Dnešním tématem bude šampaňský dům R.H. Coutier. No dům, je to vlastně klasické pěstitelské šampaňské. Teda vlastně víno z družstva. Teda… je to celé složitější! Coutierovi v Ambonnay, kde stále sídlí a mají všechny své vinice, pěstují hrozny už několik set let. Ale s vlastními víny fungují až od počátku dvacátého století, rodinný podnik dnes vede Nathalie Coutier a mladý Antoine coby vinař již v páté generaci. A právě s nástupem vystudovaného enologa Antoina do podniku, v roce 2014, se začala dít spousta změn. Sice jeli ve vinicích čistěji už dříve, ale nyní jsou již certifikováni HVE 3A a ukončují přechodné období na bio. Henri Coutier spoluzakládal místní družstvo, šlo o malou šedesátihektarovou záležitost, ale postupně se rozrostla a dnes už jejich filozofii nevyhovuje. Ale v Champagne vše trvá. Jen si vezměte, kolik let od sklizně uběhne, než se některá cuvée vůbec dostanou na trh! Navíc mají nějaké smluvní závazky, které nelze zrušit hned, takže vše jede postupně. V družstevním provozu probíhalo lisování a vinifikace, zrání a odstřel u nich. První čistě Récoltant-Manipulant / stoprocentně pěstitelská cuvée jsou z roku 2015 a další přibývají, brzy by mělo být RM vše. Navíc i přestali prodávat hrozny velkým domům.
pátek 12. listopadu 2021
Champagne R.H. Coutier a jejich Henri III
čtvrtek 11. listopadu 2021
Třikrát Rosso Conero od Piantate Lunghe
Dostala se mi před nějakou dobou do rukou degustační sada všech tří vín produkovaných vinařstvím Piantate Lunghe (web), tak jsem stylově trochu vybočil ze své komfortní zóny :-) Jsme v Itálii, v Marche, u města a přístavu Ancona, Jaderského moře a parku Monte Conero. Vinařství vzniklo v roce 2004 a dnes jej tvoří tři společníci, detailně se o tom rozepsal dovozce Víno pro Vás. Dnes obhospodařují zhruba dvanáct hektarů vinohradů a olivových hájů. Réva roste na jílovo-vápenité poloze Vigna degli Angeli jen nějaké dva kilometry od moře a vína najdete pod apelací Conero DOC(G), tvořena jsou čistě z ručně sbíraných hroznů odrůdy Montepulciano. Liší se především stářím keřů, ze kterých hrozny pocházejí, a také následným způsobem školení vína.
středa 10. listopadu 2021
Zábavný Riesling z Rheingau a přijemná Mosela
Než se postupně dostanu k reportu o německých vínech z přehlídky minulý týden, tak odhrnu dva ryzlinky vypité mimo ni. A začnu s Corvers-Kauter Riesling R3 2019 aka Rheingau Riesling Remastered. Bio, směs z vinic v obcích Oestrich, Winkel a Rüdesheim a taková jejich představa o „základním“ vyváženém chlastacím suchém rýňáku z jejich skvělých terroir, viz i manifest na webu (a najdete jej také, coby hezky poskládaný papír, ovinutý okolo hrdla lahve). Už jsem tu o něm psal dříve, ale devatenáctka je dost možná nejlepší ročník co jsem od nich pil (ono celé vinařství obecně letí nahoru) a aktuálně ve skvělé podobě. Láhev pistole se šroubovým uzávěrem. Světlejší citronová barva. Čerstvá, čistá, slinosbíhavá vůně, bezva kombinace zralé ovocnosti – limetka, hruška – trochu sladší, s lehce exotickou kokosovostí, decentně florální linkou a kouřovou mineralitou. Suché, středně plné, šťavnaté, vyvážené, s bezva kyselinou a sladkou ovocností, fajn délka a super pitelnost. Nijak složité, ale děsně příjemné. Vozí Vinonaut, ale teď už je v prodeji 2020. Čas vyzkoušet…
úterý 9. listopadu 2021
Fajn bublinky z odrůdy Verdicchio
Dnes zašumíme! A bude to s lahví Pievalta Perlugo Dosaggio Zero, což je metodo classico spumante z vinařství sídlícího v Maiolati Spontini nedaleko Ancony. Jsme tedy v oblasti Marche a bílá produkují pod apelací Castelli di Jesi. Podnik má historii zhruba dvacet let a stojí za ním producent skvělé Franciacorty, Barone Pizzini (nedávno jsem o jedněch jejich bublinách i vinařství psal). Od začátku jeli v bio a velmi záhy přešli rovnou na biodynamiku, na lahvích se pyšní i vegan frčkou a tedy nepoužíváním žádných živočišných produktů (čiřících prostředků). Už nejde o úplně malé vinařství, aktuálně obhospodařují nějakých 43 hektarů v téměř dvou desítkách různých poloh u několika obcí, s různou půdou, sklonem i orientací vinic. Základní odrůdou je samozřejmě, po klasická tichá bílá, bubliny i sladké passito, tradiční Verdicchio. Jejich Marche Rosso je pak čisté Montepulciano.
