Pokračuji v bublinách, okolo svátků toho padlo hodně a něco mi napovídá, že i zítra se bude šumět :-) Otevřel jsem opět dvě lahve od Finca Can Macià aka Fermí Bohigas (web), především jejich základní Brut Nature je cava je u nás doma poslední roky skoro vždy k dispozici a psal jsem tu nejspíš několikrát. Tentokrát šlo o základ ale ve variantě Brut a také Brut Nature Gran Reserva, v obou případech aktuální letos odstřelené šarže. Od dřívějších článků jsou snad v procesu certifikace na bio jak už nějaký pátek hospodaří a vinařství si vyhlédl domácí dovozce, jinak se nic moc nezměnilo :-) Brut Reserva je 50 % Xarel·lo, 30 % Macabeo a 20% Parellada, čistě nerez, v lahvi druhotná a zrání nejméně 15 měsíců (a mám dojem, že nějak delší ležení to teď nejsou), dozáž 6 g/l. Čerstvé, čisté, svěží s tóny malvic a sušených bylinek, dotyk toastu. Pamatuji si to trochu ovocnější a „vinnější“, ale tohle je taky dost fajn. Suché, čisté, s dozáží perfektně zakomponovanou a bezva kyselinou, trocha citrusů, hezky postavené a slušně dlouhé. Povedená vyvážená cava a fajn osvěžující kousek! U nás (VinoDoc / OKVino.cz) po lahvi za 289 Kč.
středa 30. prosince 2020
Reserva a Gran Reserva od Bohigas
úterý 29. prosince 2020
Výtečný Extra Age od Lansonu
Champagne Lanson, tradiční barák z Remeše založený už v roce 1760, s nepřehlédnutelným maltézským křížem v logu, poutá v poslední době trochu větší pozornost. Možná je to lepším marketingem a novým majitelem (od roku 2006 je součástí Boizel Chanoine Champagne Group, dnes Lanson-BCC, ve které je třeba i Philiponnat či De Venoge), možná vzestupem kvality i u základních vín… kdo ví :-) Každopádně ve slepých degustacích dopadá hodně dobře (a fakt by mne zajímal jejich kousek z biodynamicky pěstovaných hroznů z Verneuil a Vandières) a hlavně po pár letech zrání bývají ta vína skvělá. Lanson je jedním z mála producentů, kteří se zuby nehty vyhýbají malolaktice v celém portfoliu, takže čas na lahvi potřebují tuplem a velmi svědčí i základní neročníkovce. Dům si prošel těžkým obdobím na počátku 90. let, v krizi jej nakonec koupil Moët, aby jej po sotva půl roce znovu prodal, ovšem už bez více než 200 hektarů vinic (a v rámci obchodní geniality za stejné peníze jako nakoupil). Zůstala jim ovšem zásoba vín, jméno, špičkový sklepmistr a zkušenosti. Ale stejně trvalo nemalou dobu, než si opět zajistili dostatečný přísun kvalitních hroznů.
pondělí 28. prosince 2020
Bollinger PN VZ15 a fajn alsaský Pinot Noir
Už je to nějaký ten pátek, co jsem se tu rozepisoval o Bollinger PN VZ15 Brut, v té době čistě teoreticky coby o zajímavé novince v sortimentu tohohle skvělého šampaňského baráku. Ale neodolal jsem a láhev pořídil a na Štědrý den otevřel. Veškeré detaily z předchozího článku, pokud jde o původ hroznů a ročníky, samozřejmě stále platí. Navíc je informace o degorzáži, odstřel proběhl v listopadu 2019, víno teda mělo nějaký ten pátek si v lahvi trochu sednout. Citronová barva, velmi pěkné vytrvalé perlení malých bublinek. Čistá, ovocná, trochu širší vůně. Pečené jablko a hruška, něco toustovosti, kouřově minerální. Suché s fajn kyselinou, dozáž překvapivě hodně znát, trochu plnější, ovocné, krémovější, dotyk chlebové kůrky a lískového oříšku. Slušně dlouhé. Pěkné bubliny, ale… nějak jsem čekal víc, trochu větší švih a energii, působilo tak nějak měkce a… prostě trochu nečekaně nasládle. Co s tím udělám čas netuším, třeba budu mít možnost za pár let někde ochutnat, stejné peníze asi spíš vrazím do jiných věcí :-) O svátcích vedle Bollingeru padlo i pár dalších bublin, ty zas někdy příště, tam jsem s (třebas i vyšší) dozáží problém neměl.
