Krátce o autentických vínech

V posledních dnech, či spíše týdnech, sleduji celkem zajímavé rozvíření hladiny okolo oblíbeného tématu bio(dynamických), autentických, přírodních (říkejte si tomu jak chcete, byť nějaký řád by to chtělo, já zůstanu u autentických a neznamená to automaticky jen skupinu, co si říká Autentisté) vín. Tak trochu za to může nedávný článek ve Vinařském obzoru, kdy se tématu pověnoval docent Pavel Pavloušek. A bohužel tak trochu píchl do vosího hnízda, donutil hned několik lidí se ozvat (zatím vyšla jen reakce Pavla Jelena, ale další se skoro jistě objeví, ať už ve VO nebo jinde). Docent Pavloušek by mne kdykoliv, během několika málo vteřin, dokonale ztrapnil v ampelografii, bez problémů dostal při tématu různých novošlechtěnců a podobně. Ale dovolil bych si tvrdit, že po tom, co se několik let poměrně systematicky věnuji konzumaci autentických vín od nás a (především) ze zahraničí, čtení tematické literatury i hromady článků a dalších prací všude možně, tak zrovna o aktivitách okolo nich a jejich stylu vím víc než on. A v tomhle směru nejsem sám, podobných nadšenců jsou hromady. V článku pro VO prostě ujel a téma velmi zjednodušil, celé to autentické hnutí zredukoval na používání několika málo (ani ne těch nejdůležitějších; vlastně kdyby se článek jmenoval „okrajově o bâtonnage“, asi by vzbudil méně rozruchu) technik. Což by se u respektovaného odborníka a v oborovém časopise úplně nemělo stávat. Docela chápu, že se lidi ozývají, protože fakta zatím nejsou úplně rozšířená a je třeba zabránit šíření bludů.

Zobraz celý článek →

Ryzlinkové léto s třinácti vzorky na úvod

Dobrý ryzlink je základní potravina, už jsem o tom psal dříve :-) V Americe či Velké Británii běží letos kampaně na podporu (hlavně německých; pěkný článek na téma, jak má Alsasko pocit, že si Němci tuhle odrůdu poněkud usurpují, napsala Jancis Robinson) ryzlinků, akce jako Summer of Riesling. Vínomilcům se doporučuje ryzlinky konzumovat všech jednatřicet dní července, protože nějakých třicet dní trvá vytvořit si návyk :-) Poslední dny, ani nevím proč, popíjím spíše jeden Pinot Noir za druhým. Ale léto jsem zahájil ryzlinkovou ochutnávkou. Požádal mne o ni kamarád pro partu známých (viz už jedna dřívější akce), nakonec jsem degustační set sestavil primárně ze vzorků ve vlastních zásobách (a možná tam tak chyběl nějaký nový svět, třeba), takže často ryzlinků, o kterých tu už byla řeč. Šlo většinou o vína nijak drahá, s dobrým poměrem ceny a kvality. Tam ryzlinky excelují, sestavit sadu na podobné úrovni třeba z Chardonnay by myslím bylo výrazně dražší (tady těch 13 vín stálo dohromady pod čtyři tisíce). Projedeme je rychle, sám jsem furt něco kafral a psal si jen kratší poznámky, berte to hlavně jako pobídnutí otevřít si nějaký pěkný rýňák ;-)

Zobraz celý článek →

Dobrá vinice v potoce aneb táborový zápisek

Několik uplynulých dní, tentokrát tedy bohužel žádné dva týdny, jsme strávili pod stanem na Šumavě. Sebou jsem si přivezl třeba pár lahví z Dobré vinice a chladil je tradičně v potoce. Národní park 2010 je sympatické pití, letní, svěží, přímočaře jednoduché, přirozeně pohodové, s trochou krémového projevu z ležení na kvasnicích. Taková bomba, jako byla devítka, se tentokrát bohužel nekoná, ale fajn víno to je. Kambrium cuvée 2010 je o znatelný kus serióznější a plnější kousek, výraznější, krémový, minerální, pěkně postavený a přitom stále živý a krásně pitelný. Májový ryzlink 2009 dozrál do výrazně minerální fáze, vína suchého, intenzivního, voňavého, šťavnatého, již jen s mírnou perličkou, hodně zajímavého. Zmizlo nejrychleji, možná je to i korunkovým uzávěrem a nemožností víno zpět zašpuntovat :o)

