úterý 13. listopadu 2018

Heston o víně, žebříčky, Bordeaux a měď, vedro v Burgundsku, MW

Heston-BlumenthalKuchařská legenda (a můj idol nejen pokud jde o výrazné tvary brýlí :-D) Heston Blumenthal byl vždy příznivce „multi-senzorických zážitků“, především v jeho restauraci The Fat Duck a v televizních programech, na kterých se podílel, často nejde jen o vůni, chuť a vzhled. Vždy přidával něco navíc a zabýval se vlivem, které mají naše další smysly na vnímání jídla. V rámci zkoumání vztahu „žaludku a mozku“ přišel i s jedním prostým tipem, jak zajistit, že vám bude víno chutnat lépe. Prostě při jeho konzumaci myslete na někoho, koho opravdu milujete. Nic víc v tom není :-) Myšlenkami na osoby, které nesnášíte, vám prý víno tak akorát zhořkne. Žádný velký objev to není, víno vždycky chutná nejlépe ve společnosti těch, kteří jsou vám nejdražší. A praktické zkušenosti nejen z degustací praví, že negativní atmosféra a debata o „těch špatných“ tak nějak způsobuje, že máte tendenci na víno reagovat ostřeji, úsečněji, víc ho kritizovat. A to nikdo nechce :-) Mimochodem pokud jde o vliv hudby, tak prý ta s vysokými tóny pomáhá projevu sladkých a kyselých jídel, zatímco poslech hudby s tóny hlubokými zvýrazňuje hořké chutě. Tuhle informaci musím předat DJovi na příštím Družstvu, aby zbytečně nekazil zážitek, co kdyby fungovalo i na vína… :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 12. listopadu 2018

Oranžová pozvánka na Česko-Slovenskou párty

osicka-oranz-2016O víkendu jsem otevřel láhev Oranž 2016 z vinařství Jaroslav Osička (web). Trocha technikálií na úvod. Jde o směs 70 % Tramín červený + 30 % Pinot Gris, hrozny obou odrůd pochází velkobílovické vinice Zadní Hora, výsadby jsou z roku 2002. Šlapání hroznů v otevřené kádi, spontánní fermentace celého rmutu včetně stopek, macerace deset dní. Školení staré 500l sudy, částečně 1000 litrový akát, kde i proběhla malolaktika. Zrálo na kalech rok a pak šlo do po lehkém zasíření bez filtrace do lahví, finálního vína vzniklo 700 lahví (bordó se šroubovým uzávěrem). Pěkná výraznější efektní oranžová barva. Lehce divoká, jasně bylinkově macerovaná vůně, těžší květinový tón do růží, citrusová kůra. První den živé, svěží, energické. Druhý se rozkročilo více do široka a působilo hutnějším dojmem. Preferoval jsem onu „fresh“ variantu. Suché, moc fajn kyseliny, výraznější, s nějakou tou tříslovinou a dobrou strukturou, slušně koncentrované, delší. Čistá, dobře udělaná a přístupná oranžáda, nic vyloženě komplexního ale hodně fajn kousek co mi do sobotního podzimního odpoledne dobře sedl.

Zobraz celý článek...

pátek 9. listopadu 2018

Osm mladých naturálních vín

korab-ziva-hora-natural-compass-chardonnay-2018Už tento víkend nás opět čeká husí masakr a oficiálně dorazí Svatomartinská vína. Ročník vypadá dobře. Kvalita fajn, hroznů hodně a sklizeň navíc probíhala celkem brzo, oproti leckterým předchozím letům tak měla vína více času dostat se do nějaké rozumnější formy. Svatomartinských letos prošlo zatříděním 387 různých a na trh půjde asi 2 200 000 lahví od 110 vinařských firem. Z odrůd jasně dominuje Müller Thurgau v bílé, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe jsou na tom podobně u růžových a v červené vede Modrý Portugal. A krom oficiálních Svatomartinských už je v prodeji také kupa dalších mladých vín. Já si včera ve Fajnšmekru ochutnal pár z naturální části domácí nabídky, co taky ode mne čekat jiného (byť něco z té mainstreamové vlny asi taky zkusím), a byl spokojen.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 8. listopadu 2018

Německé, jihofrancouzské a řecké červené

Weingut-Müller-Catoir-Haardt-Spätburgunder-trocken-2013Dnes budeme dost těkat po Evropě. Na nedávné výtečné degustaci ryzlinků u WeinOrt, o které bude ještě řeč, jsem ovíněn odešel s krabicí různorodých hlavně německých vín a bylo tam nejedno Rulandské modré. Kupříkladu Weingut Müller-Catoir Haardt Spätburgunder trocken 2013 (VDP Ortswein), suchá klasika z Pfalze. O mladším bratříčkovi tohoto vína (ale v té době výrazně méně nazrálém), co je tam za révu a dost detailů o vinařství jsem tu psal před pár lety. Stále platí bio, poctivý přístup, zrání deset měsíců v německých dubových sudech. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek. Tmavší již lehce nazrálá rubínová barva. Výraznější ovocná aromatika, tmavší peckoviny, lesní plody hlavně ostružiny, kořenité do kmínu, již nazrálejší. Suché, čisté, šťavnaté, s výraznější kyselinou, nic složitého ale dobře pitelné, jasný slušný pinot. Pravda, mladé víno u vinaře stojí sedmnáct éček a tohle zralejší v ČR v kamenné vinotéce 560 Kč, což už není málo. A je tam příplatek za prestiž vinařství.

Zobraz celý článek...

středa 7. listopadu 2018

Klasické „základní“ skvělé Champagne

Charles-Heidsieck-Brut-RéserveDneska zase jednou zabrousíme do úplného mainstreamu ;-) Charles Heidsieck Brut Réserve v poslední době sbírá jedno ocenění za druhým (nemálo se na tom podílela výjimečně skvělá inkarnace postavená na ročníku 2008), v posledním desetiletí šlo dost nahoru, kritikou je považováno za jedno z nejlepších základních neročníkových Champagne z klasického domu*, které dnes můžete pořídit. Je postaveno klasicky na všech třech základních šampaňských odrůdách (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) v poměru 30-40% Chardonnay, 30-40 % Pinot Noir, 20-25 % Meunier, odrůdy i asi šedesát různých poloh vinifikováno separátně. Jedním z faktorů kvality by mělo být Chardonnay z Grand Cru Oger, Pinot Noir původem taktéž v Grand Cru Ambonnay a Meunier z Verneuil, byť to oficiálně neuvádějí. Do směsi jde 60 procent aktuálního ročníku a 40 procent rezervních vín 5 až 15 let starých, někdy i starších, průměr okolo deseti let. Na kalech v lahvi Brut Réserve dříve leželo nejméně tři roky, ale teď je to obvykle výrazně déle. Kupříkladu láhev, kterou jsem teď dvakrát pil, byla založena do sklepů v roce 2011 (= báze 2010) a odstřelena v roce 2017, tj. nějakých šest let! Mimochodem dům rok uložení a odstřelu na vinětách uvádí, v tomhle ohledu se dějí v poslední době velké pokroky.

Zobraz celý článek...

úterý 6. listopadu 2018

Netradiční ale výtečná naturální směs z Kantábrie

Goyo-García-Viadero-Cobero-2013Včera jsem tu byl u nesířeného naturálna trochu zklamaný, ale dnes to bude na pozitivnější notu, byť pravda z vinařství mám zatím zkušenost jen s jednou lahví :-) Goyo García Viadero je synem zakladatele dobře známé Bodegas Valduero v Ribera del Duero a v téhle apelaci také připravuje většinu vína, ale postupně mírně expandoval do méně známých oblastí jako Cantabria (odkud je jeho matka) nebo Arlanza. Malé vinice, typicky ve vyšší nadmořské výšce (i ke kilometru), staré smíšené výsadby a často coby viniční směs i vinifikováno. Fermentace spontánní, bez čiření a filtrace, bez síření, školení ve starých francouzských dubových sudech. Cobero 2013 je Cantabria, oblast na severu Španělska přiléhající k Biskajskému zálivu, ovšem z její hornaté části Liébana z vinice v nadmořské výšce zhruba 800 metrů na břidlici, výsadby 80+ let staré.

Zobraz celý článek...

pondělí 5. listopadu 2018

Naturální Alsasko od Jeana Ginglingera

Domaine-Jean-GinglingerChutnal jsem sadu vín od Domaine Jean Ginglinger (web) z alsaského Pfaffenheimu. Tradiční rodinné vinařství jede už přes dvacet let v biodynamice (od 2001 s certifikací Demeter), traktor byl postupně nahrazen koněm a ve sklepě přešli na tvrdé naturálno, takže krom obligátního vyřazení filtrace a čiření ani nesíří. Podstatnou část vinic mají v Grand Cru polohách Steinert a Zinnkoepflé, ale na vinětách to neuvádějí (prý klasifikace preferuje úplně jiný styl vín a tak ani nezkoušejí dávat komisím). Jak to všechno zní pěkně, tak… prostě jsem se s těmi víny úplně nesešel.

