Zahajuji sváteční konzumaci s výjimečnou manzanillou

Už od úterý jsem pracoval z domu, pravda zároveň hlídal nemocné dítě, a tak trochu se rozhodl zahájit sváteční popíjení a otevírání trochu speciálních lahví o něco dříve. Opravdu mne potěšilo sherry z mé oblíbené firmy Bodegas Lustau (web) a jejich Almacenista řady, Manzanilla Pasada de Sanlúcar 1/80. Je to víno zajímavé hned v několika ohledech. Nejde o nějakou obrovskou šarži, celá solera má jen 80 sudů a to navíc přes osmdesát let starých, ve sklepích je má nezávislý almacenista Manuel Cuevas Jurado v Sanlúcar de Barrameda a Lustau jeho jméno hrdě na vinětě uvádí. Tato manzanilla zraje zhruba sedm let a lahvována je blízko „en rama“ stylu, s minimálním zásahem (žádné vymražování ani aktivní uhlí a filtrace snad jen hrubá). Je to tradiční styl pasada, kdy už flór začíná samovolně pomalu odumírat a víno dostávat oxidativní nádech, ostatně již dříve jsem se o tom zmiňoval.

Zobraz celý článek →