úterý 31. prosince 2013

Rekapitulace ročníku 2013 na Jižním svahu

sklizenNa úvod trochu statistiky. Pokud jde o návštěvnost, tak ta se od minulého roku změnila minimálně. Došlo k výraznému poklesu návštěv z anglicky mluvících zemí, ale k bezva nárůstu počtu čtenářů ze Slovenska, to mne moc těší! Posílilo Německo a Francie, na dvojnásobek. A masivně stoupla návštěvnost z Maďarska, o neuvěřitelných 1633% :-) V roce 2013 jsem zde uveřejnil, když počítám i tento souhrn, 249 článků. A více, nebo spíše delších, bylo i textů pro Hospodářské noviny a do dalších tištěných časopisů, podílel jsem se i na jedné knížce, letos se prostě pořádně rozepsal :-) Celkový počet slov jen v článcích zde na blogu (bez komentářů) se přiblížil počtu 150 tisíc, na znaky i s mezerami je to asi 935 tisíc. Tedy ne úplně krátký román, délkou zhruba někde na úrovni verneovky Dvacet tisíc mil pod mořem. Oproti loňsku je to o pár tisíc více, asi jak jsem se vykašlal na ankety, kvůli věčným problémům s hlasovacím modulem blogu. Ale kvantita textů není důležitá, snad šlo i o články dostatečně kvalitní, což ovšem musíte posoudit spíše vy. Že bych ale pro příští rok zkusil místo denních článků spáchat třeba detektivku? Vidím to na tři díly, s takovou tou tísnivou severskou atmosférou, zápletkou bude smrt několika osob, které jinak zdánlivě nemají nic společného, po požití stáčené Pálavy. Pozadí případu (a občas i svoje) bude odhalovat mladá moravská vyšetřovatelka Tamjanika, vášnivá žena s makedonskými kořeny, ve spolupráci s tajemným vinným novinářem…

Zobraz celý článek...

pondělí 30. prosince 2013

Drakes Tabanco, José, Palo Cortado a prostě sherry na závěr roku

sherry_venenciaPřemýšlel jsem, co takhle na závěr roku na blogu hodit za téma, a rozhodl se pro sherry. Nejen proto, že sherry bude i náplní první plánované ochutnávky v novém roce, ale také jako odhrnutí další části zážitků z Londýna. Fotka zde v titulce je totiž právě odtamtud a ne z Jerezu. Jeden nový londýnský podnik, Drakes Tabanco se jmenuje (web), servíruje několik typů sherry do vymražených sklenic rovnou ze sudu za pomoci tradičního nástroje zvaného venencia. Hezky se na to kouká, ovšem hlavní je, že i obsah sudů je fantastický a nejde tedy o pouhou show. Mimo sherry trojúhelník ve Španělsku jde o poměrně výjimečnou záležitost, dle apelačních předpisů musí být vína lahvována, ale díky své pozici v Consejo regulador, místní apelační organizaci, si šéf Bodegas Rey Fernando de Castilla (o vinařství určitě napíšu ještě víc časem) asi vyjednal výjimku. V sudech jsou jen sherry silně oxidativní a navíc poměrně stará, nečekejte fino s vrstvou flóru, to by samozřejmě nefungovalo.

Zobraz celý článek...

pátek 27. prosince 2013

Furmint, Prosecco a výtečné kanadské bubliny

fekete_furmint_2007Během svátku nezřízeného jídla a pití (vánoce se jim říká) jsem toho ochutnal docela dost, jak je člověk doma a může začít zkoumat lahve už okolo oběda tak to jde snadno :-) Dnes se podělím alespoň o tři vína, další budou následovat časem. Jako na potvoru začalo 24. prosince období kořenových dnů, které trvá ještě dnes, ale nějaké velké následky to na vína snad nemělo. Na „konvenční“ určitě ne, ale vlastně ani na ta přírodnější. Kupříkladu Furmint 2007 z Fekete Pince chutnal zhruba tak, jak si ho pamatuji přímo z vinařství. Víno má temnou zlatou barvu a první pohled spíše evokuje víno sladké, což ještě umocní intenzivní medová vůně, bylinkové výluhy, kořenitost, mineralita. Suché, plné, spíše kulaté ale s dobrou kyselinou, intenzivní a koncentrované, aromatické, delší s dozvukem Somló železitosti. Takové zimní hřejivé bílé, byť venku je spíše podezřelé jaro. Pokud vím, tak pár flašek navezlo Vinorum, ale prodávat je to na webu nevidím, možná si to syslí pro sebe :o)