Zobraz celý článek →

Ribera na zahradu ke grilu

K nedávné objednávce sherry ve Španělsku jsem přihodil, krom hromady jejich šumivek, i pár klasických bílých a červených vín. Ne moc, jen tak na zkoušku. V podstatě do košíku šlo pár věcí v akcích, zajímavostí (jako třeba bílé z odrůdy, která se běžně používá jen na sherry) a tipů „výjimečná kvalita v této cenové kategorii“. Jedním za takových vín bylo i stoprocentní Tempranillo z oblasti Ribera del Duero, kterému Wine Advocate Roberta Parkera dal vysokých 90 bodů s tím, že jde o zatím nejlepší ročník tohoto vína a je parádní. Vinařství Arzuaga a jejich La Planta 2009, z dvacetiletých výsadeb ve vyšší nadmořské výšce, pomalá fermentace při nižší (okolo 25°C) teplotě, školeno šest měsíců ve francouzských a amerických sudech. Cena v přepočtu ve Španělsku nějakých 170 korun. Od dvou tamních magazínů si odneslo 88, tak jsem se těšil. Body osobně zrovna dvakrát neuznávám, ale… stejně jim trochu podléhám :-)

Zobraz celý článek →

Výsledky ankety „Oblíbená vína při letních vedrech?“

Počasí se už trošku umoudřilo (není vyloženě na chcípnutí), anketa o vínech do letních veder také právě skončila. Až zpětně jsem si uvědomil, že mi v možnostech chybí dvě naprosto zásadní záležitosti – vinný střik a suchá fino/manzanilla sherry. Co naděláte, pozdě. Zaškrtnou bylo možno více možností najednou, dle očekávání hned 44 % hlasujících (z celkových 254) vybralo jako oblíbence svěží lehčí bílé. Teď mne bude ještě v komentářích zajímat, jaká přesně vína do téhle kategorie zařazujete, která máte nejraději :-) I ryzlink jako ideální osvěžení zvolilo hodně hlasujících, 34 %, a pěkných 32 % vybralo čím dál populárnější rosé. Čtvrté místo pivo, na páté jakékoliv bílé, šesté různé bubliny. Další výsledky v tabulce níže.

Zobraz celý článek →

Nejdražší víno, miss, body a akvizice

To, že postupem času nějaké víno dosáhne cen v řádech milionů korun, je sice trošku šílené, ale ještě se to dá pochopit. Staré a téměř nedostupné legendární ročníky vyhlášených vinařství a podobně, taková už je doba. Menší pochopení mám pro případy, kdy vinař hned na úvod nastaví šílenou cenu, aby tím upoutal pozornost (u nás to byla například vyvedená akce s Edelspitzem). Penfolds, australská vinařská superstar (hlavní díky vínu nazvanému Grange), to s vínem Penfolds 2004 Block 42 pojala ve velkém. O co přesně jde? Vinice označená Block 42 možná nezní tak romanticky jako třeba Chambertin či La Tâche, ale rostou na ní jedny z nejstarších (či úplně nejstarší kontinuálně plodící) keře odrůdy Cabernet Sauvignon na světě, vysázené někdy okolo roku 1880. Penfolds z nich v ročníku 2004 připravilo 12 speciálních lahví, 750ml červeného vína je uloženo ve skleněné ampuli uprostřed zvláštního objektu, který tak trochu evokuje nějakou moderní zbraň proti upírům. Za tuto sběratelskou raritu si účtují tři a půl milionu korun (168 tisíc amerických dolarů). No nekupte to… :-) Je to celkem vtipné, když si člověk uvědomí, že v Evropě se lze dostat k vínům z keřů starých přes sto let, pravda v normálních sedmičkách bez bodce, jen za desítky euro.

