pátek 30. srpna 2019

Družstvo u vody

Dneska to bude jenom ve zkratce pozvánka na pondělí. Po delší době zase pácháme Družstvo večírek, tentokrát na „pláži“ a uvnitř odstavené lodi v Holešovicích. Původně to vypadalo hlavně na lehčí svěží letní vína a nenáročné pití, ale nakonec se ve výběru objevilo nemalé množství specialit i pár vín, která se sem zatím běžně nedovážejí. Takže vás čekají nejen evropská naturální vína, ale třeba i ko-ferment od Christiana Binnera z Alsaska nebo různé varianty březové vody z Euforie. Bude tam lehké efektní červené z jihofrancouzské vinařské legendy Matassa, Gemischter Satz z Burgenlandu od Anderta, parádní amforové bílé cuvée od Valenice z Celler del Roure, ale i seriózní bubliny od Marady či oranžový italský pet nat vinařství Massimiliano Croci. Takže se rozhodně nudit nebudeme. Po počtem účastníků hodně limitované a na nás trochu netypické akci ve Vile Tugendhat to bude zase klasika se vším všudy. Přijďte!

Zobraz celý článek...

čtvrtek 29. srpna 2019

Sympatické Verdejo a fajn Riesling

Není to tak dlouho, co jsem v jednom článku pro Forbes psal: „Jestli nemáte čas a potřebujete víno nachladit rychle, rozhodně ho nedávejte do mrazáku. Ne že by nefungoval (vychlazení z pokojové na požadovanou teplotu zabere zhruba půl hodiny), ale riziko, že v něm lahev zapomenete, je příliš velké.“ Platí to obzvláště při ochutnávkách či vinných večírcích s přáteli, kdy donesené lahve nemají ideální teplotu či ve víru noci vytáhnete ze zásob něco, s čím jste původně nepočítali. Takhle jsem chtěl nedávno s ostatními ochutnat Sapientia Rueda Verdejo 2018 z mladého vinařství El Lagar de Moha a výsledkem byla prasklá láhev a vinný sorbet. Část jsme rozmrazili a ochutnali, ale na poctivé hodnocení to rozhodně nebylo. Včera jsem ovšem zkusil náhradní láhev :-) Je to spontánně kvašené bílé z certifikované bio produkce, na zterasovaných vinicích ve vyšší nadmořské výšce jedou převážně různé výluhy, zrálo nějakou dobu na kalech v nerezu ale je lahvováno čerstvé, už na počátku nového roku. Burgundská láhev, kovová záklopka, aglomerovaný DIAM korek. Citronová barva. Čistá, čerstvá, trochu sladší žlutě-ovocně-krémová vůně se pojí s herbálním „sauvignonovým“ projevem, trocha bylinek, fenyklu. Suché, čisté, vyvážené, středně plně s fajn kyselinou, opět ono kombo ovocnosti a herbálnosti, lehká nahořklost v závěru. Povedené Verdejo, u nás po lahvi za tři stovky u BioSueño. Mimochodem pro zajímavost poznámky z rozmražené varianty nejsou nakonec o moc odlišné, pouze výrazněji akcentují onu (pro odrůdu vlastně docela typickou) nahořklost, samotná „zmrzlina“ taková byla fakt hodně :-) Takže… pít jen nachlazené!

Zobraz celý článek...

středa 28. srpna 2019

Efektní Riesling a košer Rulandské modré

Na tohle víno by bývalo asi lepší ještě počkat, ale… znáte to. A fajn zážitek vlastně poskytlo už teď. Weingut Toni Jost Hahnenhof (aka „kohoutí dvůr“) 2017 Bacharacher Hahn Riesling trocken. Jsme v oblasti Mittelrhein, obci Bacharach, a ve skvělé viniční trati obdělávané monopolně právě tímto vinařstvím. Jsou členy VDP a Hahn mohou produkovat i coby Grosses Gewächs vína. Tenhle kousek je v klasické protáhlé lahvi, uzávěr šroub. Barva tmavší, do zlaté. Expresivní, výraznější aromatika, efektní ovocnost až do tropických plodů, medová linka a mineralita, koncentrované. V chuti šťavnaté, s jasným nějakým tím zbytkem cukru, opět dost koncentrované i přes alkohol 12.5 % působí docela mohutně. Mladistvé, ovocné, v pozitivním smyslu líbivé. Preferuji trochu uměřenější ryzlinky, ale tohle je teda taky výborné. „Bohužel“ taky šampion Prague Wine Trophy a rychle se vyprodalo. Nedávno jsem psal o dalším jejich mlaďochovi, St. Jost 2017, ten mne bavil myslím ještě víc a zatím je k dispozici. Josta vozí Vinonaut.