středa 23. prosince 2020
Viña Ardanza Reserva Selección Especial 2010
Je to už dobrých osm let, co jsem zde psal o La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva (web), tenkrát to byl ročník 2001. La Rioja Alta je jedno z velkých tradiční vinařství „od nádraží“ v Haro, se jmény jako López de Heredia (naposledy jak psal k Viña Tondonia Reserva Tinto 2006 a Viña Gravonia Crianza 2010, extrémně jsem si ale užíval Tondonia 2007 a teď na svátky se chystám vyzkoušet aktuální nejmladší ročník 2008), Muga, Roda či CVNE doslova přes ulici či nedaleko. Jejich Reserva patří, s produkcí pohybující se běžně nad půl milionem lahví, k nejznámějším z klasických vín Riojy (a Gran Reserva 890 či 904 jsou považovány za tamní špičku). Za celou dobu existence Reservu jen čtyřikrát, když měli pocit že jde o výjimečný ročník a kvalitu ještě vyšší než obvykle, označili coby Reserva Especial – 1964, 1973 a dříve popisované 2001. A nově, pravda v upravené podobě jako Selección Especial, v ročníku 2010. Víno tvoří z 80 % Tempranillo a dalších 20% je Garnacha. Kvašeno spontánně, následně vybraná vína šla do sudů k zrání, každá odrůda zvlášť. Tempranillo 3 roky do amerických sudů, v průměru čtyřletých, a za dobu ležení se šesti přetáčeními. Garnacha taktéž americké sudy, o chlup novější (druhé a třetí víno), na 30 měsíců a s pěti přetáčeními. Po zrání smíšeno a v květnu 2015 lahvováno do lahví spíše burgundského tvaru, s logem vinařství přímo ve skle, s kovovou záklopkou a kvalitním celokorkem.
úterý 22. prosince 2020
Domácí bílé a P.A.N. 2019
Vytáhl jsem ze sklepa jednu z posledních lahví muškátu/milerky/směsi (je to takové lehce sporné, láhev je špatně označena), moje „vlastní“ víno z ročníku 2013 z modřanských hroznů. Měl jsem tu zápisky Pomáhat a chránit muškát s milerkou a také V demižonech to dobublává. Trochu k tématu jsem se zmiňoval i v článku Modřanský košt s pár moc fajn víny, kde jsem si svou produkci dovolil zařadit mezi tvorbu tamních zavedených vinařů. Víno, vzhledem ke způsobu vzniku až překvapivě, nebývá vadné a všechny otevřené lahve zatím v pohodě. Jen se obvykle hodně rychle rozpadne na vzduchu, zábavné bývá prvních pár desítek minut. Tmavší barva, trochu matnější zlato-oranžová. Ve vůni stále něco květinových tónů a trochu mýdlová linka, troška medu a přezrálá broskev a oříškovo-sójovková linka. Suché, kyseliny to má ale zvládl bych i více, překvapivě ještě trocha ovocnosti, spíše kratší, s mírnou nahořklostí v závěru. Nic zásadního, teda. A zároveň spokojenost, asi jsem měl i nemálo horších naturálních i konvenčních vín, takhle k rozjímání před svátky mne to potěšilo :-)
Zobraz celý článek →
pondělí 21. prosince 2020
PF 2021 od Jižního svahu
Ničím nezkalené svátky a šťastný vstup do nového roku přeje Jižní svah! Dejte vědět, co dobrého se chystáte otevřít na Vánoce, a jakou lahví se rozloučíte s probíhajícím (v pravdě poněkud šíleným) rokem. Snad k nám bude 2021 o něco milosrdnější.
pátek 18. prosince 2020
Co mne letos zaujalo nejvíce
Sleduji teď všemožné žebříčky top vín poněkud šíleného roku 2020, sestavy z časopisů i od jednotlivých vinných kritiků. A samozřejmě jsem sám začal přemýšlet, pošmourno venku a pandemická situace volají po bilancování, že bych něco podobného sestavil. Letos jsem toho sice ochutnal výrazně méně než obvykle, ale vybírat je i tak z čeho, po lahvích toho pravděpodobně naopak vypil více (stydím se). A tak dneska vyhlásíme „Ceny Jižního svahu 2020“ a aby se dostalo na co nejvíce dovozců a vinařů, tak udělám 137 různých kategorií a v každé vyhlásím šampiona a budu prodávat nálepky a taky… ne, samozřejmě vtipkuji, oblíbený trik velkých soutěží sem tahat nebudu. Prostě vyberu pár vín, která mne letos nadchla. A doplním důvod, proč zrovna tohle dávám do žebříčku. Zítra bych možná vybral (trošku) jiné lahve, ale dnes je seznam takový, jak ho najdete níže. Stejně subjektivní, jako zdejší recenze. Můj :-)
čtvrtek 17. prosince 2020
Naturální Barbera a Veltlín
Otevřel jsem nový ročník Barbery od Rocco di Carpeneto (web), konkrétně Reitemp 2015 Barbera del Monferrato DOCG Superiore. Psal jsem tu o ročníku 2013 a také o 2014, v prvním článku se dozvíte původ jména a v tom druhém zase nejvíce informací okolo o vinařství. Psal jsem tu o nich ovšem i u odrůd jako Dolcetto či Nebbiolo, mají hodně specifický styl co ne každému sedne, ale nelze jim upřít mocný charakter. Tohle víno, čistě vinice Rocco a výsadby z roku 1955, fermentuje v nerezu a macerovalo 23 dní. Zrání 38 měsíců ve větších použitých dubových sudech. Lahvováno v prosinci 2018 do burgundské lahve (č. 1386 z 2000) s kovovou záklopkou a celokorkem, celková síra jen 6 mg/l. Temná barva, fialový odstín, hluboká, se spoustou jemných částeček a „zrnitá“. Expresivní, výrazná, divočejší vůně upozorňující na vyšší kyseliny, jen přivoním už začnu slintat :-) Tmavá, vrstevnatá, s ovocností do lesních plodů a uzených švestek, uzené maso, zaschlá krev, staré dřevo. Hodně se mění s teplotou, vzduchem a časem, každou chvilku jiný zážitek. Suché, se sladkostí ovoce ale hodně výraznou kyselinou, velmi šťavnaté, plnější, svíravost, delší. Vyžaduje trochu pozornosti, ale když tomu dáte prostor… veliká zábava! Je to mohutnější než předchozí ročník, ale rukopis nezaměnitelný.
