Zajímavý Bobal a biodynamický alsaský Riesling

Loni jsem zde psal o vinařství a ochutnávce Bruno Murciano (web), v mezičase čtveřici jejich vín (tři úrovně odrůdy Bobal a moc zajímavé bílé) zařadila do nabídky Alifea. Já se znovu mrknul na víno L’Alegria (DO Utiel-Requena), ale tentokrát mladého ročníku 2019, s podtitulem Bobal Cepas Viejas Arcilla Vino Artesano aka řemeslný Bobal starých keřů z jílu. I přesto, že se v řadě Bobalů (viz starší text k odrůdě) jedná o základní víno, jde o skoro 90 let staré keříkové ekologicky obdělávané (certifikované bio) výsadby v nadmořské výšce okolo 900 metrů, z jediné polohy Las Brunas. Tuhle jihovýchodně orientovanou vinici ve skutečnosti tvoří tři terasy s odlišnou půdou, toto víno je z největší střední terasy s dominancí červeného jílu nad vápencem.

Zobraz celý článek →

Krásný ryzlink a plně naturální crémant

V rámci boje s vedrem jsem otevřel Domaine Valentin Zusslin (web + kupa starších článků) Riesling Orschwihr 2015, vesnický ryzlink výtečného alsaského biodynamického producenta, rodinného podniku s asi 16 hektary a roční produkcí necelých sto tisíc lahví. Bio jsou certifikování už od roku 1997, biodynamickou certifikaci Demeter mají od roku 2000 a jsou i členy Jolyho Renaissance des Appellations. Po nečekané předčasné smrti Jean-Marie Zusslin v květnu roku 2016 nyní vinařství vede její dcera Marie a syn Jean-Paul. Tenhle jejich základní rýňak byl vždycky skvělý, obvykle se jednalo o mix různých poloh u Orschwihru (Bollenberg, Clos Liebenberg, Grand Cru Pfingstberg), tentokrát je na zadní vinětě uveden jen Bollenberg, což mi přijde lehce podezřelé :-) Každopádně je to poctivě klasicky udělaná záležitost připravená ve velkých starých sudech. Láhev pistole, kovová záklopka a pod ní ještě vosk, celokorek. Tmavší barva již dost směrem do zlaté. Vrstevnatější, již nazrálejší vůně, hlubší a poměrně bohatá. Vyzrálé hrozny, medová linka, něco citrusů a minerality, hodně pěkné. Suché, plnější, koncentrované, již uhlazenější ale s dostatečně výraznou kyselinou (ročník 2015 v Alsasku u suchých bílých občas trochu trpí na jejich nedostatek), slušná délka. Pěkně postavené, seriózní, klasické víno. To prosím ano! Dovezl Jiří Matějka za nějakých 340 Kč, doporučuji se zapsat do jeho mailů s nabídkami.

Zobraz celý článek →

VieVinum, United by Blaufränkisch a Return to Terroir – víkend ve Vídni

Víkend byl náročný. Začal už páteční oslavou narozenin Fajnšmekru, ke které (respektive jednomu konkrétnímu vínu) se ještě vrátím. V sobotu jsem vstal hezky ve čtyři a vyrazil směr Vídeň, kde se už od pátku konalo hned několik více než lákavých vinařských akcí. Tou nejzásadnější z nich je samozřejmě VieVinum, co dva roky organizovaný třídenní mezinárodní vinný festival, největší přehlídka vína v Rakousku a skvělá příležitost si na jednom místě projet právě a především rakouská vína ze všech regionů. Festival okupoval spoustu prostor paláce Hofburg a kombinace stovek vystavujících, obludných teplot (nejen) venku a tisíců degustujících vytvořila poměrně únavnou směsici :-)

