pátek 21. září 2018

Pinot Noir z Moravy, Slovinska, Champagne a od Balatonu

V6Jako někdo, komu fakt chutná červené burgundské, logicky trpím současnými cenami. Samozřejmě si mohu buď jen stěžovat nebo aktivně hledat alternativy. Po pravdě častěji mne podobným způsobem jako Burgundsko a za snesitelný peníz uspokojí spíše úplně jiné odrůdy než Pinot Noir z dalších koutů světa (kde ty opravdu výtečné mají tendenci… taky stát raketu). Ale dnešní zápisek je věnován právě čtveřici různorodých červených pinotů z několika Evropských oblastí, které jsem si v uplynulých dnech užil. Na scéně bude Morava, Maďarsko zastoupené Balatonem, Slovinsko a také jedno Champagne. Které, přiznejme si, i leckteří z těch, co jinak cokoliv jiného než Burgundsko neberou na vědomí, jistě vezmou na milost. Ovšem nejsou to bubliny od velké slavné značky, ale od menšího producenta / pěstitele :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 20. září 2018

Nobile, Apetit, degustace 19. století, anglická expanze, párování & letištní bubliny

nobileCo nového ve světě vína? Co třeba jen a pouze Nobile místo Vino Nobile di Montepulciano? Uskupení několika vlivných vinařství – La Braccesca (Antinori), Boscarelli, Dei, Poliziano, Salcheto a Avignonesi si myslí, že je to správná cesta. Mimo jiné kvůli zmatku, které jméno může vyvolávat (jejich zásadní odrůda je samozřejmě Sangiovese, viz třeba tenhle zápisek, a ne Montepulciano), ale i z dalších důvodů, jako pozvednutí poněkud zkoušené apelace. U těchto vinařů s vybranými víny (vždy stoprocentními Sangiovese) bude od ročníku 2015 na vinětě dominovat právě nápis Nobile. Byť, z důvodů, které si jistě domyslíte, nejméně na vinětě zadní najdete vše dle předpisů a jako Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Přesto se očekává, že jejich příkladu budou následovat další a do budoucna třeba dojde ke změně samotného DOCG. Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano už letos v květnu hlasovalo o tom, aby bylo možno nápis Nobile v názvu apelace uvádět na vinětách výrazně větším písmem, takto třeba vše vyřešilo Avignonesi.

Zobraz celý článek...

středa 19. září 2018

Povedená amforová oranžáda

Paraschos-Amphoreus-Malvasia-2015Dnes budu pokračovat v poznámkách z pondělního vinného dýchánku, sešla se tam totiž spousta vín hodných pozornosti. Třeba Paraschos Amphoreus Malvasia 2015 (web), naturální macerované bílé (aka oranžáda) z amfory z epicentra moderní podoby těchto vín, slovinsko-italského pomezí. Konkrétně Paraschos sídlí na italské straně, v San Floriano del Collio v provincii Gorizia. Víno vzniká samozřejmě z organických hroznů (takto jedou od roku 2003), navíc z devadesátiletých keřů odrůdy Malvasia Istriana, a je kompletně bez aditiv i ve sklepě. Spontánně kvasí bez kontroly teploty a zraje 6-12 měsíců (dle ročníku, tento dlouho) v krétských terakotových amforách, není filtrováno, čiřeno a je kompletně bez síření. První dva měsíce jsou amfory otevřené a slupky pravidelně potápějí několikrát denně, poté je amfora uzavřena a utěsněna voskem a pouze občas otvorem v uzávěru promíchají kaly. Design vinět, jméno vinařství a ostatně i původ amfor napovídají, že vinař má řecký původ. V oblasti vinař původně pracoval v restauraci, kde se nadchnul pro vína od místních hvězdných producentů a rozhodl se to také zkusit.

Zobraz celý článek...

úterý 18. září 2018

Albariño, bílá viniční směs a Frankovka

Abadía-de-Tortoreos-2016-Adegas-LuzPo delší době se u nás doma zase jednou sešla parta vínomilců a popili jsme mnoho velmi různorodých lahví, dnes tři kousky a k dalším se snad ještě dostanu. Prakticky všechny zaujalo Albariño ze španělské oblasti odrůdě zaslíbené, Rías Baixas. Konkrétně Abadía de Tortoreos 2016 z Adegas Luz, již jsem tu dříve psal o ročníku 2015. Vinařství od té doby spustilo i webové stránky :-) Víno je tedy stoprocentní Albariño, fermentuje spontánně v nerezu a tam i na kalech několik měsíců zraje. Výraznější žlutá barva, až do zlaté. Intenzivnější aromatika, krémovější, zralé žluté ovoce až trochu do tropického, v prázdné sklence citron, poměrně efektní. V chuti středně plné, suché, s dobrou kyselinou a opět žlutou sladší ovocnosti, dobrá délka s lehce slanou minerální linkou. Pěkně postavené, čerstvé ale již uhlazené a tak akorát k pití, sympatické víno. Které má potenciál oslovit davy a zároveň vzbudit pozornost i vinných nadšenců. Dováží BIO Sueño, běžná cena po lahvi 320 Kč.

Zobraz celý článek...

pondělí 17. září 2018

Dvakrát cava a jedno svěží Champagne

Celler-Vell-Brut-Nature-Gran-Reserva-2012Dnes vás opět čeká tradiční várka bublinových poznámek, jednotlivých lahví co si nešetřím do souhrnných / tematických příspěvků. Celler Vell Brut Nature Gran Reserva 2012 jsou úplně suché bubliny od menšího (80 tisíc flašek) rodinného producenta z epicentra produkce cavy, Sant Sadurní d'Anoia. Mají pár hektarů vlastních vinic a něco nakupují od místního družstva. V oblíbeném žebříčku Great Cavas od Wine Pleasures pravidelně získávají výborná hodnocení. Já na ně úplně nedám, jejich body mi často přijdou příšerně nafouklé (tohle má 95 a nový ročník 2014 dokonce 97), ale katalogy s výsledky jsou dobrý zdroj informací. Každopádně víno je to tradičně připravené, na kalech v lahvi si poleží nejméně dva a půl roku, ale spíše o něco déle (datum degoržování bohužel neuvádí). Odrůdově Xarel·lo, Macabeo a Parellada, ke kterým přidávají ne úplně malý podíl mezinárodního Chardonnay. Za uplynulých několik měsíců jsem měl víno třikrát a poznámky se celkem shodují. Pěkná citronová barva, vytrvalé perlení menších bublinek. Zralejší, trochu krémová, navinulejší aromatika, malvice, něco citrusů, čerstvá a klasická, toastová linka, vrstevnatější projev. Podíl Chardonnay, respektive odskok od typického projevu tří odrůd pro cavu nejobvyklejších, je zřetelný. Suché, pěkné kyseliny, dozáž je poznat ale nic výrazného. Pěkně postavené, jablko, dobrá délka, čistota, zralost, lehce oříškové, delší, docela seriózní fajn bubliny. Nakupoval jsem ve Španělsku po 11€ a nestěžuji si :-)

Zobraz celý článek...

pátek 14. září 2018

Obludné množství Prosecca, beztížný Mumm, 3D mapy vinic, ochucená vína…

duca-di-dolle-prosecco-ninoProsecco dále pokračuje v krasojízdě, už nějaký ten pátek zpátky se stalo objemem produkce nejúspěšnějšími bublinami vůbec a ročník 2018 bude opět rekordní. Počasí přálo jak kvalitě tak kvantitě, navíc naběhla část nových vinic. Když sečtete tamní DOC i DOCG, mohlo by letos vzniknout skoro 600 milionů lahví! Což je téměř dvojnásobek dnes bublinové dvojky, alespoň tedy objemem produkce, Champagne. Pokud bychom vzali v úvahu běžné prodejní ceny, tak v Champagne dnes stojí kilo hroznů více než v Itálii průměrně flaška Prosecca (které ještě dolů tlačí souboje diskontních řetězců a slevové akce) a celková tržní hodnota šampaňského je někde úplně jinde. O kvalitě nemluvě. Na druhou stranu chutného, zajímavého a různě unikátního Prosecca je čím dál víc, můžeme si vybírat :-) V titulce třeba jedno moc chutné co jsme rozlévali minule na Družstvu, v lahvi kvašené, totálně suché a bez dozáže, navíc i nesířené.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 13. září 2018

