Na nedávném pražském Autentikfestu jsem projel úplně všechno a jako obvykle si více než užil vína Oty Ševčíka (web). Grefty 2018 jsou naprosto fantastické expresivní bílé, výtečný je Ryzlink rýnský 2018 a i Chardonnay 2018 doporučuju zkusit, Pinot Noir 2018 je pak miláčkem davů (a jedno z vín, které jsme s Družstvem zařadili na „naturální“ lístek v Big Smokers, kam doporučuji zaskočit na kus masa a dobré pití). Ale mne zase nejvíc dostala Frankovka 2018. Viniční trať Čtvrtě, tři sběry v rozptylu měsíce a půl, mix větších a malých dubových sudů. Čerstvé, od vůně s výraznější kyselinou, lehce tmavěji peckovinově ovocné, pikantnější, s krásnou kořenitou linkou. Suché, šťavnaté, s parádní kyselinou a ovocností, vyvážené, dlouhé, charakterní červené. Taková ta frankovka, která okamžitě vyloudí úsměv na tváři. Překvapivě přístupné a pitelné už teď, ale bude to výborně zrát. Tohle je fakt paráda, nenechte si utéct!
pátek 29. listopadu 2019
Frankovka od Ševčíka a habánský pinot
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), Morava, recenze, Supermarketovky, víno
čtvrtek 28. listopadu 2019
Španělské bubliny a německé Svatovavřinecké
O tomhle víně tu píšu pravidelně, už několik ročníků, takže se omlouvám za opáčko. Naposledy jsem se zmiňoval o ročníku 2016, tentokrát se mrkneme na aktuální nejmladší variantu, Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2017 Brut. Odrůdově tentokrát 40 % Xarel·lo, 32 % Macabeu a 28 % Parellada, vše v certifikované bio produkci a často ze starších výsadeb (nejstarší 1969, nejmladší 2000), moje šarže odstřel kalů 3/6/2019. Sice značeno jako brut, ale bez dozáže. Čerstvá, krásně svěží trochu výraznější vůně, sušeně květinové, jasmín, minerální a lehce oříšková linka. Úplně suché, čisté, s výtečnou kyselinou a svěžestí, výraznější vytrvalé perlení, mladistvé, energické, skvěle pitelné, vzletné, lehounce grepově nahořklé v dochuti lákající k dalšímu napití. Jo, to mne baví.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), bublinky, Německo, recenze, Španělsko, víno
středa 27. listopadu 2019
(Ne)tradiční veltlín a Chenin od Balatonu
Dnes začneme trošku netradičním vínem. Florian Schuhman, biodynamik z Weinviertelu aka věčně experimentální a dost zajímavé kousky produkující Quantum Winery (web). A jeho projekt Sonntag.geschossen 2011. Stoprocentní poctivý Grüner Veltliner vyzrávaný sedm let v sudech. Dle jeho pohledu „stará rakouská škola“. Burgundská láhev, DIAM korek, bez záklopky. Výraznější citronová lehce nazlátlá barva. Hlubší, krémovější zralá vůně, až směrem do tropika, ananasu, jemný dotyk medu, zároveň stále čerstvost a energie. Suché, velmi pěkně kyseliny, lehce zakulacené, fajn struktura a délka, vyvážené, intenzivní, delší, perfektně čisté, seriózní bílé. Tipnul bych si správně co to je? Asi ne. Užij jsem si? Dost! K nám Quantum vozí Black Print Wines, kdo jede tak produkce bude k ochutnání i na letošním Karakterre 8: The Third Man Loves Wine ve Vídni. S kým se potkám, vlastně?
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), Maďarsko, Rakousko, recenze, víno
úterý 26. listopadu 2019
Když Teroldego tak… Foradori!
