pátek 30. prosince 2016

Jen tak před koncem roku

winecheeseshotsChystáte na Silvestra nějaká skvělé pohoštění (inspirace: čtyřicet různých druhů párku v rohlíku) a odpovídající výtečné pití, nebo půjde u vína hlavně o objem? :-) Co takhle roztavit trochu sýra, vytvarovat z něj panákové sklenky a ty naplnit trochou červeného? Jedině červeného, bílé přeci zvyšuje riziko rakoviny. Víno a sýr jdou dohromady, takhle to máte v podstatě najednou. Ech… možná jsem přecitlivělý, ale tudy ne, přátelé! :-) Potěšil mne vtipný článek o Casillero del Diablo Reserva Cabernet Sauvignon 2015 z pera Richarda Hemminga MW. Každé víno, i podobně technologická ale skvěle připravená konzumní záležitost, mají ve správném kontextu smysl. Byť o nich bloggeři většinou ódy nepíší. Mé oblíbené červené by většinu těch, co milují tenhle cabernet, spíš neoslovilo. Ale jistě má svůj důvod, proč se ho prodá přes 26 milionů lahví ročně. Je třeba sem tam vystrčit hlavu z bubliny a zjistit, co vlastně lidem chutná :o)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 29. prosince 2016

Běhání, psaní o víně a parádní ryzlink

knihy-behV roce 2016 jsem strávil běháním nějakých 225 hodin. Vyloženě během, nepočítám tu hromadu času věcmi okolo a čtením o běhání. Takže časovými nároky určitě druhý nejnáročnější koníček po víně a psaní (o víně). Ale časovou investici jsem se snažil zefektivnit, takže místo hudby přešel na audioknihy. Je to navíc další motivace pro výběh, když je to zrovna hodně napínavé :-) Ještě tak do tempa 4:40 min/km se zvládám soustředit i na složitější knihy, rychleji už je to horší. Rozhodně doporučuji Mlýn na mumie od Petra Stančíka, parádní kniha i zpracování. Zvládl jsem první dva jako audio dosud vydané díly Mycelia Vilmy Kadlečkové a těším se na pokračování. Rozporuplné pocity měl z detektivní trilogie z ostrova Lewis od Petera Maye, ale hlavně někde v mlze po ránu stylový poslech. Při pocení na oblíbené trase v okolí Vítkova si nekriticky užil klasiky jako Obsluhoval jsem anglického krále nebo Pan Kaplan má třídu rád :-) Na příští rok mám zakoupenu Přemyslovskou epopej, to je přes sto hodin mluveného slova a mělo by mi nějaký ten měsíc vydržet!

Zobraz celý článek...

středa 28. prosince 2016

Matthias, Dom Pérignon, Brut 21

proqin-matthiasBlíží se Silvestr, den kdy se pijí bubliny v míře jinak nevídané (teda v naší domácnosti je to, pokud jde o spotřebu šumivých vín, den jako každý jiný…), tak snad omluvíte, že se jim tu věnuji ještě o něco více než obvykle. Jako dárek mi dorazila láhev domácího neročníkového sektu Matthias Pinot Chardonnay Brut z vinařství Proqin, vína pravidelně sbírajícího různá ocenění a v případě této konkrétní lahve pyšnící se nálepkou World Champion 2013 z mezinárodní soutěže bublin na Krymu. Hrozny jsou původem ve viniční trati Punty u Velkých Němčic, o jakou ročníkovou bázi se jedná na lahvi sice přímo napsané není, ale dle čísla šarže a zatřídění SZPI se jednalo o 2011. Jde o top produkt vinařství s běžnou cenou někde ke čtyřem stovkám. Výrazná, tmavší barva, až do zlaté. Intenzivní vytrvalé perlení hodně malých bublinek, nádherné. Vyzrálejší, sladší vůně, vyzrále hroznová, výrazně směrem luční med, na Rulandské bílé a Chardonnay až překvapivě výrazně aromatické. Suché v chuti, pěkná kyselina, slušná délka, květinové, medové, lehce připečeně toastově nahořklé v závěru. Pěkné, byť tedy za světovou špičku považuji trochu jiné věci :-)

Zobraz celý článek...

úterý 27. prosince 2016

Moravské naturální bublání

creme-de-kambrium-2014V předvečer štědrého dne jsem vyrazil na chvilku do Fajnšmekru, kde probíhal sympatický neformální večírek s moravskými šumivkami přírodního střihu. Projel jsem si je po vzorku všechny, něco ochutnal znovu a dvě lahve rovnou odnesl domů na detailní sváteční zkoumání s manželkou a příbuzenstvem. A obě lahve už jsou pryč :-) Opravdu hodně jsem si užil především Créme de Kambrium 2014 z Dobré vinice. Ale je mi jasné, že určitě nebude pro každého. Směs veltlínu s ryzlinkem a kapkou sauvignonu z vinice Pod lesem u Popic, na kalech v lahvi vlastně dosud. Takže, pokud neprovedete různé speciální úkony, tak rozhodně ne čiré. Čerstvé, svěží, pikantní, trochu navinule ovocné, minerální. Suché, hodně kyselin, čerstvost a říznost, hezky postavené, výrazné, efektní, zábavné energické pití. A přitom zrovna tohle z dobroviničních bublin to z levnějších.

Zobraz celý článek...

pátek 23. prosince 2016

Nejstarší firmy, bodování, hudba při pití…

Schloss-JohannisbergZačetl jsem se onehdy do seznamu nejstarších firem a značek na světě. Z 5586 podniků starších dvou set let je jich 3146 v Japonsku, holt tam tradice opravdu něco znamenají. Co je ovšem zajímavější jsou obory podnikání těchto nejstarších firem. Dává vlastně smysl, že to budou takové, které nestárnou a jsou vyžadovány napříč staletími. Žebříčku tím pádem vévodí hotely, hospody a restaurace, pivovary a varny saké. Vinařství, ač Château de Goulaine, Schloss Johannisberg či Barone Ricasoli najdete mezi těmi vůbec nejstaršími souvisle fungujícími značkami, jsou zastoupena v míře mnohem menší. Jinak řečeno pokud jste vinař, tak vaše značka má menší šanci přetrvat do dalšího tisíciletí než pokud vaříte pivo ;-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 22. prosince 2016

Moravská whisky z roku 1992 v sudu po slivovici

Gold-Cock-1992-Slivovitz-FinishMoravská whisky, vypálená v roce 1992 a lahvovaná teprve nedávno? Z moravského dvouřadého ječmene zpracovaného na slad v bruntálské sladovně (a prý při sušení decentně nakuřováno rašelinou z Hory Sv. Šebestiána), ze sudů z domácího dřeva dubu zimního, bez filtrace vymražením, bez dobarvení, lahvována buď naředěna na 49.2 % (rovnoběžka protínající Vizovice) nebo v sudové síle, okolo šedesáti. I ve variantách „single cask“, výběru jednoho speciálního sudu, případně se závěrečným doškolením v sudu po jiném alkoholu. Whisky, pokud teda na podobné věci dáte a s hodnocením tohohle konkrétního kritika se všemi jeho svéráznými chuťovými preferencemi a obchodními vazbami souzníte, která si v uznávaném průvodci Whisky Bible Jima Murrayho odnesla vysokých 97 bodů, o moc více nikdy neudělil. Zní to prostě moc pěkně!

Zobraz celý článek...

středa 21. prosince 2016

PF 2017 od Jižního svahu

pf2017

Rok 2016 se chýlí ke konci. Byl to rok pro mne rozhodně dost náročný, ze spousty různých důvodů, byť vlastně docela úspěšný. Ovšem v mnoha ohledech, když tak sleduju světové i domácí dění, nelze než souhlasit s Johnem Oliverem. Snad, při troše snahy nás všech, nebude nutné zvednout prostředníček i na rok 2017. Do něj vám přeji všechno nejlepší, hlavně zdraví, dostatek času na všechnu práci, zábavu a hlavně důležité osoby ve vašem životě. Užijte si sváteční dny se spoustou dobrého vína a dejte vědět, co jste otevřeli nebo se chystáte otevřít. Já se určitě o zážitky podělím ve dnech následujících právě zde, přáním do nového roku o prvním zimním dnu se s vámi pro letošek ještě neloučím :-)

Zobraz celý článek...

