U burgenlandského biovinařství Judith Beck jsem opakovaně ujel na několika především červených vínech. A nebyla to jen tradiční Frankovka, ale hodně se jí daří i Pinot Noir a také Svatovavřinecké. Tentokrát jsem otevíral Sankt Laurent Schafleiten 2011. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek. Poměrně tmavá barva, tónem do fialové. Tmavě lesně ovocné, k tomu švestka, šťavnaté, poměrně výrazná živočišná linka. Suché, s výbornou kyselinou, středně plné, živé, vyvážené, příjemně ovocné. Lesně sladce ovocné, jemnější uhlazenější tříslo, fajn struktura a zároveň výborně pitelné. Seriózní, pěkný vavřinec, byť onu živočišnost ve vůni bych klidně bral v o chlup menší míře.
Na středeční degustaci Chablis ze sortimentu Jiřího Hrona, při troše štěstí se časem zmíním i o dalších vínech, pro mne opět jasně vyčníval jeden producent. Domaine Dominique Gruhier resp. Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy (web), o kterém jsem se tu rozepisoval už před rokem. Opáčko Petit Chablis Sur Le Clos 2011 potěšilo, víno už znatelně nazrává ale stále si drží kondici. Nadchlo mne ale Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2012. Těžká burgundská láhev, kovová záklopka, kvalitní celokorek. Tmavší citronová barva. Výraznější, žlutě ovocná vůně, decentní pikantní oxidativní štych, kouřová mineralita, zajímavé, komplexní, s dobře zapracovaným dřevem. Suché, šťavnaté v chuti, výborná kyselina a velmi pěkná stavba, k tomu délka. Strukturované, šťavnatě ovocné bílé s potenciálem zrát dále do krásy. Výborná věc.
