středa 27. května 2020

5x starší červené od Mádla

Opakovaně jsem tu psal o postarších povedených červených vínech, za kterými stojí Malý vinař aka František a Hana Mádlovi (web). A o některých, přeci jen tenhle blog a psaní o víně táhnu už nějaký ten pátek, jsem se nejspíš zmiňoval i v době, kdy šlo stále o mlaďochy :-) Každopádně vinař občas „archivy“ vytahuje i na běžných ochutnávkách a pravidelně právě uzrálé kousky dávají i do soutěže Víno 66.6, kde slaví nemalé úspěchy. Červené, Morava, síření dost uměřené a kondice obvykle výborná. Měl jsem teď možnost ochutnat, tedy přesněji řečeno po celých lahvích propít, hned několik různých 12+ let starých vín a s radostí se podělím o dojmy.

Zobraz celý článek...

úterý 26. května 2020

Rosé Prosecco a Wachau DAC

Můžete mít na Prosecco jaký chcete názor, ale že dostalo bubliny do sklenek mnohem častěji než bylo obvyklé mu nejde upřít. V současnosti jde o naprosto zásadní vína na světovém trhu, v počtu prodaných lahví rozhodně, mezi kterými jde najít hromadu nádherných kousků. A aktuálně se schyluje k dalšímu boomu. Dle očekávání většina členů Prosecco DOC podpořila plán na povolení růžového Prosecca, díky kterému odhadují možnost navýšit prodeje o dalších 30 až 75 milionů lahví ročně, a ministerstvo zemědělství návrh nyní schválilo. První lahve se objeví již z ročníku 2019, ve větším z letošního. Pravidla pro růžové jsou o něco přísnější než pro bílou variantu. Krom nižšího výnosu na vinicích musí být všechna vína s deklarováním ročníku (tj. z něj alespoň 85 % suroviny). Povoleny jsou pouze styly Brut Nature a Extra dry. Víno musí být v základu Glera a k ní 10-15% Pinot Nero. Druhotná fermentace v tlakových tancích je vyžadována alespoň 60 dní a na trh mohou od 1. ledna roku následujícího po sklizni. Producenti prosecca samozřejmě již roky růžovky dělají, ty ale nemohou apelaci oficiálně nést. Tak uvidíme, co změna přinese, ale osobně věštím velký úspěch.

Zobraz celý článek...

pondělí 25. května 2020

Fantastický vulkanický vlašák

Z páteční oslavy osmých narozenin karlínského vinného baru Veltlín jsem odešel s otevřenou lahví Somlói Olasz Rizling 2016 od Istvána Spiegelberga (web). Vlašák z mého milovaného Somló od tamního z vinařů nejnadanějších. Už jsem tu o něm psal, ale malé opáčko nezaškodí. Jeho otec byl Němec a matka Maďarka, narodil se a žil v Berlíně, ale k Somló pravidelně jezdil za babičkou. Vinařství, u vinice Szent Ilona a vlastně hned vedle tamního kostela, založil už v roce 1993. Původně mělo jít vlastně jen o chalupu pro občasný pobyt rodiny, ale pozemek měl tak trochu bohužel (z jeho pohledu tenkrát) vinici a… už to jelo. Pravda první komerční ročník byl až 2004 a natrvalo se na vulkán přesunul v roce 2007, kdy seknul s původní prací testovacího jezdce pro BMW (ale dřív se živil i jako DJ a osvětlovač v divadle). Ve vinicích jede ekologicky, pěstuje tamní tradiční odrůdy (a trošku Chardonnay) a ve sklepě čistě bez aditiv krom síření a primárně v 500 a 1000l dubových sudech, často vínům dává přes dva roky prostoru než jdou do lahví a ke zrání jim nechává trvalé hrát nejstarší gregoriánské chorály.

Zobraz celý článek...

pátek 22. května 2020

Ochutnávky se vrací s rosé párty

Koronavirová omezení se postupně uvolňují, lidé více stýkají, podniky začínají otevírat. A tím pádem se vrací i ochutnávky vína, které zase budu (alespoň ty v Praze a okolí) s chutí zapisovat do kalendáře. Sice i za uplynulé měsíce proběhlo docela dost polouzavřených on-line degustací, ale ty jsem nějak neměl sílu sbírat a uveřejňovat. Každopádně jednou z prvních ochutnávek v „nové době“ byla včerejší akce Fun(s)´N´Rosés ve vršovickém Fajnšmekru, možnost pozdravit se s dlouho neviděnými přáteli a ochutnat či spíše popít u toho hned několik dost zajímavých růžových. Těm se obvykle moc nevěnuji a příležitost projet si jich vícero, navíc věcí ze spíše naturálnější scény, jsem ocenil. Dneska se mrkneme na tři vína, která mne z toho či onoho důvodu zaujala.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 21. května 2020

Fajn Bordeaux a moravský Pinot Noir

Před několika dny jsem otevřel Château Seguin 2008 (web), Bordeaux z oblasti Pessac-Léognan. O vinařství, a důvodech proč jsem několik lahví z něj zakoupil, jsem se tu detailně rozepisoval už dříve. Ročník 2008 je tvořen 60 % odrůdy Cabernet Sauvignon a zbylých 40 % je Merlot, rok v nových či jednou použitých sudech. Bordó láhev, kovová záklopka, celokorek. Tmavá rubínová, již nazrálejší a v lahvi něco depotu. Hlubší tmavší ovocnost, mix tmavých peckovin, černého rybízu a sladkých lesních plodů, černá oliva, kamenitost, lehce mentolovo-bylinko-mastičková linka. Bohaté, skvělé. V chuti suché, plnější a koncentrované ale vyvážené, bezva kyselina a pitelnost, strukturované, delší, jemnozrnné a již se uhlazující třísloviny. Parádní věc! Tomáš Dominec každý ročník psal o tom, jak tohle víno chutná jako jeho násobně dražší kolegové a až jednou „bude objeveno“, tak také masivně zdraží. Nové ročníky ale stále nestojí o moc více, tohle jsem pořizoval za něco přes pětistovku. A spokojenost veliká.

Zobraz celý článek...

středa 20. května 2020

Víno Hladký ze Skalice a jejich naturálno

V průběhu domácí izolace mi dorazila krabice od Víno Hladký (web), nového přírůstku na naturální slovenské scéně. Vinařství se těšilo, že svá vína letos představí na několika přehlídkách typu Praha pije víno, ale bohužel z toho nic nebude. Což je škoda, protože by věřím vzbudilo zaslouženou pozornost. Vinařství coby firma vzniklo vlastně až v roce 2018, ale svou vinohradnickou a vinařskou historii začínají psát již v roce 2007, kdy zakoupili zhruba dva hektary v malokarpatské oblasti, v trati Vysoké pole u Skalice. Šlo o plochy neobdělávané několik desítek let, které připravili pro výsadbu vinohradu a sadu. Chtěli se vyhnout chemii a rozhodli vsadit na PIWI odrůdy, kterých vysázeli mnoho různých druhů, moštových i stolních, v počtu do 200 keřů. Vinohrady obdělávali úplně bez postřiků a sledovali, jak se jednotlivé odrůdy v jejich lokalitě chovají, jak reagují na různé počasí a podobně, aby mohli vybrat s čím pojedou ve větším (v hustém sponu 0,5 x 1,25m). Jejich současná vína jsou vlastně docela mikrošarže, v zásadě jeden sud. Od ročníku 2017 aplikují minimální postřiky sírou a mědí a výluhy z rostlin, do dvou ročně. BIO certifikace je na cestě a nyní oficiálně směřují i k Demeter biodynamické. Pracují taktéž s lunárním cyklem a stejný přístup mají i k šesti stovkám ovocných stromů a pěstování zeleniny.

