pátek 30. prosince 2011

Rekapitulace ročníku 2011 na Jižním svahu

Sklenka vína a měsícDalší náročný rok je za námi! :-) V jeho průběhu Jižní svah oslavil nejen čtyři roky existence, ale také tisícovku publikovaných článků! Abych si koníček úplně nezjednodušoval, přidal jsem si k blogu pravidelné psaní pro IN Magazín Hospodářských novin (už vyšlo osm dvoustránek, každá s nějakým hlavním tématem, 1-2 doplňujícími texty a čtyřmi doporučenými víny) a občasné další články pro časopisy/weby stejné stáje i úplně jinam. Na blogu se tohle (a kupa dalších věcí) podepsala tak trochu tím, že se rozhodně nestíhám psát o všem o čem bych chtěl, a házím sem poznámky jen ke zlomku ochutnaných vín a části navštívených degustací. Je tu i méně obsáhlejších textů, ve stylu saké série či výroby whisky z let minulých, než bych si přál. Šlo by toho víc, ale to by mne muselo živit psaní o víně a ne normální práce, což se neděje vlastně se o to ani nesnažím (ale účet 1164838103/0800 je k dispozici, sponzorským darům se meze nekladou :o). Nevadí, i tahle forma mne stále ještě dost baví a doufejme mám i co říct. No a na poslední pracovní den roku přináším takový „Jižní svah 2011 ve zkratce“…

Zobraz celý článek...

čtvrtek 29. prosince 2011

Bezbožné kaiseki v restauraci Kikunoi

ayu_sweetfishV úterním článku jsem velmi zhruba představil termín kaiseki a o čem že je restaurace Kikunoi, jde o nutný začátek a pokud jste jej ještě nečetli, tak zde nemá moc smysl pokračovat. Následující řádky a fotografie alespoň trochu přibližují večerní kaiseki na počátku měsíce října („Menu of the Month of No Gods“, proč jde o měsíc „bez bohů“ má poměrně zajímavý historický a etymologický důvod, zájemci nechť si dohledají), ze čtyř možných druhé nejlevnější (přesto celkem drastických 18.900 jenů, bez pití a servisu; dražší varianty mají více chodů a mohou a nemusí obsahovat některé raritní ingredience). K jídlu jsme pili čaj, já několik různých saké (především jejich house saké Matsumoto z historického podniku ve Fushimi, kousek od Kyota; a pak jednu bezvadnou z Niigaty… všechny za velmi rozumný peníz a špičkové; rozcestník na mé články najdete třeba v zápisku z degustace v Praze), a žena se sestrou povětšinou pivo. Tradičně oděná obsluha, která ze záhybů nádherného oblečení vytáhne otvírák a v takovéto restauraci otevře lahváče, byl pohled k nezaplacení :-) A přesto nepůsobilo nějak nepatřičně. Ale pojďme už na jídlo. U jednotlivých bodů menu budu možná lehce bojovat s překladem (a dost možná se leccos ztratilo už přímo v restauraci, některé japonské obraty jsou do angličtiny jen komplikovaně přenositelné) a trochu i bude chybět ichtyologický atlas, snaha ovšem byla :-) Občasné latinské názvy slouží pro snazší a jasné vyhledání o co vlastně jde, jinde jsem ponechával názvy anglické. A hlavně to berte jako čirou dojmologii a krátké představení „co vás čeká“, ne zevrubnou recenzi a kritické hodnocení. Odcházel jsem v podivném rauši a naprosto nemám odstup, ani po více než roce.

