Macabeu a Silvaner v lehké podobě

Dostalo se mi do rukou z nabídky BioSueňo víno 3 Macabeus 2025 ze španělského vinařství Albet i Noya (web). Psal jsem tu o nich vícekrát, hlavně o bublinách, vzhledem ke startu v sedmdesátých letech šlo o jedno vůbec z první čistě ekologických a bio certifikovaných vinařství ve Španělsku, dnes na vinicích jedoucí i směrem k biodynamice. Jejich současná produkce začala být trochu odlehčenější, měl jsem z pár vín dříve pocit, že trochu moc tlačí na pilu. Tohle víno pochází z pohoří Ordal, z Finca Can Milà de la Roca (jejich nejnovější akvizice, jako první odsud dělali červené La Milana), ze třech různých poloh (El Pou de la Pedra, Les Tuies a La Casilla) v nadmořské výšce okolo 250m na jílovo-vápenitých půdách, z keřů vysázených v letech 1960, 1968 a 1973 a vedených jako gobelet (jednotlivé keříky bez drátěnky). Odrůda čistě Macabeu (nebo též Macabeo či Viura), čímž se jméno vína snadno vysvětluje. Ruční sběr, macerace za studena a následně lis v ochranné atmosféře, pomalejší chladnější fermentace a jen krátké ležení v nerezu a trochu zasířené (76 mg/l celková) do lahví. Burgundská láhev, kovová záklopka, aglomerovaný korek. Světlejší citronová barva. Čistá, svěží příjemná aromatika. Florální linka, něco malvic do hrušky a trocha citrusů, jemná kořenitost. Suché, čisté, lehkonohé (pod dvanáct alkoholu) a skvěle pitelné, solidní kyselina, dobrá dálka se slanou minerální linkou. Vyvážené, zábavné bílé, bavilo.

Zobraz celý článek →

Pinoty od Valencie a z Valtic

Doba, kdy jsem se intenzivně věnoval průzkumu odrůdy Pinot Noir – ať už hledání všemožných „extrémních“ projevů a netypických míst původu či snaze nalézt levnější ale srovnatelně dobrou alternativu k Burgundsku – je dávno pryč. Ne že by mne to nebavilo, jen té energie (a ochoty riskovat čas a peníze) tolik není :-) Každopádně když jsem při objednávce španělských vín od BioSueňo narazil na Pinot z Fontanars dels Alforins, tedy na jih od Valencie a sever od Alicante, nemohl jsem ho tam nechat. Nějaký ten Pinot je na Kypru či Sicílii a v kontinentální Evropě určitě najdete i jižnější představitele odrůdy než dnešní kousek (třeba z míst poblíž Malagy), ale tady ji dělají z relativně starých keřů a v komerčním množství.

Zobraz celý článek →

Tři zastávky v Juře

Při letošní návštěvě Jury jsem měl možnost opět si projet průřez produkcí slavné biodynamické domény z Montigny-les-Arsures, za kterou stojí Stéphane Tissot. Teda na vinětách vepředu je Bénédicte et Stéphane Tissot a oficiální jméno vinařství stále Domaine André et Mireille Tissot, ale na tohle je našinec z vinět některých moravských producentů dobře zvyklý :-) Chutnali jsme různé zajímavosti a speciality (krom vína třeba skotská whisky dozrávaná devět let v sudu po Vin Jaune od Tissota ve sklepích v Beaune, Michel Couvreur umí!), ale i základ produkce a také různorodé bubliny. Zaujalo mne mimo jiné to, že dnes už místo selektovaných bublinových kvasinek rozkváší všechny crémanty moštem. Dříve to platilo jen pro specialitu Indigéne, která se dnes posunula blíže úrovni elitního BBF, ale má jiné odrůdové složení a je o chlup méně limitovaná. Dnes to ale bude právě legendární BBFko…

Zobraz celý článek →

Sladké není nutně zlo aneb carboloading kabinetním ryzlinkem

Nedávno jsem četl zajímavý článek o problému především vytrvalostních sportovců/běžců s alkoholem. A ač samozřejmě s oblibou říkám, že někdo běhá rychle a jiný zas hodně pije a já se snažím vybudovat tělo, které zvládne oboje, tak problematiku nechci zlehčovat. Každopádně osobní tip na nový osobák na 5k je vyndat z ledničky láhev dobrých bublin, čím déle budete na trati tím teplejší bude! Tak dobře, dneska to trochu zlehčovat budu. Před pár dny jsem měl ve sklence další kabinetní ryzlink, konkrétně Riesling Pünderich Kabinett 2024 od skvělého biodynamického vinařství Clemens Busch, a opět si ověřil několik zásadních věcí. Vezmu to postupně a na „běžecký“ úvod při troše štěstí zase v závěru navážu :-)

Zobraz celý článek →