pondělí 31. prosince 2012

Čím si připijete na Nový rok?

tarlant_1998Posledních několik dní, ale ostatně celé období okolo Vánoc, u nás bylo ve znamení bublin. Minulý čtvrtek ochutnávka různých sektů (mimo jiné od Valihracha, Ryzlink rýnský s Neuburským, slušné pití; a také špičková záležitost z vinařství René Muré, asi napíšu víc časem), v sobotu jsem otevřel brut ryzlinový sekt od Bettiny Lobkowicz (korektní, živý a snadno pitelný, květinovo-jablíčkový, poměrně jednoduchý, čekal jsem o kus víc) a včera s přáteli láhev Mesnil Quartz Grand Cru, což je chardonnkový Blanc de Blancs z Champagne Launois Père & Fils pocházející z Mesnil-sur-Oger. Fresh, živá citrusová příjemně postavená záležitost, vyvážená, lehčí, klasicky minerální, ale taky jsem očekával o chlup komplexnější dojem, v zásadě docela přímočaré to bylo (samozřejmě i tak zadupe do země všechny ty typické velkovýrobní Champagne, kterých budou jistě dnes po světě otevřeny miliony lahví, a přitom se dá maloobchodně koupit okolo šesti stovek). Na dnešek chystám láhev viz fotka v titulce (a bližší info tady). Nejspíš ji bouchneme v klidu začátkem večera a užijeme si ji, o půlnoci už na podobná vína nebývá dost sil (resp. je jich škoda), tělo je ovíněno a smysly ucpány pochutinami všeho druhu. Co dnes otevřete vy? Stále můžete ještě hlasovat v anketě, ale podělte se i v komentářích!

Zobraz celý článek...

pátek 28. prosince 2012

Natur Wine Štefan Kasnyík ze Strekova

eszer_cuvee_kasnyikJe tomu pár měsíců, co jsem při odchodu z Veltlínu dostal „podpultový“ (bylo ho tak málo, že víno nějak aktivně nepropagovali a většinu si tam nejspíš vypili sami) vzorek jednoho mladého vína ze Strekova. Úplně mne nadchlo, přišlo mi jako archetyp poctivého červeného na pití ve velkém a přitom opravdu hodně zajímavého. Ale nic jsem o něm nepsal, vše tak trochu přisuzoval atmosféře a ovínění. Později však víno ochutnal znovu a nadchlo naprosto stejně. Jmenovalo se Eszter Cuvée a já si řekl, že o něm musím zjistit víc, na vinětě nebylo ani jméno vinaře a jediná bližší informace o něm byla ta, že ho do Veltlínu přivezli pár desítek lahví poté, co personál okouzlilo Strekovském vinném festivalu. Tím pádem mi ani úplně nedocvaklo, když mi z ničeho nic napsal jistý Štefan Kasnyík, že by mi chtěl poslat svou frankovku na okoštování. Uvědomil jsem si to až o dva dny později, kdy se na jméno poptal a Eszter Cuvée znovu vyplulo na povrch. Psal jsem vinaři, že nic posílat nemusí, protože už jedno jeho víno ochutnal, jeho styl mne bavil a dříve či později se potkáme ve Strekově, ale příliš pozdě. Frankovka už byla na cestě. Včera jsem zaslané frankovky s přáteli otevřel a mohu se tak konečně o svůj nový vinný objev podělit.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 27. prosince 2012

Stará Savennières s legendární Clos de La Coulée de Serrant

joly_coulee_de_serrant_1994Loni mezi svátky jsem vás tu otravoval s nadšeným reportem z jedné restaurace v Japonsku, i letos si dovolím trochu degustační exotiky. Jedním z nejčastějších témat, na které zde můžete narazit, je autentičnost vína, naturální a historické postupy, poctivost vůně a chuti. A tím pádem i biodynamika, nadšeně obdivovaná i odvrhovaná. Jejím věrozvěstem a mužem, který tyto postupy neúnavně propaguje u vína, je Nicolas Joly. Původním povoláním překvapivě investiční bankéř, pracoval pro J.P. Morgan, převzal na konci sedmdesátých let rodinný podnik Château de la Roche aux Moines. Neuchvátilo ho moderní zemědělství a začal experimentovat s biodynamickými principy, od roku 1981 takto obdělává jejich top (a monopolní) polohu Clos de la Coulée de Serrant, od roku 1984 i všechny ostatní vinice. Vydal několik knih k tématu, krom spíše pro vinaře určené Wine from Sky to Earth: Growing & Appreciating Biodynamic Wine (vyšlo i v češtině jako Víno z nebe na zem) i více na zákazníky orientované Biodynamic Wine, Demystified či What Is Biodynamic Wine: The Quality, the Taste, the Terroir, ve všech případech díla podávající biodynamiku poměrně dogmaticky a logicky tak vyvolávající výraznou kritiku. Ale co už. Přiznávám, že z osobního setkání s Jolym jsem byl taky trochu perplex :-)

Zobraz celý článek...

pátek 21. prosince 2012

PF 2013 z Jižního svahu

Vypadá to, že konec světa zatím ještě nenastal, takže mám příležitost popřát vám příjemné svátky a vše nejlepší, hlavně výtečná vína přesně těch stylů a chutí co máte rádi, po celý nový rok. Neuduste se na Štědrý den kostí, nepodpalte stromeček svíčkou, a jako vždy dejte vědět, co dobrého jste otevřeli a jak to, pokud bylo záměrem i snoubení, pasovalo k jídlu :-)

pf2013

Zobraz celý článek...

čtvrtek 20. prosince 2012

Obsese objednávkami, šumivé rosé, Hobit

tissot_chardonnay_2010Můj milý deníčku, včera jsem zjistil, že mám na cestě čtyři objednávky vína. Je to obsese! Takže si rovnou dal předčasné novoroční předsevzetí, že nejméně do konce ledna nic nového nekoupím. Zas to nebudu přehánět, že jo, hezky postupně. Sice jsem to večer rovnou málem porušil, po lahvi fantastického základního Chardonnay 2010 od Stéphane Tissota (šťavnaté a dokonale pitelné, udělané bez výrazné oxidace ale přesto s tou štiplavou pikantností Jury a skvělou mineralitou, vyvážené a charakterní při ceně okolo deseti éček) málem zkusil objednat celou bednu. Naštěstí už není :-)

Zobraz celý článek...

středa 19. prosince 2012

Třikrát bez síry a dokonce s bublinami

michlovsky_siraHnutí „sans soufre“, vinařů nepřidávajících při zpracování vína oxid siřičitý (takže přesnější by bylo „vinifié sans soufre“ či „sans ajout de soufre“, někdy se používá zkratka NSA – No Sulphur Added, protože ve víně ho trochu přirozeně vznikne při alkoholické fermentaci), získává v posledních letech na síle. I mezi tvrdým jádrem těch nejvýraznější a nejlepších biodynamiků, autentistů a jim podobných je však mnoho těch, co se o úplné vyřazení síry (minimalizují naprosto všichni) nesnaží, je pro ně přírodní substancí a považují ji za neodmyslitelnou (= nemají čím nahradit) součást při přípravě kvalitního stabilního vína určeného ke zrání. Na téma síry teď vyšla hodně zajímavá knížka od Miloše Michlovského, zatím jsem jí pouze dvakrát zběžně projížděl a doma ještě nemám, ale vypadá to na zásadní dílo k tématu a bezva učebnici. V nedávných měsících jsem chutnal hned několik vín komplet bez síry (logicky naprosto suchých), na tři se dneska mrkneme. Dvě z nich jsou nečekaně Champagne, kde je tento přístup zatím vyloženě v počátcích.

Zobraz celý článek...