Zobraz celý článek...

pátek 2. listopadu 2018

Večer s Peseckou leánkou

čajkov-vulcanicaPivnica Čajkov, marvla TINDO a Pivnica BRHLOVCE, partička třech rukodělných vinařství vystupujících velmi často společně coby „Víno spod vulkánu Sitno“. Prochutnávám je pravidelně a mnohá jejich vína mne hodně baví, psal jsem o nich ale zatím překvapivě málo. O jejich frankovkách a také pohledu na Pinot Noir (a směskách s těmito odrůdami) by se mělo mluvit více :-) Ve středu každopádně přijeli do Prahy do vinného baru Bokovka prezentovat jinou zásadní součást své produkce – Peseckou leánku. Zde by jistě bylo na místě se o odrůdě více rozepsat, ale o to se už dobře postaral Marek Uhnák právě z vinařství Pivnica Čajkov a připravil web www.peseckaleanka.sk. Takže šup tam, pokud vás zajímá minulost „princezničky“, něco o identifikovaných klonech a vůbec ledasco okolo. A já si zde jen odložím své degustační poznámky :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 1. listopadu 2018

Dvakrát Raúl Pérez a španělská Mencía

Castro-Candaz-Mencía-2015Dnes se mrkneme na dvě španělská červená postavená především na odrůdě Mencía. Už zase, možná si říkáte, ale… no jo, trošku jsem jim propadl. Začneme s Castro Candaz Mencía 2015, základním červeným producenta, o kterém jsem se tu rozepsal v souvislosti s jejich top vínem a psal i o jejich „střední třídě“. Obvykle u nových vinařství logicky začínám nejlevnějším základem a až když jsem spokojen zkusím i dražší vína. Tady to bylo přesně naopak, jména osob stojících za celým projektem byla dostatečnou zárukou. Jsme v oblasti Ribeira Sacra a jde o čistý projev odrůdy Mencía bez kupáže s něčím dalším, spontánně kvašeno a bez kravin ve sklepě, zrálo půl roku v použitých 500l francouzských sudech. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek, oproti velmi uměřeným seriózním vinětám předchozích vín trochu veselejší design :-) Tmavší barva, tón do fialové, depot. Tmavší ovocnost ve vůni, peckoviny, dost kamenité / břidlicově šutrovité. I v chuti tmavé ovoce, šťavnatost, „zrnitá“ struktura, třísloviny, mladé, zábavné, skvěle pitelné červené. Užil jsem si, cena okolo 10€ dost fér. Má 91 z Wine Advocate (psát od Roberta Parkera už opravdu není vhodné, hodnocení dělají jiní a jeho jméno je jen značka nad celým magazínem) a kdo nehledá hutnější jižní věci bude spokojen :-)

Zobraz celý článek...

středa 31. října 2018

Moše Váňa, norský ryzlink, nové odrůdy v Bío Bío a úspěšné šumivé Somló

chramce_koser_pinotMožná se k vám už donesla smutná zpráva z domácího vinařského světa. Minulý pátek nečekaně zemřel František Moše Váňa, vinař z Českého vinařství Chrámce. Ještě ve středu míchal červená, ponořoval matolinový klobouk, přemítal jak přesně naložit s Rulandským modrým a byl více než spokojen s aktuálním ročníkem. A právě káď s červeným se mu nakonec stala osudným, o život ho připravila nehoda při práci a oxid uhličitý vznikající během kvasu. Vína Českého vinařství Chrámce piju méně často než by si zasloužila. Ale košer Rulandské modré, nejen z legendárního ročníku 2000 ale možná ještě výrazněji 1999 a z novějších let 2011, bylo jednou ze zásadních lahví a ve velké míře formovalo můj pohled na odrůdu, potenciál Čech a vlastně vůbec na to, co od vína očekávám a jaké emoce dokáže přinášet…

Zobraz celý článek...

úterý 30. října 2018

Naturální Prosecco a Bordeaux v Café Lounge

treskaJak už jsem psal (opakovaně) dříve, tak na hodnocení restaurací mne moc neužije a zvládají to mnohem lépe jiní. Takže doporučení bude jen krátké. V Café Lounge mají bezva naturální vinný lístek a také tam výborně vaří, ostatně šéfkuchařem je tam Michal Černý (provozoval v Praze Story a zkušenosti má z londýnských mišelinek včetně The Ledbury, kterou stále považuji za jeden z top tamních gastronomických zážitků). Byl jsem tam už na degustacích a dalších akcích, ale nikdy jen tak posedět na večeři. Má to tam zvláštní ale fajn atmosféru, není stísněné ale přeci jen takové kavárensky těsnější než restaurace bývají a zároveň prostředí trochu evokuje něčí obývací pokoj. Lístek na večeře má pět předkrmů, pět hlavních chodů a tří dezerty + výběr sýrů. Vybrat si bylo složité, chuť jsem měl prakticky na vše :-) A nic z jídel, co jsme si nakonec dali, nezklamalo. Vína jsme si nedali po skle ale „napárovali“ si spokojeně dvě lahve na které měli chuť, kvůli kterým ostatně tenhle zápisek dělám především.

Zobraz celý článek...

pondělí 29. října 2018

Řízný ryzlink, slovinská oranžáda a efektní Syrah

menu28rijenVčerejší sváteční den jsem trávil u rodiny v Podkrkonoší. Původně jsem plánoval delší běh na vrch Zvičinu, přes hrad Pecku a po okolních obcích, takhle na podzim to tam vypadá nádherně a lepší způsob jak si vyčistit hlavu neznám. Ale počasí na plány a významná jubilea nedbá a byl to neuvěřitelně hnusný den, bez ustání foukalo a pršelo. Druhá varianta nakonec také nebyla špatná… vykydnout se u prarodičů před krbem, cpát se buchtami s tvarohem nebo povidly a popíjet dobrá vína (a na závěr si svátečně udělat radost Becherovkou) a celkově se tak nějak svátečně flákat. Na webu Forbes jsem si přečetl článek o domácnosti TGM, který obsahoval i menu první výroční večeře ve Španělském sále z 28. října 1919. Jídla vypadala lákavě a vína jakbysmet. Nechybělo sherry, samozřejmě, ale jinak se servírovala vína z Mělníka. A to včetně červeného ročníku 1908! Trochu jsem se zastyděl, když sám při tomto výročí popíjel vína zahraniční. Ale ta domácí, včetně kousků z Čech, si ostatně dopřávám v průběhu celého roku a nejen svátečně :-)

Zobraz celý článek...

pátek 26. října 2018

Třikrát chutná cava

Bohigas-Cava-Brut-RosatVe zkratce třikrát španělské bubliny. Vyzkoušel jsem Bohigas Cava Brut Rosat, růžovou základku velmi fajn rodinného producenta, od kterého mám pravidelně doma a s chutí popíjím Reserva Brut. Tohle je 85 % Trepat a 15% Pinot Noir ze starších výsadeb, na kalech minimálně rok, dozážováno na 6 g/l. Pěkná, světlejší barva, vytrvalé perlení menších bublinek. Vůně čerstvá, příjemný mix florálních tónů, sušených květin, a drobného červeného ovoce. Dost fajn. Suché, čisté, pěkné svěží kyseliny a pitelnost, opět červené ovoce, dobrá stavba a délka, dotyk minerality. Nic složitého, ale veskrze fajn elegantnější růžovka s něčím navíc. Potěšilo. Cena byla do 9€.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 25. října 2018

Další Družstvo, myšina, játra a vína na chalupu

druzstvo-humbukPíšu si takhle různé poznámky, které pak chci rozptýlit do článků, ale dneska pár drobností odhrnu najednou. Lehce nestíhám, uzávěrky několika článků mimo blog, práce co mne živí a další aktivity… a do toho Družstvo :-) Už 12. listopadu vás čeká další, devatenácté! Název Družstvo x Humbuk
Make Česko-Slovensko Grape Again
myslím napovídá mnohé. Připravili jsme si přeshraniční spolupráci se slovenskou partičkou Humbuk. My vybrali šest poctivých slovenských vín, oni šest českých a společně vám je představíme a s lehkým zpožděním zapijeme ono zásadní kulaté výročí, které nás jinak čeká už v neděli. Kde přesně v Praze se sejdeme sdělíme již brzy :-)

Zobraz celý článek...

středa 24. října 2018

Komiksové Bordeaux A.K.A

AKA-2015-Château-LagrangeNa letošní Prague Bar Show jsme měli s Družstvem dvě přednášky o (n/N)naturálních vínech, v neděli více zaměřenou směrem konzumentům a v pondělí spíše pro profesionály a s důvody, proč nějaké takové víno zařadit na lístek. Mluvil jsem i o tom, že krom pozornosti hodného obsahu lahví nabízí (podobně jako dnešní vlna rukodělných piv) i leckdy hodně zajímavé a neotřelé viněty. Jsem tím posledním, kdo by nějak výrazně dal na ambaláž, ale dobrovolně přiznávám, že dnešní víno jsem primárně kupoval kvůli vinětě. Když totiž něco takového má víno z Bordeaux, konkrétně Cadillac - Côtes de Bordeaux, poměrně zřetelně dává najevo, že se snaží vybočit ze zažitého trendu. Dnes bude řeč o Cuvée A.K.A 2015 z Château Lagrange.