Zobraz celý článek...

úterý 19. května 2020

Cuvée Barcelona ve dvou ročnících

Jednou z mých oblíbených lahví španělských bublin je Mata I Coloma Cava „Cuvée Barcelona“ Gran Reserva Brut. Sice vypadá jako prostý suvenýr z výletu do Barcelony, ale v lahvi se skrývají komplexní výtečné bubliny. Měl jsem určitě nejvíce ročníku 2009 a následně i něco 2010, aktuálně na trh dorazil 2014. I to naznačuje, že nejde o rychloobrátkovou záležitost, jak je u většiny cavy obvyklé. Něco o Barceloně a vinařství obecně už jsem tu psal dříve, následně se zmiňoval i o dalších jeho vínech – Reserva Familia, Gran Coloma a L'Ensamblatge v ročníku 2010. Nedávno jsem na Barcelonu narazil i v sortimentu Vinografu, moje kousky jsou ale nákupy přímo ve Španělsku. Dnes si srovnáme dva ročníky vedle sebe, jestli má smysl prahnout po uleželejších kouscích :-) Ale nejdříve opáčko co přesně vlastně pijeme.

Zobraz celý článek...

pondělí 18. května 2020

Quatre a Blanc de Pinot Noir sekt

Z Cuvée Quatre 2016 od Dobré vinice (web) jsem měl velkou radost, když se mu dalo dost vzduchu, už dva roky zpátky. Ale bylo na něm zřejmé, jak moc mu prospěje zrání. Na článek mi říkalo hned několik lidí, jak velké zklamání pro ně tohle víno bylo. Zbylé lahve jsem každopádně odložil do sklepa a další otevřel teprve nyní. A to víno je skvělý! Ale znáte to – sto lidí, sto chutí. Bordó láhev, plastová záklopka, celokorek. Sluší tomu objemnější burgundská sklenice. Tmavší barva do zlaté. Žlutá ovocnost, podzimní zralé malvice, k tomu pikantní efektní až lehce „jurský“ štych, teplý vosk, lehce vanilka a krásně zapracované dřevo, minerální linka. Suché, výraznější, šťavnaté, s výbornou kyselinou, ovocnost kopíruje vůni, fajn délka, dřevo, skvěle vyvážené, serózní. Krásný pití!

Zobraz celý článek...

pátek 15. května 2020

Ruby z Krásné hory a someliérské tipy

Oslovil jsem nedávno celou řadu výborných someliérů a požádal je o tipy na vína se super poměrem ceny a kvality, lahve tak akorát „do domácí izolace“ než zase naplno otevřou restaurace a podniky kde pracují. Většinu z doporučených lahví znám a mohu potvrdit, že jsou skvělá (a nový ročník Les Creisses musím pořídit, to bývalo fantastické červené). Potěšil mne slušný podíl domácí produkce a především věcí dělaných v bio režimu. Výsledek nakonec vyšel na Forbesu, pokud vás zajímá. Každopádně jedním z tipů bylo cuvée Ruby 2019 z produkce Krásné Hory (web), které jsem shodou okolností včera otevíral a mohu se podělit i o svůj názor :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 14. května 2020

Parádní seriózní Fleurie

Další z lahví ze starších zásob, ale ještě nedávno byla u dovozce k dispozici, se stala Domaine des Terres Dorées Fleurie 2011. Vinař Jean-Paul Brun, který má za sebou už více než čtyřicet ročníků nekompromisního přístupu ke kvalitě Beaujolais (od začátku kupříkladu nedocukřoval, a že v 70. a 80. letech to bylo o hodně běžnější než dnes), postupně vyrostl až na dnešní nemalou operaci se skoro 50 hektary a 400 tisíci lahvemi ročně. Vín spontánně kvašených, nefiltrovaných, minimálně sířených a s ekologickým přístupem ve vinici. Krom „klasiky“ tvoří na Beaujolais i některá dost exotická vína (bubliny FRV100, parádní Pinot Noir na vápenci školený ve starých sudech, sladká In Extremis a Labeur d’Octobre, moc zajímavé Roussanne), ale jsou to právě jeho běžná cru, a také „prosté“ Beaujolais ze starých keřů l’Ancien, co mne obvykle nadchlo nejvíce. Skvělé jméno a obludně vysoká hodnocení dostává ale i za bílé z Chardonnay, i mně ostatně chutnalo. Ale dnes to bude červené.

Zobraz celý článek...

středa 13. května 2020

Návraty – Cabernet Moravia 2009 od Čačíka

Byl jsem před pár dny zase vyzvednout něco z archivního sklepa a mezi lahvemi Bordeaux nečekaně narazil na Cabernet Moravia 2009 vinařství Čačík (web) z Kobylí. Zemské, s cukernatostí na úrovni pozdního sběru, původem ve viniční trati Padělky. Před lety mne strašně bavilo, tenkrát jsem ho pořídil nemálo (kartonů) a šlo o jedno z vín, které k nákupům u Čačíka přesvědčilo hned několik přátel, kterým jsem ho s oblibou servíroval. Hned jsem si vybavil, že jsem tam tenkrát láhev „schoval“ úmyslně, jinak bych prostě všechno vypil a nikdy nezjistil, jak to zraje. Cena okolo stovky a kvalita vína prostě sváděla ho „lejt“ spíš než si šetřit. Ovšem plán přeci jen nebyl nechat tam osm let. Láhev jsem otevřel se vzpomínkou na bohužel již zesnulého vinaře Tomáše Čačíka, v jehož započaté práci nyní pokračuje manželka Zdena, a doufal, že víno se s věkem vypořádalo se ctí.

Zobraz celý článek...

úterý 12. května 2020

Bordeaux z révy vysazené v roce 1901

Staleté keře. Zní to tak nějak… mysticky :-) V uplynulých letech jsem se zde o několika vínech z extrémně starých výsadeb, často navíc pravokořenných, zmiňoval. Šlo kupříkladu o Bordeaux Clos Louie, Domaine du Vissoux Beaujolais Cuvée Coeur de Vendanges Vignes Centenaires 2016 a ze stejné oblasti Domaine Clotaire Michal Beaujolais Villages 2014 Vignes Centenaires, zavítali jsme na Tenerife s Envínate Táganan „Parcela Margalagua“ 2016, do španělského pohoří Sierra de Algairén s Bodegas Esteban Martín Niño Mimado 2013 a znovu do Španělska, ale oblasti Bierzo, s Bodegas y Viñedos Castro Ventosa Valtuille Cepas Centenarias 2014, chutnali jsme Châteauneuf du Pape Domaine Usseglio Raymond & fils Cuvée Impériale 2013 Vignes Centenaires a určitě tu bylo i něco dalšího. Obšírný úvod k dalším „vignes centenaires“, tentokrát znovu Bordeaux, konkrétně Montagne Saint Émilion, a Château Beauséjour „Cuvée 1901“ 2007. Rok výsadby si myslím z názvu tipnete snadno… :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 11. května 2020

Trousseau a Château-Chalon od Domaine Pêcheur

O jurské Domaine Pêcheur už jsem se tu rozepisoval a následně se zmiňoval znovu u báječného Savagninu. Naposledy od nich otevíral Trousseau 2018, tedy červené z tradiční tamní odrůdy z vinice Champs rouge. Spontánně kvašeno v nerezu, následně zrání zhruba rok v starších sudech. Vyčiřeno, lahvováno. Granátová barva, nic tmavého. Jemnější, spíše červeně ovocná vůně, jahody a maliny a trochu lesní plody. Suché, poměrně lehkonohé, s fajn kyselinou, lehce svíravé, ovocné, přímočařejší a snadno pitelné, s fajn minerální linkou v dozvuku. Pije se dobře, obzvláště lehce nachlazené, sympatická milá věc. Spousta lidí od vín z Jury čeká nějaké divočiny, oxidativní projevy, extravagance a extrémy, protože se k nim dostala až díky současné trendy naturální vlně, ale tohle takové fakt není :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 7. května 2020

Fantastické bílé z… Prioratu?

