Saints Hills a špičkový Dingač a Pošip

Po krátké zmínce minulý týden se dnes poprvé podíváme na vína z Chorvatska trochu konkrétněji. A začneme v Saints Hills Winery (web). Za vinařstvím stojí podnikatel Ernest Tolj, zakladatel Eurocable Group, který se sice narodil chorvatským rodičům až po jejich emigraci do Německa, ale vyrůstal v Dalmácii a většina jeho příbuzenstva v nějaké míře vinařila. Saint Hills Winery ale není „hobby“ projekt v malém, ale vinařství spojující vinice na špičkových lokalitách, odborníky na slovo vzaté (v počátcích jim radil slavný Zlatan Plenković a coby konzultujícího enologa nemají nikoho menšího než „mikrooxidačního ďábla“ a jedno z určitě největších hvězd oboru, Michela Rollanda) a moderní vinařský provoz, ve kterém najdete na dvou sklepních úrovních sbírku betonových tanků, velkých sudů i malé barrique sudy.

Zobraz celý článek →

Burgundsko zlevňuje, přísady a kalorie na vinětách, Fleury, Lur Saluces, tokajská moderna

Ve světě vína se furt něco děje, že? Kupříkladu vrcholná burgundská vína zlevňují, Grand Cru od legendárních producentů za letošek klidně i o dvacet procent. V podstatě to znamená, že si je normální vínomilec stále nemůže dovolit, ale o pětinu levněji! :-) Což mi připomíná zamyšlení „Stává se bio produkce nezbytnou podmínkou pro velká vína?“ od Arabelly Mileham. Upřímně… ekologická produkce by za mne měla být samozřejmostí pro všechna vína, která mají ambice nabízet kvalitu. Víno je zbytný produkt a nevidím důvod révu pěstovat jinak než právě takto. Vinohradníci to možná budou vidět jinak :-)

Zobraz celý článek →

Vivat Pošip aneb zpět z Chorvatska

Zpět z Chorvatska. S pocitem výjimečnosti, že jsem zas v něčem snad úplně poslední, jinak tam už byl každý správný Čech :-) Nešlo o výlet za vínem, ale normální rodinnou dovolenou (i když i ty u nás někdy probíhají ve stylu „a tady děti vidíte velký sud od Stockingera…“) u moře. Před pobytem na malém ostrově jsem ale nenechal nic náhodě a předem ve spolupráci s obchodem v Zadaru nakoupil zajímavou selekci chorvatských vín, další ochutnal v restauracích a otestoval i nabídku malé sámošky a supermarketů :-) Od konvenčních vín po úplné naturálno, od nerezu a betonu po amfory i nové dubové sudy, od technicky precizních moderních kousků po starosvětskou klasiku, od běžných spotřebních lahví po tamní vinařské legendy. Zkusil pét naty i seriózní vína klasickou druhotnou fermentací. Neodpustil jsem si prozkoumat ukázky práce s mezinárodními odrůdami, dokonce i Riesling byl, ale samozřejmě pil především vína z odrůd lokálních :-) Plavac Mali osvědčil kvality, které jsem znal už z dřívějška. A nemusí jít nutně jen o nabušený koncentrovaný Dingač. Nejspíš se ale stanou fanouškem odrůdy Pošip, ta mne zaujala opakovaně! A oblíbil jsem si některá chorvatská slova, třeba pjenušac :-) Pokusím se sepsat trochu více v průběhu následujících týdnů, tamní vína si to rozhodně zaslouží. Prozatím níže alespoň dvě menší galerie…

