Během svátků jsem trochu zalovil mezi „archivními“ lahvemi a mimo jiné vytáhl i Pinot Noir 2012 moravské zemské od Petra Kočaříka (web, starší zápisek z návštěvy), tedy desetileté červené z Čejkovic od domácího specialisty na tuto odrůdu. Když si vzpomenu (to už je tak dávno!) na pravidelné každoroční přechutnávky pětiletých domácích červených pinotů a hledání povedených kousků, kdy podstatná část vín úplně velký požitek neposkytovala, musím se usmívat. Doba je jinde! Každopádně i zde jsem přistupoval trochu s obavami, úplně zbytečně. Láhev bordó tvaru, pro seriózní pinot tak nějak… nepatřičná! Vínomilec trochu očekává buď burgundskou anebo alespoň štíhlou flétnu :-) Nové ročníky už to mají správně. Nijak tmavá, již nazrálejší barva s naoranžovělým okrajem. Čisté, voňavé, nazrálejší, klasické, moc příjemné. Stále ještě červené peckoviny, něco pikantnosti a lehké divokosti, dotyk podrostu. Suché, čisté, výraznější kyselina, středně plné, celek už hodně uhlazený, jemnější, se sladkostí ovoce a trochu vyššího alkoholu, fajn délka. Krásna ukázka odrůdy!
středa 28. prosince 2022
Pinot a Riesling o vánočním plenění zásob
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), Francie, Morava, recenze, víno
pátek 23. prosince 2022
Nesířený růžový crémant a fajn Xarel·lo cava
Je to sotva měsíc, co jsem tu psal o Domaine François Schwach (web) a dvou jejich skvělých crémantech. Do sbírky ochutnaných („Vochutnat, to u nás znamená vypít, hochu.“) lahví jsem zařadil také jejich Crémant Brut Rosé, i tentokrát bio certifikovaný a nesířený kousek připravený jako rosé de saignée z odrůdy Pinot Noir a na kalech nejméně rok a půl. Postaveno nejspíš na ročníku 2020. Lososová barva, pěkné vytrvalé perlení menších až středních bublinek. Čisté, příjemné, červeně ovocné, drobné plody, jahody, minerální linka. Suché, čisté, opět červeně ovocné, vyvážené, hezky postavené, s dobrou délkou, trochu důraznější… moc povedené poctivé klasické růžové bubliny! Za mne spíš než jako aperitiv coby partner k jídlu, vůbec bych se nebál červeného masa. Úplně super k burgeru! Vozí Dal.Zas, běžná cena po lahvi lehce pod čtyři stovky.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), bublinky, Francie, recenze, Španělsko, víno
čtvrtek 22. prosince 2022
Je čas odlehčit vinnému archivu…
Webové verze časopisů se aktuálně plní články na téma „jak správně dávat víno jako dárek“ (sám jsem takový kdysi sepsal…) „jaká vína otevřít na svátky“ (mnohokrát pro různé časopisy) či „co za láhev vzít na vánoční večeři“ (vinen…), nic z tipů už povětšinou stejně nestihnete koupit. Těsně před Silvestrem to zase budou tipy na výtečná šumivá vína (vinen, dopustil jsem se přečinu opakovaně), která… opět nestihnete koupit! Spousta přehledů se jmenuje něco jako „Deset nejlepších červených pod xxx Kč/$/€“ a oproti jiným obdobím roku je částka výrazně vyšší! Některé texty jsou lepší než jiné, třeba tohle od páru Masters of Wine v Decanteru mne hned na několika místech pobavilo: „Nikdy jsme si nepotrpěli na skleničku na Štědrý den ráno. Je to dost náročné i tak, s rozostřeným zrakem, snažit se nezakopávat o děti – dokonce i úspěšně nalít čaj do hrnku se může ukázat jako výzva. Nebo je to možná snahou nabudit očekávání na obědový aperitiv. Přesto vzdáváme hold těm z vás, kteří se slavnostní atmosféry chopí hned od začátku, a máme pro vás několik báječných návrhů.“ Netajím se tím, že na Štědrý den toho obvykle vypijeme více než je zdrávo, ale psát do článku tipy co otevřít hned jak vylezete z postele by mne asi nenapadlo. Na druhou stranu… sklenka dobrého sherry už u lehké snídaně by možná trochu stresu z příprav ubrala!