Pokračujeme v lahvích, které si zaslouží samostatný zápisek. Už v minulosti jsem se tu svěřil, že jedním z mých určitě zásadních vinných setkání byla opakovaně vína i osobnost Elisabetty Foradori. Okouzlení jsem ve svých zápiscích (bohužel nedokončených do podoby, se kterou bych byl alespoň z poloviny spokojen) asi dokázal předat jen částečně. Jiní se určitě snaží o něco úspěšněji, ale co už. Dneska se mrkneme na víno, které mne nadchlo opakovaně v různých ročnících. Teroldego Morei 2014 je stoprocentní představitel odrůdy, ve které je Foradori nekorunovanou královnou. Název vinice vychází ze slova Moro, v dialektu Trentina to znamená „tmavý“. Dva a půl hektarů na náplavách a šutrech, původní dno řeky, v oblasti Campo Rotaliano v Dolomitech, hezky v biodynamickém režimu. Víno spontánně kvasí a zraje ve volně stojících 400l amforách (španělských tinajas) se slupkami ale bez třapin asi osm měsíců a další zhruba tři měsíce vylisované bez třapin v sudu. Lahvováno bez nepotřebných zásahů do burgundské lahve s kvalitním celokorkem zalitým ještě voskem.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), recenze, víno
pondělí 25. listopadu 2019
Mladé Beaujolais a příslib výborného ročníku
Minulý týden se opět otevírala mladá Beaujolais. V Praze bylo hned několik různých tematických ochutnávek, včetně pár s opravdu špičkovými víny oblasti. A dorazil osobně Jean-Etienne Chermette z Domaines Chermette (Domaine du Vissoux), představil rodinnou produkci a po půlnoci otevřel 6l láhev mladého vína. Bohužel o párty jsem si pouze četl a neúčastnil se, ale jako každý rok alespoň jejich mladé víno zakoupil a přes víkend vypil. Ročník 2019 byl poznamenám jarními mrazy, suchem, krupobitím a výsledky v různých apelacích se výrazně liší. V nejlepších případech půjde o poměrně koncentrovaná vína, zralá ale s dobrou kyselinou, s o něco vyšším alkoholem. A bude jich výrazně méně, polovina oproti bohatému loňskému ročníku a o čtvrtinu méně než je průměr předchozích pěti let. Každopádně pokračuje trend několika minulých let a stále stoupají exporty, především obliba kvalitních cru letí naprosto právem nahoru.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 22. listopadu 2019
Výborný set vín z Vinařství Vykoukal
Ve středu se v Praze uskutečnil další Autentikfest, menší verze oblíbeného moravského festivalu poctivých vín, na kterém svou produkci představilo sedm vinařství ze spolku Autentista Moravia Magna. Postupně se dostanu k vícero vínům, dnes bych se ale rád podíval na nabídku Vinařství Vykoukal (web). U Zdeňka Vykoukala mi přišla asi největší změna, ve smyslu větší vyrovnanosti celé produkce, tak nějak klidnější, s kvalitou všech vín směrem nahoru. U bílých se překvapivě dobře vyrovnává s poněkud nižšími kyselinami a vína neztrácejí balanc, červená pak nabízí parádní pitelnost a energii.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, Morava, víno
čtvrtek 21. listopadu 2019
Gallo nakupuje, Morava vítězná, Barolo nesází a nebojte se kocovin
E. & J. Gallo, největší vinařská firma v USA, si do portfolia pořídila jméno Pahlmeyer, jedno z ikonických amerických vinařství. Kdyby nic jiného, tak jejich Chardonnay můžete znát z legendární scény ve filmu Skandální odhalení (tohle si z filmu teda pamatuji já, trochu smutný…). Samotný Pahlmeyer vlastně vinařství tak úplně nemá, jejich vína vznikají v jednom z „custom crush“ zařízení, které shodou okolností vlastní také Gallo. Ale mají nějaké ty pěkné starší vinice. Ty ovšem nejsou součástí prodeje, byť jejich hrozno budou moct ze začátku ještě využít. Gallo opravdu kupuje jen brand, který dokázal sesbírat i nějaká ta stobodová hodnocení od Parkera. A vína bude ve výsledku dělat z úplně jiných hroznů. Má totiž nově přebytek kvalitních z prestižní polohy, viz hodně zajímavá analýza celé situace, ale žádnou dostatečně slavnou značku, kde by je mohl uplatnit. I takhle vypadá pozadí světa slavných vín. Trochu smutné. Terroir, kontinuita původu a tak… proč se s tím trápit.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