Zobraz celý článek...

pondělí 23. prosince 2013

Předvánoční popíjení Moravy i zahraničí

stapleton-springer-saint-laurent-2008Dnes odhrnu poznámky k několika lahvím otevřeným na vánočních večírcích a v restauracích, omluvte sníženou kvalitu fotek pořízených jen telefonem. Vyzkoušel jsem po docela dlouhé době Saint Laurent Craig´s Reserve 2008 vinařství Stapleton & Springer, víno kde Svatovavřinecké ve jménu je trochu matoucí, protože směs tvoří jen z poloviny a tou druhou je Modrý portugal. Vůně drobného lesného ovoce a tmavých peckovin, výraznější živočišná linka a nezapře, ani následně v chuti, školení ve dřevě. Suché, šťavnaté, středně plné, víno už nazrálo a přes stále určitou tvrdost a třísloviny působí vyváženě, má to fajn strukturu a skvěle se pije, živé, lesní ovocitost, dobrá délka. Hodně fajn.

Zobraz celý článek...

pátek 20. prosince 2013

PF 2014 z Jižního svahu

Další rok se, hekticky a jako by už nemohl dočkat, blíží závěru. Děkuji za společnost, ať již skutečnou na ochutnávkách či jen virtuální při četbě článků, a doufám, že pro vás byla stejně fajn a přínosná jako pro mne. Přeji vám poklidné prožití nadcházejících svátků, pohodu ve společnosti osob nejbližších a výtečných vín. A samozřejmě i vše nejlepší do roku 2014. Co nás v něm čeká, to zatím tuší asi jen málokdo. Musíme doufat, že všechna překvapení budou především příjemná :-)

PF_2014_jizni-svah

Zobraz celý článek...

čtvrtek 19. prosince 2013

Bílé, ze kterého jsem si sedl na zadek

Meursault-Clos-de-la-Barre-2009-Domaine-des-Comtes-LafonSedím si tu tak se sklenkou Pinot-Chardonnay 2004 z Dobré vinice, jako každý rok se k tomuhle vínu alespoň jednou či dvakrát vracím a stále se u něj dobře bavím, ale vzpomínám přitom na jeden z největších bílých vinných zážitků v poslední době. Blíží se hlavní svátky roku, doba utrácení a podobných kratochvílí, takže vás trochu potrápím lahví ne úplně snadno dostupnou, prostě taková onanie „heč co jsem pil“. Víno jsem chutnal naslepo, v rámci povedené degustace, kam každý přinesl jednu láhev (pravidlo bylo spíše vyšší třída a pokud možno dobře demonstrující oblast či styl) a nechal ostatní hádat, o co že se vlastně jedná. Žádné chytáky. Zde bylo okamžitě jasné, že jde o špičkové víno, téměř jisté velké burgundské, mezi zúčastněnými panovala řídká shoda. Ale odkud přesně? Projev minerality a dřeva volal Meursault (a neodpustil jsem si poznámku, že pokud to bude opravdu Meursault, tak od nějakého naprosto geniálního vinaře), ale celek na to byl až příliš filigránsky propracovaný a elegantní, takže jsem víno poslal trochu víc na jih, někam „mezi Chassagne a Puligny Montrachet“. Ale byl to opravdu Meursault, vesnické víno od geniálního vinaře…

Zobraz celý článek...