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., víno, zamyšlení o světě vína
středa 21. prosince 2022
Skoro dvacetileté auslese, skoro stoleté keře…
Příprava na svátky! Otevřel jsem láhev z vinařství Karl Erbes (web), konkrétně Ürziger Würzgarten Riesling Auslese** 2003. Možná jsem měl počkat ještě rok do kulatých dvacetin, ale návštěva sladší vína ráda a tohle mi přišlo jako dobrá volba. Z tohohle tradičního rodinného vinařství jsem teď popíjel mladší suchoše a umí moc fajn věci, ale ta sladší až sladká poloha jim přeci jen svědčí o chlup víc. A zrát umí, měl jsem od nich 20+ let starých vín vícero a vždy úplně v pohodě v kondici. Tenhle ročník, v mnoha ohledech extrémní a s první opravdu brutální vlnou veder v novém století, byl zároveň prvním úplně od začátku v rukou Stefana Erbese, který podnik převzal o rok dříve, byť ve vinařství pracoval s otcem už od poloviny osmdesátých let. A jejich réva je povětšinou dost stará a také pravokořenná. Víno má tmavší, zlatě-medovo barvu. Od vůně zřetelně sladké, z pouhých 7.5 % alkoholu a přívlastku to je ale samozřejmě jasné předem, poměrně výrazné, zřetelně nazrálé, kombinující ovocnost jablka a sušeného ananasu s kořenitostí a výraznou bylinkovou linkou, k tomu mineralita a trocha kouře. Sladké ale s fajn kyselinou, krásná kondice, ta úžasná lehkost a snadná pitelnost kterou málokde jinde vidíte, opět bylinky a kandované ovoce, dobrá délka. Neulepené, příjemné, moc pěkné víno. I tyhle starší ročníky (si) dovezl pan Sklenička a o tenhle kousek se podělil, díky!
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 20. prosince 2022
Nejen Riesling od vinařství Hahnmühle
Minulý týden dorazila do mrazem sevřené Prahy Katharina Linxweiler z vinařství Hahnmühle (web) v obci Mannweiler-Cölln v údolí řeky Alsenz, jsme tedy v německé vinařské oblasti Nahe. Její manžel Johaness je od roku 2016, po návratu ze studií a praxe ve výtečných vinařstvích v Německu a Rakouskou, sklepmistrem podniku, pod pečlivým dohledem rodičů Petera a Martiny. Ač Peter se nyní věnuje hlavně vinicím. Asi to dělají dobře, průvodce Eichelmann jim udělil titul „Vycházející hvězda roku 2023“ :-) V minulosti jsem se tu zmiňoval jen o jednom jejich základním víně a od té doby s chutí vypil pár dalších. A teď tedy konečně absolvoval i ochutnávku. Katharina mi věnovala čas před oficiální degustací vín párovaných s jídlem v restauraci Danu, které jsem se bohužel nemohl zúčastnit, díky za to. Každopádně k vinařství. Rodina Linxweiler koupila usedlost, původně mlýn, a pozemky v roce 1898, začali vinařit a jako jedni z prvních v oblasti vína i lahvovat. Peter s Martinou rodinný podnik převzali v roce 1986 a jednou z okamžitých změn byl přechod na ekologické zemědělství, od roku 1989 již i certifikované. I v tomto byli docela napřed.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, Německo, víno
pondělí 19. prosince 2022
PF 2023 z Jižního svahu
Rok 2022 se chýlí ke konci. Po pandemii jsme všichni doufali v trochu klidnější čas, ale nebylo nám přáno. A k již tak bizarnímu „to bylo ještě před pandemií“ jsme přidali určování časového období pomocí „před válkou“. Nelze než doufat, že naše naděje splní ročník nadcházející. Ať už jsou vaše tužby a představy jakékoliv, přeji vám, nechť se jich v roce 2023 splní co nejvíce. Užijte si nadcházející svátky pokud možno v poklidu a ve zdraví, se sklenkou vína v ruce a dobrou náladou.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak...
