Poněkud chudší Champagne Exhibiton

V pátek jsem vyrazil na další ročník Champagne Exhibition, přehlídky šampaňských domů v rámci Grand Jour de Champagne. Jako nyní již tradičně se konala v efektní Smetanově síni Obecního domu a představilo se na ní zhruba šestnáct různých producentů. Netvrdím, že to za požadované vstupné nestojí, pro mnohé jistě ano a já jsem možná už nějak zmlsaný, ale přišlo mi to tentokrát takové… chudší a méně zajímavé. A dovolil bych si tvrdit, že podobný pocit musel mít mnohý z těch, kdo byl na některém ze starších ročníků. Ale sešup je znát už několik ročníků. Méně domů, méně různých vín. Nemohu sloužit s úrovní speciálních degustací a banketů, ta mohla být klidně úžasná, ale samotná exhibice ve mně zanechala rozporuplné pocity.

Zobraz celý článek →

Klasika i speciality od Domaine de Thulon

Svět je plný překvapení. Už druhý týden dělá v sýrárně na Jiřáku dovozce Jiří Hron degustace Beaujolais, každou středu. Zatím jsme ochutnali 31 vzorků, především různá Cru Beaujolais i starších ročníků, a dalších nejspíš několik desítek vín nás ještě čeká. Určitě připravím souhrnný report, ale dnes alespoň jedno zajímavé a netypické víno a pár dalších drobností od stejného vinařství. O Domaine de Thulon (web) jsem se tu rozepisoval v souvislosti se třemi jejich červenými specialitami, tímto článkem můžete začít pro pár obecných informací. Pak jsem se zmínil i o jejich mladém víně, které mám připraveno na přechutnání i v letošním ročníku. No a dalších jejich vínech to bude dnes.

Zobraz celý článek →

Veltlín a Chardonnay od Jakuba Nováka

Minulý týden jsem se v Praze setkal s Jakubem Novákem, za mne jedním z našich nejslibnějších mladých vinařů, a měl možnost popovídat si o směřování, plánech a tak podobně. A taky ochutnat dvě mladá a relativně čerstvě do lahví stočená vína, která sice ještě potřebují čas, ale o svých kvalitách promluvila i tak. O vinaři se určitě rozepíšu více časem, dnes jen ty dva vzorečky, protože jsou „aktuální“ a než se dostanu k pořádnému článku, tak třeba už nebudou :o) Bohužel spousta Jakubových vín jsou šarže vlastně jeden či dva sudy, pár stovek lahví.

Zobraz celý článek →

Svatomartinské a ti druzí

Sledoval jsem onehdy zprávy na ČT a opět se dozvěděl, že na Silvestra bude v horských chatách a hotelech plno. Včetně „investigativních“ záběrů z nějakého horského infocentra a archivních záběrů loňských oslav. Tohle mi pije krev, na naši malou zemi zbytečně dlouhé zpravodajství plné podobného balastu prostého jakékoliv alespoň trošku hlubší analýzy nebo kritiky. Tuším ve stejné relaci proběhla i reportáž o Svatomartinském, které dnes oficiálně dorazí do prodeje v počtu skoro dvou milionů lahví, a kopírovala vše ostatní, co se v médiích objevuje. Jen výjimečně se v novinách či televizi objeví i něco navíc, než v podstatě přežvýkané tiskové zprávy a PR informace, prakticky vždy je pak citován Marek Babisz, hlavní sommelier Národního vinařského centra, který s nadšením zmiňuje aromatiku letošních mladých milerek, muškátů a večerek: „tóny ananasu, broskve, limetky, kiwi a banánu.“ Vína, aby to bylo fér, samozřejmě ochutnám až po legálním vypuštění do prodeje, to je jasné ;-) Ale dneska alespoň starší obsáhlejší text na téma mladých vín, který jsem původně psal pro jeden časopis loni. Pro vinné nadšence a čtenáře tohoto blogu tam nejspíš nic nového není, ale přesto. Jinak loni jsem psal i k tématu snoubení s husou, kde mi fakt přijde poněkud škoda patlat se hodiny s pečením, dělat všemožné přílohy, hrát si se slavnostním jídlem a pak k tomu hodit uspěchaná mladá vína.