Omlouvám se, pokud vás trápím „divnejma věcma“, ale dneska to bude bílé z Prioratu. Jedna z dnes nejslavnějších (a nejdražších) španělských oblastí si jméno vybudovala samozřejmě na koncentrovaných červených a přinesla další pohled na odrůdy Garnacha (aka Grenache) a Cariñena (Carignan), ale místní hornaté vinice umí i bílá. Vinařství, přiměřeně nazvané Terroir al Límit (web), založil Eben Sadie, jihoafrický enolog, a Dominik Huber, vinný a kulinární nadšenec původem z Německa, ve spolupráci s rodinou Pérez z Mas Martinet. Cílem bylo tvořit terroirová elegantní charakterní vína v podmínkách Prioratu, tak trochu burgundských stylem. Dnes navíc s čistým certifikovaným bio a biodynamickým přístupem ve vinici a bez kravin ve sklepě. Mise byla úspěšná, alespoň pokud jde soudit dle špičkových hodnocení (včetně naprosto výjimečné stovky ve Wine Advocate, ale běžně 95-98 rozsahu v mnohých prestižních publikacích).

Zobraz celý článek...

středa 6. května 2020

Výjimečné Beaujolais s koněm

Dostal jsem chuť na Beaujolais a vylovil jednu výjimečnou láhev. O Domaine Coudert jsem tu psal něco opakovaně, naposledy k jejich dost populárnímu Fleurie Clos de la Roilette „Cuvée Tardive“. Fleurie Clos de la Roilette „Griffe du Marquis“ 2013 je v podstatě speciální selekce téhož, z 80+ let starých výsadeb ale školeno v použitých (dva až šest let starých) burgundských 228l sudech a velmi limitovaná produkce. Vinice je na hranici s Moulin-à-Vent a bývala považována za jeho součást, na což byl majitel právem pyšný, ale při vytváření apelací se stala součástí Fleurie. Vinař se tenkrát naštval, na vinětu dal obrázek svého závodního koně jménem Roilette, název Clos de la Roilette, Fleurie úplně přestal zmiňovat a víno prodával jen mimo francouzský trh. Dnešní majitelé koně i jméno zachovávají, ale domácímu trhu i názvu apelace Fleurie se už dávno nebrání.

Zobraz celý článek...

úterý 5. května 2020

Chlastací naturální rosé a parádní Riesling

Na konci loňského roku jsem si moc užil degustaci vinařství Alex & Maria Koppitsch (web), na které jsme si projeli nejen hotová vína, ale i ta aktuálně v přípravě a jednotlivé složky budoucích cuvée. Jednu z takových obzvláště vyvedených složek se nám povedlo zarezervovat lahvovanou samostatně pro Družstvo, bohužel naše plány vzaly za své a kdo ví, kdy se na vinné párty zase potkáme. Držte palce! Každopádně jsem od nich teď otevřel Rosza 2019. Jméno v maďarštině značí růžové a takové i víno je. Jde o směs různých vinic okolo Neziderského jezera, částečně i výsadeb starých přes třicet let. Odrůdově převažuje Zweigelt a Blaufränkisch, menším dílem St. Laurent a je tam i pár procent Pinotu Noir a Syrahu. Pomalu lisovány celé hrozny, fermentace v nerezu a sklolaminátu, odrůdy kvasí spolu a víno následně zraje půl roku na kalech v nerezu. Lahvováno bez filtrace a čiření a jen s decentním (okolo 15 mg/l přidané) zasířením.

Zobraz celý článek...

pondělí 4. května 2020

Chutné Xarel·lo a bezva Riesling

S hodně zajímavou španělskou odrůdou Xarel·lo je nejčastěji možnost se potkat v šumivých vínech, ať už je to cava nebo některá z novějších apelací. Ale vyskytuje se samozřejmě i v podobě tiché a některá vína rozhodně stojí za pozornost. Naposledy mne zaujala Principia Mathematica 2018 z vinařství Alemany i Corrió (web) ve Villafranca del Penedès. Irene Alemany pochází z Penedès, Laurent Corrio je Francouz, potkali se při studiu enologie v Burgundsku a následně začali společně vinařit. Poctivě ve vinici, čistě ve sklepě. Tohohle vína vzniká asi 9000 lahví, jde o čisté Xarel·lo ze starších výsadeb, fermentované v nových 228 a700 litrových francouzských dubových sudech, tak dvě třetiny v sudech dál půl roku zrají a zbytek jde do nerezu a následně zase smísí. Tohle už je v lahvi téměř rok a mělo prostor se trochu usadit.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 30. dubna 2020

Dva ročníky tradiční směsky z Jury

Moc mne baví, když je kapacita otevřít dva (nebo více!) ročníky jednoho vína na srovnání. Takhle jsem si udělal radost s biodynamickou jurskou Domaine Courbet z Nevy-sur-Seille a jejich Côtes du Jura Tradition 2014 a 2015. O vinařství už jsem tu psal opakovaně, starší články poví vše důležité. Tradition je směs odrůd Chardonnay, to vždy dominuje se zhruba třemi čtvrtinami, a Savagnin. Školeno v dubových sudech, spíše starších, a především Savagnin částečně pod kvasinkovým závojem. Jako všechna jejich vína je v tradiční jurské sedmičce, kovová záklopka, celokorek.

Zobraz celý článek...

středa 29. dubna 2020

Jihotyrolský Pinot Noir a naturální Beaujolais

Otevřel jsem nedávno Pinot Noir Riserva „Mimuèt“ 2016 z jihotyrolského vinařství Alois Lageder (web). Pátá generace vinařů, padesát hektarů v Demeter certifikované biodynamice, moderní již trochu větší slavný producent. Jméno vína je v ladinštině a znamená něco jako „tak mi chutná“, vinařství se na odrůdu poměrně dost soustředí a je přesvědčeno, že v oblastí dokáže dát špičkové výsledky. Mimuèt je z jejich střední řady (v odrůdě nad ním stojí Krafuss), z několika různých vinic v nadmořské výšce 370 až 520 metrů. Kvašeno spontánně, školeno v kombinaci nerezu a betonu a dubových sudů, lahvováno zasířené někam k sedmdesáti miligramům celkové. K nám vinařství dováží Vino e Cuore, ale tohle konkrétní víno v nabídce nevidím a šlo o nákup přímo u nich za dvacet euro.

Zobraz celý článek...

úterý 28. dubna 2020

Pétalos 2017 a Mencía na videu

Není to tak dávno, co jsem se zde rozepisoval o odrůdě Mencía a oblasti Bierzo, to vše nad lahví Descendientes de J. Palacios Pétalos del Bierzo. Šlo o ročník 2016, tentokrát jsem otevřel mladší a ještě o chlup lépe hodnocený ročník 2017. Veškeré detaily v předchozím článku, i zde je krom červené Mencíi trocha bílých odrůd (Godello, Palomino, …), podobně jako na severní Rhôně se i v Bierzu tato metoda tradičně používá pro fixaci barvy a úpravu kyselin, případně decentní ponížení alkoholu. V tomhle ročníku je bílého netypicky celá desetina. 2017tka byla hodně teplá a napřed, snad vůbec poprvé začala sklizeň už v srpnu (a to hned 21. srpna). Láhev si drží stejný vizuál jako loni, nejde v regálech přehlédnou. Pravidelně strahává pozornost na letištích (kde se toho teď moc neprodá…) a víno bývá vůbec snadno dostupné, ostatně tentokrát je toho okolo 340 tisíc kousků.

