V pondělí jsme se sešli nad jedenáctkou lahví ze Slovinska, víny které z této úžasné vinařské země přivezla nedávná nadšenecká výprava (u jejich fotek na Instagramu a Facebooku jsem v průběhu výletu dost trpěl a musel si sám nějaké Slovince otevřít, prokleté sociální sítě!). Bylo hezky vidět, jak se oproti prvnímu výletu složení vzorků změnilo, důraz na věci masivně oranžové, různé monumentální kousky na úplné hranici stylu (třeba Radikon) a tehdejší fascinaci jimi nahradila vína přeci jen o něco jemnějšího střihu. Ale o tom třeba později. Doma jsem následně otevřel láhev cuvée Veselý 2013 oranžové suché autentické od Richarda Stávka (web), nesířenou nečiřenou nefiltrovanou směs odrůd Ryzlink vlašský, Neuburské, Veltlínské zelené, Muller Thurgau, Veltlínské červené rané a Rulandské bílé. Různé termíny sběru, spontánní fermentace celých podrcených hroznů, následně kvasící drť na lis, školení vína v malých dubových a akátových sudech zhruba 9 měsíců, scelení v kamenině. Víno jsem dával návštěvě, které chtěl ukázat něco trochu odlišného než normálně pijí (úspěšně přežili), a také abych si ověřil, jak si vlastně stojí aktuální domácí oranžová produkce.
pátek 29. května 2015
Veselé autentické oranžové
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, víno
čtvrtek 28. května 2015
Pranýřování korkové vady a dotazník
Narazil jsem teď v Potravinách na pranýři na záznam, který mne dost překvapil. Ne že bych se chtěl Sovína nějak zvlášť zastávat, mají máslo na hlavně za jiné věci, ale dostat se s další lahví coby nejakostní potravinou do tohoto registru kvůli korkové vadě mi přijde už drobátko moc. Korková vada je samozřejmě důvod pro reklamaci a výměnu lahve, i když tedy řešit to u supermarketové lahve jsem ještě nikdy nezkoušel, ale pranýřování producenta bych si spíše odpustil. Což je docela zajímavé, jak v klidu v 21. století plném technologických zázraků přijímáme fakt, že nějaké to procento lahví bude prostě vadných kvůli kusu kůry, kterým jsou uzavřené. K tématu jsem ostatně už dříve doporučoval zajímavou knihu. A dnes si dovolím malý dotazník, právě na téma korkové vady. Doufám, že se sejde dost odpovědí pro nějaký relevantní výstup :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak..., víno
středa 27. května 2015
Ryzlinkový sekt a svěží ryzlink od Sáry
Nedávno jsem tu psal o parádním pravokořenném ryzlinku moselského vinařství Rebenhof. O něco později otevíral docela příjemný lehký přímočarý Riesling Vom Roten Schiefer 2013 feinherb, samo o sobě víno úplně v pohodě a pil bych s chutí, ale o hodně jednodušší než by napovídala cena jen o deset korun nižší než u dřívějšího Ürziger Würzgarten (takže kupuju to). No a teď přišel čas na sekt Riesling Brut 2013 (dováží Vino7), bubliny vyrobené klasickou metodou druhotného kvašení v lahvi čistě z Ryzlinku rýnského. Pěkná citronová žlutá a výrazné vytrvalé perlení menších bublin. Vůně překvapivě teplejší, vyzrále ovocná, sladší žluté ovoce až jakoby dotyk tropických tónů, medovost. V chuti působí poměrně plně a silně, výrazně, pěkná kyselina ale zároveň asi na horní hranici brutu a sladkost jasně znát, uhlazenější, kulatější styl bublin. Bez problémů a s chutí jsme vypili, ale po pravdě jsem čekal o něco říznější projev, obzvláště u ryzlinku, možná by tomu slušela nižší dozáž.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 26. května 2015
Chybějící lahve, falešné Chablis, nezopakované stobodovky a mladí vínomilci v Číně
Minulý týden jsem tu psal o chlastání (a trochu mne to inspirovalo dát si alespoň tři dny detox a víno i jiný alkohol úplně vynechat) a v článku se mino jiné zmiňoval o tom, že v dotaznících ohledně spotřeby alkoholu mají lidé tendenci svou spotřebu podceňovat. K tématu se zrovna objevila studie z Anglie, která mimo jiné naznačuje, že za to mohou různé „speciální příležitosti“ a spotřeba „mimo plán“. V Anglii průzkumy ukazují na spotřebu jen asi 60 % z celkových prodejů alkoholu, v absolutních číslech to pro Angličany znamená, že týdně vypijí o ekvivalent 12 milionů lahví vína více než přiznávají. Guardian přišel s dvanácti docela vtipnými body, co asi za nezaznamenanými sklenkami stojí. Za všechny mne obzvláště potěšilo „láhev bublin se přeci nepočítá“ a „otročení u rozpáleného sporáku“ (aneb jedna sklenka červeného do omáčky a druhá do mne, případně decka bílého do risotta a když už je láhev otevřená...).