Zobraz celý článek...

úterý 23. října 2018

Nádherné Champagne a chutné Rully

Champagne-Fallet-Gourron-Blanc-de-Blancs-Grand-Cru-Extra-BrutDostal jsem nedávno dárek, jako poděkování za zapůjčení různorodé literatury o Champagne a bublinách obecně. Šlo o láhev Champagne Fallet-Gourron Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, čistého klasického Chardonnay z Avize. O vinařství už jsem se tu zmiňoval i s pár detaily, viněta jak vidíte prakticky stejná, liší se jen jméno vinařství. Krom Fallet-Prévostat v minulém zápisku a Fallet-Gourron v dnešním můžete narazit ještě na Fallet-Crouzet či Fallet-Martine, ovšem pro totožná vína. Z důvodů, které netřeba hlouběji zkoumat :-) Lehce tmavší citronová barva, pěkné vytrvalé perlení malých bublinek. Klasická, energická vůně, citrusy a pečené malvice, bohatší hlubší projev a slinosbíhavě čerstvě svěží a namísto zkoumání lákající rychle se napít. Suché, šťavnaté, středně plné, parádní kyseliny ale ne říznost mnohých moderních Blanc de Blancs, rozložitější, poměrně dost vinné, minerální, dobrá délka s lehce oříškovým dozníváním. Energie, čerstvost, struktura, komplexita a parádní pitelnost. Chci víc!

Zobraz celý článek...

pondělí 22. října 2018

Krásnohorský Sauvignon, uzený Merlot a zajímavá Cava

krasna-hora-sauvignon-2017Minulý týden jsem vyrazil na průřezovou ochutnávku justWINE (web), dovozce a prodejce vín a provozovatele hned tří winebarů v Brně. Postupem času se myslím dostanu k vícero ochutnaným vínům (především k ryzlinkové selekci asi samostatně), projel jsem podstatnou část představených kousků, dnes alespoň tři tipy. V prvním případě tak trochu „než se vyprodá“, v poslední době je u některých vinařství důležité udělat nákup včas. A Krásná hora je rozhodně jedním z nich. Třeba jejich výtečný Pinot Noir 2016 jsem stále jen ochutnával a nenakupoval až byl pryč, naštěstí jsem si uložil a stále mám něco ročníku 2015 :-) Pinot Noir 2017 je stylově lehčí, čerstvý, peckovinově ovocný, svíravý, snadno pitelný. Líbil se mi Pinot Gris 2017, mix několika tratí a klonů, částečně ve starších sudech. Čerstvé, čisté, energické bílé, spíše florální, s bezva kyselinou, vyvážené, s decentním projevem dřeva. Bezvadné přímější pití ideální po sklence v restauraci. Ovšem tentokrát mne hodně zaujal Sauvignon 2017. Tuhle odrůdu umí, jak v podobě přímějšího říznějšího voňavého vína tak coby složitější komplexnější víno s výraznějším vlivem dřeva. Tahle sedmnáctka je něco mezi – různé klony a vinice, navíc několik postupných sběrů. Mix dřeva, nerezu a části macerované měsíc se slupkami. Čerstvé, voňavé, s poměrně komplexní aromatikou mísící ovocnost, něco herbálních tónů a bylinek. Suché, šťavnaté, s výtečnou kyselinou, středně plné, pěkně postavené, docela dlouhé, s fajn strukturou. Parádní pitelnost a přístupnost s mnohým navíc, pokud chcete vínu věnovat větší pozornost. Tohohle je zrovna docela dost, ale stejně bych neváhal. Tuplem ne při maloobchodce pouhých 235 Kč.

Zobraz celý článek...

pátek 19. října 2018

DRC rekordní, miliarda prosecca, nové Crus Bourgeois, dostatek bílého Burgundska

romanee-conti-1945Domaine de la Romenée-Conti opět upevnilo pozici nejdražších vín světa a získalo i skalp vůbec nejdražší jednotlivé lahve. Na nedávné aukci v New Yorku dům Sotheby’s střelil dvě lahve Romanée Conti 1945, jednu za 496 tisíc dolarů (11.2 milionů Kč) a druhá se vyšplhala dokonce na 558 tisíc dolarů (12.6 milionů Kč). A to prosím ani nešlo o velký formát, ale klasickou sedmičku! Předchozí rekord držel také ročník 1945, Château Mouton Rothschild, ovšem ve formátu jeroboam a tedy ekvivalent šesti lahví (a imperial, tj. šest litrů a ekvivalent osmi běžných lahví, amerického Screaming Eagle 1992 se vydražil za půl milionu dolarů, ale tam šlo o charitativní aukci). Důvodů pro takto vysokou cenu je, krom mírného šílenství, hned několik. Už dříve jsem se o této aukci zmiňoval, dražila se vína ze sklepa vinaře a négocianta Roberta Drouhina, jehož otec Maurice získal v roce 1928 exkluzivní práva na distribucí vín DRC ve Francii a Belgii. Ročník 1945 byl pro červená burgundská špičkový, šlo o první poválečný a kvalita byla velmi vysoká, ovšem ruku v ruce s tím šla velmi malá sklizeň. V tomto případě se jednalo o nějaké dva sudy, 600 lahví. No a navíc vinařství keře následně vyklučilo, vinici osázelo znovu až v roce 1947 a znovu víno vyprodukovalo až v roce 1952. Romanée Conti 1945 je navíc extrémně padělaným vínem, falešné lahve se prodávají už desetiletí a vzhledem k minimální produkci se padělků celosvětově vypilo násobě více než skutečného moku. Objevují se dokonce velké formáty, které v tom ročníku DRC vůbec nevyrobilo. Takže extrémní cena lahví s dokonalým původem a jistojistě pravých, v podstatě z první ruky a celou dobu uskladněných v perfektních podmínkách, je „pochopitelná“. Nic takového už se dost možná nebude opakovat.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 18. října 2018

Ryzlink z Gotbergu a Carmenére od Errazuriz

gotberg-ryzlink-rynsky-2016-pozdni-sber-akatRyzlink rýnský 2016 pozdní sběr z vinařství Gotberg (web) si letos odnesl významné ocenění, na Decanter World Wine Awards získal raritnější platinovou medaili a vysokých 97 bodů. Víno už je povětšinou vyprodané, byť bych býval čekal, že při ceně nějakých 350 Kč bude mizet ještě rychleji. Na nedávné ochutnávce jsem vyzkoušel bratříčka medailisty, Ryzlink rýnský pozdní sběr 2016 akátový sud z viniční trati Sonberk. Ten je postaven trochu jinak, je úplně suchý (tamten byl de iure také, ale měl 7,9 g/l cukru a coby polosuchý nemusel být označen díky kyselině 7,5 g/l) a s o trochu vyšším alkoholem, také je školen na kalech ovšem ve velkém akátovém sudu. A stojí o téměř stovku méně, 265 kaček např. u Kupmeto. Poměrně výrazná aromatika, která spojuje florální tóny, něco bylinek a medu s pěknou ovocností do meruňky. Suché, čisté, slušné kyseliny, zakulacené a trochu krémové, líbivé, do široka rozkročené. Medailista je za mne opravdu lepší víno, ale tohle také není špatné, byť coby ryzlinkofil bych bych preferoval o kousíček více kyseliny.