Zobraz celý článek...

středa 28. prosince 2011

Výsledky ankety „Dáváte vína jako dárky?“

cristal_darkovyTak trochu vánoční anketa je u konce. Tématem bylo víno jako dárek a z 207 hlasujících více než polovina, celých 57%, láhev dává kdykoliv je to jen vhodné. Dobrá zpráva pro vinaře a dovozce :-) 12% z vás naděluje vína především sami sobě a 11% hlavně v rodině. Možnost „přátelům“ zvolilo 9% hlasujících a pár z vás víno jako dárek spíše nevyužívá. Asi nic objevného, ale výsledky celkem dokazují, že víno plní hned několik různých funkcí. A leckdy se naše vlastní požadavky na dobré víno mohou značně lišit od toho, co někomu zvolíme jako dárek. Jinak řečeno mou milovanou suchou sherry nebo něco jako Oxana jako dárek zvolím výrazně méně často, než víno „univerzálněji přijatelné“, obzvláště pokud si nejsem vkusem obdarovávaného úplně jist. Vaše oblíbené „dárkové“ víno?

Zobraz celý článek...

úterý 27. prosince 2011

Výstup na K3 – Kyoto, Kaiseki a Kikunoi

pred_restauraci_2V posledních měsících jsem četl hned několik zápisků (a další mne čekají, kupříkladu od Cuketky, jen co se k němu dostane… snad mu nebude trvat tak dlouho je mně tenhle, tedy více než rok…) ze současné restaurační superstar, kodaňského podniku Noma, a hodně záviděl. Měl jsem u článků pocit, že tenhle styl kuchyně by mne mohl opravdu hodně bavit. A zároveň bylo leckdy cítit takové „o co že to jde?“ od lidí, co jeli prostě do nejlepší restaurace a vlastně moc neřešili, jaký styl jídla servíruje. Často jsem při těchto reportech vzpomínal na jeden podnik v Japonsku, který v mnoha ohledech pracuje s podobnou logikou, jen tam to má staletou tradici :-) Takže dneska si zase zaskočíme do Japonska, po pár měsících kdy jsem vás s ním neobtěžoval. Tématem jsou tři K – Kyoto, Kaiseki ale především Kikunoi.

Zobraz celý článek...

pátek 23. prosince 2011

Terravina a ikonická vína, Jay Miller, kompotosklenka a Vinturi

opus_znojmiaSice medailím nepřekládám nějak velkou váhu, ale o úspěších je třeba se zmiňovat :-) Vinařství Čech z Tvrdonic získalo na soutěži Terravina absolutní vítězství za ledovku ze Sauvignonu ročníku 2010. Sám vinař se z úspěchu tohoto vína radovat nemůže, protože na jaře podlehl zákeřné chorobě. V jeho práci pokračuje rodina. Šampiona v kategorii nejdražších vín (> 120 USD) získal Vinselekt Michlovský a medaile bohužel sbírají i vinaři spojení s nečistými praktikami (zapomenout nehodlám, stejně jako by neměl nikdo, kdo sleduje aktivity jejich a firem s nimi spojených) LIVI Dubňany. Našim vinařům se v Izraeli obecně hodně daří už několik let. Až tolik, že pro příští rok budou v doprovodném programu představena „ikonická“ vína z ČR. Letos se tam takto prezentoval Opus One a Vega Sicilia, tedy legendy USA a Španělska. Dost by mne zajímalo, která vína pojedou od nás. Vaše nominace? :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 22. prosince 2011

PF 2012 z Jižního svahu

Přeji příjemné prožití vánočních svátků, určitě bílých alespoň ve vinných sklenkách, a vše nejlepší do nového (pokud Mayové nelžou tak bohužel posledního) roku. Žádný dárek pod stromeček ode mne neočekávejte, ale jestli se vše povede, tak bych sem zkusil okolo Vánoc přihodit nějaké dlouho slibované zápisky. Tedy pokud se raději nerozvalím k cukroví se sklenkou něčeho dobrého :-)

 

P.S. Jakou budete mít na Štědrý den rybu? A plánujete nějaké „speciální“ víno? Co se nejvíc hodí k bílé klobáse s lepenicí? Čas pořádně projet zásoby veltlínu? :-)

Zobraz celý článek...

