana Trojaka z ročníku 2012 a nebo rezervou od Oty Ševčíka. Ta už se celkem začíná srovnávat s novým francouzským sudem, byť tento stále hraje dost zásadní roli, a je to pikantnější, důraznější, pěkně ovocný plný kousek. Ale úplně nejraději bych odešel s jiným červeným, kde Pinot Noir tvoří vlastně jen třetinu.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
čtvrtek 19. listopadu 2015
Beaujolais 2015 a něco klasiky mimo nouveau
Dnes je zase ten slavný den, kdy na trh přichází Beaujolais Nouveau, stále asi nejznámější mladá vína na světě, byť za posledních deset let spadl počet prodaných lahví na polovinu. Celá kampaň a oslava nového ročníku je dnes také významně poznamenána událostmi v Paříži, ale Francouzi žít umí a podniky povětšinou tematické vinné akce neruší, byť několik oficiálních prezentací odvoláno bylo. Ročník 2015 dost možná bude, ve stylu Bordeaux kde se to také děje poměrně pravidelně, kvalitou ročníkem století. Byl poměrně suchý a slunný, kvalita je prý špičková, s malou sklizní ovšem koncentrovaných zdravých hroznů, podobně jako v roce 2009. Někteří vinaři tvrdí, že vína budou dokonce lepší než právě moderní legenda v podobě nuladevítky. Uvidíme. Jedno je ovšem jasné. Jak není tlak na tak obrovské objemy jako dříve, tak kvalita tak nějak „samovolně“ stoupla, výnosy v oblasti klesají nejen ve specifických ročnících. A roli hraje i vzrůstající průměrný věk vinic, který se dostal na poměrně úžasných 44 let.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Burgundsko, doporučené weby, víno
středa 18. listopadu 2015
O vodnaté moldavské sudovce
Na téma podvodů s vínem v ČR jsem toho napsal už spoustu, ale k tématu se vrátíme i dnes. Pokud vyrazíte na web SZPI Potraviny na pranýři a budete zkoumat, jaké jsou aktuální nálezy ohledně vína, nemůžete přehlédnout jméno LP Wine s.r.o. se sídlem ve Velkých Bílovicích. Ta momentálně přehled falšovaných vín slušně vytapetovala svým dovozem a rozhodně to není poprvé, co se na stránkách objevila. Opět jde o „klasické“ prohřešky – etanol z přidaného cukru, přídavek syntetického glycerolu a také masivní naředění, exogenní voda. A pokud si pod naředění představíte, že se třeba litr vína naředí deckou nebo dvěma vody, tak tady se jede drobátko jiná liga. Hodnoty přidané vody se už běžně pohybuje v rozmezí 50 až 80 % a současný rekordman pak vítězí s těžko uvěřitelnými 90 %! Loni v srpnu jsem si se zástupcem firmy poměrně dlouho telefonoval a vzhledem k významně odlišným pohledům na svět vína a obchodování s ním jsme si úplně neporozuměli. Já tak nějak dost trval na tom, že při masivním dovozu rizikových produktů v cisternových množstvích by mělo být tak nějak na dovozci, aby sám investoval do ověření kvality (a neriskoval, že krom vína falšovaného pustí na trh něco vyloženě nebezpečného) a nenechával to jen na inspekci, kde navíc výsledek může být jasný až dávno potom, co už je víno prodáno. Ale nesetkalo se to úplně s pochopením. Každopádně jsem se s nimi domluvil, že až jim SZPI příště něco najde a budu o nich chtít psát, tak je nejdřív požádám o vyjádření. A to jsem také udělal. Takže bez velkého zdržování níže něco o celé problematice z pohledu dovozce moldavské sudovky a osoby přímo postižené (ale, ani přes naskládané argumenty to nemohu vidět jinak, i spoluzodpovědné).