středa 18. prosince 2013

Dvoustovkové Croix Mouton 2006 až 2010

croix_mouton_2006V rámci přechutnávání zásob Bordeaux jsem s přáteli minulý týden odkorkoval i pět lahví Château La Croix Mouton, jednoho z velice oblíbených vín kategorie „skvělý poměr cena/kvalita“, které pravidelně nakupuji (resp. jsem nakupoval) v En Primeur kampani. V ceně něco přes dvě stovky nabízí efektní ambaláž v těžší zkosené lahvi s kovovou záklopkou a kvalitním celokorkem, na stole či jako dárek ostudu neudělá, ale také fajn vlastní víno. Do roku 2003 se jmenovalo jen Château Mouton, ovšem po soudu s Rothschildy došlo k „drobné“ změně, nic nepomohla dlouhá historie jména. A docela mne baví drobné pošťouchnutí „pravého“ Moutonu v tom, jak má La Croix každý rok jinou barvu záklopky a písmena M, u kterého se mění i písmo. Žádného slavného umělce, který ten který rok font vybral, ovšem neuvádějí :o)

Zobraz celý článek...

úterý 17. prosince 2013

Růžák z devětaosmdesátého

stare-roseSvět vína je neskutečně bohatý a překvapivý. Na páteční večerní ochutnávku jeden z účastníků donesl zajímavou láhev a nechal ji nalít naslepo. A teď se prý ukažte! Prý hlavně na mne myslel, že si něco podobného určitě užiju. No tak teda jo. Barva evokuje spíše amontillado sherry, už hodně směrem do lískooříškové hnědé. Vůně intenzivní velmi sladce medová, hodně naleželá, s kupou bylinkových tónů a trochou kořenitosti, štiplavost alkoholu a trochu oříšková, až lehce připečená kouřovost. Chuť jde proti očekávání sladkosti, je spíše suchá, s poměrně výraznou kyselinou, bylinková, již poněkud rozhozena a ztrácející harmonii, s celkem dlouhým dozníváním trochu evokujícím čokoládu a dřevo, takový ten vysušující dojem čokolády s obrovským podílem kakaa ulpí v puse na delší dobu. Co s tím?

Zobraz celý článek...

pondělí 16. prosince 2013

Divadlo pro nás alkoholiky

dabing-streetV hektickém předvánočním období, spíše nečekaným množstvím práce než že bych zoufale sháněl dárky, se mi nečekaně podařilo vyrazit do divadla. Spousta lidí používá jako argument pro bydlení v Praze množství kulturního vyžití vzdáleném sotva pár minut cesty, všech těch koncertů, výstav, divadel a tak, ale dobrovolně přiznávám, že zrovna do divadla jsem se dostal poprvé po několika letech. Ovšem byla to hra velmi zajímavá, jmenuje se Dabing street (web), pochází z pera Petra Zelenky  a s podtitulem „Ve dvou věcech jsou Češi skutečně dobří: v pití alkoholu a dabingu“ ji uvádějí v Dejvickém divadle.

Zobraz celý článek...

pátek 13. prosince 2013

Třikrát ryzlink – Německo, Austrálie a Chile

Hochheimer-Hofmeister-Riesling-Spätlese-trocken-2012-Weingut-im-WeineggPrvní sníh jsem oslavil ryzlinky, nejsem úplně ten typ, co by se zimou hnedka přešel na hutná červená :-) V rámci vinného vzdělávání jsem k ryzlinku z míst, odkud je piju nejčastěji a nejraději (Německo, Alsasko a sem tam Rakousko), přihodil i dva z lokalit mírně exotičtějších. Ale začneme klasikou. Hochheimer Reichestal Riesling Spätlese trocken 2012 z Weingut im Weinegg (web), vinařství sídlícího v obci Hochheim am Main poblíž soutoku Rýna a Mohanu. Vína připravuje mladý Fabian Schmidt, jeden ze členů sdružení Generation Riesling (kdyby mi někdo chtěl udělat radost, tak jejich logo vypadá na tričkách fakt skvěle, nebo na nějaké pěkné černé košili by se mi líbilo :o). Většinou nerez, ale i staré dřevěné sudy používají, hlavně pro vína z top poloh a starších keřů. Toto víno má světlejší citronovou barvu s lehce zelenkavým nádechem. Mladá, čerstvá, svěží šťavnatá vůně. Klasika, něco jablka, kdoule, ale i hruška a vůbec trochu žlutějšího ovoce a náznak ležení na kalech, pěkná minerální linka. Suché, s výraznou kyselinou, šťavnaté, ovocité, minerální, dobře postavené a delší, výtečně pitelné. Alkohol jen 12 % ale lehké to není, prostě tak akorát. Nijak extra komplikované, ale krásně udělané, typické, s potenciálem (i pod šroubovým uzávěrem) dále zrát a udělalo mi radost. Navíc cena ve vinotéce Fajnšmekr byla okolo 220-240 Kč, což sedí.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 12. prosince 2013

