pondělí 26. července 2010

Výsledky ankety „Když ne sklo, tak...“

bag-in-box_titulka Společně se zápiskem Krabice, plechovky a pytle na víno jsem zde uveřejnil anketu na téma alternativ ke klasické skleněné lahvi. Hlasovalo v ní vysokých 114 vínomilců a výsledky vyznívají jako dost přesvědčivá podpora „pytle v krabici“, tedy bag-in-box balení. To by volilo (či volí) 84 (73%) hlasujících. Druhá nejčastěji podporovaná varianta, tvrdá plastová láhev (současný významný trend v mnoha vinařstvích pro vína nižších cenových kategorií), skončila s velkým odstupem a zvolilo ji jen 23 (20%) hlasujících. S nepříliš velkým rozdílem, pro mne hodně překvapivě, ji následovala běžná PET láhev, kterou zvolilo 16 (14%) z vás. Výsledky Tetra-paku či plechovky najdete v tabulce níže.

anketa_obaly
Novou anketu jsem si dovolil na téma cen zahraničních vín na našem trhu. Hodně časté jsou nářky, jak jsou tu předražená a že v okolních zemích je lze zakoupit mnohem levněji (i při běžné e-shopové objednávce do ČR). Máte pocit, že jsou ty ceny opravdu tak strašné či se dokonce neustále horší? Nebo se snad blýská na lepší časy a ceny lepší (neřkuli srovnávají s civilizovanými zeměmi)? Hlasujte!

Zobraz celý článek →

čtvrtek 22. července 2010

Portugal, Zweigelt a Muškát

portugal_habani Dnes to musím vzít hodně stručně, baterka v notebooku už poběží jen pár minut a spoustu šťávy sežere konverze fotek. Vynechám táborové vinné teorie (viz předchozí zápisek) a vrhnu se rovnou na vína. Pro začátek něco dobrého, základní jakostní Modrý portugal 2008 z Habánských sklepů. Protáhlá fajn láhev, plastová záklopka a korek lepený z drti s pevnou dvojploškou. Hezká rubínová barva, čistá příjemná vůně do červených peckovin, jednoduché ale přitažlivé. Ve středně plné chuti se vše opakuje, víno má dost kyselin ale je vyvážené a skvěle se pije.
Zdroj: Spar | Cena: 73,- Kč | Verdikt: příjemný moc dobře pitelný portugal, dobrý nákup

wegenstein_zweigelt_rose A teď jeden odskok do Rakouska, ve sklenkách nám skončil Wegenstein Zweigelt Rosé a byl to děs. Čirá láhev se šroubovým uzávěrem má dost nevkusnou vinětu, na fotce jsem se to snažil trochu maskovat, ale kombinace barev působí fakt divně. Samotné víno se projevuje velice divnou ovocitostí, trochu maliny, ale vše v podobě jako z šumivého nápoje z vitamínové tablety. Ani můra to nechtěla. Vzhledem k jemnému perlení bych si tipnul, že víno mělo lehký zbytkový cukr a ve vedrech dní minulých se rozkvasilo. Kdo ví, kolik dalších takových je v prodeji.
Zdroj: Billa | Cena: zhruba 80,- Kč | Verdikt: divně rozjeté rosé, možná vadná láhev

bzenec_muskat_2009 V košíku nám skončilo Zámecké vinařství Bzenec (Moravské vinařské závody Bzenec) s jakostním Muškátem moravským 2009. Čirá bordeaux láhev, plastová záklopka, korek lepený z drti. Výrazné muškátové aroma, trochu zemitosti, lehce ovocitá citrusová linka. V chuti suché, výraznější kyselina, svěží a lehké, dostatečně dlouhé. Aromatické, bezproblémově pitelné bílé jak dělané i do střiku.
Zdroj: Vietnamská večerka| Cena: 70,- Kč | Verdikt: voňavka na pití ve větším

Dochází baterka, pro dnešek to musím ukončit a další zprávy až v týdnu v Praze, několik vín jsem ještě zpracovat nestihl. Skoro mám ale pocit, že pokud chci nenáročné lehké a pitelné víno za rozumnou cenu, mohu celkem s klidem sahat po marketových řadách větších výrobců z Moravy, což je potěšující. Zvláštní je, že u jejich vyšších řad z testování doma mám dojem, že nejsou vyvážené (hon po vysokých přívlastcích) a stále z nich někde čouhá to či ono. A vína někde uprostřed se hledají čím dál hůř. Téma pro bližší zkoumání...

Zobraz celý článek →

úterý 20. července 2010

Kvalita měřená na můry

motyl Kdo četl minulou zprávu z lesa, nejspíš si všiml, že s vínem z nejbližších místních zdrojů (aktuálními dodavateli našich zásob jídla i pití jsou vietnamská večerka, COOP / Jednota a malý Spar) jsem si zrovna moc neužil. Od té doby se zadařilo objevit pár fajn kousků, pravda i za cenu několika příšerností. Ale dnes hlavně o tom dobrém. Statisticky lépe v levných kouscích (protože prakticky nic drahého tu ani nemají) vycházejí vína z Moravy, zahraničí zklame spíš (= Morava je možná jednoduchá a obyčejná, ale alespoň pitelná). A taktéž jsem si vystavěl několik čistě nevědeckých a v laboratorních podmínkách nejspíš jen těžko ověřitelných teorií. Vezmu to rychle, baterka v notebooku mizí a rád bych napsal ještě něco koncem týdne...

housenka
duna Nejprve ty můry z titulku. Jakmile dorazí tma a stůl osvětluje jen petrolejka, mají tendenci se ve víně topit v množství větším než malém (a ve dne po všem lezou jejich housenky). Zvláštní je fakt, že více jsem jich vždy vylovil z těch vín, která zároveň hodnotil kladněji. Minule navrhovaný index pitelnosti by tedy mohl být v jednotkách „můr v hodině“. Kupříkladu nedávný Merlot z Francie by měl nula, roséčko z Kounic se dostalo na sedm a rulanda ze znovínu získala vysokých dvanáct (přepočteno ze dvou můr v deseti minutách). Index můrovatosti by tento blog jistě odlišil od konkurence se sto či dvacetibodovkou, od plných či prázdných skleniček, hvězdiček a dalších abstraktních stupnic neukotvených v nezávislém měření :o)

svijany Už loni jsem si všiml, že víno zde v přírodě odchází nějak rychleji, než se tomu děje v Praze. Logickou a odvážnou teorií je to, že zkažený vzduch ve velkoměstě, narvaný oxidem uhličitým z aut, působí jako konzervant. A nebo je to taky úplně jinak, že jo. Berte tyhle táborové zápisky s humorem, ještě více než obvykle. Ostatně mám čím dál větší pocit, že v odpudivých vedrech dní minulých (když nepočítám jeden celý den deště, kdy dokonce uprostřed noci dorazila policie „pomáhat a chránit“ traktorem až k našim týpí, když předtím odtáhla několik set metrů vzdálená auta dál od rozvodňující se říčky... takovéhle služby bych z daní platil rád), ve kterých se mi opravdu dobře četla pouštní Duna, má nejlepší poměr cena/kvalita vychlazené pivo. Zkoušíme všechna zde dostupná v cenové kategorii okolo deseti korun a slavíme rozhodně větší úspěchy, než s víny do stovky. Ale teď už k těm vínům...