úterý 20. prosince 2016

Vesnická Burgunda a moc fajn Cru Bourgeois

Chambolle-Musigny-2010-Domaine-de-la-VougeraieUž je to nějaký ten pátek, co kamarád sebou na návštěvu přinesl Chambolle-Musigny 2010 z biodynamické Domaine de la Vougeraie, zapomněl jsem se podělit o dojmy. Nebudu zde přepisovat technické detaily o víně, ty má vinařství na stránkách s preciznosti na francouzské vinařství až podezřelou (skoro bych se vsadil, že se na tom podepisují jejich výrazné aktivity v USA) :-) Těžší burgundská láhev, kovová záklopka, kvalitní celokorek. Na úvod hodně tvrdé, sevřené, nedávalo to příliš a potřebovalo docela dost času aby se otevřelo. Postupně hodně příjemná aromatika na pomezí červených a tmavších peckovin, jemná kořenitost, trochu marihuanová linka. V chuti hodně pevné, až překvapivě koncentrované, mladě energické, s poměrně výrazným dřevem a tříslovinami, velmi dobře strukturované, delší. Šťavnaté, trochu tvrdší, seriózní, potenciálně opravdu výtečné (rozhodně na „jen“ vesnické víno, jenže i cena je trošku jinde) červené burgundské, ale strašlivě mladé :-) Zkoušeli jsem a zkoušeli dlouho do noci, vždy doušek po jiných vínech, až byla láhev najednou prázdná, býval bych to moc rád ochutnal druhý a třetí den. Nebo za pár let...

Zobraz celý článek...

pondělí 19. prosince 2016

Sedm vín od vinařství 7Řádků

slancar-nagy-7radkuMinulý týden dorazila do Prahy dvojice Filip Nagy a Honza Šlancar a představila svůj projekt 7Řádků. Původně s konceptem „uděláme si dobré víno, aby bylo co chlastat“, ale nakonec s výsledným množstvím, které umožnilo vyjít s víny i mezi veřejnost. S produkcí jsem měl možnost potkat se už dříve, na akce Družstva je nominoval jejich nadšený propagátor a sommelier (například restaurace Le Terroir nebo Bistrot na Korunní, kde se konala ochutnávka) Dragan Bogdanović a měl jsem možnost je ochutnat i ze sudu přímo ve sklepě, u Honzovy babičky  v Němčičkách. Většinou mi chutnala a bylo mi i dost sympatické vše okolo. Děláno tak trochu na koleni, čistě ve vinici i sklepě, s vědomím „jak se to dělat má“ (vinaři se seznámili při studiu vinohradnictví a vinařství na zahradnické fakultě Mendelovy univerzity) i trochou méně běžných postupů, s inklinací k biodynamice (byť do současné trendy škatulky naturálních vín úplně zařazování být nechtějí), s čistými výsledky co mají charakter. Velikost produkce jednotlivých vín je často jeden jediný sud, tři stovky lahví, a růst v nebližší době asi nijak velký nebude. Honza pracuje pro jedno stále populárnější modrohorské vinařství, Filip možná zmizne zpět na Slovensko a do budoucna zde bude jak Sedm řádků tak Sedem riadkov :-)

Zobraz celý článek...

pátek 16. prosince 2016

Oranžová Morava, Hra o trůny a pár novinek

jelic-morange-2015Dobrovolně přiznáván, že srbskou odrůdu Morava jsem zatím chutnal jen od jediného vinařství, Milijan Jelić, pravda alespoň v několika různých ročnících a s různými způsoby zpracování. Lákavé jméno neodkazuje k naší vinorodé oblasti, vychází ze zásadní srbské řeky, ale alespoň rodinné vinařství Jelić je česko-srbské :-) Morava je mezidruhový kříženec maďarských rezistentů (Kunbarat a Bianca) s klasikami Ryzlink rýnský a Tramín. Výsledkem je odrůda odolná proti chorobám a mrazu, dost aromatická a zároveň s hodně vysokými kyselinami. Tedy dost slibná, mohla by fungovat pěkně i u nás, jen s tím jménem by asi byl lehce problém :-) Poslední setkání jsem učinil s Milijan Jelić Morange 2015, Morava Orange, macerovanou variantou. Prodává Winegeek. Jedná se o v nerezu spontánně fermentované i dále školené víno, na slupkách si poleželo 18 dní, lahvováno bez filtrace a čiření a jen s malým zasířením. Burgundská láhev, kovová záklopka, DIAM korek. Decentně kalná opalizující tmavší žlutá s dotykem oranžové. Na úvod dost zaprděné, asi jak nemělo možnost prodýchat se v sudu, velmi tomu svědčí pořádné okysličení, víno je znatelně lepší druhý den (nebo bych s klidem dal předem do karafy). Postupně celkem aromatické, divočejší a trochu funky ale čisté, květinové, bylinkové a výluhové, trochu kořenité, trochu sušená citrusová kůra. V chuti suché, naprosto čisté, středně plné a takové docela lehkonohé, s bezvadnou výraznější kyselinou a důrazem, něco tříslovin a svíravosti, výluhy, fajn zajímavá stavba, pitelnost, zábavnost. Nic složitého, ale fakt se to moc pěkně pije a bezva doprovod k talíři tučnějších salámků a takových věcí.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 15. prosince 2016

Vánoční večírky! Pijete? Moc?

André-Jacquart-Experience-Rosé-de-SaignéeAdvent, svátky, čas vánočních večírků. Období pití přes míru ještě více, než je v téhle zemi už tak dost časté, ostatně jsem se o lokální toleranci k alkoholu zmiňoval docela nedávno. Jak často se vám stane, že si řeknete „dneska to bylo příliš“? Umíte na podobných akcích přejít na nealko, když dojdete k nějaké své hranici, nebo prostě předem počítáte s tím, že se asi sejmete (a společně s mnoha dalšími si poté případně vezmete „sick day“ či den dovolené, kdyby to fakt bylo moc)? Jaký je váš oblíbený alkohol, u kterého spolehlivě víte, že druhý den budou i při přemíře konzumace následky nejmírnější? A jaká je vlastně vaše současná běžná (denní?) dávka alkoholu, rozuměj ušlechtilého kulturního nápoje vína, od které se odvíjí ono „víc než normálně“?

Zobraz celý článek...

středa 14. prosince 2016

Dvě Gran Reservy od Viña Tarapacá

tarapaca-darkovy-boxPřed pár dny jsme k večeři objednali pizzu a k tomu bylo víno ze supermarketu :-) Ale projeli jsme si je i druhý den, už pěkně rozdýchané. Viña Tarapacá (web) je velké chilské vinařství, podnik se 140-letou tradicí, který krom vína prodaného na domácím trhu ročně vyveze okolo 12 milionů lahví vína do celého světa. U nás je nelze minout, jsou všude. Sami uvádí, že mezi jejich hlavní trhy patří Brazílie, Čína a srovnatelně lidnatá Česká republika :-) Jejich Gran Reservy jsem, když byla možnost „pořídit něco lepšího“, v dávných letech také svůj podíl odpil (byť zásadnější pro mne po praveě byla zlatá Reserva řada Misiones de Rengo, na dvě flašky Carménère a první… ech… večer… s dnes už manželkou mám stále fajn vzpomínky :o). Ale teď už je velmi dlouho ani nechutnal. A nechal se zlákat v Bille dárkovou krabičkou speciální edice nejvíce oceněných vín, ve které byl Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2013 s 92 body od Jamese Sucklinga a Carménère Gran Reserva 2014 s devadesáti. To Carménère je jen poloviční láhev, vizuálně to mají udělané docela pěkně a leckoho možná zmate. Běžná cena těchto vín je okolo 350 Kč za sedmičku, v akcích běžně i o stovku levněji. Něco přes tři sta za jeden a půl lahve nejvyšší řady vinařství (teda pravda v bílé variantě viněty, ještě mají v Gran Reserva dvě top vína Etiqueta Azul a Etiqueta Negra + omezenou nabídku „ikony“ Tara-pakay), rok v dubových sudech a prý výběr jejich top hroznů z Maipo Valley, byla velmi slušná cena. Tedy pokud by mi vína chutnala, samozřejmě :-)

Zobraz celý článek...