Zobraz celý článek...

pondělí 27. dubna 2020

Herzánovic pét-nat a parádní Frankovka

Návrat do města jsme oslavili formou jídla sebou postupně z několika oblíbených restaurací a také trochou bublin. Třeba od Vína Herzánovi (web) z Kobylí padl Pét-Nat 2019. Jejich předchozí verze naturál bublin čistě z odrůdy Sauvignon mne bavila hodně, v tomhle ročníku v lahvi Sauvignon Blanc dokvášel společně s odrůdou Müller-Thurgau, celkem vzniklo 628 lahví zavřených korunkovým uzávěrem. Žlutá barva, opalizující, nemalé množství kalu. Po otevření neexploduje a neutíká z lahve, zbude vám celá sedmička, u pét-natu není nutně pravidlem :-D Čerstvá, zábavná aromatika, mix ovocnosti a květinových tónů, docela se hlásí angreštovo-bezově Sauvignon, trochu čerstvě burčákově kvasné, zajímavá kokosová linka. Suché, slušně perlivé ale nic vyloženě výrazného, krémové, trochu plnější, ovocné, slušně dlouhé. Zábavný, v rámci stylu dost slušný kousek, kterému by za snad jen slušelo trochu více kyselin. Prodává Veltlín, tohle tedy bylo v rámci hodů z parádní Kro Kitchen.

Zobraz celý článek...

pátek 24. dubna 2020

Výtečné Txakoli a bubliny z Penedès

Po nedávných setkání s několika opravdu zajímavými Txakoli jsem se rozhodl vyzkoušet pár dalších, naposledy padla volba na Bodega K5 (web) a jejich K5 Getariako Txakolina z teplého mladého ročníku s rannou sklizní 2017. Ještě mají „základní“ KPilota z mladších keřů a kratší dobu školenou, ta už se chladí, dám vědět později :-) K5 je stoprocentní odrůda Hondarrabi (nebo Hondarribi) Zuri, z jejich vlastních vinic na erodované žule a jílovité břidlici v nadmořské výšce zhruba tři sta metrů s výhledem na Kantaberské moře. Studená macerace, fermentace spontánně a zrání 11 měsíců na kalech, vše v nerezu. Tenhle ročník je jejich aktuální, prý to skvěle zraje mnoho let, ale já už musel otevřít :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 23. dubna 2020

Chlastáme méně, miliarda litrů přebytečného vína a sklep pod kolejemi

Březnová uzávěra ČR a omezení pohybu, krom všech problémů které způsobilo, ukázalo jeden zajímavý údaj týkající se domácí spotřeby alkoholu. Vypadá to, že nejspíš chlastáme o něco méně než jsme si mysleli. Konkrétně se spotřeba za březen meziročně snížila o 24 procent, o alkohol který zde vypijí turisté a zahraniční dělníci. Protože se odhaduje, že domácí konzumují plus mínus stejně jako před zavedením opatření. Což, alespoň v mé bublině lidí, co mají něco společného s vínem, není tak úplně pravda. Velká část z nich potvrzuje, že toho teď vypijí spíš o něco více. Jak jste na tom vy?

Zobraz celý článek...

středa 22. dubna 2020

Ormes de Pez, Giscours a L'Enclos

Dislokován mimo domov a naopak nedaleko pronajatého sklepního boxu, otevřel jsem opět několik lahví Bordeaux. Jsou zaplacené 10 až 15 let, takže je to „promlčené“ :-) Château Ormes de Pez 2008 (Cru Bourgeois Exceptionnel, nějakou dobu, dokud jim tenhle systém klasifikace fungoval), vinařství se stejným majitelem jako Lynch-Bages a v rámci ročníku jedno z úspěšnějších vín apelace Saint-Estèphe, je typická záležitost postavená především na Cabernetu Sauvignon s velkým dílem Merlotu a menším Cabernet Franc a dotykem Petit Verdot. Okolo 15 měsíců v sudech zhruba z poloviny nových, roční produkce na 200 tisíc lahví. Bordeaux láhev, kovová záklopka, pěkný celokorek v dokonalém stavu. Tmavá rubínová, trochu nazrálá. Především tmavá ovocnost, až sladce lesní, s linkou karamelek a pilin. Suché, dost fajn kyselina, lehce svíravé, jemnozrnné třísloviny, tmavá ovocnost, dobrá délka a balanc. V bezva stavu, dobře pitelné a navíc v klidu bude zrát dalších 10+ let. Nic z čeho bych si sedl na zadek, ale potěšilo. Tenkrát stálo 470 Kč.

Zobraz celý článek...

úterý 21. dubna 2020

Cabernet Blanc a výtečný Riesling

V rámci promořovací výpravy za zásobami do Alberta jsem zakoupil i jedno z vín v jejich speciálním stojanu se zajímavějšími kousky, Cabernet Blanc 2018 moravské zemské z vinařství Josef Valihrach (web) z Krumvíře. Tahle odrůda je německo-švýcarský kříženec Cabernetu Sauvignon s odolným hybridem (Resistenzpartner, v jeho případě by mělo jít o křížení Sylvánského s dalším křížencem, který má mezi rodiči Ryzlink rýnský, JS 12417, Chancellor a nějakou další neznámou Vitis vinifera… %-) a podle chytrých knih by projev vín měl připomínat Sauvignon blanc tak trochu říznutý ryzlinkem, s hromadou černého bezu a rybízu ale taky meruňek. Uvidíme :-) Víno je v zelené bordó lahvi, s plastvou záklopkou a aglomerovaným korkem. Světlejší žlutá barva. Expresivní vůně, hodně výrazná, sladší zralá, tropiko do ananasu, černý rybíz, přezrálá broskev, trocha kořenitosti. Suché, plné, znát vyšší alkohol ale má dobrou kyselinu, výraznější, kulaté, tropiko sladké ovoce, slušně dlouhé, koncentrovanější. Jako tohle je přesně typ suchého vína, které bych nalil někomu v „odvykačce“ z polosuchých a polosladších. A ještě je tam zlatá medaile z Riesling du Monde ve Štrasburku! ;-) Na mne je to poněkud těžkopádné, upřímně. Ač kyselina dobrá, tak mne především aromatikou ale i chutí trochu unavovalo. Ale rozhodně zajímavý kousek, nejen v kontextu obvykle hodně ordinérní supermarketové nabídky.

