Chrámecký Pinot ročníku 2000

Na některá vína mám opravdu krásné vzpomínky a i po mnoha letech jsem schopen vybavit si, jaký dojem jsem z nich měl. Skoro si říkám, že je u nich lepší neabsolvovat si nová setkání, zklamání je totiž až příliš pravděpodobné. Ale sem tam na ochutnávkách „sny a pověsti ožívají a vyskakují z trávy“ a některá z kdysi vychválených lahví se z ničeho nic objeví, často jde o poslední schraňované kousky z něčího archivu, aby předvedla, zda ustála zkoušku časem a statut legendy, byť třebas v očích jen několika jednotlivců, si stále zaslouží. Nedávno jsem takhle ochutnával pár zaprášených kousků z Mikrosu, ve své době parádních vín, a kvalitu si držela stále. A mezi podobné lahve u mne určitě patří Pinot noir košer z vinařství Chrámce v ročnících 1999 a 2000, o trošku méně pak 2002 a později se už vlastně nikdy tak velké nadšení neopakovalo. Tahle vína si pamatuji taková podzimně zasmušilá a hodně jsem se těšil, jaký dojem budu mít z lahve výběru z hroznů ročníku 2000 naslepo zařazené jako „bonus“ mezi více než dvacítku pinotů ročníku 2006 (viz první kolo, o druhém budu psát začátkem listopadu, článek opět vyjde paralelně s tím od P.J.).

Zobraz celý článek →

Výsledky ankety „V kolika lidech nejčastěji pijete víno?“

Dnes ukončená anketa možná nedává nějak velký obrázek o stavu světa vína, ale stejně mne odpovědi (obzvláště v kontextu výsledků ankety „Jak často pijete víno?“) zajímaly. Takže… v kolika lidech nejčastěji návštěvníci tohoto blogu (resp. těch 242 co hlasovalo) pijí víno? Asi nepřekvapí, že suverénně nejvíce z vás, 61.6%, konzumuje víno nejčastěji ve dvou. Ideální stav, jedna láhev se pěkně rozdělí a navíc zážitek můžete sdílet :o) Druhá největší skupina, celá čtvrtina z vás (25.6%), víno obvykle pije sama. Taky dobrý, máte ho pro sebe víc! :-) V počtu 3 – 4 osob, možná rodiče s dospělými dětmi které se ještě nepovedlo vystrnadit z domu (nebo častěji ti, co víno otevírají a hodnotí v práci a večer doma už na něj ani nedojde), popíjí deset procent z vás. Anketu jsem zakládal i proto, že mne zajímalo, jak velká část z Vás si vlastně doma sama či ve dvou otevírá víno méně často než chodí na různé ochutnávky. Nakonec je to minimální počet, dvě a půl procenta. Kompletní graf níže.

Zobraz celý článek →

Lehce nesourodá skupina červených

Na konci září jsem tu měl článek Autentická či prostě jen poctivá vína – sada bílá a nějak se zapomněl podělit i o část červenou, možná i proto, že bílá ve mně zanechala o dost silnější dojem. A vůbec se mi nashromáždila kupa dalších červených degustačních poznámek, část tedy odhrnu nyní. A začnu Moravou, z „archivu“ jsem vylovil červené Cuvée Špigle 2006 od Richarda Stávka, které mne před lety opravdu hodně bavilo a také jsem o něm psal. Aktuálně otevřená láhev se prezentovala poměrně výraznou vůni, ten první dojem byl až „cabernet franc“ díky kořenitosti, vůni zeleného pepře a do toho černého rybízu. Postupně se ovocitost mixuje s bobkovým listem, kořením na divočinu, dost příjemné a zajímavé to je. V chuti suché, šťavnaté, stále ovocité a pěkně dlouhé (byť s mírně nečistým ocáskem), hodně sympatické červené ve skvělé kondici i po pěti letech a stále potenciálem dál zrát. Ještě si syslím jednu láhev, za pár let znovu slavnostně odšpuntuji.