sedlak_cabernet_moravia Objevem se stalo Rodinné vinařství Sedlák z Velkých Bílovic, mají je ve Sparu i ve večerce (oba obchody tu očividně sdílí dost sortimentu). Prvním ochutnaným vzorkem byl zemský Cabernet Moravia 2008, v zelené bordeaux lahvi, pod plastovou záklopkou a korkem lepeným z drti s pevnou dvojploškou. Hlubší barva do fialové, příjemná výrazná vůně, ovocitost, kořenitost, odrůdový sladký makový koláč a trocha červené papriky. Suchá, středně plná chuť, ovoce, kyseliny, sťavnaté, dobře postavené a výborně pitelné, delší doznívání s dotykem kávy. Moc dobře udělané, bavilo by nejspíš na pití i doma. Mám tu od nich ještě Portugal a Rulandské šedé.
Zdroj: Spar | Cena: 130,- Kč | Verdikt: moc fajn morávka a víno doporučeníhodné

znovin_rulandske Druhým vyloženě fajn červeným je jakostní Rulandské modré ze Znovínu Znojmo, z marketové řady bez uvedení ročníku. Zelená bordeaux láhev, kratičký korek lepený z drti. Barva spíše hlubší švestková. Vůně nezaměnitelná, čistá a efektní, znát odrůda i producent, takže pokud jejich styl pinotu můžete, jste doma. Ovocitost do červených peckovin, lehce živočišné tóny v takovém tom gulášovém stylu, na kategorii vína poměrně bohaté a rozvíjející se ve sklence. V chuti středně plné, trpčí peckoviny, vyvážené, dobře pitelné a delší víno. Moc fajn! Skoro bych podezříval Znovín, že takhle do základu nalahvoval některý ze svých přívlastků, aby obsáhl větší část trhu. Nebylo by to poprvé. Třeba k odhalení pomůže číslo šarže 93-2009/50.
Zdroj: Spar | Cena: 78,- Kč | Verdikt: fajn znovínský pinot za směšnou cenu, další nákup jistý

bzenec_ryzlink Příjemné bílé překvapení zastupuje Zámecké vinařství Bzenec (tedy vlastně Moravské vinařské závody Bzenec) a jejich jakostní Ryzlink rýnský 2007. Čirá bordeaux láhev, plastová záklopka a korek lisovaný z drti. Příjemná, tak akorát výrazná vůně s dominancí lipoviny a trochou „tramínových“ odkvétajících květin, něco medu, fajn. V chuti suché, s jemnou perličkou na jazyku v úvodu, spíše lehčího střihu ale vyvážené, čisté a s dobrým dozníváním. Med, lípa. Jednoduché, ale odrůdu nezapře a pilo se moc dobře.
Zdroj: večerka | Cena: 75,- Kč | Verdikt: naprosto v pořádku základní ryzlink za fajn cenu

kounice_frankovka_rose A na závěr růžové, Frankovka 2009 z Víno Kounice. Láhev čirá tvaru flétna, plastová záklopka a celokorek. Lososová barva, čistá jednoduchá ovocitá vůně do kompotovaných jahod. Čisté a svěží i v chuti, opět do jahod, dostatek kyselin, moc dobře se to pije. Roséčko bez větších ambicí, podvečer však zpříjemnilo a nebál bych se ho ani v netáborových podmínkách.
Zdroj: COOP | Cena: 99,- Kč | Verdikt: korektní dobře pitelné rosé v líbivém obalu

Baterie hlásí zbývající energii na 48 minut, takže pokračování snad ještě i příště...

Zobraz celý článek →

čtvrtek 15. července 2010

Čtvero vín z večerek a supermarketů

vdp_merlot_2008 V nedávném zápisku „z divočiny“ jsem předeslal, že tu hodlám vyzkoušet vína z nabídky přilehlých sámošek, večerek a dalších podobných zdrojů, protože vinotéku tu prostě nemají a od loňska zkrachovalo i květinářství, které mělo v nabídce pár fajn lahví a stáčelo sudovku. Dnešní článek je shrnutí poznámek k prvním čtyřem ukořistěným lahvím. Většinu vzorků dovážejí další účastníci tábora, kteří mají za úkol „koupit slušné víno“ během nákupu běžných zásob, takže dostávám myslím docela pestrou přehlídku standardní nabídky zdejších prodejců a otevírám i lahve, kterým bych se nejspíš za běžných okolností vyhnul. Začněme rovnou tou suverénně nejhorší...

Chevalier de Fauvers VdP Merlot 2008 je jakési základní červené z (nejspíš) jihu Francie, uzavřeno v lehké lahvi tvaru bordó se šroubovým uzávěrem. Víno má neutrální, nijakou vůni, nepopsatelně nudnou. V chuti suché, dost kyselin, řídké, trpké, nudné. Prostě úplně nanic.
Zdroj: Vietnamská večerka | Cena: 60,- Kč | Verdikt: vyhnout se obloukem

moldavske_chardonnay Druhou lahví je Chardonnay (ročník neuveden) z podniku Vinaria Bostavan, původ hroznů je v Moldávii, konkrétně oblasti Onesti. Víno je v tvarově dost netypické lahvi, která na zákazníky očividně funguje, ale já mám vždy pocit, že tím výrobce maskuje špatný obsah. Pod plastovou záklopkou se skrývá krátký korek lepený z drti.Víno má velmi typickou (pro „trendy“ novosvětské Chardonnay let minulých) a výraznou vůni do exotického ovoce v kombinaci s decentní oxidázou. V chuti suché, lehké, ovocité, hodně vysoká kyselina, překvapivě čisté a slušně pitelné. Jednoduché, technologické, ale neuráží.
Zdroj: Vietnamská večerka | Cena: 159,- Kč | Verdikt: vzhledem k ceně druhý nákup neplánuji

Ještě cestou z Prahy jsem v Bille ve Strakonicích zakoupil dvě lahve Cuvée 2008 z Vinných sklepů Velké Bílovice, ovšem jak v případě červeného tak bílého jsou hrozny ze Strážnice (podoblast Slovácká), což je tak trochu divné. Obě vína jsou v zelené bordó lahvi, pod plastovou záklopkou je korek lepený z drti s pevnou dvojploškou. Bílé je směs Chardonnay & Sauvignon v přívlastku výběr z hroznů, při ceně 90,- Kč to docela vzbudí pozornost. Mne zaujalo, že víno je to suché. Po nalití nepotěší tak trochu zatuchlá vůně jak z nevymytého sudu, to bych u supermarketového vína nečekal. Z toho se vylupují květiny a kořenitost. V chuti suché, zemité, plnější. Výrazně se projevuje alkohol, víno je hodně neharmonické a až pálí v krku, je tam znát i vyšší síra. Vypít toho víc, mám pěkné pálení žáhy. Skoro mi to přijde jako nějaké nepovedené víno, které se někdo snažil zachránit smícháním s jinou odrůdou a přisířením.
Zdroj: Billa | Cena: 90,- Kč | Verdikt: neharmonické, divné, nedoporučeno