Zobraz celý článek...

pondělí 20. dubna 2020

Jídlo sebou z La Degustation a ryzlink od Kuby Nováka

Měli jsme na den po nuceném uzavření restaurací narozeninovou rezervaci do mišelinské La Degustation, takže tahle oslava bohužel nevyšla. Včera jsi si ale dali malou náplast, restaurace pod vedením Oldřicha Sahajdáka se rozhodla jít do jídla sebou a prováděla první ostré testy, od středy jedou oficiálně. Na teplé jídlo mají pěkné nerezové termo dvoupatrové kastrůlky (zálohované) a menu vypadá výborně, vydávat budou na večeře každý den od šesti do sedmi. K menu si můžete krom limonády vzít po lahvi i napárované víno za speciální cenu, případně cokoliv z vinného lístku se 40 % slevou (mají tam i starší a jinak jen těžko dostupné ročníky báječných vín, včetně domácích). Jídlo bylo výtečné a moc jsme si ho užili a doufám, že to celé bude fungovat. A myslím, že až se vrátíme do centra, tak si ještě radost uděláme. Podobné podniky to ani poté, co bude možno otevřít, nebudou mít bez turistů vůbec jednoduché…

Zobraz celý článek...

pátek 17. dubna 2020

Skvělá milerka ETZA

Mám rád vinné otloukánky. Odrůdy či celé vinařské oblasti, které jsou z nějakého důvodu přezírány či je mají vínomilci zařazeny jako nezajímavé, ale přitom umí předvést úžasné věci. Kupříkladu takový Müller-Thurgau má punc odrůdy vyloženě podřadné a přitom, na správných místech a při troše snahy, umí dát super vína. Ovšem to jsem tu psal už mnohokrát a o skvělých milerkách z Čech i odjinud se zmiňoval. Tentokrát o tom mluvím i na videu (a budu rád, když můj video kanál dáte odebírat :-)) a otevřel si k tomu ETZA 2018 z vinařství Radoar Norberta a Edith Blasbichler. Už jsem se o něm vlastně zmiňoval ve starším článku, před téměř rokem, ale to šlo o sudový vzorek. ETZA je jejich milerka výběrová, ze starších (40+ let) biodynamicky vedených a bio certifikovaných výsadeb v nadmořské výšce někde okolo 800-900 metrů. Sbírají ji nadvakrát s odstupem asi týdne, kvasí spontánně v kombinaci nerezu a starých sudů, následně zraje asi 10 měsíců před lahvováním.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 16. dubna 2020

Grefty od Oty Ševčíka

Grefty 2018 od Oty Ševčíka (web) z Bořetic. Je to primárně Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský a nějaké to Veltlínské červené ranné z Kraví hory (plus se v menší míře mohou vyskytnout i nějaké Čtvrtě a mix odrůd ze starých výsadeb, ale omezeně), v certifikovaném biorežimu, krátká macerace slupek, školeno v akátových sudech na hrubých kalech necelý rok, málo sířeno, nečiřeno a nefiltrováno. Burgundská láhev, plastová záklopka, celokorek. Tmavší barva do zlaté. Svědčí tomu větší sklenice klidně burgundského typu. Čistá, příjemná aromatika, zralejší sadové ovoce, trochu květová linka a decentní kořenitost, akátový med, spíše jemnější projevy a nic expresivního, ale jich ji tam hodně v elegantní zábavném mixu. S časem a vzduchem trochu hutnější a krémovější projev. Suché, opět naprosto čisté (mám tendenci to u „naturálnější“ produkce zdůrazňovat), velmi fajn kyseliny, vyvážené a delší, moc pěkně kopíruje projev z vůně i v chuti. Charakterní, zajímavé bílé. Baví velmi. Mám obavu, že už nebude. Holt si pohlídat další ročník :-)

Zobraz celý článek...

středa 15. dubna 2020

Výtečná Garganega a fajn Riesling

Nebude to poprvé, co se zde o víně Riva Arsiglia z Agricola Menti Giovanni (web) zmiňuji. Technicky se nic nemění, jen tentokrát je to ročník 2017. Víno mne strašně bavilo v prosinci na festivalu ve Vídni, odkud je i fotka níže, pak jsem si něco objednal do izolace (cena ve Veltlínu aktuálně čtyři stovky). Odrůda Garganega dobře známá především v podobě Soave, ale tohle je znatelně méně známá a slavná apelace (ač o dva roky starší, vlastně) Gambellara. Certifikované bio a biodynamika, starší keře (až osmdesát let), ruční sběr do dřevěných bedýnek, lisování (0,6 baru uvádí), spontánní fermentace v betonu či nerezu při kontrolované teplotě a pak přes rok zrání v tanku (do prosince dalšího roku) a lahvování bez filtrace a dalších úprav jen s minimálním sířením (celková do 20 mg/l).

Zobraz celý článek...

úterý 14. dubna 2020

Dva duby z Dolních Kounic

Doba koronavirová, zavřené podniky a zákaz sdružování si žádají kreativní řešení pokud jde o degustace. Pár dovozců začalo prodávat sety vín a následně k nim točí videa s představením, každý si může otevřít po vlastní ose a užít. Jinde se zadařila pokročilejší logistika, kdy se v průběhu dne rozdistribuují deckové vzorky (a povedlo se i u Champagne!) a následně proběhne ochutnávka večer ve formě videokonference. Právě takhle jsem absolvoval degustaci dolnokounického vinařství Dva duby (web), táhli jsme to asi do čtvrt na jednu ráno :-). Vinař Jiří Šebela vybral na degustaci šest vín a výnos z prodeje vzorků se rozhodl věnovat na charitu (konkrétně nakonec pro Cesta domů). Já si místo vzorků pořídil vše po lahvi a v poklidu zkoumal vína tři dny v kuse, vývoj a stabilitu a tak okolo. Prostě to pil a byl čím dál spokojenější. O Dvou dubech už jsem tu něco psal, dneska se na mrkneme po letech znovu a projedeme si i oněch šest vín.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 9. dubna 2020

Frankovka od Mádla a video o domácích červených

Dneska to vezmeme ve zkratce. Páchal jsem video na téma „Morava neumí červené víno“ (umí a jaké!) a samozřejmě k tomu něco dobrého musel popíjet. Mou volbou byl Malý vinař (web) aka František Mádl a jejich Frankovka 2011 pozdní sběr. Původ Velké Bílovice a viniční trať Přední hora. Slušně tmavá rubínová, již nazrálejší barva. I vůně již nazrálejší ale stále dost ovocná, trošku tmavší, zralé višně, moruše, lehce marmeládové, docela výrazné, něco kořenitosti a dotyk čokolády. Suché, středně plné, naprosto suché, šťavnaté, s trochu výraznější kyselinou, spíš červené ovoce, dobrá délka, lehce zemitost, skvěle pitelné. Devět let věku, sířeno jen na 37 mg/l celkové a takhle pěkný. Mádl má furt zásoby i 10+ let starých červených která jsou výborná… nechápu, že už mu s nima někdo ruce neurval. Tohle tedy kupováno nedávno v Českém archivu vín za 230 Kč a jako spokojenost veliká.

Zobraz celý článek...

středa 8. dubna 2020

Uzrálejší šardonka z Wachau

Často jsem mluvil o tom, že nemá příliš smysl z různých tradičních regionů pořizovat vína/odrůdy co tam nepatří. A taky jsem se opakovaně zmiňoval, že mi úplně nesedí moderní přebušené smaragdy ve Wachau, nezávisle na odrůdě, protože je v nich tak nějak všeho moc a postrádají eleganci. Jsou výjimky potvrzující pravidlo, samozřejmě, ale v průběhu mi u těchto vín srdce rychleji nebuší. No a pak si před lety při návštěvě špičkového Weingut Franz Hirtzberger (starší zápisek o nich) koupil jejich Schlossgarten Chardonnay Smaragd, navíc z ročníku 2009, který přes nemalé problémy v průběhu celého vegetačního období fakt na nedostatek cukernatosti netrpěl. Víno jsem tak trochu zapomněl ve sklepě a čekal na vhodnou příležitost / tematickou degustaci, až se ho prostě rozhodl vypít teď jen tak v izolaci. Protože proč ne. Připraveno bez dřeva, lahvováno do štíhlé pistole s tlustou kovovou záklopkou a kvalitním celokorkem.

Zobraz celý článek...

