Rozhodl jsem se udělat si radost a otevřít k večeři dvě vína od Petra Kočaříka (web, psal jsem tu vícekrát a nejvíce asi tu), někdo ten propad prodejů a konzumace vína v ČR dohnat musí :-) A při té příležitosti rovnou i podělit o poznámky z nedávné přechutnávky jeho vín v Almě. Petrova vína se snažím ochutnat každý rok a vždy něco do zásob doplnit, je to jedna z mých moravských jistot a producent, po kterém mohu bezpečně sáhnout kdykoliv mám chuť na něco dobrého a/nebo chci ukázat návštěvě, ať už domácí či zahraniční, že Morava smysl rozhodně dává a to dokonce v červené :-) Petr Kočařík aktuálně v Čejkovicích připravuje 12-15 tisíc lahví dle ročníku (a stále si ještě drží i zaměstnání coby konstruktér pekařských pecí), na současných 2.5 hektaru a smysluplně velkou produkci pomaličku postupně vyrostl z deseti arů jen díky postupném výdělkům z vína. Ve fázi „budou dárky k vánocům nebo raději nový sud“ už věřím nejsou :-) Také mi přijde, že už trochu méně slyším (parafrázuji) „na jaře už nezaseju / lidí mi nerozumí“, ale častěji se debata obrací k myšlenkám na to, jak většina výsadeb teprve ukáže svůj potenciál, a vlastně se plně projeví i generační zkušenosti vinařů s nimi, až za pár desítek let :-) Prostě že to, co dělá teď on, je z nemalé části nastavení směru pro generace následující. V čemž je známka optimismu! Možná se trochu projevil i fakt, že nejstarší syn, který jinak vystudoval práva, si okolo pandemie Covidu střihnul i vinařinu a napsal diplomku k jejich stěžejní odrůdě, Pinotu :-)
Ale teď už k vínům. Doma jsem otevíral Chardonnay 2022 (Niva hrbatá), víno tmavší zlaté barvy, trochu nazrálejší, dřívější výraznější dřevo již ustoupilo, trochu krémovost a žluté ovoce, lehce toastové, plnější, delší, výrazné, hezky dlouhé. S časem v otevřené lahvi šlo jen nahoru, tohle má ještě hodně před sebou! Ročně dělají zhruba tři sudy šardonky, jeden bývá nový. Mladý ročník 2024 na degustaci na degustaci působil minerálnějším, sladčeji ovocným dojmem, poměrně efektně, vápenitě, trochu „naturálněji“ živě, se zrale ovocnou chutí, docela intenzivně. Potřebuje čas a vzduch, ale dost fajn pití. Z bílých se chutnal Hibernal 2023 (Odměry a Novosady), až tramínově florální, zralý, koncentrovaný, expresivní. Hodně mne bavila Odměra bílá 2023 (Odměry), postavená ze 4/5 na Sylvánském zeleném z mladého vinohradu, s třetinou kvasící na stopce, a nějakým tím ryzlinkem a veltlínem naopak z výsadeb nejstarších. Kombinace starých sudů a nerezu. Suché, čisté, svěží, lehkonohé, především florální a trochu peckovinově ovocné, vyvážené, slušně dlouhé a skvěle pitelné. V létě bych to měl rád v chladničce, musím pořídit. Pinot Gris 2023 (Niva hrbatá) opět školeno ve starších sudech, je koncentrované ve vůni zrale sladce ovocné bílé, nabušené ale stále vyvážené, suché s fajn kyselinou, dlouhé. Tramín 2024 (Niva hrbatá) si prošel zhruba dvoutýdenní macerací a je to čistý, efektní, voňavý výrazný kousek s trochou tříslovin, delší, vyvážený. Serióznější aromatická „oranžáda“.
Z červených, když se obzvláště vyvede, ročník občas připraví Cabernet Sauvignon – a umí být fakt skvělý – ale tradičně je (a snad nadále bude, některé viniční lokality jsou ohrožena novou výstavbou u Čejkovic) v nabídce Odměra červená, Svatovavřinecké a Modrý Portugal z jejich nejstarších vinic a necelý rok ve starších sudech. V ročníku 2024 je to čisté, ovocné, skvěle pitelné a vyvážené, šťavnaté, trochu vápenité, příjemné červené. Zásadní částí jejich produkce je ale samozřejmě Pinot Noir, ročně ho připraví zhruba 20-22 sudů a z toho dva bývají nově, dnes primárně na Helezný díl. I díky stáří keřů je to pro ně teď asi nejlepší poloha, a vína z ní mají naceněna nejvýše, ale Novosady prý dost možná ještě překvapí. Upřímně za mne Helezný určitě víno snáze „wow“ pro širší publikum a i „na body“ asi výše, ale mně srdce rychleji bije častěji u Novosád :-)
Hodně mne dostalo víno, které jsem do té doby vůbec neznal, Pinot Noir Magnum 2021. Nejde totiž o jejich klasický Pinot Noir z trati Padělky (Niva Hrbatá) jen ve větším formátu, ale nečekané spojení poloviny trati Novosady a po čtvrtinách Helezný díl (jen staré výsadby) a Niva hrbatá, rok v sudech a dalších 10 měsíců spojeno v nerezu. Ročník byl náročný a prý podobnou kombinaci vyzrálosti hroznů a zároveň množství kyselin v moštu ještě nepamatují. Čerstvé, energické ve vůni, zrale červeně peckovinově ovocné, s krásně zapracovaným dřevem, vlastně dost elegantní. Suché, čisté, plnější, šťavnatě červeně ovocné, s již nazrálejšími tóny ale stále s ovocnou čerstvostí, třešňové, delší, serózní. Krásné! Vzniklo toho 400 kousků a zbývá již už jen pár.
Doma jsem otevíral Pinot Noir 2022 (Niva Hrbatá), víno trochu tmavší rubínové barvy a lehounce opalizující, pikantnější a trochu divočejší v aromatice, rozhodně potřebuje rozdýchat, postupně více peckovinově ovocně červené. Suché, čisté, šťavnaté, trochu ostřejší a s vyšší kyselinou, solidní kousek. Na degustaci byl Pinot Noir 2022 Novosady, v barvě rubínový, aromaticky až překvapivě čerstvě mladistvý, se sladší peckovinovou ovocností trochu evokující i koktejlové třešně, trochu brusinky. Suché, čisté, šťavnaté, s výraznější ale výborně zakomponovanou kyselinou, červeně ovocné, s delším jemnějším dozníváním. Klasické, skvělé. Na desetileté výsadby tuplem. Pinot Noir 2022 Helezný díl (opět jen staré keře) aromaticky trochu sladší zralejší, peckoviny a jahody. Mladé, vyzrálejší ovocnost, strukturované, moc pěkné kyseliny, více tříslovin, dobrá délka. Dost povedené.
Srovnávačka s mlaďochy ročníku 2024 byla dost zajímavá. „Základní“ Pinot Noir 2024 byl vyloženě rozdivočelý a aktuálně se bránil degustaci. Suché, čisté, plnější, s trochu méně výraznou kyselinou. Musím si přechutnat znovu časem. Pinot Noir 2024 Novosady mladý, divočejší ale hezky červeně peckovinově ovocný, výraznější trochu plnější v chuti, svíravost a třísloviny, mladé, strukturované, trochu hořké čokolády v závěru. Opět nutně potřebuje čas, ale potenciálně výborné, je tam to „něco“ navíc. Pinot Noir 2022 Helezný díl logicky opět hodně čerstvý, ale překvapivě „přístupněji“ působící, s pěknou expresivní červenou ovocností, sladší, čerstvé strukturované v chuti, sladké peckoviny, plnější, koncentrované, dost tříslovin, seriózní a delší. Moc dobré.
