Domluvili jsme se takhle s kamarády, že se sejdeme nad lahvemi, které už nejsou a nebudou. Lahvemi z temných zákoutí našich sklepů a chladniček, víny posledních pár let připomínaných většinou v rozhovorech v duchu „až se příště sejdeme, mohli bychom konečně otevřít…“ a podobných. Povětšinou se jedná o kousky z Moravy, ale najde se i nějaké to zahraničí, a vína která mají v našich srdcích zvláštní místo. Kdysi nás něčím dostala a schovali jsme si další láhev pro speciální příležitost. Jsou to vína, která nás kdysi děsně bavila, kupovali jsme je ve větším a dneska máme třeba jen poslední láhev. A chceme se podělit s přáteli. U většiny už vlastně nikdo netuší, zda ještě budou k pití, zda jsme na nečekali příliš dlouho.
čtvrtek 18. května 2023
Lahve, které už nejsou
středa 17. května 2023
Guy Bossard, Henkell na koni, nový Coravin
Na pondělním Družstvu jsme mimo jiné rozlévali i svěží, energické lehčí a hodně zajímavé cuvée Alpha postavené na Cheninu Blanc a Folle blanche a připravené čistě v betonu, moc zajímavé víno z Domaine de L'Écu na Loiře. Tahle doména se od začátku ale specializovala především na Muscadet a její zakladatel, Guy Bossard, je považován za jednu ze zásadních postav renesance kvalitních vín téhle odrůdy a také pionýrem biodynamické produkce na Loiře, vín udělaných maximálně čistě na vinici i ve sklepě. Bio byl od roku 1975 (!!!) a v biodynamice od roku 1992 s Demeter certifikací nedlouho potom. Jeho oblíbenou hláškou bylo, že „poslední slovo má příroda, ne člověk.“ Jeho Muscadet byl jedním z těch, který mne přesvědčil, že to umí být opravdu skvělé víno a většina současné produkce dělá dřívějšímu dobré pověsti hodně špatnou službu. Zápisek ale nepíšu proto, abych hodnotil víno. Je to bohužel nekrolog. Guy Bossard, po dlouhé nemoci a ve věku 72 let, před několika dny zemřel…
pondělí 15. května 2023
Zemský Riesling ze dvou různých Grosse Lage
Vyrazil jsem minulý týden na výroční degustace s vinaři z portfolia dovozce Albarelo, který od svého nedávného vzniku docela expandoval. Součástí byla i řízená degustace italských vín oceněných Tre Bicchieri, kterou vedl vtipný a překvapivě upřímný Eros Teboni, nejlepší somm světa z roku 2018. Ale o tom, stejně jako o dalších vínech z od jednotlivých stánků, někdy příště. Unavený po víkendovém VltavaRun a těsně před dalším Družstvem mám chuť psát hlavně o jednom ryzlinku. Konkrétně o víně od Weingut Kruger-Rumpf (web) z Nahe, zatím jsem se tu zmiňoval jen o jejich litrovce. Na degustaci mne oslovilo vícero vín. Abtei „1937“ Riesling Trocken 2020 je fantastický ryzlink z výsadeb z roku 1937 na výrazném svahu na břidlici, fermentovaný spontánně v sudu půl století starém. Kouřový, bohatý a intenzivní, kde mineralita a bylinky převažují nad citrusovou ovocností, delší, strukturovaný, krásný. Že bude výtečný Burgberg Riesling GG 2020 se také dá čekat, mladý ale komplexní vrstevnatý ryzlinku s krásnou kyselinou a strukturou, dlouhý, klasický. Mně ovšem skoro nejvíc zaujalo jedno víno zemské, žádné „gégéčko“ :-)
čtvrtek 11. května 2023
Nesířený Merlot s pozvánkou
Dnešní článek bude vlastně hlavně pozvánka. V pondělí se uskuteční další Družstvo, půjde už o sedmadvacáté a zároveň tak trochu o představení prostor nového winebaru/restaurace/kavárny Alma ještě před oficiálním otevřením za pár týdnů. Krom párty tak jak ji znáte vás tentokrát čeká, v komorním prostředí jedné ze sklepních místností, také řízená degustace všech 15 vín co budeme nabízet. Té se ujmu osobně a místa jsou zatím k dispozici :-) Jedním ze vzorků bude též Château Tour Peyronneau Merlot 2019 Saint-Émilion Grand Cru. Jak uštěpačně poznamenal jeden z družstevníků „tolik zlaté jsme snad na Družstvu ještě neměli.“ Ale tím si radost kazit nenechám a viněta není všechno!
