Dorazila mi „karanténní“ zásoba lahví ze Španělska, mimo jiné i dvě vína z Hijos de Rainera Pérez Marín (součást Grupo Estévez). Tohle vinařství ještě donedávna vlastně produkovalo jedno jediné víno, velmi úspěšné a oblíbené Manzanilla La Guita. Co přesně to je jsem zde už ostatně psal a od těch dob se moc nezměnilo. Snad jen že zrání je dnes oficiálně deklarováno jako minimálně čtyři roky. Tohle sherry máme doma pravidelně a pijeme trochu jako běžné bílé víno, obvykle k vaření. Možná nepadne za večer, ale třeba jen na dvakrát jo. Na ambaláži se šroubovým uzávěrem a provázkem se také nic nezměnilo. Aktuální čerstvá verze stáčená v lednu tohoto roku. Světlá nažloutlá barva. Vůně klasika, zřetelná mořská slanost, heřmánek, slané mandle, olivový lák a citronová kůra. Suché, čisté, vlastně docela slušné kyseliny, lehce nahořklé mandle a slanost, delší, lehounká oříškovost v dochuti. Mizí to samo!
čtvrtek 12. března 2020
La Guita ve dvou podobách
středa 11. března 2020
Třikrát Zweigelt vinařství Sepp Moser
Vinařství Sepp Moser, o kterém jsem tu naposledy psal ke konci minulého roku, má jméno spojeno především s bílými víny z Kremstalu. Ale spoustu vinic, a to už od šedesátých let minulého století, mají také v Burgenlandu, u Neziderského jezera okolo Apetlonu. A právě odtamtud pochází jejich červená, která si pozornost zaslouží také. Já ochutnal (rozuměj s chutí vypil) tři různé podoby odrůdy Zweigelt, té ostatně mají suverénně nejvíc, z nabídky dovozce Víno pro Vás. I zde jsme v bio(dynamickém) hospodaření, slunný Apetlon je prý nejnižší body v Rakousku s nadmořskou výškou jen 114 metrů, navíc dost placatý, s vinicemi na černozemi se štěrkem.
úterý 10. března 2020
Jaroslav Osička – Chardonnay, Pinot Gris a další radosti z Velkých Bílovic
Minulý týden dorazil do Prahy Jaroslav Osička (web) s manželkou, aby zde v Autentistovi představil aktuální produkci vinařství (a následně ve Veltlínu unikátní vertikálu Pinot-Chardonnay, které jsem se bohužel už neúčastnil). Vína dosud v sudech či tancích, ta již připravená k prodeji i lahve co ještě budou čekat ještě hezkých pár měsíců ve vinařství už v lahvích, než se srovnají a budou připraveny k prodeji. U Osičku totiž není nic neobvyklého, když jde víno na trh až po třech či čtyřech letech, pokud to podle nich potřebuje. Tenhle producent z Velkých Bílovic byl vlastně jedním z mých prvních zásadních setkání s filozofií „autentických“ vín na Moravě a jde o vinařství, které za uplynulých mnoho let sleduji asi nejdetailněji a také jsem u nich byl nejčastěji (a obvykle opouštím sklep s poznámkami k mnoha desítkám různých vín, čím dal kratších a méně smysluplných, občas už je to jen zkratka odrůdy a nějaký znak typu vykřičník či několik teček…). Je na nich vidět že vědí co dělají a proč, vývoj jde u nich zřetelně kupředu – od jasně formulovaného macerování celých bobulí u bílých, přes nově tisícilitrové dubové sudy z domácí dřeva po možná ne tak důležitý ale zřetelně pozitivní vývoj vinět a textů na nich.