bilovice_cuvee_2008 Červené ze stejné řady je směsí Rulandské modré & Modrý Portugal a uveden je tentokrát přívlastek pozdní sběr. Projevuje se veskrze příjemnou ovocitou vůní nejvíce připomínající dobře udělaný chladnější lehčí pinot. Postupně lovím peckoviny, jahodový kompot a při lehkém zteplání i náznak vesnického dvorku a jemně těkavky. V chuti suché, lehké, s výraznější ale příjemnou kyselinou, trochu třísla. Vyvážené, pěkně se pije a mizí velmi rychle.
Zdroj: Billa | Cena: 90,- Kč | Verdikt: výborně pitelné jednodušší červené, klidně bych dal znovu

rybi_hlavy testoviny
teepee_v_noci Okolo tábora krouží neuvěřitelná kvanta světlušek, opakovaně se je snažím nějak efektně vyfotit, ale naprosto se mi to nedaří. Přemýšlel jsem taky, že k těm vínům hodnoceným odsud z lesů budu dávat nějaký „index pitelnosti“, stále tu sleduji index pravděpodobnosti srážek, výskytu klíšťat a tak, další číslo by bylo hezky do počtu :o) Vaříme jídla jednodušší i komplikovanější, ze surovin obyčejných i v táborových podmínkách nečekaných. Prostě je to pohoda.A vypadá to, že díky nějakým novým vinným úlovkům by ten další zápisek nemusel být tak depresivní jako ten dnešní :o)

Zobraz celý článek →

úterý 13. července 2010

Parádní Chenin Blanc a prokletí ochutnávek

vouvray_1995 Chenin Blanc je úžasná odrůda, ve své univerzálnosti v lecčems připomíná mnou nekriticky obdivovaný Riesling. Dokáže totiž vyniknout jak v podobě vín lehkých a snadno pitelných, kousků znatelně plnějších až mohutných, díky schopnosti udržet kyselinu zvládá sladké botrytické výběry a funguje bezvadně i v podobě sektu, často se připravuje na sudu či lehce oxidativním stylem a vůbec má mnoho tváří. Její domovinou je Francie a údolí řeky Loiry, slávu si ale získává i v poněkud odlišné podobě z Jižní Afriky (a obrovské výsadby jsou v USA, kde se ovšem v dobách největšího boomu používala spíše do všemožných levných směsek, díky schopnosti se adaptovat na různé styly vína a podivná spojení). Nedávná ochutnávka v baru Chambre Separée (a tedy ze sortimentu dovozce Domaine R&W) představovala formu tradiční, z apelaci Vouvray, Anjou, Bonnezeaux či Savennières. A ukázala krásně jednu vlastnost Cheninu, kvůli které píšu v titulku o „prokletí“ ochutnávek. Ta vína (řeč je o slušných producentech z Francie) se totiž neuvěřitelně mění nejen mnohaletým zráním, ale i nečekaně výrazně v otevřené lahvi a nalité sklence. Během pár desítek minut máte „jiné“ víno, především aromaticky často tak odlišné, až to vyvolává chuť přeškrtat většinu poznámek.

degu_sklo Ale doma je to vlastně stejné, píšete si poznámky k celé lahvi, ty bobtnají, víno se mění, ukládáte ho do chladničky a zkoušíte další den pro úplně nové zážitky. Tedy když máte dost silnou vůli, ta vína se obvykle skvěle pijí a je až příliš snadné láhev vyprázdnit dříve, než odhalí velkou část toho, co může nabídnout. Tahle „neuchopitelnost“ a mnohotvárnost mne na cheninech baví, v kombinaci se sem tam oxidativním stylem výroby je to ale prokletí pro dovozce, prosadit podobná vína do takových restaurací, kde si nelze úplně dobře představit dlouhé vysvětlování zákazníkovi, není snadné. A snad i proto tahle vína zrovna moc lidí nevozí a šancí je ochutnávat taktéž není mnoho. Už je to skoro rok, co jsem si absolvoval báječnou ochutnávku u Dobrých vín (šumivý Saumur, různá Anjou i Savenniéres, vína netradiční, biodynamické kousky od Domaine Juchepie… skvělé to bylo, ale nějak jsem se nedokopal dodělat zápisek a zkusím s tím ještě pohnout), a teprve nyní jsem si opět projel najednou více vzorků od výše zmíněných Domaine R&W. Tentokrát ale na článek došlo, takže hurá na devět vín ze čtyř různých vinařství, navíc v jejich vyzrálejší podobě…

chenin_blanc_2
Domaine Philippe Foreau – Vouvray Méthode Traditionel Brut Réserve 1995
Toto rodinné vinařství sídlící ve Vouvray se specializuje na šumivky a sladká vína, jeho novodobá historie se píše od roku 1919, kdy se vrátil z války a vinařit začal děda současného majitele. Starší vinice (zhruba 40 let), minimalizace chemie, nízké výnosy, ruční sběr a třídění a tak podobně, znáte to. Tvrdí, že na vinicích je důležitý mix křemene, jílu a vápence. To první dodává eleganci a drobné nuance, zatímco druhé dvě složky pevnost, sílu. Ve sklepě přichází na řadu dlouhá pomalá fermentace (bez dodávání šlechtěných kvasinek), mají raději vyšší kyseliny a brání se malolaktice, víno leží typicky na kalech 2-5 měsíců, jen staré sudy, sekundární fermentace samozřejmě v lahvi, degoržování po 4-5 letech. Žádné docukřování či dokyselování.

Na úvod ochutnávky docela rána, špičkový producent a vyzrálý sekt. Barva poměrně tmavá, do bronzové. Velmi nazrálá aromatika do květinového medu, sušeného ovoce a ovocného čaje, trochu oxidativní, něco ořechů s karamelem. Efektní, příjemné, evokuje dojem sladkého vína. V chuti je ovšem prakticky úplně suché (cukru spíše jen dotyk), hodně zapění ale následní perlení již spíše poskrovnu, plné až hutné, medové s perfektní kyselinou, velmi dlouhé. Najednou přímé a snadno uchopitelné, ale zároveň komplexní, lákající ke zkoumání a měnící se ve sklence každým douškem. Paráda!

chenin_blanc_1
Château de
Fesles – Anjou blanc 2002 „La Chapelle“
Jeden z nejstarších producentů v regionu Anjou (počátky château lze vystopovat do roku 1070) a vinařství považované za špičku ve sladkých vínech z Bonnezeaux (více o nich u posledního vzorku) a obecně ve zpracování Cheninu Blanc. Prošlo si těžkým obdobím v devadesátých letech (úpadek kvality), aby s novým majitelem, Bernardem Germainem, opět nabralo sil, byť některá rozhodnutí se neosvědčila (např. dočasně pozastavil cuvée „La Chapelle“ a chtěl se více soustředit na nejúspěšnější Bonnezeaux). Od roku 2008 je vinařství opět v nových rukou, tentokrát negociantské skupiny Grands Chais de France.