Zobraz celý článek →

Výprodej vín v gurmánském paláci Julius Meinl

Asi vám neunikla informace, že „gurmánský palác“ Julius Meinl v centru Prahy pro nezájem zákazníků zavírá. Problém myslím nebyl v tom, že by trh na něco takového nebyl připraven, různých speciálek a gurmet obchodů je tu čím dál víc a fungují, ale scestné nastavení cen ze strany Meinlu. Na úvod šlo o naprostou idiocii, kdy zboží běžné dostupné v supermarketové síti stálo v Meinlu násobně více. Postupně došlo k úpravám, ale stále byla pražská variace slavného vídeňského obchodu cenově mimo. Smysl tam mělo zajít možná pro některé speciality, které šlo jinde koupit jen těžko nebo vůbec, a v některých případech pro vína, která někdy nestála zas o tolik více, než v normální vinotéce (byť stále typicky více, než je šlo koupit i maloobchodně od dovozce). Každopádně končící Meinl vyprodává zbytky sortimentu a momentálně nabízí plošnou slevu 50 % na vše. Kultura prodeje se trochu změnila, u pokladen se třeba válí prázdné krabice do kterých si můžete flašky naskládat, atmosféra mezi lovci těch nejlepších cen v nyní již hodně probraných regálech spíše evokuje diskontní prodejnu, ale stále můžete najít dost zajímavých vín za nyní i korektní či dokonce výbornou cenu. U nich se shromažďují skupiny sofistikovanějších kupujících, někdy s telefonem ověřujících na Googlu, kolik to které víno či jiný výrobek stojí normálně :o)

Zobraz celý článek →

4x Burgundsko a 4x Saint-Mont

Před pár dny dorazil do Prahy Jean-Michel Deluc, sommelier stojící za výběrem vín pro francouzský bedýnkový projekt Le Petit Ballon a jeho českou odnož Dvě deci. Na degustaci v nové dejvické restauraci À table představil osm vín, čtveřici bílých burgundských od Domaine de Pouilly a další čtyři červená, od sdružení Plaimont. Jak vína, která byla právě v bedýnce u Dvě deci, tak další kousky co má v sortimentu vinotéka/dovozce Chez Greg Père & Fils. A k tomu jsme se ještě mohli podívat na Příručku malého degustátora, brožurku která bude součástí předplatného u Dvě deci a obsahuje základní tipy & triky pro začínající vínomilce, a ochutnat něco málo z repertoáru restaurace (našel se quiche i šneci, však jsme ve francouzském bistru).

Zobraz celý článek →

Nádherné bubliny z vinařství Vilmart

V poslední době furt řeším nějaké pochybné lahve, přeprodeje vín jen na oko pro legalizaci dovozu a podobně, člověk z toho skoro nemá chuť na víno. Ale je třeba dělat si radost, že jo, takže dnes výborné bubliny. Vilmart & Cie (web) je bezva récoltant-manipulant z Rilly-la-Montagne, rodinný pěstitel hroznů a zároveň producent šampaňského. Ze svých vlastních vinic, dvanácti různých poloh na 11ha, obhospodařovaných bez herbicidů či chemických hnojiv a zatravněných (jsou členy , s výnosy na oblast hodně nízkými (5 tun na hektar a to navíc ještě cokoliv, co jim nepřijde dostatečně kvalitní, rovnou prodávají dál velkoproducentů, klidně přes třetinu), připravuje výtečné bubliny. Všechna jejich základní tichá vína zrají deset a více měsíců ve dřevě, v sudech různých velikostí a stáří, a teprve poté směsi pokračují druhotnou fermentací v lahvi, na kalech jsou ideálně nejméně tři roky. Platí to nejen pro prestižní cuvée a ročníková vína, ale i vína neročníková, byť u nich může být zrání někdy i kratší.