středa 20. listopadu 2019
Bollinger La Grande Année 2008
Některé lahve si zaslouží samostatný zápisek. Champagne Bollinger La Grande Année 2008. O vinařství jsem tu psal opakovaně, o Grande Année různých taky. Sice si ujíždím především na pěstitelských Champagne, ale jsou baráky, ke kterým prostě moc výhrad mít nejde. A Bollinger je jedním z nich. Až bude někdy chuť a čas, tak aktualizuji profil o informace o nových sudech z jejich vlastního dřeva, příklonech k ekologické produkci, vysazování dalších odrůd mimo třech nejobvyklejších a tak. Každopádně teď na úvod nějaké ty technikálie, ať je máme z krku. 71 % Pinot Noir a 29 % Chardonnay, mix osmnácti různých cru s dominancí Aÿ a Verzenay pro Pinot a Le Mesnil-sur-Oger a Cramant pro Chardonnay. Fermentace a zrání ve starých dubových sudech. Druhotná v lahvi a delší zrání na kalech (odstřel až v červnu roku 2018, je ale i šarže odstřelená až v listopadu a magnumky zatím furt leží) pod korkem a ne korunkou. Setřásání a odstřel kalů ručně, dozáž „uměřených“ 8 g/l. Jde o první Grande Année vyzrávané v nové lahvi s dlouhým štíhlým krkem vzor rok 1846, od které si slibují (krom toho, že vypadá fantasticky) o něco pomalejší zrání vína. Kombinace bohatšího „hutnějšího“ (ale i finesu a eleganci to postrádá málokdy) stylu Bollingeru postaveného na pinotu a mikrooxidaci ve dřevě s ročníkem bohatým na kyseliny by měla fungovat úplně ideálně.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 19. listopadu 2019
Franz Keller se skvělým Pinot Noir
Oblíbený winebar Bokovka má v nabídce i několik producentů, které si sami dovážejí. Jedním z nich je Franz Keller, slavné bádenské vinařství dnes už neoddělitelně spjaté s restaurací a starosvětskou „gastronomickou institucí“ Schwarzer Adler. Region Kaiserstuhl, obec Oberbergen, dominantně vulkanické půdy (bazalt a čediče se spraší na vrchu, sem tam vápenec), 60 hektarů včetně vinic ve špičkových Grosse Lage (ve VDP jsou, po jistém váhání, od roku 2014) vedených udržitelnějším způsobem na úzkých terasách, redukované sklizně, menší výnosy, před několika lety dokončené moderní gravitační ve svazích zapuštěné vinařství a 400 tisíc lahví ročně. Výraznější použití dřeva (velké, 350l i burgundské 228l sudy, primárně německé a rakouské dřevo), naprostá většina vín navíc prokvašených do sucha a produkce ubírající se spíše než k nejobvyklejším německým odrůdám, ryzlinku především, odrůdově i stylově směrem k Burgundsku a s významnou váhou na červené. „In Pinot we trust“, prostě :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: degustace, Německo, vinařství a vinice, víno
pondělí 18. listopadu 2019
G.D.Vajra a nejen skvělé Nebbiolo
Už je to nějaký ten pátek, co do Prahy dorazil zástupce piemontského vinařství G.D.Vajra (web) Matteo Villano a na vůbec první ochutnávce dovozce Albarelo skvěle představil jak vinařství tak průřez sortimentem. Dnes zhruba padesátihektarové vinařství, z toho 40 ha v Barolu, vzniklo na počátku sedmdesátých let ve Vergne. Stavělo na vinicích předků, jako jedni z vůbec prvních v oblasti jeli bio a rovnou i certifikovaně, v tomhle režimu mají vinice už padesát let. Později certifikaci tak trochu z „byrokratických důvodů“ opustili, ale nedávno padlo rozhodnutí ji obnovit a od ročníku 2019 