Je to takové trochu klišé, že vinní hipsteři a geekové mají ve sklence hlavně Juru a Beaujolais, ale… inu občas se to tak přihodí, jako třeba dneska u mne :-) Taky prý nepijí Bordeaux a vůbec se ofrňují nad vším prestižním a tedy „snobským“, samozřejmě s čestnou výjimkou Champagne (tam i druhotnou fermentaci, co obvykle opravdu není bez přidaných kvasinek, vezmou na milost…) a Burgundsko samozřejmě taky nikdy neodmítnout, to se rozumí! ;-) Sleduji různé zábavné vzájemné útoky všemožných táborů (dnes už pravda o dost méně časté něž tomu bylo před pár lety), ať už se týkají smyslu apelací či zakalených vín nebo přemíry síry a podobných zásadních témata, a pokouším se do debat nezapojovat. Doma se mi střídají vína nesířená a kalná, nerezové vyfiltrované německé ryzlinky se s celkovou sírou určitě 100 mg/l, sherry, lehounká červená s vysokými kyselinami z amfor i nabušená červená s vysokým alkoholem a prohnaná novým dřevem… Něco víc, něco méně. A tak nějak si dokážu ve správný moment užít všechno z toho. Ale… Jura! Beujolais! :-) Jak tomu nadšení rozumím…
Třeba teď zrovna dopíjím biodynamický Savagnin „Terres Bleues“ 2022 z vinic na modrých slínech od Domaine de la Touraize (web, detaily viz starší článek), postupně už několik dní, a v podstatě se jen lepšilo a baví mne ještě o hodně víc než jedna sklenka dříve na degustaci. Vinařství se s horkým rokem popasovalo více než dobře. Tohle je varianta vína z dolévaných sudů, mají i – opravdu výbornou – variantu nedolévanou pod závojem. A dokonce trochu avantgardní macerovanou z amfor, co naděláte :-) Láhev jurská, kovová záklopka, kvalitní celokorek. Lehounce opalizující výraznější citronová žlutá barva. Až překvapivě čerstvé a energické, lehce pikantní, ze začátku trochu funky/reduktivní, s časem se krásně otevírá do minerální tónů, vlhký kámen, něco malvic, pečený citron. Suché, čisté, šťavnaté, slaná linka, dobře postavené, strukturované a slušně dlouhé. Na úvod působí tučněji než s časem, kdy převládne živost. Fakt výborný. Tohle vinařství jde nahoru, má to dobře srovnané a dle toho, co jsem tam letos chutnal v tancích/sudech a jak ke všemu přistupují… myslím o nich ještě uslyšíme.
Domaine Lapierre (web) Morgon 2022 (Tradition 'Cuvée Vieilles Vignes’), inu klasika! Legendární producent, jeden z tzv. „gangu čtyř“ a zásadních postav naturálního hnutí. S označením přišel Kermit Lynch pro čtveřici Marcel Lapierre, Jean Foillard, Jean-Paul Thévenet a Guy Breton. Ale ve stejné době v Beaujolais podobně uvažovali třeba Joseph Chamonard, Yvon Métras, Georges Descombes a další. Inspirací všem byl Jules Chauvet, který měl odpor k abominaci v podobě žvýkačkových mladých božo a chtěl příjemná, poctivá, chlastací nezprasená vína jaká si pamatoval z mládí. Ale to už je dávno. Dnes v doméně Lapierre pracují Marcelovy děti Mathieu, Camille a Anne a stále si drží skvělé jméno, nejen v „natur“ bublině.
Tenhle Morgon je jejich hlavní a nejdůležitější víno, z různých vlastní vinic vedených certifikovaně ekologicky, stáří keřů okolo 70 let. Ruční sběr a selekce na vinici a pak ve sklepě. Kvašeno spontánně, semi-karbonika, zrání v burgundských sudech přibližně 9 měsíců. Lahvováno nefiltrované a buď s velmi decentním sířením (15 mg/l) nebo nesířené. Poznat to jde na zadní vinětě, kde je buď S nebo Na, jinak vypadá úplně stejně. Když jsem chutnal poprvé v únoru 2024 ve vinařství, tak sířená varianta působila trochu vzletnější ovocnějším dojmem a nesířená paradoxně trochu hlouběji ale utlumeněji, ale rozdíl nebyl zásadní a upřímně jsem si tipnul co je co opačně. Měl jsem oboje i loni a znovu mírně preferoval sířenou verzi. A ostatně tu i primárně nakupoval na doma. Láhev burgundská, kvalitní celokorek a zavoskované hrdlo. Poměrně tmavá rubínová barva. Aromaticky zábavná kombinace čerstvé energické ovocnost, pomezí červených a tmavších peckovin, trochu kořenitosti do lékořice, něco kamenitosti a trochu zemitá linka. Suché, čisté, vyvážené s dobrou kyselinou, středně plné až plnější, stále docela znát tříslo a rozhodně žádné měkoučké božo, dobrá struktura, jistá masitost a krvavost, docela dlouhé… dost dobré!
