Moše Váňa, norský ryzlink, nové odrůdy v Bío Bío a úspěšné šumivé Somló

Možná se k vám už donesla smutná zpráva z domácího vinařského světa. Minulý pátek nečekaně zemřel František Moše Váňa, vinař z Českého vinařství Chrámce. Ještě ve středu míchal červená, ponořoval matolinový klobouk, přemítal jak přesně naložit s Rulandským modrým a byl více než spokojen s aktuálním ročníkem. A právě káď s červeným se mu nakonec stala osudným, o život ho připravila nehoda při práci a oxid uhličitý vznikající během kvasu. Vína Českého vinařství Chrámce piju méně často než by si zasloužila. Ale košer Rulandské modré, nejen z legendárního ročníku 2000 ale možná ještě výrazněji 1999 a z novějších let 2011, bylo jednou ze zásadních lahví a ve velké míře formovalo můj pohled na odrůdu, potenciál Čech a vlastně vůbec na to, co od vína očekávám a jaké emoce dokáže přinášet…

Zobraz celý článek →

Naturální Prosecco a Bordeaux v Café Lounge

Jak už jsem psal (opakovaně) dříve, tak na hodnocení restaurací mne moc neužije a zvládají to mnohem lépe jiní. Takže doporučení bude jen krátké. V Café Lounge mají bezva naturální vinný lístek a také tam výborně vaří, ostatně šéfkuchařem je tam Michal Černý (provozoval v Praze Story a zkušenosti má z londýnských mišelinek včetně The Ledbury, kterou stále považuji za jeden z top tamních gastronomických zážitků). Byl jsem tam už na degustacích a dalších akcích, ale nikdy jen tak posedět na večeři. Má to tam zvláštní ale fajn atmosféru, není stísněné ale přeci jen takové kavárensky těsnější než restaurace bývají a zároveň prostředí trochu evokuje něčí obývací pokoj. Lístek na večeře má pět předkrmů, pět hlavních chodů a tří dezerty + výběr sýrů. Vybrat si bylo složité, chuť jsem měl prakticky na vše :-) A nic z jídel, co jsme si nakonec dali, nezklamalo. Vína jsme si nedali po skle ale „napárovali“ si spokojeně dvě lahve na které měli chuť, kvůli kterým ostatně tenhle zápisek dělám především.

Zobraz celý článek →

Řízný ryzlink, slovinská oranžáda a efektní Syrah

Včerejší sváteční den jsem trávil u rodiny v Podkrkonoší. Původně jsem plánoval delší běh na vrch Zvičinu, přes hrad Pecku a po okolních obcích, takhle na podzim to tam vypadá nádherně a lepší způsob jak si vyčistit hlavu neznám. Ale počasí na plány a významná jubilea nedbá a byl to neuvěřitelně hnusný den, bez ustání foukalo a pršelo. Druhá varianta nakonec také nebyla špatná… vykydnout se u prarodičů před krbem, cpát se buchtami s tvarohem nebo povidly a popíjet dobrá vína (a na závěr si svátečně udělat radost Becherovkou) a celkově se tak nějak svátečně flákat. Na webu Forbes jsem si přečetl článek o domácnosti TGM, který obsahoval i menu první výroční večeře ve Španělském sále z 28. října 1919. Jídla vypadala lákavě a vína jakbysmet. Nechybělo sherry, samozřejmě, ale jinak se servírovala vína z Mělníka. A to včetně červeného ročníku 1908! Trochu jsem se zastyděl, když sám při tomto výročí popíjel vína zahraniční. Ale ta domácí, včetně kousků z Čech, si ostatně dopřávám v průběhu celého roku a nejen svátečně :-)

Zobraz celý článek →

Třikrát chutná cava

Ve zkratce třikrát španělské bubliny. Vyzkoušel jsem Bohigas Cava Brut Rosat, růžovou základku velmi fajn rodinného producenta, od kterého mám pravidelně doma a s chutí popíjím Reserva Brut. Tohle je 85 % Trepat a 15% Pinot Noir ze starších výsadeb, na kalech minimálně rok, dozážováno na 6 g/l. Pěkná, světlejší barva, vytrvalé perlení menších bublinek. Vůně čerstvá, příjemný mix florálních tónů, sušených květin, a drobného červeného ovoce. Dost fajn. Suché, čisté, pěkné svěží kyseliny a pitelnost, opět červené ovoce, dobrá stavba a délka, dotyk minerality. Nic složitého, ale veskrze fajn elegantnější růžovka s něčím navíc. Potěšilo. Cena byla do 9€.