pátek 16. prosince 2022
Zahřátí s lahví La Montesa od Álvara Palacia
Zima! Mráz! Sníh! Červené ve velké sklence :-) Víte, že z velké sklenice vypijete víc než z malé? Vědecky ověřeno! Jedním z důvodů může být i to, že lidé obecně nedokáží správně odhadnout nalité množství, čím větší sklenice tím častěji se nalévá více než vlastně chcete. Ale o tom jsem vlastně psát nechtěl. Včera jsem se zmiňoval o fajn Bordeaux, dnes to bude červené ze španělského regionu s podobnou reputací jako má Bordeaux ve Francii, Riojy. Jsme u města Alfaro, s vinicemi na svazích Monte Yerga, v Bodegas Palacios Remondo. A ve sklence je La Montesa 2019, trošku netypicky 95 % Grenache a k tomu Tempranillo a Mazuelo. Bio certifikované hrozny z vlastních vinic, ruční sběr, kvašeno v nerezu a pak rok v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů, hlavně použitých ale i nějakých nových, crianza lahvovaná bez filtrace. Psal jsem tu o starším ročníku, je to populární a skvěle hodnocení víno, obvykle v zóně okolo 92 bodů, přitom toho střílejí fakt hodně (v tomto ročníku 660 tisíc sedmiček a 10 tisíc magnumek).
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), recenze, Španělsko, víno
čtvrtek 15. prosince 2022
Derenoncourt a jeho soukromé Domaine de l’A
Jméno Stéphane Derenoncourt asi slyšel každý milovník (nejen) Bordeaux. Slavný œnologue-consultant (hned se mi vybavila scéna z Dobrého ročníku, musím si to na svátky zase pustit) patří mezi elitu oboru, společně se jmény jako Eric Boissenot (syn bohužel již zesnulého Jacquese Boissenota, zásadního následníka „otce moderní enologie“ profesora Émile Peynauda), Michel Rolland, Hubert de Boüard či Paul Hobbs. Je to absolutní samouk bez jakéhokoliv formálního vinařského vzdělání, na začátku osmdesátých let jako ani ne dvacetiletý prostě dorazil stopem do Bordeaux a tam začal dělat všemožné pomocné práce, až se vypracoval tam kde je nyní. Má négociantskou firmu s Françoisem Thienpontem, společně s manželkou enologickou konzultantskou firmu, s vínem pomáhá či pomáhal u jmen jako Pavie Macquin, Domaine de Chevalier, Smith Haut Lafitte, Talbot, Canon-la-Gaffelière, La Mondotte, Beauséjour, Petit Village, Esterhazy Wein, Coates & Seely, Inama, Tenuta Argentiera, Inglenook-Rubicon Estate či ukrajinské Shabo a desítky dalších vinařství po celém světě. Docela se vyplatí sledovat menší levnější Bordeaux na kterých se podílí, většinou jsou to povedené věci v ne úplně supermoderním „Rollandovském“ stylu (i když i ten už trochu nohu z plynu zvedl), ač nějaký velký tradicionalista to opravdu není.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Bordeaux, Francie, recenze, vinařství a vinice, víno
středa 14. prosince 2022
Jacquesson Pinaultův, klučení Bordeaux, vesnická božo, Víno zodpovědně, vaječňáky
Není to tak dlouho, co jsem se zde rozepisoval o vinných nákupech Françoise Pinaulta, a zmiňoval se i o tom, že nově vlastní podíl ve skvělém šampaňském domě Jacquesson z Dizy. To už není pravda, bratři Jean-Hervé a Laurent Chiquet vinařství, které se jim povedlo vyšvihnout mezi šampaňskou špičku, opouštějí a Pinaultův holding Artémis Domaines se nově stává jeho úplným vlastníkem. Dalo se to čekat, jen přišlo nečekaně rychle. „Vtipné“ je že, se stále bavíme hlavně o jménu, značce, a samozřejmě expertíze týmu sklepmistrů a dalších zaměstnanců. Chiquetové i nadále vlastní vinice a budou domu dodávat hrozny. Které z dalších vinařství spadne do spárů soupeřících (nejen) francouzských miliardářů?