Hlubší, bronzová barva. Výrazná, příjemná vůně lákající k opakovanému zastrkávání nosu hluboko do sklenice. Ovocitost v lehce oxidativním stylu, ořechy, trochu karamelu. V chuti suché a opět decentně oxidativní, výrazná šťavnatá kyselina, lahvová zralost ve stylu vychladlého ovocného čaje, vyvážené, příjemně dlouhé. Po dvou hodinách v otevřené lahvi nabývá na komplexnosti a ve vůni i chuti se otevírají nová drobná zákoutí. Moc zajímavé pití.

chenin_blanc_3
Následovalo vertikální srovnání třech různých ročníků Savennières „Clos de Saint Yves“ z Domaine des Baumard. Tato doména vznikla již v roce 1634 a hospodařila na severním konci dnešní apelace Coteaux du Layon. Výroba vína zde byla přerušena po fyloxerové nákaze na konci 19. století (rodina se poté věnovala pěstování a prodeji a révy) a obnovena až v padesátých letech minulého století, dnes jde o jedno ze slavných místních jmen. Jean Baumard zakoupil vinice v apelacích Quarts de Chaume a Savennières, začal se specializovat na především suchá vína a sekty (Crémant de Loire, o jednom jejich ročníkovém jsem tu už psal), ale v nabídce mají i slaďáky. Základ produkce je logicky odrůda Chenin Blanc, ale mají i něco Chardonnay a odrůdy Verdelho  (spekuluje se, že oboje občas nelegálně končí v jejich Savennières a dotváří jeho charakter, oficiálně však Chardonnay jde jen do sektu a Verdelho do netradičního suchého stolního vína). Chutnané Clos de Saint Yves je jejich základní Savennières, které následuje Trie Spéciale (výběr toho nejlepšího z vinic) a vrcholem produkce je pak Clos du Papillon, z vinice ve tvaru motýla. Vinař je velkým propagátorem screw-cap (šroubového) uzávěru, který již nyní nasazuje i na svá nejlepší vína (chutnaná byla ještě pod korky).

chenin_saint_yves chenin_saint_yves_1
Ročník 2000 Clos de Saint Yves měl hlubší barvu a velmi nazrálé aroma, které mi stylem připomínalo staré ryzlinky (bylinky, med i trocha barev & laků). Podzimní ovoce, květy, zajímavé. V chuti suché, medové, plnější a kulaté, nazrálé, šťavnaté, efektní pití. Ročník 2001 je na první ovonění složitější, bohatší a komplexnější. Staré vysychající ovoce, lehce oxidativní styl, po nějaké době výrazná linka hub (hříbková polévka). Suché a čisté v chuti, opět kupa kyselin a med v celém průběhu chuti i dlouhé dochuti, pěkná struktura. Hodně příjemné pití. Ročník 2004 je pak očividně ještě mladé víno, svěží, s pěknou kyselinou, hravé a dobře pitelné, čerstvé. A se zajímavou jemnou linkou kozího sýra ve vůni. Tak odlišné, až působí nepravděpodobně, že by jednou dozrálo do podobného projevu jako starší ročníky. Nulačtyřku jsem chutnal už dříve a tenkrát mi ono kozí aroma přišlo až nepříjemně koncentrované, v téhle lahvi spíše dotvářelo dojem. Celá trojce ročníků takhle vedle sebe moc fajn zkušenost, škoda že se zde vertikálky (čehokoliv) nedělají častěji, jde o jeden z nejzajímavějších způsobů poznávání vína.

kroft_roche_aux_moines Château Chamboureau – Savennières 2002 „Roche aux Moines“
O tomto vinařství i víně jsem se obšírně rozepisoval už dříve. Od té doby jsem ho pil ještě dvakrát a vždy byl nadšen. Tentokrát mám v poznámkách hlubokou, měděnou barvu. Sofistikovanou, elegantní vůni, jemnou, zajímavou s výraznějším tónem lískových oříšků. V chuti ovšem méně živé než si pamatuji, již poněkud unavené a jakoby nejen oxidativní, ale i tak trochu naoxidované. Stále dobře pitelné, kulaté a ve sklence se dost měnící, ale chutí o kus zpět od kvality, kterou mám v paměti z lahví doma. Škoda.

chenin_blanc_4
Domaine Philippe Foreau – Vouvray Demi sec 2005
O vinaři již byla řeč výše. Apelace Vouvray, nápis Demi sec a burgundská láhev vyvolávají dojem, že půjde o šumivku, ve skutečnosti je to ale normální tiché polosladké víno. Hlubší zlatá barva, svěží, čistá chuť s oxidativním nádechem do hruškového a jablečného kompotu. Plnější, nasládlejší v chuti, kulaté, efektní a poměrně dlouhé. Ovocité, dobře pitelné, spíše jednoduché. Pro mne takové „proč?“ víno, neměl bych pro něj využití a při ceně 500,- Kč a tedy vyšší než všechny předchozí vzorky krom sektu mne baví ještě méně.

Domaine des Baumard – Coteaux du Layon 2006 Carte d
’Or
Opět jde o základní víno tohoto producenta, tentokrát v kategorii sladkých z Coteaux du Layon. Vyšší ambice mají Clos de Ste Catherine a  Cuvée Le Paon, specialitou je pak směs několika ročníků v podobě Cuvée Ancienne de Jean Baumard. Každopádně chutnáme Carte d’Or, které se projevuje překvapivě spíše bledou barvou a svěží vůni do až zelenějších tónů čerstvého angreštu, ovocnou, moderně nerezově líbivou. V chuti sladké, ovocité, nějaká ta kyselina se snaží udržet cukr na uzdě, slušně dlouhé… jednodušší dobře udělaná přímá líbivka, takové to „ano“ víno co určitou skupinu konzumentů vyloženě nadchne, ale mne dost míjí.

kroft_nalevani_1
Château du Fesles – Bonnezeaux 2000
Jednou ze dvou „cru“ oblasti Coteaux du Layon, rozkládá se na něco málo přes 100ha. Hodně kamenitá půda se spoustou břidlice, křemene a trochou jílu, přítomnost řeky a časté výskyty mlhy podporující vliv botrytidy, nízké výnosy, časté zrání dlouhou dobu v sudech… výsledkem jsou bohatá sladká vína. Tento konkrétní vyzrálý kousek má nádhernou zlatou barvu a komplexní, sladkou vůni plnou bylinek, citrusů, jasného vlivu botrytidy a ležení v sudech (až do koňakového „rancio“ dojmu). V lecčems připomíná opravdu dobré klasické (tj. oxidativní) tokajské. Sladká, kulatá, plná a neuvěřitelně dlouhá chuť. Je tam dost kyselin i alkoholu, aby se s cukrem spojilo v harmonii a vše působilo vyváženě. Špičkový nazrálý slaďák a dokonalá tečka za ochutnávkou.