Zobraz celý článek...

úterý 27. srpna 2019

Mladičký Bobal a charakterní bílé od Ponce

O odrůdě Bobal i Bodegas y Viñedos Ponce už jsem tu měl samostatný článek a s jejich víny byl více než spokojen. I proto si teď pořídil a při čekání na zralost dalších vín otevřel mladičké základní Clos Lojen 2018 (D.O. Manchuela). Informace ke staršímu ročníku platí, jen bych snad upřesnil spontánní kvašení celých hroznů a zrání šest měsíců v dubových sudech o kapacitě 10 a 15 tisíc litrů, minimální síření (do 40 mg/l celkové). Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek. Tmavá rubínová barva. Ve vůni na pomezí tmavého a červeného ovoce, višně, něco lesních plodů, s kamenitě minerální linkou, svěží, voňavé, přístupné ale má to i hloubku. V chuti středně plné, s bezva kyselinou a šťavnatostí, tmavě ovocné, tříslo spíše uhlazené, lehce svíravé, kamenité, slušně dlouhé. Vybalancované, skvěle pitelné, docela strukturované zábavné pití trochu evokující dobré cru Beaujolais. K nám Ponce vozí BioSueño (byť ne nutně tohle jejich víno, ale třeba časem), já kupoval v zahraničí. Každopádně poměr cena/kvalita skvělý. Kritikům se taky líbí, Suckling 92, RP 91, Peñín 92.

Zobraz celý článek...

pondělí 26. srpna 2019

Z nákupů v sámošce

Minulý týden zde byl bez příspěvků (byť tedy příběhy na Instagramu jsem občas něčím zásobil), protože jsem jako už tradičně vyrazil tábořit na Šumavu. A krom vlastních zásob vhodných vín se i tentokrát jal prozkoumat nabídku místní sámošky a otestoval především moravská vína okolo stovky. S potěšením lze říct, že jsou v pohodě. Na zadek jsem si z nich nesedl, ale šlo o technicky čistě udělané věci bez problémů, vlastně slušně pitelné kousky. Samoobsluha nabídla i nečekanou vertikálu, opět mne naštvala praktika jednoho našeho jinak dost fajn vinařství a otestoval jsem supermarketovou podobu mé oblíbené Španělské odrůdy…

Zobraz celý článek...

pátek 16. srpna 2019

Biodynamický Cabernet od burgundské legendy

Hned několik významných burgundských vinařů si rozjelo bokem projekt i na jihu Francie, vinice jsou tam výrazně levnější a potenciál velký. Hodně známá (a výborná!) jsou třeba Minervois vína od Anne Gros. Ovšem zásadním jménem je další žena, Anne-Claude Leflaive (bohužel nedávno zemřela, nečekaně a v pouhých 59 let). Do té doby ale vedla Domaine Leflaive, jednu z absolutních špiček v burgundských bílých vínech. Doménu převedla do biodynamiky a byla velkou advokátkou tohoto přístupu k hospodaření, mimo jiné se svým manželem založila společnost, jejímž cílem bylo pomáhat francouzským biodynamickým vinařstvím prosadit se na trhu za užití zavedených distribučních kanálů její vlastní domény. To ji přivedlo i ke Clau de Nell (pojmenováno po původních majitelích taktéž z Burgundska, Claudovi a Nelly Pichard), vinařství z Ambillou-Château v Anjou a v biodynamice od roku 2000, ale s velkými finančními i dalšími problémy. Ve výsledku tři roky nepřipravilo žádné víno, o vinice nebylo postaráno a tak se v roce 2008 Anne s manželem rozhodli, že vinařství zakoupí.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 15. srpna 2019