Zobraz celý článek →

Zakázaná frkačka a víno s varováním

Četl jsem si tak dneska článek, že „směrnice EU zakázala dětem bez dozoru nafukovat balónky a troubit na frkačky“ (Novinky, lepší ale originál v Daily Telegraph). Krom balónků, u kterých bude varování o nutném dozoru pro děti do osmi let, a frkaček označených jako nebezpečné pro děti do čtrnácti, ještě bude povinné, aby šel plyšák určený pro děti do tří let vyprat. A pár dalších nových pravidel se objeví, třeba takové magnetické rybaření je očividně zlo, regulovat je třeba! O koloběžce jsem se tam nic nedočetl, ale je jasné, že jde o jednostopé vozidlo schopné vyvinout poměrně velkou rychlost, a jako takové by mělo být jeho užití omezeno pro osoby od 15 let. Hned jsem si říkal, v souvislosti s probíhající debatou u „apelačního“ článku, že by vlastně mohlo být ve vinařském průmyslu ještě hůř a ve značení a pravidlech mají vinaři stále dost „volnou ruku“ :-) No považte… Dánsko už zavedlo speciální daň na tuky v potravinách, zavedení či zvýšení daní na tiché víno je snadné. Až EU vyřeší hračky, se stejnou vervou se vrhne na další témata…

Zobraz celý článek →

Druhé úterý v říjnu aneb jiná Beaujolais

Svátek mladého Beaujolais již tradičně spadá na třetí čtvrtek v listopadu. V rámci boje proti předsudku, že tahle oblast dělá jen mladá vína na chlemtání pár týdnů ke konci roku, jsem před pár dny otevřel několik lahví pořádných vín z téhle oblasti. Jeden vinný žurnalista (Andrew Jefford) nedávno prohlásil, že Beaujolais „má obrovský potenciál pro chutnost, ale téměř žádný pro velikost“. Zda s ním budete souhlasit či ne je na vás, já mám tenhle „přílepek Burgundska“, po zkušenostech s několika opravdu fantastickými víny, moc rád. A to, že obvykle nejde o vína pro archivaci na třicet let (byť leckterá jich alespoň pět potřebují) a jsou skvěle pitelná považuji, v době sudem ovoněných cabernetů ze všech koutů planety, za klad. Nevynechám žádnou příležitost seznámit s víny Beaujolais i další, ale nějak moc konvertitů jsem zatím nejspíš nezískal. Dnešní ochutnávka bude z větší části postavena na ročníku 2009, který je v Beaujolais považován za jeden z vůbec nejlepších za hodně dlouhou dobu a v podstatě perfektní. Nějaký základní úvod do oblasti najdete ve starším článku, dnes se vrhnu rovnou do degustačních poznámek.

Zobraz celý článek →

Apelace, přívlastek či jiné označení vína?

Není tomu tak dávno, co tu proběhla anketa „Viněta na lahvi vína by ideálně měla obsahovat“, s poměrně zajímavými výsledky. V poslední době jsem, možná jako důsledek nově vznikajících VOC (Víno originální certifikace, označení dle místa původu a určitých splněných pravidel) v ČR, téma značení vína a rozporu mezi apelačním a přívlastkovým systémem řešil ve více či méně vzrušených debatách s vinaři, prodejci vína, sommeliéry i vinnými nadšenci. Rozhovor se vždy ubíral mnoha různými směry – „jaképak apelace u nás, to nemá žádnou historii“, „VOC je blbost, sotva jsme zákazníky naučili trochu se vyznat v přívlastcích“, „cukr při sběru říká o víně jen málo, důležité je jedině místo původu“, „přívlastky zbytečně tlačí na přezrálá vína s vysokým cukrem či alkoholem“, „apelace ano, ale ještě na ně nejsme připraveni“, „je to úplně jedno, důležitá je hezká viněta, nízká cena a schopný sommelier co to umí v podniku prodat“…

