Čtyřikrát chlazeno v potoce

Po více než devíti letech aktivního veřejného psaní o víně (a tak třinácti celkem, když počítám různé první pokusy, tematické diskuse atd.) a stejně dlouhou dobou i focení lahví už nemám příliš nových nápadů na kompozice. Ale pokud si dobře pamatuji, tak láhev drženou choroši mám poprvé! Prostě dnes ještě jednou od šumavských hájů a potoků. Začneme lahví červeného Sancerre. Pinot Noir z těchto míst bývá trochu… náročnější, ne každému ten tvrdší styl sedí, já je mám po pravdě docela rád. Jean-Marie Reverdy Sancerre rouge Cuvée Tradition 2010 mělo světlou rudou barvu a jasnou přímou čistou ovocnou vůni, třešně a višně, trochu chladnější, pecky, jasně navozuje očekávání kyselin. Suché, lehčí až středně plně, výrazná kyselina, trochu natrpklejší, delší, tvrdší, moc dobře pitelné osvěžující červené v bezva kondici.

Zobraz celý článek →

Crémant z Jury a Domaine Rolet

Miluju bubliny a propadl jsem vínům z Jury, spojením těchto dvou mých zálib mne tedy rozhodně nenechává chladným :-) Jurský crémant je velmi oblíbený tamní produkt, jeho popularita vylétla nahoru hlavně v posledních desetiletích a stále stoupá, momentálně nejrychleji u růžovek. Tamní crémanty, pokud to dovozce nepřehání s maržemi (nebo kupujete na místě), představují fantastický poměr ceny a kvality. Navíc je to jedno z jurských vín, které je nejsnáze pochopitelné a vysvětlitelné – téměř vždy suché (brut) bubliny vyrobené stejnou metodou jako šampaňské, tedy druhotným kvašením v lahvi, a nejčastěji čistě z Chardonnay. Jasné jak facka. Sem tam se i v bílém vyskytne Pinot Noir, ale z něj jsou častěji rosé, ve kterých může být občas i Poulsard. Ze všech vín Jury bubliny momentálně tvoří něco přes čtvrtinu. Mimochodem zajímavé je, že producent musí předem deklarovat, ze které vinice bude dělat bubliny a podrobit se případné kontrole a dalším povinnostem při sběru (ruční) a zpracování. Nemají to s těmi apelacemi lehké. Každopádně nejde říct „tohle Chardonnay vyzrálo blbě, půjde na bubliny“, takhle to nefunguje :-)

Zobraz celý článek →

Staré flašky v lese & stáčeno v ČR

Zase dlím v lese na Šumavě, však jsem reporty psal pravidelně každý rok, je tu momentálně dost vlhko (nic chlazeného v potoce ale zatím neuplavalo) ale jinak fajn. Stejně jako v minulých letech jsem si dovezl nějaké vlastní lahve vína a pak se holt spolehnu na místní zdroje. Každopádně se zde objevilo i několik moc zajímavých destilátů, reliktů dávné minulosti, z jednoho zapomenutého sklepa. Třeba whisky Grant’s, v ostře řezané trojúhelníkové lahvi s výrazným klanovým heslem Stand Fast, bezva informací „Distilled and Bottled in Scotland under British Government Supervision“ a oproti dnešní době i další zajímavostí. Viněta jasně uvádí, ze kterých palíren pochází whisky použitá ve směsi – Glenfiddich a Balvenie. Jo to byla ještě taková ta doba, kdy boom single malt teprve začínal :-) Láhev je dle všeho z let 1972 – 1977, destilace proběhla tedy ještě v šedesátých letech. Obrovská výhoda oproti podobným vinným nálezům je, že i běžné spotřební flašky (Stand Fast byla v té době jejich nejprodávanější produkt) jsou obvykle v pohodě, což platí i zde. Dobrý to je, velmi solidní měkčí lahodná whisky, potěšila.