Zobraz celý článek →

Další Družstvo, myšina, játra a vína na chalupu

Píšu si takhle různé poznámky, které pak chci rozptýlit do článků, ale dneska pár drobností odhrnu najednou. Lehce nestíhám, uzávěrky několika článků mimo blog, práce co mne živí a další aktivity… a do toho Družstvo :-) Už 12. listopadu vás čeká další, devatenácté! Název Družstvo x Humbuk
Make Česko-Slovensko Grape Again myslím napovídá mnohé. Připravili jsme si přeshraniční spolupráci se slovenskou partičkou Humbuk. My vybrali šest poctivých slovenských vín, oni šest českých a společně vám je představíme a s lehkým zpožděním zapijeme ono zásadní kulaté výročí, které nás jinak čeká už v neděli. Kde přesně v Praze se sejdeme sdělíme již brzy :-)

Zobraz celý článek →

Komiksové Bordeaux A.K.A

Na letošní Prague Bar Show jsme měli s Družstvem dvě přednášky o (n/N)naturálních vínech, v neděli více zaměřenou směrem konzumentům a v pondělí spíše pro profesionály a s důvody, proč nějaké takové víno zařadit na lístek. Mluvil jsem i o tom, že krom pozornosti hodného obsahu lahví nabízí (podobně jako dnešní vlna rukodělných piv) i leckdy hodně zajímavé a neotřelé viněty. Jsem tím posledním, kdo by nějak výrazně dal na ambaláž, ale dobrovolně přiznávám, že dnešní víno jsem primárně kupoval kvůli vinětě. Když totiž něco takového má víno z Bordeaux, konkrétně Cadillac - Côtes de Bordeaux, poměrně zřetelně dává najevo, že se snaží vybočit ze zažitého trendu. Dnes bude řeč o Cuvée A.K.A 2015 z Château Lagrange.

Zobraz celý článek →

Nádherné Champagne a chutné Rully

Dostal jsem nedávno dárek, jako poděkování za zapůjčení různorodé literatury o Champagne a bublinách obecně. Šlo o láhev Champagne Fallet-Gourron Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, čistého klasického Chardonnay z Avize. O vinařství už jsem se tu zmiňoval i s pár detaily, viněta jak vidíte prakticky stejná, liší se jen jméno vinařství. Krom Fallet-Prévostat v minulém zápisku a Fallet-Gourron v dnešním můžete narazit ještě na Fallet-Crouzet či Fallet-Martine, ovšem pro totožná vína. Z důvodů, které netřeba hlouběji zkoumat :-) Lehce tmavší citronová barva, pěkné vytrvalé perlení malých bublinek. Klasická, energická vůně, citrusy a pečené malvice, bohatší hlubší projev a slinosbíhavě čerstvě svěží a namísto zkoumání lákající rychle se napít. Suché, šťavnaté, středně plné, parádní kyseliny ale ne říznost mnohých moderních Blanc de Blancs, rozložitější, poměrně dost vinné, minerální, dobrá délka s lehce oříškovým dozníváním. Energie, čerstvost, struktura, komplexita a parádní pitelnost. Chci víc!

Zobraz celý článek →

Krásnohorský Sauvignon, uzený Merlot a zajímavá Cava

Minulý týden jsem vyrazil na průřezovou ochutnávku justWINE (web), dovozce a prodejce vín a provozovatele hned tří winebarů v Brně. Postupem času se myslím dostanu k vícero ochutnaným vínům (především k ryzlinkové selekci asi samostatně), projel jsem podstatnou část představených kousků, dnes alespoň tři tipy. V prvním případě tak trochu „než se vyprodá“, v poslední době je u některých vinařství důležité udělat nákup včas. A Krásná hora je rozhodně jedním z nich. Třeba jejich výtečný Pinot Noir 2016 jsem stále jen ochutnával a nenakupoval až byl pryč, naštěstí jsem si uložil a stále mám něco ročníku 2015 :-) Pinot Noir 2017 je stylově lehčí, čerstvý, peckovinově ovocný, svíravý, snadno pitelný. Líbil se mi Pinot Gris 2017, mix několika tratí a klonů, částečně ve starších sudech. Čerstvé, čisté, energické bílé, spíše florální, s bezva kyselinou, vyvážené, s decentním projevem dřeva. Bezvadné přímější pití ideální po sklence v restauraci. Ovšem tentokrát mne hodně zaujal Sauvignon 2017. Tuhle odrůdu umí, jak v podobě přímějšího říznějšího voňavého vína tak coby složitější komplexnější víno s výraznějším vlivem dřeva. Tahle sedmnáctka je něco mezi – různé klony a vinice, navíc několik postupných sběrů. Mix dřeva, nerezu a části macerované měsíc se slupkami. Čerstvé, voňavé, s poměrně komplexní aromatikou mísící ovocnost, něco herbálních tónů a bylinek. Suché, šťavnaté, s výtečnou kyselinou, středně plné, pěkně postavené, docela dlouhé, s fajn strukturou. Parádní pitelnost a přístupnost s mnohým navíc, pokud chcete vínu věnovat větší pozornost. Tohohle je zrovna docela dost, ale stejně bych neváhal. Tuplem ne při maloobchodce pouhých 235 Kč.