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pondělí 16. listopadu 2015
Pijte Juru s bezva Chardonnay a Château-Chalon
Otevřel jsem o víkendu láhev Domaine Pignier Chardonnay „Cellier des Chartreux“ 2009 (web), o vinařství jsem se tu zmiňoval opakovaně v minulosti, ostatně i o starších ročnících téhož vína. Jedná se o biodynamicky pěstované Chardonnay školené tři roky víceméně oxidativně, pod kvasinkovým závojem. Typická jurská láhev s názvem oblasti ve skle, kvalitní celokorek. Tmavá krásná zlatá barva, čistá. Klasická, pikantnější jurská vůně, podzimní ovoce, pečené jablko, jasně připravuje na kyseliny, jemně oříškovost a mineralita, sušené uzené ovoce (víno jsem vyzkoušel i na tchýni, až překvapivě jí chutnalo a přidala si, ta tam cítila sušenou švestku), hodně příjemné. Suché, čisté, již trochu nazrálé s jemně medovým tónem, výrazné kyseliny, velmi dobrá stavba, mineralita, šťavnatost, délka. Výtečná, klasická záležitost, která v klidu vydrží a bude se vyvíjet v lahvi dalších 10+ let. Koupeno před dvěma lety u Matějky za 360 Kč, zda ještě něco má netuším, ale teď už z Jury vozí spíše Chateau d'Arlay, Domaine Pêcheur, biodynamika Tissota a nově též Château Guinand.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), recenze, víno
pátek 13. listopadu 2015
Stop vinné segregaci s bezva oranžádou
Začal jsem pozorovat takový zajímavý fenomén. Příznivci naturálních vín (víte, co tím myslím, i když k pojmu neexistuje žádná zákonná norma) jsou si už docela jistí v kramflecích, že nejsou úplnými exoty. Jejich vinní miláčci jsou servírováni v nejlepších restauracích světa, považte i těch se dvěma a třemi hvězdami Michelin, a už je netřeba lovit jen v hipsta podnicích v podezřelých čtvrtích světových metropolí. Naturalisté otevřeně přiznávají, že leckterá více méně konvenční vína jsou taky skvělá (i když některé podniky se jim vyhýbají jako čert kříži, k jejich škodě). Naturálnost už přestává být omluvou pro vady (ne že by to tak u opravdu seriózních vinařů někdy v minulosti bylo, ale podivností se našlo dost, což ovšem i v portofoliu vinařů-technologů). Výrazně menší síření se dostává do mainstreamu, ostatně leckteré moderní technologie a hygiena tomu vyloženě pomáhají, a naopak kupa vín, dříve experimentálně nesířených, má najednou nějaký ten miligram (a „záhadně“ jsou lepší než předtím). Mezi pijáky vín „klasických“, vinnými kritiky a sommeliery staré školy bez dostatečně otevřené mysli naopak panuje jakási nervozita, snad strach z nepoznaného, z něčeho co všechna ta jejich základní literatura úplně nepodchycuje a nejde s tím pracovat a okecat u stolu tak snadno, jako Grand Cru Classé z Bordeaux. Kopou kolem sebe, bijí se v prsa, hřímají jak by všechny ty kalné vadné hnusy měla zemědělská inspekce, kdyby byla co k čemu, stáhnout z trhu a postihovat.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), oblíbené a vybrané, recenze, víno, zamyšlení o světě vína
čtvrtek 12. listopadu 2015
Je krásně, pijte ryzlink – Mělník & Mosela
Venku je nečekaně nádherně, na skoro půlku listopadu. Ryzlinky! Školní statek Mělník, Ryzlink rýnský 2013 zemské z Liběchovské. Nečekaně burgundská láhev, na ryzlink spíše netradiční. Již nový design vinět, oproti předchozí trochu depresivní podobě asi pokrok, ale… nostalgie, prostě. Výraznější citronová žlutá barva. Čerstvá, mladá vůně, která od prvního přivonění jasně naznačuje, že víno nebude žádný uhlazený slaďák, ale čeká nás něco kyselin. Mírně květinovo-bylinkové, jablko a dotyk žlutého ovoce, minerální linka. Středně plné ale docela lehkonohé, velmi suché, opravdu kvanta kyseliny a tvrdé, hranaté, dobrá délka. Jablko, trochu medovost, náznak kořenitosti. Potřebuje nutně ještě nějaký čas, ale solidní tvrdý severský rýňák. Jako proč ne!