Zobraz celý článek →

Třikrát biodynamický crémant od Zusslina

V uplynulých dnech jsem postupně otevřel tři různé crémanty z tradičního biodynamického alsaského vinařství Valentin Zusslin, od základu po absolutní špičku, od „klasického“ brutu po nesířený kousek úplně bez dozáže. Mé oblíbené vinařství, psal jsem o nich ostatně znovu nedávno, vždy mělo crémant jako důležitou část sortiment a poměrně seriózní víno, dobu jsem ujížděl na jejich Prestige Brut v magnum lahvi. Od těch dob jejich crémant trochu podražil (startuje na 340 Kč u Jiřího Matějky), jako mnoho dalšího, ale možná jsem byl jen zmlsaný dřívější cenou příliš nízkou. A přišlo mi, že také drobátko zdivočel, naštěstí aniž by obětoval čistotu a charakter. Tak se na něj vrhněme, hezky od začátku.

Zobraz celý článek →

Riesling Neuberg, novinka u Zusslinů

Alsaská Domaine Valentin Zusslin z Orschwihru (web), rodinný producent už po 13 generací a dvacet let jedoucí v biodynamice, mi v minulosti přinesla spoustu více než příjemných vinných zážitků. A jejich základní Riesling Orschwihr, víno kvalitou překračující mnohá top vína jiných producentů, jsem (společně s prestige crémantem 2001 v magnum lahvi) pil docela ve velkém. Od těch dob nejen Orschwihr výrazně podražil, časy podobných famózních kousků za dvě stovky už jsou bohužel pryč, ale i současná cena kvalitě odpovídá. Nedávno jsem neodolal a od Zusslina koupil jak základku tak ryzlinky ze specifických terroirů. A jako první otevřel novinku Riesling Neuberg 2014. Tuhle polohu má vinařství jen chvilku a sice už na ní jede též biodynamicky, ale čtrnáctka je víno z přechodného období a jako biodynamické značeno není. Neuberg je východně orientovaná poloha na vrcholu Bollenbergu, už tak dost suchého a teplého místa s kombinací jílu a vápence, jsou tam i spraše a oxidy železa. Pro dost unikátní faunu a flóru je zařazeno jako celek do Natura 2000. Samotný Neuberg má vápencové podloží hodně blízko povrchu a je tam asi nejtepleji. Ve víně je to rozhodně vidět.

Zobraz celý článek →

Páteční zahřívací naturální večírek v Táboře

Páteční večer a sobotu jsem strávil na naturální vinné vlně v Táboře. O sobotní přehlídce se rozepíšu v samostatném článku, zaslouží si to, dneska ve zkratce k páteční přípravě. Střihnul jsem si, a chvílema to byla docela makačka ve slušném tempu, ochutnávku v baru Thir. Navezl vína ze svých zásob, poměrně pestrou přehlídku svých současných i dřívějších oblíbenců, v mnoha případech posledních lahví co mám. Vína naturální, ať už oficiálně bio(dynamická) nebo prostě jen čistě ve vinici a ideálně i ve sklepě. Původně jsme plánovali, že dražší věci otevřeme až když se na ně domluví nějaká skupinka (či někdo vezme celou láhev) a levnější pojedeme po sklence, ale nakonec nebyl problém otevřít rovnou komplet nabídku a vše se bez problémů rozlilo po degustačních dávkách. Bylo to náročnější na zvládnutí (vzhledem k tomu, že každý jel v jiném tempu a také jindy začal), ale určitě lepší a zajímavější varianta, takže díky za hojnou účast a chuť do toho jít!

Zobraz celý článek →

Předvánoční pijatyka a vinná všehochuť

O víkendu jsme se s pár přáteli sešli u nás doma na předvánočním posezení s vínem a jídlem. Obojího bylo více než požehnaně a šlo spíše o událost společenskou než seriózní degustaci :-) Lahví padlo nemálo (krom níže uvedených jsme navíc ochutnali i něco sherry), hned v několika případech šlo o kousky vytažené „z archivu“, mnohdy poslední exemplář toho či onoho vína. Nedalo mi to a nějaké poznámky jsem si dělal, spíše kratší a o celkovém dojmu z vína, přesto se o ně podělím. Třeba, pokud některé víno vlastníte, budou k užitku.

