Pomalu začínám chutnat/pít i vína z mladičkého ročníku 2021 a vypadá to, že od nás a z okolních zemí by to zase jednou mohlo být něco pro příznivce… říznějších kyselin. Jinak řečeno já se budu určitě dobře bavit! Vezměte si třeba takové Rosé 2021 od vinařství Johannes Trapl (web) ze Stixneusiedlu, tedy rakouské oblasti Carnuntum. Vína od tohoto, dnes již Demeter certifikovaného, biodynamika chutnám už hezkých pár let, i celou průřezovku jsem si absolvoval, ale vlastně o něm nikdy pořádně nepsal. Johannes byl na stáži v Kalifornii a už si tam plánoval vinařskou kariéru, ale nakonec se vrátil do domovského Rakouska. Nejdříve hospodařil na malé půlhektarové vinici vysázené dědečkem, kde si mohl dělat co chtěl a experimentovat. Velmi záhy se vrhnul do (v té době ještě lehce alternativního, dnes už je to v Rakousku téměř samo sebou) ekologického hospodaření, jen s tradičními lokálními odrůdami, a dnes už pracuje na nějakých 15 ha obvykle starších výsadeb (Veltlín, Rulandské bílé, Ryzlink vlašský, Svatovavřinecké, Frankovka a Zweigelt), především na těžších jílovitých a sprašových půdách, s nějakým tím pískem a občas žulou. Spontánní fermentace, sudy, i nějaká ta amfora se najde, se sloganem #NoAddedNonsense a spoustou fajn vín a sem tam něčím trochu víc funky :-)
Tohle je směs 55 % Zweigelt a 45 % Blaufränkisch, krátce macerováno, spontánně vykvašeno a něco zrání v nerezu a velkém dřevěném sudu, minimálně sířeno a lahvovano bez filtrace do čiré burgundské lahve uzavřené aglomerovaným korkem zalitým včelím voskem a se zábavnou vinětou. Pěkná malinová barva, vlastně docela čirá, žádné velké kaly. Na úvod trochu reduktivní a svědčí tomu nechat nadechnout. Čerstvé, svěží, živé, mírně vlhce vápenité („praskla trubka a voda a sákne do zdi“), jahodové a červeně ovocně jogurtové, čisté a svádějící k napití. Suché, čisté, šťavnaté s výraznou říznou kyselinou, přísnější a relativně štíhlé, slušně dlouhé, červeně ovocné, rebarbora, poctivě připravený osvěžující materiál na léto. Vozí Winegeek. Měl jsem z toho takový „sodastream kandidát“ pocit, úplně živě si dovedl představit s trochou bublinek navíc :-)