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
středa 11. listopadu 2015
Tři kousky z Řecka
Detailně jedno téma nebo se rozkročit co nejvíce do šířky? Možná by bylo nejlepší se prostě věnovat svému milovanému pinotu a třebas frankovce co to jde a nezkoušet kraviny, které mne stejně osloví málokdy :-) Ale pak někde mimoděk ochutnáte Xinomavro, připravené úplně stejně ale ze čtyř různých vinic, každé odrážející konkrétní podmínky a hodně odlišné a všechna s jistou „pinotovou elegancí“… a najednou máte chuť zkoušet řecká vína. Co když vám něco zásadního uniká a právě tam jsou vína, která vám dokonale sednou, navíc za lepší prachy než Burgundsko? :-) Asi ne. Nepředpokládám, že tu o řeckých vínech kdykoliv budu moct psát alespoň trochu fundovaně, tolik prostoru jako produkci mých oblíbených apelací jim prostě dát nedokážu, ale sem tam odskok asi provedu. V pondělí jsem takhle utratil tisícovku za tři zajímavě vypadající lahve a v průběhu dvou večerů, včera navíc s hosty, je vypil.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 10. listopadu 2015
Tak vypadá mladá milerka na svatého Martina
Tak zítra to zase vypukne, největší marketingový úspěch vinařského fondu. Martin sice na bílém koni určitě nepřijede, ale regály obchodů a stoly restaurací zaplaví svatomartinská vína. Už jsem k tématu napsal mnoho v minulosti a nebudu se opakovat. Letos prošlo schvalováním 369 různých vín (kompletní přehled) a na trh přijde až 2.3 milionu lahví, nový rekord. Ročník 2015 je povedený, na rozdíl od let jako 2010 nebo komplikovanějších 2013 či 2014 nemusela být vína uspěchána tolik. Přesto se mi líbí, jak to pojal Petr Nejedlík z Dobré vinice.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., víno
pondělí 9. listopadu 2015
Rakouská sektová pyramida
Pomalu ale jistě se nám blíží druhý ročník Dne klasického sektu, oslavy klasických bublinek s původem v České republice (chce se mi dodat: „původu hroznů, při troše štěstí, protože další zpracování zhusta probíhá za hranicemi“). Zatímco u nás se zatím snažíme přesvědčit konzumenty, že bubliny jsou bezva a bylo by dobré je pít častěji, k čemuž přispívám, seč mi síly stačí, Rakousko už je zase napřed :-) Myslím, že jim jejich vinařský svaz a marketingové oddělení máme co závidět. Nejen že mají svůj den sektu už o pár let déle, ale nově přicházejí pro bubliny s pyramidou kvality a po germánsku a docela přísně a jasně definovanými pravidly. Vlastně je v tom menší bordel než v tom, co momentálně vymýšlejí s označením vín v Německu :-) Víno, které může nést název Österreichischer Sekt, bude mít nově tři kategorie a zorientovat se v nich myslím není komplikované.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 6. listopadu 2015
Chutná stará zachráněná odrůda