pondělí 8. listopadu 2021
První setkání s Limnionou
Dnešní láhev byla šťastný nákup ve vinotéce přímo uprostřed historického jádra města Rhodosu. Pořizoval jsem tam hlavně vína přímo z ostrova, ale poprosil i o něco dalšího z Řecka, nějaké zajímavé charakterní víno a zároveň i trochu netradiční, málo známé. Z několika nabízených lahví jsem vybral tu… nejhezčí :-) Upřímně viněta hrála velkou roli, dalším důležitým faktorem bylo certifikované bio a také odrůda, o kterém jsem předtím vůbec neslyšel. Vinný geek ve mně zaplesal! Jsme ve vinařství (a také palírně) Tsililis (web) a konkrétně jejich Theopetra Estate s lahví Limniona 2016. Ta spadá do PGI Meteora, oblasti u efektních monastýrů na vrcholcích skal v řecké oblasti Thesálie, jestli něco vypadá opravdu efektně tak právě tohle. Vinohradnictví zde rozjeli před věky mniši, ale že by se mi tedy chtělo furt lézt ze skály dolů a zase nahoru… to nemohu říct :-) Vinařství Tsililis má dnes v místě, na svazích nedaleko slavné jeskyně Theopetra, asi 15 hektarů. Je tam břidlice, jíly, vápence i písčitá půda s vyšším obsahem železa, jednotlivé polohy se hodně liší. Pěstují jak známé mezinárodní odrůdy – Chardonnay, Vermentino, Syrah, Cabernet Sauvignon či Merlot – tak o oblíbené Řecké jako Malagouzia, Assyrtiko, Xinomavro a méně známé Vlahiko. A také odrůdu Limniona.
pátek 5. listopadu 2021
Podzim s Amarone a nabušenou Rhônou
Připravoval jsem pro Forbes tipy na pár červených do těchhle podzimních dní a zároveň se propíjel kolekcí od několika vinařů zaměřených na Valpolicellu v jejích různých podobách, včetně Amarone. A to je, přiznejme si, někde ke krbu když venku padá listí a je hnusně lezavo, skvělé. K setům se dostanu časem, pro dnešek jedna samostatné láhev. Stojí za ní Antonio Sasa, o kterém jsem psal už dříve a později tu popisoval třeba jeho Etna Rosso. Arena 2015 Amarone della Valpolicella Classico vzniká klasicky, z hroznů dosušovaných až někdy do konce ledna, a zraje v dubových sudech zhruba dva a půl roku. Odrůdově dominuje Corvina, kterou doplňuje Rondinella a v menší míře Corvinone a Molinara. Těžká láhev, kovová záklopka, celokorek. Tmavší rubínová barva. Intenzivní, zralá hutnější vůně, přezrálé černé třešně, rozinky v rumu, hořká čokoláda a kakao, něco bylinek a kořenitost evokující lékořici, znatelný vyšší alkohol a lehce těkavé. Suché, silné, plné, koncentrované, s poměrně výraznou tříslovinou a svíravostí, slušně dlouhé, opět zralé a sušené ovoce, peckoviny, znovu čokoládá a trochu citrusová kůra hořkost v delší dochutí, teplo alkoholu. Efektní kousek. Pro mne spíš si hrát s jednou sklenkou „na zahřátí“ než popíjet ve větším, ale užívám si. Vozí Víno pro Vás a láhev, ročně jich vznikne mimochodem asi jen dva tisíce, stojí 870 Kč.