Zobraz celý článek →

Dvě maďarská s pozvánkou na degustaci

Prázdniny jsou v Praze na degustace významně slabší než zbytek roku (ale zase těch akcí na Moravě…), byť letos je nabídka o trošku širší než dříve. Kupříkladu příští pondělí, 16. července, dorazí Kiss Gábor, dost zajímavý vinař z maďarské oblasti Villány, a ve Viničním altánu představí průřez produkcí. Kiss Gábor je zodpovědný i za vína většího podniku Matias, to je jeho hlavní zaměstnání, ale paralelně připravuje i své vlastní kousky. Jak to jde skloubit, a hlavně další detaily o vinařství, doufám prozradí už osobně. Vinařství má v sortimentu jak klasické maďarské odrůdy, tak i „nekonfliktní“ známé mezinárodní. Právě jednu takovou jsem od nich ochutnal jako první, ve sklence skončil Kiss Gábor Merlot 2008 :-)

Zobraz celý článek →

Bogdan Trojak čte Brněnské metro

Bogdan Trojak, Jim Morrison moravského vinařství (nebo tím tričkem snad naznačoval něco jiného?), představil včera večer vína ze svého komorního, jeden hektar má a ročně tak 3500 lahví připraví, vinařství. Krom tekutých potěšení nás obohatil i kulturně, přečetl jednu kapitolu ze své velmi vtipné knihy Brněnské metro (jejíž první vydání jsem někomu půjčil a už několik let postrádám). K vínům, ten večer degustovaným i popíjeným (dokonce i na zpěv došlo), se určitě ještě dostanu. Pro dnešek alespoň malá ochutnávka v podobě videa s částí básníkova přednesu. Pro komplet zážitek to chtělo být na místě, ale při troše štěstí snad alespoň knížka znovu vyjde a budete si ji moct přečíst sami. Tahle kapitola totiž pokračuje výtečnou části s „filtrováním vína přes rastr kanálu“ a dalšími perlami :-) Přeji příjemné pokoukání a užijte si nadcházející svátky… :-)

Zobraz celý článek →

Tesknění po ostrovech se slepicí a černou lahví

Ani nevím čím to je, možná pravidelným sledováním nových dílů seriálu Doctor Who, ale v poslední době strašně teskníme po ostrovech a především Londýně. S Olympiádou na krku a dvouměsíčním řvounem asi v nejbližší době nevyrazíme, tak jsem si včera atmosféru připomněl alespoň vůní a chutí. Třeba jednu bezva hospůdku z vůbec první návštěvy, kterou se nám podařilo objevit i znovu po letech a měla stejně fajn atmosféru, kde jsme se postupně propili pípami až zakotvili u Old Speckled Hen, sympatického silného ale. Původně byl uvařen na oslavu padesátého výročí automobilové továrny MG a pojmenován po starém továrním autě pro všechno, The owld speckled un. V roce 2006 značku převzal jiný pivovar, na čepu se objevuje slabší varianta a celkově šlo prý trochu dolů, ale tady v lahvi (zakoupeno u Robertsona a skončil jsem ještě s kilovým pork roastem a vůbec, nesmím tam chodit…) to byl originál od Morland Brewers s 5.2% alkoholu. Jantarová barva, silné, hutnější, výrazně sladové ale s příjemnou hořkostí, dlouhé, vyvážené, bezva k jacket potatoes se slaninou a tak. Po pravdě nic vyloženě zásadního, ale po všech těch dnes tak populárních ipách a podobných záležitostech taková celkem ejlová klasika a díky všem těm vzpomínkám o dost lepší, než by byla „na body“. A takhle to samozřejmě funguje i u vína a čehokoliv dalšího :-)

Zobraz celý článek →

Zinnkoepflé vůni, chutí, obrazem i hmatem

Páté zastavení na velkém putování po Grand Cru vinicích Alsaska nás zavedlo ke strmému kopci Zinnkoepflé u obcí Soultzmatt a Westhalten. Zatím máme za sebou Schoenenbourg, Kastelberg, Eichberg a Pfingstberg, dalších 45 vinic nám pořadatel těchto zajímavých výprav, Jiří Matějka, ještě dluží :-) Zastávka na Zinnkoepflé byla poměrně náročná, čekalo nás hned 14 vzorků a k tomu jeden bonusový na úvod. Něco o vinici a zda se vína představila tak, jak praví chytré knihy, se dozvíte na následujících řádcích.

Zobraz celý článek →