Jsou informace, které ve správném vinném geekovi rozproudí krev. Nebo to možná platí jen o mně :-) Kupříkladu nedávno mne takhle zaujalo, že někdo dovezl (ač na e-shopu to nevidím, ale v mailech nabízí a v obchodě Flavours mají) pár desítek lahví Nera dei Baisi ročníku 2013 vinařství Albino Armani (web) z Trentina. V tomto roce jich vzniklo, hezky číslovaných, jen 1300. Vinařství provozuje „Progetto conservatoria“, projekt kdy na malé vinici u Dolcé (provincie Verona), uchovávají a zachraňují staré autochtonní odrůdy (např. Foja Tonda), v mnoha případech jde o jediné místo, kde je dnes najdete. Je to asi i případ Nera dei Baisi, vyrobených třináct set lahví je tak vlastně jedinou možností, jak tuto již neregistrovanou a polozapomenutou odrůdu ochutnat. Nera dei Baisi je odrůda modrá, dozrávající poměrně pozdně a hodně odolná, s potenciálem připravovat zajímavá vína. Také to vypadá, že obsahuje trochu genů z divočejší americké révy, pocitově to v projevu potvrzuje.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
čtvrtek 5. listopadu 2015
Fajn degustace naturálních vín
Před pár dny jsme si doma udělali pěknou komorní ochutnávku především naturálních vín, lahve co kdo přinesl (s jednou velkou sadou od zúčastněného šlechetného dárce / dovozce) + jsem pak v dobrém rozmaru a rozjetém večeru pozotvíral ještě něco, znáte to :-) Dnes se alespoň o několika lahvích zmíním, na další možná přijde řada časem. Většina vín byla bílých, ale něco červeného se také našlo, nejlepší vzorek odhrnu na úvod. Slovinsko, Kras, bioprodukce. Vinařství Čotar a jeho Terra Rossa 2005, směs odrůd Teran, Merlot a Cabernet Sauvignon. Spontánně kvašeno, během celého procesu přípravy nepřidávána síra (celková 17 mg/l, nejsem si jist, zda nebylo mírně přisířeno při lahvování, ale v zásadě je to dost jedno), nefiltrováno. Temná barva. Zralejší, výraznější, tmavě ovocná vůně, do které se mísí tóny krvavého masa, rezavého hřebíku a kávy. V chuti suché, šťavnaté, s velmi výraznou kyselinou a ještě neohlazenými tříslovinami, tmavá ovocnost (černý rybíz, švestky), bezva délka, potenciál se dále rozvíjet. Tohle jako jo!
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, Slovinsko, víno
středa 4. listopadu 2015
Med a taky pár vín od Bollingeru
Musím si předělat vizitky. Včera mi nečekaně volá spediční služba, že mi veze balíček z Francie. A ptají se, zda když nejsem doma, tak jestli ho mohou nechat v obchodě v přízemí. Jelikož v přízemí žádný obchod nemáme, trochu mne to zmátlo :-) No každopádně jsme se nějak sešli a v krabici, pečlivě obalena mnoha vrstvami bublinkové fólie, se skrývala sklenička medu. Možná to není ten nejlepší med na světě, což sami přiznávají, ale… pochází od Champagne Bollinger! To se má tak. Tahle slavná značka a jeden z legendárních producentů bublin přechází na udržitelný režim hospodaření, deset hektarů vinic už mají i v plném bio. A součástí všech těchto aktivit byla i instalace osmnácti úlů. A tak mají med. Mezi různými naturálními vinaři a biodynamickými farmami nic tak neobvyklého, u podobné značky trošku nečekané. Příště, až si pustím nějaký film s agentem 007, tak si jejich med namažu na chleba. Přeci jen otevírat přitom pokaždé La Grande Année jako minule (ročník 2004, fantastické komplexní minerální strukturované víno, jen se prostě pije tak úžasně a snadno, že jedna láhev je málo a ani magnumka by na celý film nestačila) je pro mne ekonomicky neudržitelné…
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 3. listopadu 2015
Oslavte mezinárodní týden sherry