8x moravské supermarketové Rulandské modré

vino-mikulov-sommelier-clubObčas mám chuť experimentovat a zjistit, jak si stojí běžná konzumní produkce. Kdo ví, třeba za láhev dobrého vína obvykle platím zbytečně moc :-) Na sociálních sítích mne při podobných pokusech sledující z mé bubliny nadšenců do naturálních produkce či konzumentů velkých vín litují, že musím podobné kousky pít, ale já to dělám dobrovolně! Poslední pokus sestával ze zakoupení osmi zástupců odrůdy z mých nejmilovanějších, moravských Rulandských modrých dostupných v samoobsluhách/supermarketu, v cenách 105 až 139 Kč (přičemž některá jde koupit v sámoškách a na internetu levněji než jsem za ně zaplatil, třeba Habánské sklepy nebo Vinné sklepy Valtice určitě, tato sada byla ovšem pohodlně z Rohlik.cz a bydlišti přilehlých samoobsluh). A následně jejich slepé ochutnávky, pro nalévání jsem zneužil manželku. Odpovídající teplota, pinotová sklenka Riedel, prostě seriózně :-) Možná až zbytečně, obvykle se těmto vínům totiž podobné péče nedostane a kdo ví, třeba jsou lepší za pokojové teploty z legendární superlevné (a tím pádem všudypřítomné) a z mého pohledu naprosto otřesně nefunkční IKEA sklenky FÖRSIKTIGT. Ale na tuto úroveň pokusu se snižovat nebudu. Býval bych rád zařadil i nějakého Michlovského, ale rychlý průběh obchody v okolí nepřinesl úspěch a když dostanu nějaký nápad, většinou to musím zrealizovat okamžitě, nebo najednou nemám čas či náladu a je po všem. Na kousky od dalších často zastoupených značek – Sovín (alias Neoklas), Templářské sklepy Čejkovice (základní řada a Komtur Ekko se dá snadno koupit kolem stovky) či něco dalšího ze Zámeckého Vinařství Bzenec (Eminhof, Morava Selection, Herbarium Moravicum) jsem už neměl sílu. Nevadí, i osm kousků je myslím dobrý test. Tak jdeme na věc!

Zobraz celý článek...

středa 12. září 2018

Štavnatá Mencía a povedené Beaujolais

Castro-Candaz-Finca-El-Curvado-2015Pokračuji v obtěžování Španělskem a odrůdou Mencía :-) Nedávno jsem se tu nadšeně rozepisoval o vínu z oblasti Ribeira Sacra vinařství Castro Candaz. Dnešní kousek Finca El Curvado 2015 je znatelně levnějším (~ 15€) bratříčkem, ještě ne základem vinařství (to mám také připraveno k ochutnání) ale pochází z o něco mladších keřů (45 až 70 let, takže stále dost staré) a jde o směs z pěti různých poloh jedné lokality v zóně Chantada. Opět dominuje Mencía, ale je tam i podíl odrůd Alicante Bouschet, Merenzao a Brancellao, jde o směsné výsadby. Neodstopkované hrozny kvasí spontánně v dřevěných kádích, macerace spíše kratší a bez snahy o co největší extrakci, zrání rok v použitých pětistovkách francouzských dubových sudech. Burgundská láhev, kovová záklopka, kvalitní celokorek. Tmavší rubínová barva. Čerstvá, šťavnatá vůně, kamenitě tmavě peckovinová s květinovou linkou, taková trochu „frankovková“, slinosbíhavá, s linkou kouře a kávy a trochy kořenitosti. Suché, čisté, peckovinově šťavnaté, trochu svíravé a s jistou sympatickou strohostí a výraznější kyselinou. Velmi dobrá stavba, jemnější tříslo, delší. Opět kamenitá minerální linka, čerstvost, energie, pitelnost. Předchozí víno bylo možná o něco komplexnější, ale i tohle je bezva! Tedy pokud vám, stejně jako mně, sedí tenhle styl. Jestli preferujete plnější, teplejší „jižnější“ červená, tak tohle spíš nemá smysl zkoušet :-)

Zobraz celý článek...

úterý 11. září 2018

Korábovo Neuburské a fajn mladé Bordeaux

korab-neuburgerOtevřel jsem a s velkou chutí pil mladé Neuburské 2017 od Petra Korába, v akátu školené suché bílé z boleradické trati Psinky. Uzavřeno v protáhlé flétně se skleněným vinolokem, což je u autentických/naturálních/etc. producentů stále ještě trochu nezvyklá volba :-) Pěkná citrónová žlutá barva. Čistá, lehce pikantní, především florální a delikátně ovocná vůně, listnaté, jemnější, vrstevnaté. Suché, čisté, fajn kyseliny a živost, středně plné, trochu výraznější v chuti, hodně zajímavý komplexnější projev. Láhev jsem otevřel bez předchozího plánování s docela žíznivou návštěvou a první sklenka mne zastihla nepřipraveného, čekal jsem znatelně přímočařejší víno a byl nadšen. Bohužel zmizlo příliš brzo a nestihl jsem provést obvyklý experiment „uvidíme jak bude vypadat druhý den“. Každopádně mne velmi zaujalo a vidím to na další lahve :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 10. září 2018

Parádní Albariño v oceánu vyzrávané

Forjas-del-Salnés-Goliardo-a-Telleria-2013Přijal jsem zase jednou nabídku odprezentovat zajímavou sadu vín a zítra se budu věnovat bílému ze Španělska. Docela se těším, je tam hned několik lákavých kousků. Každopádně coby inspiraci k přípravě jsem otevřel Forjas del Salnés Goliardo a Telleria 2013. Jsme v oblasti Rías Baixas a odrůda není nic nezvyklého, ale staré dobré Albariño. O vinařství jsem se zmiňoval detailně u jejich důležitého červeného a podruhé znovu již u odrůdy Albariño, ovšem v jiném stylu než dnes chutnané. To pochází ze starších keřů na písčité půdě, z jedné jediné malé vinice ve velmi malé nadmořské výšce (5 metrů) hned u Atlantiku. Stejné hrozny používá Raúl Pérez pro víno Sketch pod svým vlastním jménem. U tohoto vína fermentují ve starých sudech, teda přesněji v jednom pětiletém o objemu 750l, a v něm také probíhá roční zrání. Je toho méně než tisíc flašek, které jdou po naplnění pár měsíců ponořit 30m hluboko do oceánu, jediná nezvyklá věc.

Zobraz celý článek...

pátek 7. září 2018

3x Raventós i Blanc, Furmint Szepsyho a Oremus

raventos-i-blanc-de-la-finca-2015O víkendu jsem otevřel jednu ze svých posledních lahví Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2015 (Conca del Riu Anoia, viz starší zápisek, projev se příliš nezměnil) a včera na ochutnávce novinek v sortimentu Domaine R&B zjistil, že právě tohle vinařství se rozhodli zařadit do sortimentu a má tak nového/dalšího dovozce. Blanc de Blancs 2016 (odstřel kalů 26/06/2018) má světlou barvu a fajn perlení menších bublinek. Čerstvé, minerální, jemnější sušeně květinová a diskrétně ovocná vůně. Suché, čisté, s velmi pěknou kyselinou a pitelnost, lehká slanost. Elegantní, čerstvé bubliny. De Nit 2016 je velmi světlounké rosé (viz zápisek k ročníku 2014, toto odstřel 05/04/2018), jemnější opět spíše květinová vůně s vrstvou drobného červeného ovoce. Suché, čisté, lehké, s velmi fajn kyselinami a pitelností, vyvážené jemnější bubliny s jemně nahořklým závěrem vyvolávajícím chuť na další doušek. De la Finca 2015 (detaily opět starší zápisek k ročníku 2013, zde odstřel 02/07/2018) má znatelně výraznější projev, ovocnější, citrusy, bílé květy, minerální linka. Suché, strukturované bubliny, s pěknou citrusovou kyselinou, pevnější, se slanou minerální linkou, důraznější ale stále s jejich typickou lehkostí a elegancí. Moc povedené.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 6. září 2018

Oz Clarke a James May na cestě za vínem

may-oz-wine-adventureNejsem nějak velkým nadšencem do aut, sice mám řidičák ale sám auto nevlastním. Což mi ovšem nebránilo si výborně užívat televizní pořad Top Gear. Chemie mezi jednotlivými uvaděči fungovala bezvadně a celé to bývala velká zábava. S překvapením jsem nedávno narazil na pořad Oz and James's Big Wine Adventure z roku 2006 a 2007. V něm vyráží na pouť za vínem, nejprve v kabrioletu Jaguar XJ-S (model 1989) po oblastech Francie a s obecným úvodem do vinařství, poté v obytňáku Monaco po apelacích USA, dvě naprosto odlišné osobnosti. Jednou je právě protagonista Top Gearu James May, který sice víno pije ale alespoň na počátku o něm prakticky nic neví. Tím druhým Oz Clarke, přední britský vinný odborník, autor několika knih a moderátor série gastro/vinných pořadů v televizi a rádiu. A je to docela zábava.