by měla být zpět. Vajra se intenzivně věnoval obnově klasických klonů především odrůdy Nebbiolo, jejich top vinice Bricco delle Viole byla a je dosazována primárně namnoženými starými keři Nebbiolo Lampia a Michet, dnes je tam i trochu Nebbiolo Picotener a také bledého kultivaru Rosé. Čisté vinice ve vyšší nadmořské výšce, spontánní fermentace, pro Barolo delší macerace (s tradičním potápěním a přidržením matolinového klobouku za pomoci dubových prken), zrání především ve velkých sudech ze slavonského dubu… nic složitého, kvalitní klasika :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, Itálie, vinařství a vinice, víno
pátek 15. listopadu 2019
WS Top 100, Terroir Squad, Kiwi Grange…
Wine Spectator právě vyhlašuje každoroční stovku nejlepších vín světa, v době psaní článku je známo prvních devět míst a čeká se na absolutního vítěze. Ta vína nejsou tím absolutně nejlepším, co můžete na světě pít, ale v žebříčku je obvykle spousta výtečných lahví. Rád bych dodal též „z mnoha různých míst původu a výrazně odlišných stylů“, ale to by prostě byla lež. Jedou stále dokola to své a vína, ač samozřejmě dost odlišná, reprezentuji velmi omezené spektrum. Čímž nemyslím, že mi v TOP 10 chybí nesířené Brancellao z Rías Baixas připravené v amforách, třeba Châteauneuf-du-Pape z Château de Beaucastel, Château Pichon Baron či Viña Almaviva Puente Alto jsou samozřejmě super pití. Ale že jsou to v červené všechno furt spíš mohutná a masivně nadubovaná vína je… obsolentní :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
čtvrtek 14. listopadu 2019
380 voltů a pokušení s Beaujolais
Přemýšlím, jestli jsem něco takového vlastně už dříve nepsal, ale nechce se mi hledat. Zase jednou jsem vyzkoušel Danger 380 Volts od Milana Nestarce, tentokrát ročník 2018. Naposledy jsem měl předchozí ročník, loni, na terase v Brooklynu. Sledoval jsem západ slunce, skyline Manhattanu a lidi tohle víno nadšeně konzumující, a tak nějak si říkal, že přesně tam už dneska patří. Teď v nově otevírané restauraci v Holešovicích ale fungovalo taky :-) Vůbec se mi nechce psát co přesně to je, jaké odrůdy v tom jsou, kolik má alkoholu, že je citrusové a trochu mýdlově mullerovo-muškátově voňavé. Vím, že k tomu svádí viněta a bez ní bych určitě použil jiná přirovnání, ale je to víno s intenzivní ostřejší kyselinou, jemně perlící a tak zvláštně elektrizující, energizující. Eklatantní úspěch, jak by řekl klasik. Po každém doušku je to trochu jako olíznout 9V baterku :-) Prostě mne to baví velmi.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), Francie, Morava, recenze, víno
středa 13. listopadu 2019
Vinařství za čtyři kila
Baví mne vína (ale ostatně i destiláty) s přesahem nad rámec pouhého chutného pití. Čímž teda zrovna nemyslím, že je to zároveň investiční nástroj, aktuální hodně trendy téma. Ale třeba takový projekt Gallinas y Focas vinařství 4 Kilos (web) z Mallorky. Samotné vinařství založil v roce 2006 Francesc Grimalt, dříve sklepmistr v Ánima Negra, s hudebníkem a režisérem Sergiem Caballero. U nás, pokud jde o peníze a řeknete „čtyři kila“, tak se tím myslí čtyři stovky. Ve Španělsku je kilo hovorový termín pro něčeho strašně moc, případně milion. A právě čtyři miliony peset, v eurech by to bylo asi 24 tisíc, byla úvodní investice do vinařství :-) Postupně se vypracovali z garáže a užití starých nerezových nádrží na mléko k dost fajn vinařství pracujícímu poctivě a čistě na vinicích i ve sklepě a zaměřujícímu se hlavně na původní místní odrůdy (Callet, Fogoneu a další), čím dál více i v cuvée převládají, z jílovitých půd bohatých na železo zvaných podle barvy vermell.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), recenze, Španělsko, vinařství a vinice, víno