pondělí 9. března 2020
Bublinky aneb jak rychle letí korek
Dnešní téma bude hodně uvolněné… bublinky! Žádné konkrétní degustační poznámky a hodnocené lahve, ale pár snad zajímavostí o bublinách v Champagne a dalších šumivých vínech. Fakta a informace, které jsou (minimálně většině z nás) asi úplně k ničemu, ale až se zase jednou budete nudit na nějakém večírku, třeba vám přijdou vhod coby konverzační téma. Případně způsob, pro ty z vás s podobně introvertní povahou jako mám do třetí skleničky já, jak hromadou vychrlených čísel zajistit, že vás dočasně nebude nikdo obtěžovat ;-)
pátek 6. března 2020
Bruno Murciano a nejen výtečný Bobal
Bruno Murciano (insta), nejlepší someliér Španělska pro rok 2008 a o rok později druhý na mezinárodním klání, se rozhodl poznat obor i z pozice vinaře. Přidal se k němu jeho bratr José Luis Murciano a společně začali připravovat hodně zajímavá vína primárně z apelace Utiel-Requena, v domovském Caudete de las Fuentes nějakých sedmdesát kilometrů od Valencie. Bruno studoval ve Francii v Toulouse, pracoval především v UK pro špičkové restaurace a začal do UK dovážet španělská vína, ale peníze se rozhodl investovat do nákupu vinic ve své domovině. Zaměřil se hlavně na hodně staré výsadby odrůdy Bobal. Jedou v organice a biodynamice, výsadby jsou hlavně ve vyšší nadmořské výšce a zajímavou demonstrací vlivu různých půd – především jílu, ale s místy s pískem a vápencem. Ve vinařství čistě, fermentace spontánní, typicky použití dubových sudů různých velikostí a stáří. Každopádně pojďme na degustační poznámky. Vína jsem chutnal naslepo, společně s několika dalšími z Austrálie a Itálie na degustaci Alifea která uvažuje o dovozu, a poté si je přechutnal ještě jednou po odhalení a s trochou více času na nadechnutí.
čtvrtek 5. března 2020
Thierry Germain a Domaine des Roches Neuves
Jedním z účastníků pražského La Paulée 2020 byl i Thierry Germain. Ač původem a dlouhou rodinnou historií je z Bordeaux, tak se se svou Domaine des Roches Neuves stal jedním za zásadních představitelů apelací Saumur a Saumur-Champigny a vůbec vín z údolí Loiry a také důležitým propagátorem biodynamiky. Na La Paulée měl přednášku o odrůdách Chenin Blanc a Cabernet Franc, tu jsem bohužel nestihl, ale samozřejmě představil i několik svých aktuálních bílých i červených vín. Všechna mají společné čisté vinice vedené v biodynamice a obvykle kompletně zatravněné, ruční sběr a třídění ve vinařství a spontánní fermentaci. Červená obvykle stoprocentně odstopkována, použité dřevo nebývá nové. Má „samozřejmě“ i různé zajímavosti jako nesířené macerované bílé z amfor a tak, ale představena byla klasika.
středa 4. března 2020
St. Antony – Riesling a Pinot z Červeného svahu
Těstoviny, rýže, fazole v tomatě… no a další základní potravina do výbavy proti epidemii je samozřejmě Riesling! Nedávno mi kamarád dovezl sadu lahví z vinařství St. Antony (web) v Rheinhessen, konkrétně Niersteinu. Na zdejším slavném Červeném svahu mají nemalý podíl vinic. Ve vinařství jedou již nějakou dobu v bio certifikovaném ekologickém zemědělství, přešli dokonce na biodynamiku, od ročníku 2018 již i s certifikací Demeter. Na 26 ha vinic pěstují logicky především Riesling, ten je pro ně zásadní, ale hodně a úspěšně se věnují též Frankovce. Najdete u nich ale i burgundské odrůdy Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Blanc a také trochu Merlotu a Svatovavřineckého. Ve sklepě spousta starých i novějších dřevěných sudů, malé i velké, a čistá práce bez aditiv krom síry. Dnes se mrkneme na základní mladý Riesling a Pinot Noir, někdy příště třeba i na něco z řady vyšší a s více detaily o producentovi :-)