úterý 13. prosince 2016

Minivertikály ochutnávky Châteauneuf-du-Pape

Domaine-Jean-Marie-Royer-Cuvée-Prestige-2010Rok se s rokem sešel a já na konci listopadu opět vyrazil chutnat na ochutnávku vín z Châteauneuf-du-Pape (ChdP) do Vinného sklepa Újezd. Loni jsem si akci pořádanou dovozcem vino-chateauneuf.cz dost užil a objevil tam Domaine de l’Arnesque, ze které nakoupil a s chutí doma přechutnal nejen ChdP, ale i základní Côte du Rhône a dost povedené Plan de Dieu. Pro letošek bylo lákadlem nejen ochutnat si některá vína z loňska po roce zrání, ale především srovnat různé ročníky téhož vína. Profily vinařství i detailní informace o jednotlivých vínech najdete na webu dovozce, zde spíše jen moje dojmy a poznatky :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 12. prosince 2016

Burgenlandský Furmint, nabušené Bordeaux

peter-schandl-furmint-2012Při nedávném nákupu báječného Semillonu jsem na stejném e-shopu do košíku zkusmo přihodil i pár dalších lahví, jednou z nich byl Furmint 2012 burgenlandského vinařství Peter Schandl. Starší keře, školeno čistě v nerezu. Burgundská láhev a fajn viněta, šroubový uzávěr. Nijak tmavá citronová žlutá barva. Čistá, stále svěží a čerstvá vůně, příjemně ovocná evokující podzimní ovoce, kdoule, lehký dotyk zralejších tropických tónů a minerální linka. Fajn ovocnost i v chuti, kopíruje vůni, poměrně výrazná kyselina ale zároveň dotyk zbytkového cukru, minerální linka. Slušná délka, dobrá pitelnost. Technicky precizní a docela přístupný a rozpoznatelný furmint, vypil jsem to bez nejmenších problémů, ale přeci jen tomu trochu něco chybělo. Za skoro čtyři stovky umím tuhle odrůdu určitě nakoupit v zajímavější podobě, pravda ne v Burgenlandu :-) Odtamtud byl stejně zatím nejlepší Wenzel, byť je tedy o dost dražší. Chutnal jsem teď i jeho další furminty a také Vogelsang nového ročníku 2015, znatelně méně přísný a zakulacenější, ale opět výborný.

Zobraz celý článek...

pátek 9. prosince 2016

Čtení a pokoukání nejen na víkend

nahe-vinoČtení na víkend! Na základě ne úplně ideálně zpracovaného dotazníku je zřejmé, že americkým konzumentům je jedno, co mají rádi sommeliéři. Hlavně pokud jde o různé obskurní regiony, odrůdy a naturální vína ;-) Levný cabernet se zvířátkem na vinětě kdykoliv! Žijeme v bublině! :-) Valentína Kasperová aka Citronový drops (pokud jste na Instagramu, určitě jste ji nemohli minout) se rozepsala o setkání s Alice Feiring, autorkou knihy Naked Wine, a návštěvě moc fajn vinařství Magula. O knížce jsem tu psal už před pěti lety, teď vyšla v překladu do slovenštiny. Pokud si chcete tenhle hezký jazyk trochu osvěžit a dopřát si trochu naturálního čtení, můžete si knihu nadělit pod stromeček, prodává e-shop Nahé vína a pár kusů mají ji k dispozici také v Karlíně ve Veltlínu. Kdy už konečně někdo přeloží Adventures on the Wine Route? Projekt na Kickstarter? Sám do toho nejdu…

Zobraz celý článek...

čtvrtek 8. prosince 2016

István Szepsy a nejen fantastický Furmint

istvan_szepsy_6Jedním ze zásadních zážitků loňského roku byla určitě návštěva obce Mád a setkání s tokajskou legendou Istvánem Szepsym starším. Vše probíhalo bez jazykové bariéry, jeho angličtina je totiž skvělá, přesto nám dal jasně najevo, že maďarština je zásadní jazyk a měli bychom se ho naučit :-) Nad báječnými víny, mapami a kusy vinic debatovali o minulosti (rodina zde sídlí již stovky let), současnosti i budoucnosti Tokaje ve slavné sladké i moderní suché podobě. A bylo to úžasné. István Szepsy má v pracovně hromadu knih o Burgundsku a jeho přístup je podobně terroirový, ostatně i na webu se můžete proklikat na mapku s vinicemi (23 různých v šesti obcích) a jeho konkrétními parcelami tam. Vína jsou precizní, energická, čistá, koncentrovaná a plná (a alkoholická) aniž by ztrácela cokoliv ze svěžesti a parádních kyselin. A viditelně odrážející charakter místa původu, který je snadno zřetelný i mezi odrůdami (vlastně jen dvě, Furmint a Hárslevelű, jen na některých vinicích i s podílem Muskotály) a ročníky. Prostě tak jak to má být, pokud je řeč o velkých vínech.

Zobraz celý článek...

středa 7. prosince 2016

Svěží ryzlink a tři krásnohorské pinoty

Dienheim-Riesling-vom-Kalkstein-2014-Lisa-BunnMám poslední dny strašnou chuť na sladké, asi nějaký cukrový deficit, naštěstí je tohle předvánoční období na podobné choutky ideální :-) A taky mám nutkání otevírat svěží živá bílá bez výraznějšího projevu dřeva, ryzlinky hlavně, ať už s cukrem nebo úplně suchá. Včera takhle padla láhev Dienheim Riesling vom Kalkstein 2014 od nadané vinařky Lisy Bunn (viz dřívější report z degustace). Původně jsem to chtěl ještě nechat ležet, ale… nezadařilo se. Láhev klasická pistole, kovová záklopka, kvalitní celokorek. Světlejší citronová barva. Čerstvá, svěží, lehce pikantní, energická vůně. Ovocnost lehce až do exotického ovoce, dotyk kokosu, citrusy, minerální linka. Suché, šťavnaté, slušně koncentrované ale vlastně docela lehkonohé, řízné v chuti. Opět parádní svěžest a energie, dobrá délka. Takové… vžum! Zábavné pití, kde je vše koncentrováno do jedné jasné přímé linky. A skvěle se to pije, dělalo mi dost problém nechat alespoň trochu i na dnešek :-)

Zobraz celý článek...

úterý 6. prosince 2016

Letem světem z Label Grand Karraktere

Collectif-AnonymeAdventní víkend jsem strávil ve Vídni. První večer to byla vinná párty s Družstvem a týmem okolo festivalu Label Grand Karraktere, nakonec složením účastníků tak trochu „oborové setkání“. Prostě mnohem více vinařů, dovozců a prodejců vína než běžného vínomilného lidu. Ale nálada dobrá a vína spousta… já si nestěžuji :-) Druhý den byl na programu vlastní festival, už pátý ročník. Přijde mi, že má takovou dobře nadšeneckou atmosféru (včetně decentního organizačního chaosu), chutná i pije se na něm moc dobře a naturálním vínům prostor muzea moderního umění seděl. Letošní nabídka vinařů byla hodně dobrá. Určitě z vín ve Vídni ochutnaných budu těžit v průběhu následujících měsíců, ale za všechna musím zmínit nadšení z červených od Collectif Anonyme (web), krásného seriózního pití o dost méně punkového než by vzhled prezentujícího a lahví naznačoval. Různé pét-naty tekly proudem, ale mne přeci jen o dost více bavilo klasické Champagne vinařství Tarlant, ochutnat šla i jejich nová záležitost z amfory a především parádní BAM! z odrůd Pinot Blanc, Arbanne a Petit Meslier. Užil jsem si výborný Ovum Deep Water Riesling z amerického Willamette Valley, poctivý mix yuzu a naturálního saké i Modrý portugal od Hummela. Rozmanitost! Chutnal mi první čistý Pinot Noir ze Strekov 1075, oslovilo docela dost aktuálních kousků Richarda Stávka i veltlíny od Johannese Zillingera. Furmint od Michaela Wenzela kdykoliv znovu! Moselou od vinařství Immich-Batterieberg také nepohrdnu. Emidio Pepe z Abruzza ukazuje, tak elegantní může být „obyčejné“ Trebbiano.

Zobraz celý článek...

pondělí 5. prosince 2016

Mladé vinařské hvězdy z Burgundska

Domaine-Bachelet-Monnot-Puligny-Montrachet-1er-cru-„Hameau-de-Blagny“-2014Před dvěma týdny uspořádal dovozce AdVivum ochutnávku několika burgundských novinek v jejich sortimentu. Burgundska je málo (a ročník 2016 tomu, obzvláště v některých místech, fakt nepřidal) a je drahé, současný sortiment prostě je třeba doplnit dalšími producenty, aby bylo vůbec co prodávat a za ještě rozumné peníze. Protože, přiznejme si to dobrovolně, jejich superhvězda Leroy není zrovna… snadno dostupné pití :-) Již nějakou dobu nabízejí výtečná vína od Benjamina Leroux, hodně slušné kousky najdete v nabídce Domaines Devillard, na Chablis od Christiana Moreau jsem ujel opakovaně a jedna z jejich relativních novinek, vína z domény Guilhem & Jean-Hugues Goisot, jsou báječná. Mám moc rád i Domaine du Vissoux, ale to už je Beaujolais. Ale je třeba hledat dál a obracet se k producentům, u kterých letí kvalita nahoru a lze si ještě lze zajistit alokace, než je objeví všichni ostatní :-) K jejich výběru a vkusu mám důvěru, takže jsem na ochutnávku dalších tří jmen vyrazil s velkým očekáváním. Na programu byla Domaine Pattes Loup (Chablis), Domaine Jean Marc Bouley (Volnay a Pommard) a Domaine Bachelet-Monnot (Puligny-Montrachet, Maranges, Santenay). Rozhodně jsem investice nelitoval.