úterý 12. listopadu 2019
Výtečné bílé monopolní Marsannay
Vlastně po docela dlouhé době jsem doma otevřel bílé Burgundsko. Postarala se o něj Domaine René Bouvier a ve sklence navíc skončilo víno z jejich původní domovské apelace, Marsannay „Le Clos“ Monopole 2016. Bernard Bouvier hospodaří v certifikovaném bio režimu a čistě i ve sklepě, ale na tom není nic neobvyklého. Doména dneska pracuje na nějakých 18 hektarech v 20 různých apelacích, včetně bezva 1er Cru Les Fuées v Chambolle-Musigny a Les Fontenys v Gevrey-Chambertin a Grand Cru Echézeaux, Clos de Vougeot a Charmes-Chambertin, ale zásadní jsou pro ně stále polohy v Marsannay, kde je Bouvier ostatně i prezidentem místního sdružení pěstitelů. Le Clos je jejich hlavní bílé v jinak dominantně červeném portfoliu, z poměrně velké tříhektarové monopolní vinice u obce Couchey, kterou vlastní od roku 1998, s keři ve věku zhruba 40 let na jílu a vápenci s trochou slínu. Víno připravuje v 600l demi-muids, zhruba třetina je nových a poleží si v nich rok. Před lahvováním je víno, po smíšení jednotlivých sudů, dalšího nejméně půl roku v tanku.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), Burgundsko, Francie, recenze, víno
pondělí 11. listopadu 2019
Dvakrát svěží červené Španělsko
V rámci průzkumu méně známého Španělsko jsem otevřel také láhev Marañones Darío 2016. Jsme v oblasti Sierra de Gredos (tj. nedaleko Madridu), odkud v poslední době přichází stále více báječných vín, „chladnějších“ než je u Španělska obvyklé a tím pádem mi dost vyhovují, zdejší Garnacha dává unikátních projev a baví mne tak jak z málokterých jiných míst. Za Bodega Marañones (web) stojí Fernando García, jeden ze zakladatelů Comando G, a přístup k vinaření je klasika pro menší zajímavé projekty. Využití starých keřů vy vyšších nadmořských výškách, na svazích o které se nikdo nechtěl starat. Ruční práce, v bio a biodynamickém režimu, regulované výnosy, spontánní fermentace, nemanipulované ve sklepě. Základ je samozřejmě Garnacha a v bílé Albillo, ovšem tohle víno vzniká ze staré a málo viděné odrůdy Morate alias Morenillo. Z jedné vinice, Angorrita, na zvětralé žule ve skoro osmi set metrech nad mořem. Fermentace a macerace bez odstopkování, zrání ve starších 500l francouzských dubových sudech zhruba rok. Světlá rubínová barva. Lehce kořenitá, červeně ovocitá vůně, trocha jahody, fajn florální a bylinková linka, čerstvé, trochu vlhce kamenité, dost fajn. Suché, čisté, s bezva kyselinami, snadná pitelnost, delší, červeně ovocné. Na první dobrou nic složitého, ale tak zvláštně milé, i přes přístupnost a chuť to prostě chlastat ve větším s jistou finesou a ledasčím navíc. Zaujalo a musím zkusit i jejich výše postavenou Garnachu.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), recenze, Španělsko, víno
pátek 8. listopadu 2019
Pár statistik co (ne)potřebujete znát
Víno mám jen jako koníček a k nějaké pořádné odborné studii se tedy dostanu spíše výjimečně, hlavně pokud je o některém z témat, kterým jsem více propadl. Ale i tak si plním hlavu všemožnými vinnými zbytečnostmi, aby hlava nezakrněla. Pro pravidelnou dávku zajímavých faktů a statistik ze světa vína tak třeba sleduji na FB stránku American Association of Wine Economists AAWE. Něco je tam hodně zajímavé, něco méně, něco pobaví a jiné informace překvapí. A tak jsem si říkal, že dneska bych pár takových informací (do které skupiny spadají už si musíte rozmyslet sami) předal zase vám. Tak kupříkladu tahle statistika spotřeby vína a piva v Itálii podle věkových skupin. Je to zajímavé? Je! Je nám to k něčemu? Není! Nebo?
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: doporučené weby, Jen tak..., víno
čtvrtek 7. listopadu 2019
Netradiční povedené španělské bílé
Už opakovaně tu padlo jméno Celler del Roure, výtečného producenta charakterních vín z vinic nedaleko Valencie. Ale už ne Javier Revert, který pro toto vinařství mnoho let pracuje a podílel se významně na jeho rozvoji a řešení veškerých problémů, do kterých se se svými plány dostali. Javier pochází z vinařské a vinohradnické rodiny a na práci v Celler del Roure navázal před pěti lety vlastním projektem v podobném duchu, kdy se ujal staré vinice po pradědečkovi u La Font de la Figuera. Poloha v nadmořské výšce něco přes 700 metrů se jmenuje Pla del Micalet, je zterasovaná, obklopená křovisky a lesem, s chudými písečnými a vápenitými půdami. A osázená je stále starými keři, původním mixem odrůd jako Tortosí, Malvasía, Merseguera, Trepadell či Verdil. Přidal další vinice v blízkém okolí, opět na sever orientované a staré výsadby, s odrůdami Garnacha Tintorera, Monastrell a Arcos. A zároveň i něco nového vysadil. Celkem už má zhruba 6 hektarů, obhospodařováno ručně v (necertifikované) organice. Ve vinařství samozřejmě spontánní fermentace a krom trochy síření žádná aditiva, coby nádoby staré použité francouzské sudy, amfory ale i trocha nerezu a pro minišarže demižony. Zatím dost experimentuje, jak s tím co dokáží jednotlivé odrůdy, tak i s potenciálem konkrétních vinice. První ročník jeho vín byl 2016, dnes už jsou některé kousky k dispozici i v 2017 a 2018.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), recenze, vinařství a vinice, víno
středa 6. listopadu 2019
Obludná Garnacha a výborně pitelné Bordeaux
O víkendu jsem s přáteli otevřel pár fajn červených – Rioju Remelluri 2010, Margaux Clos Margalaine 2006, Château Le Conseiller 2008 od Janoueixe a také Alto Moncayo Veraton 2015. A mezi těmihle víny působilo jako pěst na oko. Ač ani jedno ze tří výše uvedených vín není vyloženě uměřené, žádné decentní jemné věci jen s dotykem sudů a tak. Veraton je čistá Garnacha z oblasti Campo de Borja, starší keře, 16 měsíců sudy především nové Francouzské a Americké. Více o vinařství už jsem tu psal dříve. Výrazná, sladká intenzivní aromatika, třešňový džem, čokoláda, kouř, kořenitost, všeho v notných dávkách. Intenzivně ovocné v chuti, působí nasládle jak ovocem tak teplem vyššího alkoholu, plné, koncentrované, hutnější, slušně dlouhé s kořenitým doznívám. Parker tomu stylu říkal „hedonistický“, pokud se nepletu, a fanoušky tohohle směru určitě nadchne. Mně se z toho točila hlava a víc než skleničku jsem nedal :-)
úterý 5. listopadu 2019
8x výtečný Malbec z Château Haut-Monplaisir