středa 21. prosince 2011

Klasika i zajímavosti z Piemonte

bratri_buzio_3V pondělí pořádala společnost V.P.V. Praha ve Viničním altánu ochutnávku dvanácti vín z Piemonte, poměrně zajímavého mixu vín typických, méně známých i třebas trochu okrajově (bez síry) zpracovaných. Nejzastoupenějším vinařstvím bylo bio hospodařící Oreste Buzio a za něj dorazili i bratři  Andrea a Marco Buzio, byť ochutnávce dodávali lesk především svou přítomností a moc do ní nevstupovali, jen občas skrze ně dovozce, František Šamla, zjistil nějaké informace a předal je dál. Pan Šamla si s davem snad šedesátky lidí celkem poradil, sice to byla tradiční altánová hlučná akce, ale tentokrát se to celkem dalo přežít aniž by vyloženě otravovalo. Mnohem větším problémem bylo otevírání lahví až těsně před servisem, některým to myslím uškodilo, pár kousků by si možná zasloužilo i dekantaci. Ale jako rychlý pohled na jednotlivá vína se to dalo.

Zobraz celý článek...

úterý 20. prosince 2011

Večeře s vinařstvím Braida z Piemonte

re_di_fioriVína z Piemonte ochutnávám spíš občasně a najednou hned dvě zajímavé ochutnávky po sobě! Ke včerejší akci ve Viničním altánu snad něco už zítra, dnes pár poznámek k degustační večeři (řízenou degustaci, která jí předcházela, jsem bohužel nestíhal… holt pracuju a víno je stále jen koníček :o) s Braida di Bologna Giacomo Azienda viti-vinicola (web). Tento piemontský podnik, středně velký hospodařící asi na 56ha, zastupoval Dr. Norbert Reinisch (jméno napovídá neitalský původ, pochází z Innsbrucku), manžel velmi sympatické vinařky Raffaelle Bologna (měl jsem to štěstí sedět s nimi už dříve u stolu na večeři s vinařstvím Weinbach a několik hodin si povídat). Vinařství Braida mne bavilo opakovaně už na degustacích dříve a i tentokrát dokázalo, proč je jejich Barbera dost slavná. Dovozce, společnost Neubauer & syn, akci uspořádala v restauraci, resp. Opera Ballroom, hotelu Boscolo (Carlo IV), což se alespoň pro mne ukázalo jako jediný slabý článek. Takže to vezmeme postupně.

Zobraz celý článek...

pondělí 19. prosince 2011

Zprávy ze školy, inspekce a něco od NERVu

sklepeniNeděle byla taková zasmušilá. Hlavní událost dne (kterou minimálně v úvodu jeden web nepokrýval zrovna vkusně, byť nyní má speciál o dost promyšlenější) tak trochu nabádala k bilancování, co vše se tu změnilo, jak si žijeme a jaký podíl na tom vlastně měl jeden konkrétní člověk. Ale to zrovna na tenhle blog asi nepatří a politiku sem plést nebudu (největší vlastní politickou aktivitu jsem učinil v roce 1990, kdy v dětském nadšení maloval křídou na asfalt napěněné půllitry a nápis „Volte Stranu přátel piva“). Jen se mi nedělní vzpomínání na odkaz významného člověka tak trochu spojilo s dobrým pocitem, který jsem měl při sobotním odjezdu z Moravy. Tam jsem navštívil několik vinařství a především Střední vinařskou školu Valtice, kde si ale střihl pro mne ne úplně typickou roli…

Zobraz celý článek...