Zobraz celý článek...

středa 17. října 2018

Krásná červená Gruzie a Merlot od Beneše

Kakha-Tchotiashvili-Tavkveri-2016Před nějakou dobou jsem udělal nákup u Salome Khardzeishvili a v zásadě vzal z jejího sortimentu gruzínských vín po dvou lahvích od každého. Když musíš, tak musíš :-) A u nás se rozhodně neztratí, většinu už jsem znal a velmi mi chutnala. Novinkou bylo Kakha Tchotiashvili Tavkveri 2016, nefiltrované a bez příměsí v kvevri připravené víno z jejich „SB“ řady, speciálních lahvování top věcí ročníku. O produkci vinařství už jsem tu psal opakovaně. Tavkveri je odrůda původem z regionu Kartli, ale rozšířená i v Kachetii, celkově jí ale není mnoho a vypije se spíš na místě, než že by se exportovala. Má docela velké hrozny i bobule, hodí se i na jídlo. Produkuje obvykle lehčí, voňavá ovocitá vína, rozhodně v porovnání se známějším Saperavi. Tohle je ve vyšší bordó láhvi, s kvalitním celokorkem zalitým voskem. Každá láhev je číslovaná, tato byla 486 z celkových 903. Viněty popisuje a čísluje ručně! Tmavší v barvě, ale nic hutného. Výrazná vůně, velmi expresivní, mix ostružin, višní, florální linka a výrazně cejlonský černý čaj. Suché, čisté, fajn tříslo a příjemná svíravost, šťavnatost a kyseliny, jemně zajímavě strukturované, zábavné, parádní lehkost a snadná pitelnost (alkohol 13.5 % bych opravdu netipoval, spíš ke dvanácti) a přitom dost komplexní. Charakterní víno, odlišné od všeho co jsem dosud pil, strašně se těším na tu druhou láhev!

Zobraz celý článek...

úterý 16. října 2018

Rakousko, naturální vzor?

sklenka-rakouskoRakousku můžeme leccos závidět. Jejich vinařský marketing zamakal a (za nemalé pomoci skvělých vín, samozřejmě) dnes má rakouská produkce výborné jméno. Spousta rakouských vín si získala kultovní status. Neusínají na vavřínech a jdou stále dopředu, čemuž odpovídají i změny v legislativě. Například nedávné jasné definování kvalitativní pyramidy u sektů nebo nejnověji nové apelační rozdělení vín ze Štýrska, opět s pyramidou kvality resp. rozlišení původu. Mají také nadprůměrně vinic v certifikovaném bio režimu, přes deset procent, a navíc šedesát vinařství Demeter certifikovaných jako biodynamické a deset dalších v přechodném období! A teď přišla další novela vinařského zákona, která právě boom biodynamických a naturálních producentů pěkně reflektuje.

Zobraz celý článek...

pondělí 15. října 2018

Slovenský Fred a dva německé ryzlinky

Strekov-1075-Fred-1Víkend se nesl ve znamení hned několika povedených lahví, zatím se zmíním alespoň o třech z nich. Padl neročníkový Fred #1 z vinařství Strekov 1075, což je naturální základ vinařství, směs 60 % Alibernet ročník 2016 a 40 % Dunaj ročník 2017, hrozny z mladých výsadeb a mošt samotok. Alibernet si poležel v 220l sudech, Dunaj je jen nerez. Síření minimální (celková pod 30 mg/l), lahvováno v čiré burgundské lahvi pod korunkou. Tmavě fialová barva. Čerstvá, živé, energická vůně, ovocnost spíše červené plody a černý rybíz, čerstvé hrozny, kořenitost. Suché, šťavnaté, bezva kyselina, takové „pomlaskávací“ a perfektně pitelné, středně plné, trochu svíravé, méně tříslovin, slušně dlouhé. Výraznější, zábavné, chlastací červené s něčím navíc. Baví hodně! Zsolta Sütő má na skladě Winegeek, ale Fred jednička už je asi pryč a bude spíš dvojka. Ovšem té se teprve musím podívat pod zátku…

Zobraz celý článek...

pátek 12. října 2018

Degustační sada „malého vinaře“ Mádla

madl-zweigeltrebe-2008Včera jsem měl po delší době zase možnost ochutnat vedle sebe několik vín velkobílovického producenta Malý vinař (web) aka Vinařství Hana Mádlová, většinou ovšem označované jako „Franta Mádl“ :-) Na galadegustaci Kupmeto s víny dorazil syn zakladatelů David, který je ostatně za produkci nyní již zodpovědný. Vzpomínám si na rozhovor s Františkem Mádlem, který jsem dělal v roce 2012, kdy právě předání vinařství synům tak, aby vše nadále běželo ve stejném duchu jako dříve, označoval za největší výzvu. O dva roky později jsem psal medailonek právě Davida Mádla do přílohy hospodářek, v rámci seznámení s několika mladými vinaři, a ten jako plán do budoucna uváděl „udržení dobré značky a pověsti našeho vinařství“, což se zatím myslím daří. Zde jsem se o naposledy více zmiňoval v roce 2012 a poté snad jen v souvislosti s projektem Cuvée 1+1 dohromady s Milošem Michlovským. Ocenil jsem tedy možnost prochutnat aktuální produkci, dozvědět se co je nového (kupříkladu teď fermentují v tulipánových betonových tancích a David si výsledky docela pochvaloval, už jich mají osm) i jen tak pokecat o snahách o modernizaci vinět, výkupních cenách hroznů a dalších zajímavostech :-) Sice bylo okolo mnoho desítek dalších vín z celého světa, ale já se nějak dost zasekl zrovna tady.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 11. října 2018

Parádní biodynamický alsaský Riesling

Domaine-Dirler-Cadé-Riesling-Grand-Cru-Saering-2010Před pár dny jsem vylovil z chladničky další láhev skvělého biodynamického alsaského producenta Domaine Dirler-Cadé (web), před šesti lety jsem totálně nadšen a oblouzněn ochutnávkou nakoupil prakticky všechno co měl dovozce v nabídce a postupně se zásobami propíjím, už jsem tu o nich psal několikrát. Tentokrát šlo o Riesling Grand Cru Saering složitějšího ročníku 2010, ročníku s nízkým výnosem a divočejšími klimatickými podmínkami, s poměrně heterogenní kvalitou ale u dobrých producentů a při pečlivé selekci může být opravdu špičkový, s parádní živostí a energií a potenciálem zrát. Což je i případ dnešního vína. Ale nejdříve něco málo k vinici.

Zobraz celý článek...

středa 10. října 2018

Podvod mezi Master Sommeliers a v St. Émilionu

master-sommelierVe světě vína se furt něco děje a nejsou to jen degustace. S novinkami začneme u Court of Master Sommeliers, organizaci udělující nejprestižnější titul v oboru, Master Sommelier. Vyšetřování ukázalo, že jeden z držitelů titulu, který se podílel na přípravách proslule obtížných zkoušek nových adeptů, si nenechal pro sebe přísně tajné informace týkající se praktického degustačního testu. Jak přesně to proběhlo, v čem indiskrétnost spočívala a ke kolika studentům se tajná informace dostala instituce neprozradila. Jisté je, že zodpovědnému MS bude titul a veškeré funkce u Court of Master Sommeliers odebrán a zakázáno účastnit se jakýchkoliv jejich akcí. Zásadnější je toto zjištění pro 23 nových držitelů titulu, kteří prošli zářijovým degustačním testem. Všichni o titul přijdou a praktický test si zopakují! Jeho získání přitom u mnohých již stihlo ovlivnit význačně kariéru a musí to být obrovská rána. Jisté podezření ovšem mohl vzbudit i fakt, že šlo s přehledem o vůbec nejúspěšnější běh v historii instituce (ze 141 degustujících prošlo 23), čímž se v té době nezapomněli patřičně pochlubit. No každopádně dobrý námět pro pokračování filmové série SOMM, její první díl se zabýval právě obtížností získání titulu MS. Zaměřit se mohou například „párování vína se soudním sporem“…

Zobraz celý článek...

úterý 9. října 2018

Nesířený Müller a fajn šampaňské

dluhe-grefty-muller-thurgau-2015Už je to rok a půl, co jsem se tu výrazněji zmínil o vinařství Jaroslava Tesaříka z Mutěnic, Dlúhé Grefty. Pak psal něco znovu v souvislosti s vánočním Autentikfestem v Praze a něco mála i na dalších místech. Domů jsem si tenkrát pořídil docela dost lahví Müller Thurgau 2015 a vyskytla se i nějaká ta Alba Tilia 2015. Ale bylo to právě milerka, kterou jsem pil nejraději. A jednu ze dvou posledních lahví otevřel, s jistými obavami zda jsem ji nezaložil na příliš dlouho, tento víkend. Víno je nefiltrované, uzavřené pod korunkou a nesířené, stát se mohlo ledasco. Opalizující tmavě žlutá barva. Na úvod nesířeně trochu funky vůně, květová, lehce muškátově mýdlová, bylinková, výraznější, trochu divočejší. Suché, fajn kyseliny a super pitelnost, dobrá délka, opět květovo-mýdlové. Nekonvenční, zábavné pití, kterému čas nijak neublížil. Příjemné překvapení. Poslední láhev nechám na nějakou degustaci.