Zobraz celý článek →

Pár kousků z Madiranu a Cahors

Dovozce Kupmeto se rozhodl zaplnit slepé místo ve své nabídce a zařadil i něco z jihozápadu Francie, tedy především červená z výtečných regionů Madiran a Cahors. O odrůdě Tannat z Madiranu jsem tu už psal, po pár (desítkách) let zrání to mohou být nádherné kousky, byť moderní technologie umožňují připravit je tak, aby byla přístupná i dříve. No a Cahors, to je zase domovina Malbecu, i když je dnes možná slavnější ve verzi z Argentiny. Z dovezených vín rovnou připravili degustaci. Pravda, některá z vín by asi potřebovala ještě zrát či delší čas v karafě, ale obrázek si myslím šlo udělat i tak :-)

Zobraz celý článek →

Fajn ryzlink aneb vyšla sázka na archivaci?

Jedno z velkých potěšení vína jako dlouhodobého koníčku je archiv, prostě těch pár uložených lahví, které „zrají“ (v uvozovkách, část prostě jen stárne, bohužel) a čekají na ten správný moment. V kombinaci s blogem či alespoň degustačními poznámkami je to vůbec bezva. Vylovíte láhev a držíte v ruce tekuté naděje. Láhev vína, které bylo před lety ještě příliš mladé, věštili jste mu velkou budoucnost a archivační potenciál. A teď přišel ten moment, kdy se bude lámat chleba. Vyšlo to? Byl váš odhad správný? Teď tu tak sedím s jednou lahví, je pátek, dítě spí, blíží se půlnoc, většina práce hotova a zítra mizím na Šumavu na tábor, vína už je skoro na dně. A koukám na dvě svá stará hodnocení (pravda, jsou to jen dva roky, ale stejně…) s větami „A to jde teprve o mlaďocha, co teprve za pár let!“ a „Tohle chce čas a klid pro zkoumání celý večer.“ Takže?

Zobraz celý článek →

Chablis a Chalonnaise aneb 16x bílé Burgundsko

Royal Wine Club nedávno uspořádal zajímavou ochutnávku bílých vín z Burgundska. Cílem, krom potěchy a vzdělání účastníků, mělo být i vybrat ta vína, která následně zařadí do sortimentu. Degustovalo se naslepo ve skupinkách po čtyřech vzorcích, před odtajněním byl každý požádán, aby je seřadil dle svých preferencí a ideálně i dodal důvody. Chutnala se vína ze Chablis, zdroje výtečných minerálních šardonek, a také z Rully a Mercurey, tedy ­„okrajovější“ části Burgundska, Côte Chalonnaise, vše v ročníku 2012. Část věnovaná Chablis byla tou úspěšnější, naopak bílé Chalonnaise se ukázalo… komplikovanějším. Osobně jsem s žebříčkem trochu bojoval, přelo se u mne řazení čistě dle obsahu sklenky a podle toho, co a odkud to má být. Prostě nakolik bych byl spokojen, pokud bych si takovou láhev naslepo koupil, jak podle mne odpovídá očekávání od kategorie / apelace. Vína byla otevřena několik hodin předem a chutnala se úmyslně v trochu vyšší teplotě, která odhalí leccos, konzumace při výraznějším nachlazení by některým mohla velmi pomoct.

Zobraz celý článek →

Osvěžující letní pití

Prázdninový pátek, dnes v očekávání vysokých venkovních teplot žádné hluboké téma. Co pijete v letních vedrech? Mladá fronta v tom má jasno a informuje, že „K létu se hodí bílé, růžové i červené“. A mají samozřejmě pravdu :-) Dobrovolně přiznávám, že toto vyloženě neoriginální a ničím objevné téma mne napadlo u sklenice Uluwatu, což je bezvadně pitelný, světlý a lehounce kalný, lehký (zhruba desítka) spodně kvašený ležák australského typu, za použití tamních chmelů Pride of Ringwood a Summer. Jemně tropicky ovocný (což může být o trochu sugesce, podle sládka jde o vzpomínku na surfařskou pláž na Bali) a chmelový, decentně sladový, slušně hořký a se solidním řízem, moc příjemný.

