Suchý únor jsem včera zahájil lahví klasických brut nature německých bublin, ale pokud tenhle měsíc bez alkoholu držíte (nebo se obecně alkoholu vyhýbáte a zabloudili jste přesto na můj web), tak jsem si dovolil po delší době něco běžně dostupného z kategorie „nealkoholických vín“ vyzkoušet. Nebudu se tu teď rozepisovat o celé problematice dealkoholizace, o různých dostupných technologiích, o kolik ta či ona zkonzumuje více energie či vody (a kolikanásobek je to oproti běžným vínům) a tak podobně, to je téma na jiný a obsáhlejší text. Faktem je, že obliba nealkoholických vín dramaticky stoupá, nabídka i v běžných obchodech je čím dál širší a vlastně stoupá i kvalita. Nebo je alespoň snazší najít něco, co vám jakž takž sedne. Bude to i můj dnešní případ?
Začneme největším zklamáním, a to prosím i přes velmi nízká očekávání. Vinium Velké Pavlovice Frizzante Chardonnay je dealkoholizované perlivé víno původem odněkud z Německa stočené v Pavlovicích do plechovek. Cukr „jen“ 33 g/l, což je u nealko vín vlastně relativně málo. Každopádně je to nepříjemná, aromaticky neuchopitelná a nevyvážená kyselá záležitost co nefunguje ani jako sycená limonáda a šlo to po krátké snaze v tom najít něco zajímavého rovnou do výlevky. Au. Pro zájemce složení, ovšem v kontextu nealko vín (a ostatně i běžných supermarketových vín) úplně normální: „Hrozny, obsahuje antioxidant: oxid siřičitý; stabilizátory: kyselina metavinná, arabská guma; konzervant: sorban draselný.“ Výsledek každopádně hnusný.
Casa Charlize Italiano Chardonnay je dosycené polosuché nealkoholické víno původem z Itálie, ovšem produkované v Litvě pro firmu Global Wine House z Estonska. No pěkný, jen co je pravda. Zajeďte si ke svému oblíbenému vinaři pro flašku něčeho normální poctivého a netrapte se podobnými výrobky. Ale tedy když už jsem koupil… Složení to deklaruje coby hrozny, koncentrovaný hroznový mošt, oxid uhličitý, dochucovadla, kyselina citronová coby regulátor kyselosti a konzervanty sorban draselný a disiřičitan draselný. Velmi světlá barva. Zašumí a perlí. Aromaticky jednoduché, zelené jablko, trochu citrus. Pocitově vlastně docela „suché“, cukr je znát ale je tam výrazná kyselina, lehké, jednoduché. Solidní limonáda s trochu vinným charakterem, nic víc.
Vinselekt Michlovský REVINE rosé (číslo šarže 4973) je produkt již čistě domácí a od vinařství, které má s nealkem dlouhodobé zkušenosti. Mělo by vznikat z mladých čerstvých vín odrůd Pinot noir, Zweigeltrebe, Frankovka, Ariana a Agni. Složení uvádí odalkoholizované víno (90%), hroznový mošt, oxid uhličitý; antioxidant oxid siřičitý a konzervant sorban draselný. Dosyceno by navíc mělo být za pomoci CO₂ zachyceného během kvašení, další plus. S cukrem jsme tu výš, 52 g/l. Výsledek je… inu za mne vlastně dost povedený. Pěkná růžová, fajn perlení. Je to docela voňavé, „roséčkově“ jahodové a trochu krémové. V chuti je výraznější cukr a nasládlost znát, ale má to docela výrazné kyseliny, je osvěžující, červeně ovocné, má trochu struktury a těla a dobře se pije. Tohle je prostě lepší než limonáda a má vinný charakter, nakolik mi prostě cukr značně omezuje užití. Ale někde na večírku jako alternativa alko roséčka poslouží myslím skvěle. Pochvalné komentáře jsem slyšel na jejich nealkoholickou šumivou Malverinu, asi zainvestuji do vyzkoušení…
Michel Schneider Chardonnay působí podle jména německy, a ostatně odtamtud v dobách minulých nealko vína proudilo nejvíce, ale úplně tomu tak není. Jde o dealkoholizované víno ze Španělska jen lahvované v Německu. Složení uvedeno jako: „hrozny, zahuštěný hroznový mošt, konzervanty: dimethyldikarbonát, kyselina L-askorbová, siřičitany.“ Světlá žlutá barva. Mladě působící a vlastně docel vinná vůně, jablko, trochu sladší tropiko. O moc hůře než leckterá běžná supermarketová bílá to nevoní. V chuti znatelně nasládlé, i když bych si asi tipnul méně než 62 g/l. Čisté, žluté ovoce, kyselina tam je ale úplně nestačí a působí to trochu ulepeně. Ale v zásadě proč ne a pokud je někdo zvyklý na spotřební polosladká bílá, tak ho tohle nejspíš vůbec neurazí.
Princess Sensazioni Rosso je červené z Itálie, z firmy specializující se právě na nealko kousky se sídlem kousek od Trenta. Použité odrůdy a přesný původ hroznů neuvádí, ovšem složení jako takové je docela zajímavé. Mělo by jít jen o dealkoholizované víno a hroznový koncentrát a siřičitany z původní alkoholické fermentace, další stabilizace je dosaženo pasterizací. Zbytkový cukr „jen“ 26 g/l, ve světě nealka fakt málo. Barva matnější rubínová. Vůně švestky, lesní plody, džemové a trochu připečené, evokuje přismahlý hroznový mošt. Ta vůně je tak nějak „divná“, ale špatné to není. V chuti překvapivě sušší dojem, nějaká ta kyselina a dokonce trochu tříslovin, pecky z třešní, vinný charakter to rozhodně má, ale postrádá tělo a hodně rychle odezní. Ale v zásadě proč ne.