Zobraz celý článek...

pondělí 8. října 2018

Tipy na zahraniční e-shopy se španělským vínem

sherry_sklenkyDneškem začíná každoroční International Sherry Week a jako obvykle je jeho součástí spousta tematických ochutnávek a se sherry spojených akcí. Myslím tím samozřejmě v jiných zemích než ČR :-) Můj milovaný produkt z Andalusie zde stále nemá smysluplnou zákaznickou základnu a sortiment našich dovozců se za ty roky, co o sherry nadšeně píšu sem i všude možně jinde a představil jsem ji na kupě ochutnávek, rozšířil jen trochu. Najdete tu docela slušný počet především sladších typů a pár exkluzivních vín, ale nějak velký výběr v kategorii Fino, Manzanilla a u suchých oxidativních stylů čekat bohužel nemůžete. O různých specialitách, menších limitovaných šaržích či en rama lahvováních ani nemluvě. Chápu to a na domácí dovozce se nezlobím, na tomhle asi zrovna snadno vydělat nejde. Dnešní zápisek nabízí přehled aktuální nabídky na domácím trhu, seznam dovozců a prodejců a jejich značek/producentů. A také tip na dva zahraniční e-shopy, se kterými mám v ukojování svých sherry choutek (a obecně s nákupy vín ze Španělska) nejlepší zkušenosti.

Zobraz celý článek...

pátek 5. října 2018

Plenér Cuvée Tři, pěkné Barolo a Savennières

plener-cuvee-tri-no-filterV dnešní důležitý volební den odhrnu pár poznámek z jednotlivých lahví otevřených v uplynulých dnech. Už jsem vypil skoro všechny své zásoby Cuvée Leonard 2016 z vinařství Plenér (web) a vlastně poprvé od nich v klidu popil i něco dalšího (dříve jsem něco málo jen narychlo a dost hekticky ochutnal a vlastně si ani nedělal poznámky), konkrétně Cuvée Tři 2016 no filter, což je směs dvou odrůd, Chardonnay a Pinot Blanc z hroznů přátel z Valtic a Popic, ale ze tří různých metod školení hezky předvedených i na zajímavé vinětě / potisku lahve. Víno skoro rok leželo z části v nerezu, z další ve větším dubovém sudu a poslední část v dubovém sudu ve tvaru vajíčka. Existuje ve dvou variantách, tato nebyla filtrována (ani sířena). A skoro bych si tipnul, že tam někdo před lahvováním i kaly trochu rozvířil, barva je výrazně opalizující, kalnější žlutá. Poměrně výrazné, zajímavé aroma, žlutá krémovější ovocnost, znatelně ale nerušivě dřevo, vanilka, postupem času zajímavé jemnější odbočky, dotyk kořenitosti. Suché, čisté, s fajn kyselinou a dobře postavené, žluté ovoce. Vyvážené, slušně dlouhé, přímočařejší ale dobře pitelné. Láhev padla s chutí. A zajímala by mne vyfiltrovaná varianta. Konzumováno v baru Thir v Táboře, cena (ale klasické verze, no filter tam nevidím) a na e-shopu Mladých vinařů stylově 333 Kč.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 4. října 2018

Výtečné rosé a dvakrát povedená bio cava

Champagne-Leclerc-Briant-rosé-brutJiž opakovaně jsem zde zmiňoval, že mne oslovují vína od Champagne Leclerc Briant (web). V sortimentu Terroir Champagne je to trochu výjimka, není to totiž jen pěstitel ale i dům hrozny/víno nakupující. Ovšem hodně specifický, pracují totiž s biodynamiky. Na nedávné ochutnávce, o které bude ještě řeč, mne natolik nadchlo jejich Rosé Brut, že jsem rovnou s jednou lahví odešel. Toto konkrétní víno je z ročníku 2013 odstřelené v březnu 2016 a tedy již trochu uleželé v lahvi, sice deklarované jako Brut ale s dozáží pouhé 3 g/l. Víno je výborná kompozice 95 % Chardonnay z obcí Chouilly, Montgueux a Essoyes s pěti procenty červeného Pinot Noir z Les Riceys. Pokud jde o zúčastněná jména (neoficiálně, nikde to nenajdete), tak krom samotného Leclerc Briant má lví podíl hrozno z vinařství Jacques Lassaigne, Didier Doué a Ruppert Leroy. Spontánní kvašení i malolaktika, školeno převážně v nerezu snad jen s trochou pinotu v sudech, minimální síření někde na úrovni 20-30 mg/l.

Zobraz celý článek...

středa 3. října 2018

Nejvyšší vinice, Nyetimber prestižní, naturálno aukční

tibet-hroznyKde se nachází nejvýše položené vinice, myšleno oficiální větší výsadby a ne sem tam pár keřů na zahradě? U nás je to možná trochu překvapivě (a snad se nepletu, pokud vzniklo něco ještě výše tak mne opravte) u zbirožského zámku, v nadmořské výšce okolo 540 metrů. Navíc mají na Zbirohu prý nejhlubší studnu v Evropě :-) Pokud jde o evropské vinice, tak tam se za rekordmany často uvádí Švýcarsko s vinicemi okolo 1200 metrů nad mořem, ale ve skutečnosti rekord drží Kypr s hned několika vinicemi ve výšce 1400+ metrů. Celosvětově byla rekordmanem dlouhodobě Argentina s vinicemi v nadmořské výšce něco málo přes tři kilometry a neustálými snahami dostat se ještě výš. Nový rekord, a poprvé je zapsán v Guinnessově knize, má hodnotu 3563 metrů a vinice se nachází… v Tibetu! Konkrétně někde tady. Decanter píše, že momentálně mají výsadby 66 hektarů při 11 různých odrůdách, například Vidal, Muscat či Bei Bing Hong.

Zobraz celý článek...

úterý 2. října 2018

Bordeauxské naturálno Château Le Puy

le-puy-emilienAč se stav v této zásadní vinařské oblasti rapidně zlepšil, přesto na různých festivalech a výstavách věnovaných bio(dynamickým) / přírodním etc. vínům na příliš zástupců Bordeaux nenarazíte. Čestnou výjimku tvoří Château Le Puy, vinařství sídlící v jednom z nejvyšších bodů Francs Côtes de Bordeaux. A jaká že je to výjimka! Rodinný podnik se čtyřsetletou historií (záznamy rodiny Amoreau jdou do roku 1610, momentálně se pomalu připravuje 15. generace, každý nový člen týmu se ovšem musí jet nejdřív zaučit i někam jinam než se vrátí domů), pro které ovšem není ekologické vinaření a biodynamika nějaký nový trend kterým na sebe chtějí konečně upozornit, ale základ všeho co dělají. V posledních letech je o nich slyšet čím dál více, ale i přes obrovskou historii nejde o podnik dvakrát slavný. Zda za to může apelace, která rozhodně není z těch nejprestižnějších, drtivá převaha odrůdy Merlot (který to krom apelací Pomerol a Saint-Émilion má vždy těžší) či tak trochu idiosynkratická vína, která nemusí nutně zapadat do mnoha známých šablon, je otázkou. Sám jsem o nich slyšel poprvé vlastně až někdy v roce 2010 s „aférou“ ohledně japonské mangy Kami No Shizuku, ve které je jejich ročník 2003 finálním tajemným 13. vínem. Ovšem jen v televizním zpracování, samotný komiks konkrétní víno úmyslně neprozradil. Mezi dalšími „apoštoly“ jako Château Palmer, Châteauneuf-du-Pape Cuvée Da Capo z Domaine du Pegau, The Inaugural Eleven Confessions Syrah 2003 od Sine Qua Non, Jacques Selosses Cuvée Exquise či Château d’Yquem 1976 šlo o určitě nejlevnější víno, vinař jej po navíc stáhnul z běžného mezinárodního prodeje aby zabránil zbytečným spekulacím, nastřelování cen a aby se dostalo na tradiční odběratele :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 1. října 2018

Egerský Pinot & Lidl Pinot od Michlovského

St-Andrea-Csakegyszóval-Egri-Pinot-Noir-2016Mám v poslední době docela chuť na pinoty, asi podzimem to je :-) O víkendu jsem otevřel St. Andrea Csakegyszóval Egri Pinot Noir 2016, nový ročník vína o kterém jsem tu nejvíce psal v minivertikále 2012 a 2011 a zmiňoval jsem se i o ročníku 2014. Aktuální čerstvý ročník je tvořen odrůdou Pinot Noir z 92 % a zbytek tvoří Kékfrankos alias Frankovka, čímž si radost kazit nenecháme ;-) Alkohol je nemalých 14 %, ovšem je hodně dobře zakomponován. Burgundská láhev s logem vinařství přímo ve skle. Rubínová barva, nic tmavého a hutného. Ryzí, svěží červeně peckovinové vůně, třešňová, mladistvá, sladší ovoce, s trochou kouřovou linkou a herbálním marihuanovým štychem. Středně plní, živé, suché, s pěknou kyselinou a sladkou peckovinovou ovocností, spíše méně tříslovin a již nyní přístupné, přímější pěkně ovocné, vyvážené a krásně pitelné. Druhý den nabízelo o trochu více, nebál bych se nechat trochu ležet. Baví mne to. Vozí Vinorum, aktuálně cena po lahvi 320 Kč.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 27. září 2018

