Po nedávné zkušenosti se stobodovým moravským Sauvignonem jsem si řekl, že bych zase mohl svou dietu o tuto odrůdu trochu obohatit, znovu si zkalibrovat dojmy a kvalitativní stupnice. A tak jsem o svátcích i učinil. Dnes se podělím o poznámky ke třem různým kouskům, pravda v prvním případě nebude odrůdově čistý :-) Při návštěvě Bordeaux a konkrétně vinařství Château Latour-Martillac mne hodně zaujal jejich Pessac-Léognan Blanc 2019 (Grand Cru Classé de Graves), vlastně víc než červená :-) Třeba se ještě rozepíšu časem, dnes jen k tomuhle konkrétnímu vínu. Podnik jede v udržitelnějším režimu (alespoň HVE3, ale bio na vinicích není), v ročníku 2019 najdete 58 % odrůdy Sauvignon Blanc a 42 % odrůdy Sémillon z místních štěrkových půd. Víno již kvasilo v sudech, následně ve francouzských barrique sudech (čtvrtina nová) zraje 10 měsíců na kalech a ještě dalších pět měsíců na jemných kalech leží smíšené sudy v nerezu. Bordó láhev, kovová záklopka a kvalitní celokorek. Trochu tmavší žlutá barva. Efektní, vyzrálejší sladší aromatika s již známkami zrání v lahvi. Komplexní, bohatší, žluté ovoce, citrusová linka, hezky zakomponované dřevo, trochu karamel a toast, vrstevnaté. Suché, čisté, středně plné až plnější, sladce peckovinově ovocné, fajn kyselina ale zakulacenější, toastové, s delší citrusovou dochutí a fajn minerální linkou. Pěkný kousek hezky spojující svěžest a důraz, oproti projevu před dvěma a půl lety oblejší a hlubší. Cena dvanáct stovek (Kupmeto), což už není zrovna málo. Každopádně příznivce stylu rozhodně potěší.
Další dvě vína budou ze Štýrska. Erwin Sabathi Südsteiermark Sauvignon Blanc 2024 je Gebietswein, regionální víno, a tedy základ tamní kvalitativní pyramidy a také produkce vinařství. Které ovšem patří mezi rakouské legendy a absolutní špičky oblasti. Jde o směs z vinic u obcí Leutschach an der Weinstraße a Gamlitz, na mořských sedimentech s pískem a štěrkem, z jejich vlastní hroznů z vinic v certifikované bio produkci. Fermentováno spontánně a školeno několik měsíců čistě v nerezu. Uzavřeno pod šroubem. Světlá zelenkavá barva, stříbrné odlesky. Velmi čerstvá, mladičká svěží vůně. Čistá, slinosbíhavá, herbální pikantnost, limetka, ještě trošku zelený angrešt. Suché, čisté, mladičké, přímě svěží, trochu štíhlejší, živé kyseliny a pěkná stavba. Fajn kousek, kterému myslím ještě rok v lahvi jen prospěje. Dal jsem za to lehce přes 16€ ve Sparu a cena je – s ohledem na prestiž regionu a jméno vinařství – myslím akceptovatelná.
No a na závěr vinařství, od kterého jsem v minulosti určitě měl jedny z nejlepších sovošů vůbec, Tement. Sauvignon Blanc Kalk & Kreide Privat 2022 je vlastně také jejich „základ“ a jakási vizitka, z mixu mladších i starých výsadeb (polohy jako Zieregg, Grassnitzberg, Wielitschberg či Ottenberg) na korálovém vápenci a křídových spraších. Vše certifikovaná biodynamika. Kvašeno spontánně, vyzráváno 15 měsíců na jemných kalech v kombinaci nerezu a velkých sudů. Lahvováno pod skleněný Vinolok. Výraznější žluto-zelená barva. Hlubší, intenzivní vůně, trochu krémovost, florální bezová linka, dotyk medu, zralý žlutý angrešt, trochu sušené peckoviny. Bohatší, efektní, charakterní. Suché, čisté, středně plné, strukturované a pocitově s decentním dotykem macerace. Šťavnaté, angrešt a trocha citrusů, delší sladce ovocná dochuť kombinovaná s výraznou slanou mineralitou. Vyloženě skvělé, krásné víno a za mne nejlepší z těch tří, nakolik to Bordeaux je prostě jiný styl. V poměru k ceně, je to zhruba dvacetieurovka a u nás má JustWINE, moje jasná volba. A to si furt vezměte, že tady fakt začínají. Když nepočítám ty různé traťovky, tak kdyby se vám podařilo dostat do ruky dobře skladovaný nesířený GraZie 2019 (Grassnitzberg + Zieregg), rozhodně neváhejte…