Zobraz celý článek →

Milé Beaujolais a fajn Bourgogne Épineuil

Mám rád v létě nejen bubliny a ryzlinky, ale i trochu lehčí a přichlazená červená vína. Takhle jsem si nedávno dal Beaujolais „Le Ronsay“ 2021 z Domaine Jean-Paul Brun (aka Domaine des Terres Dorées). Pravda, nebylo to ve vedrech tady, ale za příjemně chladného a lehce deštivého večera ve Skotsku. A láhev byla spíše trochu teplejší a musel jsem ji chladit venku :-) Argument, že jsem si měl v podniku dát raději pivo, neberu! Mimo jiné točili Staropramen a viděl jsem, jak někteří dolévají sklenici Schweppes Tonicem, brrr! Každopádně tohle víno, od jedné z legend oblasti a vinařství o kterém jsem tu psal už opakovaně, pochází z jediné vinice a ze spíše mladších keřů (ke dvaceti letům) a je připraveno v čerstvějším a přímočařejším stylu. Kvašení spontánní v betonu a tam i zrání, minimální síření. Nijak tmavá rubínová barva. Svěží mladistvá vůně, červené peckoviny a jahody a něco bylinek. Suché, čisté, šťavnaté, lehčí až středně plné, tříslo nijak výrazné a jen lehce svíravé, fajn délka. Ovocnost kopíruje vůně, slušná délka a pitelnost. Příjemný milý kousek. A k té „skotské pizze“ (je na tom haggis, black pudding a tak) docela šlo :-)

Zobraz celý článek →

Zpět ze Skotska a láhev anglických bublin

Vyrazil jsem na krátký výlet do Skotska, oproti tomu předchozímu méně zaměřený na palírny (i když Oban a Tobermory jsme zvládli) a víc na památky, přírodu a poklidný pobyt :-) Samozřejmě jsme pili spíš pivo a sem tam whisky, ale neodolal jsem zkoumat i vinné lístky a nabídku obchodů. A přiznám velmi nelokálně vdechnul trochu Beaujolais, fajn vyzrálou Barberu, šampaňské (dost mne zaujalo, jak často je tam vidět Le Black Label od Lansonu, pocitově „všude“ od sámošek typu M&S či Sainsbury's po hospody) a tak. A v jednom fajn pubu si dal i britské bubliny. V podobě klasiky Chapel Down Brut NV. Vinařství sídlí v Tenderdenu v Kentu, ale vinice mají i v Sussexu a Essexu, je to už docela velký „běžný“ producent, poprvé jsem o nich psal už před více než deseti lety a od té doby ještě expandovali. Zhruba půlka Chardonnay, třetina Pinot Noir a pak něco Meunier a Pinot Blanc a kapka Pinot Noir Précoce (v podstatě dříve dozrávající spontánní mutace Pinot Noir, v Německu na něj narazíte coby Frühburgunder).

Zobraz celý článek →

Šumivý vrchol produkce Albet i Noya

Dostal se mi do rukou, z nových akvizic dovozce Bio Sueño, degustační set bublin z vinařství Albet i Noya (web), významného katalánského producenta a jednoho z tamních pionýrů ekologického vinaření, fungují takto už od konce sedmdesátých let a už nemálo let experimentují i s „nic přidáno“ přístupem i ve sklepě. Nově jedou také v programu zabývajícím se rezistentními a změnám klimatu přizpůsobenými odrůdami, o tom už jsem se zmiňoval dříve. Ostatně jako i o jejich dalších tichých vínech i bublinách, opakovaně. Z aktuální sady šumivek jsem neodolal a nejdříve otevřel úplný vrchol produkce a „podstatu pohoří Ordal“, El Corral Cremat 2012 Brut. Víno je zatříděno jako Clàssic Penedès Reserva a samozřejmě tedy splňuje jejich minimální požadavky na původ hroznů, ekologické zemědělství či dobu zrání v lahvi. Ale především u posledního jmenovaného minima značně překračuje.