Zobraz celý článek...

středa 5. září 2018

Pinot od Galy a cava z ročníku 2005

gala-pinot-noir-bergrus-2016Měl bych se víc a systematičtěji věnovat vínům z Čech a Moravy. Předsevzetí na letošek, které se mi zatím nedaří příliš plnit. Jasně, různé domácí „naturálno“ chutnám i nakupuji celkem pravidelně, ale zbylou část té kvalitní části scény už tolik nestíhám. S velkou chutí jsem tedy objednal v restauraci k večeři láhev Pinot noir Bergrus 2016 výběr z hroznů z vinařství Gala a otevřené a už rozdýchané lahvi se podíval na zoubek i další den doma. Pinot z téhle pálavské trati, na které mají vysazen ještě Merlot, školili rok v nových a 3 roky použitých francouzských barrique sudech. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek, elegantní viněta (jasně připravená i pro export / zahraniční konzumenty v dobrých restauracích). Tmavá rubínová barva. Intenzivní, zrale peckovinová vůně na pomezí červených a tmavých, višně a švestky, lehce těkavá, s kouřovou linkou a znatelným vlivem dřeva, decentní kořenitá linka připomínající lékořici. Plnější v chuti, zrale peckovinově sladce ovocné, silnější, s měkčími tříslovinami, dobrá délka a pěkně zakomponované dřevo. Teplejší projev alkoholu, který z vína trochu vystupuje. Určitě bych se nebál dát vínu prostor zrát nějaký ten pátek v lahvi. V současné podobě zaujme spíše intenzitou a důrazem a pěknou ovocností, snad časem přidá i na eleganci. Cena u Vino e Cuore něco přes čtyři stovky.

Zobraz celý článek...

úterý 4. září 2018

Nealkoholické Tempranillo rok v sudech školené

win-tempranillo-nealkoholickeV uplynulých několika dnech, a o víkendu především, jsme otevřeli a vypili hromadu zajímavých vín. Až moc lahví, po pravdě, tělo dostalo zabrat. Určitě se podepsala série příjemných a vínomilných návštěv, to je jasné. A možná stres před prvním školním dnem pro našeho prvňáčka. Budeme muset vstávat (a chodit spát) dřív, těch nových povinností… kdo ví, kolik degustací teď stihneme ;-) Každopádně si tak říkám, zatímco chlapec v pokoji (zatím vyloženě nadšeně) dělá svůj první domácí úkol, že je to dobrá příležitost dát tělu oraz a mrknout se na láhev jednoho vína nealkoholického! Konkrétně je to značka WIN Tempranillo 12 od Sinalcohol z Valbuena de Duero, dealkoholizované červené z nejoblíbenější španělské odrůdy, víno prý školené rok v amerických dubových sudech. Víno je ve vyšší zelené bordó láhvi, s kovovou záklopkou a plastovým špuntem. Záklopka a viněta nabádají ke konzumaci velmi studené (6-9°C), a musím jim dát za pravdu, ale pro zkoumání jsem zvolil i teplotu vyšší (~ 12-14°C). Přeci jen je to „víno“ červené…

Zobraz celý článek...

pondělí 3. září 2018

Mencía z Valtuille třikrát jinak

Raul-Perez-Castro-Ventosa-Valtuille-Cepas-Centenarias-2014Dnes to bude opět Španělsko. Přiznám se, že ve vinětách a názvech vín od španělské legendy Raúla Péreze jsem měl ze začátku trochu zmatek. A výrazná podobnost vinět, kde často rozdíl tvoří jen malý nápis, tomu opravdu nepomáhala. Ultreia Saint Jacques, Ultreia Petra, Ultreia Mencía, Ultreia de Valtuille, Valtuille Cepas Centenarias, El Castro de Valtuille a El Castro de Valtuille s dovětkem „Joven“ malým písmem… To vše navíc pod víny dvou různých vinařství, Raúl Pérez a jeho původní domovské Castro Ventosa. Přidejte vína jako Versos de Valtuille od úplně jiných vinařství (ano, Valtuille de Abajo je obec v oblasti Bierzo, proto se objevuje v názvu různých vín podobně jako je tomu třeba u burgundských obcí a jejich apelací) a zmatek je na světě. V chladničce jsem na vína vždycky koukal a preventivně ověřoval na internetu, zda otevírám tu správnou láhev. Ale postupně jsem se adaptoval. A dneska se mrkneme na sadu vín z Bodegas y Viñedos Castro Ventosa, jejich tři pohledy na (především) odrůdu Mencía.

Zobraz celý článek...

pátek 31. srpna 2018

Vulkanický ryzlink z Rangenu

Domaine-Zind-Humbrecht-Riesling-Roche-Volcanique-2014Mám rád výprodeje a různé „čištění skladů“. Občas se v nich objeví i opravdu povedená vína, různí nalezenci starších ročníků z inventur či vína, kterých zbývá méně než jedna krabice a je dobré se jich už zbavit. Podobné čistky mají pravidelně v 1er Wines a letos jsem vyzískal pěknou sadu vín. Mimo jiné Domaine Zind Humbrecht Riesling Roche Volcanique 2014, hodně zajímavý kousek od legendárního biodynamického alsaského producenta. Už jsem tu o něm něco psal, stejně jako opakovaně o vinici, ze které toto víno pochází – Rangen de Thann. Ovšem z mladších keřů. Stále ovšem v tomto víně 31 let starých, to už by některá jiná vinařství označovala za keře staré. Každopádně mají o něco vyšší výnos a nižším potenciální alkohol (zde 12 %), takže hrozny které deklasují do tohoto vína. To by mělo být navíc k pití už nyní (vinařství píše 2018-2029).

Zobraz celý článek...

čtvrtek 30. srpna 2018

Čtyři základní červená

moulin-de-gassac-syrah-2016Otevřel jsem nedávno Moulin de Gassac Syrah 2016, základní víno od slavného producenta z Languedocu (viz reportáž z degustace Mas de Daumas Gassac), a byl dost příjemně překvapen. Jde o nerezovku (dřevo to nevidělo) z výsadeb na vápenci a jílu (prý „s výhledem“ na Sète), sklizeň z podstatné části mechanická. Burgundská láhev, kovová záklopka, aglomerovaný korek. Tmavá barva do fialové. Čisté, tmavé lesní ovoce ve vůni, kořenitá linka směrem černého pepře a trochy badyánu, čerstvá, svěží. Suché, čisté, středně plné, tmavě šťavnatě ovocné s fajn kyselinou, moc dobře udělané a pitelné základní víno. Podobně jako hromadu dalších jsem toto nakoupil v rámci slevové akce (běžná cena je 155 Kč, tohle bylo ještě znatelně méně) u Kupmeto a nestěžuji si :-)

Zobraz celý článek...

středa 29. srpna 2018

Alkohol nezdravý, dieta dle Vogue, sklizeň v Champagne, naturálno a robotický číšník

vino_sklenkaCo nového ve světě vína? Asi největší meta analýza předchozích studií přišla se závěrem, že alkohol není bezpečný a zdraví přínosný v jakkoliv malém objemu. Zpráva se rychle rozšířila, je to výrazný titulek, v novinách i televizích po celém světě. Ostatně i u nás. Je to celé samozřejmě o dost složitější, podobně provedená analýza má hodně velké rezervy. Asi nejlépe mají reakci zpracovanou The New York Times, tam je vše podstatné i správný závěr – potřebujeme lepší studie skutečného vlivu alkoholu :-) Tématem se zabýval i W. Blake Gray, u jeho článku jsou i fajn komentáře. V mezičase, než se objeví další nové studie, pijme jen dobré věci a s mírou.

