Schilcher Sekt, směska ze Somló a kaly ze Ságu

Mám kousek od bydliště takový vtipný obchod hlavně s drůbeží, jehož specialitou je výloha a dveře komplet polepené ručně dělanými propagačními materiály. Na fotce vlevo můžete vidět něco z toho, co si obchod připravil na Valentýna. Srdíčková polévka mi tedy přijde jako mnohem lepší nápad, než různé jiné nesmysly v obchodech nabízené. Ten večer jsme ale nijak speciálně neslavili, bez jakékoliv souvislosti ovšem padla láhev růžových bublin. Což je typ vína, které rád otevřu i kdykoliv jindy. Šlo o Schilcher Sekt Brut z vinařství Langmann vlg. Lex.

Zobraz celý článek →

Nabušené Carménère

V odrůdách je někdy trochu bordel. Třeba takové Carménère, dnes svým způsobem vlajková loď Chile kde je ho s přehledem nejvíce, je odrůda prapůvodem z Bordeaux. V části Itálie ji dokonce říkají Bordo a zároveň ji tam jde dodnes najít chybně vysázenou jako Cabernet Franc. V Chile si ji zase masivně pletli s Merlotem a v Číně, kde je dnes s oblibou vysazována a nejspíše tam dorazila již na konci devatenáctého století, bývá nazývána Cabernet (s dovětkem Gernicht či Gernischt, případně čínský původ evokující Shelongzu :-). Každopádně světe div se, ale slávu Bordeaux pomáhalo budovat dříve Carménère, než dnes zásadní Cabernet Sauvignon, vymizelo až po fyloxerové nákaze a dnes je ho v regionu jen pár hektarů (najít jde třeba ve víně Clos Louie). Ovšem pozor, zásadní bordeauxská odrůda zvané v historických pramenech Carmenet, u které by svádělo spojit si ji právě s Carménère, je ve skutečnosti Cabernet Franc :-) Vzhledem k příbuzenskému vztahu těchto dvou odrůd, a ostatně i s Merlotem a Cabernetem Sauvignon (všichny mají Cabernet Franc za rodiče), se tím netřeba trápit. Důležitý je obsah lahve :o) Takže dneska jedno Chile…

Zobraz celý článek →

Nepoužil jsi postřik? Do vězení s tebou!

Burgundský vinař Emmanuel Giboulot, který připravuje vína z Côte de Beaune a Hautes Côtes de Nuits, měl včera slyšení u soudu v Dijonu a je si docela jist, že jeho argumenty budou vyslyšeny. Pokud aféru nesledujete, tak tomuhle biodynamikovi hrozí pokuta až 30 tisíc euro (a teoreticky i šest měsíců vězení) za to, že odmítl své keře postříkat insekticidy v obraně proti šíření fytoplazmy zlatého žloutnutí révy (Flavescence dorée), bakteriální nákaze šířené křískem révovým (Scaphoideus titanus), která způsobuje žloutnutí listí a následně může zapříčinit i smrt rostliny či výrazně omezit její produktivitu. Nákaza se šíří po Evropě, nejen ve Francii, každopádně v burgundském Côte-d'Or kvůli ní v roce 2012 museli vyklučit 12ha vinic. Někteří její nebezpečnost přirovnávají k fyloxeře, která už jednou evropské vinařství zdecimovala, a pro rok 2013 nařídili v Burgundsku povinnou preventivní aplikaci některých prostředků, i v místech kde zatím výskyt nebyl hlášen.

Zobraz celý článek →

Krása frankovek od Weningera

Minulý týden dorazil do Veltlínu zástupce „uherského“ vinařství Weninger (web). Producent je to biodynamický a své síly momentálně upírá především k frankovce, z 50 hektarů jejich vinic v Rakousku a Maďarsku ji mají na téměř třech čtvrtinách. Vína jsou spontánně kvašena, s minimální sírou, připravována v dubových sudech (čím dál více především pětistovky), jasně terroirová a velmi často z jediné specifické vinice (fanoušci klasické hudby si mohou některé i poslechnout). Ochutnávka prezentovala nejen rozdíl frankovek připravených stejným způsobem z rozdílných podloží, ale i obecně jak tahle odrůda může být skvělá, když se s ní dobře zachází.

Zobraz celý článek →

Kalorie ve víně aneb (ne)hubneme s veltlínem

Jedním z výrazných trendů posledních let jsou vína s nižším obsahem alkoholu, jakoby zdravější. Chuť dost často pokulhává, hlavně u vyloženě nealko záležitostí, ale kupa lehčích vinných stylů, když to není nějaká zběsilá snaha dosáhnout tohohle projevu natruc přírodním podmínkám, mi opravdu hodně sedí. V obchodech se objevují australská „vína sklizená za studených nocí“ a jiné marketingové chytáky, osobně raději sáhnu po mladém veltlínu nebo třeba Vinho Verde. Součástí zdravého životního stylu je i hlídání kalorií, společnost už je prostě v tak bizarní vývojové fázi, že připlácíme za to, abychom dodali tělu méně energie :o) Ve Velké Británii teď aktivně řeší, jak s psaním obsahu kalorií na viněty. Třeba řetězec Sainsbury's  tento údaj bude psát na všechny své privátní značky, považuje to za důležitou informaci. Jiní obchodníci argumentují, že potenciální zdravotní přínos není nějak velký, pouhé číslo s počtem kalorií vůbec nehraje roli a důležitější je celková vyvážená strava a tak podobně. Jistě mají pravdu, ale především se bojí, že informace o kaloriích by mohla negativně ovlivnit prodeje :-) Kdysi jsem tu měl anketu na téma informací, které by měla viněta vína obsahovat, a zrovna počet kalorií nezajímal skoro nikoho. Přesto…