Tento týden je věnován sherry. Od včerejška do neděle probíhá International Sherry Week, propagační akce věnovaná šíření slávy tohoto zásadního fortifikovaného vína, vyvracení bludů a předávání zajímavých informací. A samozřejmě také ochutnávkám. Při pohledu na mapu s tematickými událostmi bohužel zjistíte, že nejbližší registrovaná akce je ve Vídni. A sám na spáchání edukační ochutnávky teď prostě nemám čas (byť, pokud by byl zájem, rád znovu něco jako dřívější školení zorganizuji ještě na konec listopadu či počátek prosince). Takže holt milovníci andaluských specialit budou muset jet po vlastní ose. Následujících několik odkazů a tipů by vám mělo vše usnadnit. Ti trochu pokročilejší a pravidelní čtenáři Jižního svahu už vše samozřejmě znají, pro ty ostatní se snad něco nového najde.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pondělí 2. listopadu 2015
Tokajské podzimní toulky
Dnešní zápisek bude spíše taková rychlá fotopocitovka. Mohl bych se tu pokoušet o hlubokomyslné úvahy o hledání těch správných terroir a zamýšlet se nad relevancí původní historické klasifikace tokajských tratí v kontextu raketového vzestupu suchých furmintů a lipovin (= „horší“ svah, kde to pěkně fouká, je trochu chladněji a hůře vzniká botrytida, vlastně může být mnohem lepší poloha, než vinice sice papírově špičková a legendární už několik set let, ale především s ohledem na vznik perfektních seschlých hroznů). Taky by šlo pokoušet se vás ohromit čísly – na jeden litr legendární tokajské esence (eszencia) potřebujete samotok ze třebas až sto kilogramů botrytidou seschlých bobulí. Když si vezmete, že jeden sběrač v běžném ročníku zvládne tak deset kilo denně, dá se vysoká cena lahví snadno pochopit. Určitě by bylo zajímavé zmínit se o bublinách, které teď v Tokaji stále častěji vznikají, nebo doporučit pár slaďáků i suchých. Z některých jsem si totiž sednul na zadek. Ale na všechno času dost. Takže dneska jen ty fotky… ať se líbí!
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., víno
pátek 30. října 2015
Furmint Forever!
Osmadvacátý říjen jsem strávil stylově, v Uhrech. Vyrazili jsme s dalšími vínomilci do jednoho ze zásadních vinných regionů světa a určitě nejslavnějšího v Maďarsku, Tokaje. Momentálně zde objíždíme vinařství, zkoumáme místní gastronomii, užíváme si krás krásného podzimu ve vinicích a tak. I jeden delší běh jsem tu už zvládl, po ránu a podél vinic i skrz ně, hezky kolečko okolo Tokajského kopce (původní plán výběhu i nahoru k televiznímu vysílači jsem z časových důvodů vzdal). Máme za sebou, krom jednotlivých zajímavých lahví, návštěvu u Istvána Szepsyho. A to jak legendárního staršího tak i mladšího, současnou hvězdu vinařství Szent Támas a projektu Mád (dle obce, která fakt stojí za návštěvu, o všem se rozepíšu detailněji). Především setkání se Szepsym starším bylo zásadní, ten člověk je neuvěřitelný. I jen kvůli němu by cesta stála za to. Na fotce níže můžete pak vidět „terroir“, různé druhy hornin z podloží jediné místní špičkové vinice. Téma geologie hrálo zásadní roli. A vína jsou skvělá a rozdíly ve vinicích ukazují způsobem jen málokde viděným. Hodně se řešila problematika suché Tokaje, budoucnosti suchých vín a vývoje stylu. Pijeme hlavně Furmint. Spoustu. Ke všemu, i ke koze (viniční!) v docela hutné podobě ho napárovali místo červeného. Spoustu. Mňam!
