V poslední době jsem přečetl kvanta textů okolo definic velkého vína, o hodnocení vín profesionálním a amatérským publikem a tématy jako naučená chuť, preferování vůní a chutí spojovaných s dražším vínem, které vám z počátku nic neřeknou a je otázka, zda zvyknout si na ně je vůbec smysluplné… :-) Vše se neustále točí okolo vín technologických/průmyslových a přírodních/autentických, definic těchto pojmů, hranic mezi nimi. A otázkou, co je to vlastně dobré víno, jak tenhle pojem uchopit. Budete souhlasit s tím, že „tohle víno mi chutná“ zdaleka neznamená totéž jako „tohle víno je dobré“? Jaká by pro vás byla minimální sada parametrů, které definují dobré víno? Jak vysokou důležitost by hrál odraz místa původu oproti „bezvadnosti“, tj. vínu bez jakékoliv ze sady běžných vad? Znamená pro vás dobré víno něco jiného v kategorii lahví do stovky oproti vínům za násobně vyšší částky, nebo jsou minimální požadavky stejné? Jinak příjemné prázdniny a čas dovolených přeji, ideálně s výlety za dobrými či alespoň opravdu zajímavými víny ;-)
pátek 29. června 2012
čtvrtek 28. června 2012
Vtipný čínský vinný padělek
Čína a víno je teď horké téma. Tahle země nejen že má obrovský apetit na ta nejlepší vína světa (otevřít slavnou značku dodává prestiž obchodnímu jednání a tak) a je jedním z hlavních tahounů šíleného vzestupu cen, ale sama také začíná víno ve velkém vyrábět a dříve či později se stane, nejprve asi v sektoru základní supermarketové nabídky, velmocí. Čína je též známa svou… řekněme otevřenou myslí, co se týče různých padělků a podobných věcí. A děje se to i u vína, jde o poměrně velký problém. Vlastně díky němu může dojít i k poklesu cen vín jako Lafite
(největší tamní oblíbenec), protože jeho padělků je na čínském trhu více než originálů, něco jako v případě kabelek Louis Vuitton (ne, to jsem přehnal, u nich je originálů tak procento a zbytek „repliky“), a obavu z jeho nákupů narůstají. Jen jedna čínská provincie prý ročně zkonzumovala více Lafitu, než bylo celkem do Číny importováno. A jeden běžný bordeauxský producent základních levných vín z ničeho nic začal do Číny exportovat místo dřívějších pěti tisíc beden hned 150 tisíc beden… aniž by se jeho víno, rozhodně ne s původní vinětou, na trhu objevilo (viz James Suckling). Vzpomněl jsem si na tenhle příběh při pohledu na vinětu (viz výše), kterou na twitter hodil Simon Staples z britského BBR. Na jedné lahvi se zde spojuje slavné jméno Romanee-Conti, notoricky známý symbol pěti šípů rodiny Rothschild přítomný na každém Lafitu, a je tam i několik dalších nesrovnalostí, jako „Vin blanc sec“ vs. „Vin rouge sec“. I „Mis en Montpellier“ a ten výrobce nezní úplně přesvědčivě. Ale ne že bych si něco podobného do domácí sbírky vinět nechtěl zařadit... :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., víno
středa 27. června 2012
Bubliny z Jury k překlepu
Teďka naštvu všechny ty, se kterými se mi už několik týdnů (měsíců) nedaří dotáhnout do konce ochutnávku vín z Jury. Ale co naděláte, jednou se třeba zadaří :-) V poslední době jsem se propil sérií zajímavých vzorků spíše od menších jurských producentů, vznikne zde souhrnný článek. Docela hodně mi sedla vína od Domaine Courbet z Nevy-sur-Seille. Detaily o vinařství později, nyní tip na vyloženě letní šumivku z jejich produkce, neročníkový Crémant du Jura brut. Pěkná žlutá barva a výraznější vytrvalé perlení spíše menších bublinek, sympatické. Čistá a velmi svěží vůně, čerstvá, mineralita, kvasnicovost, ovocité tóny do citronu, citronová tráva, k tomu i květiny. Dost sympatické. Svěží, vyvážené, lehčí až středně plné v chuti s fajn tělem, dobře postavené někde na hranici bezvadného lehčího aperitivu a serióznějšího pití, opět citrusy a květinové tóny, řízný projev a dobrá délka. Nejspíše relativně nedávno degoržované, ale už tak akorát uleželé v lahvi, ideál na letní pití. V kontextu ceny, která je někde okolo tří stovek při kartonovém nákupu (Jiří Hron, ale nemá web) super pití. Už jsem toho pokořil dvě lahve a nemohu se dočkat další :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., recenze, víno
úterý 26. června 2012
Žižkovské pivobraní a Pivo na Hrad!
Dnes to bude o pivu, respektive dvou pivních festivalech. Sice od obou už pár dní uteklo, ale jako deníčkový záznam „proč někam jít/nejít příští ročník“ to myslím poslouží :-) A začneme Žižkovským pivobraním (web), festivalem malých a mini českých pivovarů, který v parku Parukářka páchala skupina okolo farmářských tržišť na Jiřáku (a též náplavce a Kubáni) za podpory Prahy 3. Akce to byla lehce schizofrenní, na jednu stranu tu byla bezva snaha nabídnout na jednom místě poměrně dost piv od menších hráčů a k tomu různé lahůdky (+ mne děsně bavil náborový stánek studia kvasných technologií z Podskalské), na stranu druhou jakýsi hudební festival a pijatyka plná lidí, které druhá část akce v podstatě nezajímá.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: degustace, Jiný alkohol, reportáže
pondělí 25. června 2012
Jak vybrat víno s nepříliš zábavnou degustací
V sobotu se konal na Karlínském náměstí sympatický Apetit Piknik. Dorazil jsem s manželkou a dítětem až v jednu hodinu a poměrně dost z nabídky foodbloggerů a různých dalších nadšenců už bylo zkobylkováno. Nu což. Zaparkovali jsme kočárek ve strategické pozici mezi stánky Cidre Premier a Veltlin in Karlin, odkud vyráželi na výpravy za různými chuťovkami. Dalo se tam najít spousta povedených kousků, ale o tom se více rozepíší jiní, jsem si jist. U stánku Veltlínu jsem postával (popíjel, nerozhodnutým zákazníkům se snažil radit, i když se o to nikdo neprosil…) tak dlouho, až mne Honza Čulík požádal, zda bych s ním nešel dělat součást programu. V šapitó tam totiž běželo pásmo řízených „cooking show“, respektive různých gastro přednášek. Šlo prostě o to se postavit před dav lidí, nechat si na hlavu dát mikrofon a nakonec více než hodinu a čtvrt mluvit o víně, jak se orientovat ve vinětách a tak, prostě sdělovat vinný moudra. Jako správný přeučený stydlín a introvert jsem, ačkoliv nepřipraven, něco takového nemohl odmítnout :-) Bylo to celkem fajn, rozlili jsme na ukázku něco chutných vín, ale to hlavní sdělení by se vlastně dalo říct jen pár větami…
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 22. června 2012
Výsledky ankety „Kdy naposledy jste pili Sklepmistra?“
Nedávná aféra s padělaným Sklepmistrem, která pobavila asi všechny krom výrobce originálu, mne inspirovala k anketě. Kdy naposledy jste pili starého „dobrého“ Sklepmistra vy? Podle výsledků to vypadá, že dvacítka návštěvníků tohoto blogu (8 % hlasujících) si tradiční polosladkou specialitu dala méně než týden před hlasováním. Pevně věřím, že šlo pouze o vědecký experiment, nějakou srovnávačku originálu s padělkem, právě v kontextu téhle aféry. 46 % hlasujících mělo Sklepmistra už hodně dávno, naposledy před mnoha lety. Holt se vinařský rozvíjíme. Nebo ještě spíš zrovna sem na Jižní svah typičtí konzumenti tohoto vína a jemu podobných nechodí. Dalších 40 % prý Sklepmistra nepilo nikdy. Tedy… pokud jde o nějakou mladou generaci, tak bych tomu i věřil. U osob trochu starších by mi nutně vytanulo na mysli jedno tradiční rčení o masturbaci… :-) Kompletní výsledky dotazníku níže.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: ankety
čtvrtek 21. června 2012
Petting s mladými víny ze Strekov 1075
Na židli sedí terroir z jedné zajímavé obce, téměř maďarské ale oficiálně slovenské, Strekov se jmenuje. Toto jméno má teprve krátce a nikdo vlastně neví proč, původně se jmenovala Kürt a v historických materiálech je o ní zmínka poprvé v roce 1075. Nové a staré ve jméně spojuje vinařství Strekov 1075, které se v úterý představilo v karlínském baru Veltlín. Vína prezentoval jeden ze dvou vinařů, Zsolt Sütő (Tibor Melecsky zůstal tentokrát doma), a účastníky večera si naprosto podmanil. Dobře, mluvím hlavně za sebe, ale určitě jsem v tom nebyl sám. Skvěle se to poslouchalo a dokonale rezonovalo s tím, jak víno vnímám já (mám vše nahrané, možná udělám nějaký sestřih). Když k tomu přihodíte ještě výtečná vína, je skvělý večer zajištěn. Zsolt popisoval dnes tak módní degustování vína jako petting, který je sice moc fajn, ale… pití vína je přeci jen o krok dál. A tak jsme s ním po degustaci ještě dlouho do noci seděli a jeho vína i pili. Prokázalo se, že i pro tento pokročilý úkon, na který jako by se v poslední době u vína zapomínalo, se hodí dokonale. Navíc vinař, který ve velkém a rád pije vlastní vína, jim dodává na důvěryhodnosti :-) A možná i díky minimálnímu síření těch vín jsem byl ráno, po velmi krátkém spánku, dokonale fit. Můj corpus nezaznamenal žádné významnější poškození :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, oblíbené a vybrané, vinařství a vinice, víno
středa 20. června 2012
Zweigelt rosé od Korábů a Sauvignon blanc od Errazuriz
Vedra předchozích dní volala po rázných řešeních a ze zásob zmizelo pár nachlazených mladých vín, ve dnech následujících budu v postupu pokračovat :-) Vypili jsme třeba Zweigeltrebe rosé – samotok 2011 zemské z vinařství Koráb, spontánně kvašené, jen v keramice školené, nefiltrované růžové z trati Víckov v Boleradicích. Typická protáhlá hnědá láhev, viněta vzadu s hromadu detailních informací a to navíc v angličtině (tleskám!), plastová záklopka a slušný celokorek. Hezká růžová barva až trochu směrem do broskvové. Přímočařejší ovocitá vůně směrem jahody a třešňový kompot, respektive až lehce koktejlové třešně nebo ovocné bonbóny, k tomu mírně zemitější tón. Kulatější, ovocné, líbivější snadno přístupné růžové, až takové hebké a „konvenční“, zbytkový cukr poměrně znatelný (skoro se mi nechce věřit, že je ho jen 5 g/l). Kyselina cukr vyvažuje, ale k opravdové svěžesti je možná trochu málo výrazná. Proč ne, tohle by se mohlo líbit, ničím neděsí :-) Osobně bych ale od Autentistů v dalších dnech spíše sáhl po znatelně více fresh růžovce od Osičků. A nebo ještě spíš nachladil nějaké běžnější červené, bezvadně takhle funguje třeba tenčí desítkový Cabernet Moravia od Tomáše Čačíka.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 19. června 2012
Francouzské okénko - Milionový Montrachet, krupobití v Champagne, podvod v Burgundsku
Vinice v prestižních částech Francie jsou drahé. Asi největší úlet je Champagne, kde hektar „běžné“ polohy klidně stojí 900.000 – 1.200.000€ (Aube spíš nižší hranice, Côte des Blancs naopak). Normální vinice v Bordeaux, Burgundsku či Alsasku jsou několikanásobně levnější, když ale dojde na ty prestižnější… no ty obvykle vůbec nejsou na prodej. A pokud ano… Château du Puligny-Montrachet nedávno prodalo 0.0417ha na legendární Grand Cru vinici Le Montrachet, pro představu z takové plochy vzniká asi dvě stě lahví, za milion euro. Kupcem je jeden z nejbohatších podnikatelů světa, François Pinault, jehož impérium zahrnuje třeba značky Gucci, Yves Saint Laurent, Puma a hromadu dalších. Ve víně už nějaké zkušenosti má, vlastní jedno takové luxusní château v Bordeaux, Latour se jmenuje. A samozřejmě podniká i v Burgundsku, skrze Domaine d'Eugénie (vzniklo zakoupením Domaine Engel v roce 2006 za zhruba 13 milionů euro). Už delší dobu prý o kousku Montrachetu snil a teď si sen splnil. K tomu přihodil i něco málo na vinici Bâtard-Montrachet za dalších asi 900.000€. Kolik si tak myslíte, že by dneska stál hektar prestižní polohy (rozuměj „nějaká profláklá vinice na Pálavě“) u nás? A hektar běžné slušné plochy? Tipujte…
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Burgundsko, Podvody, zprávy
pondělí 18. června 2012
Guy Bussière a jeho rustikální vína
Loni na podzim jsem tu psal o nesířeném pinotu z okrajové části Burgundska, bylo to na jedné zajímavé seanci v Bořeticích a Miloš Michlovský tenkrát naznačoval, že by bylo ideální hodit víno na rozbor, ať se ukáže, jak to s tou sírou vlastně je :-) V rámci akcí ve vinném baru Veltlín, kterých je po přestěhování do větších prostor v Karlíně čím dál víc (krom těch velkých ve sklepě, možná až trochu moc davových, i menší nahoře v baru, degustace tzv. tabulové čili stolní), dorazil i s manželkou právě autor tohoto nesířeného kousku. Guy Bussière z Val de Saône představil pět vín, z toho čtyři pinoty, ve variantách jak se sírou tak bez ní. A bylo to dost sympatické.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Burgundsko, degustace, oblíbené a vybrané, vinařství a vinice, víno
pátek 15. června 2012
Maďarský pinot a vyzrálejší Rioja
Životní pouť za různými podobami odrůdy Pinot Noir (ale zatím se o tom nechystám psát knihu, nedávno vyšlé dílo In Search of Pinot Noir je poměrně obsáhlé a zajímavé a nechci mu konkurovat :o), omezím se na blog) mne tentokrát zavedla do maďarské oblasti Szekszárd, kde vinaří i rodina Vesztergombi (jednou vyhlášeni Vinařem roku v Maďarsku), na 30ha pěstují hlavně známé světové odrůdy a k tomu i nějakou tu Frankovku. Otevřel jsem trošku nazrálejší kousek, Vesztergombi Pinot Noir 2006. Burgundská láhev, kovová záklopka, slušný celokorek. Tmavší barva, ale s již naleželejším okrajem. První dojem z vůně mi připomněl starší Chrámce a vůbec Čechy, takovým trpčím brusinkovým dojmem. Postupně vůně trochu zesílila, přidalo se dřevo a káva, koření na divočinu, svíčková omáčka. Suché, ovocité v chuti, trochu trpčí, slušně dlouhé, sympaticky pitelné. Čekal jsem nějaký teplejší projev, tohle je poměrně studený styl. Inu proč ne. Za tři stovky u Boden Fine Wines.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
čtvrtek 14. června 2012
Nesnáším slevy, vždycky se děsně prodraží…
Spousta žen má specifickou úchylku na nákup bot, často obrovského množství různých variant téhož s jen drobnými, mužským okem prakticky neznatelnými, rozdíly. Totéž platí o halenkách :-) Nelze jim to vyčítat, muži podobně ujíždějí na kupě jiných věcí. Já trpím (mimo jiné) podobným postižením s vínem, kupříkladu některé subtilní rozdíly mezi různými typy Pinot Noir je třeba neustále zkoumat! Nemám to kam dávat, nestíhám pít, ale… přeci tam ty lahve nenecháte, když zrovna tahle je něčím zajímavá! :-) Klasicky se to projevilo teď v období slev. Kupa dovozců se vzepřela k posledním degustacím před prázdninovou pauzou a začala se zbavovat některých přebytků. Některé fajn špeky šlo získat na tradičních otevřených skladech u Neubauerů, výprodej mají teď v Domaine R&W, sklady pročišťuje Dominec (pokud se někdo chystá vyrazit pro staré Madirany, tak už nemusí… skoupil jsem je všechny). Pravda, někdy ty slevy jen dostanou ceny jednotlivých vín na smysluplnou (= normální v civilizovaném světě) úroveň, ale jindy jde o nabídky, co se prostě neodmítají. A teď jen… kam s tím zase?!?
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., recenze, víno
středa 13. června 2012
Letní osvěžení v trochu luxusnějším duchu
Společnost Domaine R&W / Vinobrani.eu minulý týden pořádala ochutnávku pojmenovanou Letní vína, pod kterou si většina asi představí různá to roséčka, svěží bílá a podobně. Oni to pojali v trochu jiném stylu a ve sklenkách postupně skončila čtyři šampaňská a šest bílých z Burgundska, takže vlastně vždy Chardonnay a krom dvou případů stoprocentní. Vždy v párech na srovnání, což je fikaný systém, protože vás tak nějak nutí zvolit vítěze a hledat pozitiva. Ale zároveň určit, který z páru je „horší“, což vlastně není úplně fér :-) Tak nakonec to zase záleží na povaze a nátuře. Znám lidi, kterým by na všech ochutnávkách vyhovovalo něco jako Vedelův penalizační systém. Mají nějaký ideál a hledají, v čem mu to které víno nevyhovuje. Druhá skupina se zase na každém kousku, byť je to víno sebezákladnější nebo i vyloženě průmyslové, snaží najít nějaká zásadní pozitiva, často až příliš úporně. Mám trochu pocit, že ochutnávky lidi tak trochu svádí k prvnímu přístupu, zatímco již zakoupené a doma otevřené lahve k tomu druhému. Ale to jsem trochu odbočil, zpět k „letním vínům“…
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bublinky, Burgundsko, degustace, víno
úterý 12. června 2012
Výsledky ankety „Müller Thurgau...“
Nedávno jsem se vás ptal na vztah k odrůdě Modrý portugal a nyní je u konce stejná anketa pro dalšího z tradičních zástupců odrůd našich vinic s nepříliš dobrým jménem. Ano, stará dobrá milerka, Müller Thurgau. Oblíbená to záležitost jako sudovka a pro rozlévání v podnicích nižší cenové kategorie :-) V anketě hlasovalo 233 čtenářů tohoto blogu a výsledek vlastně příjemně překvapil. Největší skupina, 36 % hlasujících, odrůdu od pár vinařů může. A dalších hned 33 % si ji dá vyloženě rádo! 23 % milerku spíše nemusí, extrémy (srdeční odrůdy X vyloženě nerad) mají po třech procentech. To je ovšem pěkné, čekal jsem větší příklon ke „spíš nemusím“. Rád tuhle odrůdu ochutnávám, ale jen málokdy nějak překvapí a nabídne něco navíc. Jsou výjimky, Etza třeba vyloženě nadchla a nedávno mne bavila i další z Itálie, fajnové pití bývá milerka z Kutné Hory a docela zajímavou měla svého času Dobrá vinice, jednu dobu jsem taky dost ujížděl na bílé Mělničině od Krause (vzniká ještě vůbec? Nyní nabízené Cuvée Kraus 12 tak fajn není), ta ale obsahovala i rýňák. Vaše oblíbená milerka? Kupujete sudovku na zahradní popíjení, nebo máte i osvědčené lahvované kousky? :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: ankety
pondělí 11. června 2012
Mladý Zweigelt od Osičků
Ke konci listopadu jsem ve vinařství Jaroslav Osička (web) chutnal mimo jiné jejich Zweigeltrebe 2009. Víno ještě nebylo lahvováno, zrovna leželo v nerezovém tanku, kde došlo ke smíšení několika různých sudů. K ochutnání bylo ve variantě decentně vyčiřené a také ještě před čiřením. Víno mne nadchlo, naprosto nekriticky. Vracel jsem se z Burgenlandu a tenhle kousek si s tamní produkcí v ničem nezadal, bylo to úžasné pití. Nemohl jsem se dočkat, až přijde do lahve. A tam už nějakých pár týdnů konečně je. O víkendu jsem ho otevřel a…
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 8. června 2012
Humor při pátku, třeba se sklepmistrem