pátek 16. prosince 2011

Burgenland – pinot, slaďák a frankovka

wenzel_pinotNa nedávné domácí ochutnávce jsem, krom několika lahví Somló, otevíral i pár akvizic z Burgenlandu. U všech zmíněných vinařů jsem se zastavoval jen tak bez ohlášení, dostal bez problémů ochutnat, tak se mi to líbí :-) A začneme u Weinbau Wenzel Pinot Noir Rusterberg 2007, o kterém se zmiňoval ve včerejší fotogalerii. Víno mne nadchlo při večerním popíjení v Rustu, především tedy tím, že příliš nepřipomínalo typické, na mne často až příliš nadubované a poněkud „přehřáté“, burgenlandské pinoty, ale spíš evokovalo ten typ co vzniká na Loiře. Při ochutnávce doma byl první a hlavní dojem „brusinkový likér“, brusinka se projevovala velmi intenzivní v různých podobách, k tomu lehce živočišná linka, sympatické. V chuti hodně suché, až trpké i svíravé, opět dost evokuje brusinky, třísloviny, moc pěkná délka. Zajímavé strukturované červené stále na cestě, nic vyloženě snadno přístupného, tohle mi moc sedělo (ale obecné nadšení se u něj myslím nekonalo, je to trochu svérázné). U Wenzela bylo víno jako jediné prakticky vyprodané. Vinařství sídlící v centru Rustu dělá ročně asi 35 tisíc lahví (60:40 ve prospěch červeného), dost mne u nich bavila i komplexní intenzivní sladká, hlavně Ruster Ausbruch „Am Fuße des Berges“ 2006 byl geniální, a vůbec špatný nebyl ani suchý mladý svěží Furmint 2010 z vinic něco přes 20 let starých. Voňavý, minerální, perfektně pitelný, trošku jiný styl než obvyklá bílá z Burgenladu. Prostě tenhle podnik mne dost zaujal.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 15. prosince 2011

Vinné tvary, sklepy, vinaři a prostě fotodojmy

jancis_robinsonDnes to nebudu s textem přehánět. Po návratu z Rakouska jsem házel na FB stránku Jižního svahu pár fotek vinných tvarů, patvarů a „emocí“. A další hromada záběrů z různých akcí a výletů se mi hromadí po discích a jenom čeká na moment, až nějakou souhrou okolností odejde v jeden moment originál i záloha :o) Nějak nestíhám psát o všem o čem bych chtěl, takže se alespoň podělím právě o ty fotky, možná s krátkým komentářem. Pokud by Vás něco obzvláště zaujalo, tak se samozřejmě mohu pokusit okolo svátků vzepřít síly a degustaci / vinařství / víno trochu rozvést :-) Tak příjemné pokoukání přeji…

Zobraz celý článek...

středa 14. prosince 2011

Parádní rakouské bubliny a taky čevabčiči

brundlmayer_brut_2007V pondělním zápisku jsem se věnoval především rakouským vínům ze Sparu za pár euro, dneska poskočíme trošku výše. V jedné místní restauraci, která se snažila o gastronomii trochu sofistikovanější než řízek, jsme si dali Sekt Bründlmayer Brut 2007 (omluvte kvalitu fotky, nějak jsem si do restaurace zapomněl vzít foťák a cvakal jen telefonem; dost škoda, protože zrovna tam by si i jídlo zasloužilo fotky kvalitní). Během pití jsem tipoval směs spíše směrem bílým odrůdám a dost možná téměř čisté Chardonnay, ale ukázalo se (číšník tenhle dotaz dostal asi poprvé a nevěděl, ale v průběhu večera informace dohledal na webu a donesl), že sekt je postaven ze 40% na odrůdě Pinot Noir, 30% Chardonnay a 30% Pinot Gris, Pinot Blanc & Grüner Veltliner. Nu což :-) Z webu producenta jsem doma odlovil i další detaily. Například to, že tiché víno, které je základem tohoto sektu, prochází malolaktickou fermentací a zraje na troše kvasničných kalů ve velkých použitých dřevěných sudech. Druhotná fermentace probíhá 18 měsíců v lahvi a po degoržování je jako expediční likér použit sladký pozdní sběr Pinot Blanc 1983! Ovšem tohle jsem při pití nevěděl. A co si zapsal do poznámek?

Zobraz celý článek...