Čas třešní a pro lepší zítřky

Domaine-Le-Temps-des-CerisesV případě nějaká zásadní katastrofy bych se nemohl věnovat výměnnému obchodu, že bych třeba vlastní brambory měnil za mléko, ani nabídnout nějak zvlášť zajímavou sadu zkušeností a schopností pro postapokalyptický svět. V současné společnosti ale sem tam přijmu pár lahví vína a nějakou tu uzeninu za pomoc s webem, oživením certifikátů celních zprávy ve francouzských a navíc 64 bitových Windows 8 či zaškolení pár lidí do tajů sherry. Takhle se mi dostali do rukou i dvě lahve z  Domaine Le Temps des Cerises. Již jméno vinařství je úderné, Čas třešní byl skoro hymnou pařížské komuny a dodnes je jedním ze symbolů levice. Vína se pak jmenují La peur du rouge (rudá hrozba, zvoleno pro čisté Chardonnay), Fou du roi (králův šašek), Les Lendemains qui Chantent (lepší zítřky) či výmluvné Avanti Popolo. Vinař však není francouzský levicový filozof, jmenuje se Axel Prüfer a narodil se a žil v DDR :-)

Zobraz celý článek...

středa 11. prosince 2013

Ryzlinkový sekt a hodně nadprůměrné Prosecco

Reichsrat-von-Buhl-Louis-Feis-Riesling-2011-BrutReichsrat von Buhl (web), jeden z nejslavnějších producentů vín v německé oblasti Pfalz, pravda již přes dvacet let kontrolovaný japonskou skupinou Sanyo (která do něj ale investovala obrovské prostředky a kvalitě rozhodně neuškodila, Japonci ryzlinky totiž rádi), se čím dál více zaměřuje i na šumivá vína. Právě pro ně a možnost delšího zrání na kalech vinařství nedávno zrenovovalo ideální velké prostory, roli sklepmistra přijal Mathieu Kauffmann, který tento post zastával dvanáct let ve slavném Champagne Bollinger (ale jinak je z Alsaska, takže k Německu a ryzlinku má blízko). Louis Feis Riesling 2011 Brut (ze sortimentu domaine.cz, cena už poněkud vyšších skoro 450 Kč) je suchý Riesling sekt je vyrobený tradiční (šampaňskou) metodou čistě z odrůdy Ryzlink rýnský, navíc z hroznů z bio vinic. Citronová barva, vytrvalé perlení středně velkých bublinek. Výtečná ryzlinková vůně, svěží, doslova se vám z ní sbíhají sliny, citrusová, medové a minerální tóny, dotyk bylinek, podběl, již lehce naleželá. Velmi suché v chuti, řízné, příjemné krémové perlení a velmi dobrá délka, osvěžující ovocité bubliny s chutí meruňek, medem a decentní veskrze příjemnou peckovou nahořklostí v závěru. Výtečný aperitiv pro milovníky klasických ryzlinků s výraznou kyselinou. A baví mne i jejich viněty :-) Již dříve jsem tu psal o jejich základním ryzlinku a jak tak koukám, tak i starším ročníků těchto bublin, začínám se asi hodně opakovat…

Zobraz celý článek...

