Jedním z vrcholů letošní cesty za vinaři do Francie byla alespoň pro mne návštěva Domaine Guilhem & Jean-Hugues Goisot (web, dováží AdVivum) ze Saint-Bris-le-Vineux. Takže jsme sice kousíček od Auxerre a Chablis, ale ve specifické apelaci Saint-Bris a tudíž tu najdeme i Sauvignon (Blanc a Gris). O vinařství a setkání s vinařem jsem tu psal v roce 2016 a od té doby doufal, že se k nim někdy podívám, konečně se tedy zadařilo. Rodinný podnik hospodaří aktuálně na zhruba 30 hektarech v Saint-Bris, Irancy a Chablis, vše plně biodynamické a s Demeter certifikací (letos ji budou mít už dvacet let), zhusta staré keře a skvělá vína nejen z Pinotu a Chardonnay, ale výjimečně skvělé mají i Aligoté (rozhodně mu zkuste dát šanci, jedna z praktických ukázek, proč se v Burgundsku odrůda teď skloňuje stále častěji… a není to zdaleka jen kvůli kyselinám) a samozřejmě i ten Sauvignon je výtečný. Ale o tom jsem se rozepisoval už dříve. Návštěvu si pravidelně připomínám lahvemi, naposledy to bylo Bourgogne Côtes d'Auxerre La Ronce 2022.
Je to klasický Pinot Noir z vinice trošku přes hektar s nějakým tím kimeridžským vápencem plným lastur v podloží, školený přes rok v jednou až čtyřikrát dříve použitých malých sudech, sířeno uměřeně. Víno s trochu výraznější rubínovou barvou, zatím mladičké ale už teď přístupné a zábavné, s čerstvou ovocnou vůni evokující především třešně a višně a lehce drobné sušené plody, s jemnou kořenitostí a florální linkou. Mění se ve sklence a baví každým přivoněním. Suché, čisté, šťavnaté, lehce svíravé s jemnozrnným tříslem, poměrně elegantní, uměřené a přitom komplexní a nabízející spoustu ke zkoumání. Ovocností opět hlavně do červených peckovin a s trochou sladší kořenitostí, hodně dlouhé. Krásné víno s potenciálem v klidu zrát, dalších 7-10 let určitě. Projevuje se na kvalitě, že výsadby jsou sélection massale ze špičkových domén v Côte d'Or, jmen jako DRC nebo Roumier? Kdo ví :-) Každopádně jde o výsadby vlastně relativně mladší, v průměru okolo dvaceti let, a mají tedy ještě ledasco před sebou.