Zobraz celý článek →

Italské Nebbiolo a jihoafrická směska tak trochu s českými kořeny

Dneska se mrkneme na dvě vína, která jsme otevřeli v rámci domácí ochutnávky „každý přineste něco zajímavého“ (kterou pokračoval okus několika Beaujolais, ale o tom příště). Nejdříve zaskočíme do Piemontu, konkrétně Langhe a k Nebbiolo 2009 vinařství Parusso. Tohle vinařství je slušná moderna – studená macerace, rotofermentery a kvašení za nízkých teplot, francouzské sudy (Allier) a především speciální systém pro „dozrávání třapin“. V podstatě jde o to, že sebrané hrozny (typicky hodně vyzrálé) jsou dalších deset dní uloženy v proudem vzduchu chlazeném prostoru „na odpočinek“. Doba je příliš krátká na nějaký větší odpar a koncentraci hroznů (jako se to používá u Amarone), ale prý umožní seschnutí („vyzrání“) třapin, absorbci vzduchu a díky tomu lepší strukturu tříslovin. K čemu všemu z toho došlo u jejich základního Nebbiola fakt netuším, ale to víno je slušný úlet.

Zobraz celý článek →

Metro vinná mapa, Matt Kramer nejen o vinném vzdělání, Nobelova cena pro vinaře

Jak málo stačí k radosti vinnému nadšenci. Momentálně jsem se zamiloval do mapy francouzských vinařských regionů a apelací. Jejím autorem je  Dr. David Gissen, historik a teoretik architektury a urbanismu. Nesnažil se o vypodobnění každé viniční tratě do posledních podrobností a zakreslovat vrstevnice s maximální přesností, to zvládají jiní, místo toho komplexní Francii shrnul do… orientačního plánu metra :-) Nemůžu si pomoct, ale tohle prostě chci na zeď! Stejná firma nabízí i mnohem detailnější mapky, například opravdu úžasnou Itálie, plán metra mne však zaujal tak nějak nejvíc. Úplně vidím, jak nastupuji v Dijonu, něco málo si přečtu, a vystoupím na třetí zastávce Gevrey-Chambertin…

Zobraz celý článek →

Pinotová seance v Bořeticích (část II. – Francie a něco od Springera)

Ve včerejším zápisku jsem načal moc zajímavou akci v Bořeticích především popisem degustovaných vín z Čech a Moravy (a jedním z Rakouska), dnes budu pokračovat hlavně Francií. Na začátku šlo Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2009 z Domaine Didier Montchovet, o kterém jsem se tu už rozepisoval, tentokrát mi přišlo o kus nepřístupnější a tvrdší než minule, ale stále dost fajn. Ovšem hned druhý představitel Burgundska velmi potěšil. Morey-Saint-Denis 2008 z Domaine Georges Lignier se prezentovalo výraznou, mladou efektní vůní, překvapivě směrem ke kvasícímu ovoci a créme de cassis. V chuti suché, čisté, ovocité, s výbornou pikantnější šťavnatou kyselinou, pěkně strukturované s linkou minerality a dobrou délkou. Bezvadně pitelné a nadprůměrné village.

Zobraz celý článek →

Pinotová seance v Bořeticích (část I. – především ČR)

Již ve včerejším fotodeníčku jsem se lehce zmiňoval o velmi zajímavé akci, která se na svátek sv. Václava a Den české státnosti (a taky výročí vpádu Viléma I. Dobyvatele do Anglie či počátek svátku Roš ha-šana a tedy i nového židovského roku s datem 5772; bohužel to byl i kořenový den, ale některá vína jsem znal a zásadně je nepoškodil) uskutečnil v bořetickém vinařství Stapleton-Springer. Jaroslav Springer propadl odrůdě Pinot Noir (Rulandské modré) a rozhodl se pozvat skupinu vinných nadšenců, žurnalistů a vinařů, aby si nad 25+ vzorky z Čech, Moravy, Burgundska i dalších míst popovídali o tom, jak má Pinot vypadat, co od něj kdo čeká, srovnali projev z různých míst a vůbec se měli fajn. Bylo to hodně zajímavé setkání, pro mne asi nejvíc díky všemožným komentářům Miloše Michlovského (od specifických technologických poznámek po opravdu povedené termíny v senzorickém hodnocení, vůni „lepkavá svíčková“, odleželé hovězí na které se už lepí ruka, musím zařadit do repertoáru), ale i díky zajímavým rozhovorům na téma hodnocení vína, používání sudů, co už kdo považuje za víno příliš naleželé a podobně. Dnes se ale vrhnu především na pár svých degustačních poznámek, zkratkovitě, leccos teď i v pokračování zítra vynechám.

Zobraz celý článek →