úterý 10. prosince 2013

UNESCO qvevri, En Primeur neziskový a Champagne diskontní

qvevri-nejedlikNa seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO se objevila nová zajímavá položka, kterou je tradiční gruzínská příprava vína v qvevri, v zemi zakopaných hliněných nádobách. Možná trochu pozdě, qvevri už dneska „vyhynutí“ nehrozí, zatím to vypadá spíše na renesanci. Použití těchto a jim podobných nádob a také příprava i bílého vína delším kontaktem se slupkami (a bez síry či jiných konzervantů) v posledních deseti letech letí po celém světě, jméno Gruzie a qvevri je skloňována čím dál častěji. Ostatně na fotce v titulce je Petr Nejedlík a qvevri zakopávané v jeho sklepě. A ani u nás už není jediný :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 9. prosince 2013

Seřadíte vína od 100 do 5000 Kč naslepo?

lahveNa titulek článku mohu snadno odpovědět, že já tedy ne :-) Slepá degustace je zvláštní disciplína, na jedné straně „jediná objektivní“ pokud chcete hodnotit vína neovlivněni vinětou, na stranu druhou ze stejného důvodu od počátku vlastně vadná. Vědět co pijete, pokud se vínu trochu věnujete, je neoddělitelnou součástí zážitku. Umožňuje dát některé projevy a specifika vína do souvislosti a užít si obsah lahve v maximální možné míře. Doma k večeři víno se zakrytou vinětou nepijete a tímto způsobem hodnotit a posuzovat jeho kvality, v sadě hromady lahví a navíc jen s degustačním vzorkem místo pořádnou porcí, je vlastně poněkud divné a tak vzdálené od běžné praxe pití vína, jak jen může být. Asi jako hodnotit film jen podle dvouminutové ukázky. A pokud jde o anonymitu producenta, tak nikdo si při recenzích filmů či hudebních alb taky nestěžuje, že hodnotitel znal jméno režiséra či skladatele :o) Na druhou stranu dát si v malé společnosti pár vín naslepo a pak se k nim mít možnost v klidu vracet a posedět už s informací co pijete může být více než zajímavé a leccos prozradit.

Zobraz celý článek...

pátek 6. prosince 2013

Peroxidová vína

pure-wine-siraPeroxidová blondýna je termín s jasným obsahem, ale peroxidové víno? Krom zesvětlení vlasů a dezinfekci odřenin se peroxid vodíku, lidově kysličník, dá použít na čištění skvrn od červeného vína třeba na koberci. No a taky na odstranění siřičitanů přímo z vína. Volná SO2 ve víně váže kysličník, dodaný obvykle ve formě naředěného roztoku, výsledkem reakce je síran (kalkulačka dávkování). Ve světě jde o jedno z povolených aditiv při výrobě vína, v rámci EU ho přidávat tuším nelze, ale ještě ověřím (byť ve víně vzniká při oxidaci kyseliny askorbové, která povolena je). Proč to píšu? Inu hned několik firem (Pure Wine, SO2GO) si na tom udělalo byznys a prodává speciální kapky do vína, ve skutečnosti prostý tříprocentní roztok peroxidu vodíku jaký ve větších baleních běžně koupíte v drogerii či lékárně, určený pro osoby příliš citlivé na síru či ty, kteří se chtějí vyhnout bolehlavu druhý den ráno po nezřízené konzumaci.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 5. prosince 2013

Lidl a pět francouzských vín

lidl_francouzskeLoňský zápisek o francouzských vínech z Lidlu si na Jižním svahu přečetlo zhruba pět tisíc unikátních návštěvníků, nejpopulárnější článek to byl a stále ještě je aktivně navštěvován. Snažil jsem se být k vínům i celé kampani řetězce objektivní a vidět na ní to dobré i špatné. Od té doby protočili nabídku ještě několikrát a další předvánoční kampaň začíná právě dnes. Tentokrát jsem nemusel utrácet peníze ale „jen“ čas, krom masivní reklamní kampaně s šéfkuchařem Romanem Paulusem a opět Markem Vašutem jako tváří vinné propagace zamakalo též jejich Social Media oddělení a pět vybraných lahví ze dnes startující nabídky rozeslalo s předstihem bloggerům. Takže jsem se jim mrknul pod korky, otevřel všechna najednou a ochutnal je rovnou (tj. způsobem, jak budou typicky konzumována) a znovu po pořádném rozdýchání druhý den. Čtyři červená, primárně z Bordeaux a přilehlého okolí, a suchý ryzlink z Alsaska. Nevypadalo to úplně špatně…