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
pondělí 25. května 2015
Pět domácích Chardonnay co hodně zaujalo
Už je to nějaký ten pátek, co jsme páchali degustaci Chardonnay. Sešlo se 32 vín, hlavní důraz byl se 22 vzorky na ČR a u zbylých deseti lahví šlo o mix z různých koutů Evropy i zámoří, žádná vyloženě slavná velká vína aby to srovnání bylo alespoň trochu fér. Původně byla degustace plánována tak trochu jako experiment „má Chardonnay na Moravě smysl?“ se srovnáním pár vyhlášených domácích šardonek, ale postupných odkládáním a změnami ve složení vzorků se záměr změnil na prostou snahu si vína nějak rozumně projet a snad dospět k nějakému objevnému závěru. Mám obavu, že na nic nového jsem ale nepřišel :o) Dnes si každopádně dovolím tipy na pět domácích vín, která mi ve srovnání vyšla asi nejlépe (byť ne nutně lépe než třeba základní Chardonnay od Tissota z Jury nebo Zillingera z Weinviertelu za podobný peníz, ale to je zase jiný příběh), různých stylů a bez konkrétního pořadí.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, víno
pátek 22. května 2015
Trocha Maďarska a fajn italský Sauvignon
V poslední době jsem absolvoval několik degustací, o kterých se mi detailně asi hned tak napsat nepodaří, je toho nějak moc. Tak alespoň z nich ve zkratce vyberu to, co mne nejvíce zaujalo. A začneme v Itálii. V obchodě Global Wines se zase konala průřezová ochutnávka jihotyrolského družstva Kellerei Terlan. Zrovna v téhle části Itálie mám pocit, že docela slušných družstev je vícero, tohle mezi ně patří. Čistě udělané a dobře pitelné základní bílé nerezovky (fajn Pinot Bianco 2013 a taky voňavý Gewurtztraminer 2013), bezproblémový Lagrein 2012. Z výběrových vín mi nadubované Chardonnay Kreuth Riserva 2012 přišlo dost schematické, ale třeba Cabernet Siemegg 2012 (Cabernet Sauvignon se třetinou Cabernet Franc) potenciál má a Pinot Noir Montigl 2012 je docela seriózní pěkně udělané víno, které bych rád zkusil znovu. Nejvíce mne ale bavil Sauvignon Winkl 2014. Hodně efektní víno, pikantnější, rajčatové listy, bezové květy, čerstvé, energické, suché, šťavnaté s výraznou kyselinou, vyvážené, velmi dobře pitelné, důraznější svěží docela dlouhé aromatické bílé. Potěšilo. Akorát mám teda obavu, že hlavně u základních vín jsou požadované ceny (300+, 369 za Pinot Gris) naprostý nesmysl.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
čtvrtek 21. května 2015
Nějaký ty bubliny a důležitost data degoržování
Jak snadno lze změnit názor. Když jsem poprvé pil Champagne Philipponnat Royale Réserve Non Dosé, které mám v běžné brut variantě docela rád, nepřišlo mi to špatné, ale tak trochu vyvolávalo pocit „šampaňského bez dozáže je dneska populární, tak ji do našeho základního taky nedáme a budeme mít bohatší sortiment“ (viz článek). Před pár dny jsem tohle víno chutnal znova a šlo dokonce o úplně stejnou šarži a degoržování (báze ročník 2006, kaly odstřeleny červenec 2009, vinařství vše uvádí a za to jim patří potlesk). Hodně naleželé ve vůni, poměrně výrazné, toastové a minerální, malvice všemožné, zralé pečené jablko, moc příjemné. Suché s hodně výraznými kyselinami ale celek v harmonii, vybalancované, šťavnaté, pěkně dlouhé, minerální, osvěžující ale s charakterem, minerální dozvuk. Nic super složitého, ale hodně fajn.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
středa 20. května 2015
Degustace vín z Jury a tip na dovozce
Včera večer se v prostorách Royal Wine Clubu uskutečnila degustace dvanácti lahví z Jury. Vín, která zatím nedovážejí, ale tak trochu o tom uvažují a ochutnávka byla svým způsobem i testem potenciálních zákazníků. Jelikož se snadno zaplnila a dokonce se na všechny vínomilce nedostalo, tak alespoň nějaký zájem Juru poznávat tu očividně je. Šlo o vzorky posbírané při jejich krátké návštěvě oblasti, tedy žádný sofistikovaný výběr, ale obrázek i neznalým to myslím poskytlo poměrně dobrý. Pokud vůbec netušíte, o čem že taková Jura je, tak doporučím svůj úvod do problematiky :-) Pokročilejší mohou přejít rovnou na degustační poznámky. V závěru článku jsem si pak dovolil seznam pár dovozců jurských vín do ČR.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 19. května 2015