čtvrtek 4. listopadu 2021
Ivan Váňa, Svatomartinské, vinná loupež, Pomerol bez herbicidů a pivní míle
Uplynulou neděli zemřel Ivan Váňa, v prosinci by oslavil osmdesátku. Jeho jméno už bude navždy spojeno s navrácením Mostecka mezi vinařské oblasti. Nejdříve v Chrámcích a později také přímo u Mostu. Vinice sadil nejen na tamních svazích sopečných kopců, ale zkoumal i potenciál navážek z mnohasetleté hornické činnosti. A tak na ploše Čepirožské výsypky nakonec vznikly hned tři vinice, z nichž nejznámější je asi hned ta první, pojmenovaná po patronce horníků – Barbora. Po revoluci se mu podařilo osamostatnit a splnit si sen, místo práce pod Státním statkem Most rozjel vlastní podnik – České vinařství Chrámce. Ale na výsadbu nových vinic nezanevřel a pod jeho rukama vyrostla ta na Hněvíně.
středa 3. listopadu 2021
Ochutnávka německých vín s pozvánkou
Dnešní krátký report ze včerejší degustace německých vín bude v úvodu pozvánkou na akci, která se koná zítra. Sice je už dobu v kalendáři a několikrát na ni upozorňoval v newsletteru, ale opakování je… znáte to. Dovozci Mikuláš Cylek a Petr Zárybnický připravili Přehlídku německých vín v Praze, celkem logicky s důrazem na tamní ryzlinky ale čeká nás i nemálo pinotů a dalších odrůd, a osobně dorazí i dost vinařů. K ochutnání budou vína od producentů jako F.J. Eifel, J. B. Becker, Hans Wirsching, Nick Weis, Chat Sauvage, K.F. Grobe, Wagner Stempel a kupy dalších, včetně nějakých na poslední chvíli přidaných překvapení. Na Německo zaměřených akcí tu není zrovna mnoho a tady to vypadá víc než lákavě, už dva měsíce se fakt těším. Tak doufám, že se tam s někým potkám :-)
úterý 2. listopadu 2021
Fajn cava a červené z Rhodosu
Docela pravidelně jsem ze Španělska objednával Cygnus Orgànic Brut Nature Cava Reserva od U Més U Fan Tres (web), i něco jsem tu psal. Vinařství z Penedès, konkrétně Font-rubí, založené v roce 2000 a se všemi vinicemi v certifikovaném bio režimu (a u všech lahví také s potvrzením, že jsou veganská). Dělají i tichá vína, ale hlavní částí produkce jsou bubliny. Top řadu Rara Avis jsem ještě nechutnal, ale z ostatních ledasco a vždy je to fajn pití. Drží se označení Cava a zatím neprchají k žádnému z alternativních uskupení. Řada Cygnus, odkazující k souhvězdí labutě a sběru hroznů před úsvitem ještě s viditelnými hvězdami na obloze, má aktuálně čtyři zástupce pojmenované podle hvězd v souhvězdí – Brut Rosé „Giennah“, Brut „Albireo“, nejoblíbenější a dnes hodnocený Brut Nature Reserva „Sador“ a nesířený Brut Nature Reserva „Deneb“. Sador je klasická směs Xarel·lo a Parellada po zhruba 40 % a k tomu 20 % Macabeo, na kalech minimálně 15 měsíců, bez dozáže. Vypité lahve odstřel letos v květnu, podle všeho. Světlejší barva, fajn vytrvalé perlení spíš menších bublinek. Aromatika do bílého ovoce, klasické sušené bylinky, přismahlý toast. Úplně suché ale vyvážené, malvice, fajn kyselina, citrusová linka, pitelnost. Příjemné, decentně krémové a dotyk minerality, fajn délka. Dost sympatické bubliny, navíc bio. A ke všemu normálně k prodeji v ČR, měli jsme teď z Makra kde stojí nějakých 250 Kč, mínus deset procent při celé krabici :-)
pondělí 1. listopadu 2021
Cabernet a Sekt z Čejkovic
Udělal jsem si malou dovolenou a prchnul do Jeseníků, vyrazil jsem spíš za odpočinkem a čerstvým vzduchem než za vínem, ale pár lahví jsme tam samozřejmě také popili. Kupříkladu v jedné tamní vinotéce jsem investoval do lahve Cabernet Sauvignon výběr z hroznů 2018 vinařství Libor Veverka (web) z Čejkovic. Původ je ve viniční trati Novosády, školeno v dubových sudech. Tmavá barva, tón trochu do fialové. Zrale tmavě ovocné, především černý rybíz až lehce do rybízového likéru, tmavé lesní plody, kořenitá linka, dotyk kmínu. Suché, čisté, i přes nemalých 14.5 % spíše středně plné a dobře pitelné, opět tmavá ovocnost a černý rybíz a dotyk kořenitosti, slušně postavené, třísloviny překvapivě spíše jemnější, méně výrazné a celek poměrně uhlazený a přístupný. Pili jsme s velkou chutí. Už několikáté červené od Veverky, které mne oslovilo, budu muset prochutnat lépe. Cenově třístovková záležitost.