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 13. prosince 2022
Třikrát All that Jazz vinařství Kovács Nimród
Vyzvedával jsem nedávno pár lahví ve Vinotéce u Lachtana a zrovna v tu dobu jim dorazila novinka v podobě vín od jedné z hvězd maďarského Egeru, vinařství Kovács Nimród (web). Šlo o vína z „All That Jazz“ řady nazvaná Soul, Dixie, Blues, Cool a Rhapsody, poctu nejen americké hudbě, viz jejich leták když s řadou přišli. Vína z monopolních vinic Nyilasmár a Nagyfai a řekněme základ v rámci vín z jejich vlastních top poloh (mají ale i řadu postavenou níže, pro kterou myslím i hrozno dokupují). Neodolal jsem a tři červená rovnou pořídil na zkoumání doma. O vinařství jako takovém jsem se tu rozepisoval před šesti lety nad lahví jejich top červeného a jednoho z nejdražších vín Maďarska (když budeme ignorovat specifický případ sladkého z Tokaje). Teď se můžeme vrhnout na jednotlivé lahve.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pondělí 12. prosince 2022
Vlašákový vinný šampion ČR od Mikrosu
Nedávno jsem se tu zmiňoval, které víno se stalo absolutním šampionem Salonu vín – národní soutěže vín ČR 2023. A že bych ho teda asi měl vyzkoušet, abych se udržoval v obraze a s nějakým obecným přehledem domácí scény :-) Upřímně jsem pro to ale moc neudělal. Když jsem ale na šampiona náhodou narazil v regále při nákupu v místním Albertu, inu… neodolal jsem :-) Požadovaných 299 Kč je za řadu Flower Line od Mikrosvínu Mikulov (web) nadprůměrná částka (v obchodě vinařství víno stálo 244 Kč a podobně šlo a jde sehnat i jinde, Kupmeto má po lahvi za 222 Kč) a za „spotřební“ flašku vína v košíku mezi jogurtem a banány a mraženým hráškem v tomhle řetězci už určitě exkluzivní volba, ale za zkušenost s nejlepším vínem v ČR (a ještě s Prague Premium Gold medailí z Prague Wine Trophy ;-)) je to myslím akceptovatelná investice. Ve sklence je Ryzlink vlašský „Flower Line“ 2021 pozdní sběr suché. Mělo by jít o směs hroznů rovným dílem z trati Bergrus v Perné, Ořechové hory v Březí a Za Cihelnou na okraji Mikulova.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Morava, recenze, Supermarketovky, víno
pátek 9. prosince 2022
Merlot a Pinot Noir od (různých) Springerů
Je to už přes dva roky, co jsem tu psal docela spokojeně o Merlotu 2018 od Pavla Springera (web). Jejich Family Reserve varianta Merlotu tohoto ročníku teď získala 97 bodů v hodnocení průvodce Nejlepší vína ČR pro 2022/2023 a titul nejlepšího Merlotu u nás. A já shodou okolností včera hleděl na lístku v restauraci na Merlot Family Reserve 2016. Docela mne to překvapilo, mají tam spíš tendenci nabízet domácí červená u kterých mne překvapuje že jsou už vůbec v lahvích, než takhle uzrálejší věci. A tak jsem neodolal. Jde o suchý pozdní sběr z hroznů z viniční trati Čtvrtě v Bořeticích, školeno rok v barrique sudech, celková síra jen 60 mg/l. Láhev bordó, kovová záklopka a DIAM5 korek. Celkem vzniklo 4373 lahví. Tmavší rubínová barva. Stále poměrně mladistvá, energická vůně, tmavší peckoviny, trochu lesní ovoce do ostružin, fíky, pěkně zakomponované dřevo. Suché, čisté, středně plné, s moc fajn kyselinou a šťavnatostí, dobrá struktura, opět tmavší ovocnost, černý rybíz, jemnozrnné tříslo, dobrý délka. Méně nabušené, než umí některé ročníky být, elegantnější. Baví. Cenovka nad pětistovkou.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