Zobraz celý článek →

Davinus, négociant a rulandské bílé

Jedna má oblíbená restaurace mírně upravila vinný lístek, na kterém jsou nově lahve od négocianta Davinus (web). Négociant definují jako „termín pro obchodníka s vínem, který s enologem vinařství dohlíží zodpovědně na celý technologický proces, podílí se na finalizaci produktu a prodává výsledek pod svým vlastním jménem“ a dodávají: „My jsme se rozhodli jít přesně touhle cestou a jako první na českém trhu vytvořit výběr vín pro gastronomii, vinotéky a privátní klientelu, který bude mít náš rukopis a potěší vás při každé příležitosti. Ochutnáte takto v originální kolekci vína od vybraných špičkových moravských vinařství.“ Vzhledem k tomu, jak dnes vína v ČR navzájem putují mezi vinařstvími, viz pěkné objevy Radka na O Víně (zde zajímavě Naturvini nebo stejné víno u několika vinařství), tak se v oboru nečiní jako jediní, jen oni to přiznávají a ukazují pozitiva celého procesu :-) Každopádně se jim rychle povedlo upoutat pozornost, prodává je Makro, Interspar, větší prodejci pro gastro, jsou v restauracích i s vlastními sklenkami… vědí, co dělají, a jak byznys funguje. V Průvodci nejlepšími víny České republiky od Wine & Degustation, což je poměrně zajímavý a ambiciózní počin o kterém se ještě zmíním, má Davinus jednu hvězdičku a je tedy označen jako vinařství, které stabilně vyrábí dobrá vína. Což je jedno z hodnocení, které mi nesedí, producent má naprosto minimální historii aby šlo mluvit o jakékoliv stabilitě (podobný problém je třeba s vinařstvím Třebívlice, taky jedna hvězda a přitom de-facto jediný hodnotitelný ročník). Ale budiž.

Zobraz celý článek →

CO2, sbírka šmejdů a vinařské útoky

Jak naléváte sekt do sklenky? Určitě nepotřebujete vědu k tomu, aby vám řekla, že lepší je sklenku naklonit a ideálně nalévat i po skle. V takovém případě totiž unikne méně CO₂ než když šumivé víno nalijete do sklenky stojící. Ale pokud chcete důkaz, najdete ho zde. Třeba se to bude někomu hodit, již zítra začíná v Brně oslava Grand Jour de Champagne 2014, od čtvrtka pak pokračuje v Praze, a každá nakloněná sklenka ušetří miliony bublinek! :-)

Zobraz celý článek →

Krásné poctivé italské červené Campo Caturesi

Už je to nějaký ten pátek, co jsem se účastnil degustace toskánských objevů, které dovezla vinotéka Fajnšmekr. Nějak jsem se ale nedostal k reportu, ani nevím proč. Ze čtyřech prezentovaných vinařství mne pak nejvíce zaujala Macea (web), v kopcích údolí řeky Serchio poblíž městečka Borgo a Mozzano ukrytý biodynamický producent (necertifikovaný po asi deset let, momentálně v přechodném období na oficiální bio certifikaci), za kterým stojí bratři Antonio, vystudovaný flétnista, a vinař Cipriano, spolu se sestrou Ilarií. Vína vznikají bez jakýchkoliv příměsí krom trochy siřičitanů (celková síra okolo 20 mg/l), obvykle kvasí v otevřených kádích a následně zrají v dubových sudech, ale i něco nerezu hlavně na bílá a také na následné míšené sudů mají. Prostě normálka :-) U Fajnšmekra jsme koukali na fotky z jejich návštěvy, vypadalo to hodně sympaticky a vína příjemný dojem jen doplňovala.

Zobraz celý článek →