Do Prahy dorazila, na pozvání dovozce Alifea, Mylène Lonjaret z uskupení Accents & Terroirs, které sdružuje zajímavá francouzská rodinná vinařství (a producenty pálenek) a zajišťuje jim především společnou propagaci při exportu. Její úkolem bylo představit Château Haut-Monplaisir (web) z Cahors, vinařství s 30 ha v zóně T3 (viz níže), které se logicky specializuje především na Malbec, byť mají i trochu dalších odrůd (Chardonnay, Viognier, Loin-de-l'oeil a Petit Manseng pro suché a sladké bílé, Cabernet Franc a Merlot na růžové). Vinařství vzniklo v roce 1998 pod taktovkou Cathy a Daniela Fournié. 15 hektarů vinic původně patřilo rodičům Cathy, vypěstované hrozno šlo do družstvo. Daniel coby vinohradník ovšem viděl ve vinicích velký potenciál. Za pomoci Pascala Verhaeghe (ze známého Château du Cèdre) se jim podařilo rozjet vlastní podnik, krom výpomoci ve sklepě upravili i péči ve vinohradech. Už od roku 2000 jeli v podstatě v bio režimu, od roku 2012 jsou plně certifikování. Vlastně jsem tu už o nich psal v souvislosti s víny z ročníku 2000 a 2001, nádherně zrála a opravdu hodně mne bavila, dvoutisícovky jsem měl doma hezkých pár lahví a užíval si ji pravidelně.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, Francie, oblíbené a vybrané, vinařství a vinice, víno
pondělí 4. listopadu 2019
Bohémka Prestige 36, Freixenet Cordon Negro
Dnes vás zase ještě trochu potrápím bublinami, navíc žádné naturální podpultovky to nebudou, ale slibuji, že zítra tu víno šumět nebude. Už je to dva roky, co jsem tu psal o Bohemia Sekt Prestige 36 Brut, když s tím vyšli na trh jednalo se o ročník 2013. Při aktuálním testovacím nákupu to byla nová šarže z ročníku 2014. Výrazná barva, až do zlaté, s velmi pěkným vytrvalým perlením. Ve vůni kombinaci čerstvosti a ovocnosti do jablka s nazrálejšími tóny, s toastovou linkou, zřetelná mineralita. I v chuti velmi pěkně kombinuje živost a svěžest s hlubšími zralejšími projevy, je to minerální, žlutě ovocné, vyvážené, poměrně dlouhé a vyvážené. Upřímně… výborné serióznější bubliny. Trochu plnější styl ale ne za hranou kdy už mne u bublin nebaví, s fajn citrusovou kyselinou ale zároveň nic ostrého, dozáž to uhlazuje ale není nijak velká. Přijde mi to ještě lepší než 2013tka. Bohemia Sekt používá v oficiálním popisu senzoriky „Díky tomu, si tento klenot mezi sekty vychutná každý, ale jen znalec ho dokáže ocenit“, která mne z nějakého důvodu dost vytáčí. Ale vlastně to chápu, tohle bude pochopitelné každému, kdo už vyrostl z demíčka, ale i pokročilý konzument by měl být ochoten uznat objektivní kvality (pokud se oprostí od toho, že je to „jen bohémka“).
pátek 1. listopadu 2019
Novozélandské a německé bubliny
Při nedávné návštěvu M&S jsem neodolal a, i přes několik zklamání v poslední době, odešel i s lahví. Konkrétně neročníkovými v lahvi kvašenými bublinami Mount Bluff Brut. Původ je Gisborne, tedy Nový Zéland, a odrůdy šumivá klasika: Chardonnay & Pinot Noir. Podle všeho je pro M&S připravuje oblíbený velkoproducent Lindauer. Tmavší citronová barva, pěkné perlení malých bublinek. Výraznější, rozvinutá a již znatelně nazrálá vůně, kde citrusová ovocnost a jablko přenechává místo opražené rýži, toastovým tónům a máslové briošce. Suché, dozáž znát ale nijak výrazná, pěkné kyseliny, opět ona pražená linka, dobrá délka, vyvážené, velmi solidní se „šampaňským“ štychem. Osobně bych si tipnul, jako už v minulosti opakovaně, že jde o doprodej starší šarže ze zahraničí. Ale v tomhle případě uzrálo dost pěkně. Cena tři stovky adekvátní.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bublinky, Německo, Nový Zéland, recenze, víno