Zobraz celý článek...

úterý 28. srpna 2018

Chardonnay a Lagrein z vinařství Loacker

Tenute-Loacker-Schwarhof-Ateyon-Chardonnay-2014Dnes začneme u Chardonnay a bude to kousek z Itálie, konkrétně jihotyrolský. Rodina Loacker (která vlastní ještě vinařství ve Štýrsku a dvě v Toskánsku) zde hospodaří na zhruba sedmi hektarech v biodynamice (a Hayo Loacker přidává i nějaké své vlastní homeopatické preparáty), vlastně od počátků na konci sedmdesátých let jeli v bio režimu. Ovšem jak jejich věci z Alto Adige, tak i to co jsem měl možnost chutnat z vinařství Corte Pavone a Valdifalco, chutnají úplně normálně. Až bych řekl „konvenčně“, žádné funky záležitosti :-) Je to i případ Tenute Loacker Schwarhof Ateyon Chardonnay 2014 (Weinberg Dolomiten IGT), šardonky pravděpodobně s kapkou odrůdy Kerner, vše školené v barrique i větších sudech. Uzavřené v bordó lahvi se skleněným VinoLokem, vinařství je jeho velkým zastáncem. Citronová žlutá barva. Čistá, slušně výrazná vůně, především citrusy a také jablko a dotyk žlutého ovoce až do tropických tónů, banán. Něco dřeva, minerální linka, kouřové křísnutí křemenem. Suché, čisté, středně plné až trochu plnější, výborné kyseliny a pěkná stavba. Ovocností kopíruje vůni, je tam dotyk slanosti, fajn délka. Solidní čistě udělané Chardonnay, musím říct, což by ovšem za skoro 17€ po lahvi přímo ve vinařství mělo být :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 27. srpna 2018

Z táborových nákupů v samoobsluze

znovin-svatovavrineckeTak nakonec stejně „došlo na nejhorší“ a jako každý rok jsem v rámci šumavského táborového pobytu otestoval i zásobu samoobsluh v okolí. Nevím, čím přesně to je, ale sortiment mi přišel horší než dříve. Prostě větší podíl na první pohled nesmyslů v nejnižší cenové kategorii a méně běžné základní produkce. Každopádně jsme nakoupili sadu různorodých lahví a alespoň ochutnávku jsem si absolvoval u všech. Z bubliny to prostě chce sem tam vybočit. Výsledek příliš nepřekvapil, po pravdě. Detailní degustační poznámky nemají smysl, rád se ovšem podělím alespoň o nejpovedenější zážitky či naopak ten nejhrůznější.

Zobraz celý článek...

středa 22. srpna 2018

Pozdrav z lesa

creme-de-parc-national-dobra-viniceJako každý rok jsem i letos vyrazil tábořit do šumavských lesů. Běhám tu po kopcích, koupu se v odporně studeném potoce (pocitově je to příšerné, ale ve skutečnosti ani pořádně nevychladí šumivé víno ;-)) Občas si něco přečtu, s báječným výhledem, zurčením potoka a čerstvým vzduchem všude okolo. Sbírám modřiny, škrábance a kousance od hmyzu. Vaříme bezva jídla a k tomu máme zásobu fajn vína. Tentokrát jsem navezl větší zásoby, na sortiment okolních samoobsluh se nespoléháme, byť něco málo stejně otestujeme. Občas musím vybočit ze své bubliny :-) Degustační poznámky si prakticky nepíšu, jen sem tam něco málo u vín co otevírám poprvé, základní dojmy. V pondělí jsem každopádně zpátky s běžnými příspěvky a hlavně na další akci Družstva! Sice budu asi vypadat trochu omláceně a divoce, ale vína si na vás chystáme výborná! :-)

Zobraz celý článek...

pátek 17. srpna 2018

Metalická vína, alkohol a lidstvo, pančování a kontaminace vína penězi

mavamTakhle při pátku (a pro mne před dovolenou a úprkem do chladivých šumavských lesů, konečně!) trocha čtení a novinek ze světa vína. A začneme zvesela, tak trochu. Možná si ještě vzpomínáte na jednu nedávnou vinnou novinku – modré víno. Získalo docela rychle na popularitě (a v mezičase se ukázalo, že ne každé má podezřelou barvu jen z přírodních pigmentů z révy) a vlastně si ji stále udržuje. Ovšem inovovat je třeba a tak přivítejte MAVAM, vinný nápoj s metalickými efekty. Toho dosahuje použitím perleťového potravinářského pigmentu, protože je přeci fajn do sebe cpát kupu dalších zbytečných látek %-) Stejně jako modrásek pochází různé varianty Mavam ze Španělska, které je momentálně zdrojem jak jedněch z vůbec nejzajímavějších a poměrem ceny a kvality nejlepších vín i výrazného hnutí naturální produkce, tak i podobných kravin. Na druhou stranu… vezměte nějaké ty základní hrozny z průmyslové produkce, cukr, vodu, potravinářské barvivo a trochu perleti a pak sedmičku výsledku prodávejte za skoro čtyři stovky, to zní jako super byznys plán. Ti, co za 15€ prodávají 10+ let vyzrávanou cavu z poctivé ekologické produkce, si nejspíš rvou vlasy. No nic. Každopádně jestli teď v každém slušném ryzlinku a pinotu neuvidím trochu metalického efektu, tak už mne nezajímá! %-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 16. srpna 2018

Pinot Noir z Německa, Francie i ČR

Spätburgunder-Alte-Reben-2012-Bernhard-HuberV rámci nedávné přechutnávky dvou pinotů od Markuse Molitora jsme na srovnání přihodili i jedno Burgundsko a také další německý kousek, konkrétně Spätburgunder Alte Reben 2012 vinařství Bernhard Huber z Bádenska. Připraveno tradičně (odstopkované hrozny, fermentace a macerace v otevřených kádích, zrání rok a půl v dubových sudech, lahvováno bez filtrace) z hroznů starých keřů, byť to u nich znamená „jen“ 20 až 40 let. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek. Lehce pikantní sušeně peckovinové vůně, dřevo docela znát, kouř a čokoláda, později lehce herbální marihuanová linka. Suché, s výraznější kyselinou, šťavnaté, červené peckoviny, slušná stavba a délka. Solidní pinot s ambicemi. V německých obchodech to stálo něco kolem třiceti euro a to mi teda přijde dost, po pravdě :-)

Zobraz celý článek...

středa 15. srpna 2018

Vavřinec z Čech s výhledem

ales-svatos-muveVína od Aleše Svatoše a jeho manželky Simony, Vinařství Porta Bohemica (web), s radostí ochutnávám a popíjím už dost dlouho (konkrétně od přehlídky Jiná vína v roce 2013), letos jsem jejich vína i rozléval na družstevním výletu do New Yorku a Montréalu. Ale, přes mnohaleté opakované sliby že brzy napravím, jsem se na jejich vinici a do sklepa ve Velkých Žernosekách zajel podívat až před pár týdny. Byl to moc fajn výlet s celou rodinou, na cestě z Žalhostic jsme omrkli i Radobýl, projeli se přívozem do Malých Žernosek a užili si horký letní den (byť s obavami hleděli na některé pouštně vyprahlé vinice). Děti se na chatě, kterou mají Svatošovi na vrcholu svahu s vinicí a skvělým výhledem do kraje, vykoupali ve staré plechové vaně. Rodič se zašel ochladit do sklepa. Prochutnali jsme aktuální produkci, probrali všechno možné nejen co se vína týče. A já odjížděl zase o něco jistější, že vína z Čech mají smysl a alespoň někde se vše ubírá dobrým směrem :-)

Zobraz celý článek...