Zobraz celý článek...

pátek 2. prosince 2016

Riesling, opáčko Beaujolais a fajnový crémant

Toni-Jost-Bacharacher-Riesling-Kabinett-feinherb-2013Dost mne míjí různá domácí polusuchá a polosladká vína a záležitost na rozhraní těchto dvou kategorií. Ne snad proto, že bych měl něco proti zbytkovému cukru, to vůbec ne. Jen… většina domácích jen málokdy přináší k cukru i něco navíc a ve výsledku ztrácí na celkové harmonii. Generalizuji, vím, výjimky se najdou. Ale… energie a chuti experimentovat se prostě dostává čím dál méně (a ocením tipy na právě ty skvělé výjimky). Tak trochu i proto, že německý ryzlink s magickou souhrou výrazné kyseliny, cukru a spíše nižšího alkoholu prostě funguje skoro vždy a o tolik lépe. Naposledy jsem si takhle moc užíval vinařství Toni Jost (web dovozce) a jeho Bacharacher Riesling Kabinett feinherb 2013. Pěkná citronová žlutá barva. Svěží, již trochu nazrálá příjemná vůně, poměrně intenzivní, evokuje vyzrálejší žluté ovoce, dotyk medu a petroleje, jemně květinové a kořenité tóny, minerální linka. V chuti parádní řízná kyselina a k tomu trochu cukru, přesně ta zábavná souhra co mám rád, opět žlutá ovocnost, minerální linka, slušně dlouhá dochuť, perfektní zábavná pitelnost. To mne baví. Tomuhle vínu svědčí alespoň dva či tři roky věku, vyvíjí se do krásy, pro třináctku to platí rozhodně. Otevřel jsem hned po tom i ročník 2014. Ten má dokonce o procentu alkoholu méně, 9.5 % oproti 10.5 % u třináctky. Takže ještě dietnější :-) Stylově podobné, ale trochu ostřejší, kovovější a zaprděnější. Chce čas, byť 2013 bude asi vždy o trochu vyváženější pití. Teď je v prodeji 2015, čas naskladnit… :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 1. prosince 2016

Ceny vína v roce 1918, minimální cena lahve, Družstvo jede do Vídně

cenik_titulkaCeny vína se proměňují výrazně v čase, někdy je módní to a jindy ono, již dříve jsem odkazoval na fajn tematický článek nebo uveřejňoval staré ceníky. A teď narazil na další moc pěkný z USA z roku 1918. Rozdíl v ceně Beaujolais Moulin-a-Vent, flašky amontillado sherry, Pommardu, Beaune 1er Cru či třeba Château Cheval-Blanc, Giscours nebo Pontet-Canet minimální, ale ryzlink z Mosely dražší než Chambertin či Richebourg. Flaška Krugu stála téměř stejně jako základní Moet, Ruinart (dnes všichni tři pod LVMH), Pol Roger či Bollinger. Ale Champagne bylo obecně hodně drahé, na podobné úrovni se již tenkrát pohybovalo také Romanée-Conti. Rozdíl mezi ním a lahví Moetu činil pouze… třeba poloviční láhev vyloženě levného Cos d’Estournel :-D Pro představuju „kupní síla“ jednoho dolaru v roce 1918 ve srovnání s dneškem je zhruba šestnáctinásobná. Takže Cheval Blanc za $1.50 tenkrát odpovídá $24 dnes. A to bych si dal říct! Jenže třeba už u toho Moetu to tak zábavné není, z $5.50 se stane $88 a za to máte lahve klidně dvě :-)

Zobraz celý článek...

středa 30. listopadu 2016

Výborná tradiční oranžáda z Gruzie

amber-winePřed pár dny představila Salome Khardzeishvili ve Veltlínu několik vín ze své rodné Gruzie, klasické záležitosti připravované v kvevri, které se rozhodla dovážet do ČR. Bohužel jsem účast nezvládl, což mne velmi mrzí, ale k nějakým těm vzorkům se nakonec také dostal. Dneska bude řeč o Vita Vinea Kisi 2015 od vinařství rodiny Dakishvili sídlící v obci Shalauri u města Telavi ve východní části Gruzie, kraji Kachetie, s mikroklimatem výrazně ovlivněným umístěním v kavkazském údolím Kondoli. Celkem zpracovávají hrozny z deseti hektarů. Autochtonní a dříve velmi rozšířená odrůda Kisi téměř vymizela, především kvůli sovětské preferenci na pěstování jednoduššího Rkatsiteli. Donedávna bylo evidováno jen okolo dvaceti hektarů, většina v oblasti okolo města Achmeta, odkud pochází i toto víno.

Zobraz celý článek...

úterý 29. listopadu 2016

Jako vždy parádní šardonka od Tissota

tissot-chardonnay-patchwork-2015Vím, že bych neměl. Čerstvě přivezeno a k tomu v lahvi ani ne měsíc. Navíc, alespoň dle biodynamického kalendáře, úplně nevhodný den na otevírání takových vín :-) Ale… ale… že jo. Prostě Stéphane Tissot, viz zápisek z letošní návštěvy jeho vinařství, Domaine André et Mireille Tissot, a jejich Chardonnay Patchwork 2015. Původně to nemělo žádné speciální jméno, chvilku se jmenovalo Empreinte a mělo na vinětě otisk prstu, dnes je to Patchwork a to sedí. Ale vždy šlo o jejich základní bílé, šardonku z biodynamických hroznů různých jejich vinic (spíše „mladších“ výsadeb, přesto typicky 25+ let), ze dvou třetin spíše jílovitých a z třetiny vápencových. Odraz širšího charakteru oblasti okolo Arbois spíše než vyjádření terroir specifické vinice. Školeno rok v 228l burgundských sudech, většinou už výrazněji použitých a jen z deseti procent nových, běžným způsobem s doléváním. Spontánní fermentace, málo síry, lehká filtrace před lahvováním. Klasická jurská láhev, kovová záklopka, celokorek.

Zobraz celý článek...

pondělí 28. listopadu 2016

Fajn večírek s Champagne Doyard

charles-doyardPoslední týdny jsou na degustace dost bohaté, bohužel toho stíhám jen málo (ale domácí ochutnávání a pití neflákám). Do Prahy dorazilo i několik zajímavých vinařů a takové degustace mají při rozhodování vždy přednost. Páteční večer jsem tak strávil ve společnosti Charlese Doyarda z Champagne Doyard (web) sídlícího v obci Vertus, při degustaci průřezu portfoliem v baru l’Fleur a následném povídání nad mnoha sklenkami především Champagne tamtéž. Utekl jsem myslím včas (kdybych tušil, že padne Cristal 2004, asi ještě chvilku zůstanu…), jinak bych v sobotu nevstal :-) Charles je sympatický mladý chlapík a pilo se s ním moc dobře, jeho vlastní vína i ta od „konkurence“, povětšinou dalšího sortimentu Miloše Danihelky aka Terroir Champagne. Samotná rodina Doyard už v oblasti Côte des Blancs pěstuje hrozny nejméně od roku 1677, vlastní víno ale vyrábějí až posledních pár generací. První konkrétně v roce 1927 za „vlády“ Maurice Doyarda, který v té době šéfoval asociaci pěstitelů révy v Champagne a byl i jedním ze spoluzakladatelů CIVC (Comité Interprofessionnel du vin de Champagne, zásadní profesní organizace stojící za apelačními předpisy a tak).