Zobraz celý článek →

Biodynamický Riesling a Veltlín

Minulý týden jsem tu psal o návratu k jedné frankovce a teď v „taking a stroll down memory lane“ pokračoval s Riesling Orschwihr 2008 z vinařství Valentin Zusslin, o kterém tu psal už několikrát. Pil jsem tohle víno i ve starších ročnících, ale teprve u osmičky mu úplně propadl, kupoval ho ve větším a myslím pro něj nadchl i kupu dalších vínomilců. Bylo to pro mne navíc ideální cenově dostupné víno pro demonstrování, že biodynamika ≠ divná naoxidovaná kalná vína. Tenhle Riesling, skrytý v klasické štíhlé lahvi a s korkem zalitým voskem, má dnes tmavší nazlátlou barvu prozrazující věk. I vůně je již dost zralá, do medových tónů a s linkou koření a bylinek, ale stále ještě i s ovocnou čerstvostí a příjemnou minerální linkou. V chuti středně plné, suché s pěknou kyselinou, zralé, poměrně výrazné, ovoce do jablka čerstvého a sušeného, dobrá délka, vyvážené a skvěle pitelné. Stále bavilo a tehdejší nákup u Matějky za zhruba okolo 220 Kč byl fakt dobrý :-) Naposledy jsem nakupoval ročník 2010 a ten mi stále pěkně zraje, v nabídce na konci loňského roku byl dost povedený ročník 2011 v ceně 270 Kč a za nákup rozhodně stál.

Zobraz celý článek →

Alsaská viniční směska „Z…“ a fajn Chablis

Ke včerejší večeři jsme páchali trochu pikantnější Asii a volba vína nakonec padla na „Z…“ (neuvedeného) ročníku 2011 alsaského biodynamického vinařství Valentin Zusslin, jednoho z mých velkých oblíbenců pokud jde o ryzlinky a šumivky, však jsem toho zde napsal hromady. Zetko vzniká v počtu několika málo stovek lahví z Grand Cru vinice Zinnkoepflé, z parcely osázené staršími (50+ let) keři většiny alsaských odrůd. A jako takové samozřejmě označení Grand Cru nést nemůže, je to tedy pouhé všeobjímající alsaské bílé. Podtitul vína Petite tête au soleil je pak překladem Zinnkoepflé (o vínech z této vinice jsem psal zde), místní vinice je slunná a poměrně teplá, dle legend v těchto místech obyvatelé oslavovali boha slunce.

Zobraz celý článek →

Těšení na ryzlink

Ne že bych na Sicílii nepopil kupu čerstvých svěžích vín, z odrůd jako Catarratto, Grillo či Inzolia, dostatek kyselin to určitě mělo, ale… v závěru jsem se začal těšit na láhev ryzlinku, jindy pravidelné součásti mé stravy. Poslední kapkou byla tabule u baru na frankfurtském letišti. Na otázku jsem logicky musel odpovědět ano, bohužel jimi nabízený solidní základ z Mosely ničím, co by mým ryzlinkovým vnímáním otřáslo, nebyl. Ale doma jsem hned musel něco otevřít. Žádné těžké váhy, normální ryzlinky na pití, pravda oba z biodynamické produkce. To bylo panečku osvěžení! :-)