úterý 13. prosince 2011

Výsledky ankety „Maďarská vína kupuji...“

dereszla_5_puttonyos_2005Jak dopadlo Maďarsko? V anketě jsem se ptal, zda a jaká vína z této země kupujete. Celkem hlasovalo 219 návštěvníků Jižního svahu a největší část z nich, 32% (72 hlasů), vína z Maďarska nekupuje a ani se na to nechystá (nezajímají je). Jejich chyba! Pokud je v této skupině někdo, kdo kupuje běžná supermarketová vína od producentů z ČR, tak možná už Maďarsko dávno pije a jen o tom neví, ale to je zase jiný příběh… :-) Hned 21% (46 hlasů) maďarská vína sice zatím nekupuje, ale chystá se! Tajně doufám, že jsem k tomuto záslužnému rozhodnutí také trochu přispěl. Maďarsko považuji za hodně podceňovanou zemi, která (pokud se ekonomicky úplně nesesype) ještě předvede, co všechno v ní vězí. Z těch, co Maďarsko kupují, se jen malé množství (3%) zaměřuje čistě na bílá. Ta sice umí být i v Maďarsku výborná, ale naslepo přeci jen je asi snáze koupíte povedené červené. 15% kupuje především sladkou Tokaj, 14% hlavně červená a 12% bílé, červené i sladké. Komplet tabulka viz níže.

Zobraz celý článek...

pondělí 12. prosince 2011

Rakouské (nejen) veltlíny ze supermarketu aneb lehké pití co nenudí

highland_teleNěkolik dní jsem teď strávil v Rakousku na horách, dokonce i nějaký pokus o sport jsem prováděl. Další čas pak strávil zkoumáním místních schnitzelů a dalších tradičních pokrmů, ale i na jednu restauraci co se snaží o trochu vyšší gastronomii došlo. No a po večerech jsem popíjel víno, povětšinou veltlín nebo jiné rakouské bílé. Okolí tak úplně nebylo vinařskou oblastí a největší výběr vína poskytoval Spar, takže jsem musel vzít zavděk supermarketovkami. Ale ukázalo se, že zas tak velký problém to nebyl. Ač šlo o vína z běžných regálů (tj. ne nějaký speciální vinotékový koutek), tak kvalita byla dost slušná. I takový chlupatý náhorní skot se nad ním oblízne :o) Výběr ve Sparu navíc poměrně dobře demonstroval i jeden současný, za sebe mohu říct pozitivní, trend.

Zobraz celý článek...

pátek 9. prosince 2011

Morio Muskat a tip na jídlo v Drážďanech

morio_muskat_2008Jako další láhev ze saské akvizice jsem otevřel Sächsische Winzergenossenschaft Meißen Morio Muskat 2008 Edition Anno 1161. O vinařském družstvu, ze kterého pochází, už jsem tu pár řádků sepsal u pinotu. Samotná odrůda Morio Muskat byla vyšlechtěna v roce 1928 v Pfalzi a krom Německa se vyskytuje spíš sporadicky. Mělo by jít o křížence odrůd Silvaner a Pinot Blanc, ale prý se spekuluje, že je tam místo pinotu spíš Muscat Blanc à Petits Grains. Popravdě z projevu vína bych si to klidně tipnul taky, takhle aromatická odrůda jako výsledek spojení dvou neutrálnějších je až podezřelá :-) Každopádně tenhle konkrétní Morio Muskat je z vinic poblíž Míšně a ze speciální edice k 850 rokům vinaření v Sasku, pro docela elegantně vypadající řadu bylo vybráno pět různých odrůd a od každé připraveno maximálně 2000 lahví. Víno vonělo sladce ovocně, žlutý meloun tam byl, výrazné muškátové tóny a až takové tramínové těžší květinové, k tomu netradiční linka citrónové trávy. V chuti suché, trochu zakulacené cukrem ale s výraznou kyselinou, podivnější karamelový sladký ocásek, zvláštní, ne úplně vyvážené a jakoby se peroucí ostřejší kyseliny a zbytkový cukr. Ona disharmonie zmizela rozdýcháním do druhého dne, kdy se víno uhladilo a evokovalo bílou rulandu ovoněnou muškátem. Celkem příjemná zajímavost, ale opět s „přirážkou za hrdost vinařského regionu“ a cenovkou něco přes 12€. A za to umím koupit i lépe :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 8. prosince 2011