Zobraz celý článek...

pátek 25. listopadu 2016

Nové sklenky s lahví pinotu z Jury

Pinot-Noir-2011-Château-d'ArlayŽe jsem (jen mírně, nic perverzního…) ujetý na vinné sklo už si asi pár čtenářů tohohle blogu všimlo. V poslední době jsem skoro žádné nové nekupoval, ač se mi nebo manželce pár kousků ze zásob povedlo rozbít (univerzálku Zalto jsem skoro oplakal), a tak nějak byl spokojený s tím, co měl k dispozici. No a ve středu vyrazil do AdVivum na degustaci mladých burgundských nadějí, o té bude ještě řeč, kde se samozřejmě chutná ze sklenic od Riedelu, však je dováží. Mimo sklenky na bubliny a klasice na Chardonnay se pilo též z kousku starosvětský pinot řady Veritas. Ještě s prázdnou jsem si dobu hrál, zkoušel jak pěkně je to vyvážené v ruce a vůbec hezky udělané, pak z toho pil víno a nakonec si dvě koupil a odnesl domů. Selhání vůle značně pochroumané nějakou tou deci dobrého vína, prostě. Holt mám předčasný vánoční dárek :-) Je to strojovka z moderní továrny v Německu, tvar kalichu hodně podobný klasické osvědčené pinotovce z řady Vinum, snad o chloupek menší. Ale má to znatelně vyšší nožku, celé je takové odlehčené, tenčí, křehčí, elegantní, se solidně seříznutými hranami. Hned jsem si do toho včera musel nalit víno a myslím, že následující dny nové pinotovky použiju ještě několikrát :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 24. listopadu 2016

Moc fajn Verdejo a klasické Chablis

cantayano-2015Španělská bílá, když nepočítám sherry a cavu, se mi doma zas tak často neobjevují. Možná chyba. Před pár dny mne dost oslovilo Cantayano 2014 vinaře jménem Isaac Cantalapiedra (web), který pracuje společně se synem Manuelem. Hrozny, pěstované bio a s netypicky nízkými výnosy, pochází ze tří různých poloh v nadmořské výšce okolo 750 metrů u obce La Seca. Je to sice čisté Verdejo, ale nespadá pod apelaci Rueda, je to „jen“ Vino de la Tierra de Castilla y León. Vzniklo ho necelých dvacet tisíc lahví, jako prvního a jediného vína tohoto podniku. Krátká macerace, fermentace 21 dní v nerezu a desetina vína ve francouzských barrique sudech. Následně půl roku na kalech, lahvováno s lehkou filtrací. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek. Výraznější zlatavá žlutá. Poměrně intenzivní, efektní vůně, podzimní ovoce do jablka a hrušky, kouřovost, má to váhu i svěžest, již nazrává v lahvi. Serióznější. Suché, živá pěkná kyselina, středně plné, důraznější, podzimní ovoce, decentně medová linka a nazrávání, vyvážené, hezky postavené, s dotykem dřeva. Dost fajn kousek. Na fotce je ročník 2015, který se mi povedlo cvaknout lépe, ale vlastně mne bavil o něco méně. Aromaticky o něco zemitější a květinovější spíše než ovocný, s trochou pecičkové hořkosti v chuti, s fajn kyselinou a délkou ale celkově o něco jednodušší víno. O dovozu uvažuje BIO Sueño, pokud to bude mít rozumnou cenu (a ještě dostanou i čtrnáctku) tak hlasuji pro :-) Navíc docela hezky vypadá.

Zobraz celý článek...

středa 23. listopadu 2016

Rada Vinařského fondu, statistiky falšování, apelace Sussex, neoranžový Hugh Johnson

leroy_korek_legoDnes pár zpráv a novinek ze světa vína a byznysu s ním. A začneme doma, u stále větší kritice čelícího Vinařského fondu. Bylo nutno obsadit sedm uvolňujících se míst v Radě Vinařského fondu, po projednání navrhlo 11 profesních vinařských spolků (Svaz vinařů ČR, Sdružení vinařů Mikulovské podoblasti, VOC Znojmo, Aliance vinařů V8, VOC Mikulov, VOC Mělník, Cech českých vinařů, Vinařská unie ČR, Mikulečtí vinaři, Sdružení slováckých vinařů, MORAVÍN svaz moravských vinařů) společnou kandidátní listinu. Ministr zemědělství Marian Jurečka jmenoval z tohoto seznamu pouze tři osoby, ve všech případech s fungováním Rady již dobře obeznámené, jedny z těch kterým nyní končilo funkční období. Jsou jimi Ondřej Beránek coby prezident Vinařské unie ČR a ředitel Bohemia Sektu, Jaroslav Javornický jako majitel vinařství SPIELBERG CZ a Tibor Nyitray, prezident SV ČR. Tuto trojici doplnil čtyřmi osobami z návrhu Vinařské asociace ČR, tedy organizace aktivně a hlasitě kritizující současné fungování Vinařského fondu a způsoby, jakým nakládá se svými prostředky. Nově na jeho fungování budou mít vliv sommelier a publicista Luboš Bárta, vinař a místopředseda Vinařské asociace ČR Jiří Maděřič, místopředseda VA ČR a obchodník s vínem Petr Marek a vinař a člen výboru VA ČR Libor Průdek. Až čas ukáže, zda se něco zásadního změní, ale považuji to za velmi pozitivní krok.

Zobraz celý článek...

úterý 22. listopadu 2016

Dvakrát Valtellina Fracia

Balgera-Cà-Fracia-2000-Valtellina-SuperioreVčera večer jsem připravoval kachní prsa a nenašel doma jediné červené Burgundsko, které bych byl ochoten otevřít. Buď bylo ještě mladé nebo šlo o láhev, o kterou se chci podělit s více lidmi. A tak jsem sáhl po Nebbiolu, konkrétně starosvětské klasické podobě z Valtelliny. O jednom víně z vinařství Balgera už jsem se tu zmiňoval, tentokrát přišla řada na Cà Fracia 2000 Valtellina Superiore. Hrozny (naprostá většina Chiavennasca a k tomu možná pár procent lokálních odrůd Rossola Nera či Pignola) pocházejí ze specifického Cru Fracia, které je součástí polohy Valgella. Všechno to vykvasí spontánně, nějakou dobu fermentuje, maceruje a pak leží v tanku, dále je školeno asi deset let ve velkých starých 3000l sudech a pak ještě leží v lahvi. Ročník 2000 je tak něco, co ještě teď koupíte ve vinařství, za 10€ (jinak je cena v obchodech spíše 16-19€). Bordó láhev, plastová záklopka, aglomerovaný korek. Trochu nazrálejší rubínová barva. Lehce divočejší a nazrálejší vůně, červené peckoviny, trochu v kvasu, nazrálé ale zároveň čerstvost, něco květinových tónů, jahoda, decentně těkavé, kořenitost. Takové vzletně energické. Suché, středně plné a docela lehkonohé, výraznější kyselina a šťavnatost, peckovinová ovocnost, decentně svíravé, uhlazující se ale stále znatelné třísloviny, minerální linka, fajn struktura a délka. Je to zábavné a měl jsem dost potíží nevypít láhev na posezení a něco si nechat na další den, vyloženě chlastací záležitost. Mňam.

Zobraz celý článek...

pondělí 21. listopadu 2016

Třikrát Morava – Riesling, Sauvignon, Pálava

nepras-maidenstein-riesling-2015Po Chardonnay je dalším z mladých vín do sbírky od Vinařství Nepraš & co. (web) Maidenstein Riesling 2015 Altenberg (aka Stará hora, Pavlov) pozdní sběr. Školeno v sudu objemu 2500 litrů. Zelená bordó láhev, kovová záklopka, celokorek. Světlejší citronová barva. Čistá, ovocná vůně, nejvíce připomíná meruňky a posouvá se až směrem tropické ovoce, decentní krémovost, tvarohový dort s ovocným želé. V chuti poměrně plné, polosuché ale se slušnou vyvažující kyselinou, uhlazené, hezky čistě ovocné opět směrem do meruňky, dobrá délka. Přístupné, příjemné a skvěle udělané pití, co se bude určitě moc líbit. Pije se to dobře, ale na mně je tam po pravdě trochu málo kyseliny. Obzvláště vzhledem k tomu, že jde o ryzlink. Docela se těším na suchý vlašák a doufám, že se konečně znovu dostaví nadšení jako u jejích roséčka.

Zobraz celý článek...

pátek 18. listopadu 2016

Beaujolais Nouveau 2016

Martine-&-Pierre-Marie-Chermette-(Domaine-du-Vissoux)-Beaujolais-Cuvée-vieilles-vignes-Primeur-2016Neodolal jsem a pořídil a otevřel pár lahví letošního mladého Beaujolais. I přes komplikovanější start ročníku, byť přeci jen nic tak dramatického jako série katastrof v  srdci Burgundska a Chablis, bylo nakonec počasí v průběhu roku dost fajn. Sklizeň sice o něco později než obvykle, kvalitu si ovšem vinaři pochvalují. Těžko soudit z těch pár mlaďochů, raději se soudem počkám 2-3 roky na nějaký pořádný Morgon či Moulin-á-Vent :-) Projeli jsme doma pět různých vín, popíjeli je od středeční noci a v průběhu čtvrtka, k různým jídlům i bez nich. A jednoduchou hodnotící stupnicí „co se vypije nejdřív“ je vítěz ochutnávky naprosto jasný. A dostavilo se i jedno obrovské zklamání.