úterý 18. prosince 2012

Champagne s trochou vrásek

champagne_korkyNedávno jsem se tu zmiňoval o zajímavé degustaci Champagne ve sklípku na Moravě, dneska se na ni mrkneme trochu detailněji. Akce se uskutečnila ve Velkých Bílovicích u Jaroslava Osičky, šlo o edukační akci pro několik lidí z více či méně blízkého okolí, na kterou se ovšem připletlo i pár Pražáků. Celé to bylo zamýšleno spíše jako úvod, seznámení se s fakty o Champagne i jeho víny, ale vybraný set vín (za který může Radim Bobek z Domaine R&W, z jejichž nabídky vína pocházela, ve spolupráci s Lubošem Osičkou) byl spíše pro pokročilejší a šlo tak trochu o exkurz do zrání Champagne a tamních biodynamiků a excentriků. Ne že bych si stěžoval! :-) Kde to bylo možné, šlo o starší data degoržování, tj. i v případě neročníkových vín záležitosti puštěné na trh před nějakým tím pátkem a s trochou lahvové zralosti. A vína moc zajímavá, společně s teorií myslím dost unikátní vhled do světa bublin. Celé to bylo dost neformální, o stylu, vínech a vůbec Champagne se hodně mluvilo. Do všeho jsem děsně kecal a pletl svá moudra, příště mne prosím někdo okřikněte, ale já když se nadchnu tak neznám míru :o)

Zobraz celý článek...

pondělí 17. prosince 2012

Výsledky ankety „Vy a oranžová vína?“

stavek_bocky_2009Anketa se čtvrtou a v současnosti (zatím ;-) nejméně obvyklou barvou vína je u konce, týkala se vín oranžových, tedy bílých vín delší dobu macerovaných na slupkách (více o oranžových vínech v reportáži z pražské přehlídky). Ukazuje se, že na Jižní svah nechodí jen parta „vinných deviantů“, celých 38 % z 240 hlasujících oranžové víno nikdy nepilo, dalších 28 % pak ani netuší, o co se jedná. Obrovský prostor pro rozšiřování vinných obzorů! :-) Na třetím místě se s 22 % umístila odpověď „moc mne baví“, což chápu, taky jsem ji zvolil. Pár hlasujícím oranžová chutnají, ale nevyhledávají je, i někteří vyloženě zklamaní se našli. Kompletní tabulka viz níže.

Zobraz celý článek...

pátek 14. prosince 2012

O gastronomickém pravěku

pravekSžíravé kritiky se píší poměrně snadno, a navíc jsou čtenářsky velmi vděčné, ale příliš se jim tu nevěnuji. Snažím se totiž vybírat vína, degustace a restaurace tak, abych minimalizoval riziko velkého zklamání. Včera večer ovšem zažil něco tak bizarního, že se musím podělit. Pro firemní vánoční večeři byla, přes mnoho myslím mnohem lepších tipů, zvolena restaurace Pravěk poblíž I.P. Pavlova. Pamatoval jsem si tuhle restauraci, z doby před hezkými pár lety, jako vyloženě průměrnou, s lehce ujetým „pravěkým“ dekorem. A tím pádem čekal prostě jen nudu na talíři. Získal… něco mnohem víc. Ukázkový pravěk, nebo možná spíš peklo.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 13. prosince 2012

O sylvánu, který mi utkvěl v paměti

weinbach_sylvanerMám moc rád vína, která se dají nekomplikovaně pít, nějak zásadně vám nezatěžují hlavu, ale zároveň nejsou úplně primitivně přímočará. Vína snadno přístupná, ale přitom připravená s podobnou péčí jako vína „vážná“. Vína, která vás nikam netlačí, nic vám necpou, když jim věnujete nějaký čas umí se odměnit, ale netrápí je pokud jen tak vypijete láhev. Mám jeden oblíbený Sylvaner, u nás odrůdu upadající v zapomnění, u kterého osciluji s poznámkami od vína tradičního a v některých momentech až velkého, přes víno na každodenní pití (čemuž ale neodpovídá cena) po svéráznou specialitu. Ročník od ročníku je to jinak, náladu od nálady, den ode dne. Je to víno, u kterého mám strašně silný pocit, že si do něj prostě promítám svá aktuální očekávání a chutě a ono je nějakým zázračným způsobem reflektuje. Znáte to, víno pocitovka…

Zobraz celý článek...

středa 12. prosince 2012

Vánoční jídla a ideální snoubení s vínem

kaprikKombinace jídla s vínem mnohým připadá jako děsná věda, jiní se drží základní pouček známých skoro odnepaměti, další experimentují (viz anketa). Cílem je, aby víno nepřebilo jídlo a naopak jídlo nechalo vyniknout i vínu, ideálně aby jejich spojením vznikl další příjemný vjem. A vůbec nejlepší je, pokud díky spojení jídlo či víno (nebo dokonce oboje) vyniknou více než samostatně. Pro restaurace je cílem i celkové pozvednutí zážitku z návštěvy, abyste zase přišli :-) Páruje se tak, aby vůně a chuť vína jídlo doplnila nějakými společnými prvky, jindy se naopak hraje na jasné protiklady a funguje to snad ještě lépe. Před nějakou dobou vyšla zajímavá kniha, obsahově i způsobem zpracování, Taste Buds and Molecules: The Art and Science of Food, Wine, and Flavor, ve které se autor zabývá párováním pomocí jasně identifikovaných složek zodpovědných za konkrétní aromatické a chuťové projevy a jejich vzájemných interakcí. Ale nějak zvlášť mi nepomohla :-) Já se teď nějakou dobu totiž „trápil“ s přípravou článku (ne sem na blog, s těmi je zábava) o snoubení tradičních vánočních jídel s vínem. Cílem bylo, aby se vína snoubila, ale nebyla to úplná nuda. Aby tam bylo i něco trochu zajímavého a možná netradičního, co ale není jen výstřelkem, opravdu funguje. Dost boj, ty svátky fakt svádí hlavně k tradicím :-)

Zobraz celý článek...

úterý 11. prosince 2012

Pierre Moncuit & Franck Bonville – Blanc de Blancs Grand Cru

Pierre_Moncuit-DelosÚspěšně dorazíte domů z dovolené, přes nepřízeň počasí? Dítě poprvé na sáňkách a navíc se mu to líbilo? Nedostanete vánoční bonus, ale alespoň normální plat ano, což se taky nepoštěstí každému? Záminka pro otevření lahve Champagne se vždycky najde, chce to jen trochu představivosti :-) Vinařství Pierre Moncuit z Mesnil sur Oger, tedy Côte des Blancs, je jedním z hodně kvalitních tamních producentů. Pětadvacet hektarů vinic má logicky osázeno odrůdou Chardonnay, já se s ním seznámil netradičně prostřednictvím roséčka v Alcronu. Když teď ale manželka vyžadovala něco spíše živějšího, lehčího a citrusového, sáhl jsem doma v chladničce po  Cuvée Pierre Moncuit-Delos Grand Cru Blanc de Blancs (jaký release nevím, vinař tyto údaje na lahvi neuvádí, ale koupeno před pár měsíci). Velmi výrazné perlení poměrně malých bublinek. Hodně čerstvá vůně, citrusy spíše náznakově a více než bych čekal jablíčkový tón, decentní toast, hodně výrazná typická mineralita. Velmi suché a řízné v chuti, citrusová kyselina, delší, pěkně postavené s bezva dochutí. Důraznější efektnější úvod s jednodušším koncem, bezvadně pitelné, nic komplexního přesto moc fajn. Ale pamatoval jsem si to přeci jen trošku jinak. Za láhev jsem dal něco přes tisícovku, nevím teď přesně, což je přeci jen drobátko moc a v kontextu současné nabídky na našem trhu (a tím nemyslím nesmyslně předražené Moëty a podobné věci) by určitě mělo maloobchodně stát méně. Ale vypili jsme ho s chutí a rychle :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 10. prosince 2012

Salon oranžových vín v Praze

titulka_oranzoveVídeň, Záhřeb a poté i Praha… co mají tato tři města společného? V krátkém sledu se v nich uskutečnila přehlídka oranžových, žlutých a jim podobných vín. V dnešním zápisku se mrkneme na Prahu a oranžády trochu obecně. Ve fotoreportu z Vídně jsem si dovolil tvrdit, že oranžová vína se definitivně posunula na (více či méně vzdálený) okraj středního proudu, za čímž si stojím. Stále se jedná o specialitu, která nejspíš nikdy nebude stát v supermarketu vedle Rulandského šedého s rudým křížem na vinětě za šedesát korun, na to je nepoměrně komplikovanější a dražší podobné víno kvalitně udělat, ale to neznamená, že nebudou běžně dostupná. Již nějakou dobu se v čím dál větší míře objevují ve špičkové gastronomii (u nás třeba La Degustation), pro kterou je to bezva nová hračka na párování s jídlem. Jedou i v podnicích, které určují světové gastronomické trendy a mnozí je napodobují (Noma). Čím dál více vinařů si je zkouší či i seriózně připravuje, už zdaleka nejde ve větším jen o klasická vína z Gruzie či Slovinska a z jiných zemí maximálně jeden demižon pro celý okres. Doba, kdy budou běžně dostupná v kvalitních vinotékách po celém světě, myslím není daleko. A třeba takové expresivní oranžové varianty Sauvignonu a Tramínu mají velkou šanci na úspěch i u zákazníků konzumujících spíše jen konvenci (vůbec tahle vína u nepoučených konzumentů docela fungují, pokud je někdo opakovaně neupozorňuje, že to je něco „divného“ a jen pro fajnšmekry), ale nejen jako zajímavost by se mohla ujmout a čím dál častěji je vidět růžovka z Rulandského šedého, což je víno s potenciálem prorazit cestu ostatním.