Chardonnay a Veltlín v Esce

Nedávno jsem si s manželkou absolvoval moc pěkný průřez aktuálním menu v restauraci Eska a byl nadšen, za pozornost stojí nejen klasika v podobě brambor v popelu, ale pecka je květákové rizoto, polévka ze zelí, všechny jejich chleby a vůbec. V lístku je navíc spousta bezvadných vín z naturální/autentické/bio scény a ta chodí i k párování, ke každému z chodů jsme tak testovali dvě různé someliérem zvolené varianty a řešili, co nám sedí víc. Ne vždy jsme se shodli, prostě klasická zábava „foodies“ :-) Ač jsem v poslední době na večeřích a při posezeních s přáteli na poznámky k vínu rezignoval, tak tentokrát jsem si je psal poctivě a určitě se budu ještě pár lahvím věnovat. Dnes alespoň dvě…

Zobraz celý článek...

středa 14. srpna 2019

Champagne, cava, prosecco

Trocha bublin ještě nikomu neublížila, tak dnes opět pár kousků z uplynulých dní. A začneme zostra šampaňským, s lahví Champagne JM Séléque Quintette Extra Brut (dováží Terroir Champagne). Jedná se o stoprocentní Chardonnay z pěti vinic v pěti různých obcích – Vertus (La Justice, výsadba 1950), Epernay (Les Frileux, 1959), Pierry (Les Tertières-Porgeons, 1985), Dizy (Moque-bouteille, 1985) a Mardeuil (Les Basses Ronces, 1982). Obhospodařováno ekologicky, každá poloha zpracována separátně, polovina vína v nerezu a druhá staré sudy, bez čiření a filtrace. Zde se jednalo o ročníkovou bázi 2014 s 20 % rezervních vín ze solery, na kalech v lahvi tři roky, degorzáž únor 2018 a tedy již mělo prostor srovnat se v lahvi (vinařství doporučuje alespoň půl roku), dozáž jen 2 g/l. Citronová barva, výrazné perlení menších bublinek. Čerstvá, energická, „přísnější“ vůně jasně napovídající, že o kyseliny nouze nebude. Minerální, zelené jablko, citron a citrusová kůra. Velmi suché, řízné, pikantnější, kyseliny tu skutečně hrají významnou roli. Šťavnaté, citrusově ovocné, pěkně postavené, zábavné, slušně dlouhé. Pro milovníky přísných bublin, ideální láhev na osvěžení v průběhu náročného večera ;-)

Zobraz celý článek...

úterý 13. srpna 2019

Biodynamická Schiava a chutná čerstvá Mencía

Dnes začneme v Jižním Tyrolsku, ve vinařství Alois Lageder. Docela slavný producent, vinaří pátá generace, obhospodařují padesát hektarů v Demeter certifikované biodynamice. A rovnou v jejich „masterpieces“ řadě, u top vín z nejlepších poloh. Römigberg Schiava (Vernatsch) 2017 (web) pochází z révy pěstované tradičně na pergolách, na svahu u severozápadní části jezera Caldaro. Fermentuje ve dřevu a maceruje docela dlouho, ale jak už je u odrůdy obvyklé tmavé víno nečekejte, je to spíš světle červené, některá rosé bývají i tmavší. Zraje ve velkých starých sudech a nerezu. Uloženo je v bordeaux lahvi, s kovovou záklopkou a celokorkem. Na úvod dost zasmrádlé a potřebuje odvětrat, postupně se otevírá do pikantnější červené ovocnosti, čerstvé, s florální a minerální linkou, se svéráznou trochu divočejší elegancí. Suché, čisté, s bezva kyselinou, lehkonohé, červeně ovocné, s dobrou délkou, přirozené, pěkně pitelné zajímavé víno. V mnoha ohledech mi to chuťově připomínalo roséčko od Tschidy, po pravdě. Dovezeno z vinařství za 12.5€, u nás má vinařství v sortimentu Vino e Cuore ale tohle konkrétní víno ne. Každopádně se těším od Lagedera na Pinot Noir, už se temperuje…

Zobraz celý článek...

pondělí 12. srpna 2019

Kdy v restauraci vrátit víno?

Vlastně mne dost překvapuje, že se zde tohle důležité téma, alespoň ne coby samostatný zápisek, za celých dvanáct let ještě neobjevilo. Kdy je v restauraci na místě vrátit přinesené víno? Následující pohled je samozřejmě ze strany „poučeného konzumenta“ a ne someliéra, profíka pracujícího na place. Byť pravda i já jsem už pár tisíc lahví lidem nalil :-) Věřím ale, že i se someliéry a lidmi z dobrých restaurací bych se ve většině shodnul. A pokud ne, je zde samozřejmě prostor k vyjádření v komentářích přímo u článku a na sociálních sítích. Tak jdeme na věc!