Oslava s Champagne Krug a Cava Gramona

Champagne-Krug-Grande-Cuvée-164ème-ÉditionUteklo to dost rychle. Včera tomu bylo deset let, co jsem se oženil. I příspěvek na blogu jsem tu měl :-) Coby oslavu kulatého výročí jsme tak trochu brali návštěvu dvou zásadních restaurací v New Yorku na přelomu dubna a května, Le Bernardin a Eleven Madison Park (o kterých chtěl psát, ale nějak se nezadařilo). Takže včerejší oslava sestávala ze sledování Rychlé roty s dětmi a jejich (i našeho, ostatně) oblíbeného jídla hezky doma. Ale samozřejmě jsme si neodpustili trochu bublin, to je jasné, takže vás s nimi tento týden potrápím podruhé. Hlavní hvězdou se stalo Champagne Krug Grande Cuvée 164ème Édition, tedy jedna ze šampaňských legend o které jsem se zde rozepisoval dost obšírně. Už pár let toto špičkové neročníkové víno značí číslem edice, právě 164ka je za poslední roky asi nejlépe hodnocena. Postavena je na našem svatebním ročníku 2008 (a veškeré další detaily si lze přečíst díky systému KrugID), který je v Champagne dost povedený (pokud preferujete dlouhověká vína s hromadou kyselin). Celek tvoří 48 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay a 17 % Meunier, mladého ročníku je 62 % a rezervních vín 38 %. Celkem je ve směsi 127 vín z 11 různých let, nejstarší ročník 1990.

Zobraz celý článek...

středa 26. září 2018

Chci pít saké!

sake-snihJaponské saké. Já vím, veškeré mé snahy přesvědčit čtenáře (zde i v různých časopisech), že dává smysl pít saké, se zatím míjejí účinkem. Je to možná ještě horší než se sherry, tam už jsem pár úspěchů oslavil :-) Každopádně mé snahy množná přicházejí vniveč, leč snaží se jiní a mají přeci jen trochu lepší možnosti. V Japonsku se totiž leccos změnilo (zajímavý trend je stoupají počet žen pijících saké, ovšem vyžadujících trochu jinou ambaláž i styl produktu, ale o tom někdy příště) a producenti saké hledají nové trhy, více se poohlížejí po zámoří. A tak pořádají, s podporou exportních organizací a ambasád, turné i po zapadlých vískách jako Budapešť či Varšava. Nebo Praha :-) A necestují jen velkoproducenti, ale i menší rukodělné varny. Věřím, že i díky vzrůstajícímu počtu všemožných tematických restaurací (třeba zrovna teď otevírá v Brně hodně lákavý rámen podnik) se zdejší stav brzy zlepší a saké tu má budoucnost. Já jsem připraven!

Zobraz celý článek...

úterý 25. září 2018

Tři odrůdy čtyř ročníků v jedné lahvi

schmelzer-reditionZase jednou naturální okénko. Jsme v Burgenlandu, u Neziderského jezera v Golsu, kde s rodinou vinaří Georg Schmelzer (web). Můžete ho znát z Praha pije víno či jiných evropských festivalů naturálních vín. Obvykle toho na stánku moc nenamluví, ale oděním jde většinou o nepřehlédnutelnou postavu :-) Hospodaří biodynamicky (certifikace Demeter) a i ve sklepě jedou minimalisticky, se spontánní fermentací, bez aditiv krom síření (a to ještě jen někdy). Červené Redition ja taková trochu specialita, nesířená, nečiřená a nefiltrovaná (na vinětě s nápisem „zatřes se mnou!“) ve velkých použitých dřevěných sudech školená směs tří odrůd a čtyř ročníků! Zweigelt 2013 a 2014 doplňuje Cabernet Sauvignon 2013, 2014, 2015 a 2016, ke všemu se přidává ještě Roesler 2015 (což je odolný rakouská novošlechtěnec Zweigeltrebe x (Seyve Villard 18-402 x Frankovka)). Celé je to uloženo v bordó lahvi se šroubovým uzávěrem.

Zobraz celý článek...

pondělí 24. září 2018

Bubliny od Marady, Mosera a nesířená cava

marada-ryzlink-petnatNechci z toho dělat úplně tradici, ale při pondělku zase nějaké ty bubliny :-) Víkend jsem opět strávil v Táboře ve vinném bistru Thir a mimo jiné s přáteli popil (v počtu vyšším než jedna láhev od vína) i troje různé bubliny od Petra Marady (web). Už jsem tu určitě psal, že se na ně v poslední době docela zaměřuje a hodně se snaží, pokroky jsou jasně patrné. Ryzlink Petnat 2017 je čerstvé, svěží, voňavé ovocné zábavné pití, čisté, osvěžující, lehké, v rámci stylu bezvadná věc. S novou vinětou, která zaměření a projevu vína bezvadně odpovídá. Chutná! Sekt Ryzlink Extra Brut 2015 je ale úplně jinde, s klasickým projevem, ovocnost do peckovin a jablka, suché, svěží, s výraznější kyselinou, pěkně postavené, s minerální linkou v dozvuku. Serióznější bubliny, dost povedené. Sekt Cabernet Extra Brut 2014 postavený na Cabernetu Moravia jsou bubliny spíše červené, navíc už s nějakým tím pátkem ležení na lahvi (měli jsme dvě a u jedné se víno po otevření rozběhlo z lahve, druhá byla uměřenější). Výraznější červená barva, pěkné vytrvalé perlení menších bublin. Docela voňavé, již naleželejší, červená ovocnost, navinulé. Suché, šťavnaté, trochu toastové, výraznější, navinulé, slušně dlouhé. Před rokem mi přišlo trochu vybalancovanější, zásoby bych začal dopíjet :-)

Zobraz celý článek...

pátek 21. září 2018

Pinot Noir z Moravy, Slovinska, Champagne a od Balatonu

V6Jako někdo, komu fakt chutná červené burgundské, logicky trpím současnými cenami. Samozřejmě si mohu buď jen stěžovat nebo aktivně hledat alternativy. Po pravdě častěji mne podobným způsobem jako Burgundsko a za snesitelný peníz uspokojí spíše úplně jiné odrůdy než Pinot Noir z dalších koutů světa (kde ty opravdu výtečné mají tendenci… taky stát raketu). Ale dnešní zápisek je věnován právě čtveřici různorodých červených pinotů z několika Evropských oblastí, které jsem si v uplynulých dnech užil. Na scéně bude Morava, Maďarsko zastoupené Balatonem, Slovinsko a také jedno Champagne. Které, přiznejme si, i leckteří z těch, co jinak cokoliv jiného než Burgundsko neberou na vědomí, jistě vezmou na milost. Ovšem nejsou to bubliny od velké slavné značky, ale od menšího producenta / pěstitele :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 20. září 2018

Nobile, Apetit, degustace 19. století, anglická expanze, párování & letištní bubliny

nobileCo nového ve světě vína? Co třeba jen a pouze Nobile místo Vino Nobile di Montepulciano? Uskupení několika vlivných vinařství – La Braccesca (Antinori), Boscarelli, Dei, Poliziano, Salcheto a Avignonesi si myslí, že je to správná cesta. Mimo jiné kvůli zmatku, které jméno může vyvolávat (jejich zásadní odrůda je samozřejmě Sangiovese, viz třeba tenhle zápisek, a ne Montepulciano), ale i z dalších důvodů, jako pozvednutí poněkud zkoušené apelace. U těchto vinařů s vybranými víny (vždy stoprocentními Sangiovese) bude od ročníku 2015 na vinětě dominovat právě nápis Nobile. Byť, z důvodů, které si jistě domyslíte, nejméně na vinětě zadní najdete vše dle předpisů a jako Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Přesto se očekává, že jejich příkladu budou následovat další a do budoucna třeba dojde ke změně samotného DOCG. Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano už letos v květnu hlasovalo o tom, aby bylo možno nápis Nobile v názvu apelace uvádět na vinětách výrazně větším písmem, takto třeba vše vyřešilo Avignonesi.