úterý 7. dubna 2020

Šťavnatá Energie a Talbot 2006

Všichni teď potřebujeme trochu energie navíc. Láhev Energie 2018 z Domaine Viret jí má na rozdávání. Philippe Viret, propagátor z mého pohledu tak trochu eko-esoterického zemědělství pod názvem Cosmoculture® (ostatně už jsem tu o něm psal) dříve připravoval dvě varianty tohoto vína – Yin a Yang. V ročníku 2018 je to víno jediné, Syrah (možná s nějakým dotykem Viognieru a dalších odrůd, ale nic zásadního) z jejich vinic spadajících pod Côtes du Rhône ale zatříděný jako prosté Vin de France. Spontánně fermentovaný a vyzrávaný čistě v betonu, lahvovaný bez filtrace a nesířený. Velmi temná barva, až neprůhledná, fialový tón, něco kalů tam je. Hodně fajn aromatika, přirozená ryzí primárně betonově čerstvě ovocná, tmavší až lesní ovoce, černá třešeň, kořenitá linka, trochu uzeně masité. Suché, šťavnaté, energické, opět krásně ovocné, výraznější kyselina, středně plné až trochu plnější, dobrá délka a pitelnost. Zábavné a „párty pití“ a zároveň dostatečně seriózní a zábavné zkoumat. Opravdu se to pije výjimečně dobře. Navíc naprosto čisté, žádné úlety a myšiny a podivnosti. Parádní věc. Po lahvi maloobchodně za 269 Kč v Českém archivu vín, což je hodně dobrý.

Zobraz celý článek...

pondělí 6. dubna 2020

Hodně fajn Manzanilla s videem

Dnešní zápisek bude trochu zvláštní. V izolaci už mi hrabe a i když jsem na Instagramu tvrdil opak, tedy že do vysoce amatérských videí se pouštět nechci a na ty profesionální nemám schopnosti a nehodlám utrácet za profíky, nakonec jsem se přeci jen rozhodl to s videoblogem zkusit. Názor jsem změnil po všech těch vinných videích, která za tři neděle viděl… o tolik horší to moje prostě být nemůže! Jako první víno, které si takto představíme, s větrem fučícím okolo mikrofonu a zastírajícím můj hlas, je Manuel Antonio De la Riva Manzanilla Fina „La Riva“ Miraflores Baja. Protože sherry (viz obecný úvod do tématu) zajímá tak málo lidí, že i kdyby to video bylo úplné fiasko, tak alespoň bude mít málo diváků :-) Každopádně vše důležité, včetně detailů navíc, se dozvíte i v článku. Přeci jen psát mi vyhovuje o hodně více.

Zobraz celý článek...

pátek 3. dubna 2020

Efektní Merlot a charakterní Pinot Blanc z Moravy

Včera to byla červená Morava velmi archivní, dnes naopak velmi čerstvá a sotva pár týdnů lahvovaná. Ale když musíš tak musíš. Vinařství Springer z Bořetic a jejich Merlot 2018 výběr z hroznů. Původ ve viniční trati Čtvrtě, dost redukovaná sklizeň, úplně suché, 16 měsíců v barrique sudech, lahvováno s celkovou sírou jen sympatických 42 mg/l a celkem na trhu 4066 lahví typu bordó s kovovou záklopkou a DIAM korkem. Hodně temná rudá barva, fialový tón. Výrazné, intenzivně mladistvě tmavě ovocné, švestky až do pečených, kořenitá linka, dotyk pepře, linka dřeva. Suché, čisté, šťavnaté, energicky čerstvě ovocné a intenzivní, měkčí sladší třísloviny, tmavě ovocné, pěkná stavba a délka. Mladičké a na počátku cesty, ale i v téhle ovocné efektní fází je to bezva pití. Měl jsem z Českého archivu vín, mají i starší ročník a další vína.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 2. dubna 2020

Vavřinec 1996 a fotky z domácí izolace

Ulovil jsem v pondělí láhev Svatovavřinecké 1996 od Jožky Valihracha (web), původ hroznů je ve vinici Barany v Krumvíři. U starých zahraničních vín se mi to tolik nestává, a nebo možná hraje roli nucené omezení kontaktu s dalšími lidmi, ale nedalo mi to a hodně jsem se zamýšlel, co jsem vlastně v tomhle roce dělal. Co zásadnějšího by se vybavilo vám? :-) Každopádně víno bylo hodně tmavé, ale již výrazně nazrále, s oranžovo-hnědým okrajem. Na úvod hned po otevření pěkně sladce výrazněji až džemově ovocné, se vzduchem se ale poměrně rychle měnilo. Postupně projev až likérově sladší, kořenitý a trochu evokující fortifikáty, s krvavě železitou linkou. V chuti docela výrazné, čisté, stále ještě s nějakými těmi tříslovinami a trochou tmavší ovocnosti a zároveň pocitově trochu nasládlé. Věk je rozhodně velmi znát, ale víno ještě určitě není mrtvé a upřímně jsem měl pětiletá moravská červená v horší kondici :-) Byť tedy dobrovolně přiznávám, že jejich Frankovka 1994, kterou jsem chutnal nedávno, se mi pila určitě lépe.

Zobraz celý článek...

středa 1. dubna 2020

Špičkové qvevri Chardonnay z Dobré vinice

Včera jsem psal o naturálním oranžovém víně, které mi přišlo dost nepovedené. A dnes se podíváme na opačnou část spektra, s oranžádou v kategorii špičkových. A co víc – domácí! Dobrá vinice (web) je jedním z pionýrů používání gruzínských qvevri v našich krajích, mají je hezky zakopané ve sklepě, byť Chardonnay 2013 qvevri (Vin Naturel Orange, zatříděno jako moravské zemské) je teprve druhým ročníkem takto připravených kousků. Víno z hroznů z bio obdělávané vinice v Národním parku Podyjí, nejdříve v tisícilitrové neglazované nádobě spontánně kvasilo a následně leželo na slupkách devět měsíců. Poté další rok zrálo v nových dubových pětistovkách sudech na kalech. Celou dobu nebylo sířeno a takto, navíc bez filtrace, šlo i do lahví. Archivní zásobu Petr Nejedlík uvolnil v rámci kampaně Drinking against sinking, v době psaní článku bylo ještě několik lahví za 540 Kč k dispozici. Podobně dobrá vína tohohle stylu levněji nekoupíte málokdy, teď ještě jako bonus přispějete k udržení domácí gastro scény.

Zobraz celý článek...

úterý 31. března 2020

Parádní moravský ryzlink a nic moc oranžáda

Na téma ryzlinku z vinařství Gurdau už jsem se tu rozplýval nějakou dobu zpátky a ani dnes si nebudu stěžovat. Tentokrát to bude Riesling Stará Hora 2017, tedy výsadby z jediné vinice a stále dost mladé a lze očekávat, že výsledky budou jen lepší (dá-li klima). Jde o kombinaci nerezu, ze dvou třetin, a velkých sudů. Deklarováno jako moravské zemské víno. Láhev pistole, kovová záklopka, celokorek. Pěkná barva, tmavší citronová trochu do zlaté. Bezva vůně, lehce sladší, květový med, podběl, meruňka a zralé malvice. V prázdné sklence zelený čaj. V chuti zřetelných pár gramů cukru ale zároveň bezva kyselina která všechno vyvažuje a v celkovém dojmu bych se přiklonil spíše k „suché“, ale je to na hranici. Zároveň trochu plnější a trochu tepla z alkoholu, koncentrovanější, projev v chuti pěkně kopíruje vůni, delší. Výborný, klasický a poměrně seriózní ryzlink. Bavilo velmi! Prodejců více, já zakoupil v Českém archivu vín za 359 Kč. V nabídce mají kupu dost povedených víc a je to další prodejce, kterého doporučuji v téhle nesnadné době podpořit.

Zobraz celý článek...

pondělí 30. března 2020

Frankovky od Hummela a Wenzela

Zprávy z izolace, den patnáctý. Provedl jsem několik experimentů s videoblogem, s výsledky naprosto nejsem spokojen a nic neuveřejňuji, jen pár drobností na Instagramu (i ve stories). Uvidíme, třeba se časem zlepší. Otevřel jsem několik báječných vín a pár ne zas tak úžasných, ale celkově spokojenost. Zásoby se tenčí, budu muset opět nechat něco zavézt nebo vyrazit někam k výdejnímu okénku :-) Každopádně dnes dvě vína z kategorie potěšujících. Začneme v Maďarsku, ve Villányi, s Kékfrankos 2017 od Hummel Pincészet (web). V nabídce Horsta Hummela patří tohle víno, společně s Modrým portugalem, k úplnému základu. Z certifikovaně bio vinic na spraši, spontánně kvašené a připravené bez vlivu dřeva, nefiltrované a nečiřené a lahvované minimálně sířené (celková 27 mg/l) do burgundské lahve se šroubovým uzávěrem. Dost tmavá barva, fialový tón. Čerstvá, tmavě červeně ovocná vůně, do višní. Poctivě přímočařeji fajn. Suché, bezva kyseliny, něco třísla a svíravosti, zábavné snadno pitelné vyvážené červené. S bezva kombinací trochu chladnější šťavnatosti a zároveň pěkné vyzrálosti ovoce. Baví dost. Před pár dny bylo ve slepé on-line degustaci dovozce, Veltlínu, a nedopadlo nějak zářně. Což mne mrzí, protože je to víno bezva chlastací co zároveň nenudí. Na advokáta z Berlína dobrý ;-)

Zobraz celý článek...

pátek 27. března 2020

Fajn maďarské červené a popcorn z Weinviertelu

První dnešní lahví bude Gneisz és Csillám 2016 od Franze Weningera, pro mne jedné ze zásadních hvězd rakouských frankovek, ale tentokrát z jeho vinic kousek za hranicemi v maďarské oblasti Sopron. A i odrůdově jsme jinde, dominuje Merlot a Syrah, okrajově k tomu Pinot Noir. Jsme na vinici Steiner, v biodynamice, jméno odkazuje k tamním půdám – rula a slídnatá břidlice (svor). Vykvašeno spontánně v nerezu, rok ve velkém dřevěném sudu, lahvováno bez filtrace a čiření jen s trochou zasíření (celková 51 mg/l) do burgundské lahve pod šroub. Tmavší barva, ale ne hutná, již lehce nazrávající. Čisté, tmavší docela čerstvě ovocné, kořenitost do pepře a dotyk papriky, zajímavá zábavná kombinace zralé ovocnosti a zároveň trochu chladnějšího, kamenitého čerstvého projevu. Suché, čisté, středně plné, dost kyselin a šťavnatost, lehce svíravé, dobré délka a stavba. Nic složitého, ale poctivě udělané a výborně pitelné. Pořízeno teď u Velltínu za necelé tři stovky.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 26. března 2020

Francouzské označení vin méthode nature

Zajímavá novinka z Francie, kde vzniklo a bylo schváleno označení vin méthode nature. Spolek Défense des Vins Nature'l, který založil a vede vinař z Loiry Jacques Carroget, pokročil v jednáních s ministerstvem zemědělství, INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) a DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) a dosáhl schválení jasných pravidel pro tuto „certifikaci“. Jde o soukromou aktivitu, ke které se ale může připojit kdokoliv další. A kdo ví, třeba to bude jednou obecné označení pro „naturální“ vína z Francie. Níže najdete podmínky, které musí vína splňovat. Sdružení bude provádět analýzy a také každoroční kontroly a certifikace, členem může být jen vinařství splňující „chartu“ a které se analýze vín podvolí. Členem by vinařství mělo být vždy ještě před sklizní. Očekává se, že už letos vyjde pod tímhle označením nějakých sto značek od asi 50 vinařů. Součástí je i logo, v barevné a černobílé verzi a ve dvou variantách – pro vína s malým přídavkem siřičitanů po fermentaci a úplně nesířená.

Zobraz celý článek...

středa 25. března 2020

Výborná červená Suciaja a Archè z La Colombera

Dnes se mrkneme do Itálie (virtuálně a bezpečně), konkrétně do kopců u Vhò nedaleko Tortony, na půl cesty mezi Milánem a Janovem. La Colombera (Azienda Agricola Pier Carlo Semino, web) je rodinná farma zabývající se pěstováním pšenice a cizrny, k tomu mají pár hektarů sadů s meruňkami, broskvemi, třešněmi a švestkami (které vám prodají kompotované, jako džemy a tak). No a mají i nějaké ty vinice, už od padesátých let minulého století, ročně z nich připraví asi 80 tisíc lahví vína. Nejdříve hrozny jen prodávali, od sedmdesátých let s expanzí vinic začali i sami vyrábět víno, ale až v letech devadesátých i začali stáčet do lahví a nejen prodávat v místě coby sudovku. Jedou bez herbicidů a pesticidů, ve vinících jen měď a síra, a čistě i ve sklepě. Jediné aditivum je opět síření, před lahvováním. Pěstují hlavně místní tradiční odrůdy Croatina a Timorasso, v něm excelují, a k nim ještě Barberu, Cortese a Nibió. K nám je dováží Víno pro Vás a v uplynulých letech jsem prochutnal vše a i jsem tu měl pár článků, s víny byl vždy spokojen. A stejně to bylo i tentokrát.

Zobraz celý článek...

úterý 24. března 2020

Nestarec WTF & Drinking Against Sinking

Dnešní láhev jsem vlastně otevřel především coby doprovod informování o jedné bohulibé činnosti vinařů, ale o tom za chvilku. Nejdříve Milan Nestarec, nesporná hvězda domácí naturální vinné scény a jeden z vůbec nejznámějších a nejpopulárnějších moravských vinařů za hranicemi, a jeho WTF 2016. Zkratka What the Flor, aneb to nejlepší, co můžeme veltlínské zelené potkat, je školit ho pod kožkou. Tohle jsou konkrétně odstopkované hrozny z nichž mošt spontánně kvasí a zraje v použitých (5+ let) 600l akátových sudech, zhruba třetina je dva týdny v kontaktu se slupkami. Následně sedm měsíců zrání ve stejných ne úplně plných sudech a pod flórem, lahvováno bez čiření, filtrace a bez síření do burgundské láhev pod korek.

Zobraz celý článek...

pondělí 23. března 2020

Růžová solera z amfory a naturální směsná ovce

Vinné zprávy z izolace mimo centrum Prahy, den osmý. Příchodem jara skončilo teplé slunečné počasí, začalo mrznout a chvílemi sněžit. Z ryzlinků opět přecházíme na frankovku. Kalná vína lze snadno vyfiltrovat konzumací přes jednorázovou roušku. Do zdejší výspy pražské civilizace příliš restaurací nezaváží a tak, ač bychom rádi podniky podpořili, si vaříme (což ale my rádi) sami. Dovozci vína naštěstí mé zřetelně podceněné zásoby, minimálně pokud šlo o šíři nabídky když už ne o množství, vyřešili velmi snadno. Dorazila například Revolution Pink Solera z vinařství Johannes Zillinger (web) z Weinviertelu, jejich interpretace chlastacího zábavného naturálního vína vznikajícího různorodými způsoby.