Zobraz celý článek...

pátek 7. prosince 2012

Ještě jednou rakouské odbočení

roseckoŘíkal jsem si, zda dneska pokračovat v rakouských supermarketovkách ze Sparu a Billy, které jsem tu načal včera, ale jelikož k našim sousedům mnozí jezdí pravidelně, a teď před vánoci do Vídně vůbec, tak vlastně proč ne. Samozřejmě bych se raději věnoval malým zajímavým vinařům, ale jsem v místě, kde tak nějak žádní nejsou (byť do Štýrska už to není tak daleko, ale stejně tu jde spíš zkoumat horský skot :-) A vlastně tu není ani vinotéka, i pro místní (pokud si nezajedou do Salzburgu nebo nenakoupí přes internet) jsou tyhle obchody jediným zdrojem vína. Samozřejmě nemá smysl předstírat, že jde o nějaká vypiplaná špičková vína, určitě v leckterých budou řádit moderní postupy (viz dnešní zápisek P.J. na O Víně) jak to jen půjde, ale stále platí to co jsem psal včera. Slušná nabídka rakouských vinařů, kde sice najdete též lahve totálně průmyslové a i s u nás oblíbeným „původ hroznů v zemích EU“, ale též produkci od hodně zajímavých jmen.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 6. prosince 2012

Supermarketovky s jedním lehkým Zweigeltrebe

certiskoLoni jsem tu v prosinci psal o pár (nejen) veltlínech z rakouského supermarketu, letos nakupuji na stejném místě a už mám seznam, co všechno bych chtěl ochutnat, vybírám jen z produkce Rakouska. Ale ono to přijde i k nám. Jen je potřeba zabojovat s vnímáním „vinař co dodává do supermarketů“, sám s tím mám trochu problém. Jenže u nás existuje snad jediná výjimka vinaře, který chrlí ve velkém slušná spotřební vína, ale zároveň připravuje jedny z naprostých domácích špiček, což je Miloš Michlovský. Ostatní velcí hráči umí maximálně nějakou lepší řadu, jen výjimečně vína řekněme velká (a to ještě většinou jde o slaďák). Ale to je můj pohled, jiní to mohou vidět naprosto odlišně. Tady si, krom bezva čertů co bych jako malé dítě fakt nechtěl potkat, užívám i více než příjemné supermarketovky.

Zobraz celý článek...

středa 5. prosince 2012

O vinařské (foto)romantice

nerezove_tankyKdyž potřebuju k nějakému článku fotku sudu, sklípku, lahve s pavučinou ve sklepení se svíčkou… to všechno najdu v archivu snadno. Ale jakmile je třeba velký nerezový tank, tak to už je horší. Logicky mám tendenci fotit takové ty romantické části celého byznysu, místo současné tvrdé reality. Sbírka korků z otevřených lahví je do titulky fajn, hromádka šroubových uzávěrů už ne :-) Reprezentativní foto je vždy dřevěný sud a plné sklenky, spíše než nejmodernější lis pracující pod ochrannou atmosférou a dokonale recyklující použitý plyn.

Zobraz celý článek...

úterý 4. prosince 2012

Brunello vypuštěné, templáři souzení a daně nezavedené

soldera_logoProč se nevyplatí říkat pravdu o praktikách ve vinařském byznyse? Gianfranco Soldera, vinař připravující špičkové byť v rámci oblasti již poněkud idiosynkratické Brunello di Montalcino, přišel o pět kompletních ročníků. Vína z let 2007 až 2012 ještě stále ležela ve velkých dřevěných sudech a ta nejstarší se pomalu blížila lahvování. Někdo vnikl do vinařství a otevřel všechny kohouty, víno tak skončilo v kanále. Pět let práce pryč. Nic dalšího z vinařství nezmizelo, nic nebylo ukradeno. Čin je nazýván vandalismem, ale nikdo tomu opravdu nevěří. Gianfranco byl jedním z těch, kteří hlasitě upozorňovali na ne zrovna čisté praktiky při vzniku Brunella, míchání s kde čím a kdo ví odkud. A tak nějak se předpokládá, že byl jedním ze zdrojů pro aféru „Brunellogate“ před pár lety, která mnohé vinaře zasáhla velmi silně, pošramotila jim pověst a stála je kupu peněz. U nás se sice neustále mluví o kamionech hroznů a cisternách vína, kdo všechno míchá a nedeklaruje, ale prakticky nikdy se tahle veřejná tajemství nezmění v nějaký rozumný výstup a postih.

Zobraz celý článek...

pondělí 3. prosince 2012

Překvapivá překorkovávaná moravská večerka

spigle_stare_lahvePřekorkování lahví je zajímavá věc. To takhle vezmete nějaký ten archivní vzorek, otevřete větší či menší množství jeho exemplářů, ke každému pečlivě přivoníte a ochutnáte. Pokud je víno v pořádku, doplníte jej tím stejným ze zvolené lahve (= minimálně jedna z celé série tedy vždycky padne) a uzavřete čerstvým korkem a novou záklopkou. Celkem běžně se to děje u Bordeaux, vín z Burgundska, u Barola a dalších velkých vín. Cílem je u těchto vín nahradit postupně se rozpadající staré korky (a doplnit lahve o úbytek vína za ty roky) a vyřadit vína s korkovou či jinou vadou. Celý proces by měl proběhnout přímo ve vinařství (a ideálně rovnou na korku či doplňující vinětou na lahvi být uvedeno, kdy a jak k operaci došlo a na kolika přesně lahvích včetně jejich čísel, což bude mít i vinařství v záznamech a bude schopno potvrdit), když si překorkujete svou sbírku Château Lafite Rothschild 1947 doma na koleni, budete mít s případným následným prodejem trochu problém, že uvnitř není cabernet z Chile za osm pětek už vám nikdo neuvěří :o) Jednoho zajímavého překorkování jsem se jako dobrovolná pracovní síla zúčastnil v sobotu, zkoumali jsme takto obsah několika desítek lahví ze Špiglí a Bočků, archivních zásob Richarda Stávka.

Zobraz celý článek...

pátek 30. listopadu 2012

Výsledky ankety „Z mladých vín jsem si dal či chystám dát...“

svatomartinskeSe slušnými 223 hlasy jsem uzavřel další anketu, tématem byla tentokrát letošní mladá vína, která z nich jste ochutnali či se ochutnat chystáte. S Poměrně velkým přehledem zvítězilo Svatomartinské, které letos ochutná nadpoloviční většina hlasujících. Holt tahle marketingová aktivita vyšla, letos zaujala i plakáty s párem milenců v sudu. Na druhém místě se umístilo „jiné mladé víno“, teda všichni ti mlaďoši nezatřídění jako Svatomartinské, mladá vína z Rakouska a tak. Co to bylo u vás? Nejznámější mladé víno světa, Beaujolais nouveau, na místě třetím. Ochutnala ho skoro čtvrtina hlasujících. Jen těsně zatím mladé sudové vzorky přímo u vinařů a případně možnost „nic“. Italské Vino novello tu nějak velký ohlas nemá, hlasovalo pro něj jen pět lidí. Kompletní tabulka níže.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 29. listopadu 2012

Pinot Nero aneb hledání pinotového grálu

burgundy_grand_cruHledání skvělých, charakterních představitelů odrůdy Pinot Noir, pokud možno za báječně nízkou cenu, nikdy nekončí! Zrovna za pár dní se chystám otevřít lahve z asi devíti různých zemí. Ale začínám mít pocit, že všechny cesty stejně nakonec vedou do Burgundska a podmínku nízké ceny musím zahodit prakticky všude :-) Nejde o to, že jinde by nešel najít špičkový pinot. Jde to docela snadno, po pravdě. Jenže… ty nejlepší jsou tak trochu „ve stylu Burgundska“ a přitom stojí stejně nebo více než odpovídající originál. Svébytné špičkové pinoty bývají prohibičně drahé či vyloženě nedostupné, praktickým příkladem jsou některé kousky z Oregonu či zajímavějších části Kalifornie, odkud jde většinou koupit jen základní věci a hodně předraženou „střední třídu“, špičky se na běžném trhu objevují naprosto minimálně nebo vůbec, mizí na alokace přímo z vinařství a dostat se na seznam nejde, už čekací listiny mají kvanta záznamů. A pak si dělejte závěr, čeho je ta oblast schopna. No nic. Pojďme na nějakou láhev…