Zobraz celý článek →

Vinné investice jedou, Jean-Michel Cazes, Británie vysazuje, nákupy značek bez vinic a víno je zdravé. Trochu…

„Poptávka po velkých vínech prudce roste a předstihuje ostatní investiční aktiva“, praví titulek článku na The Drinks Business a výsledek nedávného výzkumu mezi padesáti správci majetku a finančními poradci se sídlem ve Velké Británii, kteří se zabývají pouze klienty s investicemi nad 100 tisíc liber. „Ukázalo se, že velká vína předstihla ostatní aktiva "z vášně", včetně klasických automobilů, luxusních kabelek, hodinek a umění, a 96 % správců majetku očekává, že poptávka po nich poroste. Tři z pěti z nich uvedli, že se poptávka zvýší výrazně“. Krása střídá nádheru. Ale jestli chcete trochu ochutnat třeba klasická vína z Burgundska a udělat si obrázek, jaké jsou rozdíly v různých cru a o čem to celé je, tak to abyste prodali minimálně ledvinu. A můžete rovnou i játra, stejně vám to stačit nebude…

Zobraz celý článek →

Za co okolo vína utrácím a za co už ne

Svět vína je plný vychytávek, za které můžete do zblbnutí utrácet. Na následujících řádcích ve zkratce shrnu, za co utrácím já, do čeho podle mne dává smysl prachy vrazit (či vrážet pravidelně) a do čeho spíše ne a proč. Jde samozřejmě o můj pohled, s mým specifickým vkusem a v mých podmínkách, leckdo (většina?) to bude mít trochu jinak. A hlavně všechny ty firmy, které nepodpořím já, taky musí z něčeho žít, tak mne neberte úplně vážně ;-) Pojďme na to…

Zobraz celý článek →

Doporučuji ve Forbesu láhev, co jsem nedoporučil, a pár skvěle naceněných letních vín

V poslední době jsem zase sepsal pár článků do printu mimo tenhle blog, kromě magazínu BarLife i dva do přílohy Hospodářských novin a nedávno mne opět poprosil Forbes, jestli bych jim – velmi narychlo (v podstatě do rána následujícího dne) – nepřipravil tipy na několik „luxusnějších“ zahraničních vín na léto do výrazně gastro orientovaného letního Life speciálu. „Tipy Jana Čeřovského“ tam najdete, jen jeden z těch tipů, shodou okolností zrovna ten, nad kterým je v magazínu moje jméno, není můj. „Doporučení navíc“ od jednoho z redaktorů skončilo v rámci hektického dokončovaní čísla na místě mého tipu a nijak speciálně neoznačené. Že mne to na**alo si asi dovedete představit. Dostalo se mi omluvy, za kterou jsem samozřejmě rád, a alespoň ve webové verzi je už můj tip správně. Jen letní tištěný speciál bude ještě pár měsíců kolovat v nezměněné podobě.

Zobraz celý článek →

Velká netradiční bílá Rioja od Remelluri

Už je to skoro deset let, co jsem si v Londýně udělal pro radost WSET Level 3 zkoušky. Pamatuju se, že na jedné z degustací, tréninků hodnocení, byla bílá Rioja. A já tenkrát děsně plaval. Neměl jsem je moc napité (stálé nemám), chutnal spíš pár hodně specifických/svérázných kousků a klasika mi přišla… no prostě předubovaný nezařaditelný nesmysl. Vybavuji si, že školící tenkrát popisoval, jak vlastně snadné je ve slepici tahle vína identifikovat, jakože teplejší projev a jasný americký sud a tak. Jak by dopadl s lahví Remelluri (kompletně Granja Nuestra Señora de Remelluri) Blanco 2017 by mne fakt hodně zajímalo. Tohle víno je určitě jednou ze španělských bílých legend, psal jsem tu o něm v roce 2009 a od té doby si docela oblíbil z vinařství jejich červená, hlavně ta základní a Reserva jsou skvělý poměr ceny a kvality. Dnes doplním pár novinek ve vinařství a poznámky k novějšímu ročníku. Nadchne mne jako tenkrát?

Zobraz celý článek →