Bezchybné chlastání a jeho nepřátelé
Možná jste si všimli zprávy OECD, ve které se praví, že v ČR má 94 % patnáctiletých zkušenost s alkoholem, v roce 2002 bylo toto číslo „jen“ 70 %. Současná hodnota je ze všech sledovaných zemí vůbec nejvyšší, pokud jde o konzumaci alkoholu dospělými tak i ta je nadprůměrná ale nestoupá (světový trend je mírný pokles). Odbor protidrogové politiky úřadu vlády České republiky reagoval na oznámení tiskovou zprávou, mimo jiné se v textu praví toto: „…je třeba připustit, že Česká společnost je k požívání alkoholu dlouhodobě vysoce tolerantní. V současnosti se pohybuje až 20 % české populace za rizikovou hranicí konzumace. Jedná se tedy až o 1,7 milionu dospělých osob. Národní protidrogový koordinátor Jindřich Vobořil v této souvislosti uvádí, že na fakta škodlivosti alkoholu se dlouhodobě upozorňuje, zákon však není dostatečně vynucován. Změně neprospívá ani mediální podpora konzumace alkoholu ze strany některých významných osobností, paradoxně i některých lékařů.“
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: knihy a časopisy, víno, zamyšlení o světě vína, zprávy
pondělí 18. května 2015
Od pramene Vltavy ku Praze
Od pátku do neděle jsem, a je to za hodně dlouhou dobu poprvé, neměl ani sklenku vína. Navíc se mi výjimečně ani nechce o víně psát :-) Běžel jsem totiž štafetový závod Vltava Run 2015 a šlo o docela zábavný zážitek. Od soboty, kdy jsem vstával ve čtyři ráno, do nedělní noci sotva dvě hodiny nepříliš kvalitního spánku. Tři běhy během méně než 24 hodin, z nichž jeden úplně za tmy, nedělní docela vyčerpávající úsek č. 32 z Rabyně, přes přehradu Slapy nahoru nad Štěchovice a přes ně do Hradištka. Cesta fajn místy, krásné výhledy a víkend, během kterého jsem si k našemu zásadnímu toku vytvořil o něco bližší vztah :-) Mimochodem na stupni vítězů, s časem jen málo přes 24 hodin, stanula štafeta winehouse.cz, od nich občas něco nakupuji. Takže je vidět, že na kvalitní výkony nemá konzumace vína nějak zásadně negativní vliv :o)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: Jen tak...
pátek 15. května 2015
Sladký muškát, oranžáda a toskánská piva
V pozvánce na degustaci kalného prosecca, kterou jsem se domluvil udělat pro Prosekárku, jsem sice označen coby osoba „s velmi vyhraněným vinným vkusem“, ale nejsem žádný vinný rasista a dávám příležitost mnoha různým vinným stylům a druhů alkoholu. Kolik mne toho opravdu zaujme je věc druhá :o) Ale dneska budeme dost lítat, čekají vás tři velmi odlišné tipy. Na úvod jeden supermarketový výprodejový. Nejspíš coby zbytky po španělských týdnech mají v některých Lidlech ještě Velada Espumoso Moscatel de Valencia. Láhev má pěkný tvar a i viněta není úplně z nejhorší, víno je uzavřeno korkem. Citronová žlutá barva, pěkné výrazné perlení malých bublinek a krémový projev. Čistá, sladší hroznovo-muškátová vůně, trochu citrusů, fajné. Výrazné v chuti, muškátové, sladší, pěkné živé krémové perlení, citrusovost, slušná délka. Jako za méně než stovku více než adekvátní náhrada běžného Moscato d’Asti, s mírně vyšším alkoholem ale jinak stylově hodně podobné, zábavné zahradní pití. Nadchne nejen babičky (pro kterou jsem kupoval), sám jsem to pil s chutí a nestydím se za to :o)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), Jiný alkohol, recenze, Supermarketovky, víno
čtvrtek 14. května 2015
Barbera od Boeri Alfonso třikrát jinak