Rozhovor o šampaňském s Richardem Juhlinem

richard_juhlinPokud se nepletu (a že je to klidně možné, protože jsem právě v Rakousku a nejspíš bez přístupu k internetu) a nic zásadního se nezměnilo, tak v dnešním čísle Proč ne?!, jedné z pravidelných příloh Hospodářských novin, najdete rozhovor se šampaňským expertem Richardem Juhlinem, který jsem páchal před pár týdny na Grand Jour de Champagne. Pro dnešní zápisek jsem vybral jen část otázek a odpovědí (navíc v téměř plném znění bez krácení pro tisk) na témata, o kterých tu na blogu byla v poslední době řeč a která mne obzvláště zajímají. Jsou to například bubliny z Velké Británie (mám doma pár lahví, hodně fajn pití), šampaňské speciality, biodynamika a tak podobně. Rozhovor trval něco přes hodinu a na pár drobností jsem se vyptával ještě večer při degustaci, ale logicky vše jede spíš jen tak po povrchu. I tak jde myslím o zajímavé věci. Jen teda nevím, zda to stejně bude připadat i čtenářům barevného lifestylového magazínu :-)

Zobraz celý článek...

středa 7. prosince 2011

Hyperdekantování vína… mixérem!

corton_hyperdecanting_mixerPřiznám se, že u vína jsem tradicionalista a romantik. Nechám se ukecat firmou Riedel na specificky tvarované sklenky pro různé styly vína/odrůdy, ale to je tak veškerý pokrok, který nějak aktivněji využívám. Dekantování vína považuji u některých lahví za „nutné zlo“ a spíše se mu snažím vyhnout. A obzvláště pak těm různým rychlookysličovadlům jako je třeba dnes hojně propagované Vinturi. Prostě mám pocit, že vzít kvalitní víno a začít ho před nalitím mučit něčím podobným je… tak trochu zvěrstvo. Každopádně všechny tyhle metody jsou šetrnější a pomalejší než ta, kterou doporučuje Nathan Myhrvold. A když ji doporučuje člověk, který stojí za asi nejúžasnější současnou gastroknihou (malé pomrknutí, tohle bych pod stromečkem užil) Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, určitě najde pár následovníků. O co se jedná? Je to velmi prosté. Víno rozmixujete. Během pár vteřin do děj dostanete tolik vzduchu, že bude jakýkoliv speciální dekantér od Riedelu jen závidět. Prasárna?

Zobraz celý článek...

úterý 6. prosince 2011

5x Trochu netypické Maďarsko

raspi_gneisz_2006Na včerejší domácí „mikulášské“ ochutnávce jsem, mimo pár dalších kousků o kterých (možná) ještě bude řeč, otevřel pět lahví z Maďarska. Nejen kvůli anketě, která právě probíhá zde na blogu, ale prostě proto, že mne tahle země, alespoň z vinné perspektivy, zajímá čím dál víc (viz i zítřejší IN Magazín Hospodářských novin, byť pro pravidelné čtenáře tohoto blogu tam asi nic nového nebude). Šlo o degustační sadu čtyř různých odrůd jednoho vinaře a ročníků ze Somló a pak speciální frankovku, z velmi starých keřů, mého oblíbeného vinaře z oblasti Sopron. Tak šup na ně!

Zobraz celý článek...