Zobraz celý článek →

Crémant s uměním a kusem vinice

Blížící se Vánoce jsou v televizi naznačeny zvýšeným počtem reklam na parfémy, společenské hry a spotřební elektroniku. Jo a taky se znovu vrátila „Nené, já nemusim, já už ho vidim!“ reklama na Kofolu, v rámci žánru geniální nadčasové dílo :-) V obchodech se zase množí všemožná speciální balení alkoholu, různé krabice s lahví pálenky doplněné sklenkami a tak. I dárková balení vín a různé speciální efektní lahve je vidět častěji. Tak nějak mám pocit, že čím efektnější obal, tím větší pravděpodobnost, že obsah lahve… nebude stát za požadované peníze. Špičkou v oboru jsou hlavně velké šampaňské domy, které jsou schopny pro svá základní cuvée vymyslet neuvěřitelné věci (i pro top vína, ale ta jsou i sama o sobě zajímavá), ale samotné víno stále zůstává tím čím je. Od jednoho našeho vinařství se zase už roky drží kameninové karafy, zatím vše bílé co jsem chutnal z menší sedmičkové varianty bylo více či méně naoxidované (ale nutno uznat, že lidé možná mají tendenci je „archivovat“ jelikož jde o dárky k různým výročím a tak, nevím jak dlouho objekt doma měli, „čerstvé“ rovnou z obchodu jsem neměl). Před pár týdny jsem ovšem i já podlehl marketingu a jedno speciální balení vína zakoupil. A nelitoval, protože krom skvělé ambaláže je i víno bezvadné.

Zobraz celý článek →

Ryzlinkové léto s třinácti vzorky na úvod

Dobrý ryzlink je základní potravina, už jsem o tom psal dříve :-) V Americe či Velké Británii běží letos kampaně na podporu (hlavně německých; pěkný článek na téma, jak má Alsasko pocit, že si Němci tuhle odrůdu poněkud usurpují, napsala Jancis Robinson) ryzlinků, akce jako Summer of Riesling. Vínomilcům se doporučuje ryzlinky konzumovat všech jednatřicet dní července, protože nějakých třicet dní trvá vytvořit si návyk :-) Poslední dny, ani nevím proč, popíjím spíše jeden Pinot Noir za druhým. Ale léto jsem zahájil ryzlinkovou ochutnávkou. Požádal mne o ni kamarád pro partu známých (viz už jedna dřívější akce), nakonec jsem degustační set sestavil primárně ze vzorků ve vlastních zásobách (a možná tam tak chyběl nějaký nový svět, třeba), takže často ryzlinků, o kterých tu už byla řeč. Šlo většinou o vína nijak drahá, s dobrým poměrem ceny a kvality. Tam ryzlinky excelují, sestavit sadu na podobné úrovni třeba z Chardonnay by myslím bylo výrazně dražší (tady těch 13 vín stálo dohromady pod čtyři tisíce). Projedeme je rychle, sám jsem furt něco kafral a psal si jen kratší poznámky, berte to hlavně jako pobídnutí otevřít si nějaký pěkný rýňák ;-)

Zobraz celý článek →

Zinnkoepflé vůni, chutí, obrazem i hmatem

Páté zastavení na velkém putování po Grand Cru vinicích Alsaska nás zavedlo ke strmému kopci Zinnkoepflé u obcí Soultzmatt a Westhalten. Zatím máme za sebou Schoenenbourg, Kastelberg, Eichberg a Pfingstberg, dalších 45 vinic nám pořadatel těchto zajímavých výprav, Jiří Matějka, ještě dluží :-) Zastávka na Zinnkoepflé byla poměrně náročná, čekalo nás hned 14 vzorků a k tomu jeden bonusový na úvod. Něco o vinici a zda se vína představila tak, jak praví chytré knihy, se dozvíte na následujících řádcích.

Zobraz celý článek →

Operace Chlazené lahve

V pátek třináctého, ideální to den na operaci vyžadující opatrnost, jsem naplánoval převoz vinné chladničky a jejího kompletního obsahu do nového bydliště. Hezky svižně, aby vína nestačila zteplat. Díky všem zúčastněným za pomoc! Vytahání všech lahví a jejich nové umístění posloužilo zároveň jako inventura. K mému velkému překvapení jsem nenašel jen čtyři lahve (nejspíš vypité v euforii po nějaké domácí ochutnávce), jejichž vlastnictví dle excelové tabulky očekával, ale na oplátku zase objevil dvě dle seznamu už dávno vypité. Tak jsme je rovnou odšpuntovali, co taky s nimi! Vůbec jsem si nepsal poznámky, ale celé to mělo, mezi hromadou krabic, bez přestěhovaných židlí a se sezením na schodech a kde jen to šlo, docela příjemnou atmosféru. Co jsem si zapamatoval o vínech?