Dostala se mi „na připomenutí” do rukou trojice červených z odrůdy Barbera od vinařství Boeri Alfonso, nové ročníky vín, o kterých jsem tu z vertikální degustace a s detaily o způsobu přípravy a původu hroznů psal už dříve. Základní Barbera d'Asti 2012 je víno poměrně tmavé, se svěží ovocnou vůní, tmavé lesní ovoce, trochu kořenitosti, nerezově čerstvě přímé. V chuti suché, středně plně, ovocné, šťavnaté, docela uhlazené tříslo, slušná délka, čistota a pitelnost. Nic složitého, dobře udělané. Jak jsem už nedávno psal, tak lze vysledovat jasnou korelaci výrazů v hodnoceních vína, doporučených pokrmů a tak, a ceny či prestiže vína. U levných, základních a supermarketových lahví je hodně častým výraz „pizza“. Já to nijak negativně neberu, tohle je pro mne jednoduché pití k salámové pizze nebo talíři jednohubek :o)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
středa 13. května 2015
Soudy, rekordní sklizeň v UK & další novinky
Další pokračování aféry Templářských sklepů a Vinia Velké Pavlovice ohledně původu hroznů v jejich vínech. Táhne se to, ale snad časem dopadne ku prospěchu všech slušných producentů (= dostanou pořádně přes prsty). Ale nejsme v tom sami, ve Francii vám zase dovezou Chablis v tanku, nalahvují jako Meursault a prodají za mnohem více peněz. Jenže když se na něco takového přijde, tak tresty padají bez milosti, byť soud taky neproběhne za týden. Což mi připomíná, že po případu Emmanuela Giboulota, který odmítl své keře révy preventivně stříkat insekticidy kvůli riziku šíření fytoplazmy zlatého žloutnutí révy, je tu druhý odpírač. Jenže tentokrát nejde o do aféry relativně neznámé jméno, ale už poměrně slavné – Thibault Liger-Belair. Má trochu odlišné argumenty než Giboulot, hraje na odlišná pravidla v rámci regionů a že do stříkání vlastně nespadá, ale odpor k preventivnímu zásahu také zmínil. No uvidíme. S touhle nákazou bude ještě spoustu starostí a očividně nejen ve vinicích.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: doporučené weby, víno, zprávy
úterý 12. května 2015
VOC Ryzlink a Veltlín v žižkovském VinVin
Minulý týden jsem měl pracovní schůzku na Olšanském náměstí, takže lokalitou to vyšlo šikovně na setkání v novém vinném baru VinVin. Je to docela zajímavý a na Žižkově mírně nečekaný koncept, čekal bych ho spíše někde ve Znojmě :-) Jde vlastně o takový showroom VOC Znojmo, v místní nabídce jsou exkluzivně vína členů tohoto sdružení (tj. nejen lahve s nálepkou VOC, ale i další z jejich produkce, například u Horta červená z Languedocu či u Lahoferu Grenache taktéž z Francie… no alespoň ten původ přiznávají). Vypadá to tam moderně a čistě, sklenky jsou hodně povedené od Crystalexu (tuším řada Siesta), hromada lahví otevřena po sklenkách, personál příjemný, jídlo si tam můžete dát, samozřejmě celé nekuřácké… ale jo, tohle jako příspěvek na pražskou vinnou scénu beru :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: recenze, vinárny a vinotéky, víno
pondělí 11. května 2015
Tři efektní francouzská růžová
V rámci příprav na letní počasí jsem navštívil degustaci především růžových vín z portofolia Gourmet Services, které na zahrádce Pachtova paláce a v trochu chladnějším povětří než se čekalo vedl Vít Hepnar. Osmičku vín jsem si užil a ověřil si zajímavou věc. Jak normálně docela vyhledávám jemnější, elegantnější vína, tak u růžovek mne tak nějak víc baví ty výraznější, expresivnější kousky. Ani nevím proč, možná mám růžovky nejvíce spojeny s různými oslavami, jen tak popíjením ve více lidech, kdy se nedostává času na sofistikované zkoumání. A nebo je to úplně jinak :-)
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
čtvrtek 7. května 2015
My máme kaly, ó my se máme