Zobraz celý článek →

DRC rekordní, miliarda prosecca, nové Crus Bourgeois, dostatek bílého Burgundska

Domaine de la Romenée-Conti opět upevnilo pozici nejdražších vín světa a získalo i skalp vůbec nejdražší jednotlivé lahve. Na nedávné aukci v New Yorku dům Sotheby’s střelil dvě lahve Romanée Conti 1945, jednu za 496 tisíc dolarů (11.2 milionů Kč) a druhá se vyšplhala dokonce na 558 tisíc dolarů (12.6 milionů Kč). A to prosím ani nešlo o velký formát, ale klasickou sedmičku! Předchozí rekord držel také ročník 1945, Château Mouton Rothschild, ovšem ve formátu jeroboam a tedy ekvivalent šesti lahví (a imperial, tj. šest litrů a ekvivalent osmi běžných lahví, amerického Screaming Eagle 1992 se vydražil za půl milionu dolarů, ale tam šlo o charitativní aukci). Důvodů pro takto vysokou cenu je, krom mírného šílenství, hned několik. Už dříve jsem se o této aukci zmiňoval, dražila se vína ze sklepa vinaře a négocianta Roberta Drouhina, jehož otec Maurice získal v roce 1928 exkluzivní práva na distribucí vín DRC ve Francii a Belgii. Ročník 1945 byl pro červená burgundská špičkový, šlo o první poválečný a kvalita byla velmi vysoká, ovšem ruku v ruce s tím šla velmi malá sklizeň. V tomto případě se jednalo o nějaké dva sudy, 600 lahví. No a navíc vinařství keře následně vyklučilo, vinici osázelo znovu až v roce 1947 a znovu víno vyprodukovalo až v roce 1952. Romanée Conti 1945 je navíc extrémně padělaným vínem, falešné lahve se prodávají už desetiletí a vzhledem k minimální produkci se padělků celosvětově vypilo násobě více než skutečného moku. Objevují se dokonce velké formáty, které v tom ročníku DRC vůbec nevyrobilo. Takže extrémní cena lahví s dokonalým původem a jistojistě pravých, v podstatě z první ruky a celou dobu uskladněných v perfektních podmínkách, je „pochopitelná“. Nic takového už se dost možná nebude opakovat.

Zobraz celý článek →

Ryzlink z Gotbergu a Carmenére od Errazuriz

Ryzlink rýnský 2016 pozdní sběr z vinařství Gotberg (web) si letos odnesl významné ocenění, na Decanter World Wine Awards získal raritnější platinovou medaili a vysokých 97 bodů. Víno už je povětšinou vyprodané, byť bych býval čekal, že při ceně nějakých 350 Kč bude mizet ještě rychleji. Na nedávné ochutnávce jsem vyzkoušel bratříčka medailisty, Ryzlink rýnský pozdní sběr 2016 akátový sud z viniční trati Sonberk. Ten je postaven trochu jinak, je úplně suchý (tamten byl de iure také, ale měl 7,9 g/l cukru a coby polosuchý nemusel být označen díky kyselině 7,5 g/l) a s o trochu vyšším alkoholem, také je školen na kalech ovšem ve velkém akátovém sudu. A stojí o téměř stovku méně, 265 kaček např. u Kupmeto. Poměrně výrazná aromatika, která spojuje florální tóny, něco bylinek a medu s pěknou ovocností do meruňky. Suché, čisté, slušné kyseliny, zakulacené a trochu krémové, líbivé, do široka rozkročené. Medailista je za mne opravdu lepší víno, ale tohle také není špatné, byť coby ryzlinkofil bych bych preferoval o kousíček více kyseliny.

Zobraz celý článek →