Zobraz celý článek →

Pustý ostrov s výběrem lahví, knih a hudby

Každou chvíli se mně někdo ptá na nejlepší víno co jsem kdy pil, na nějaký žebříček top zážitků a podobně. Většinou se hrozně vyhýbám konkrétní odpovědi, mlžím ve stylu „v poslední době mi hodně sedí styl ten a ten“ a podobně. Mám to podobně jako u hudby. Jsou skladby, které mohou poslouchat stále dokola, už mnoho let. Některé z nich možná nejsou nějaká zásadní díla, ale v určitě době mi sedla, mám je spojeno se spoustou důležitých zážitků, a prostě fungují. Jiné jsou novinky, na kterých ujíždím pár týdnů či měsíců a pak mne to přejde, ale v určitých moment bych je do top žebříčku bez váhání zařadil. Některé skladby mi velmi sedí k určité náladě a jiné zase k odlišné. Párkrát jsem slyšel svá oblíbená díla vážné hudby živě a pod taktovkou špičkového dirigenta, byl to nezapomenutelný zážitek a často na něj vzpomínám, ale stejně rád se vracím k provedení od úplně někoho jiného a jen tak doma z cédéčka, které už důvěrně znám z desítek poslechů. Některá hudba dokonale funguje jako podkres při práci, na kterou se potřebuji soustředit. Jiná zase sama vyžaduje soustředění. Jako u vína.

Zobraz celý článek →

Zelený Sv. Patrik a první jarní piknik

Svátek Svatého Patrika je vždy spojen se zelenou. Takže proč neotevřít několik lahví Veltlínského zeleného :-) Což jsem také učinil. A o den později je dopíjel na fajn pikniku v parku. Venku svítilo sluníčko, bylo přes dvacet stupňů, k posezení s lahví na čerstvém vzduchu ideál. A takový Weingut Wimmer-Czerny Grüner Veltliner Fumberg 2011 (viz starší reporty) se vyloženě hodil. Šroubový uzávěr. Bledší barva. Čisté, ještě trochu kvasnicové, svěží, květiny a něco ovocitosti, hodně příjemné, vyvážené, už teď přes mladistvost v podstatě dost elegantní. Suché, čisté, krásná kyselina, ovocitost, živost, mineralita, něco kořenitosti, středně plné, dobře dlouhé, krásně pitelné. Zajímavé, zkoumatelné a přitom parádně snadno přístupné. Jo a taky biodynamické. To mne baví! Hans prostě umí.

Zobraz celý článek →

Rekapitulace ročníku 2011 na Jižním svahu

Další náročný rok je za námi! :-) V jeho průběhu Jižní svah oslavil nejen čtyři roky existence, ale také tisícovku publikovaných článků! Abych si koníček úplně nezjednodušoval, přidal jsem si k blogu pravidelné psaní pro IN Magazín Hospodářských novin (už vyšlo osm dvoustránek, každá s nějakým hlavním tématem, 1-2 doplňujícími texty a čtyřmi doporučenými víny) a občasné další články pro časopisy/weby stejné stáje i úplně jinam. Na blogu se tohle (a kupa dalších věcí) podepsala tak trochu tím, že se rozhodně nestíhám psát o všem o čem bych chtěl, a házím sem poznámky jen ke zlomku ochutnaných vín a části navštívených degustací. Je tu i méně obsáhlejších textů, ve stylu saké série či výroby whisky z let minulých, než bych si přál. Šlo by toho víc, ale to by mne muselo živit psaní o víně a ne normální práce, což se neděje vlastně se o to ani nesnažím (ale účet 1164838103/0800 je k dispozici, sponzorským darům se meze nekladou :o). Nevadí, i tahle forma mne stále ještě dost baví a doufejme mám i co říct. No a na poslední pracovní den roku přináším takový „Jižní svah 2011 ve zkratce“…