úterý 14. srpna 2018

Strýček Béla a Furmint 2007

fekete-furmint-2007Kdybych měl zodpovědět otázku, kterého vinařství mám ve vinné chladničce nejvíce, tak za bílá by to rozhodně bylo Fekete Pince z maďarské sopky Somló. Pokaždé, když se mi zadaří do oblasti a potažmo do vinařství dorazit, neodolám a nakoupím další lahve. Doma na ně ovšem dojde řada spíše výjimečně, přeci jen jde o silnější, ohnivá, obvykle dost alkoholická vína a musím na ně mít tu správnou náladu. A tak v poklidu stárnou, rozhodně se není třeba bát, že by se zkazila :-) Od doby, kdy jsem zakoupil Furmint 2007 (Aranyhegy dűlő), došlo v podniku ke spoustě změn (naposledy jsem se zmiňoval zde). I samotné víno se změnilo, samozřejmě, ale méně než bych čekal. Kupoval jsem ho až nekritický nadšený, i vinař si ho tenkrát hodně vážil a chtěl za něj asi o třicet korun více než za ostatní vína… :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 13. srpna 2018

Italské bubliny – Alta Langa & Prosecco

Bera-Brut-Alta-Langa-Metodo-Classico-2011Pravidelná vsuvka v odporných vedrech – šumivá vína :-) A začneme v Itálii u Bera Brut Alta Langa Metodo Classico 2011 (web). Nejdříve se zorientujeme geograficky. Alta Langa DOCG je, podobně jako slavnější Franciacorta DOCG, Trento DOC či Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG (to fakt doporučuji sledovat, tam se ještě podějí věci…), specifickou apelaci pro šumivá vína vyrobená klasickou metodou druhotné fermentace v lahvi. Jsme v Piemontu, v kopcích na pravé straně řeky Tanaro. Apelace je to malá (aktuálně roční produkce vystoupala někam k 650 tisícům lahví, poděleno mezi několik desítek různých vín) ale s relativně přísnými pravidly. Ruční sklizeň do malých bedýnek, lisování celých hroznů, vždy ročníkové víno, ležení na kalech nejméně 30 (bílé a rosé) či 36 (riserva) měsíců. Odrůdově Chardonnay a/nebo Pinot Noir (s možností do deseti procent dalších odrůd).

Zobraz celý článek...

pátek 10. srpna 2018

Cristal biodynamický, sekt místo šampónu, emoji, nízká ramena

cristal-2008Šampaňský dům Louis Roederer, jeden z vůbec nejslavnějších producentů bublinek, již převedl polovinu svých vinic na biodynamiku a směle pokračují k cíli mít v organice a biodynamice vše. Polovina ploch odpovídá 115 hektarům, které od ročníku 2012 kompletně zásobují jejich prestižní cuvée Cristal a také Blanc de Blancs a rosé. Brut Nature byl z biodynamických vinic od počátku, ročníku 2006. Jestli je něco pro tenhle vinařský směr dobrá reklama, pak to, když se jím vydá podobně profláklé vinařství a víno s takovým jménem, jako má právě Cristal. Celý článek je vůbec zajímavý a doporučuji k prostudování. Na téma Cristalu, a jak změna klimatu ovlivnila způsob jakým je tohle cuvée připravováno, vyšel také povedený text v New York Times. Čtení na víkend :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 9. srpna 2018

Výtečná Frankovka z… Málagy

f-schatz-Acinipo-2011Španělské vinařství F. Schatz (web) má v České Republice pár obdivovatelů, minimálně v mé „vinné bublině“ určitě. Může za to téměř jistě jedno specifikum jejich nabídky a předchozí ročníky vína, o kterém je dnešní zápisek, Acinipo 2011. Hrozny na něj sice rostou v Andalusii (konkrétně v provincii Málaga, apelace Sierras de Málaga, a ještě přesněji zóně Serranía de Ronda, v kopcích na západ od Málagy a sever od Gibraltaru), ale použitá odrůda je Lemberger. Tedy stará dobrá Frankovka! Vinař používá německé jméno odrůdy, protože jeho rodina pochází z německy mluvící část severní Itálie, Jižního Tyrolska, a později se přestěhovala do Bádenska-Württemberska. Vinařskou krev má Friedrich Schatz v žilách už někdy od sedmnáctého století. Připočítejte poctivou práci ve vinicích, vše jede v bio (certifikovaně) s biodynamickými preparáty, a stejně tak čistou práci ve sklepě. Výsledkem je víno, který každý milovník frankovky prostě musí vyzkoušet :-) Ovšem nejen proto, že jde o představitele odrůdy z pro ni exotické lokality a dost možná jedinou ve Španělsku komerčně produkovanou frankovku, ale protože je to skvělé víno.

Zobraz celý článek...

středa 8. srpna 2018

Velký australský ryzlink

Grosset-Polish-Hill-Clare-Valley-Riesling-2012Bez vytáček musím přiznat, že mé zkušenosti se špičkovými australskými ryzlinky jsou… mizerné. Nějakou tu teorii mám, tuším kde se jim daří nejlépe, novosvětské kapitoly v knihách nevynechávám. S chutí jsem si přečetl i články o budoucích i současných australských ryzlinkových hvězdách z pera Jana Táborského. A kdykoliv mám možnost něco ochutnat, tak příležitost nevynechám. Ale těch příležitostí bylo zatraceně málo. Austrálie sice suchých ryzlinků produkuje kvanta, ty nejlepší se k nám ovšem spíš nedostávají. Takže se nelze divit, že jsem zaplesal radostí, když návštěva dorazila s lahví Grosset Polish Hill Riesling 2012.

Zobraz celý článek...

úterý 7. srpna 2018

Bezva Grenache a výtečné šampaňské z Avize

Rafael-Cambra-Soplo-2013Zajímavá věc. Pravidelně mi někdo říká, že bych měl víc psát o levnějších/dostupných běžnějších vínech, prostě tipy jak se mít dobře ale za málo, ovšem (s výjimkou vyloženě článků o vínech ze supermarketů, Lidlu především) v poslední době zjišťuji, že větší zájem a reakce na sociálních sítích vzbudí spíš vína špičková. Dnešní první lahví jsme ve Španělsku, v oblasti Valencie, u odrůdy Garnacha Tintorera, vinařství Rafael Cambra a Soplo 2013. O vinaři jsem se tu už zmiňoval, Soplo je jeho základním červeným s doporučenu cenou u nás 200 Kč (vozí Biosueňo). Z mladších (10 let) výsadeb v necertifikovaném bio režimu, fermentuje v nerezu s deseti procenty stopek a zraje čtyři měsíce v použitých barrique sudech a potom v betonu. Bordó láhev, kovová záklopka a celokorek. Tmavší rubínová barva. Výraznější aromatika, tmavší ovocnost, švestka, ostružina, trochu živočišné a divočejší, prašné, dotyk pepře.  Suché, s bezva kyselinou a šťavnatostí, středně plné, čisté, ovocné, s uhlazenější tříslovinou, slušná délka a pitelnost. Nic vyloženě složitého, ale hodně fajn. Už má pár let zrání za sebou a je perfektně připraveno k pití, ale v lahvi ještě nějaký ten pátek v pohodě vydrží. Devadesát v průvodci od Parkera, proč ne.

Zobraz celý článek...

pondělí 6. srpna 2018

Dva parádní pinoty z… Mosely

Markus-Molitor-Pinot-Noir-2014-Graacher-Himmelreich-3starPředstavte si ideální svět, ve kterém jedno vinařství produkuje nejen špičkové ryzlinky, v suchých i sladších podobách a také jako sekt, ale zároveň (a ze stejných vinic) i Pinot Noir světové úrovně. Co víc si vinný nadšenec, a podstatná část z nás dříve či později klasickým pinotům a ryzlinkům propadne, může přát? Markus Molitor na Mosele to umí :-) Ryzlinky z tohoto vinařství chutnám a sem tam i po lahvi piju celkem pravidelně, ale k pinotům jsem se vlastně dostal pořádně teď poprvé, v minulosti jen zběžně ochutnal něco ze základu (a bylo to více než chutné). Molitor stále ještě používá, nad rámec běžných přívlastků, i hvězdičkový systém pro označení kvality vína. Můžete mít jeden přívlastek z jedné vinice, ale navíc s jednou až třemi hvězdičkami dle „finesy“. V případě pinotů hvězdy navíc obvykle znamenají redukovanější sklizeň, specifické selekce sudů a větší potenciál zrání. Zde hodnocená vína jsou dvou a tříhvězdičková, tedy ta které vinařství považuje za svou špičku. A bohužel i ceny už nejsou z nejnižších, maloobchodně začínají někde na 40€ u ** a 80€ pro ***. Tedy ne pití na každý den :-)

Zobraz celý článek...