čtvrtek 8. prosince 2022
Bruno Murciano a jiný pohled na (nejen) Bobal
„Vinos valencianos, artesanos y honestos“, tak ve zkratce popisuje svou produkci Bruno Murciano (web). O vinařství jsem se tu už rozepisoval před dvěma lety a pak se znovu věnoval jednomu z jejich zásadních vín. Toto pondělí přijal vinař pozvání do Prahy, prozatím jen přes telekonferenci. Na ochutnávce u dovozce Alifea jsme si, společně s jeho komentářem a zajímavým vyprávěním, projeli celý aktuální sortiment, včetně vín co zde třeba ani nejsou nebo nebudou v nabídce. Vinař doplnil pár zajímavých detailů a historek, které jsem dosud neznal (a také zajímavých informací, co se zrovna děje ve Španělsku, které přímo nesouvisí s jeho vínem). Například jak první vinice nekupoval z úspor someliéra v londýnském Ritzu. Ve skutečnosti měl velký rozhovor s bratrem a dohodli se, že překopou svůj život. Bratr José Luis přestane vařit v restauraci a začne raději fermentovat, Bruno opustí plac a zkusí přesvědčit banku Barclays, aby mu už schválenou hypotéku na londýnský byt převedla na vinice se starými keři Bobalu v horách u Valencie :-) Byl úspěšný, dnes by možná dopadl jinak.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, Španělsko, víno
středa 7. prosince 2022
Ryzlinky od Gut Hermannsberg a Friedrich Becker
Před nějakou dobou jsem tu psal o vinařství Friedrich Becker (web) z Falce, nad lahví jejich moc fajn Pinotu. A dneska to bude jejich základní Riesling 2019 VDP.Gutswein. I zde jsme na vinicích v okolí Schweigenu, jak na německé tak na alsaské straně hranice, na vápenci a pískovcových půdách. Jde o mix relativně mladší výsadeb, asi patnáctiletých, se staršími až nad padesát. Ruční sběr, pošlapané hrozny, kvašeno v nerezu a další zrání v nerezu a starých velkých dubových sudech na jemných kalech asi 10 měsíců. Hrubá filtrace a do lahve, pistole se šroubovým uzávěrem. Trošku výraznější, lehce nazlátlá barva. Celkem výrazná aromatika, ve které se spojují zralé malvice se žlutými peckovinami, k tomu kouřovo-petrolejová linka a trocha krémovosti. Suché, čisté, výraznější kyseliny a jen decentní zakulacující dotyk cukru, docela výrazné, šťavnaté, hlubší a komplexnější než u základu obvyklé. Pěkně udělané, se stále čerstvostí i již trochou nazrávání, vyvážené, zajímavé ale snadno pitelné. Pěkný rýňák! Dováží Der Weinschmecker.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 6. prosince 2022
A recenzenti vína nebudou mít co žrát…
„Moravské Vlašské ryzlinky patří k nejzajímavějším a nejatraktivnějším vínům, která se dnes v České republice produkují. Tato vína vykazují krásnou rovnováhu mezi svěžestí a bohatostí, mají světle zlatavou barvu a vůni zelených jablek, citrusů a bílých květů. V chuti jsou svěží a živá, s osvěžující kyselinkou a dlouhým, uspokojivým závěrem.
Vlašské ryzlinky z Moravy jsou skutečným vyjádřením terroir tohoto regionu. Chladné podnebí a křídové půdy regionu dodávají vínům charakteristickou mineralitu a pikantní chuť, zatímco pečlivé vinařské postupy používané vinaři v regionu pomáhají plně rozvinout potenciál hroznů.