Zobraz celý článek →

Jiná vína a boření předsudků s lidmi od literatury

Požádal mne nedávno kamarád a pravidelný účastník mých domácích vinných setkání, zda bych něco podobného nespáchal pro skupinku jeho přátel od literatury, tedy několik spisovatelů, překladatelů, nakladatelů a příbuzenstva okolo. Po debatě jak moc je „trápit“ jsme se nakonec shodli, že je není třeba šetřit, a tématem se stala vína tak trochu jiná (rozuměj oproti současnému průmyslovému standardu), lahve demonstrující některé trendy či vína taková, která při troše štěstí vyvrátí některý z mnoha vinných předsudků. Samotného mne hodně zajímalo, jak na ně budou účastníci reagovat, protože své netradiční vinné oblíbence sice občas testuji na rodině a známých, ale povětšinou je konzumuji s podobně postiženými přáteli a možná mírně ztrácím perspektivu ohledně „normálních“ vinných chutí :-)

Zobraz celý článek →

Vína a poznámky z oslav

Ku příležitosti narozeninových oslav jsem otevřel pár lahví s několika vinně postiženými kamarády, další jsem tahal k příbuzenstvu (třeba ten crémant od Albrechta, nechtěl jsem u babičky utrpět demíčko od bohémky), povětšinou otevíral věci na které se už nějakou dobu těšil, poslední lahve od oblíbených vín, magnumky co v ledničce způsobují logistický chaos a tak podobně. Navíc jsem si je spíš užíval a psal jen krátké poznámky a dojmy, ale stejně mi to nedá a musím se o nich zmínit, někdy možná použiju i poznámky co jsem se napsal před pár týdny k jiné lahvi téhož vína. Jako přípitek šel ročníkový Crémant d’Alsace 2001 z biodynamického vinařství Valentin Zusslin, o kterém jsem psal po oslavách Silvestra. A tentokrát mi přišel snad ještě lepší. Velmi suché, elegantní, trochu do medu a bylinek a půdních pocitů, hodně dobře postavené, kyseliny, pěkné délka, vyvážené. Šampaňského stylu, navíc s potenciálem nadchnout i ty co sekty normálně nemusí (hodně vinné), v poměru k ceně (šest stovek za magnum láhvi) na našem trhu v podstatě nevím o ničem lepším. Radost z něj mi nezkazilo ani to, že jsem první nalitou sklenku záhy rozbil a bubliny se vsákly do parket. Přinášejí Riedel střepy větší štěstí než střepy normální? :-)

Zobraz celý článek →

2x velice chutná biodynamika

Dnes nerozlučná dvojka mých vinných zásob, Ryzlink rýnský (Riesling) a Rulandské modré (Pinot Noir). Navíc připravené vinaři, kteří vyznávají biodynamické zemědělství. Obě vína v dostupné cenové kategorii a kvalitou značně překračují papírová (tj. dle zařazení či pozice v sortimentu vinaře) očekávání. A začnu novým ročníkem vína, o kterém jsem tu už psal dříve v článku Začátek podzimu a dva fajn pinoty, kam bych vás i odkázal pro detaily. Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge 2009 (skvělý rok pro bílá i červená té oblasti) z Domaine Didier Montchovet je nejmladší prodávaný ročník základního burgundského tohoto vinařství (pravda, ještě dělají Bourgogne Grand Ordinaire z Gamay, to mají neceněno ještě o kus níž, ale je to dost svébytné víno a nechal bych ho mimo řazení). Těžší burgundská láhev, kovová záklopka, plný korek bez potisku a zajímavá černo-šedá viněta. A víno?

Zobraz celý článek →