Zobraz celý článek...

pátek 9. srpna 2019

Parádní nefortifikované bílé z Jerezu

O zajímavém projektu Equipo Navazos už jsem se tu rozepisoval. Jméno Niepoort pak patří k nejvýznamnějším producentům Portugalska a navíc mají spoustu zajímavých projektů a kolaborací po celé Evropě. Navazos Niepoort 2016 je bílé z Jerezu, stoprocentní Palomino z tamních bílých půd ze skvělé polohy Macharnudo Alto, ale připravené jinak než dnes čekáme u sherry. Ještě v osmnáctém století bylo podle dostupných zdrojů běžné, že víno na obyčejné pití se nefortifikovalo. Tohle Vino Blanco spontánně kvasí v klasických 600l sudech a zde i na kalech 8 měsíců zraje. Sud je naplněn jen z pěti šestin a na povrchu vína se spontánně vytvoří vrstva flóru. A pak už jen do lahví a na trh.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 8. srpna 2019

Výborná Rioja a skvělé i špatné naturální bubliny

Lindes de Remelluri Viñedos de Labastida 2014 je sourozencem vína, o kterém jsem zde již obšírně psal. Pochází z výše položených vinic u Labastida (Rioja Alavesa), z 21 poloh osmi různých pěstitelů, z keřů 25 až 80 let starých opečovávaných ekologicky. Odrůdově je to 90 % Tempranillo a k tomu Garnacha a Graciano, kvasí spontánně a zraje rok ve francouzských barrique sudech. Bordó láhev, kovová záklopka, celokorek. Hodně tmavá, výrazná barva, mladistvě do fialové. Ve vůni, a platí to záhy po otevření i po 24 hodinách z napůl odpité lahve, velmi čerstvé. Tmavá ale ne sladká trochu chladnější ovocnost, peckoviny a lesní plody, kořenitá linka do lékořice, kamenitost. V chuti suché, čisté, svíravé, tmavě ovocné, se stále výraznými tříslovinami a teprve na cestě. Koncentrované, s výbornou kyselinou, s kamenito-minerální strukturou, delší. Seriózní, parádní poctivá energická Rioja, která ovšem potřebuje ještě tak 2-3 roky. Bezva kousek, tuplem za 12€ ve Španělsku. Parker 93, Suckling 95, Jižní svah „pijte!“.

Zobraz celý článek...

středa 7. srpna 2019

Lehkonohé seriózní horské Nebbiolo

Při nedávné návštěvě restaurace Aromi jsem neodolal lahvi ArPePe Valtellina Superiore Grumello „Rocca de Piro“ 2012. O vinařství už jsem tu psal a jejich vína mám moc rád. K velkému překvapení jsem zjistil, že tu dosud nemám reportáž z loňské výborné průřezové degustace narvané informacemi a skvělými víny, setkání přímo s vinařkou Isabellou Pelizzati Perego. No možná se ještě časem vzmůžu a vše to hodím na papír :-) Každopádně tohle víno pochází ze dvou různých vinic v oblasti Grumello, obou přímo v majetku Ar.Pe.Pe. a vlastně hned nad budovou vinařství, v nadmořské výšce 350 až 500 metrů. Odrůdově je to samozřejmě stoprocentní Chiavennasca alias Nebbiolo, různých klonů, z keřů 50+ let starých. Kvasí a maceruje skoro dva měsíce v 50 hl dřevěných tancích a zraje dva roky především v 55 hl starších a netoastovaných sudech (pracují s tradičním kaštanem, ten dnes pořizují především, dubem a akátem) a následně ještě v lahvi, na trh šlo až březnu 2017.

Zobraz celý článek...

úterý 6. srpna 2019

Čtyři výtečná Champagne nejen na léto

Už je to znatelně přes měsíc, hezky na začátku léta, co se uskutečnila další z ochutnávek PMP Exclusive. O ledasčem z jejich nabídky už jsem se tu zmiňoval, zaměřují se totiž na hodně suchá především pěstitelská Champagne, z podstatné části navíc z bio(dynamické) a naturální produkce, takže přesně moje zájmová bublina :-) Zakladatelé firmy Dr. Petr Pečený (alias Doctor P.P.) a Tomáš „Magor“ Doležal (baskytarista a kapelník Tří sester) mají specifický vinný vkus, který nemusí rozhodně vyhovovat každému, a i jejich degustace oplývají osobitou atmosférou a velmi originálním složením hostů. Jinak řečeno se na ně vyplatí dorazit, protože obvykle popijete nemálo parádních bublin a o zážitky a zábavu nebude nouze. Tématem červnové akce bylo „grilování se Champagne“ a řekněme přístupnější (cenově teda úplně ne…) kousky na léto. Než nás vyhnal přívalový déšť, tak jsme na zahradě vily kousek od Barrandova ochutnali deset kousků různých stylů a kategorií a měli se dobře. Rád bych se z různých důvodů zmínil především o čtyřech vzorcích.