pondělí 5. prosince 2011

Vyzrálé Rulandské bílé ze Šobesu

sobes_rulandske_bile_2002Rulandské bílé ze Znovínu Znojmo, konkrétně z polohy Volné pole (dobrovolně přiznávám, že někde hluboko ve skříni mám dokonce pískově žluté tričko s obrázkem téhle trati), bylo po několik let stálicí mých vinných zásob. Obzvláště pozdní sběr i jakostka ročníku 1999, které mělo vinařství v nabídce ještě po pár letech jako vyzrálé kousky (naposledy jsem je kupoval tuším v roce 2006), považuji za archetypální představitele odrůdy a nejen poměrem cena/kvalita (stála okolo stovky) famózní vína. Někde na pomezí tisíciletí se ve Znovínu lámalo používání velkých dřevěných sudů a je klidně možné, že od těch dob tohle vinařství nic podobně dobrého nevyrobilo. Sice jsem kupoval a ukládal rulandu z téhle polohy až někdy do ročníku 2004/2005, ale už to nějak nebylo ono. Přesto jsem o kvalitách staré Rulandy bílé od Znovínu přesvědčit nepotřeboval, ale P.J. se rozhodl, že mi převede, co umí legendární poloha Šobes. Z té jsem sice pil některá skvělá mladá vína (zde už ne tolik i vzhledem k ceně), ale tak nějak v průměru nadšení mnohých dalších prostě nechápal a rozhodně neměl zvlášť pozitivní zkušenosti s uložením do sklepa. Z prodeje archivních specialit ze Šobesu se P.J. podařilo za nemalý peníz získat Rulandské bílé 2002 pozdní sběr polosuché (lahvováno 2003, polosuché znamená 5.2 g/l cukru a 5.4 g/l kyselin) a podělil se.

Zobraz celý článek...

pátek 2. prosince 2011

Obnažené víno Alice Feiring

alice_feiring_naked_wineOblíbené bloggerka, vinná žurnalistka a v centru New Yorku pevně zakořeněná zrzavá židovka (to poslední uvádím jen proto, že se tím opravdu často ohání) Alice Feiring napsala další knihu a přihodila něco k hromadě „přírodní je lepší“ titulů, kterých se v posledních letech objevilo opravdu hodně (a já za ně furt utrácím, jelikož mne to téma fakt zajímá). Po velmi úspěšném The Battle for Wine and Love: or How I Saved the World from Parkerization, kde jsem se sice shodoval ve spoustě názorů, ale snad až příliš agresivní konfrontační tón nepřipouštějící žádný jiný pohled mne dost štval, přichází Naked Wine: Letting Grapes Do What Comes Naturally. Putování za definicí současné vlny naturálních vín, příběh jednoho pokusu o přípravu právě takového vína, hledání počátků vlny „sans soufre“ (nesířených) vín a hlavně zajímavá přehlídka setkání s několika (občas lehce extravagantními) osobnostmi současného světa naturálních vín a fajn pohled do zákulisí jejich světa. Alice stále nevyměkla a drží si svůj pevný postoj ohledně nepřípustných technik při přípravě vína, ale tentokrát alespoň nemám pocit, že pokud mi občas chutná nějaké víno připravené s pomocí selektovaných kvasinek, tak bych měl její knihu rovnou odložit a jít se zbičovat někam do rohu (který jsem u boje proti parkerizaci prostě měl).

Zobraz celý článek...

čtvrtek 1. prosince 2011

České vinné webové a telefonní aktivity

sommelierappUž dlouho jsem tu neupozorňoval na nové weby a další zajímavé vinné aktivity, které se odehrávají na tom našem malém českém hřišti. Takže dneska si to dovolím napravit. Kupříkladu Vinařský fond se vrhl do světa iPhone a nabídl aplikaci Sommelier. Majitelé jablečného telefonu (pro nás androidáře zatím nic) si mohou snadno nechat doporučit vína ke konkrétním jídlům a naopak, dokonce i o správné teplotě servisu či vhodném skle se něco dozví. Aplikace trochu připomíná zjednodušenou verzi AG Wine Guide (tj. se zaměřením na naše vína), kde ale najdete i informace o různých světových oblastech a podobně. Vína podle projevu či párování s jídlem umí doporučovat Hello Vino, k dispozici pro iPhone, Android i jako webová aplikace. Existuje kupa prográmků na zápis vinných poznámek, vedení domácího vinného skladového hospodářství a podobně, ale k ničemu jsem si zatím nenašel cestu (byť jednu zajímavost teď testuji, uvidíme jak se to vyvine). Používáte v telefonu nebo tabletu nějaký vinný slovník, encyklopedii, rádce či program na poznámky? Jaký?

Zobraz celý článek...