Celkově jsou moravské vlašáky skutečně působivé a milovníkům vína nabízejí jedinečnou a lahodnou chuť České republiky. Pokud máte možnost, vřele doporučuji tato vína ochutnat, protože jistě zapůsobí i na ty nejnáročnější chuťové buňky.“
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak...
pondělí 5. prosince 2022
Třikrát Ryzlink rýnský ze Školního statku Mělník
Vyrazil jsem minulý týden na degustaci ryzlinků z Čech, kterou pořádala Vinotéka U Lachtana. Nakonec jsme ochutnali třináct různých kousků a byla to další podnětná ryzlinková zkušenost, ke které se dost možná ještě v následujících týdnech vrátím. Dnes to ale bude trojice od (alespoň pro mne) „vítěze“, ač dobrých vín tam byla kupa, v podobě Školního statku Středočeského kraje Mělník (web). Produkci Vojtěcha Kušiny s radostí podléhám už hodně dlouho a psal jsem o školních vínech opakovaně, německá preciznost jeho ryzlinků (podpořená pečlivě zvolenými německými kvasinkami ;-) mne baví, jsou zábavné v mladé podobě a umí moc pěkně zrát v lahvi. Škoda trochu velkých (4000l či 6350l, třeba ještě milované ryzlinky z ročníků 2007 či 2008 v tom zrály) starých efektních dřevěných sudů, dlouhodobě už je to myslím čistě nerez.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pátek 2. prosince 2022
Nadupaný Pinot z Dundee Hills od čtyř grácií
Výtečná oregonská šardonka mne navnadila a otevřel jsem ze stejné oblasti, Dundee Hills ve Willamette Valley, také červený pinot. Ale od jiného a docela oceňovaného vinařství, The Four Graces (web). Ony čtyři grácie ve jméně jsou Alexis, Vanessa, Christiana a Jillian, dcery zakladatelů vinařství, Pauly a Stevena Blackových. Podnik byl založen v roce 2003 a první ročníky měl na svědomí známý enolog Laurent Montalieu, v roce 2014 se podnik stal součástí skupiny Foley Family Wines. Pěstují révu a celkově hospodaří v udržitelném režimu (s certifikací LIVE, low impact viticulture and enology, a částí vinic zkušebně v bio a biodynamice) a krom Dundee Hills mají vinice také v AVA Yamhill-Carlton a AVA Van Duzer Corridor, pro základní vína také část hroznů nakupují. Odrůdově je pro ně zásadní Pinot Noir a pěstují i další odrůdy z rodiny – Pinot Gris a Pinot Blanc (alsaské klony) společně s trochou Chardonnay.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: recenze, USA, vinařství a vinice, víno
čtvrtek 1. prosince 2022
Freixenet jede, Francie nepije červené, Mouton 2020, nejlepší víno ČR a Forbes selekce 12 vín
Co má společného španělská cava Freixenet či Segura Viudas, italské prosecco Mionetto, německý sekt Henkell nebo Fürst von Metternich, francouzské Champagne Alfred Gratien, český Bohemia Sekt či slovenský Hubert sekt? Za všemi stojí jeden bublinový gigant, skupina Henkell Freixenet. Teď na svátky je každá pátá prodaná láhev cavy ve Španělsku některá ze značek Freixenetu, u nás je dominance Bohemia Sektu možná ještě větší. Ale alespoň se ve Španělsku snaží posunout vinice ekologičtějším směrem, aktuálně mají v bio certifikovaném režimu pět procent vinic a do pěti let by to mělo být procent patnáct. Samotný Freixenet letos očekává rekordní rok a poprvé prodej přes 110 milionů lahví. Plánem celé skupiny pak je, aby každá desátá sklenka na světě konzumovaných bublin pocházela od některého z jejich producentů, což dají v pohodě. I tohle je svět vína, nejen romantika specificky vonících sklípků a chutnání ze sudů :-) Mimochodem aktuální celosvětová spotřeba bublin by měla být něco okolo dvou deci na osobu a rok, což mám myslím splněno krátce po silvestrovské půlnoci… :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře