Co udělá jeden bod

Na témat bodování vín a tomu, co mi na něm vadí (i proč a za jakých okolností může být užitečné, i jednotlivci pro nějaké vlastní řazení ochutnaných vín) jsem se tu rozepisoval několikrát a nebudu se opakovat. Vinný investiční web Liv-ex ale uveřejnil pěknou ukázku toho, co může znamenat jediný bod. Když Montrose 2009 získalo od Roberta Parkera (a také Jamese Sucklinga) absolutních sto bodů, katapultovalo to víno na téměř dvojnásobek původní ceny a od té doby se drží docela vysoko. Montrose 2010 se prodává výrazně levněji a zároveň ale hůř, protože má „pouhých“ 99 bodů. Hrůza! :-) Chápu, je to extrémní případ, ale přesto. Naši vinaři to takhle silně nevnímají, logicky, pro vinařství v USA je ale často fakt, zda nějaké jejich víno dostane 89 bodů či přeskočí do magických devadesátech rozdílem mezi tím, zda zmizí ze skladu k distributorům prakticky okamžitě, nebo budou muset vyvinout hodně práce aby ho prodali.

Zobraz celý článek →

Nejen sauvignony k pětistému výročí Mellota

Příjmení Mellot je v údolí Loiry neoddělitelně spojeno především s výtečnými Sauvignony, nejvíce pak těmi z apelace Sancerre. První zmínky o rodině jako pěstitelích révy a producentech dobrého vína jsou z roku 1513. Určitě se jim hodilo, že v roce 1698 se stal Caesar Mellot poradcem Ludvíka čtrnáctého pro nákup vína. Na začátku devatenáctého století založili tavernu specializovanou na nabídku vín ze Sancerre, ke konci stejného století se jejich vína vyvážela do celé Francie i světa. Díky nepřerušené tradici a dědění z otce na syna vinařství letos slaví kulatých 500 let své vinařské historie. Tedy vlastně dvě vinařství, v roce 1969 se rodina rozdělila. Dnes menší podnik Alphonse Mellot připravuje především vína ze Sancerre a jde o jedno ze zásadních tamních rukodělných vinařství s biodynamickými sklony, základní víno z vinice La Moussière je paráda už v základu a vyšší výběry ze starých keřů téže polohy, Génération XIX či Edmond, patří mezi naprostou sauvignonovou špičku (+ připravují parádní Pinot Noir). Joseph Mellot je vinařství již větší, od rozchodu se postupně rozrostlo na zhruba 100ha vlastních vinic a další hrozny nakupují. Neomezují se na jednu apelaci, ale nabídkou pokrývají slavnější i méně slavné části především centrální Loiry, i oni jsou zapojeni v různých programech ekologičtější produkce. A i zde najdete charakterní, typická vína, někdy opravdu výtečných. Navíc provozují i restauraci a ubytování.

Zobraz celý článek →

Víkend u Máchova jezera

Mácháč, takovej kousek jsem ho měl a do uplynulého víkendu u něj nikdy nebyl. Inu pěkné jezero to je :-) Sešli jsme se tam čtyři rodiny s dětmi, cílem bylo v rámci možností relaxovat, pokecat, popít a zkoumat krásy místní gastronomie. Myslím, že se celkem zadařilo. Takže ve zkratce co by vás mohlo zajímat. Dost populární, slyšel jsem hned z několika směrů pozitivní až vyloženě nadšené ohlasy, začíná být restaurace Nad Jezerem (web) s podtitulem „z farmy na stůl“. Vaření od základu, poctivé suroviny a tak. Je opravdu hned u jezera ve Starých splavech, krásně udělaný barák, bezva výhled. Davy lidí, zhusta rodiny s dětmi (v neděli došli dětské sedačky), personál se musí točit. Ale na něm, i na jídlech, je třeba ještě zapracovat. Denní nabídka není drahá a šlo, v sobotu i v neděli, o čistě a jednoduše udělané fajn bez kravin okolo (byť třeba na polévku jsme čekali hodně dlouho). Nic z čeho bych si sedl na zadek, ale chutné a v pohodě. Ambicióznější běžný jídelní lístek už byl trochu složitější téma. Velmi solidní risotto se špenátem, na lístku fantasticky znějící cheesburger ve výsledku vlastně docela normální záležitost s dost propečeným masem, vyloženě parádní risotto kroupové a opravdu výtečná restovaná zelenina (klidně bych zvládl větší porci) k panence z přeštíka, nedoladěný salát ke kozímu sýru, nadprůměrný čokoládový brownie…

Zobraz celý článek →

Champagne Krug část II. – Grande Cuvée

Krug (web) nikdy nebyl domem, který by nabízel široký sortiment vín různé kvality tak, jak to dělají jiní producenti, tj. od základního relativně levného neročníkového vína, přes znatelně kvalitnější vína ročníková až po tzv. „prestižní cuvée“ (a sortiment se jim z jednoho a občas dvou vín ročně na trochu víc rozšířil až v posledních letech). Krug začíná tam, kde ostatní končí. Jejich Grande Cuvée, o kterém dnes bude řeč, je základním/zásadním vínem domu a bez problémů kvalitou vyrovnává (resp. často bez větších potíží překonává) špičková ročníková cuvées de prestige konkurence. Přesněji řečeno jde o jedno z vůbec nejlepších Champagne co znám, velké víno se vším všudy. Navíc na trh přichází již v podobě, kdy je možno si jej opravdu vychutnat (byť rok či dva jsou leckdy ku prospěchu) a není nutná nějaké delší archivace. I tu ovšem zvládá velmi dobře a v lahvi se krásně rozvíjí a mění.

Zobraz celý článek →

Méně známá místa spojená s vínem?

Dnešní zápisek bude vlastně jen dotazem na vás, čtenáře a vínomilce. Připravuji, nijak zvlášť rozsáhlou a určenou především běžným konzumentům vína spíše než vyloženým nadšencům, sérii tipů na zajímavá, příjemná a navštívení hodná místa spojená s vínem. Především v Čechách a na Moravě, ale možná i nějakém tom blízkém příhraničí. Mohou to být konkrétní vinařství a sklepy, cyklostezky, fajn lidé, lokální tradice a události, expozice v muzeu, s vínem spojené projekty, vinice a vyhlídky do kraje... prostě cokoliv tematické. Mají to být záležitosti spíše méně známé či mimo komunitu vinařů a vinných nadšenců prakticky neznámé. Přesto dostupné všem, ne místa kam budete muset lézt přes elektrický ohradník či akce, co se konají jen o úplňku a pro účast musíte být nejméně tři roky členem tajné sekty zvané Kabernetníci :-)

Zobraz celý článek →

Prosecco v podobě dosti nadprůměrné – Cuvée del Fondatore Graziano Merotto

Mám rád dobré bubliny, to už asi víte. Italské Prosecco je jedním z vůbec nejslavnějších šumivých vín, ale po pravdě ho nějak příliš nevyhledávám. Společně s obligátní bohémkou a nějakou tou velkou značkou Champagne je stálicí v našich restauracích, najdete ho tam mnohem častěji než slušný crémant či cavu. Ale pokud jde o kvalitu… já vám nevím. Jasně, Prosecco není Champagne a nemohu na něj klást stejné nároky, ale stejně jsem narazil na tolik primitivních a nudných představitelů, až to pěkné není. Prostě běžný crémant mne obvykle uspokojí více než běžné Prosecco, ale prodávejte si ho, na něj dav neslyší. Ne že by mezi těmi Italy nešlo najít i špičkové zajímavé kousky, dokonce varianty bez síry či kvašené v lahvi a ne v tanku, ale… ty zase nepůsobí jako Prosecco :o) Z běžné produkce málokteré víno vybočí nad rámec prosté schopnosti osvěžit, jedné sklenky jako aperitiv. A takové je potřeba trochu hledat.

Zobraz celý článek →

Le Chardonnay de Chardonnay

Odrůdu Chardonnay (familiárně šardonku či cháčko) asi netřeba více představovat, ale když už jsem tenhle text kdysi spáchal, tak ho k dnešnímu hodnocení konkrétní lahve použiju. Jen málokterá jiná odrůda révy vinné je podobně rozšířena po celém světě, bezesporu patří mezi ty vůbec nejslavnější. A můžeme-li soudit dle požadovaných cen, byla po staletí považována suchá bílá burgundská, tedy právě čisté Chardonnay, za jedna z nejlepších vín světa. Jako obecný termín pro suché bílé, nezávisle na jeho původu, se v USA zažil název vinařské oblasti Chablis, k velké nelibosti francouzských producentů. Zákazníky nekriticky milované i nenáviděné, Chardonnay nyní pokrývá přibližně 160 tisíc hektarů vinic a je tak i jednou z odrůd vůbec nejrozšířenějších. A právem.