Zobraz celý článek →

Sauvignony a pinoty od Serge Laloue

V úterý jsem opět vyběhl do sýrárny na Jiřáku na pravidelnou degustační dávku, tentokrát Jiří Hron otevřel deset lahví apelace Sancerre od jediného rodinného producenta, Domaine Serge Laloue (web) z obce Thauvenay, asi pět kilometrů od města Sancerre. O vinaři jsem se tu zmiňoval již dříve, kdy mne právě jeho Silex zaujal asi nejvíce ze všech vín prezentovaných na degustaci ve Fajnšmekru. Tentokrát byla možnost projet si průřez produkcí, krom roséčka vlastně kompletní, včetně možnosti srovnat různé ročníky. Vinař jede celkem běžně, v režimu lutte raisonnée. Obhospodařuje 21ha, z toho šestnáct je Sauvignon Blanc a pět Pinot Noir (na červené i rosé). Běžně sklízejí mechanicky, lepší cuvée ručně. Vína mají na různých podložích a na webu se hezky rozepisují, jak se to projevuje na výsledných vínech.

Zobraz celý článek →

Slušný italský rýňák

Když ryzlink, tak… no z Itálie to nebude. Itálie má natolik bohatou nabídku vlastních odrůd, byť úspěchy samozřejmě slaví i s různými těmi šardonkami a cabernety, že trochu postrádá smyslu pídit se z ní po opravdu skvělém Riesling Renano (aka Ryzlink rýnský). Ale znáte to, pro srovnání… :-) Rýňák se v Itálii, jakožto zásadní mezinárodní odrůda, samozřejmě pěstuje. A někde, třeba v Oltrepò Pavese či Trentino / Alto Adige, je i pevně zařazen v apelačních předpisech. Právě některé ty horské ze severz mohou být opravdu sympatické pití. Ale najít ho můžete, a výsledky jsou leckdy poměrně přesvědčivé, i třeba v Piemontu (slušný má Braida, moc zajímavý Ettore Germano) a leckde jinde. Samozřejmě i ve Friuli, kde sice nepozoruji nějaký obzvláštní zájem ho pěstovat, ale najde se bez větších problémů. Právě tam sídlí vinařství Ronco del Gelso (v překladu „Kopec s morušovníkem“, web), od kterého jsem rýňák chutnal opakovaně a pokaždé šlo o přesvědčivou zkušenost.

Zobraz celý článek →

Burgundské kroupy, naturální rozbory, Piemont v UNESCO

Jestli má nějaký slavný vinařský region v posledních letech fakt smůlu, tak je to Burgundsko. Už třetí rok v řadě se jejich vinicemi přehnalo krupobití a i tentokrát napáchalo velké škody, běžně se mluví o ztrátě okolo 40 % potenciální úrody a některé vinice jsou „sklizené“ prakticky úplně. Opět to nejvíce zasáhlo Côte de Beaune a především Volnay a Pommard, ale i přímo Beaune a poměrně výrazně Meursault či Aloxe-Corton. Ale v o něco menší míře krupobití řádilo i v Côte Chalonnaise a Côte de Nuits. Krom dalšího nárůstu cen to ale znamená i to, že mnozí vinaři už pomalu nemají co prodávat, po ztrátách z předchozích let, a dostávají se do ekonomických problémů. Situace vůbec není růžová. Krupobití řádilo i přes instalaci speciální generátorů proti tvorbě krup, o kterých jsem psal nedávno. Někde systém vůbec nenaběhl, zatím se neví proč, na jiných místech ale prý škody omezit pomohl.

Zobraz celý článek →