Ve světě domácího vína včera jasně dominovala zpráva, že vietnamští trhovci aktivně prodávali padělky Původního Sklepmistra. Výrobce prý začal čichat něco podivného (ještě podivnějšího, než je obsah jeho vlastních lahví…) v momentě, kdy zaznamenal nezvyklý propad prodeje (chápu, že různé večerky a tak jsou častým distribučním kanálem). Ten článek rozhodně stojí za přečtení, protože obsahuje některé vyložené perly, jako například „Pro nás však není největší problém ušlý zisk, ale zejména poškození značky našeho výrobku, protože kvalita padělku je výrazně nižší než u originálu.“ Původní Sklepmistr je postaven na nejlevnějších hroznech či vínech z Itálie a dalších zemí EU, resp. odkud to jde jen nakoupit, výrazně doslazen a celkově se jedná o jednu z nejnižších sort vína, kterou lze zakoupit, klasický bolehlav (před nějakou dobou jsem měl jejich šumivou variantu, co chutná jako velmi špatné Lambrusco; vzhledem k původu vína v Itálii to možná Lambrusco opravdu je… akorát stojí dvakrát tolik). Tradiční, budiž. Pitelné ano, stejně jako mnoho dalších tekutin. Opravdu hodně by mne zajímala slepá srovnávačka originálu a padělku tak strašného, že originál ještě dokáže poškodit :-) Normálně jsem ochoten se pro investigativní reportáž trochu obětovat, tentokrát je mi však zdraví přednější. Ale jinak to k smíchu samozřejmě není, podvod jako podvod! Zde to má navíc logiku, konzumenti Sklepmistra si spíše nevšimnou podivného obsahu, či ho budou ochotni tolerovat díky významně nižší ceně. I když… pokud máte svoji značku rádi a pijete ji už roky… :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., víno, zprávy
čtvrtek 7. června 2012
Fajn ryzlink a bílé z Gaskoňska
Letem světem u lahví vypitých v poslední době, dneska se mrknu na dvě bílá vína. O víkendu padla, mimo věcí které hodlám představit v souhrnných článcích, láhev ryzlinku. Konkrétně to byl Steeger St. Jost Riesling Kabinett 2009 trocken z Weingut Hofmann & Sturm, kousek ze sortimentu Vinonauta, který se na webu o vinařství rozepisuje. Už jsem o tomto víně psal v reportu z degustace, doma mi přišel o trochu jiný. Stále čerstvý, výrazný ve vůni, citrusy, teplejší, žluté ovoce, mineralita a nazrálejší bylinkové tóny. Suché, čisté, svěží a výborně pitelné i díky parádní kyselině, středně plné, dobrá stavba a delší dochuť. Za ty prachy (něco přes dvě stovky) výtečný představitel odrůdy. Původně jsem myslel, že s návštěvou otevřu více různých vín po skleničkách a pak je budu zkoumat v čase, ale tohle se velmi rychle dopilo. Lepší ukazatel kvality neznám :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
středa 6. června 2012
Dva duby a pět vín ročníku 2009
Včera do Prahy dorazil Jiří Šebela z vinařství Dva duby, které v poslední době začíná získávat čím dál větší zvuk pro svá poctivá vína z terroirů Dolních Kounic, a ve vinném baru Vinograf představil pět vzorků ročníku 2009 . Při takovém neformálním posezení, kterého jsem se bohužel nezúčastnil úplně celého (stejně to určitě skončilo nějakým tahem po Praze až do ranních hodin), spíše s vinařem prohodil pár vět a projel vzorky, měl každý možnost zjistit, o čem že dvoudubská vína, připravovaná s filozofií blízkou té biodynamické (na pěkně udělaném webu má napsané vše podstatné, nebudu to opakovat), vlastně jsou. A zjistit, zda spadá do skupiny potenciálních zákazníků. Některé kousky jsou totiž poměrně snadno přístupné i „běžnému spotřebiteli“ (dávám ho do uvozovek, protože ten se k nim stejně nejspíš nikdy nedostane), jiné vyžadují otevřenější mysl tématům jako například „odrůdovost“ nebo „čistota“, jde o poměrně idiosynkratické záležitosti :-) Vinař jako doplněk dovezl též dobroty z Vranovického řeznictví (uzeniny opravdu z masa, což zní jako automatická věc, ale známe své supermarkety…) a domácí kozo-ovčí česnekový sýr, fajn to bylo. Nějak jsem si nezvládl vzít foťák a Rorschachův test zašuměných obrazců z mobilního telefonu na vás aplikovat nebudu, veškeré záběry jsou z prosincové návštěvy vinařství.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, vinařství a vinice, víno