pátek 3. srpna 2018

Juhfark, Vin Jaune a La Degu

somloi-vandor-juhfark-2016Nedávno jsem se tu zmiňoval o vinařství Somlói Vándor a jedné jejich specialitce, dnes se ovšem podíváme na mladou klasiku, Juhfark 2016. Tradiční odrůda Somló, spontánně fermentovaná ve dřevě a školená půl roku v 5hl sudu. Víno úplně suché a s alkoholem jen 11.5%, tedy na oblast docela málo. Láhev pistole se šroubovým uzávěrem. Citronová žlutá barva. Čerstvé, čisté, svěží, jemnější ovocnost (bělomasé broskve a dotyk grepu) a železitě minerálková linka. Suché, velmi fajn kyseliny a šťavnatost, lehkonohé, lehce svíravé, s trochu grepu a slanosti v dochuti. Sympatické, charakterní bílé, vzhledem k odrůdě překvapivě přístupné již nyní. Dováží Vinorum a chtějí po lahvi 350 Kč.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 2. srpna 2018

Ochlazení několika ryzlinkovými hvězdami

wittmannNejsem zrovna velkým fandou tropických teplot, mnohem lépe snáším zimu. Každopádně mne aktuální klima postrčilo odhrnout tipy na pár ryzlinků, ze kterých jsem byl nedávno opravdu nadšen. Nejsou teda zrovna z kategorie „chlastání na žízeň ve vedru“, ale pozornost si zaslouží :-) A začneme u Weingut Wittmann a jeho GG Morstein 2016. Jsme tedy v oblasti Rheinhessen a u městečka Westhofen, s jednou z německých hvězd, navíc dlouhodobě pracujících v organice a také biodynamice. Spontánní fermentace a zrání ve starých sudech na kalech a takové ty věci. Morstein je v rámci oblasti trochu chladnější poloha, nijak strmá, navíc je to ryzlink ne z břidlice jak je typické třeba na Mosele, ale z relativně tenké vrstvy jílu a slínu nad vápencem. Víno je to zatím trochu sevřenější, koncentrované, s naprosto parádní kyselinou a strukturou, se zralým peckovým ovocem (meruňky, nektarinky) a zároveň florální linkou, minerální. Suché, skvěle postavené, dlouhé opět s minerálním až lehce slaným dozvukem. Bohaté, komplexní, nádherné víno na začátku své cesty. Bezesporu patří mezi ryzlinkovou špičku. I základní Riesling trocken 2017 byl parádní, krásně ovocný, šťavnatý, klasický. A stejně tak Westhofener Riesling 2016, směs z různých poloh okolo obce, již lehce zralejší, s aromatikou kombinující malvice a citrusy, koncentrovaný, s bezva kyselinami a šťavnatostí, minerální, delší. K nám dováží Vino Vino Vino a levný to není, no.

Zobraz celý článek...

středa 1. srpna 2018

Falešné hvězdy Španělska, časná sklizeň, lieu-dit vs climat, kódy ze šampaňského

Vega-Sicilia-Unico-1996Co nového ve světě vína? Kupříkladu víte, co je zajímavé na galicijské restauraci Don Álex Multibart? Podle všeho šlo o jednu ze základen organizované skupiny padělatelů vín, která se zaměřovala na legendární španělské kousky Pingus a Vega Sicilia. Skupina za slavná vína vydávala buď slušná červená z cenového spektra okolo 15€ nebo, pro kupujícího „v lepším případě“, levnější cuvée stejné značky. Tedy třeba coby Vega Sicilia Unico jste dostali jejich řadu Valbuena. Vína šla do různých aukcí, ale i přímo privátním zákazníkům a do hotelů a restaurací. Především u vín z aukcí je třeba mít se na pozoru, ta mohou být teoreticky i u nás.

Zobraz celý článek...

úterý 31. července 2018

Meunier. Pinot Meunier.

leclerc-briant-blanc-de-meuniersDlouhodobě ten třetí vzadu, pokud byla řeč o nejdůležitějších odrůdách v oblasti Champagne. Pinot Noir, Chardonnay a jo, i Meunier používáme, ale… okrajově, pro prestižní vína vůbec! A to i přesto, že výsadeb je dneska podobně jako právě prestižního Chardonnay. Situace se v posledních letech trochu zlepšila, hlavně díky vzestupu zájmu o pěstitelská Champagne a vína z jednotlivých specifických vinic a odrůd. Meunier, alias mlynářka, má své jméno díky bílým chloupkům na spodní straně listů, jako by byl poprášen moukou. Oproti ostatním šampaňským odrůdám má tu výhodu, že raší později (a tedy je méně náchylný na nečekané mrazy) ale zároveň dozrává dříve, sklizeň je spolehlivější. Vína bývají ovocnější, přístupnější a nevhodná pro delší zrání, jak praví tradiční šampaňská moudrost. Což samozřejmě nebrání Krugu mít v jejich zásadním Grande Cuvée klidně čtvrtinu (a ve výjimečných případech až třetinu) meunieru, aniž by byla schopnost tohoto vína vyzrávat narušena :-) Ostatně k tématu už jsem tu něco měl u lahve vinařství José Michel, jednoho z vážených specialistů právě na Meunier. Před pár dny pak uspořádal Miloš Danihelka alias dovozce TerroirChampagne.cz pod názvem 50 Shades of Meunier degustaci zaměřenou právě na tuto jedinou odrůdu. A že bylo co ochutnávat!

Zobraz celý článek...

pondělí 30. července 2018

Slováckým expresem směr domov

oranzove-tabuleKrátký výpadek článků minulý týden byl způsoben výletem do Luhačovic a za příbuzenstvem na Slovácko. S již tradiční zastávkou v Olomouci v restauraci Entrée, která si stále drží báječnou kvalitu a nedám na ni dopustit. Ale musím tedy říct, že mírným optimismem mne naplňuje i vývoj jinde (myšleno v gastronomii, v politice to jde o desíti k pěti a trochu se bojím, co nás ještě čeká). Jasně, ceny šly nahoru, ale tak nějak i kvalita. Dobře jsme se najedli i v Uherském Brodě, kde jsem ještě nedávno trpěl :-) V Luhačovicích mne pobavila tabule u prodejny rumů a dalších pochutin, která dávala na odiv nabídku oranžových vín. Už je z nich trendy věc, hrůza! :-) Teď sedím ve vlaku, se zásobou švestek v čerstvé i tekuté podobě, na cestě zpátky do Prahy (snad dojedeme v pohodě a nevyřadí mne z přepravy, vezeme si zásobu poctivého česneku a smrdím jak lovec vampýrů). V tomhle vedru to tam bude peklo, ale práce volá. A od zítřka snad zase něco o víně. Ne že bych pár lahví nevypil i na dovolené (preventivně navezených z domu, v tomhle ohledu jsem se raději pojistil), ale po pravdě jsem si neudělal ani čárku poznámek. Níže pár fotek, dva z instagramových příspěvků jsou celé galerie.

Zobraz celý článek...

středa 25. července 2018

Korábův oranžový pet nat s listy a Future Sekt

korab-orange-pet-nat-on-leaves-2017Dnes se podíváme na další bubliny z nabídky Petra Korába (Živá hora) z Boleradic. Jak už jsem se zmiňoval v minulosti a opakovaně, tak jeho vína teď piju o něco častěji (protože jsou obvykle bezva) a navíc mne baví příklon právě k vínům šumivým, kterých dělá hned několik variant a všemožně s nimi experimentuje. Mezi vína připravená bezesporu neortodoxně patří Orange Pet Nat On Leaves 2017. Odrůdově zhruba 60 % Veltlínské zelené a 40 % Ryzlink vlašský, macerováno 10 dní. Není to jen víno na slupkách, ale i „na listech“, do rmutu, po rozkvašení na slupkách, totiž přidali asi 20 litrů sušených vinných listů sklízených během jara a podzimu. Po deseti dnech lisováno a pozvolné dokvášení probíhalo v akátovém sudu. Když zbývalo tak akorát cukru stočeno do lahví a uloženo na dokvášení už v nich, pod korunkou.

Zobraz celý článek...