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., víno
čtvrtek 29. října 2015
Slovinská naoranžovělá degustace
Minulý týden se konal další ročník přehlídky International Wine Show Prague (web), tentokrát s velkým důrazem na vína Moldávie, ale také s poměrně velkým zastoupením především naturálních vinařů ze Slovinska (a oranžových vín, kterým byla věnována celá přednáška). Krom těchto dvou zemí bylo k ochutnání velké množství Itálie, něco Francie, Portugalska, Maďarska, Řecka… prostě všehochuť. Neměl jsem tolik času kolik bych si přál, byl to pro mne spíš průlet, ale opravdu detailně jsem si projel Řecko a Slovinsko. A právě Slovinsku, respektive poznámkám z degustace, se chci věnovat dnes.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, Slovinsko, víno
úterý 27. října 2015
Povedené veltlínské a mírně netypické Bordeaux
O vinařství Spielauer z Kamptalu už jsem se tu zmiňoval dříve, konkrétně to byla jejich oranžáda z ryzlinku a nesířený veltlín. Jako další z jejich vín, a bohužel i poslední v zásobách, jsem otevřel Grüner Veltliner Graf Regas 2011 Kamptal Reserve. Což je výběr hroznů z pozdní (listopad) sklizně, víno školené na kalech ve velkých dřevěných sudech. Uloženo v klasické protáhlé lahvi se šroubovým uzávěrem. Tmavší citronová barva. Efektní, bohatší výraznější vůně, citrusová kůra, mineralita, žluté až trochu tropické ovoce, krémovost, kouřovost, bílý pepř. Příliš nefunguje v úzké sklenici (ryzlinkovce), kterou bych na veltlín normálně bral, a mnohem zábavnější a komplexnější projev dává v široké „montrachetce“, sklenici na v sudu školená Chardonnay. V chuti suché, s velmi pěknou kyselinou, šťavnaté, krémovost, dřevo, poměrně výrazné, již nazrálé ale stále před vrcholem, dobrá délka. Moc fajn serióznější bílé. Za osm euro u vinaře naprostá paráda.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), recenze, víno
pondělí 26. října 2015
Pár novinek & víno pro krále či prezidenta
Zásadní zprávy ze světa vína. Skoro odevšad se hrnou informace, že ročník 2015 bude výborný, obvykle jak kvalitou tak objemem produkce. A platí to i u nás, Svatomartinského nás čeká rekordní počet, potenciálně až 2.6 milionu lahví! Navíc se můžeme těšit na vína „plná a harmonická, hebká a sametová.“ Jak už obecně vína, pár týdnů po sklizni, přec být umí… :-) Na koncern Moët Hennessy Louis Vuitton a spojení byznysu módy a vína už jsme si zvykli, teď si vinici a vinařství v údolí Napa pořídil také Chanel. Čekám Chanel Cabernet a že v prodejích předčí legendární No. 5 (mimochodem tahle vůně ve mně vůbec žádné nadšení nevyvolává, ale na degustacích ji celkem dobře jde poznat). Co se všemi těmi tunely vykopanými před druhou světovou pod Gibraltarem? Světová ekonomika už se asi trochu vzpamatovala, takže proč je nepředělat na gigantické vinné sklepy pro ukládání velkých investičních vín.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 23. října 2015
Valihrachův ryzlink z ročníku 1994
Po dlouhé době mne opravdu zaujala jedna tematická kolekce ve Víno-klubu. A když už jsem na tom šíleném webu trpěl, přihodil jsem rovnou i pár samostatných lahví. Jeden z našich nejlepších vinařů, Josef Valihrach z Krumvíře, totiž nabízí i vína poněkud staršího data vzniku, ještě dnes je možno u něj (případně třeba v Českém archivu vín nebo v již zmíněném Víno-klubu) zakoupit jak kousky z minulého desetiletí, tak i dokonce vína z osmdesátých a devadesátých let minulého století. Minulé století, to zní tak dramaticky! Já nabídce neodolal a ve sklence se mi tak objevil Ryzlink rýnský jakostní polosuché 1994. Což je ročník považovaný za spíše (pod)průměrný, po sérii výjimečně povedených ze začátku devadesátek, ale je to myslím irelevantní. Při tomto věku u lahve z Moravy bude záležet vyloženě na konkrétních vínech a schopnostech vinohradníka / záměru vinaře. Bral jsem to víno spíše jako raritní zajímavost, ale byl více než příjemně překvapen a láhev vypil s velkou chutí.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