úterý 5. června 2012
Zajímavá cava a zásuvky vzor „Bordeaux“
Ve sklence mi nedávno skončila jedna zajímavá cava od Vinícola Mont-Marçal, středně velkého producenta (asi 40ha mají) z Castellví de la Marca, konkrétně jejich Extremarium Cava Reserva Brut. Odrůdově je tenhle kousek Xarel-lo (50%), Macabeo (20%), Parellada (15%) a Chardonnay (15%), hrozny ručně sbírány. Odrůdy fermentují, po nějakém tom naležení na slupkách, separátně a spíše při nižších teplotách v nerezu, jen Chardonnay kvasí a osm týdnů leží ve francouzských dubových sudech. Druhotná fermentace v lahvi je někde mezi 20 a 30 měsíci, dle ročníku. Všechny tyhle údaje jsem si dohledal až po vypití vína (a proto mně v něm překvapovala, na cavu netypická, sbírka aromat jako vanilka). Dobrovolně přiznávám, že primární impulz k nákupu bylo 90 bodů z Parkerova Wine Advocate. Akorát že je udělil Jay Miller, jehož aféra s hodnocením španělských vín za peníze (rozuměj: „královsky honorované přednášky pro vinaře“) je už dobře známa. No tady úplně špatný vkus neprokázal.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., recenze, Španělsko, víno
pondělí 4. června 2012
Gutswein z Pfalze aneb nakupuju litrovky
Označení vín z Německa je někdy trochu divočina, ostatně jsem se o tom nedávno zmiňoval, zákazník se s vinětou pere, přemýšlí jak sladké víno bude a tak. Tedy… oni to mají všechno pěkně popsané, pravidla jasná, žádné zákeřnosti :-) U některých specifikací ta německá preciznost chybí a výklad může být trochu volnější, ale s tím nic nenaděláme. Krom klasických přívlastků mají pěkný klasifikační model VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), ve kterém funguje jakýsi apelační systém špičkových tratí a vín z nich (to jsou ty Erste Lage, tedy „Grand Cru“ vinice, a z nich třeba suchá Grosses Gewächs vína). Na lahvích se může objevit kupa nových (a u archivních kousků naopak už nějakou dobu nepoužívaných) označení.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 1. června 2012
Základní nerezové Chablis co prostě chutná
Mám Chablis rád. Jde o jednu z archetypálních podob Chardonnay, typicky vína minerální, s bezvadnou kyselinou a dokonale fungující k různým mořským obludám a taky rybám. Ale nepíšu tu o nich moc často (výjimkou, i s nějakými základními informacemi k oblasti, je Burgundský rok začal v Chablis, nedávno jsem tu měl degustaci vinařství Patrick Piuze, byl tu průřez sortimentem vinařství Christian Moreau a pár jednotlivých lahví). Důvodem jsou ceny. Prostě mi, v poměru k projevu vína, přijdou běžná Chablis poněkud drahá, a to především na našem trhu. Asi je to tím jménem. Za stejné prachy prostě raději sáhnu po zajímavějším ryzlinku. Ale občas se objeví někdo, kdo má výtečné kousky za normální peníze. Kupříkladu před pár týdny jsem za nějakých 250,- láhev koupil krabici základního Chablis 2009 ze zajímavé rodinné Domaine Denis Race. Dovozce Martin Nejedlý na webu píše, že „Austin Biss ve své respektované knize Průvodce víny Chablis řadí tuto doménu spolu s několika dalšími mezi špičku v Chablis (3 hvězdy ze 3).“ Nevím, jestli si vinařství s mechanickou sklizní a práci čistě jen v termoregulovaném nerezu (i pro Grand Cru) z principu zaslouží maximální hodnocení, ale to jsou možná jen předsudky. I tohle jejich základní (když nepočítám Petit Chablis) víno bylo totiž dost přesvědčivé.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Burgundsko, recenze, víno