Zobraz celý článek...

středa 28. listopadu 2012

Co by měl vědět správný milovník vín

co_by_mel_vedet_spravny_milovnik_vinaDostala se mi do rukou kniha Wese Marshalla, texaského vinného žurnalisty a školitele, Co by měl vědět správný milovník vín (nakladatelství Ikar, brožovaná, 384 stran, 15,5 × 20 cm, doporučená cena 349,- Kč, v originále se kniha jmenuje What's a Wine Lover to Do?). Podobné záležitosti už nekupuji, doma mi končí spíše různé specializovanější kousky (v míře větší než kdy dříve, je to taková lehká úchylka), ale zaslání výtisku zdarma na zhodnocení jsem bral jako dobrou příležitost prozkoumat, na jaké úrovni jsou dnes u nás vydávány obecné vinné knihy pro čím dál větší dav těch, co se o víno začínají zajímat. Výsledkem je poněkud ambivalentní pocit z dobře strukturované a pro naprosté začátečníky i obsahově zajímavé knížky, v kontextu publikací o víně v ČR i relativně dobře přeložené (hlavně pokud jde o převod odborných termínů a různých zavedených názvů, což dříve často končilo slušným fiaskem), které se ale nevyhnulo několik více či méně (záleží, kdo to bude číst a proč) závad.

Zobraz celý článek...

úterý 27. listopadu 2012

Crémant s uměním a kusem vinice

zusslin_la_rencontre_cremantBlížící se Vánoce jsou v televizi naznačeny zvýšeným počtem reklam na parfémy, společenské hry a spotřební elektroniku. Jo a taky se znovu vrátila „Nené, já nemusim, já už ho vidim!reklama na Kofolu, v rámci žánru geniální nadčasové dílo :-) V obchodech se zase množí všemožná speciální balení alkoholu, různé krabice s lahví pálenky doplněné sklenkami a tak. I dárková balení vín a různé speciální efektní lahve je vidět častěji. Tak nějak mám pocit, že čím efektnější obal, tím větší pravděpodobnost, že obsah lahve… nebude stát za požadované peníze. Špičkou v oboru jsou hlavně velké šampaňské domy, které jsou schopny pro svá základní cuvée vymyslet neuvěřitelné věci (i pro top vína, ale ta jsou i sama o sobě zajímavá), ale samotné víno stále zůstává tím čím je. Od jednoho našeho vinařství se zase už roky drží kameninové karafy, zatím vše bílé co jsem chutnal z menší sedmičkové varianty bylo více či méně naoxidované (ale nutno uznat, že lidé možná mají tendenci je „archivovat“ jelikož jde o dárky k různým výročím a tak, nevím jak dlouho objekt doma měli, „čerstvé“ rovnou z obchodu jsem neměl). Před pár týdny jsem ovšem i já podlehl marketingu a jedno speciální balení vína zakoupil. A nelitoval, protože krom skvělé ambaláže je i víno bezvadné.

Zobraz celý článek...

pondělí 26. listopadu 2012

Rebula kontra Jakot

slovinsko_korkyV zápisku s fotoreportem z degustace oranžád jsem se zmiňoval hned o několika degustacích vína primárně ze Slovinska a přilehlé části Itálie, kterých jsem se v nedávné době účastnil. Dnes odhrnu poznámky k jedné z nich. Sešli jsme se nad srovnávačkou dvou tamních tradičních odrůd – Rebula a Jakot. O Rebule už jsem se tu rozepisoval. Jakot je taková slovní hříčka, stačí jméno přečíst pozpátku a máte… Tokaj :-) Jenže tohle jméno už tak nějak nemohou používat, důvod si jistě domyslíte sami. Tocai Friulano, Tokaj či Točaj, ač má označení mnohasetletou tradici (dříve se totiž dle všeho používala odrůda Furmint), se tedy na vinětách už neobjeví, byť vinaři odrůdě stejně jinak neřeknou. Označení Jakot se docela ujmulo (prý s ním přišla paní Radikonová), oficiálně se odrůda jmenuje Sauvignonasse (nepoužije prakticky nikdo, to už spíš  Zeleni sauvignon, Sauvignon vert) či Friulano. Odrůda byla jednu dobu velmi rozšířená v Chile, kam přišla z Francie a byla vysazována jako Sauvignon blanc, byť projev vín tomu neodpovídá (na Nový Zéland se zase dostala kvanta Gamay, prodána frantíky jako Pinot Noir, nejspíš to dělali schválně :o). Sauvignonasse má sice podobné hrozny, podobně dozrává a je podobně náchylný na botrytidu, čímž lze vysvětlit dřívější smíšené výsadby se Sauvignonem blanc v Bordeaux, ale není nijak příbuzný a i projev výsledných vín je méně expresivní, uměřenější, florálnější, s nižšími kyselinami. Při nižší zralosti bývá až poněkud neutrální, což trochu vysvětluje příklon k hutným, velmi vyzrálým až přezrálým, vínům. Nejvíce ho najdete hned v několika částech italského Friuli a ve slovinských oblastech Goriška Brda a Vipavské dolině. Ale teď už na vína.

Zobraz celý článek...

pátek 23. listopadu 2012

Kouzlo starých ročníků

armagnac_1981Nejsem nějak zvlášť starej, ale být víno, už jsem dost archivní. Na jednom bezva večírku včera měli v baru také Armagnac mého věku, neodolal jsem a sklenku zakoupil. Ono je u těchhle destilátů skoro jisté, že bude v pohodě. U vína je to horší, opakovaně jsem přemýšlel o pořízení vína toho mého ročníku, ale… červené z Burgundska bylo ten rok spíš hrozné, Bordeaux tak nějak průměr ale většina už by také raději měla být vypita, údajně skvěle tenkrát vyšla Rioja či Châteauneuf-du-Pape (ale tam mne to nějak netáhne), snad ještě ryzlinky z Rheingau se prý povedly. A čím víc váhám, tím víc stárnu. A ta vína taky, riziko lahve úplně nanic rapidně stoupá :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 22. listopadu 2012

Vínomilci pivem nepohrdnou

black_sheep_aleV uplynulých měsících jsem narazil na kupu výtečných piv, ale nějak nemám síly o nich psát, na to jsou zde specialisté :-) Každopádně chvil, kdy mi přijde, že párovat k nějakému jídlu víno je skoro zbytečné, není málo. Na trhu je tolik fantastických piv, nejen speciálů, že je vyloženě škoda je nevyužít. A docela se neshodnu s tvrzením autora článku na Vitalii, že „vinaři pijí pivo na žízeň“, ostatně jako s další jeho argumentací. Jsou konzumenti a konzumenti, masa které je jedno co jí a pije a ti, kteří se zajímají o kvalitu. A pokud v něčem hledám kvalitu, tak obvykle alespoň trochu i v dalších příbuzných věcech. Obzvláště mezi vínomilci, ale ostatně i v případě vinařů a dalších lidí od vína, vidím poslední dva roky obrovský zájem o kvalitní a zajímavá piva, různé speciály, snahu o hlubší pochopení tohoto nápoje. Žádné „je to jen pivo na žízeň“, ale spíše zapisování použitých chmelů :o) Ale jasně, ti co propadli výtečným vínům nemají tendenci nějak zvlášť zkoumat běžnou průmyslovou pivní produkci a moc se nad ní zamýšlet, protože celkem bez problémů odhalí její „kvality“. Pokud někdo kupuje pravidelně pivo na žízeň a je mu jedno jaké (dle autora „Stačí, aby bylo světlé a hořké a jsou spokojeni.“), pak bych úplně nevěřil, že bude mít dvakrát sofistikované nároky u vína. Nezávisle na tom, jak zuřivě točí sklenkou :-) Ale možná žiju jen v nějakém uzavřeném vesmíru nenormálních lidí.

Zobraz celý článek...

středa 21. listopadu 2012

Naposledy mlaďoši a jedno starší Španělsko

vissoux_les-griottes-2012Ještě jednou se vrátím k aktuálním mladým vínům, ono psát o nich za měsíc už by nemělo smysl… mladé archivní víno, to se nenosí :o) V článku o Beaujolais nouveau (kde je i rozcestník na vše důležité, co jsem zde o Beaujolais psal) jsem se zmiňoval, že se ještě chystám na vína z Domaine du Vissoux (Martine & Pierre-Marie Chermette). A hned ve čtvrtek večer patnáctého je ochutnal. Beaujolais Les Griottes 2012 Primeur (nepoužívají nouveau, jde v podstatě o jejich normální víno nalahvované „na zkoušku“ o něco dříve, vybrané sudy co jsou nejovocnější a nejlépe přístupné v tu dobu, nic speciálního právě pro tento svátek) je v burgundské lahvi a uzavřeno plastovým špuntem, ty já moc nerad ale u vína na vypití do pár dní snesu. Poměrně jiskřivá barva, spíše rudá než do fialové. Mladá, čerstvá sympatická ovocitost, třešně, náznak minerality a květinový fialkový tón. Suché, živé, s bezva kyselinou, mladičké, lehce svíravě natrpklé, spíše lehčí a bezva pitelné, ale s dobrou délkou, přirozeně fajn, lehce evokující červenou burgundu.

Zobraz celý článek...

úterý 20. listopadu 2012

Fotoprůlet světem žlutých a oranžových vín

bezne_barvyV uplynulých třech týdnech jsem každé pondělí ochutnával a pil vína ze Slovinska (a také trochu přilehlé italské oblasti Collio). Jak poněkud „úlety“, alespoň dle současného pohledu na víno (ale tam třebas dost tradiční), tak i vína normálnějšího střihu. Pokusím se ze všeho připravit nějaké logické souhrny, prozatím jen pár fotek ze završení celé téhle degustační série, velké Slovinsko-Italsko-Chorvatsko-Rakouské párty včera ve Vídni, akce pořádané pod záminkou ochutnávání tzv. oranžových vín. Bylo bezva koukat na všechny ty sklenky s víny hodně roztodivných výraznějších barev, a přitom i vín mladých a prakticky vždy úplně suchých, žádné bledé vodnaté záležitosti. Každé Rulandské šedé dostávat do sklenky sympaticky růžové a objevovat všemožné zajímavé polohy vína, i odrůdy (a celé oblasti) dosud pro mne prakticky neznámé. Strašně mne bavilo, že těch několik málo vín červených, na akci tak trochu jako doplněk, mělo vždycky méně tříslovin než většina bílých okolo. To vše v atmosféře, která nebyla nijak spiklenecká, nedělala z těch vín záležitost pro úchyly, ale běžné profesionální akce v prostředí velkého sálu hotelu Radisson. K těm vínům by se možná víc hodila nějaká poloopuštěná tovární hala na hranicích Slovinska, tohle je ovšem definitivně posouvalo do záležitosti na (vzdáleném) okraji středního proudu :-) A když alkohol zapracoval a krev Slovinců a Chorvátů se pořádně rozproudila, získalo to celé pořádný švih… a rakušáci jen čuměli :o)

Zobraz celý článek...

pondělí 19. listopadu 2012

Špigle podzimní s pár fotkami

spigle_2008Venku je podzim. O víkendu jsem cvaknul pár fotek a dostal chuť na nějaké podzimní víno. Ne mlaďochy, Beaujolais a podobných jsem si užil do sytosti, spíš něco co nenabízí takovou tu přímočarou ovocitost, ale spíše trochu zachmuřenější projev. Na Čechy jsem zrovna chuť neměl a už už sahal po starém Madiranu, ale nakonec z chladničky vylovil Špigle 2008, směs odrůd Ryzlink vlašský, Neuburské a Veltlínské červené rané (aka Malvasier) od Richarda Stávka. A pamatoval jsem si ho dobře, podzimní zadání splnilo. Víno má výraznější, medovo-zlatavou barvu. Ve sklence rozhodně není jiskrně čiré, plavou v něm drobné částečky a trochu opalizuje. Vůně s v průběhu dne měnila a otevírala, svědčila jí teplota trošku vyšší, spíše už směrem k servisu červeného. Bylinkovo-herbální tóny, trochu jako čajový výluh, příjemné, podzimní, trochu zemitější. Ovoce, hlavně jablka, uskladněná na zimu ve sklepě v nové dřevěné lísce. Kdoule. Aroma lehce naznačuje třapinovou svíravost a ta v chuti opravdu je. Víno je suché, krásně živé až stále ještě s mírným náznakem perličky na jazyku, s báječnou kyselinou, podzimní jablka, svíravost, mineralita, v rukou drcené listí. Slušně dlouhé, ale spíše velmi lehké (uvedeno 12 % alkoholu, ale klidně bych si tipnul i o chlup méně), skvěle pitelné, trochu zasmušilejší, strašně příjemné. Mám pocit, že jsem tu láhev vypil celou sám. Čisté, zajímavé, svérázné bílé. Pokud ale obvykle pijete nízkoteplotní nerezové ovocné koktejly, tak tohle je úplně jiný vinný svět.

Zobraz celý článek...

pátek 16. listopadu 2012

Výsledky ankety „Z pálenek si nejraději dám“

whiskyVenku je podzimně sychravo, čas zahřát se nějakým pěkným panákem. Nebo jím alespoň nakopnout trávení po pořádné hutné baště, kterou se vykrmujeme na zimu :-) V anketě o pálenkách si dlouho skvěle vedla stará dobrá slivovice, už i fotku do titulky jsem si připravil, ale… na prvním místě se nakonec s 89 hlasy (ze slušných celkových 273) umístila whisky / whiskey. Gratuluji, je to vlastně i můj nejoblíbenější destilát, alespoň soudě dle obsazenosti domácího baru. Slivovice druhá, odnesla si 77 hlasů. Ty opravdu povedené jsou skvělé pití, škoda že tolik jich je úplná nuda. Vaše oblíbená? Třetí místo patří oblasti Cognac, kdyby se ale sečetla obecně obliba kvalitních vínovic, možná i první místo urvou :-) Čtvrté místo se slušnými 49 hlasy patří rumu, ovšem stejný počet hlasujících destiláty vůbec nepije. A těší mne, jak málo dostala vodka, tuhle pálenku opravdu, pokud tedy nepotřebujete nakopnout alkohol v koktejlu, naprosto nechápu. Kompletní výsledky níže.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 15. listopadu 2012

Le Beaujolais nouveau 2012 est arrivé!

nouveauJako každý třetí čtvrtek v listopadu, letos tedy v nejdřívějším možném termínu, dorazilo mladé Beaujolais. Jak si asi pravidelný čtenář tohoto blogu všiml, tak běžné Beaujolais mám rád. Tyhle mlaďochy… tolik nevyhledávám, ceny slušných věcí nebývají vyloženě mírné a kvalitě typicky neodpovídají. Na druhou stranu je na nich možno pozorovat, ale opět hlavně u produkce zajímavějších vinařů, jak bude vypadat aktuální ročník běžných vín. Beaujolais je známé, krom nějakého toho Chardonnay a šumivých vín, hlavně tichým červeným vínem z odrůdy Gamay, což je i většina těch mladých vín (Svatomartinské třeba tenhle účel pohledu na ročník plní o něco hůře, protože je to produkt z regionu produkcí mnohem roztříštěnějšího). Letošní ročník je pro Beaujolais komplikovaný, kvůli počasí (brutální mrazy, série krupobití a deště) je letos vína méně než polovina průměru, poměrně drastická redukce. Vína je méně, ale i hrozny menší a šťáva koncentrovanější. V nouveau mám nějaké své favority, které ochutnávám každý rok. Tedy… je to spíš jedno až dvě vína od jediného vinařství. Na ně se mrknu snad dnes večer, ale poznámky k dalším dvěma lahvím si můžete přečíst už teď.

Zobraz celý článek...

středa 14. listopadu 2012

O odlepování vinět

odlepovani_vinetV sobotu se udála naprosto zásadní věc. Po mnoha letech došlo k tomu, že se v bytě neválí prázdné lahve čekající na odlepení vinět (když nepočítám ty tři „na výstavce“, které si chci nechat, a lahve nahromaděné od sobotního večera). Vzepřel jsem síly a vše, co bylo k nalezení, zpracoval. A že toho nebylo málo, z každodenní konzumace to přibývá rychle, ale z různých ochutnávek ještě rychleji. A tam je navíc každá láhev jiná, zatímco běžně piju vína co mám rád opakovaně a tudíž vinětu stačí sundat jednou :-) Každopádně se mne teď pár lidí ptalo, jak že ty viněty sundávám. Někdy je to fakt snadné a díky změnám v používaných technologiích vinět vlastně čím dál snazší!

Zobraz celý článek...

úterý 13. listopadu 2012

Něco málo mladých vín s „Cuvée Kyselé Lužiny“

nestarec_dornfelderK tématu mladých vín, tedy hlavně těch Svatomartinských, jsem se tu už rozepisoval. Každý svého štěstí strůjcem, já si k pečlivě připravené husičce dám raději něco pořádného, klidně i mladého (třeba loňský, pořádně udělaný a nijak neuspěchaný, Modrý portugal). Ale co už. V neděli jsem vyrazil ochutnat čtyři mladá vína, připravená přeci jen trochu jinak než běžná Svatomartinská, do Fajnšmekra. A vzal sebou jako prezent, majitel je totiž Martin, láhev čerstvě dokvášející záležitosti z demižonu v koupelně. Dar je to trochu danajský. Už jsem tu trochu naznačoval, jak víno vznikalo, ale společně s „degustačními poznámkami“ se podělím o víc detailů. Takže „Lužinská kyselina #1“…

Zobraz celý článek...

pondělí 12. listopadu 2012

Blanc de Champagne Exhibition 2012

nalevani_champagneCelá země sice tenhle víkend žila, pokud jde o víno, především Svatomartinským, já se teda trochu více věnoval Champagne. Nějaká mladá vína sice také popil, i to své vlastní ochutnal a přežil, ale o tom třeba někdy příště. Dneska bubliny. Zásadní součástí Grand Jour de Champagne, asi největší oslavy těchto ušlechtilých bublin v ČR (a myslím nejen zde, jde o docela velkou akci i v rámci Evropy, řízené degustace často představují unikátní špičková vína) je Champagne Exhibition, volná degustace (teoreticky jen jednou každý vzorek díky kupónům v degustačním karnetu, prakticky je ale skoro nikdo nevybíral) několika desítek šampaňských v efektních prostorách Obecního domu. Jedná se o fajn příležitost, jak si za 1000 – 1200 korun přechutnat docela dost různých domů a udělat si na ně názor. Bohužel musím říct, že jsem z akce sice neodcházel nespokojen, ale přeci jen mne to letos bavilo o kus méně než dříve.

Zobraz celý článek...

pátek 9. listopadu 2012

Uzrálý Alibernet od Františka Mádla, degustace sortimentu a pár otázek a odpovědí

madl_alibernet_2006Diskuse u včerejšího článku se stočila i na vína na Moravě obecně, odpoledne jsem pak znovu narazil na jeden článek v Reflexu a moji následnou reakci. Večer bylo maso (skopové, bramborové placky, špenát…) a vylovil jsem tedy nějaké červené. Moravské a ne úplně mladé. Alibernet 2006 pozdní sběr barrique od Františka Mádla z viniční trati Zadní hora ve Velkých Bílovicích, společně s jeho barrique Zweigeltrebe (mimochodem obvykle fantastické pití) asi to nejdražší a v červeném také nejlepší co nabízí, běžně někde mezi třemi a čtyřmi stovkami. Víno jsem přinesl před pár dny ze sklepa, kde už několik let v klidu zrálo, a dost se na něj těšil. Inu… zklamán jsem nebyl :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 8. listopadu 2012

Burčák, mladá vína, hodnocení ryzlinků…

burceni_v_demizonuTak mi to doma vře! V demižonu se to převaluje úplně zběsile, jak kdyby mošt někdo mixoval, a dere ven. Úplné Hrnečku, vař! :-) Konečně má kus pitomé rohové vany nějaké využití, manželka stále zvládá s humorem („Ten sturm v koupelne ucpal vicko, az ho vytlacilo, ze upadlo. Doufam, ze nam to nevyjackson-pollockuje i koupelnu“). Část moštu jsem zredukoval asi na pětinu, je z toho zajímavý ovocný protlak, a teď řeším co se vznikajícím vínem. Asi by bylo lepší rozdat a vypít už v téhle fázi, vzhledem k surovině je pravděpodobnost, že to dojde k výsledku alespoň vzdáleně připomínajícímu pitelné víno, dost mizivá. Jsem si říkal, že největší škoda by byla, po tom bordelu co s tím bylo, vylít nerozkvašený zkažený mošt. Teď si zas říkám, že když už to tak pěkně jede, proč nevytrvat. No v nejhorším za pár dní vyleju „víno“ a otevřu si něco pěkného od opravdových vinařů.

Zobraz celý článek...

středa 7. listopadu 2012

Cupano, Brunello s dotykem Francie

Lionel_Cousin-CupanoVinná část mého srdce leží někde úplně jinde než v Itálii, přesto tamním vínům (nutno podotknout, že v poslední době trochu častěji) občas rád podléhám. A určité charakteristiky vinařství touhu jej ochutnat jen usnadní. Cupano (web) je relativně malé a nové vinařství na jihozápadě Montalcina, za kterým stojí Lionel Cousin a Ornella Tondini. Francouz, původem z míst kde vzniká Cognac, a Italka… to musí být napínavý vztah :-) Pokud jde o víno, tak ideálem pro Lionela je Burgundsko. Tam žil, studoval i vinařil. Vzhlíží k Henri Jayerovi, což byl v Burgundsku tak trochu „modernista“ (přišel se studenou macerací a podobně, ale jeho vína jsou kultovní a kdyby mi někdo fakt chtěl udělat obrovskou radost, tak mne prosím pozvěte na ochutnávku Cros Parantoux), cílem je dělat dokonalá terroirová vína s potenciálem zrát. Sangiovese sice nikdy nedá tak komplexní víno jako Pinot Noir (to nejsou moje slova, to pravil Lionel… a také říkal, že chce být „vigneron“ a ne „winemaker“, prostě Francouz…) a je nutno k němu přistupovat trochu jinak, přesto některé „burgundské“ metody aplikuje.

Zobraz celý článek...

úterý 6. listopadu 2012

O trpící ale chápavé manželce

most_v_demizonuTímto zápiskem bych chtěl veřejně poděkovat manželce za její neutuchající trpělivost s mými koníčky, především tím vinným. Otevření prakticky každého vína je provázeno rituálem, kdy dostane sklenku naslepo a musí odpovědět na sadu zásadních otázek – co, odkud, jak staré, kolik tak asi stálo… :-) Trpí, ale odpovídá. Veškeré dovolené a výlety se plánují s ohledem na to, zda v místě roste réva, dělají víno či alespoň mají zajímavou restauraci, pivovar a tak. Opravdovou zkouškou pak prošla předchozí dva dny. O víkendu jsme si sklidili a dovezli domů dvacet kilo hroznů (půlku hezky pod kočárkem, snad mošt nerozkvasí mikroflórou tramvaje číslo 16), koupelna se tak změnila na zpracovatelský závod se vším bordelem co to provází – odstranit vadné bobule, odstopkovat, podrtit (šťouchadlo na brambory!). Pokus o lisování skrze plátno nedopadl dobře, látka nevydržela a podrcené hrozno se rozletělo po celé místnosti. S úklidem se to protáhlo přes půlnoc, kdy jsem ještě začal otevíral lahve na pondělí degustaci… a provázel je dotazy „jak si myslíš, že je tohle staré“. Nezabila mne :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 5. listopadu 2012

Novozélandský pinot šroubovací z Albertu a další z Rakouska

flaxbourne_pinot_noirVíno v sámošce normálně nenakupuju, ale stejně mi to nikdy nedá a ty regály proběhnu. Sem tam mne něco zaujme, působí o trochu zajímavěji než všechen ten balast okolo, a pár korun vydám. Obvykle následuje kruté poznání, že intuice zklamala a v lahvi je stejná nuda jako vždycky. Naposledy jsem zkusmo šáhl po Flaxbourne Pinot Noir 2010 původem z jižního ostrova Nového Zélandu (Marlborough), Albert ho prodával za 199,- Kč. Dováží ho jejich holandská matka i pro tamní trh, kde je podle všeho dost populární. Flaxbourne Station je místo dříve proslavené ovcemi, vlnou Merino, dneska se ho vinařství snaží zpopularizovat vínem. Láhev je z produkce Yealands Estate (web), což je poměrně známé vinařství, které sice dělá kvanta různých kvalitativních i stylových řad, ale vždy si drží poměrně slušnou úroveň. Známé je mimo jiné svými eko aktivitami, od spotřeby energie po recyklace všeho co jde (ona jak jinak se taky chovat na relativně malém uzavřeném ostrově), jsou také zakládajícími členy carboNZero, něco jsem tu už psal, v podstatě jde o vyrovnání vypouštěných skleníkových plynů odpovídající výsadbou či obnovou lesů a tak podobně. Inu proč ne. Důležité ale stejně je, jak to albertí víno chutná, jen poznámka „nezapomeňte tuto láhev recyklovat“ na vinětě ho nezachrání…

Zobraz celý článek...

pátek 2. listopadu 2012

Champagne Fleury aneb biodynamické bubliny

fleury_1995_extra_brutPříští týden nás čeká Grand Jour de Champagne, největší svátek šampaňského u nás a v rámci Champagne Exhibition jeden z cenově nejdostupnějších způsobů, jak se seznámit s produkcí téměř dvou desítek producentů. Letošním tématem je Blanc de Blancs, s čímž bude mít trošku problém minimálně jeden z účastníků. Svá vína dorazí osobně představit Champagne Fleury Pere & Fils (web) z jižní části Côte des Bar, jehož vína stojí spíše na Pinot Noir a menším poměru Chardonnay, Pinot Blanc a Pinot Gris. Côte des Bar bylo dlouho hlavně oblastí, ze které pěstitelé hrozny pouze prodávali velkým domům v Remeši a Épernay. Dnes právě odsud lze získat, navíc v zajímavých cenách, stále více pozoruhodných vín. Pěstitelé se mění na vinaře a vznikají zde hodně lákavá vína. Fleury má ovšem tradici od roku 1895, kdy do obce Courteron přišli z Burgundska, a je považován za jednu ze špiček regionu a velké inovátory. Na začátku dvacátého století byli prvními, kdo po fyloxeře vysazoval Pinot Noir. Už v roce 1929 začali připravovat vlastní vína (výkupní ceny hroznů v té době nebyly žádná sláva a šlo tedy i o ekonomické rozhodnutí) a od sedmdesátých let experimentovat s ekologickými formami pěstování révy, dnes patří mezi to málo biodynamiků v Champagne a koně na vinici jim věříte :-) Vlastně jde o průkopníka tohoto vinařského stylu, začali už v roce 1989 na třech hektarech a tedy v Champagne jako první, po velmi pozitivních výsledcích dnes takto obdělávající celých svých 15 ha a inspirují i další producenty v obci (od dvou sousedů mají hrozny z dalších 8 ha). Dovozce, Champagnier, nedávno představil průřez sortimentem Fleuryho. A bylo to hodně zajímavé!

Zobraz celý článek...

čtvrtek 1. listopadu 2012

Výsledky ankety „Plošný zákaz kouření v restauracích?“

cigarkoDalší anketa u konce, přes drobný technický výpadek nakonec s docela vysokým počtem hlasů. Však také otázka byla jednoduchá. Zakázat kouření v restauracích? Je to dost ožehavé téma a jakékoliv debaty (alespoň na internetu) většinou končí smrští obviňování a urážek. Výsledek zde na blogu je celkem očekávaný, většina (71 %) je pro zákaz. Zbylá část je půl napůl proti a nerozhodnuta. Ještě před dvěma roky bych byl pro jasný zákaz, teď už chvílemi uvažuji, zda je to vůbec nutné. Kvalitních nekuřáckých podniků rychle přibývá a těch, kam bych vyloženě chtěl chodit (kvůli nabídce jídla či pití) a přitom s tam kouří, vlastně tolik není. Pro mé specifické nároky se stav už hodně zlepšil, byť k ideálu má stále daleko. Už i místa, kde se dá kvalitně popíjet pivo, se objevují v nekuřácké podobě. Jenže to je řeč o Praze, najít pivnici i normální restauraci bez cigaretového kouře na menších městech je o hodně složitější.

Zobraz celý článek...

středa 31. října 2012

Čechy opomíjené, biodynamika pro odpůrce, čtení na dlouhé večery

ceska_vinaDokončuji teď článek na téma vinařské oblasti Čechy pro hospodářky, zase taková ta dvoustránka spíše s nějakými obecnými informacemi a důvody, proč se zrovna o tahle vína zajímat. V článku apeluji na konzumenty, aby vínům z Čech dali šanci, pili je častěji. Včera večer jsem si ověřoval některá vína, u kterých uvažoval o doporučení k nákupu (zase jeden článek, kdy jsem utratil za výzkum více než dostanu za text :o), a uvědomil si, jak sám málo česká vína piju. Jistě, mnohanásobně častěji než běžný konzument vína v ČR, ale stejně málo. A není to jen komplikovanější dostupností (+ teď dvěma problematickými ročníky, kvalitou či množstvím připraveného vína), ale… čím ještě? Blbej jsem! Z trojice Žernosek na fotce mne nakonec bavil nejvíc asi moc pěkně udělaný a již trochu uleželejší pozdněsběrový Ryzlink rýnský 2009 z vinice Pod Lovošem, takový trochu alsaský v projevu, ale i Tramín stejného ročníku a místa původu byl výtečný (byť trošku kyseliny navíc by mu neuškodilo), aromatický, výrazný, zajímavý. Výběrový Pinot Noir 2009 (Slaný, Ovčáry) takový… normální, trochu přezrálejší ve vůni, ale velmi slušně postavený v chuti. Cuvée 12 od Krause se od lahvování dost zlepšilo, ze začátku mne moc nebavilo, ale teď je to hodně slušné základní víno na „jen tak“ pití, s hezky výraznou českou kyselinou. Kdy naposledy jste měli víno z Čech vy?

Zobraz celý článek...

úterý 30. října 2012

Italská matolinovice ze šampaňských hroznů

capovilla_pinot_noir_2008Jsou chvíle, kdy strašně snadno podléhám marketingu. Kupříkladu mám moc rád pálenky z matoliny, všelijaké ty Marc de… ve Francii a grappu v Itálii, hlavně varianty nějakou dobu školené v dřevěných sudech (manželka naopak ujíždí na těch úplně čirých brutálních variantách). Na letošním Tastes of the World jsem si projel všechna vína z odrůdy Pinot Noir (byť samozřejmě neodolal přechutnat cabernety z Číny a tak) a také nějaké destiláty, v rámci hledání různých podob pinotu nešlo vynechat jednu matolinovici. Jen kvůli odrůdě bych ji možná nezkoušel, ale výrobce je poměrně uznávaný a hlavně… hrozny pocházejí od mého oblíbeného producenta šampaňského. Italský výrobce pálenek, který používá hrozny z Francie… taková krásná spolupráce dvou nejvýznamnějších vinařských zemí Evropy (a tím pádem i světa ;-). Ale spíš bezva marketing, který dokáže zasáhnout širší skupinu lidí, než jsou jen typičtí zákazníci jejich grappy (dělají třeba pálenku z matoliny od Jožky Gravnera a kupa dalších zajímavých věcí. Domů jsem si odnesl láhev od Capovilla distillati, jejich Acquavite di Vino Pinot Noir 2008 ze suroviny pocházející od šampaňského domu Billecart Salmon.

Zobraz celý článek...

pondělí 29. října 2012

Kolaudační popíjení pár fajn vín z Moravy

cuvee_filipDůvodů, proč spáchat domácí degustaci (a klidně i ve stylu „co kdo přinese“, pokud se nebojíte občasného rytíře, medvěda či šepotu), se vždycky najde dost. Včera, k osmadvacátému říjnu, byla dobrá příležitost k přelíznutí vín z bývalého Rakousko-Uherska. Dneska večer tomu můžete říkat oslava úplňku. Jo chápu ty stížnosti, že někde (Praha) se máme skvěle, protože jsou tu kvanta degustací, ale jinde aby podobné akce pohledal. Ale ty akce jsou tu proto, že je o ně zájem. Tlačte na vinotéky, však se teď množí jak botrytida po dešti! A pokud to nepůjde, prostě zkuste sehnat pár podobně postižených lidí a něco uspořádat sami. V sobotu jsme se zase sešli u Evas pod průhlednou záminkou kolaudace, dle očekávání se pila (= rozumný obsah sklenic, žádné malé degustační dávky) hlavně vína z Moravy. Letem světem z poznámek, bylo to moc zajímavé!

Zobraz celý článek...

pátek 26. října 2012

Italské DOC(G) plastové, den šampaňského a asijské ceny Decanteru

korek_plast_sroubApelační vína Itálie, ta s označením DOC (Denominazione di Origine Controllata) a vyšším DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) musela být uzavřena přírodním korkem, byť varianta lisovaných a lepených z přírodní korkové drti byla povolena (nemuselo jít o celokorek). Nově došlo k uvolnění pravidel, i tato vína mohou být nyní uzavřena plastovými špunty či šroubovým uzávěrem. Dobrá nebo špatná zpráva? I v rámci DOC(G) jsou kvanta naprosto běžných spotřebních vín za pár euro a vín určených k okamžité spotřebě, u kterých v tom problém nevidím. A ti nejlepší producenti se kvalitního korku nevzdají (pro některá vína ale použijí šroub, dovolil bych si tipnout), takže osobně mi to nevadí. Byť tedy plastové špunty považuji za vůbec nejhorší uzávěr vína. V průběhu let se jejich kvalita sice hodně zvedla a současná produkce třeba Nomacorcu (v těch nejdražších variantách) funguje lépe, ale stále mám u vín uzavřených běžným plastem největší podíl předčasně naoxidovaných či prostě jen chuťově divných (mimo projev, jak by chutnat mělo). A ještě se blbě vytahují a ještě hůře vrací zpět. Proti šroubu nemám vůbec nic, ani u vín serióznějšího typu :-) Ale v tomhle ohledu z řad bio/autentické/tradiční nadšenců asi trochu vybočuji…

Zobraz celý článek...

čtvrtek 25. října 2012

Kravák co nechutnal jako kravina

kravak_2011_detailS podezřením hledím na různé speciální společné značky vína (u nás tomu často říkají Vína originální certifikace a považují, poněkud nesmyslně, za něco jako apelace ve Francii či Itálii) a podobné věci, ne vždy tyhle marketingové aktivity ústí v obsah lahve s nějakým charakterem. Pohled na Tokajskou úmluvu sdružení Modré sklepy z Nového Šaldorfu, která definuje podmínky pro novou značku Šaldorfský Kravák, Sauvignon z viniční trati Kraví hora u Znojma, ovšem vzbuzoval jisté naděje. Omezený výnos někde k 1.6 kg hroznů na keř (litr vína), komplet zpracování v areálu Modrých sklepů, bez enzymů, spontánní fermentace, naležení rmutu 8 až 24 hodin, uvedení až rok od sklizně a samozřejmě i slepá degustace vzorků aspirujících na toto označení a výběr jen těch, které splňují charakteristický projev (který je v ročníku 2011 popsán jako: „Typická černorybízová vůně, doplněná tóny přezrálého angreštu a broskve. Při podrobném zkoumání objevíte odstíny černého bezu a hluchavky. V chuti pocítíte medovost dobrého ročníku a tropické ovoce, kiwi. Víno má dlouhou perzistenci a minerální dochuť“). Pravidla nevypadala jako úplná blbost, pokud se máme bavit o nějakých charakteristických vínech z určitého místa, ve srovnání s některými VOCčky téměř malý zázrak :-)

Zobraz celý článek...

středa 24. října 2012

O staletích tradic nad pinotem z Languedocu

Burgundsko je typickým případem vrcholných terroirových vín, se svým systémem stovek malých apelací, hierarchií vinic, ideálními spojeními odrůd a místa, zkušeností vinařů… Když se tím člověk začne zabývat více, tak zjistí, že i v téhle oblasti je spousta toho, co považujeme za zakořeněné po snad stovky let, vlastně novinkou. Vezměte si třeba takové koně, ke kterým se dnes vinaři vrací (moc jsem jich tam neviděl, někdy je podezírám, že mají tak tři fotogenické a navzájem si je půjčují, když dorazí novináři :o). To je novodobá záležitost, dřív se ve vinicích makalo ručně (vzhledem k systému výsadeb to ani jinak nešlo) a vůz s hrozny odtáhlo možná tak volské spřežení, kůň byl moc drahý. Masivně se do vinic dostal až po První světové válce, kdy jich byl (z pochopitelných důvodů) najednou trochu přebytek. Na mnohých místech, kde je dneska slavné bílé/červené, bylo dříve vyhlášené naopak to druhé. Před staletími běžný tamní Pinot Noir připomínal spíše dnešní rosé, důvodem byla kratší extrakce na slupkách a také to, že specifické delikátnosti bylo dosaženo smíšenými výsadbami společně s Pinot Blanc a Pinot Gris a společnou vinifikaci. Ano, i legendární Romanée-Conti ještě v devatenáctém století mělo ve svých červených vínech Rulandské šedé. A je veřejným tajemstvím, že Pinot Blanc v některých červených končí i dnes, pravidla apelace to umožňují.

Zobraz celý článek...

úterý 23. října 2012

Pinot Noir z Čech a Moravy 2007 – část II.

pinoty_2007_korkyAsi nemá moc smysl tuhle akci představovat, základní info si můžete přečíst v reportu z první letošní části, kde jsou i odkazy na všechny předchozí ročníky. Pinot Noir, Rulandské modré, z Čech a Moravy po pěti letech od sklizně hroznů. Bylo to několik náročných degustací, ročníkem 2007 asi v „masové“ podobě končí a nadále se budeme zkoumání věnovat spíše v menší míře. Velký report z druhého kola si připravil P.J. (vypadá to, že se v mnohém zase dost neshodujeme, někdy opravdu výrazně… jsem na ta vína o hodně tvrdší), který přináší i závěr ze všech těch let zkoumání a postupně také sérii článků, které se týkají právě odrůdy Pinot Noir. Doporučuji sledovat! Já se v dnešním zápisku omezím na rychlý report z druhého kola přechutnávky ročníku 2007, série více než dvaceti takových těch slibnějších vín a několika kousků nějakým omylem nezařazených do kola prvního. A taky jeden nepříjemný závěr si z toho dovolím udělat.

Zobraz celý článek...

pondělí 22. října 2012

Pinot Meunier šumivý s vinařstvím José Michel

jose_michel_brut_pinot_meunierVypadá to, že tenhle týden bude trochu víc o pinotu. A to nejen v podobě klasického burgundského červeného, ale i na pálenky a bubliny se dostane. A začneme právě těmi bublinami, navíc s odrůdou Pinot Meunier. To je mutant odrůdy Pinot Noir a jméno mlynářka (překlad meunier i označení používané u nás) si vysloužil díky listům, jejichž spodní strana vypadá jako poprášená moukou. Nejčastější je v regionu Champagne, sice se mluví hlavně o Pinot Noir a Chardonnay, ale Meunier je pravidelnou a důležitou součastí tamních směsí a roste na více než třetině vinic. Dozrává dříve než bratříček Pinot Noir, ale má podobné množství cukru a vínu dodává výraznější ovocitost. To, že má zároveň i světlejší barvu a více kyselin, opravdu v Champagne nevadí (a možná i pro tuto charakteristiku se v Německu používá označení Schwarzriesling, kvanta jsou ho ve Württembergsku). Šampaňská s větším podílem Pinot Meunier jsou většinou běžnější sorty, určené k rychlejšímu vypití, pro prestižní cuvée a ročníková vína se používá okrajově. A málokdy jde do lahve samostatně, skoro vždy je ve směsi s něčím dalším. Jenže… Jenže je tu několik výjimek, která tahle pravidla naprosto popírají.

Zobraz celý článek...

pátek 19. října 2012

V8(5) nedovozová, sklizně menší, správná výslovnost whisky

vino_hort_limitedVelmi slibný, nebo alespoň ambiciózně vypadající, projekt Aliance V8 se trochu rozklížil. Současných členů je pět (z původní osmičky čtyři). Zaujalo mne nedávné prohlášení: „Ing. Jiří Hort po dohodě opouští Alianci vinařů V8, poněvadž se jeho aktivity s dovozem červeného francouzského vína neslučují se stanovami tohoto prestižního sdružení moravských vinařů kladoucí důraz na výhradně moravský původ hroznů pro výrobu vína.“ Což je jistě zajímavé, viz i zde prohlášení Horta o červených z Moravy. Obzvláště proto, že Nové vinařství zase prodává červené z Rakouska (momentálně vidím v nabídce Zweigelt, ale byl i Modrý portugal a možná ještě něco). Asi se měří jiným metrem, Francie je daleko a Rakousko… to jsou přeci kolegové :o) Ono na Moravě končí tolik vína právě od rakušáků, ale i ze Slovenska či Maďarska, že už se to pomalu jako dovoz nevnímá…

Zobraz celý článek...

čtvrtek 18. října 2012

Týden galadegustací začal s Kupmeto

medoc_korkyTenhle týden je degustačně narvaný. Krom hromady klasických večerních tematických degustací (absolvoval jsem jednu bezva se Champagne, bude report) se konají hned tři „gala“, průřezové akce sortimentem různých dovozců. Svou produkci představuje Wine4you, koná se další velká prezentace Tastes of the World (až do soboty, snad stihnu) a dva dny bylo možno projíždět sortiment Kupmeto. Tam jsem zaskočil alespoň na chvilku, abych si projel hlavně novinky a udělal nějaký obrázek, co teď vlastně mají a jak zhruba to vypadá. Pár vzorků devítkových Bordeaux (třeba výtečné Batailley nebo nabušené Beau-site) mne navnadilo zase vylovit nějaké starší lahve z téhle části Francie ze sklepa, na podzim a zimu se budou hodit. Single vineyard Sauvignon blanc 2011 od Errazuriz je parádní expresivní představitel odrůdy, na můj vkus snad až drobátko přehnaný, ale myslím nadchne davy (a ve slepých degustacích by to byl hit).

Zobraz celý článek...