Zobraz celý článek...

středa 16. listopadu 2016

Mudrování z pražské vinárny

moderni_umeniPsal jsem si nedávno s jedním vinným profesionálem sídlícím na Moravě a den mi rozjasnila poznámka: „Mimochodem, už jsi slyšel komentář a narážky cituji: ‘Čeřovského pražská (vinná) kavárna‘“. Taková pocta! Tak dneska pár vinárenských mudrování. Kupříkladu coby správný paranoik (a fanoušek Jistě, pane ministře či House of Cards) přemýšlím, jakou záležitost je třeba ve sněmovně v poklidu odhlasovat, že světlo světa spatřila a veškerou pozornost nyní poutá udička v podobě paragrafu o hanobení prezidenta republiky. Návrh 64 komunistů (napříč několika stranami) je každopádně prasárna olbřímích rozměrů, dvojnásob takhle přes sedmnáctým listopadem. Sice nejsem úplně ten typ, ale skoro mám chuť jít zítra někam demonstrovat. Třeba je to poslední příležitost říct tu nahlas a veřejně co si člověk myslí, příští rok už se možná budou jakákoliv srocení rozhánět obušky. Paměť v téhle zemi je totiž nějak podezřelé krátká. Jinak si nedovedu vysvětlit, že „Včera ve večerních hodinách v rámci slavnostního galavečera byly oficiálně vyhlášeny výsledky ankety Nejdůvěryhodnější značky roku 2016 českých spotřebitelů... V kategorii Víno vyhrály Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo." Takhle mi tu žijeme, prostě.

Zobraz celý článek...

úterý 15. listopadu 2016

Zralá Itálie, Francie z Dobšic, fajn crémant

boeri-noto-2007Dnes začneme v Itálii, kousek od vinic jež se mohou pyšnit víny s názvem Barolo, v apelaci Monferrato Rosso s Noto 2007 vinařství Boeri Alfonso. O víně v jiných ročnících a vývoji jména jsem tu psal už v minulosti. I tentokrát je to Nebbiolo 90 % a Barbera 10 % (jeho top, samostatně prodávaná jako Pörlapà), to celé školené rok v barrique sudech. A i když by měl člověk tendenci, vzhledem k odrůdám, nalít víno do burgundské sklenice, tak tomu svědčí víc ta bordeauxská. Tmavší rubínová barva, již trochu nazrálá, něco depotu v lahvi. Výrazně nazrálé ve vůni, poměrně bohaté a vrstevnaté, teplejší sladší ovocnost, džem z peckovin, něco kořenitosti a bylinkových tónů, badyán, výraznější toastované dřevo. Suché, plnější v chuti, s bezva výraznější kyselinou, až překvapivě hodně a ještě neotesaných tříslovin, tmavší ovocnost, moc pěkně postavené, lehce živočišné, káva, dřevo, dobrá délka. Seriózní a efektní kousek, který ještě bude dále dobře zrát. Ročník 2007 je aktuální v nabídce V.P.V. za 395 Kč po lahvi, tedy nic z mého archivu a víno stále dostupné :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 14. listopadu 2016

Moravská Frankovka, Sauvignon a Chardonnay

krasna-hora-sauvignon-2015-barrel-selectionMěl jsem tu teď na ochutnávku sadu vín z Krásné hory (web), spíše jejich vyšší řadu. Ty „základní“ kousky považuji poměrem ceny/kvality za jednu z nejlepších nabídek současné Moravy a určitě se vyplatí vyzkoušet. Obecně o něco více mne baví jejich červená, nejen pinot, pokusím se sepsat čase, víc (nejen o explodujícím pét-natu). Každopádně jedno víno kvalitativně vyčnívalo nad ostatní. A jak to tak vypadá, tak bude asi i nejdražší, to už je osud :-) Sauvignon 2015 Barrel Selection. Starý Poddvorov a trať Krásná hora, vinice v bio(dynamickém) režimu, čistý Sauvignon blanc a výběr toho nejpovedenějšího z dubového sudu. Burgundská láhev s docela zajímavou vinětou, celokorek, cínová záklopka. Citronová žlutá barva. Čerstvá, výrazná aromatika, který odrůdu rozhodně nezapře. Jasný Sauvignon se dřevem, kterým v mnohém připomíná některá bílá z Bordeaux. Rozhodně je na to potřeba větší sklenice. Expresivní aromatika, mix zralé ovocnosti, přezrálý angrešt a lehce až tropiko, a do toho zelenější travnaté tóny. Kouřová linka, dotyk minerality. Suché, středně plné, výrazné, s  pěknou kyselinou, čerstvé, kopíruje vůni, oproti komplexnější aromatice o něco přímější v chuti, vyvážené, trochu toastové, slušně dlouhé. Dost efektní, moc pěkně udělané víno. Které by mohlo zaujmout i odpůrce odrůdy, ale problém s ním budou mít ti, kteří nedávají bílá s výraznějším sudem :-) Beru tohle víno na další párty Družstva, tentokrát možná lokalitou přístupnější pro obyvatele Moravy… 2. Prosince ve Vídni ;-)

Zobraz celý článek...

pátek 11. listopadu 2016

WSET v ČR, Svatomartinské, pokuta za pančování…

wine-wordsWine and Spirit Education Trust (WSET), jeden z nejoblíbenějších a nejznámějších poskytovatelů vinných kurzů a certifikací, oficiálně expanduje do ČR. Brněnské Vzdělávací Centrum MKM se stalo certifikovaným poskytovatelem kurzů WSET a bude vyučovat úroveň 1 a 3 u vína a úroveň 2 u vína a destilátů. Tyhle kurzy jsou fajn, pro nadšence obzvláště trojka, ideální pro rozšíření obecného přehledu o víně nad rámec věcí, která vás baví, dá to širší kontext. Jen ten jejich systém nepoužívejte k popisu vína, jak se píše v článku Crime Against Wine - How WSET Fails As A Tool To Describe Wine ;-) WSET Level 1 i 2 už tu byl dříve, v Praze, ale více méně v rámci „detašovaného pracoviště“ rakouského Rustu a ne coby samostatné školící středisko. Takže kdo má zájem, už nemusí jezdit do Rakouska nebo, jako v mém případě, létat do Londýna. I když… každá záminka pro návštěvu mého nejoblíbenějšího města se hodí :-) Oba kurzy jsou a budou v angličtině. Mimochodem právě tohle školící středisko a lidé okolo něj stojí za knihou WineWords – English for Wine Professionals & Wine Lovers (web), která už posbírala pár ocenění ve světě a jde o hodně zajímavou záležitost. Mám ji už skoro rok doma a chystal jsem se sepsat detailní report, ale stále se k tomu nedostal. Tak snad časem. Ale rozhodně pro domácí vinaře a další vinařské profesionály, obzvláště ty co se občas objevují na výstavách a různých akcích v zahraničí, lze doporučit bez váhání.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 10. listopadu 2016

Semillon s 96 body, ale chutnat nebude každému

Poole's-Rock-Semillon-2011Dnes jedno víno, které rozhodně bude rozdělovat (jako bychom zrovna tohle v současné atmosféře ve společnosti potřebovali ;-). Agnew Wines Poole's Rock Semillon 2011 z Hunter Valley. 12 dní fermentace za kontrolované nižší teploty 12-14°C, čiření, filtrace a šup do lahví, jako úplně čerstvé a mladé. Docela nízký alkohol, vysoká kyselina, první roky jen dost těžko pitelné ale od nějakých pěti let věku čím dál zajímavější, s potenciálem zrání i desítky let. Medaile, body dost přes devadesát v různých hodnoceních, vítěz Hunter Valley Semillon testu v Decanteru se shodným hodnocením všech v komisi, 19/20 resp. 96/100. Kdo si to, bez znalosti stylu, koupí prostě coby víno s hromadou bodů, dost možná bude více než zklamán. Těch kyselin! Ale… mňam!

Zobraz celý článek...

středa 9. listopadu 2016

Týden sherry se sladkým potěšením

el-maestro-sierra-creamMinulý rok touhle dobou jsem zde měl text se souhrnem článků a tipů ohledně mého milovaného vína, sepsaný k příležitosti celého týdne, který je sherry ve světě věnován. Od té doby spáchal pár dalších snad zajímavých zápisků, za pozornost si myslím určitě stojí Evoluce jednoho vína, VOS, VORS, Añada a další sherry s určením věku či Velká vína z Bodegas Tradición, ale také Parádní vermut z Jerezu, M&S Manzanilla, Del Duque, East India Solera, Zahajuji sváteční konzumaci s výjimečnou manzanillou či Valdespino Manzanilla Deliciosa. Prostě můj zájem neustává a jestli mám nějaké víno vždy otevřené a po ruce, tak je to oloroso, amontillado a jeden sladký kousek, obvykle je v ledničce ale i nějaká manzanilla či fino. Včera jsem sáhl jak po pár sklenkách z otevřených zásob tak si i udělal radost jednou novou lahví, osladil si život s El Maestro Sierra (web) Cream. O vinařství jako takovém jsem se tu rozepisoval v rámci experimentu na spolupracovnících, ideální začít číst tam a pak teprve pokračovat, dnes poznámky k samotnému vínu a jedna malá výzva :-)

Zobraz celý článek...

úterý 8. listopadu 2016

Nádherná sestřička z Washingtonu

sorella-2007Minulý týden dorazil na návštěvu kamarád, jako obvykle sebou přinesl i něco zajímavého k pití. Obvykle nosí takové kousky, ke kterým se sám spíš nedostanu a je pravděpodobné, že je nebudu znát (+ Burgundsko, které milujeme oba), za což jsem mu vděčný. Tentokrát se s lahví Sorella 2007 rozplýval nad vinařstvím Andrew Will (web) ze státu Washington a vyprávěl příběh jejich enigmatického vinaře jménem Chris Camarda, tak trochu problematické osobnosti ale očividně se skvělými výsledky. Dobrovolně přiznávám, že trh s top víny z USA zas tolik nesleduji a moc často se k nim nedostanu, jméno Andrew Will Cellars jsem ale už v nějakých těch žebříčcích nejvlivnějších vinařů, top vín roků a lahví v bodových hodnoceních 95+ zaznamenal. Sorella, tedy italsky sestra, vzniká primárně ze starých keřů vinice Champoux (s přídavkem vinice Ciel du Cheval a drobátka dalších) v apelaci Horse Heaven Hills, jde o klasickou bordeaux směsku postavenou na odrůdě Cabernet Sauvignon. V tomto ročníku ho je 72 %, k tomu 15 % Cabernet Franc, 10 % Merlot a 3% Petit Verdot. Školeno 21 měsíců ve francouzských barrique sudech z bednářství Taransaud a amerických od bednářství Demptos z Napa Valley, 35 % nových. Na vinětě je manželka vinaře, která tragicky zemřela v roce 2005.

Zobraz celý článek...

pondělí 7. listopadu 2016

Vulkanická vína obecně i s degustací

fekete-somloi-furmintCest, jak propagovat víno, je jistě mnoho. Jednou z nich jsou všemožné nahodilé kategorie a certifikace dle ledasčeho a s různou měrou smysluplnosti, třeba taková syslí vína. V poslední době začínají být trendy vína „vulkanická“. Není to žádná novinka, nejde o vína z vinic založených v poslední době, spíše se společných charakteristik moků původem z vulkanických terroir chytlo pár lidí a propaguje je společně. Semináře na tohle téma se objevují od USA po Čínu, o vulkanických vínech se přednáší na institutu Masters of Wine i baví se jimi i prostí vinní nadšenci, kterým uhranula nějaká konkrétní sopka. Pod romantickou představou vyvěrajícího magmatu propagují tamní vinařská uskupení své regiony, příkladem budiž Soave. Navíc jsou na trhu nově dvě zajímavé knihy – Vins de feu (Charles Frankel) a Volcanic Wines (John Szabo MS), když teda nepočítáte vysoce specializované publikace jako Volcanoes to Vineyards: Geologic Field Trips through the Dynamic Landscape of the Pacific Northwest. Vulkány jedou! Takže kde všude najdete vulkanické terroiry? Jsou vína z nich opravdu něčím specifická či zvláštní?

Zobraz celý článek...

pátek 4. listopadu 2016

Přejmenování vlašáku, svatomartinská, Rangen, informace k novele vinařského zákona

OlaszrizlingRyzlink vlašský, familiárně označovaný jako „vlašák“, stará odrůda široce, má původ tak trochu obestřen tajemstvím a mate již svým názvem. Ryzlink v názvu naznačuje příbuznost s Ryzlinkem rýnským, geneticky jsou však tyto odrůdy odlišné a totéž platí i o jejich charakteru. Odrůdu najdeme často pod názvy evokujícími původ v Itálii, například Riesling Italico, Talijanski Rizling či Laški rizling, ostatně i náš vlašský znamená italský, ovšem přímo do Itálie přišel až v devatenáctém století a v té době byl již rozšířen jinde. Různé teorie odkazují název Welschriesling k významu „románský ryzlink“ či přímo k původu v historické oblasti Valašsko (Valahia, Wallachia) na území dnešního Rumunska, kde je však také nazýván Italian Riesling což teorii nenahrává. Proč to píšu? V Maďarsku nyní probíhá debata, zda Olaszrizling nepřejmenovat, názory na tenhle nápad se různí. Ve hře jsou momentálně jména Oris (vlastně zkratka současného názvu), Nemes (maďarsky ušlechtilý) a Mandola (archaický zápis výrazu pro mandle). Osobně mi přejmenování jako dobrý nápad nepřijde, ale napsat to sem na blog je asi tak všechno, co s tím mohu dělat :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 3. listopadu 2016

Báječná postarší vína u Rare Wine

Château-Mouton-Rothschild-1985Dnes si tu odložím dojmy z moc fajn ochutnávky. Už opakovaně jsem se zmiňoval, že jedny z nejzajímavějších akcí u nás pořádá Rostislav Kuneš, nadšenec do starých vín, se svým projektem Rare Wine. Před pár týdny se konala každoroční víněnková degustace, na které je po degustační porci (půl deci, ale oficiálně jde i polovinu, měřeno přesně na váze) možno ochutnat hromadu starších i velmi starých vín nejen ze slavných částí Evropy, ale třeba i z Austrálie, USA nebo Chile. Většina lahví je normálně otevřena, jen u opravdu drahých záležitostí, u kterých není jisté, zda by se na víněnky prodala láhev celá, se jede přes systém Coravin. Je to u nás, na veřejné akci nejen pro zvané, docela unikátní možnost, jak si olíznout i vína jako Château d'Yquem, Mouton Rothschild, Vega Sicilia Unico, Richebourg Grand Cru od Xavier Liger-Belair, Sassicaia a mnohá další. Navíc ne v jejich mladé podobě, jak bývá častější (když už se tedy někde objeví), ale třebas i z ročníků několik desítek let starých. Krom podobných legend jsou ovšem, násobně levněji, k dispozici i hromady dalších zajímavých kousků. Tentokrát bylo k ochutnání přes tři desítky vín.

Zobraz celý článek...

středa 2. listopadu 2016

Pár článků o pití

forbidden-druzstvoV pondělí proběhl další vinný pop-up Družstva, myslím s hodně fajn víny, viz informace na konci zápisku. Snad to tak viděli i účastníci, já jsem logicky zaujatý. Ale domnívám se, že podobný set by byl docela nadprůměrný a hodný pozornosti i na běžné řízené degustaci, natožpak na rozjeté párty tohohle typu. Poznámky jsem si ovšem nedělal. Dorazilo docela dost lidí a pilo se hodně. U některých jsem nechápal, že jsou schopni podobné množství zvládnout a fungovat. A to nemám úplně nízká měřítka. V úterý jsem měl každopádně tak trošku kocovinu. Sice jsem o vínech hodně mluvil, makal za stolečkem a rozléval, ale času na to vše pořádně ochutnat samozřejmě bylo dost. Když jsem tak pozoroval stále rozjařenější účastníky, vzpomněl jsem si na zprávu, která se objevila zrovna v tu dobu: Ženy jsou poprvé v dějinách rovné mužům – ve spotřebě alkoholu. Bez jakékoliv velké studie bych ten večer dospěl ke stejnému výsledku. Vtipně v podobnou dobu vyšel na Ona Dnes článek Nenápadné signály, že máte problém s alkoholem, informace v něm ovšem platí pro osoby obou pohlaví.

A hodně zajímavé čtení představuje článek nazvaný „Proč tolik chlastáme?“ na psychologie.cz. „Nakonec je tady postoj k alkoholu, kdy většinová společnost nevnímá alkohol a jeho užívání jako problém. Všimněme si například těch mazlivých termínů, které pro alkohol užíváme: pivko, vínečko, štamprlička, panáček. Nejen že s radostí užíváme alkohol jakožto tvrdou drogu, ale ještě v tom nějakým způsobem nacházíme hrdost. Musím se přiznat, že i já sám rád kdykoliv opakuji statistiku, v níž má Česko prvenství ve spotřebě piva. Ale co je na tom tak skvělého? Co je vlastně tak chrabrého na tom, že lidé hodně chlastají?“ Vychází správně v době, kdy se stává dost zásadní problém z pití u mládeže a vyloženě dětí, oboru ve kterém Česká republika trhá žebříčky průzkumů.