úterý 24. července 2018

Pinot Bianco a efektní červená směs od Manincor

manincor-reserve-del-contePoměrně slavné jihotyrolské vinařství Manincor (web) se nově objevilo i v sortimentu VinoDoc, zítra dokonce pořádají průřezovou ochutnávku. Té se bohužel účastnit nezvládnu, tak alespoň chutnám aktuální produkci doma. Manincor je již středně velké rodinné vinařství, respektive pokud jde o podnik zpracovávající jen svoje vlastní hrozny tak jsou v oblasti asi největší, mají 50 hektarů vinic a ročně připraví okolo 300 tisíc lahví. Moderní historie se ale začala psát až na počátku devadesátých letech minulého století, kdy podnik od strýce převzal Michael Graf Goëss-Enzenberg a nastolil novou éru. Nejzásadnější změnou byl přechod od velmi oblíbeného pěstitele hroznů, který ze svých skvělých poloh vše prodává jiným, i na vinařský provoz. Vinice postupně převedli do organického a biodynamického režimu a vedle původního panského sídla dost chytře vybudovali a do svahu zapustili nové moderní vinařské prostory. Bez zajímavosti není, že vlastní i lesy a z nich pochází dřevo na veškeré sudy které používají.

Zobraz celý článek...

pondělí 23. července 2018

Výtečná Gruzie z kvevri

Kakha-Tchotiashvili-Khikhvi-„Rcheuli-Qvevri”-2015Minulý týden mi dorazila kniha Amber Revolution (How the world learned to love orange wine), ve které Simon J Woolf přibližuje báječný svět macerovaných bílých vín. Historie, současnost, tipy na zajímavé producenty… Postupně se tím pročtu a dám vědět, zda se investice vyplatila :-) Každopádně k prvotnímu listování jsem logicky musel otevřít něco tematického a volba padla na Kakha Tchotiashvili Khikhvi „Rcheuli Qvevri” 2015. Jsme samozřejmě v Gruzii, konkrétně regionu Kachetie, a víno je rukodělná záležitost z čistých vinic a bez aditiv ve sklepě vznikající tradiční metodou v kvevri z místní velmi typické odrůdy Khikhvi (zvané v místě též Jananura). Vyšší bordó láhev s hrdlem zalitým voskem, kvalitní celokorek, na vinětě jednotlivé lahve číslované (ta moje 099), lahvováno bez filtrace loni v září.

Zobraz celý článek...

pátek 20. července 2018

Korky bez TCA, spermie, Japonsko, Jon Bon Jovi

plesnivy_korekCo nového ve světě vína? Amorim, největší výrobce korků na světě (loni prodal 5.4 miliardy kousků), slibuje, že do roku 2020 ze své produkce kompletně odstraní TCA. Takže už žádné korkové lahve! Držím jim samozřejmě palce. V posledních letech jsem měl vyloženě korkových vín relativně málo, ale problém to je i nadále každá takhle zkažená láhev naštve. Jejich technika by neměla spočívat v tom, že testováním vyřadí vadné kusy, ale že vůbec žádné detekovatelné TCA v korcích nebude. Současné detekční řešení na bázi plynové chromatografie potřebuje zhruba 20 vteřin na test jednoho korku a celková kapacita závodu je okolo 50 milionů korků ročně, není to zrovna nejlevnější a dává smysl jen pro špičkové dražší korky.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 19. července 2018

Dvakrát Mencía z Bierza a povedené Barolo

gancedo-xestal-mencia-2010I přes novou vlnu vedra odhrnu dnes nějaká červená vína. Ve zkoumání odrůdy Mencía jsem pokročil lahví Bodegas y Viñedos Gancedo Xestal 2010. Jsme v oblasti Bierzo, z keříkových výsadeb šedesát až sto let starých v nadmořské výšce okolo šesti set metrů, školeno rok ve francouzských barrique sudech. Bordó láhev, kovová záklopka, celokorek. Poměrně tmavá rudá barva do fialové. Tmavě intenzivně ovocné, lesní ovoce, borůvky, trochu do marmeládových tónů, linka kořenitosti, poměrně výrazně dřevo, čokoláda. Suché, plnější, výraznější a tmavě ovocné i v chuti, sladší tříslo, dobré kyseliny, strukturované, delší,. Svědčí tomu vzduch a bude ještě slušně zrát. Není to špatné, ale tak nějak mi přijde, že ona decentní přezrálost a „make up“ novým dřevem trochu zastírají odrůdu. Cena ve Španělsku někde k 15€.

Zobraz celý článek...

středa 18. července 2018

Trojice horských vín od Weingut Garlider

garlider-sylvaner-2016Údolí Eisacktal (Valle Isarco) patří mezi nejsevernější a také nejmenší z italských vinařských oblastí, každopádně odrůdově jsme tam vyloženě „doma“ – Sylvaner, Müller Thurgau, Gewurztraminer, Veltliner, Pinot Gris, Kerner či Riesling, v menší míře i nějaké to červené jako Portugieser, Zweigelt či Blauburgunder (Pinot Noir). A ostatně i Vernatsch (alias Schiava či také Trolínské) by se u nás našlo :-) Weingut Garlider (web) rodiny Kerschbaumer sídlí v obci Feldthurns (nedaleko Brixenu). Révu pěstují na čtyřech hektarech v bio režimu, v nadmořských výškách někde mezi 500 a 900 metry. Vína kvasí spontánně v dřevěných kádích a obvykle je i školí na kalech znovu ve dřevě. V uplynulých dnech jsem pil tři různé jejich kousky a rád se podělím o dojmy :-)

Zobraz celý článek...

úterý 17. července 2018

Víno nás spojuje s lahví Mersaultu

Domaine-Bachelet-Monnot-Mersault-Clos-du-Cromin-2014S výrazným zpožděním jsem se konečně dostal k filmu Ce Qui Nous Lie (Back to Burgundy, Víno nás spojuje) a samozřejmě, pokud máte dvě hodiny sledovat vinice v okolí Puligny, Mersaultu a Volnay, k němu otevřel i láhev. Ideální by bylo víno z Domaine Roulot, protože Jean-Marc Roulot ve filmu hraje manažera domény o kterou v příběhu jde, ale tím jsem bohužel nedisponoval. Stejně tak jsem tu neměl láhev z Domaine de la Pousse d'Or, i tam se část děje odehrává. Místo toho jsem zvolil Domaine Bachelet-Monnot Mersault „Clos du Cromin“ 2014. O vinařích jsem se zmiňoval ve starším článku. Poloha Clos du Cromin (resp. Le Cromin) se nachází na severovýchodu obce právě směrem na Volnay (a v podstatě pod místním kempem), měla by dávat o něco méně „tučná“ vína než polohy okolní. Otevřené víno takové každopádně bylo. Vinařství postupně přechází na větší sudy než klasické 228l, používají 350l a zde šlo dokonce o 600l sudy. Víno je kombinací mladých keřů z roku 2000 a velmi starých, výsadeb z roku 1927.

Zobraz celý článek...

pondělí 16. července 2018

Pětkrát Cava Recaredo

recaredo-Serral-del-Vell-2008Recaredo (Mata Casanovas, web), s jejich téměř stoletou historií a specifickým přístupem k přípravě šumivých vín, rozhodně patří mezi výjimečná španělská vinařství. Sídlí v epicentru katalánských bublin, Sant Sadurní d’Anoia, a 65 hektarů vlastních vinic v oblasti Costers del Bitlles (Alt Penedès) obhospodařují v bio a Demeter certifikované biodynamice (coby vůbec první v tomto místě), bez závlahy a vždy jen s ručním sběrem. Jejich vinice Serral del Vell je jednou z těch mála, které jsou součástí Cava de Paraje Calificado. Oproti některým jiným nezanevřeli na apelaci cava a vše co si sebou nese, naopak se maximálně snaží o zlepšení jejího jména. Připravují jen a pouze Brut Nature vína, naprosto bez dozáže, a pouze ročníková.