Zobraz celý článek...

středa 4. prosince 2013

8x Vinařství Sv. Tomáše z Malých Žernosek

sv-tomas-pinot-grisMinulý týden dorazil do Prahy Zdeněk Vybíral z malého rodinného Vinařství Sv. Tomáše v Malých Žernosekách, aby ve vinotéce a obchodu delikatesami Fajnšmekr představil vína postavená na pinotech (blanc, gris i noir). Všechna pochází z viniční trati Na Dobraji (vinice Nad mlýnem, U lomu, Na Dobraji) a vznikají spíše způsobem konvenčnějším, tedy zakvašení vhodnými kvasinkami pro to či ono víno a v nerezu, v menší míře jsou dále školena ve dřevě. Přesto mne v minulosti zaujala, působila docela poctivě, s odrůdovým charakterem a přitom ne nějak šablonovitě zmanipulovaně, byť někdy jsem z nich měl trochu „nečeský“ dojem, působila až nezvykle hutně. I proto mne aktuální produkce zajímala, bohužel večerní ochutnávku a setkání s vinařem jsem nestíhal a tak se zastavil vína prozkoumat o den později.

Zobraz celý článek...

úterý 3. prosince 2013

Viniční dron, robotický exoskelet a lunární vozítko do svahů

dronVčerejší zpravodajství, od novin po televize na celém světě, bylo plné novinky od Amazonu. Zásilku vám doručí do pár desítek minut, dodá ji autonomní dron. Naloží, přistane na dvorku, vyloží a zase odletí. Zda Amazon Prime Air v nejbližších letech skutečně vzlétne i jinak než v opravdu malém experimentálním měřítku je ve hvězdách, ale vzrušení to vzbudilo velké a jako marketing bezva krok. Taky jsem si četl o cílení reklamy na základě emocí a říkal si, že jako technologického nadšence mne čekají krásné nadcházející roky, kdyby to celé nebylo trošku děsivé :-) Každopádně si při tom také vzpomněl na tři novinky určené pro vinaře. Jedna létá, v druhé budete vypadat jako Robocop a třetí bych se rozhodně nechtěl nechat přejet…

Zobraz celý článek...

pondělí 2. prosince 2013

Tisíc růží v dvojím terroir

mille_roses_2006Před nějakou dobou jsem ze sklepa navezl část zásob Bordeaux, že se jim po delší době zase trochu pověnuji. A tak mi ve sklence skončilo také Château Mille Roses (web), rovnou ve třech různých podobách. Menší producent, zhruba čtyřicet tisíc lahví ročně vyprodukují, navíc docela sympatický tím, že na vinicích přechází na bio a to dokonce se snahou výrazně omezit/vyřadit i povolenou měď a více se zaměřující na různé bylinné a další výluhy, vína čiří vaječnými bílky a filtrace jen minimální/žádná. Vinařství sídli u Macau, řeč samozřejmě není o specifické části Číny (ač její občané v Bordeaux a do jeho vín momentálně masivně investují), ale obci u řeky nedaleko jižního okraje apelace Margaux. Vinice Mille Roses, tisíce růží, se nacházejí na necelých deseti hektarech poblíž slavnějších vinařství Cantemerle či Giscours. A v obou apelacích, Margaux i Haut-Médoc. Ještě nedávno to byl jen Haut-Médoc, ale autority uznaly, že jejich kus vinice by ještě měl patřit do Margaux, viz i mapka níže. Zde si dovolím část čtyři roky starého mailu od Tomáše Domince, který situaci popisuje.

Zobraz celý článek...