Zobraz celý článek...

pondělí 5. srpna 2019

Třikrát Mencía od Bodegas Pittacum

Po týdnu s Itálií dnes začneme ve Španělsku. Měl jsem možnost projet si několik červených od Bodegas Pittacum z Bierza. Spadají pod Terras Gauda, ale jedou si docela samostatně. Révu pěstují na zhruba 200 samostatných polohách v různých částech oblasti, většinu samozřejmě tvoří odrůda Mencía ale je tam i nějaká Garnacha Tintorera a Godello, často se jedná o velmi staré výsadby atakující sto let. Jsou v „udržitelném“ režimu, ale bio ne. Nejde o žádného drobečka a vína připravovaná na koleni, od vzniku v roce 1999 vybudovali moderní vinařství a ročně připraví nějakých 300-350 tisíc lahví.

Zobraz celý článek...

pátek 2. srpna 2019

Vyzrálý italský Riesling Falkenstein

Tenhle týden jsem se věnoval převážně italským vínům, takže stejné téma ponecháme i v pátek. Už jsme tu měli fantastický Syrah tak proč ne Riesling? Navíc jeden z těch patřících mezi italskou špičku, což pravda u této odrůdu nemá takový zvuk jako kdyby šlo třeba o Sangiovese nebo Nebbiolo, ale i ryzlinková konkurence je už dnes docela velká :-) Jsme v Jižním Tyrolsku, ve Val Venosta, a vinařství Falkenstein (web, pobavila web na národní doméně Belize). Ač usedlost patřila rodině Pratzner přes 400 let byl to až Franz Pratzner s manželkou Bernadette kdo se v roce 1989 rozhodl věnovat místo jablečných sadů révě. Tu pěstují, hlavně bílé odrůdy a trochu Pinot Noir, v nadmořské výšce 590 až 900 metrů, se slušnou hustotou výsadby 9 až 13 tisíc keřů na hektar. Obejdou se hlavně se sírou a mědí. Jejich Riesling pomalu za nižší teploty kvasí a zraje na kalech 10 měsíců ve velkých (10 až 40 hl) akátových sudech. Dnes hodnocený Riesling Private Reserve 2012 pak oproti svému „běžnému“ bráškovi ale nejde na trh po dalším roce ležení v lahvi, ale zraje takto ve vinařství hned pět let!

Zobraz celý článek...

čtvrtek 1. srpna 2019

Stará škola Prosecca

Dnes mne čeká podvečer s bublinami s obzvláštním zřetelem na Prosecco, tak se mentálně připravím poznámkami k jedné zajímavé lahvi. Azienda Vinicola Luigi Gregoletto (web, dováží Prosekárna) je tradiční producent šumivých vín v oblasti, kterou dnes označujeme coby apelaci Prosecco. Existují záznamy, že rodina Gregoletto zde pěstovala révu už v pozdním 16. století / na počátku 17. století, což z nich dělá jednoho z vůbec nejpůvodnějších producentů. Dnes produkují celou řadu Prosecca, ale jejich specialitou jsou i tichá z odrůdy Verdiso a také tradiční sui lieviti/col fondo bubliny. Jedou prakticky úplně rukodělně, mají 11 ha vedených bez herbicidů, každá parcela je vinifikována separátně. Prosecco DOC Treviso Sui Lieviti pochází z vinic v rámci DOCG Conegliano-Valdobbiadene, ale kvůli použití korunkového uzávěru (který považují za ideál pro tento typ vín kvasících v lahvi) je deklasováno. Primární fermentace je spontánně v nerezu a tam i nějakou dobu zraje na kalech, poté jde víno s malou dávkou likéru (z jejich hroznů) do lahve kde na jaře znovu rozkvasí. Prodáváno tak jak je, s kaly a vším, každá láhev bude trochu unikát.

Zobraz celý článek...