středa 16. prosince 2020
Connétable a krabice na víno
Nedávno doma padla láhev Connétable Talbot 2006, druhého vína Château Talbot. O vinařství jsem tu psal opakovaně a už dost dávno, nedávno se tu zmiňoval i o prvním víně tohoto konkrétního ročníku. Zmiňoval jsem se určitě i o tom, že ke Connétable máme doma hlubší vztah, bylo to určitě jedno z prvních „lepších/dražších“ Bordeaux, co jsme s nyní už manželkou otevřeli. Teď ho teda vypila s chutí a přitom se ani nezeptala, k mému zklamání, co jí to vlastně nalévám. Ale alespoň vím, že fungovalo i bez pohledu na vinětu. Složení 52 % Cabernet Sauvignon a 48 % Merlot, 15 měsíců v barrique sudech z 15 % nových. Bordó láhev, kovová záklopka, celokorek v super stavu. Tmavší, již na okrajích znatelně nazrálejší barva, dost depotu. Čisté, tmavší ovocnost, švestka a rybíz, zajímavě uzené, něco kořenitosti, hodně fajn. Suché, čisté, středně plné a nic hutného, kyseliny tak akorát, stále docela tmavší ovocnosti ale již nazrálé, příjemné, skvěle pitelné klasické Bordeaux. Nic z čeho bych lezl po zdi, ale nabízí to co má a každé sklenka bavila. V tomhle ročníku byla cena lehce přes čtyři stovky, okolo to bývalo i levnější. Teď už se v En Primeur pohybujete u stovek šesti. No jo.
úterý 15. prosince 2020
Zlatý roh a vína ročníku 2019
Měl jsem příležitost projet si již nalahvovaný ročník 2019 z malokarpatského vinařství Zlatý roh (web), stále ještě mladého projektu u obce Děvín. Příprava vinic začala v roce 2014 vyklučením asi 3 ha starých neobhospodařovaných(nejneobhospodařovávatelnějšími, jedno z nejdelších českých slov, jen taková vsuvka mimo téma) výsadeb a osazením ploch odrůdami Veltínské zelené, Riesling, Pinot Noir, Merlot a Cabernet Sauvignon. Aktuálně ale už pracují s hektary dvanácti, část je připravena na nové výsadby, část zůstane coby pastviny či pole. Od počátku se jelo bio, nyní již s certifikací, a od 2017 s biodynamickým přístupem (sestávajícím i z přípravy vlastních preparátů, kompostu, výluhů, ale i třeba zapojení koní do vinic a tak…). Vinice mají na polohách s historickými jmény Goldeck (tedy Zlatý roh) a Purweg, s ručním sběrem a selekcí hroznů ve vinici i ve sklepě. Vína zpracovávají čistě i ve sklepě a bez aditiv (tj. fermentace spontánní, žádné enzymy, výživy ani čiřící látky) krom trochy síření (celková je do 50 mg/l) a nefiltrují. Na vinicích ani sklepě, který je součástí nového sídla investora, se asi moc nešetřilo. Za to, jak se réva pěstuje a co a jak se děje s hrozny a vínem, plně zodpovídá Filip Nagy, kterého můžete znát jako součást projektu 7 Řádků / 7 Riadkov, zde má ovšem poněkud jiné možnosti. A pokud to nebude z degustačních poznámek jasné, tak vína mne více než bavila.