V rámci příprav (a výběru vín) na přednášku, kterou budu mít v rámci festivalu Praha pije víno, jsem si v týdnu projel sérii více či méně kalných šumivek z Itálie. Šlo o část sortimentu z Prosekárny, kde se těchto lahví pro „vinné devianty“, mezi ještě větším množstvím produkce běžné (ale kvalitní a férově naceněné), najde opravdu spousta. Pár vín jsem znal z dřívějška a znovu je nechutnal, jiná otestoval v novém ročníku/aktuální šarži. Rozhodně to bylo zajímavé a došlo i k jedné netradiční situaci. Skoro nejvíce mi chutnalo víno, které bylo ale „vadné“, respektive se v lahvi vyvinulo dost netypicky. Vína byla zatříděna někdy přímo jako Prosecco, jindy pod Colli Trevigiani IGT, často taky jen coby vino bianco frizzante. Společná byla majorita odrůdy Glera (aka Prosecco) a korunkový uzávěr, byť jeden ze vzorků pod ním měl netradičně ještě klasický korek. Někdy měla vína kalů hodně a očividně výrazně dokvášela v lahvi, viz titulní foto, jindy vína spíš jen opalizovala a byla prostě „non filtrato“. Většina byla trochu sířena, ale někteří se obejdou i bez toho. Prostě výběr široký s cenami nejvýše ke třem stovkám. Vybral jsem čtyři vína tří producentů, která mne zaujala nejvíce.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), bublinky, degustace, víno
středa 6. května 2015
Nefiltrované sherry od Gutiérrez Colosía
Na ochutnávce sortimentu Sherry Clubu jsem se pozeptal, zda náhodou občas nevozí i něco ve variantě en rama, lahvované bez filtrace, stabilizace a dalších zásahů. Prý ne, protože jde o speciality co je nutné prodat rychle a není na ně zde klientela. Ale prý jestli mám zájem, tak při příštím závozu zboží něco na paletu přihodí. Ani ne o dva měsíce později už mám ve sklence Gutiérrez Colosía Fino En Rama z letošního dubnového a tedy již jarního stáčení. O vinařství jsem psal zde, co to znamená en rama zase tady, něco k tématu brutálních zásahů před lahvováním fino sherry je zase tu (a úplný úvod do sherry tady). Tahle konkrétní en rama, původně určená jen pro jednu z top restaurací světa Mugaritz ale dnes již i v nabídce specializovaných obchodů, je ručně natažena ze solery (kde zraje asi tři roky) a „filtrována“ (kvůli případnému zbytku flóru) v podstatě skrz jemné kuchyňské sítko rovnou do lahve. O moc blíže tomu, jak chutná sherry přímo ze sudu, se jinak než návštěvou bodegy nedostanete. Sice na en rama fino mají viněty, ale kdy proběhla saca (stáčení ze sudu) píší stejně ručně fixou, při tom malém počtu lahví to není problém.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
úterý 5. května 2015
Bressan aneb vína versus osobnost vinaře
O vinařství Bressan Mastri Vinai (web) z Friuli jsem se dozvěděl trochu nevhodným způsobem, po předloňském poprasku v italských a později i světových vinných médiích ohledně poněkud nešťastných prohlášeních svérázného vinaře, Fulvio Luca Bressan se jmenuje a jde o šestou generaci vinohradníků a vinařů, na sociálních sítích. Jako nešťastná je označila Fulviova sympatická manželka Jelena Misina (na fotografii pevně svírá v rukou vinařovo Ego…) po dotazu na pražské průřezové degustaci, ale nemá smysl zastírat, že některá prohlášení byla prostě jen odporně rasistická a následná snaha o jejich vysvětlení (či spíše obhajobu) ničemu nepomohla. A teď babo raď.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře
Štítky: bio(dynamika), degustace, vinařství a vinice, víno, zamyšlení o světě vína
pondělí 4. května 2015
Neuburské, Zweigeltrebe a piemontská směska
Dnes tři vína z posledních dní, která mají společné asi jen to, že u všech bych měl naslepo asi slušný problém správně si tipnout, co přesně mi ve sklence přistálo :-) Ale všechna jsem si užil. V rámci víkendového popíjení padla láhev Neuburského 2013 od Zdeňka Vykoukala (web) z Hostěrádek-Rešova, viniční trati Stará hora. Hodně tmavá žlutá barva, až do zlaté. Intenzívní, poměrně koncentrovaná vůně, žlutě ovocná, lehce pikantnější minerální a decentně oxidativní tón, poměrně výrazně znát projev dřeva, krémovost. Suché, plnější, s dobrou kyselinou ale docela zakulacené, krémově ovocné, dlouhé, hodně slušné. Oproti degustaci dříve uhlazenější, až skoro trošku víc kyseliny by se mi líbilo, ale fakt pěkné pití.
Vystavil Jan Čeřovský Zobrazit komentáře