Vzpomínám si na dobu před mnoha lety a nezletilý, kdy jsem jel v létě s kamarádem na kole do Hořic, abychom tam v sámošce koupili láhev tuzemáku a pár piv. Flašku jabčáku/levného vína i piva jsem risknul i u nás v obci, to nikdo neřešil, ale těch deset kilometrů mělo zajistit, že při problému s nákupem lihoviny nás nikdo nebude znát a nepráskne rodičům. Jenže problém nenastal, flašku nám prodali bez otázek. S bušícím srdcem jsme alkohol schovali do batohu a odvezli si. Spali jsme to léto ve stanu na zahradě, náš tajný úlovek vypili v noci, když už všichni doma šli spát. K ránu jsem příšerně pozvracel polštář a spacák. Proběhla horečnatá snaha všechno umýt, nějak zamaskovat. Od prarodičů nepadlo ani slovo, ale jsem si jist, že co se stalo jim muselo být dost jasné :-) Ten stan smrděl příšerně.

stan

Myslíte si, že jste na alkoholu závislí? Říkal jsem si, že bych zkusil třeba celý listopad nevypít ani kapku alkoholu. Byla by to z mnoha důvodů otrava, ale určitě bych to zvládl. Nebo ne? Ale přece nemůžu měsíc nepít, to bych vám neudělal, vždyť bych neměl co psát, že jo? Ehm… Tak se uvidíme na nějaké degustaci a časem možná v léčebně. Nebo tak něco.

Družstvo Wine pop-up #4: Forbidden Fruit
7Řádků Bílé cuvée Padělky 2015 (Morava - Němčičky)
Fekete Hárslevelű 2008/2009 (Maďarsko - Somló)
Richard Stávek Baco Noir 2016 (Morava - Němčičky)
Winepunk halfRED 2015 (Morava - Němčičky)
Domaine de Montcy Romorantin 2014 (Francie - Cour-Cheverny AOC)
Croci Gutturnio Frizzante 2012 (Itálie - Colli Piacentini)
Mas Candí - Cava Brut Nature (Španělsko - Alt Penedès)
Celler del Roure - Parotet Vermell 2014 (Španělsko - Valencia)
Kutná Hora Solaris 2015 (Čechy - Svatý Mikuláš)
Wimmer-Czerny Roter Veltliner 2015 (Rakousko - Fels am Wagram)
Milijan Jelić, Morava 2014 (Valjevo - Srbsko)
Movia - Aleš Kristančič, Rebula 2014 (Goriška brda - Slovinsko)

Zobraz celý článek...

úterý 1. listopadu 2016

Anglické bubliny a důrazné slovenské červené

ridgeview-grosvenor-2011V rámci své bublinové úchylky a zásadní obliby těch z Anglie jsem otevřel Ridgeview (web, psal jsem tu už o jejich základním cuvée) Grosvenor Blanc de Blanc 2011, čisté klasicky připravené Chardonnay ze Sussexu. Tohle víno, ve starším ročníku, na sebe upoutalo opravdu velkou pozornost, když získalo ve slušné konkurenci Champagne ocenění pro nejlepší bubliny na světě v Decanteru. Nadšeně se o něm pravidelně rozepisuje Jancis Robinson a další uznávaní kritici. Celkem chápu, proč jim to chutná. Pěkná citronová žlutá barva, efektní pěna na úvod, taková opravdu vytrvalá pevná čepice i když se snažíte nalévat pomalu a opatrně, a velmi pěkné perlení malých bublinek. Čerstvé, svěží, trochu toastové, minerální, pečeně jablíčkové, máslové sušenky, chladně šampaňské, výtečné. Suché, čerstvé, citrusové kyseliny, říznost, ovocnost do bílých plodů, dobrá délka jedoucí na kyselině a mineralitě. Hodně šampaňský styl, velmi řízné ale zároveň vybalancované, moc fajn pití. Ale nic pro milovníky zakulacených vín :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 31. října 2016

Pat a Mat vinaří

pat-matBěhem pracovního svátečního dnu a podobným způsobem i víkendu, a ostatně i až příliš nabitých dní předtím, jsem nějak neměl kapacitu stvořit zásadní literární dílo pro tento blog. Proto se dneska podělím alespoň o jeden seriálový objev s vinnou tematikou. Syn jednu dobu ujížděl na Patovi a Matovi, a stále ho hodně baví, obzvláště nadšen je pak z dílu s hvězdičkou, ve kterém tihle dva zoufalci vinaří. Je to díl hodně zvláštní, oproti ostatním nejsou tak strašně mimo, vlastně se jim svým způsobem i daří, vytvořené stroje fungují. Závěrečná scéna pod vlivem alkoholu je pak famózní. Kdo nezná, hned se podívá! Přeji hezký pracovní týden a nedopadněte jako Pat a Mat!

Zobraz celý článek...

čtvrtek 27. října 2016

Tři pinoty takřka domácí

michlovsky-1er-pinot-noir-2005Jsou takové ty večery, kdy máte prostě chuť na červenou burgundu. Ale všechny běžnější lahve jsou vypité a na nic vzácnější se ekonomicky necítíte. A tak otevřete dva (téměř) domácí představitele odrůdy Pinot Noir a pak, mírně zklamáni že „burgundský“ zážitek se nedostavil, ještě třetí do party. Finančně jste nakonec, hlavně kvůli poslední lahvi, na úrovní už docela slušného Burgundska, ale je z toho docela pěkný večer :-) Ve sklenkách, pro zábavu jsem si tenkrát zase jednou zkusil porovnat tři různé, tak skončil slovenský vzorek od Pivnica Brhlovce zpod Sitna, kousek z vinařství Trávníček & Kořínek a „legendární“ láhev od Miloše Michlovského.

Zobraz celý článek...

středa 26. října 2016

Nový vinařský zákon je tu…

vinarsky_zakonTéma novelizace vinařského zákona jsem tu probíral už několikrát, u článků se objevilo i pár zajímavých komentářů a reakcí osob celé problematice blízkých, bylo fajn sledovat vývoj od počátku, reakce na změny a tak. Docela mne bavilo se v tom hrabat, byť kupa věcí mi určitě uniká. Měl jsem jít studovat práva, jsem ve zkoumání těch šroubovaných paragrafů laikem :-) Každopádně minulý pátek bylo nové znění zákona schváleno. Obsahuje úpravy týkající se nových výsadeb vinic, různá sladění s právem EU a všemožné další věci, ale největší pozornost je upřena k novým sekcím týkajícím se sudovky a opatřením proti boji s podvodnou produkcí. Zákon byl schválen se všemi jeho podivnými prvky, některé budou nemalou komplikací pro tisíce malých vinoték se zásadním obratem právě v sudovce. Dopadne na ně totiž výrazně větší papírování, nutnost uzavírání mnohem více smluv, objeví se nově menší obaly a především v podstatě povinně bag-in-boxy místo sudů pro zahraniční vína, papírově se budou muset stát „výrobci vína“ se vším co k tomu patří, byť si v podstatě jen nechají pro sebe stočit část nějaké šarže u skutečného vinaře. Budou muset hlásit začátek a konec prodeje každého sudu. Mimochodem se také změnilo vymezení malého množství vína z tisíce na 750 hektolitrů v obalu určeném pro spotřebitele a rozumí se jím nyní také 1000 litrů sudového vína prodaného maloobchodníkem spotřebiteli ročně. Supermarkety a parta několika velkoproducentů se, předpokládám, spíše radují. V kombinaci s EET, všemožnými novými výkazy u daní a dalšími bezvadnými změnami v naší malé zemičce skutečně zlepšení podnikatelského prostředí. Už nemám pocit, že tu dochází k systematické snaze o omezení menších živností, teď je to prakticky jistota :-(

Zobraz celý článek...

úterý 25. října 2016

Qvevri Národní park a fajn brut nature cava

dobra-vinice-narodni-park-2015Cuvée Národní park z Dobré vinice, typicky směs odrůd Müller Thurgau, Ryzlink vlašký a Ryzlink rýnský v nějakém poměru z  vinice Pod lesem (obec Popice), sleduji už hezkých pár let. Stylově se to trochu měnilo, mělo to jednu dobu takový oxidativnější štych ve stylu jejich Oxany, ale vždy šlo o spíše lehčí (byť někdy alkohol ke třinácti vyskočil) víno, spontánně, v nerezu ale s ležením na kalech, čisté, svěží, krásně snadno pitelné ale zároveň ne nudné, mělo to něco navíc. A vždy stálo velmi rozumně. Pohled na aktuální způsob zpracování hroznů v ročníku 2015 mne ze začátku trošku polekal – 7 měsíců v gruzínských qvevri a v nerezu s macerací desetiny celých hroznů. Trochu tmavší citronová barva. Ve vůni svěží, čisté, jemně květinové, trocha podzimního ovoce, něco bylinek, minerální linka. Nic úderného, nepodbízivě sympatické. Suché, středně plné, s příjemnou kyselinou, lehkou tříslovinou svíravostí, vyvážené, krásně pitelné. Charakterní, čisté, s cenou okolo dvou stovek. To mohu.

Zobraz celý článek...