čtvrtek 22. října 2015
Dva návraty k Bordeaux
O víkendu jsem zavítal do svého archivního sklípku a vytáhl z něj pár desítek lahví Bordeaux. Jojo, takové to období před dětmi a hypotékou, kdy jsem utrácel za kraviny :o) Jen malá část uložených lahví se za tu dobu ležení zhodnotila (rozuměj stojí dneska výrazně více než původní cena + náklady na skladování) a celkem logicky se jedná spíše o těch pár dražších hvězdných jmen, běžná vína „na pití“ mají ceny hodně podobné a leckteré jde stále ještě koupit. Ale mít dneska stejné peníze k dispozici na víno, nejspíše je utrácím za úplně jiné lahve. Ale co už, hříchy rozverného mládí :-) Jedna věc je ovšem jistá. I když už na Bordeaux tolik neujíždím a srdce se mi u něj opravdu rozbuší spíše u opravdu výjimečných a především starších lahví (zatímco třeba klasický ryzlink, některá vína z Jury, Champagne a mnoha dalších míst to zvládají i u základnějších lahví), tak faktem zůstává, že se ta vína dost dobře pijí, bezvadně fungují k jídlu a prostě stále na nich něco je, ten region nemá jméno nadarmo. Navezl jsem zásoby na sychravý podzim a mrazivou zimu, ale vzhledem k tomu, že jen za víkend se nám s manželkou (a příbuzenstvem) podařilo tři lahve odpít, tak možná do jara budu muset vyrazit do sklepa ještě jednou :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
středa 21. října 2015
Povedená ochutnávka nejen ryzlinků z Alsaska
Další z pravidelných degustací Jiřího Hrona v Sýrárně na Jiřáku se věnovala tématu (společně s bílými z Loiry) z nejčastějších, vínům od spíše menších až středních vignerons indépendants z Alsaska. O kupě z nich jsem tu už ostatně psal, i o stejných vínech ve starších ročnících. Na úvod dva sylvány. Joseph Moellinger Sylvaner Cuvée Spéciale 2014 světlejší, čerstvé víno, svěží vůně trochu do zeleného jablka a herbálních tónů, suché, šťavnaté, lehčí, sympatický přímé a dobře pitelné. Vinařství Birghan a Sylvaner 2013 hodně světlounká barva, sevřenější a trochu nevýrazná vůně, již naleželejší, listnatá, v chuti suché s dobrou kyselinou, trochu pecičková nahořklá dochuť. Nezaujalo. Následovala trojice Pinot Blanc. A také první setkání s Domaine Jean-Marc Bernhard, rodinným a nově bio producentem z Katzenthalu. Jejich Pinot Blanc (ve skutečnosti z podstatné části Auxerrois) Bouquet de Printemps 2013 je víno aromaticky trochu do žlutého ovoce, hruška, něco krémovosti. Suché, čisté, svěží s velmi pěknou kyselinou, dobrá ovocnost, čistě udělané, nic složitého ale sympatické fajn pití. Potěšilo. Birghan Pinot Blanc 2013 o chlup zajímavější, lehce kouřová vůně, citrusy, diskrétnější ovocnost. Příjemná suchá čistá středně plná chuť, dobré kyseliny, pěkně postavené, jemně ovocné, vyvážené pohodové pití. A nakonec vinařství Mittnacht-Klack a Pinot Blanc Oberberg 2011. Citronová barva, nazrálejší výraznější aromatika, zralé jablko, trochou houbové. Suché, nazrálejší, trochu připečené, mírná hořčina v závěru. Úplně neoslovilo.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, víno
úterý 20. října 2015
Přestřelené červené z Čech
O minulém víkendu jsem neodolal a zakoupil láhev z Žernoseckého vinařství, Pinot Noir 2012 výběr z hroznů z litoměřické podoblasti, vinice Pod Lovošem u Lovosic. Světlejší rubínová barva. Výrazná zralejší vůně, sušené ovoce, šípky, brusinky, třešně, výraznější projev alkoholu, kořenitá linka, kmín. Suché, poměrně plné, se slušnou kyselinou, delší, kyseliny, dobrá délka, ale zase z toho trochu leze alkohol a celek působí přestřeleně a prostě není harmonický. Mám i obavu, jak bude dále zrát. Trochu paradoxní problém, na jednu z nejsevernějších vinařských oblastí, červené co vlastně „přezrálo“ a má moc alkoholu :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře