Nová sklenička, fajn Beaujolais, šťavnatý ryzlink

V týdnu jsem dopisoval hodně odlehčený článek pro hospodářky o „příslušenství“ k vínu, takových těch všemožných zásadních a potřebných blbinkách, co se vám na koníček pití vína nabalí. Vyjde to ve středu. A jak jsem to psal, tak si rovnou udělal radost a již tak poměrně rozsáhlou sbírku vinných sklenek rozšířil o další dvě. Znáte to, takový ten rozměr „někde mezi ryzlinkovkou a sklenkou na pořádné červené“, který se prostě často hodí. Ehm… No prostě jinak řečeno už hodně dlouho, od pár setkání s nimi v rakouských restauracích, jsem chtěl domů alespoň jednu sklenku Denk.Art od Zalto Glas. Některé (burgunda) mi úplně nesedí, ale sklena na destiláty, bílá a univerzálka jsou prostě nádherné. Neuvěřitelně lehounké, jak peříčko, velmi křehké, jako by mezi vámi a vínem nebylo vůbec nic. Dávám jim měsíc, maximálně dva :o) Ale… prostě nešlo jinak. Po čem toužíte vy?

Zobraz celý článek →

Marqués de Riscal úplně Na Konci

O víkendu jsem se poprvé dostal do restaurace Na Konci (web), druhého podniku party z mého oblíbeného Na Kopci (kde jsem už taky nebyl pěkně dlouho). Nebudu se zbytečně rozepisovat, prostě a jednoduše mi tam chutnalo opravdu hodně a za výlet do Lochkova stálo. Obzvláště nadšen jsem byl z telecích jater, viz fotka níže. Takové spíš trochu podzimní comfort food, ale maso nemělo chybu! Ve sklence nám pak skončila, mimo jiné, Rioja Reserva 2008 vinařství Marqués de Riscal (web), nejen díky typické síťce na lahvi jedno z nejznámějších a nejslavnějších španělských vín. Výsadby na jílovo-vapencových půdách Rioja Alavesa, primárně samozřejmě Tempranillo a k tomu do deseti procent odrůd Graciano a Mazuelo, macerace slupek ne více než 12 dní, zrání dva roky v amerických sudech a další rok na lahvi než jde na trh.

Zobraz celý článek →

Oslava jara kalným proseccem

Venku zuří jaro a doma laryngitida, vinice už slzí a dítě se zánětem spojivek taky. Já naštěstí jen kulhám, snaha o „ještě jeden kilometr přeci uběhnu“ se mi vymstila nějakým otravným výmolem a špatným došlápnutím. Nu což, zrovna tohle hodnocení vína nějak zvlášť neovlivňuje. Do jarního počasí se hodí třeba bubliny. Obchod Prosekárna docela výrazně rozšířil sortiment a už mají hezkých pár desítek různých šumivých vín. Já jarně popíjel frizzante Col Fondo (šarže L0113) vinařství Garbara, což vlastně oficiálně ani prosecco není. Původ hroznů je sice ve Valdobbiadene a odrůda je samozřejmě Glera, ale oproti typickému proseccu dochází u vína ke krátkému kontaktu se slupkami a hlavně druhotná fermentace probíhá přímo v lahvi pod korunkovým uzávěrem a takto je víno i prodáváno. Prostě col fondo, i s usazeninami (kaly).

Zobraz celý článek →

Meursault k nepoužití, mizící tyče, supermarketový Sauvignon

Teď bych rozhodně nechtěl být zodpovědný za marketing burgundského producenta Louis Jadot ve Velké Británii :-) Independent uveřejnil článek o státním vinném sklepě (a překlad se objevil na iDnes), s degustačními a dalšími poznámkami uvolněnými díky zákonu o volném přístupu k informacím, kde se mimo jiné mluví o kvalitách některých lahví a jejich vhodnosti pro konkrétní hosty. Corton Grand Cru 1961 (vinař neuveden) tak má být podáván s extrémní obezřetností a jen těm nejvýznamnějším hlavám států, zatímco Meursault 1er Cru Charmes 2006 od Jadota má pouze strohou poznámku „nepoužívat“. Bez vysvětlení, zda se jedná o prozatímní stav a víno musí zrát, nebo prostě není k pití a už nebude :-) Víno jsem shodou okolností chutnal, pokud mne poznámky neklamou, před necelými dvěma lety. Na zadek jsem si z něj nesedl, ale k pití již bylo připraveno a rozhodně nešlo o žádný propadák. Tak kdo ví, co ta poznámka znamená.

Zobraz celý článek →

Dvakrát vyzrálý Malbec z Cahors

Co se vám vybaví jako první, když se řekne Malbec? Pro většinu už je dnes automatickou reakcí Argentina, nadšený vínomilec-frankofil to ale bude mít jistě jinak a zasní se u vinařské oblasti Cahors (případně vzpomene na dávné složení vín z Bordeaux). Osobně vyloženě nevyhledávám ani jedno ani druhé, bývá to na mne trochu „obludné“ (častěji k nim sklouznu v restauraci, spíš než doma), ovšem když ta vína pár let vyzrají, tak umí nabídnout výborné zážitky. Shodou okolností jsem krátce po sobě měl možnost ochutnat dvě vína z Château Haut-Monplaisir (web) a obě si velmi užil. Vinařství sídlí v Lacapelle Cabanac a funguje v nové podobě od roku 1998, ochutnávaná vína byla tedy jedna z prvních, které připravili. Dnes jsou certifikováni bio, vinařství se rozrostlo z 15 na 30 hektarů a vybudovalo si docela dobré jméno.

Zobraz celý článek →

Sherry málem ve vesmíru, obludný lis a nedostupná vína, vína v letadle

Nedávno jsem na Gizmodo narazil na zajímavý článek o alkoholu v americkém vesmírném programu, přesněji řečeno o pokusu doplnit stravu kosmonautů o nějaké to víno. Samozřejmě mne potěšilo, že po různých testech bylo za ideální zvoleno sherry! Už o trochu méně pak fakt, že šlo o Paul Masson California Rare Cream Sherry, tedy sladkou volnou americkou variaci na skutečný produkt z Jerezu. Navíc, pokud to správně chápu, i připravený jinou metodou. Článek totiž mluví o nutnosti víno přendat z lahve do speciálních obalů a o vhodnosti sherry díky stabilitě, čekal bych tedy oxidativní oloroso styl. Ovšem jimi uváděný důvod je, že sherry se během výroby zahřívá. Což samozřejmě pro pravé sherry neplatí, touto technikou se připravuje hlavně Madeira :-) Každopádně je to zajímavé čtení. Dozvíte se tam i proč sherry nakonec na palubě nebylo a že sovětský/ruský vesmírný program alkohol řešil trochu benevolentněji (jako mají ve zvyku nedělat si starosti s mnoha jinými věcmi), takže na palubě měli astronauti k dispozici koňak (resp. nejspíš starý dobrý gruzíňák) a dnes na ISS najdete vodku.

Zobraz celý článek →

Trochu nezvyklý košer ryzlink z Čech

V úterý jsem přechutnával naslepo pár rulandských modrých z Čech a Moravy ročníku 2009, po pěti více či méně „megalomanských“ předchozích ročnících této aktivity už jen v počtu několika málo lahví, ale o těch třeba někdy příště. V paměti mi totiž utkvělo něco jiného. Na úvod jsme si dali několik bílých vín a výrazně z nich vyčníval Košer Ryzlink rýnský 2007 české zemské víno z Českého vinařství Chrámce (web). Zkoumání lahve prozradilo několik zajímavých faktů. Víno je to suché, jen se třemi gramy zbytkového cukru. Poněkud nečekaně, vzhledem k tomu, že hrozno bylo sbíráno při -7.5°C a naměřená cukernatost dosáhla 27.8°ČNM, což splňuje parametry na přípravu ledového vína. Logicky je tam tedy vysoký alkohol, 15 %, byť bych očekával klidně i o chlup více.

Zobraz celý článek →

Jehla korkem a hi-tech „proměna vody ve víno“

K tomu, abych si užil víno, nepotřebuji žádné výkřiky moderní techniky. Stačí mi kvalitní sklenička a dobrý obsah v ní. A samozřejmě, pokud je láhev uzavřena korkem, spolehlivý otvírák. Současný svět vinných nadšenců (u vinařů už je to tak nějaký pátek…) ovšem očividně žije technologiemi! Asi největší pozornost poutá Coravin, projekt získal investiční podporu v řádech mnoha milionů dolarů a úspěšně dorazil na trh. Jak funguje vám nejlépe vysvětlí video (a zde jejich ofiko reklama). Prostě tenká jehla prorazí korek, natlakuje láhev ochranným plynem (argon) a víno teče do sklenky. Pak jehlu vytáhnete, korek se sám zacelí a víno vůbec nepřichází do kontaktu se vzduchem.

Zobraz celý článek →

Chutná kyselá pekelná díra

V pátek se u nás sešlo pár lidí na dopíjenou pár otevřených lahví a ochutnávku ve stylu „co kdo přinese“ s tím, že vína se servírovala naslepo. Úspěšnost hádání mizivá, jak by člověk čekal pokud ve sklence může být cokoliv odkudkoliv, ale i tak zábava. Sám jsem hodil do placu láhev, kde pokud s oblastí a stylem nemáte zkušenosti, tak je jen těžko čeho se chytit. Meerea Park Hell Holle Semillon 2008 (web) je typickou ukázkou odrůdy v podání australského regionu Hunter Valley. Velmi nízký alkohol (v tomto případě 10.5 %, u suchých vín číslo dnes už téměř neviděné), připraveno čistě v nerezu a na trh vypuštěno brzy po sklizni, ale s potenciálem zrát a neuvěřitelně se vyvíjet mnoho let, 10+ naprosto běžně. O stylu jsem tu psal již dříve, u dvou top představitelů, tentokrát ochutnávané víno sice mezi naprostou špičku nepatří, ale i tak je to moc zajímavé pití.

Zobraz celý článek →

Australský shiraz, 3x bio Languedoc, jedno Bordeaux a bubliny z Jury

Zase se mi děsivě hromadí degustační poznámky z různých akcí i lahví otevřených jen tak doma a nestačím je odhrnovat na blog ani do jiné podoby, kde bych je měl snadno k dispozici. Takže dnes opět ve více či méně zrychleném módu pár flašek z posledních dní. Otevřel jsem Heartland Shiraz 2009 (web), záležitost pocházející z hroznů vypěstovaných v Langhorne Creek a Limestone Coast, víno pod kterým je podepsaná jedna ze „stobodových“ australských superstar Ben Glaetzer. Delší macerace, fermentace kvasinkami izolovanými na Rhôně, školení 14 měsíců v dubu (nové a až 4 roky staré 300l). Burgundská láhev se šroubovým uzávěrem. Temná až neprůhledná barva. Tmavě ovocné, lesní ovoce (ostružina, borůvka), již trochu nazrálé, dřevo, pryskyřice, čokoláda. Suché, suché, plné, dobrá kyselina a dost tříslovin, byť poměrně jemných, důrazné, teplo alkoholu, bezva délka. Opulentní, velmi ovocné, koncentrované, efektní. Ale na mne je toho tam nějak moc, unavuje mne, zvládám degustovat ale ne pít. Ovšem nadšení davů plně chápu a cena něco málo přes tři stovky kvalitě rozhodně odpovídá.

Zobraz celý článek →