Ve Španělsku, konkrétně na tamní bublinové scéně, se zase něco událo. Už mnohokrát jsem psal, že značka / apelace cava má reputační problém a ač se v posledních letech snaží seč může, a vychází vstříc na kvalitu orientovaným producentům (delší zrání, povinná bio produkce u vyšších kategorií, označování tratí… viz starší článek), tak to furt asi úplně nestačí. Producenti dále utíkají k alternativním apelacím/sdružením, za ten nejdůležitější považuji určitě Corpinnat. Psal jsem tu o nich mnohokrát, již při vzniku k nim odešlo pár tehdejších hvězdných producentů cavy (rozuměj takových, které všichni do té doby používali jako příklad, že i cava může být špičkové víno; za všechny superstar Gramona) a postupně se přidávali další skvělí producenti. Nedávno ke sdružení přešlo AT Roca či Agustí Torelló Mata (aka Celler Kripta) a teď dostala cava opravdu velkou ránu. Na stranu Corpinnatu přeběhlo i slavné historické vinařství Juvé & Camps.
S 271 hektary vinic a navíc v bio režimu je Juvé & Camps (web) naprosto zásadní pěstitel v oblasti, navíc specializující se na déle vyzrávaná vína. Jejich Reserva de la Familia byla nejprodávanější cavou v kategorii Gran Reserva a v tí tedy dojde k brutálnímu propadu. Naopak Corpinnat se novým přírůstkem de-facto zdvojnásobil. Juvé & Camps je má zvuk, ve španělsku můžete požádat o „un Juvé“ podobně jako by u nás fungovalo „láhev bohémky“ (nejde o kvalitativní srovnání, jen povědomí o značce ;), které může sdružení dost pomoci ve viditelnosti. Cavě stále zbývá nemálo skvělých jmen, producenti jako má oblíbená Guilera (tam teda čekám útěk jinam brzo…), Parés Baltà (stejný případ), Alta Alella (resp. Art Laietà), Mestres, Suriol, Sumarrocca, Pere Ventura, U Mes U, Vins El Cep, Oliver Viticultors, Casa Ravella… stále je z čeho vybírat. Jenže odchodem Juvé & Camps tak trochu přišli o zásadní a vlivný hlas v rozhodování o další směřování apelace a jen tím posílí vliv obrovských hráčů jako Freixenet, Codorníu (jejich celá skupina mnoha vinařství a stovek pěstitelů má mimochodem skoro 3 tisíce hektarů v bio režimu…) či Jaumé Serra. Ne že by tito neuměli ve svých top řadách udělat špičková vína, jen… prostě základ jejich produkce je něco jiného, než o co se snaží ti výše jmenovaní.
Po ohlášení změny stáje jsem sáhl do zásob a vylovil dvě lahve, jeden řekněme základ a pak vizitku vinařství. Essential Púrpura Brut 2021 je zatříděna jako Cava Guarda Superior aka 18+ měsíců zrání, v jejich případě jde o nejméně dva roky. Většina hroznů je z jejich vinic usedlosti Espiells, část z bio certifikovaných přilehlých výsadeb jiných pěstitelů (ale s výpomocí vinařství po celý rok). Odrůdově 40 % Macabeo, 35 % Xarel·lo a 25 % Parellada, odrůdy kvasí zvlášť v nerezu a pak směs jde na druhotnou do lahví (coby tirážní likér používají koncentrovaný hroznový most) a po odstřelu je dozážováno na 8 g/l (což je u nich docela hodně). Barva trochu výraznější nazlátlá, pěkné perlení spíše menších bublinek. Vůně poměrně ovocná, sladké jablko, trochu sušené bylinky a toastová/sladší briošková linka, fenykl. Spíše suché, čisté, pěkná kyselina, uhlazenější a krémové, na cavu až překvapivě ovocnější projev, s minerální linkou a dobře postavené. Velmi solidní kousek, obzvláště pokud nejste vyloženě fanoušky bublin bez dozáže.
Reserva de la Familia Brut Nature 2021 (Gran Reserva Guarda Superior, 30+ měsíců zrání) je jejich hlavním, nejznámějším vínem a vizitkou vinařství. Původ fincas Espiells, La Cuscona a Can Massana. Opět odrůdy kvasí zvlášť v nerezu a následně směs v lahvi, na kalech nejméně tři roky a po odstřelu bez dozáže. Každá láhev číslována a uvádí i měsíc odstřelu, v mém případě červen 2025. Ještě nedávno byl korek držen tradičním způsobem viz foto na konci staršího článku, dnes už je tam klasická agrafa a upřímně jsem za to rád :-) Citronová barva, krásné velmi vytrvalé perlení malých bublinek. Klasická, seriózní, jemnější vůně. Oříšková a citrusová, něco malvic a sušených bylinek, znát delší zrání na kalech. Pěkné kyseliny, spíše štíhlejší ale váhu to má, minerální, vyvážené, opět pěkný citrusovo-jablíčko-oříškový mix, dobrá délka. Chce to nepodchladit a dát tomu prostor se rozdýchat. Nepodbízivě elegantní, serióznější bubliny. Velmi pěkný kousek!