Zobraz celý článek...

středa 19. září 2018

Povedená amforová oranžáda

Paraschos-Amphoreus-Malvasia-2015Dnes budu pokračovat v poznámkách z pondělního vinného dýchánku, sešla se tam totiž spousta vín hodných pozornosti. Třeba Paraschos Amphoreus Malvasia 2015 (web), naturální macerované bílé (aka oranžáda) z amfory z epicentra moderní podoby těchto vín, slovinsko-italského pomezí. Konkrétně Paraschos sídlí na italské straně, v San Floriano del Collio v provincii Gorizia. Víno vzniká samozřejmě z organických hroznů (takto jedou od roku 2003), navíc z devadesátiletých keřů odrůdy Malvasia Istriana, a je kompletně bez aditiv i ve sklepě. Spontánně kvasí bez kontroly teploty a zraje 6-12 měsíců (dle ročníku, tento dlouho) v krétských terakotových amforách, není filtrováno, čiřeno a je kompletně bez síření. První dva měsíce jsou amfory otevřené a slupky pravidelně potápějí několikrát denně, poté je amfora uzavřena a utěsněna voskem a pouze občas otvorem v uzávěru promíchají kaly. Design vinět, jméno vinařství a ostatně i původ amfor napovídají, že vinař má řecký původ. V oblasti vinař původně pracoval v restauraci, kde se nadchnul pro vína od místních hvězdných producentů a rozhodl se to také zkusit.

Zobraz celý článek...

úterý 18. září 2018

Albariño, bílá viniční směs a Frankovka

Abadía-de-Tortoreos-2016-Adegas-LuzPo delší době se u nás doma zase jednou sešla parta vínomilců a popili jsme mnoho velmi různorodých lahví, dnes tři kousky a k dalším se snad ještě dostanu. Prakticky všechny zaujalo Albariño ze španělské oblasti odrůdě zaslíbené, Rías Baixas. Konkrétně Abadía de Tortoreos 2016 z Adegas Luz, již jsem tu dříve psal o ročníku 2015. Vinařství od té doby spustilo i webové stránky :-) Víno je tedy stoprocentní Albariño, fermentuje spontánně v nerezu a tam i na kalech několik měsíců zraje. Výraznější žlutá barva, až do zlaté. Intenzivnější aromatika, krémovější, zralé žluté ovoce až trochu do tropického, v prázdné sklence citron, poměrně efektní. V chuti středně plné, suché, s dobrou kyselinou a opět žlutou sladší ovocnosti, dobrá délka s lehce slanou minerální linkou. Pěkně postavené, čerstvé ale již uhlazené a tak akorát k pití, sympatické víno. Které má potenciál oslovit davy a zároveň vzbudit pozornost i vinných nadšenců. Dováží BIO Sueño, běžná cena po lahvi 320 Kč.

Zobraz celý článek...

pondělí 17. září 2018

Dvakrát cava a jedno svěží Champagne

Celler-Vell-Brut-Nature-Gran-Reserva-2012Dnes vás opět čeká tradiční várka bublinových poznámek, jednotlivých lahví co si nešetřím do souhrnných / tematických příspěvků. Celler Vell Brut Nature Gran Reserva 2012 jsou úplně suché bubliny od menšího (80 tisíc flašek) rodinného producenta z epicentra produkce cavy, Sant Sadurní d'Anoia. Mají pár hektarů vlastních vinic a něco nakupují od místního družstva. V oblíbeném žebříčku Great Cavas od Wine Pleasures pravidelně získávají výborná hodnocení. Já na ně úplně nedám, jejich body mi často přijdou příšerně nafouklé (tohle má 95 a nový ročník 2014 dokonce 97), ale katalogy s výsledky jsou dobrý zdroj informací. Každopádně víno je to tradičně připravené, na kalech v lahvi si poleží nejméně dva a půl roku, ale spíše o něco déle (datum degoržování bohužel neuvádí). Odrůdově Xarel·lo, Macabeo a Parellada, ke kterým přidávají ne úplně malý podíl mezinárodního Chardonnay. Za uplynulých několik měsíců jsem měl víno třikrát a poznámky se celkem shodují. Pěkná citronová barva, vytrvalé perlení menších bublinek. Zralejší, trochu krémová, navinulejší aromatika, malvice, něco citrusů, čerstvá a klasická, toastová linka, vrstevnatější projev. Podíl Chardonnay, respektive odskok od typického projevu tří odrůd pro cavu nejobvyklejších, je zřetelný. Suché, pěkné kyseliny, dozáž je poznat ale nic výrazného. Pěkně postavené, jablko, dobrá délka, čistota, zralost, lehce oříškové, delší, docela seriózní fajn bubliny. Nakupoval jsem ve Španělsku po 11€ a nestěžuji si :-)

Zobraz celý článek...

pátek 14. září 2018

Obludné množství Prosecca, beztížný Mumm, 3D mapy vinic, ochucená vína…

duca-di-dolle-prosecco-ninoProsecco dále pokračuje v krasojízdě, už nějaký ten pátek zpátky se stalo objemem produkce nejúspěšnějšími bublinami vůbec a ročník 2018 bude opět rekordní. Počasí přálo jak kvalitě tak kvantitě, navíc naběhla část nových vinic. Když sečtete tamní DOC i DOCG, mohlo by letos vzniknout skoro 600 milionů lahví! Což je téměř dvojnásobek dnes bublinové dvojky, alespoň tedy objemem produkce, Champagne. Pokud bychom vzali v úvahu běžné prodejní ceny, tak v Champagne dnes stojí kilo hroznů více než v Itálii průměrně flaška Prosecca (které ještě dolů tlačí souboje diskontních řetězců a slevové akce) a celková tržní hodnota šampaňského je někde úplně jinde. O kvalitě nemluvě. Na druhou stranu chutného, zajímavého a různě unikátního Prosecca je čím dál víc, můžeme si vybírat :-) V titulce třeba jedno moc chutné co jsme rozlévali minule na Družstvu, v lahvi kvašené, totálně suché a bez dozáže, navíc i nesířené.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 13. září 2018

8x moravské supermarketové Rulandské modré

vino-mikulov-sommelier-clubObčas mám chuť experimentovat a zjistit, jak si stojí běžná konzumní produkce. Kdo ví, třeba za láhev dobrého vína obvykle platím zbytečně moc :-) Na sociálních sítích mne při podobných pokusech sledující z mé bubliny nadšenců do naturálních produkce či konzumentů velkých vín litují, že musím podobné kousky pít, ale já to dělám dobrovolně! Poslední pokus sestával ze zakoupení osmi zástupců odrůdy z mých nejmilovanějších, moravských Rulandských modrých dostupných v samoobsluhách/supermarketu, v cenách 105 až 139 Kč (přičemž některá jde koupit v sámoškách a na internetu levněji než jsem za ně zaplatil, třeba Habánské sklepy nebo Vinné sklepy Valtice určitě, tato sada byla ovšem pohodlně z Rohlik.cz a bydlišti přilehlých samoobsluh). A následně jejich slepé ochutnávky, pro nalévání jsem zneužil manželku. Odpovídající teplota, pinotová sklenka Riedel, prostě seriózně :-) Možná až zbytečně, obvykle se těmto vínům totiž podobné péče nedostane a kdo ví, třeba jsou lepší za pokojové teploty z legendární superlevné (a tím pádem všudypřítomné) a z mého pohledu naprosto otřesně nefunkční IKEA sklenky FÖRSIKTIGT. Ale na tuto úroveň pokusu se snižovat nebudu. Býval bych rád zařadil i nějakého Michlovského, ale rychlý průběh obchody v okolí nepřinesl úspěch a když dostanu nějaký nápad, většinou to musím zrealizovat okamžitě, nebo najednou nemám čas či náladu a je po všem. Na kousky od dalších často zastoupených značek – Sovín (alias Neoklas), Templářské sklepy Čejkovice (základní řada a Komtur Ekko se dá snadno koupit kolem stovky) či něco dalšího ze Zámeckého Vinařství Bzenec (Eminhof, Morava Selection, Herbarium Moravicum) jsem už neměl sílu. Nevadí, i osm kousků je myslím dobrý test. Tak jdeme na věc!

Zobraz celý článek...

středa 12. září 2018

Štavnatá Mencía a povedené Beaujolais

Castro-Candaz-Finca-El-Curvado-2015Pokračuji v obtěžování Španělskem a odrůdou Mencía :-) Nedávno jsem se tu nadšeně rozepisoval o vínu z oblasti Ribeira Sacra vinařství Castro Candaz. Dnešní kousek Finca El Curvado 2015 je znatelně levnějším (~ 15€) bratříčkem, ještě ne základem vinařství (to mám také připraveno k ochutnání) ale pochází z o něco mladších keřů (45 až 70 let, takže stále dost staré) a jde o směs z pěti různých poloh jedné lokality v zóně Chantada. Opět dominuje Mencía, ale je tam i podíl odrůd Alicante Bouschet, Merenzao a Brancellao, jde o směsné výsadby. Neodstopkované hrozny kvasí spontánně v dřevěných kádích, macerace spíše kratší a bez snahy o co největší extrakci, zrání rok v použitých pětistovkách francouzských dubových sudech. Burgundská láhev, kovová záklopka, kvalitní celokorek. Tmavší rubínová barva. Čerstvá, šťavnatá vůně, kamenitě tmavě peckovinová s květinovou linkou, taková trochu „frankovková“, slinosbíhavá, s linkou kouře a kávy a trochy kořenitosti. Suché, čisté, peckovinově šťavnaté, trochu svíravé a s jistou sympatickou strohostí a výraznější kyselinou. Velmi dobrá stavba, jemnější tříslo, delší. Opět kamenitá minerální linka, čerstvost, energie, pitelnost. Předchozí víno bylo možná o něco komplexnější, ale i tohle je bezva! Tedy pokud vám, stejně jako mně, sedí tenhle styl. Jestli preferujete plnější, teplejší „jižnější“ červená, tak tohle spíš nemá smysl zkoušet :-)

Zobraz celý článek...

úterý 11. září 2018

Korábovo Neuburské a fajn mladé Bordeaux

korab-neuburgerOtevřel jsem a s velkou chutí pil mladé Neuburské 2017 od Petra Korába, v akátu školené suché bílé z boleradické trati Psinky. Uzavřeno v protáhlé flétně se skleněným vinolokem, což je u autentických/naturálních/etc. producentů stále ještě trochu nezvyklá volba :-) Pěkná citrónová žlutá barva. Čistá, lehce pikantní, především florální a delikátně ovocná vůně, listnaté, jemnější, vrstevnaté. Suché, čisté, fajn kyseliny a živost, středně plné, trochu výraznější v chuti, hodně zajímavý komplexnější projev. Láhev jsem otevřel bez předchozího plánování s docela žíznivou návštěvou a první sklenka mne zastihla nepřipraveného, čekal jsem znatelně přímočařejší víno a byl nadšen. Bohužel zmizlo příliš brzo a nestihl jsem provést obvyklý experiment „uvidíme jak bude vypadat druhý den“. Každopádně mne velmi zaujalo a vidím to na další lahve :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 10. září 2018

Parádní Albariño v oceánu vyzrávané

Forjas-del-Salnés-Goliardo-a-Telleria-2013Přijal jsem zase jednou nabídku odprezentovat zajímavou sadu vín a zítra se budu věnovat bílému ze Španělska. Docela se těším, je tam hned několik lákavých kousků. Každopádně coby inspiraci k přípravě jsem otevřel Forjas del Salnés Goliardo a Telleria 2013. Jsme v oblasti Rías Baixas a odrůda není nic nezvyklého, ale staré dobré Albariño. O vinařství jsem se zmiňoval detailně u jejich důležitého červeného a podruhé znovu již u odrůdy Albariño, ovšem v jiném stylu než dnes chutnané. To pochází ze starších keřů na písčité půdě, z jedné jediné malé vinice ve velmi malé nadmořské výšce (5 metrů) hned u Atlantiku. Stejné hrozny používá Raúl Pérez pro víno Sketch pod svým vlastním jménem. U tohoto vína fermentují ve starých sudech, teda přesněji v jednom pětiletém o objemu 750l, a v něm také probíhá roční zrání. Je toho méně než tisíc flašek, které jdou po naplnění pár měsíců ponořit 30m hluboko do oceánu, jediná nezvyklá věc.

Zobraz celý článek...

pátek 7. září 2018

3x Raventós i Blanc, Furmint Szepsyho a Oremus

raventos-i-blanc-de-la-finca-2015O víkendu jsem otevřel jednu ze svých posledních lahví Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2015 (Conca del Riu Anoia, viz starší zápisek, projev se příliš nezměnil) a včera na ochutnávce novinek v sortimentu Domaine R&B zjistil, že právě tohle vinařství se rozhodli zařadit do sortimentu a má tak nového/dalšího dovozce. Blanc de Blancs 2016 (odstřel kalů 26/06/2018) má světlou barvu a fajn perlení menších bublinek. Čerstvé, minerální, jemnější sušeně květinová a diskrétně ovocná vůně. Suché, čisté, s velmi pěknou kyselinou a pitelnost, lehká slanost. Elegantní, čerstvé bubliny. De Nit 2016 je velmi světlounké rosé (viz zápisek k ročníku 2014, toto odstřel 05/04/2018), jemnější opět spíše květinová vůně s vrstvou drobného červeného ovoce. Suché, čisté, lehké, s velmi fajn kyselinami a pitelností, vyvážené jemnější bubliny s jemně nahořklým závěrem vyvolávajícím chuť na další doušek. De la Finca 2015 (detaily opět starší zápisek k ročníku 2013, zde odstřel 02/07/2018) má znatelně výraznější projev, ovocnější, citrusy, bílé květy, minerální linka. Suché, strukturované bubliny, s pěknou citrusovou kyselinou, pevnější, se slanou minerální linkou, důraznější ale stále s jejich typickou lehkostí a elegancí. Moc povedené.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 6. září 2018

Oz Clarke a James May na cestě za vínem

may-oz-wine-adventureNejsem nějak velkým nadšencem do aut, sice mám řidičák ale sám auto nevlastním. Což mi ovšem nebránilo si výborně užívat televizní pořad Top Gear. Chemie mezi jednotlivými uvaděči fungovala bezvadně a celé to bývala velká zábava. S překvapením jsem nedávno narazil na pořad Oz and James's Big Wine Adventure z roku 2006 a 2007. V něm vyráží na pouť za vínem, nejprve v kabrioletu Jaguar XJ-S (model 1989) po oblastech Francie a s obecným úvodem do vinařství, poté v obytňáku Monaco po apelacích USA, dvě naprosto odlišné osobnosti. Jednou je právě protagonista Top Gearu James May, který sice víno pije ale alespoň na počátku o něm prakticky nic neví. Tím druhým Oz Clarke, přední britský vinný odborník, autor několika knih a moderátor série gastro/vinných pořadů v televizi a rádiu. A je to docela zábava.

Zobraz celý článek...

středa 5. září 2018

Pinot od Galy a cava z ročníku 2005

gala-pinot-noir-bergrus-2016Měl bych se víc a systematičtěji věnovat vínům z Čech a Moravy. Předsevzetí na letošek, které se mi zatím nedaří příliš plnit. Jasně, různé domácí „naturálno“ chutnám i nakupuji celkem pravidelně, ale zbylou část té kvalitní části scény už tolik nestíhám. S velkou chutí jsem tedy objednal v restauraci k večeři láhev Pinot noir Bergrus 2016 výběr z hroznů z vinařství Gala a otevřené a už rozdýchané lahvi se podíval na zoubek i další den doma. Pinot z téhle pálavské trati, na které mají vysazen ještě Merlot, školili rok v nových a 3 roky použitých francouzských barrique sudech. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek, elegantní viněta (jasně připravená i pro export / zahraniční konzumenty v dobrých restauracích). Tmavá rubínová barva. Intenzivní, zrale peckovinová vůně na pomezí červených a tmavých, višně a švestky, lehce těkavá, s kouřovou linkou a znatelným vlivem dřeva, decentní kořenitá linka připomínající lékořici. Plnější v chuti, zrale peckovinově sladce ovocné, silnější, s měkčími tříslovinami, dobrá délka a pěkně zakomponované dřevo. Teplejší projev alkoholu, který z vína trochu vystupuje. Určitě bych se nebál dát vínu prostor zrát nějaký ten pátek v lahvi. V současné podobě zaujme spíše intenzitou a důrazem a pěknou ovocností, snad časem přidá i na eleganci. Cena u Vino e Cuore něco přes čtyři stovky.

Zobraz celý článek...

úterý 4. září 2018

Nealkoholické Tempranillo rok v sudech školené

win-tempranillo-nealkoholickeV uplynulých několika dnech, a o víkendu především, jsme otevřeli a vypili hromadu zajímavých vín. Až moc lahví, po pravdě, tělo dostalo zabrat. Určitě se podepsala série příjemných a vínomilných návštěv, to je jasné. A možná stres před prvním školním dnem pro našeho prvňáčka. Budeme muset vstávat (a chodit spát) dřív, těch nových povinností… kdo ví, kolik degustací teď stihneme ;-) Každopádně si tak říkám, zatímco chlapec v pokoji (zatím vyloženě nadšeně) dělá svůj první domácí úkol, že je to dobrá příležitost dát tělu oraz a mrknout se na láhev jednoho vína nealkoholického! Konkrétně je to značka WIN Tempranillo 12 od Sinalcohol z Valbuena de Duero, dealkoholizované červené z nejoblíbenější španělské odrůdy, víno prý školené rok v amerických dubových sudech. Víno je ve vyšší zelené bordó láhvi, s kovovou záklopkou a plastovým špuntem. Záklopka a viněta nabádají ke konzumaci velmi studené (6-9°C), a musím jim dát za pravdu, ale pro zkoumání jsem zvolil i teplotu vyšší (~ 12-14°C). Přeci jen je to „víno“ červené…

Zobraz celý článek...