úterý 3. března 2020
Gavi, naturál bubliny a Mencía
Zhruba po roce jsem znovu otevřel Giordano Lombardo Vigne di San Martino Gavi di Gavi 2017, víno o kterém se tu už zmiňoval v tomto i starších ročnících. Nový závoz má odlišnou vinětu, ale víno by mělo být stejné :-) Tmavší žlutá barva. Čerstvá, pikantní, trochu kouřová, minerální vůně. Uměřenější žluté ovoce, lehce sušené květy. Suché, bezvadné kyseliny a pitelnost, lehká pecko-květová hořkost v závěru, dotyky zralého žlutého ovoce, dobrá délka, mineralita. Vyvážené, čisté, má to charakter a výborně se pije. Mimo akce třístovková věc u Kupmeto. Omylem jsem víno umístil v ledničce na místo, kde je obvykle bílé na vaření, nemalou část rozpité lahve manželka použila do boloňské omáčky… omáčka se povedla, ale já potěšen nebyl :-)
pondělí 2. března 2020
Výborné Vendémiaire a Zéro Dosage crémant
Otevřel jsem nedávno doma Champagne Doyard Cuvée Vendémiaire Premier Cru Brut, základ ale rovnou dost seriózní pití od skvělého pěstitele ve Vertus. Čisté Chardonnay z 80 % z Vertus a zbytek z Grand Cru obcí v Côte de Blancs (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger), z části školeno v sudech, na jemných kalech v dřevě a nerezu asi osm až deset měsíců než jde na druhotnou fermentaci a zrát do lahví kde zůstane alespoň čtyři roky. Dozáž jen 4 g/l. Víno je tvořeno z poloviny aktuálním ročníkem, vzhledem k odstřelu na začátku roku 2019 a šarži to bude komplikovanější 2013, a rezervami dvou předcházejících ročníků. Tmavší žlutá barva, vytrvalé perlení menších bublinek. Pěkná, docela výrazná vůně, trochu hlubší, nazrálejší ovocnost, máslové sušenky, pikantní linka a mineralita. Suché, intenzivnější, se super kyselinou tak akorát zkrocenou trochou dozáže, sladší žlutá ovocnost, fajn délka, pitelnost. Povedený kousek! Nedávno jsem tohle víno chutnal i v aktuální podobně postavené z poloviny na 2014 a po čtvrtinách 2013 a 2012, odstřelené nedávno. V projevu čerstvější, krémověji žlutě ovocné a s jasným dotykem dřeva, v chuti parádní balanc čerstvosti a hlubšího projevu z delšího zrání na kalech, krásně udělané, seriózní a výtečné. A bude skvěle zrát, domů určitě něco naskladním. Další skvělá věc sortimentu Terroir Champagne, až budou zase dělat nějakou degustaci tak určitě vyražte. Ale sledujte je spíš na Facebooku, web stále stojí za prd a chybí na něm strašně moc věcí.
pátek 28. února 2020
Velmi chutné Teroldego
Když si řekne Teroldego, tak si samozřejmě nejdříve vybavím vína nekorunované královny této odrůdy, Elisabetty Foradori. Ale vybírat jde i z dalších zajímavých vinařství, mezi které určitě patří další producent z Trentina ze svahů Monte Corona, Azienda Agricola Eredi di Cobelli Aldo („Dědicové Alda Cobelli“). Rodina sice v oblasti pěstovala hrozny už po několik generací, ale toto vinařství vlastně vzniklo až v roce 2012, kdy tři bratři Devis, Titian a Ivano poskládali dohromady původní rodinné pozemky postupně rozkouskované v různých dědických řízeních. Už jejich otec víno dělal a byl proslavený právě Teroldegem, ale víno se vypilo mezi přáteli. Menší rodinný podnik, čistě ve vinicích i ve sklepě. Lokální odrůdy Teroldego a Nosiola a k tomu Chardonnay a Gewürztraminer, především tichá ale i trochu bublin tradiční metodou. Celkem mají asi 8 ha na křídovém podloží, křída se ostatně v oblasti i těžila a jméno Grill vychází z farmy, která musela dolu ustoupit, a ročně připraví okolo 30 tisíc lahví.