Zobraz celý článek...

pátek 13. července 2018

Podvodná francouzská růžovka, myši v moštu, 1 Glass od Jancis Robinson

cisternaUrčitě nelze schvalovat, když ve Francii „vinní teroristé“ vypouštějí tanky plné španělského vína v přístavu Sète nebo přepadávají cisterny se stejným obsahem a zbavují se ho rovnou na silnici. Na druhou stranu tak bojují nejen proti prostému problému s odbytem vlastní dražší produkce, ale i proti jednomu takovému nešvaru, se kterým tu sami máme více než dobré zkušenosti. Nejméně 70 tisíc hektolitrů španělské růžovky, tedy ekvivalent deseti milionů lahví, bylo vydáváno za víno francouzské. Přičemž způsoby šálení zákazníků jsou různé. Klasikou je mít na lahvi „Lahvováno ve Francii“ a někde vzadu malým písmem „Víno ze Španělska“ či (v kombinaci s francouzským producentem a plně francouzským jménem) ještě více zavádějící „Víno z Evropské unie“. Pořádné tresty pak padají přímo za vydávání vína jako zemského francouzského, a ještě tvrdší za předstírání konkrétní apelace, obojí se též dělo (a stále nejspíše děje). Pořádnými nemyslím jako ty u nás a složité řešení, zda to náhodou nebude pro firmu co vystřelila miliony padělků likvidační, ale klidně 10 % ročního obratu či 300 tisíc euro, co je vyšší, a až dva roky v lochu. Velice oblíbenou metodou podvodu je, že si objednáte z lístku běžné francouzské víno po sklence či karafě a přistane vám právě španělská „sudovka“. Upřímně… u levných spotřebních vín má Španělsko kvalitativně navrch, ale správně tohle chování samozřejmě není :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 12. července 2018

Naturální Weißburgunder a směska z Ribeiro

judith-beck-weissburgunder-bambule-2015Biodynamické vinařství Judith Beck z Golsu má, krom poctivé výborně udělané klasiky o které tu píšu celkem často, i plně naturální řadu zvanou „Bambule!“, připravovanou jen když mají pocit, že to u té či oné odrůdy bude zrovna fungovat. Bílá obvykle macerace a fermentace na slupkách (~ 14 dní), zrání v použitích barrique sudech na kalech (8-16 měsíců) a lahvování bez filtrace a síření. Weißburgunder Bambule! 2015 jsem poprvé pil loni v srpnu a bylo to živé, energické, trochu „bezsirně zasmrádlé“ bílé, ale nic úplně zásadního jsem v tom neviděl. Rok se sešel s rokem a vida, je to mnohem dál! Burgundská láhev, celokorek, zavoskované hrdlo. Tmavší, lehce opalizující spíše citronová barva. Čerstvá, pikantnější vůně, žluté ovoce, něco tropických tónů, karambola a herbální linka. Suché, šťavnaté, s výraznější citrusovou kyselinou, intenzivní a trochu nervózněji energické, středně plné, žlutá ovocnost, minerální slaný tón, naprosto čisté (hurá, v poslední době jsem měl trošku smůlu na různé myšinové a jinak jeté zmetky, u nesířených vín), s ovocně nasládlým zakulacenějším delším závěrem. Dost pěkný. V nabídce VPV, stejně jako další vína vinařky.

Zobraz celý článek...

středa 11. července 2018

Mladé Quatre z Dobré Vinice a Ampeleia Unlitro

dobra-vinice-quatre-2016Tak zase odhrnu něco z toho, co jsem s velkou chutí pil v uplynulých dnech. Třeba takové Cuvée Quatre 2016 (alias „Štverka“) z Dobré Vinice. Což je směs Chardonnay a tří pinotů (Blanc, Noir a Gris) z Velkých Bílovic. Lisovány celé hrozny, kvašeno společně, víno školeno zhruba rok na kalech v 225l a 600l nových dubových sudech. Tedy tentokrát žádné kvevri, delší macerace a jiné „extravagance“, ale spíše styl, kterým se Dobrá vinice etablovala a proslavila před dávnými roky. Ostatně o ročníku 2004, tehdy pod jménem Pinot-Chardonnay, jsem tu psal opakovaně a naposledy loni v prosinci (to víno stále drží!). Bordó láhev, plastová záklopka, celokorek. Víno jsem otevřel ve středu večer a chutnalo mi, ale dobrovolně přiznávám, že jsem čekal víc. Následující čtvrtek odjel na svátky a víkend pryč. Polovina lahve zůstala v lednici. A v neděli večer bylo víno naprosto parádní! Prostě je to mlaďoch a potřebuje pořádně rozdýchat, takže je třeba s tím počítat. Aromatika zralého žlutého ovoce, krémovost, lehce pikantní, výraznější ale parádně zakomponované dřevo, poměrně komplexní, s jemnějšími odbočkami. Suché, plnější a výrazné, s bezva kyselinou ale zároveň zakulacené a se sladkostí ovoce i dřeva, vybalancované, delší. Spokojenost velká!

Zobraz celý článek...

úterý 10. července 2018

Algueira a okrajové španělské červené odrůdy

algueira-carravel-2015Už je to nějaký pátek, co jsem se nechal zlanařit a vedl ochutnávku „těch dalších“ červených španělských odrůd, zajímavých vzorků, které dovozce Alifea posbíral hlavně v Galicii. Chutnala se nejen má milovaná Mencía, ale i kousky jako Merenzao, Caiño či Sousón. A podstatnou část vín tvořila produkce Adega Algueira (web), v současnosti už docela hvězdy z dramatické oblasti Ribeira Sacra. K dovozu bohužel asi nedojde, ale já si nějaké další kousky pořídil po vlastní ose. Každopádně vinařství si pár řádků zaslouží, pokud na ně někde narazíte neváhejte vyzkoušet. Tedy pokud máte ověřeno, že váš vkus je jakž takž kompatibilní s tím mým :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 9. července 2018

2x netradiční Sauvignon a výtečný Vavřinec

somloi-vandor-szikar-2015Dnešní vinné recenze začneme na mém milovaném maďarském vulkánu Somló, u mladého vinařství Somlói Vándor (web, dováží Vinorum). Jméno, v překladu poutník ze Somló, vychází z faktu, že vinař Tamás Kis několik let (dokud měl jen půl hektaru) vinice obhospodařovával na dálku, pravidelně na Somló jezdil ze svého hlavního zaměstnání v Egeru. Po získání dalších vinic se už musel přestěhoval a vinaří, čistě ve vinicích i ve sklepě, aniž by musel putovat. Jméno však zůstává :-) Nějakou dobu poté, co Somló opustil legendární Takács Lajos, se pod správu Somlói Vándor dostaly i výsadby jeho vinařství Hollóvár. A v jejich rámci, na vrcholu hory, vinice s v oblasti velmi netypickou odrůdou – Sauvignon blanc. Z ní pochází Szikár 2015. Fermentováno spontánně, školeno zhruba z poloviny v sudech po dobu šesti měsíců, druhá půlka v tanku. Štíhlá láhev uzavřená šroubovým uzávěrem. Citronová žlutá barva. Čerstvá, pikantnější vůně, evokuje slanost, jemně oříšek, zázvor, citronová tráva a lehce kořenitost. Lehčí až středně plné, naprosto suché s výraznější kyselinou, minerální, něco železitosti a slanosti, delší, pevné. Místo původu dominuje nad odrůdou, jak se na Somló děje běžně, byť ve štíhlejší podobě než je zde obvyklé. Hodně zajímavý kousek, navíc unikátní i v tom, že jde podle všeho o poslední ročník. Vinice je nově ve vlastnictví jiného (velkého) vinařství, které ji přesazuje.

Zobraz celý článek...

středa 4. července 2018

Dvě nádherná naturální Champagne

Champagne-Ruppert-Leroy-Martin-Fontaine-Blanc-de-Blancs-Brut-Nature-2013O čem psát takhle poslední den před svátky a víkendem, když už všichni stejně myslí na dovolenou nebo na ní už dávno jsou? Bubliny! Před pár týdny jsem se zúčastnil degustace novinek u PMP Exclusive, firmy specializované na pěstitelská a obvykle bio(dynamická) Champagne, navíc (což je ovšem v tomto segmentu typické) velmi suchá. Jejich sortiment patří mezí úzkou domácí špičku, nabízí pár legendárních jmen, další výtečné vinaře i hodně fajn objevy. Vzhledem k tomu, že další zajímavé kousky teď přechutnávám doma (+ se chystám na další degustaci 17. července, kdo jste ve Varech na festivalu tak tam právě mají vanu plnou šampaňského), nejspíš se jim teď budu věnovat trochu víc. Dneska bych odhrnul dvě lahve, ze kterých jsem byl opravdu nadšený. A u kterých předpokládám, že hodně osloví především ty, kterým krom bublin učarovalo bílé Burgundsko :-)

Zobraz celý článek...