Zobraz celý článek...

pátek 20. března 2020

Paradigma z Burgenlandu

Dnes je první jarní den. Ve sklence mám ryzlink, ale v článku bych se chtěl ještě věnovat červenému. Otevřel jsem Paradigma 2012 z vinařství Claus Preisinger (web), jedné z v současnosti asi největších hvězd rakouského naturálního vinaření a Burgenlandu. A ač by mnozí příznivci „tradice“ (vy víte o kom mluvím!) některá jeho aktuální vína, kalná macerovaná bílá bez aditiv a tak, nejspíš zavrhla, tohle by mohlo sedět i jim. Jde o směs 60 % Blaufränkisch aka Frankovka a 40 % Merlot, selekce top hroznů (nejdříve na vinici a pak podruhé ve vinařství) ze starých keřů na mírných svazích Wagramu. Nevzniká každý rok a patří mezi nejlepší vína vinařství. Spontánní fermentace v otevřených kádích, macerace tři až čtyři týdny, následně rok a půl zrání v dubových sudech, hlavně pětistovky. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek s hromadou usazenin. V rámci karanténní zábavy jsme s ním nějakou dobu kreslili :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 19. března 2020

Nádherný červený Saumur

Asi nejlepší víno, které jsem v poslední době otevřel, pocházelo od Loiry. Jsme v oblasti Saumur u Domaine Guiberteau. Vinařství založil na počátku minulého století Clément Manguin a později jej předal svému zeti, nadanému vinaři (a mimo jiné zakladateli místního družstva) Robertu Guiberteau. Ten jej, především v padesátých letech, rozšířil o některé špičkové polohy (třeba Clos des Carmes v Brézé) a vůbec docela nakopl. Jenže neměl následovníka, nikdo z jeho dětí se do vinaření neměl, a od roku 1976 do 1996 veškeré vinice pronajímali. Poté vešel na scénu Romain Guiberteau, pravnuk zakladatele, kterému se úplně nedařilo na studiích práv a rozhodl se nájem neprodloužit. S vinařením mu poradil Nady Foucault (z legendárního Clos Rougeard) a Romain úspěšně vyrobil prvních pár tisíc lahví. A pak už to šlo rychle. Příklon k ekologickému resp. biodynamickému vinohradnictví (dnes bio certifikovanému) a čistě i ve sklepě, se spontánní fermentací a bez aditiv krom trochy síry, bez čiření a sem tam jen s hrubou filtrací. Necelých deset hektarů osázených vinic, půlka Chenin a druhá Cabernet Franc, jak mladé výsadby tak keře osmdesát let staré.

Zobraz celý článek...

středa 18. března 2020

Nesířené Xarel·lo a zajímavá Nascetta

Známé španělské bio (už od konce sedmdesátých let!) vinařství Albet i Noya (web) z Penedès má docela široký sortiment obvykle dost fajn vín, od bublin pod apelací Clàssic Penedès, přes charakterní červená až po specifické okrajové odrůdy a zajímavosti. Mají též odrůdu Xarel·lo v čisté podobě a různých variantách zpracování, včetně úplně nesířené, i tu má v nabídce dovozce Bio Sueño. NOSODOS+ Xarel·lo 2016 vzniká z keřů vysazených v roce 2000 na vápenitých terasách v nadmořské výšce asi 400 metrů v Costers d'Ordal. Ruční sběr, pečlivá probírka hroznů až jednotlivých bobulí, spontánní fermentace v nerezu a následně čtyři měsíce částečně v barrique akátových sudech na jemných kalech. Od prvních experimentů před pár lety trochu ustoupili od čistě sterilního kovu a ochranných atmosfér, ani už nepřidávají zkusmo trochu Chardonnay. Víno je v čiré lahvi tvaru bordó se šroubovým uzávěrem. Tmavší barva, lehce nazlátlá. Již trochu naleželejší vůně, sušené bylinky, trochu pikantně ostřejší, hruška v různých podobách, anýz, citronová kůra, širší a hodně zajímavé. Úplně suché, čisté, trochu toastové, dost kyselin a jemně nahořklé v závěru, citrusové, dotyk slanosti. Středně plná, dobře pitelné a je s tím zábava! A ty roky v lahvi dalo v pohodě.

Zobraz celý článek...

úterý 17. března 2020

Žufánek, LVMH i Pernord Ricard dezinfikují…

Dějí se zajímavé věci. Celá ČR šije roušky. Taky mám domácí výroby. Zítra začneme vyrábět plicní ventilátory, jak znám domácí kutily. A pak je tu samozřejmě těžce nedostatková dezinfekce na ruce. Když se Žufánek na Facebooku zmínil, že má doma materiál na výrobu stovek litrů dezinfekčního gelu dle základní receptury WHO, a že ho asi pojmenuje OMD – Oh My Disinfection (ve stylu jeho oblíbeného ginu) a aromatizuje pelyňkem, málem mu lidé utrhali ruce. Pak musel vysvětlovat, že si gel pro osobní potřebu samo vyrobí, ale jinak by byl kvůli použitému kolkovanému potravinářskému lihu děsně drahý a ke všemu něco takového vůbec nemůže prodávat, protože na komerční výrobu podobných věcí nemají licenci. Já se zatím dezinfikuji alespoň vnitřně jeho výbornou rynglovicí, to se neomrzí! Každopádně Žufánek v tomhle nápadu zdaleka není sám, pár firem přesměrovalo výrobní kapacity ve větším…

Zobraz celý článek...

pondělí 16. března 2020

Chutný bořetický Ryzlink a jeden z Mosely

Nevím, zda má někdo náladu číst o víně, ale snad jo. Z e-shopů a vinoték chodí maily o rozvozech zdarma (tohle víno je třeba WineGeek), různých akcích a speciálních nabídkách… takže žízní neumřeme. Venku se otepluje, počasí chvílema dost jarní, stoupá chuť na ryzlinky. Co třeba takový Ota Ševčík a Riesling 2018? Stoprocentní rýňák z tratě Čtvrtě v Bořeticích, certifikované bio. Klon 239 a selekce od Jamka z Wachau, podnož Fercal (primárně kvůli kyselinám a odolnosti k suchu)... Ota se o těchto věcech vždycky rád rozpovídá! Fermentace spontánní, nečiřeno a nefiltrováno. Burgundská láhev, u ryzlinku je to vždycky trochu nezvyk, a celokorek. Tmavší, nazlátlá barva. Čerstvé, voňavější, mix florálních tónů a meruňky. Podběl, dotyk květového medu a minerality. Suché, čisté, vyvážené, středně plné s moc fajn kyselinou, ovocnost, trošku „francovková“ bylinkovost, dobrá délka. Příjemné, vybalancované, poctivé bezva pití.

Zobraz celý článek...

pátek 13. března 2020

Podpořte svůj winebar a oblíbenou restauraci

Dnes to bude jen ve zkratce takový malý apel na spřízněné vínomilce. Včera vyhlášený stav nouze, jehož součástí je i výrazné omezení pracovní doby restaurací a dalších podniků, dopadne obzvláště tvrdě na ty, které se spoléhají na večerní návštěvníky (a trpí už nějakou dobu výpadkem turistů) – dobré restaurace a bary všeho druhu, ty vinné nevyjímaje. Některé z nich rovnou na měsíc (nebo déle) zavírají. Některé restaurace vzhledem k uzávěře škol zavádí zlevněná jídla pro děti a nabízí třebas krabičky na odnos zadarmo. Další se snaží přizpůsobit, seč to jde… typicky otevírací dobou znatelně dříve, třebas i vyloženě přes poledne a nabídkou brunche, a také slevou na lahve odnesené sebou vyšší než obvykle. Alkohol coronavirus nevyléčí, ač kolují obrázky tvrdící opak. A omezit večerní davová posezení asi dává smysl. Přesto… podpořte své oblíbené podniky, ať těžké období přečkají v jakž tak slušné formě (ač se obávám, že ne všechny to dají). Dejte si občas jídlo v restauraci, i když to nebude večerní posezení. Zajděte po práci na skleničku a vyberte si nějakou pěknou láhev, kterou si pak zpříjemníte večer doma. Toť vše, konec hlášení!

Zobraz celý článek...