středa 10. května 2023
Spotřební daň nebude, Stag’s Leap prodáno, Bordeaux zdražuje a nová odrůda v Champagne
Spotřební daň na tichá vína (zatím a asi) nebude. Aktivní odpor nejspíš vyšel a vypadá to, že „z konsolidačního balíčku měla v úterý vypadnout spotřební daň z tichého vína“. Alespoň to tvrdí zdroje Novinek, samotný balíček by měl být oficiálně představen až zítra, ve čtvrtek v 11:55. Upřímně nepamatuji žádné jiné vinné téma, které by za hodně dlouho dobu bylo takto probíráno ve všech médiích a strhla se okolo něj podobně intenzivní debata. Úplně jsem z toho v komentářích u článků a na sociálních sítích nabyl dojmu, že většina obyvatel ČR si mezi své specializace (po trénování hokejových týmů, epidemiologii a strategii vedení válečného konfliktu) doplnila problematiku celních skladů, plánování hektarových výnosů a cejchování vinařských nádob. Každopádně gratulace do vinařských oblastí, oslavte to nějakými pěknými bublinami, se spotřební daní ;-)
úterý 9. května 2023
Výtečný Pinot z Oregonu od Résonance
Dostal jsem chuť na dobrý Pinot Noir, ale naprostá většina těch, které měl doma k dispozici, pocházela z Německa. A nějak jsem měl pocit, že zrovna včerejší významný sváteční den by si zasloužil jinou zemi původu :-) A tak jsem sáhl po lahvi z USA, konkrétně Oregonu a ještě přesněji AVA (apelaci) Dundee Hills, z biodynamicky obhospodařované vinice Découverte. O vinici jsem se zmiňoval u dříve popisované šardonky, pinotu je zde 5 hektarů a je to mix sélection massale Pommardu, jednoho z klasických tzv. dijonských klonů 777, Coury (zajímavé čtení k tématu) a 96 (původně z Chambertinu skrze legendární vinici Chalone v kalifornské Monterey County). Jsme ve vinařství Résonance (web), psal jsem tu o nich detailněji, zámořském projektu zásadního burgundského jména Louis Jadot. Ve sklence je 2015 Découverte Vineyard Pinot Noir.
pátek 5. května 2023
Vinná maska proti stárnutí!
Poslala mi nedávno kamarádka odkaz na produkt, který určitě bude „čtenářky Jižního svahu“ zajímat, i když sama by si takovou kravinu nikdy nekoupila. Na obalu byla velká sklenka červeného vína a v popisu složení, mimo spousty dalších látek, „Wine Extract, Vitis Vinifera (Grape) Fruit Water“ :-) A jmenovalo se to „Red wine anti-aging red hologram mask“ (ovšem na obalu doručené masky je napsáno Regenerative, což mi zas evokuje Umbrella Corporation a sérii Resident Evil). Co mi tím chtěla naznačit netuším, ale že jsem za covidové roky rapidně zešedivěl jsem si celkem vědom :-) A můj olezlý ksicht bohužel nezachrání nic, nejspíš ani vinné výrobky na pleť z nabídky Brada Pitta. Natož holografická maska, tedy pokud si ji nenechám nasazenu trvale. Každopádně víno užívané nejen vnitřně táhne! V Japonskou se koupou v Beaujolais a vinotherapii prosazují i jinde, třeba v Toskánsku. Drhnou z vás mrtvou kůži slisovanými slupkami a třapinami, namasírují olejem z vinných semínek a nakonec se vykoupete ve směsi vody a červeného vína. Já nevím, raději bych si užil vnitřně pěkné Brunello. Každopádně jsem ji poprosil, výměnou za flašku suchého ryzlinku, ať do oné masky pro zábavu investuje a pak pošle report, který takhle při pátku na odreagování ho přináším :-)
čtvrtek 4. května 2023
Výběr sudů aneb Frankovka od Stávka 12x jinak
Vinař Jan Stávek (web) připravuje, krom dalších pozornosti hodných vín, také Frankovku Reserva. Ne každý rok, mělo by jít v jeho nabídce v rámci odrůdy o něco výjimečného a když se opravdu zadaří, ročník je něčím unikátní. Dnešní formou vznikla v ročníku 2015 a poté 2018 (jako Reserva byla ve vinařství ale značena Frankovka i v letech 2000 a 2006), v obou případech šlo o teplejší mohutnější roky. V ročníku 2019 a 2020 Reserva připravena nebyla, ale za nějakou dobu by se měl objevit ročník 2021. Bude sestava z výběru z celkem 6 sudů různých bednářů, různého dřeva a způsobu vypalování (ale vše ve finále na v podstatě M+ a obvykle šlo navíc o top řady/speciality jednotlivých bednářství) z trati Lizniperky (Vysoký, výsadby z roku 2003) a 6 stejných sudů ale z trati Růžený (výsadba 2000), víno do nich šlo v prosinci 2021 a leží v nich nesířené a bez provzdušňování. Měl jsem možnost celý tucet ochutnat a zúčastnit se hodnocení a hlasování o tom, které sudy „půjdou z kola ven“. Dříve byla Reserva ze čtyř sudů, tentokrát to bude o něco více, pravděpodobně tak pět až sedm. Čtyři sudy byly už nyní určeny na jiné užití (nejspíše do VOC Frankovky), v případě obou tratí šlo mimochodem o sudy stejných bednářství, a zbylých osm bude zrát dalších možná až 10 měsíců. A teprve poté padne rozhodnutí, které z nich ve finální směsi skončí a zda celé nebo jen jejich část.
středa 3. května 2023
Skvělý německý pinot a lehký perlivý kalamár
Chtěl jsem takhle v týdnu narychlo otevřít základní pinot od Weingut Dr. Wehrheim (web) z obce Birkweiler, tedy německé oblasti Pfalz. Už čerstvě nalitá sklenka mne překvapila jak skvělé to je a hlavně ještě lepší než si pamatuji. Ukázalo se, že jsem omylem místo základu sáhl po Siebeldingen Spätburgunder Muschelkalk 2018, tedy už vyšší řadě a vínu trochu starším, takže jsem pak lahvi nechal víc prostoru a dopíjel až druhý den :-) O vinařství jsem trochu psal právě v kontextu onoho základu. Tohle je ortswein čistě z vinic na lasturnatém vápenci u obce Siebelding hned vedle Birkweileru, certifikované bio a biodynamika, jsou členy respekt-BIODYN. Ruční sběr a selekce ve vinici a následně ještě ve vinařství, odstopkováno, několikadenní studená macerace, fermentace v otevřených kádích a následně něco přes rok zrání v barrique sudech z francouzského nebo místního dřeva. Burgundská láhev, kovová záklopka, DIAM aglomerovaný korek. Tmavší, výraznější rubínová barva. I aromatika poměrně výrazná, bohatší, efektně ovocná do višní a tmavšího červeného ovoce, s dobře integrovaným ale intenzivnějším dřevem (čas a vzduch má v tomto ohledu velmi pozitivní vliv a druhý den bylo ještě lepší), trochu pikantní, kůže. Suché, středně plné, šťavnaté, s moc pěknou kyselinou a stavbou, výraznější ale jemnozrnné třísloviny, dobrá délka. Opět hlavně červené ovoce, něco kořenitosti, seriózní moc pěkně udělané. Bezva věc. Vozí Der Weinschmecker.
úterý 2. května 2023
Spotřebka na tichá vína, celosvětový export, Bollinger nakupuje a LVMH nejhodnotnější
Aktuální téma číslo jedna domácího vinařství je spotřeba růžov… spotřební daň na tichá vína. Na webu Svazu vinařů najdete nejnovější Tiskové sdělení vůči návrhu na zavedení spotřební daní na tiché víno, Manažerské shrnutí analýzy Ernst&Young k tématu či sadu argumentů proti dani a to v podobě textové i jako video. Upřímně, a doufám že ještě někdy budu moct na Moravu přijet (ale psal jsem k tématu už dřív a ještě mne nikdo vyloženě nelynčoval), jsem v tomhle směru dost rozpolcen. Jsem ochoten věřit číslům a tomu, že zavedení spotřebky nejen že nepřinese do rozpočtu peníze navíc, ale dokonce v tomhle směru uškodí a zlikviduje pracovní místa a poškodí domácí podnikání s vínem. A jsem přesvědčen, že podobné změny je třeba dělat s rozmyslem a pečlivě a hlavně nejen na národní úrovni. Nejde říct „vy budete platit, i když všichni okolo nemusí“ a očekávat, že to nepovede k celé řadě průserů, z nichž šedý trh bude tím nejmenším. Ale zároveň zastávám názor, že alkohol je prostě alkohol, ať už je v pivu, cideru, vínu či pálence. A hrát hru na „ušlechtilejší nápoje“ a „zásadní součást kultury“, menší škodlivost, historická pravidla a podobně mi nepřijde dobré. Minimálně celoevropsky by mi přišlo smysluplné danit prostě podle gramů alkoholu v litru vyrobeného nápoje, s nějakou zjednodušenou administrativou/výpočtem pro vyloženě maloproducenty. Přišlo by mi to jedině fér. A říkám celoevropsky, tj. ne že někdo (Itálie, vždycky je to Itálie… nebo Francie) bude mít výjimku a stane se neférovým soupeřem na trhu. Vidím to moc jednoduše? Bude se argumentovat celními sklady a kolky a kdo ví čím dalším, že bez toho to prostě nejde? Budou křičet malé pivovary, že nechtějí platit stejně jako velké? Jaký je přesně důvod odvodu téhle daně? Pokud je některým z argumentů zdraví, pak padni komu padni a pojďme počítat odvody všem dle skutečného objemu alkoholu v nápoji.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)