Zobraz celý článek →

Jaroslav Springer v Blue Wagon

Včerejší večer byl v restauraci Blue Wagon zasvěcen odrůdě Pinot Noir. Pro vinařství Stapleton-Springer z Bořetic, s vinařem Jaroslavem Springerem osobně na degustaci přítomným, je odrůda zásadní a nejdůležitější. I v nových výsadbách, plánují k šestnácti současným hektarům (nově bio certifikovaným) přidat ještě čtyři, bude dominovat. Springer často odkazuje k Francii a klasickému burgundskému pinotu jako předobrazu tomu co dělá a dělat chce, dalo by se říct „Romanée-Conti, náš vzor“ :-) Velké Burgundsko to sice stále není, ale vína byla jinak dost fajn, na domácí půdě určitě jedna z červených špiček a s potenciálem projevem zaujmout vínomilce i mimo naši zemi.

Zobraz celý článek →

Víkendové Catarratto od Bartoliho

Během pobytu na Sicílii mi z tamních typických bílých odrůd v čisté podobě asi více sedělo Grillo než Catarratto, ale domů si nakonec odvezl odrůdu druhou jmenovanou (a kupu dalších věcí). Catarratto Bianco je odrůda velmi stará a ukazuje se, že nejspíš jednou ze zásadních původních v Itálii. Krom toho, že je rodičem právě odrůdě Grillo, tak ji má v rodokmenu Garganega a ta je zase rodičem mnoha jiných důležitých odrůd. Navíc je dnes Catarratto nejčastější odrůdou Sicílie a třetí v pořadí v Itálii jako takové (po Trebbiano Toscano na prvním a Sangiovese na druhém). Italové rozlišují mezi častějším Catarratto Comune a méně obvyklým, ale s potenciálem pro kvalitnější vína, Catarratto Lucido (je jakoby lesklejší, průhlednější, Comune má výraznější bílý povlak). Jde ale o klony téže odrůdy. Krom fortifikované marsaly, na kterou se Catarratto často používá, není jako jednoodrůdové suché nefortifikované víno vidět zas tak často. V několika DOC, kde je povoleno (třeba Erice, na fotce níže fotka právě od tohoto historického města čnícího vysoko na krajinou), je častěji ve směsi s něčím dalším. Velmi často je také destilováno a z moštu se velkém dělá koncentrát používaný k doslazování různě jinde po Evropě. Ale i to víno se dá najít :-)

Zobraz celý článek →

Oranžové nebe na zemi a Geranium

S tímhle vínem jsem se poprvé setkal v restauraci v Kodani, přišlo jako druhé v rámci párování k jednotlivým chodům a nadchlo mne i manželku. Až tak, že jsme si nechali říct dovozce a rovnou z oběda vyrazili koupit další láhev domů. Kousek od nás sedící hosté, dva muži a očividně do vína trochu nadšenci (nechali si vzorky nosit naslepo a hádali, co že to asi je), jej označili za nepitelné a dostali místo něj jiný vzorek. Prostě charakterní a svérázná záležitost. Stojí za ní Christian Tschida (web) z rakouského Illmitzu a víno je to zajímavé hned z několika důvodů. Jde o prosté rakouské zemské víno, ovšem z hroznů vypěstovaných v bio režimu a z odrůdy Scheurebe aka Sämling 88. V oblasti z ní vznikají hlavně efektní sladká vína, tohle je ovšem naprosto suché, navíc s nízkým alkoholem pouhých 11.5 %. No a taky školeno čtyři měsíce na slupkách, bez síry, podle všeho v amfoře. Takový detail… :-)

Zobraz celý článek →

Rudá posedlost

Minulý týden mi dorazila tisková zpráva od Templářských sklepů Čejkovice, ve které se praví mimo jiné toto: „Kvalitou svých vín zaujali a přesvědčili čínské odběratele. Dojednali s nimi export tří kontejnerů po 13 000 lahvích vína. Jedná se tak o zatím největší vývoz moravských vín do Číny. O dalších dodávkách se jedná.“ Zhruba ve stejné době jsem sledoval dokumentární film Red Obsession, který se zabývá především víny z Bordeaux a v současné ekonomické realitě se tedy nutně z velké části věnuje Číně, takže jsem se musel usmívat. Čína se nedávno stala největším konzumentem vína na planetě, pravda rozhodně ne díky spotřebě na hlavu ale díky počtu obyvatel, a potenciál je zde samozřejmě obrovský. Za chvilku nebude dost vína, aby čínskou žízeň ukojilo (a tak si ho vyrobí sami).

Zobraz celý článek →

Anonymní tramín z výprodeje

Ve středu byl ve Veltlínu výprodej, různé zbytky ze skladu, náhodné objevy, relikty minulosti, prostě inventura. Nechal jsem tam přes dva a půl tisíce, ale alespoň přinesl domů postarší ročník bezva Chianti a láhev šampaňského, takže mne manželka nezlynčovala. Nejlevnější, jen 49 kaček stála, byla vína bez vinět, případně s nějakou vinětou dočasnou, různé těžko identifikovatelné lahve a tak. Třeba vertikála 3-4 ročníků jakéhosi furmintu se tam našla. Nebo rýňák od Oty Ševčíka (mám!). Případně láhev s lakonickým nápisem tramín a to je vše. No koupil jsem (a doufal, že to bude zapomenutá oranžová Ryvola) a včera otevřel. Zajímavá věc, jak je o něco méně zábavné víno pít, nezávisle na kvalitě, když nevíte co to je a není vlastně šance to zjistit. Věnoval jsem tomu menší pozornost, když to bylo nezařaditelné, než v momentě, kdy mi Dlouhan na twitteru prozradil, co jsem si vlastně odnesl :-)

Zobraz celý článek →