Zobraz celý článek →

Víc než víno? Přidej limetku, grep či colu…

Nemám nic proti vínu, tichém či šumivém, v nějakém dobrém koktejlu. Charakterní vína si raději užiju samostatně, to je jasné, ale Kir jako aperitiv v restauraci neodmítnu. Nikdy jsem zrovna neměl v oblibě „houbu“, směs červeného s kolou, ale celkem chápu, proč tohle mládež stále sjíždí. A povedený vermut také není něco, co by mi přišlo jako zvěrstvo, takový Noilly Prat se snažím mít vždy v ledničce a může to být fantastické pití. Proč tenhle úvod? Čím dál častěji se můžete v regálech setkat s různými ochucenými „vinnými nápoji“, jejich podíl na trhu stoupá a téměř jistě i nadále bude.

Zobraz celý článek →

Ani A, ani B… Viña AB

Včera večer jsem páchal degustační seminář na téma sherry. Všichni přihlášení, limitních 28 osob, na akci opravdu přišli, což je téměř zázrak a velmi za to děkuji! :-) A musím poděkovat i Vinografu za chuťovky k různým druhům vín a pěkně připravenou degustační místnost. Ve snaze předat co nejvíce informací jsem nějak neměl tolik času sám si jednotlivé vzorky užít (byť je už znal, ale stejně), pár jich popil alespoň po ukončení oficiální části. Snad se ale vše zadařilo, sám to ovšem posoudit nemohu. Pokud jde o nejoblíbenější víno večera, pak o něm není nejmenších pochyb. Jako jediné se kompletně dopilo a okamžitě zmizelo Amontillado N.P.U. z Bodegas Sánchez Romate, geniální záležitost navíc velmi dobře hodnocená na body a považovaná za špičkové víno. Takže zde se „stobodovka“ a profesionálové i obecný vkus davu shodují. Naopak jsem si odnesl téměř celou láhev Pedro Ximénez Duquesa od stejného vinařství, s kostkou čokoládového dortíku to sice pít šlo, ale samostatně je prostě sladké až příliš :-) A v lahvi nezbylo také příliš Oloroso Don Nuño z Bodegas Lustau, také žádné překvapení. Ovšem dneska bych chtěl psát o jedné sherry, která mne momentálně moc baví.

Zobraz celý článek →

Francouzské rosé a dva slaďoši z Itálie

Základní červnový balíček nedávno spuštěného projektu Dvě deci obsahoval vhodně také růžovku, konkrétně Château de Vauclaire 2012 z druhé největší provensálské aplikace Coteaux d'Aix-en-Provence.  Odrůdově Syrah 31 %, Grenache noir 26 %, Cabernet Sauvignon 24 %, Cinsault 17 % a k tomu ještě Rolle 2 %. Čirá bordó láhev, lisovaný korek. Víno barvy velmi bledé růžové a v podobném duchu pokračuje i vůně, je svěží, jemně ovocná, trochu vodního melounu a citrusů, s minerálními tóny. V chuti čisté, suché, s pěknou kyselinou a dobrou délkou, něco minerality, velmi snadno pitelné růžové. Přišlo mi lehčí než by odpovídalo uvedeným 13 % alkoholu, ve své uměřené přímočarosti vlastně docela sympatické a mizelo opravdu rychle. Z balíčků Dvě deci / Le Petit Ballon jsem měl už vína charakternější a zajímavější (Domaine des Huards Cour-Cheverny 2008, Damien Laureau Savennières Les Genêts 2010 „Le charme du chenin“, Carignanissime de Centeilles 2009, Château du Moulin-à-Vent Moulin-à-Vent 2010 + dost fajn Champagne Pierre Moncuit „Hugues de Coulmet“ o kterém ještě nepsal). Tohle je prostě a jen pohodové roséčko na vypití v teplém letním dni, nic víc ale ani méně.

Zobraz celý článek →