Další Chenin zde na blogu: Biodynamické chrámové oblouky Nicolase Jolyho | Chenin Blanc ze Savennières

Zobraz celý článek →

pondělí 12. července 2010

Výsledky ankety „Cabernet nebo Merlot?“

cabernet_2002_wunderlich Těžké rozhodování, že? Co by byla ve spoustě legendárních vín jedna odrůda bez té druhé. Přesto bylo nutné zvolit. Bez upřesnění, zda je řeč o Francii, vínech z nového světa či třeba z Moravy (kde by byl, alespoň v to pevně doufám, výsledek přesně opačný). Vítězem klání se stal Cabernet (Sauvignon), který z celkových 86 hlasů získal 57%, tedy 49 hlasů. Jak je vidět, tak vítězství to nebylo nijak drtivé a Merlot na tom se svými 37 hlasy (43%) o tolik hůř nebyl. Ale to jsou jen čísla, za pár dní či na jiném webu by to třeba dopadlo přesně opačně. A proto se ptám…

ankleta_cabernet_merlot


Proč jste hlasovali tak, jak jste hlasovali? Váš oblíbený „čistý“ Cabernet a naopak Merlot? Preferujete směsky postavené spíše na jedné či druhé odrůdě a proč? A co takový Cabernet Franc?

Zobraz celý článek →

pátek 9. července 2010

Krabice, plechovky a pytle na víno

plastova_sklenka Bílé nebo červené? Z Moravy či Francie? Z lahve nebo plechovky? Vypadá to trochu jako zbytečné téma, všichni přeci víme, že nejlepší obal na víno je stará dobrá skleněná láhev uzavřená kusem kůry ze stromu, ale přesto… nepokročila doba dostatečně, aby bylo možné využívat spolehlivě i jiných variant? Tenhle zápisek se nechce snažit o nějakou hlubokou analýzu, spíš krátce představit několik variant balení vína, co mi na nich přijde (ne)sympatické a třeba i rozproudit debatu. Přichází i s anketou, ve které můžete rovnou hlasovat. Vlastně mne k sepsání nakoplo balení vína, které vidíte zde v titulce… plastové skleničky s jednou „porcí“. Zvěrstvo? Nesmysl? Skvělý nápad? Vítězství marketingu nad zdravým vinným rozumem?

Skleněná láhev se za ta staletí, kdy je používána, docela osvědčila. Sice jsem tu nedávno psal něco o těžkých lahvích, ale i přes tyhle ekologicko-logistické problémy je jasné, že především pro kvalitní vína a prestižní producenty tradiční způsob balení přetrvá. Lidé jsou totiž děsné konzervy. Na skleněné lahve se ovšem tlačí kupa jiných variant, zatím především u vín bez větších ambicí („spotřební“, „na pití“, jak tomu chcete říkat, prostě jednodušší záležitosti konzumované mladé a nevyžadující delší zrání) které jsem si pro sebe rozdělil do čtyř kategorií:

  1. Hnus odporný
  2. Smysluplná náhrada jedné lahve
  3. Fajn balení většího objemu vína
  4. Designové výstřelky, čistě marketingové experimenty co není třeba brát moc vážně (byť třeba někde slaví úspěch)

Problém je, že leckterá balení spadnou do více než jedné kategorie a navíc to každý bude mít jinak. Vezměte si třeba takovou dvoulitrovou PET láhev či ještě objemnější PET kanystry… v regálu obchodu je to hnus odporný, to se asi shodneme, ale pro stočení sudovky u vinaře a následné vypití s kamarády někde na grilovačce mne to neuráží a budu považovat za celkem fajn balení většího objemu vína. A tak je to se vším…

02_pouch_plastic_bottle
V poslední době se dost často začínají objevovat lahve z tvrzeného plastu, které jako by z oka vypadly běžné skleněné lahvi (už dříve se dělaly malé plastové lahvičky do letadel atp., nyní přicházejí větší objemy) a v regálech je na první pohled těžko rozeznáte. A není to jen otázka nového světa, tímhle stylem zkouší jet mladé Beaujolais, část jihu Francie, spotřební Itálie i další kusy starého vinného světa, tedy nejen Austrálie či USA. Výhoda těchto lahví je v tom, že jsou lehčí a menší než láhev skleněná při stejném objemu, litrová láhev z tvrdého plastu spíše velikostí připomíná běžnou bordó sedmičku. Na stole to vypadá skoro stejně, má dobře známý screw-cap uzávěr a celkově nijak vzhledově nevybočuje ze schématu, které dobře známe. Tohle řešení mi na vína pro krátkodobu spotřebu (zatím nejsou žádné dlouhodobější testy, jak se v tomto balení víno chová a kolik vzduchu do něj typicky proniká) přijde celkem v pohodě. Rozhodně víc, než plastový pytlík… ať už s brčkem nebo bez.

01_tetra_pak
Hodně se mluví o tetra-paku, prostě balení jako u mléka nebo džusů. Stejně jako plastové lahve se začíná objevovat nejen v novém světě, ale i v tradicionalistických baštách typu Francie. A to jak v litrových variantách, tak v „single serving“ krabičkách, třebas i s brčkem. Někde na piknik asi proč ne. Představa, že tohle otevírám doma, mi z nějakého důvodu nedělá dobře…

Docela mne baví bag-in-box balení, nedávno jsem o něm psal pro mimoblogový článek toto: „Zajímavou možností pro velké sešlosti, zahradní oslavy a podobné akce jsou vína v tzv. bag-in-box balení. Na první pohled jen podivná krabice s plastovým kohoutkem obsahuje flexibilní vak ze speciální fólie, který se při odpouštění vína pomalu smršťuje, víno uvnitř tak nepřichází do kontaktu se vzduchem a vydrží v kondici velmi dlouho po otevření. Bag-in-box lze koupit v objemech už od tří litrů, které lze bez problémů umístit do přihrádky v ledničce, ale běžně se prodávají i třeba patnáctilitrové varianty. Výhodou je, že v tomto balení lze nalézt i kvalitní a chutná vína, která se často prodávají i v běžných lahvích, jen v tomto „krabicovém“ balení jsou za výhodnější ceny a v množství dostatečném i pro velkou společnost. Ale nejen to, leckdy oceníte i možnost mít v lednici vždy připraveno lehké bílé vhodné na popíjení i k vaření bez nutnosti otevírat lahev. Na našem trhu lze v bag-in-boxech najít jednoduchá dobře pitelná vína z jihu Francie, Španělska, Itálie či Brazílie, ale také komplexnější a vyšší nároky splňující vína ze slavných apelací Chablis či Côtes du Rhône. Kouzlo tohoto balení, pro snadnost manipulace i rozumný poměr kvality vůči ceně, objevilo pro vína rozlévaná po skleničkách již mnoho restaurací a cateringových firem, nyní je následují i domácnosti.

03_bag_in_box
Bag-in-boxy mají občas i docela vtipný vzhled, dělají se pro ně i chladíci mašiny do restaurací (nacpete do nich několik krabic, napojíte hadičky a pak už jen snadno napouštíte sklenky vínem z  „automatu“, vypadá to lépe než točit přímo z krabice; zajímavou alternativou boxu mohou být i samochladící „kegy“, viz fajn video na Wine Library) a vůbec mi přijdou jako ekologické a sympatické řešení. A přesný opak bych naopak prohlásil o plechovkách, to mi přijde zrůdné, i kdyby mělo stokrát vzhled ručního granátu či v tom byl slušný sekt. Ani nevím proč, u piva či limonády mi to tolik nevadí (byť tohle balení nevyhledávám), proč by mne mělo štvát o nějakého obyčejného vína? Víc jsem se rozepisoval v článku Tesco víno v plechovce – „Coca-cola culture“.

04_cans
Jak to máte vy? Kde je pro Vás hranice obalu na víno? Dovedete si představit, že běžná vína na každodenní pití budete mít v tetra-paku? Či už máte v ledničce umístěn bag-in-box a sem tam si z něj odtočíte sklenku bílého? Zvedá se vám žaludek u plechovek? Nebo patříte do tak tradicionalistické skupiny konzumentů vína, že uznáváte jen skleněné lahve s korkem a domů vám nesmí ani šroubový uzávěr? Svěřte se! :o)

Další tematické články: Karafa i s vínem za sto | Výsledky ankety „Z alternativních uzávěrů vína preferuji…“ |Tesco víno v plechovce – „Coca-cola culture“ | Težká hlava z těžkých lahví

Zobraz celý článek →

středa 7. července 2010

Chlazeno v potoce, odplaveno, poštípáno

bile_u_potoka Jako každý rok touhle dobou sbírám modřiny, škrábance, kousance, štípance a další zranění v lese kousek od Šumavy. Spíme v týpí (nebo chcete-li tee-pee, stále nevím, co psát spíš), vaříme na starých zrezlých kamnech prostá jídla (předvčírem to byla svíčková) a vůbec se máme dobře. I letos jsem sebou přitáhl pár bag-in-box vín na popíjení a k tomu i dvě lahve, další mám v úmyslu získat z místních zdrojů. Prostě zkusit pít dobré věci bez luxusu nabídky Prahy. Mám obavu, že to bude nadlidský úkol, ale třeba mne COOP a květinářství překvapí. Preventivně jsem sebou vezl jeden můj oblíbený ryzlink a žena cestou ulovila Cabernet Moravia 2007 od Abrlových

cabernet_z_potoka_2 Tu morávku znám, měl jsem jí několik lahví a strašně moc mne bavila, zmiňoval jsem se ale jen v článku o pálavské potulce. Poměrně tmavá barva, ale nic hustého, skrz je vidět bez problémů. Příjemně sladce ovocité ve vůni, trochu švestky a tak podobně. Suché, zralé šťavnaté ovoce v chuti, spíše lehké, vyšší kyselina, úplně bez tříslovin, harmonické a skvěle pitelné. Pamatoval jsem si to víno „světlejší“, tady šlo ovoce spíše do tmavého a zralé, až lehce nakvašené, podoby. Každopádně moc fajn pití. Bio víno večer u potoka mezi stromy, pohoda. Jen je třeba dávat si pozor na můry a jiné potvory, mají tendenci nalétávat ke světlu a ve víně se topit, nechutnají dobře. A přes den se ve víně koupe zase jiný hmyz, loni jsem se takhle napil vosy a byl to bolestivý a opuchlý zážitek…

rozboureny_potok
Na ryzlink, Maidenburg 2006 z Reistenu, jeden z mých vůbec nejoblíbenějších domácích rýňáků posledního roku, už nedošlo. Stejně jako před pár lety přišla letní bouře a přívalový déšť, který zvedl hladinu klidného potoka a udělal z něj malou řeku (na fotce výše už je voda značně opadlá, lépe je to vidět na starším záběru), která smetla vše nepřipevněné poblíž břehu. Tedy i můj ryzlink, ale také mléka, sýry, nějaké to pivo a bohužel i dva jen lehce upité desetilitrové bag-in-boxy s bílým a červeným. Nepříjemná ztráta. Druhý den jsme prošli několik stovek metrů toku a část zásob se nám podařilo najít zakleslé do stromů či vyplavené na louce, většina zmizela nenávratně. Vína v pružných pytlích možná doplují až do Strakonic, jestli tam někdo bydlí, hlídkujte u mostu :o)

bag-in-box
Každopádně jsem je alespoň stihnul ochutnat. Už loni jsem tu psal o červeném a roséčku z družstva Cellier de Marrenon, tentokrát měl k dispozici i jejich bílé Vin de Pays de Vaucluse ze 70% odrůdy Roussanne doplněné 30% odrůdy Bourboulenc. Víno je to spíše bledé, ale aromaticky svěží, trochu citrusů, trochu muškátového charakteru, při vyšší teplotě táhne do umělých „candy“ tónů. V chuti lehčího stylu, dost kyselin, čisté, vyvážené a opravdu výborně pitelné. Jednoduchá a dobře zvládnutá záležitost na nějakou větší zahradní akci a zajímavá ukázka technologického vína, které může být vlastně cokoliv odkudkoliv, nechtěl bych to mít někde naslepo.

v_tee_pee V týdnech následujících tu čekejte (pokud technika nezazlobí) dva větší předpřipravené reporty z moc zajímavých degustací a při troše štěstí i vinné poznámky ze vzorků ulovených v místních prodejnách. Loni jsem měl s jedním ryzlinkem fakt štěstí, třeba se po povodni smůla vyčerpala a i letos narazím na povedené víno. Tak mi držte palce a příjemné léto přeji…

 

Táborové zápisky z let minulých: Relaxuji na Šumavě… s bag-in-box víny | Připravujeme hlemýždě – dějství první | Šnečí i vinný neúspěch | Domácí klobásky, Cuvée 6T a podzim … (fotky z táborového pečení buchet atp.) | Mizím do luhů a hájů Šumavy… | Třicetilitrový dopis z tábora | Nejen ryzlink v přírodě

Zobraz celý článek →

pátek 2. července 2010

Parádní bublavá růžovka z Aligoté a Pinotu

thierry_beaumont_rose Tohle počasí mne nutí plenit zásoby šumivých vín a crémantů (vysvětlení pojmu) především. Důvodem je to, že kousky z tradičních oblastí Francie (Alsasko, Burgundsko, údolí Loiry ale i třeba Jura) nabízejí často veskrze příjemný zážitek za zlomek ceny, kterou bych zaplatil za Champagne, a leckdy mne dokážou i nadchnout. A vinař Thierry Beaumont, od kterého je dnešní vzorek, dává k dobru, že přestal připravovat základní „stolní“ Bourgogne Passe-Tout-Grain, Bourgogne Grand Ordinaire a Bourgogne Aligoté, aby měl hrozny na crémant, protože jeho žena vrážela příliš peněz do šampaňského :o) Realitou je spíš to, že tyhle základní kategorie zrovna moc pozornosti nebudí, zatímco crémanty v popularitě stoupají každým rokem a růžové obzvlášť, což je i dnešní kousek. Crémant de Bourgogne Brut Rosé, neročníkový, ale dle indicií pravděpodobně ze sklizně 2006 či 2007.

Thierry Beaumont sídlí v Morey-Saint-Denis, na vinětách jeho vín najdete název Domaine des Beaumont či jen jeho jméno (to v případě, že část hroznů nakoupil). V nabídce má několik lákavých vín především z okolí domovského Morey-Saint-Denis (mimo jiné i v téhle části Burgundska relativně raritní bílé, může zde být dokonce i v 1er cru kvalitě, světe div se a aby byl zmatek dokonán, i z odrůdy Aligoté v Clos des Monts Luisants; typicky jde ovšem o Chardonnay, v případě starých výsadeb často s nikde neuváděnou troškou Pinotu Blanc), ale také něco ze sousedících Chambolle-Musigny a Gevrey-Chambertinu (kde obhospodařuje celého půl hektaru na Grand Cru Charmes-Chambertin). Rodinný podnik původně celou sklizeň prodával négociantům, když jej ale zdědil Thierry se svým bratrem, tak se vše změnilo. Od roku 1991 začal od základu budovat vinařství, v roce 1999 už dával na trh 80% vína pod vlastní doménou a od roku 2003 sám lahvoval vše, navíc se postupně snaží získávat další pozemky (mrňavé kousky, ale i tak) a roční produkce pomalu začíná překračovat 30 tisíc lahví. Sklízí ručně, kompletně odstopkovávají, po třídění hroznů tyto fermentují v betonových tancích 15 až 20 dní. Vína zrají v sudech (pro village nové tak ze čtvrtiny, pro 1er a grand cru z více než poloviny) 12 až 18 měsíců. Do lahví se stáčejí s minimální nebo žádnou filtrací. Nadšence do map asi potěší, že na svém webu mají mapky apelací, na kterých blikají čtverečky v cru, kde mají vinice. Kdyby tam blikalo přesně místo, kde mají své výsadby, bylo by to dokonalé :o)

clos_de_tart Jejich růžový crémant je postaven na odrůdách Aligoté (vlastní hrozny, hodně staré keře této odrůdy mají přímo v Morey-Saint-Denis, ale postupně je nahrazuje Chardonnay) a Pinot Noir. Klasická čirá láhev, nepřeplácaná viněta se základními informacemi. Sekt má krásnou jahodokompotovou barva a bohaté perlení středních až menších bublin. Vůně je výrazná, svěží a efektní, mix květinových tónů a lesních jahod (lehounce vlezlých, až připomene hybridní odrůdy Chorvát a jemu podobné), zároveň ale i hutnější linkou evokující čerstvé hovězí :o) Prostě mi to dost připomíná elegantní květinové šumivé bílé řízlé kvalitním burgundským pinotem, což je v zásadě i skutečný obsah lahve, jen obvykle to není takhle „separované“, aniž by to ovšem působilo rušivě. Paradoxně to způsobuje, že víno je jak milé, zábavné a docela jednoduché, tak při troše zkoumání nabízí i podstatně serióznější projev. V chuti suché, šťavnaté, čisté a vyvážené, lehce nazelenalé tóny a divočejší pinot, ovocitost opět s lesními jahodami a překvapivá délka. Jasně, na minerální sofistikovaná růžová šampaňská to nemá, ale ve své kategorii perfektně splňuje, co od takového vína chci. Láhev mne přišla na 8€ (crémanty jde koupit bez problémů i za půlku, ale je to na nich poznat), což je paráda. Pokud by měl někdo cestu do Burgundska a jel přes Morey-Saint-Denis, tak krom vinaře tohle víno mají přímo ve vinotéce u kostela (hned přes ulici je nepřehlédnutelná výzdoba zdi, viz fotka). Vezměte mi karton, jo? :o)

Zobraz celý článek →

čtvrtek 1. července 2010

Bordeaux 09, En Primeur a procenta na pochodu

mouton Jak shrnout letošní kampaň En Primeur a Bordeaux ročníku 2009? Psal jsem si poznámky, sbíral odkazy na zajímavé texty a různé analýzy, ale vše tak nějak odbočovalo od vína a směřovalo k penězům, v tomhle duchu tu budu dneska trochu nesouvisle těkat. Myslím, že vzhledem k charakteru celé téhle podivné hry by vlastně ale stačila krátká statistika: Ch. Mission Haut Brion 16.280,- Kč (+391%), Ch. Latour 18.200,- Kč (+362%), Ch. Margaux 16.520,- (+323%), … Po hodnocení mladých vín, kde jich (i přes různé výrazné neshody hlavně u mastodontů typu Cos d’Estournel či Montrose, a to nejen mezi pohledem Evropy a USA, viz starší zápisek, příspěvek Tylera Colmana či zajímavý text na Decanteru) snad až příliš dosáhlo neuvěřitelně vysokých skóre (u některých zámků nejvyšších v historii, Jamie Goode se na twitteru hezky ptal, proč se vůbec klade takový důraz na hodnocení nehotových vín, když u knížek se taky veřejně nerecenzují rozpracované kapitoly; Robert Parker právě přehodnotil vína ročníku 2000 a hned třem odebral původní absolutní stobodové skóre, které tenkrát brutálně nakoplo jejich prodeje a ceny), následoval velmi pomalý a tápavý rozjezd samotné kampaně, spojený s očekávaným nárůstem cen oproti loňsku v řádu několika desítek procent, aby se pak závěr kampaně stal masakrem, chaosem nabídek a ořezaných alokací (cituji jednoho dovozce: „některá château jsou vyprodaná, některá „uzavřela“ nabídku, jiná jsou v pohodě, je v tom hokej jako nikdy…“). Obludnou explozí několikanásobných zdražení v kombinaci s uvolněním pouze malé části dostupných vín (především velká vinařství typu Lafite či Mouton jsou obviňována z toho, že na trh pouští v EP stále méně a méně vína jako „show pro diváky kampaně en primeur“ a nechávají si čím dál větší zásoby pro prodej v následujících letech za značně vyšší ceny, prostě podrývají tenhle systém prodeje a hodně tak upozorňují na nutnost změn) a leckdy až neuvěřitelnou poptávkou. A, světe div se, dalším brutálním vzestupem cen v následném předprodeji. Ráj pro investory, peklo milovníků vína.

montrose Už při prvních vstupních cenách bylo zdražení o několik set procent „normálním“ jevem, byť to celé vypadá o něco méně šíleně, pokud zařadíte i nedávné superdrahé ročníky a ne jen loňské nulaosmičky: Angélus 2009 je sice +256% na 2008, ale +110% na 2000 a „jen“ +36% na 2005. Průměr spočítaný na zhruba čtyřech stovkách vín (Decanter) v En Primeur pak říká, že navýšení cen je +18.6% proti moderní legendě 2005 a +47.6% na 2008. Pokud ale budete pracovat jen s balíčkem nejslavnějších značek, pak je to +57% na 2005 a brutálních +226% na 2008, tedy výrazně výše, než byl kvalifikovaný odhad LiveEx (+6% a +120%). Krize možná ještě trvá, ale „fine wines“ z Bordeaux jsou očividně stále vnímána jako výborná investice (k tomu připomínám zajímavý citát, který jsem dával do zápisku s výsledky en primeur ankety) a třeba Decanter v dubnu odhadoval, že top nuladevítky se budou do konce prázdnin prodávat za 1000€ láhev, v čemž se bohužel asi nepletou. Amíci se dušovali, že nebudou nakupovat „za jakékoliv ceny“, ale nakonec jim stejně moc možností nezbývá, pokud chtějí hrát tuhle hru i roky příští a udržet si alokace při investičním apetitu Asie.

batailley Web Berry Bros & Rudd, asi nejslavnějšího prodejce v UK, opakovaně zkolaboval pod tlakem objednávek (např. u Ch. Batailley), některých vín prodalo BBR kompletní zásobu v řádu několika hodin, třeba Ch. D'angludet 500 bedýnek během pěti hodin (prvních sto bedýnek za 20 minut) a do druhého dne už neměli jak uspokojit poptávající, Ch.du Tertre se prý stalo jejich nejrychleji se prodávajícím vínem v historii. Zároveň ale BBR dodávají, že třeba Calon Ségur se i přes cenu +110% proti loňsku vyprodal v řádu minut, zatímco Prieure Lichine vyšel ve stejný den, zdražil „jen“ o 50%, stojí půlku toho co Calon Ségur a bodově je na tom skoro stejně, ale na konci dne neměli prodanou ještě ani bedničku. Tématu investic do vína se věnovaly domácí deníky a dokonce i docela slušně Česká televize (první díl, druhý díl od zhruba deváté minuty videa). Do toho spekulace s ještě nevydanými víny (dle očekávání u Lafitu, na oficiální obchodní platformě v podstatě docházelo k dražení vína ještě před jeho vydáním na trh, jako snaha si ho pár bedniček určitě zajistit), podvody (podobný systém, prodej ještě nevydaných vín od lidí, kteří se k nim ale nikdy ani nedostanou), smutek vinných nadšenců bez milionových úspor a zároveň problémy producentů běžných Bordeaux…

leoville Jak totiž mohou výše uvedená čísla působit závist v očích vinařů z jiných oblastí, tak ne v celém Bordeaux je situace pro producenty takhle růžová. Slavná vína zběsile zvyšují ceny a roky budují obraz oblasti jako zdroje velmi drahých vín (což může leckoho úplně odradit poohlížet se po nějakých „výhodných nákupech“), zatímco běžnou produkci (AOC Bordeaux a některá AOC Bordeaux Superieur) čím dál více ohrožují ceny zahraničních dovozů a její cena klesá (viz Decanter). Za tonneau (od toho „tonáž“ u lodí historicky vycházející z daně za jeden takový sud, jde o 900 litrů = 1,200 lahví; klasický barikový sud je čtvrtina tohoto objemu, člověk si skoro říká, zda tahle velikost vznikla primárně z enologických či spíše logistických důvodů) se letos platilo €600 i méně a pro výrobce jde o ceny likvidační. Pak se člověk diví, jak může stát nějaké supermarketové Bordeaux padesát korun… proč ne, pokud obchodník platí za obsah lahve půl eura. A přesto se ta vína těžko prodávají a následně ve velkém a za podpory dotací destilují, končí pak třeba v palivu do aut. Snadněji se pak též chápou obrovské tlaky oborových organizací ve Francii na zjednodušení apelačního systému, uvádění odrůd na lahvích a možnosti míchat kdo ví co pro udržení konstantního projevu, aby byla vína konkurenceschopná, zákazníkům snadno pochopitelná a tak. Ještě před pár lety by byl jakýkoliv zástupce vinařské organizace ve Francii, který by prohlásil, že musejí dělat víno „více jako coca-colu“, utopen v druháku. Ale přesně takové prohlášení nedávno padlo a ředitel té nové vinné marketingové organizace stále žije…

dominec_radi Ale abych tu jen nespílal na vysoké ceny… špičková vína z Bordeaux teprve teď začínají jako mladá dosahovat cen, které měly leckteré kousky z mého milovaného Burgundska už dávno :o) Stejně mi ale přijde, že i když i u Burgundska jsou to ceny scestné, lze je alespoň malinko omluvit velikostí vinic a produkcí často v počtu několik málo tisíc (a někdy i jen stovek) lahví o které má zájem celý svět, zatímco v případě Bordeaux mají i ti nejslavnější a nejdražší často produkci s klidem čtvrt milionu lahví prvního vína a další desítky tisíc vína druhého. A i ta na cenách raketově stoupají jak přímo z vinařství, tak na druhotném trhu. Viz včerejší e-mail Tomáše Domince: „Pavillon rouge byl za 1.800,- Kč, dokupoval jsem po týdnu za 2.450,- Kč, uplynuly  tři dny a je na úrovni 3.300,- Kč“. A to víno šlo na trhu s cenou +131% oproti loňsku a nemá zas nějaké extra úžasné hodnocení. Brrr…

bila_bordeaux
Že jsem se tu nevěnoval tomu, jaká jsou vlastně ta vína, a jen brblal kvůli tomu, že si je v podstatě nemohu dovolit? O kvalitách ročníku jsem něco psal už dříve, na webu je navíc k nalezení spousta detailních analýz ročníku (např. Denis Dubourdieu) i konkrétních vín - Tim Atkin, Decanter, David Bolomey, Berry Bros & Rudd (články, vína), placeně Wine Spectator, Robert Parker, Neal Martin, Jancis Robinson či Bettane & Desseauve (u všech + pár dalších najdete alespoň udělené body na bordOverview, ač mi jen číslo bez komentáře přijde zbytečné), z domácích psal tradičně parádní zábavné texty k různým vínům (a nejen jim, jde o skvělý pohled do zákulisí) Tomáš Dominec a spáchal i analýzu jednotlivých oblastí, vše popisoval Adolf Kalina i tým Merlot d´Or. Sám jsem přechutnal pouze několik desítek těch mlaďochů a zhusta mi přišla netypická, jiná než obvykle (při minulých EP ochutnávkách) a často s přezrálým stylem, co od Bordeaux nečekám (= „neevropská“), byť třebas dost zajímavá a leckdy skvělá. Suchá bílá mne tentokrát nenadchla, přišla mi utahaná a neměla říz let minulých, sladkým jsem se nevěnoval. Celkově jsem tak úplně nevěděl, co si o tom všem myslet, a nechci se pokoušet o nějaké velké soudy, v tomhle směru lidé s většími zkušenostmi poradí lépe.

korky
Nakonec jsem nakoupil opravdu jen pár zajímavostí a (pro účely vertikálního srovnání) některých svých oblíbenců z nižšího cenového spektra (kde při pečlivém výběru, protože střílet tak naslepo jako u nulapětky nejde, jde stále najít výborné věci se skvělým poměrem ceny/kvality). Hlavně mám ovšem pocit, že u většiny prodaného objemu těch dražších vín už o obsah lahví ani tolik nejde. Pro leckoho je to totiž jen efektnější verze podílového listu či akcie se slušným ratingem, prostě investiční prostředek, který dost možná nikdy neochutnají, aby „nerozdělávali bedýnku, která se prodává za vyšší ceny než jednotlivé lahve“. A to mne jako neba…

P.S. Paralelně s kampaní EP se objevily další zajímavé zprávy z Bordeaux, třeba že část bývalých Cru Bourgeois Exceptionnels bojkotuje novou logiku systému Cru Bourgeois a chce spíše vystupovat samostatně. A slavné bílé z Château La Mission Haut-Brion bude od ročníku 2009 nově prostě Château La Mission Haut-Brion Blanc, místo původního Château Laville Haut-Brion, ať v tom máme zmatek. Prostě to tam žije :o)

Zobraz celý článek →