Mezi velkými vinnými nadšenci potkávám spoustu lidí z IT a „číselných“ oborů. Vždycky jsem si i pro sebe říkal, že je to možná nějaká potřeba doplnit si k práci něco méně exaktního a vypočitatelného (i když kdo někdy ladil nějaký zdrojový kód… no nic…). A spousta z nich má i sen vlastnit nějakou tu viničku a udělat si vlastní víno. Já už tolik ne, ale kdo ví, až mne AI plně nahradí. Každopádně tenhle sen měl i jistý Christian Sprenger z Bavorska, který v devadesátkách psal software hlavně pro telekomunikace a později založil firmu poskytující softwarová řešení pro velké hráče v byznysu (China Mobile, Verizon, Nokia, Blackberry nebo třeba Samsung). A ve volném čase jezdil hlavně do Itálie, hluboce se zajímal především o římskou a etruskou kulturu a snil o vlastním vinařstvím a něčem trvalejším než neustálá série nový verzí a releasů kódu.
Když (docela včas, v roce 2001 před splasknutím dot-com bubliny) svou firmu prodal, měl příležitost si sen splnit. A zrovna netroškařil, zhlédl se v jedné specifické části toskánské oblasti Maremma s černou břidlicí a koupil tam 48 hektarů půdy, trochu bokem a bez jakýchkoliv vinic, nakolik v minulosti se tam vinařilo. Geograficky je to zhruba mezi Grossetem a Scansanem, právě do katastru druhé jmenované obce spadají vinice. Nakonec to vytáhl na současných sto hektarů a celý hřbet jednoho kopce v souvislém kuse. Zainvestoval přístupové cesty, pod zemí zakopaných několik kilometrů vedení elektřiny (aby nehyzdilo výhled), hluboké studny, rekonstrukci budovy a sklepa, zajistil brod před řeku (na místě se stýkají dvě obce a žádná do toho nechtěla jít) a tak. A postupně začal vysazovat vinice, olivovníky, cypřiše, dělit půdu mezi louky a lesy… někdo si to umí udělat hezký!
Réva začala plodit a společně s dcerou Veronicou a konzultujícím enologem Mauriziem Alongim (který se teda specializuje hlavně na srdce Chianti, ale pracoval i pro další producenty) začal dělat i víno, s odkazem na místo vzniku pod značkou Terra Nera (web, dováží Víno pro Vás). Zatím jen z menší části vybraných hroznů, většinu (80 až 90 %) odprodávají dalším vinařstvím v oblasti. Ale aktuálně budují nový větší sklep a v plánu je produkci značně rozšířit. Vinice se navíc rozhodli převést do bio režimu a už pár let v něm jsou. Aktuálně je osázeno zhruba 30 hektarů a jen modrými odrůdami. Najdete tam Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Syrah a nověji také Cabernet Franc a Alicante Bouschet. Aktuálně připravuji tři různá vína – Andraemo, Auronera a Scorpus. Směřované jako „supertoskánce“, zatříděno jen jako Toscana IGT Rosso/Sangiovese, se jmény odkazujícími především ke slavnému římskému vozatajovi a jeho koni, a s docela sebevědomou cenovou politikou.
Andraemo je vstup do kolekce, v chutnaném ročníku 2021 a směs Syrahu (70 %) doplněného o Cabernet Sauvignon a Sangiovese (po 15 %), školeno rok v 500l dubových sudech z třetiny nových. Tmavší, hlubší barva, tón trochu do fialové. Vyzrálejší, tmavě až lesně ovocné, poměrně expresivní. Kořenitá a trochu pikantní linka, dotyk čokolády. Suché, plnější, zatím s poměrně výraznými tříslovinami a chce vzduch/čas, tmavší sladší ovocnost i sladkost dřeva ale zároveň výraznější kyseliny, dobrá struktura a délka. Docela efektní kousek.
S vínem Auronero se posouvá ještě o kousek dál a měl jsem možnost pít víno ve verzi „klasické“ i „moderní“. Z počátku bylo postaveno dominantně na odrůdě Sangiovese, ale od ročníku 2018 převažuje Cabernet a (dokonce čisté) Sangiovese je vyhrazeno až pro jejich vlajkovou loď. Ročník 2018 tvoří Cabernet Sauvignon z celých 80% a Sangiovese a Syrah mají po 10 %. Školeno rok a půl rovným dílem v barrique a 500l sudech z třetiny nových. Tmavší barva. A tmavší i ovocnost, s výraznějším vlivem dřeva, lesní ovoce a k tomu kořenitější a bylinková linka, trochu zemité, čokoláda a karamel, Suché, plné, tmavě ovocné, sladší dřevo, výraznější tříslo, delší. Docela výrazná kyselina a živost i při celkem nabušeném projevu. Každopádně tomu bude slušet ještě další zrání a výrazně více osloví při delším rozdýchání. Ročník 2015 je ještě „klasický“, Sangiovese zde má 70 % a Cabernet se Syrahem po patnácti, ale školení je zde stejné jako u mladší varianty. Spíše tmavší rubínová barva. Nazrálejší, vrstevnatá, vyvážená aromatika. Hlubší tmavší ovocnost do peckovin a trochy lesních plodů, krásně zapracované dřevo, kouřovost, bylinky a kořenité tóny. Suché, plnější, hlubší, s jemnozrnným sladším již uhlazenějším tříslem a pěknou strukturou. Dobrá délka, vyváženost, stále čerstvá tmavší ovocnost… skvělý, elegantnější kousek, který teď nabízí velmi mnoho a věřím se v kondici ještě hezkých pár let udrží.
Vrcholem produkce je Scorpus, selekce hroznů čistě odrůdy Sangiovese, víno školené zhruba rok a půl v 500l sudech z třetiny nových. Ročník 2019 je poměrně výrazný, trochu otevřenější/navinulý, koktejlové třešně, hořká čokoláda, kořenitost a bylinková-mentolová linka. Suché, plnější, šťavnaté, s pěknou tmavší peckovinovou ovocností, strukturované, delší, seriózní červené. Ročník 2013 je již znatelně nazrálejší, ale stále ve skvělé kondici a s potenciálem dále si držet kvality v lahvi. Tmavší peckovinová ovocnost, masitě uzené, zázvorová a mentolová linka. Suché, plnější, strukturované, stále hlavně tmavá ovocnost, trochu pikantní, masité, delší… seriózní, charakterní červené. Hodně povedené! Čistě podle hodnotícího žebříčku „co se vypilo nejdříve“ jasně vede Scorpus 2013 následován v těsném sledu Auronero 2015 :-)
