pátek 25. listopadu 2022

Thomas Straka a jeho chutná bílá i červená

Minulý týden dorazil do prahy Thomas Straka ze stejnojmenného burgenlandského Weingut Thomas Straka (web) a společně s dalším vinařstvím (o něm třeba jindy) z portfolia dovozce b.wine představil svou aktuální produkci. O podniku už jsem se tu rozepisoval a není toho příliš co bych mohl dodat. Snad jen, že nový provoz mají postaven v bývalé samoobsluze a ještě tam sem tam používají nákupní vozíky :-) Každopádně jsme ochutnali sedm vín a začali jejich letošními čerstvými bublinami. Ready Steady Go! Pet Nat 2022 je čistý Welschriesling z docela starých výsadeb na břidlici, kalně žlutý, velmi čerstvý, voňavý, do hruška a jablka a trochy citrusů s florální linkou. Suché, čisté, s moc fajn kyselinou a příjemným perlením, klasická nekomplikovaná ale poctivá a skvěle pitelná ukázka stylu, s lehkou nahořklostí citrusové kůry v závěru. Baví!

Zobraz celý článek...

čtvrtek 24. listopadu 2022

Maďarsko-rakouská šťavnatá Frankovka

Vyrazil jsem v týdnu na slavnostní otvíračku zrekonstruovaného Vinografu na Senovážném, s novou více restaurační částí a zvětšenou zmodernizovanou kuchyní. Vypadá to pěkně, musím říct. Na oslavu se rozlévala spousta různých vín, mne hodně zaujalo to od Weingut Schiefer.Pur (resp. s vstupem investora nově Schiefer & Domaines Kilger, web). Sommelier Uwe Schiefer se rozhodl odejít z placu a víno raději dělat a založil si na počátku devadesátých let vinařství ve Welgersdorfu v jižním Burgenlandu. Vzhledem k lokalitě Eisenbergu (s nějakými těmi výsadbami i v Mittelburgenlandu, Lutzmannsburg a Leithaberg) nepřekvapí, že na 25 ha vinic jede z více než devadesáti procent Blaufränkisch, z červených ji doplňuje Pinot noir a Merlot, z bílých pak Welschriesling, Grüner Veltliner a Weissburgunder. Ve vinicích čistě a ve sklepě to samé, prostě to spontánně kvasí a zraje v sudech a do lahví jde jen s decentním zasířením, bez filtrace a čiření. V minulosti jsem chutnal některé jeho klasické frankovky a je to hodně fajn pití. Ve Vinografu se rozléval kousek trochu netypický, Pala Woller 2018.

Zobraz celý článek...

středa 23. listopadu 2022

Aukce v Hospices de Beaune, rozhovory s národní sommelierkou, R. Parker, dochází šampaňské…

Tradiční charitativní aukce burgundských vín v Hospices de Beaune ustanovila hned několik nových rekordů. Průměrná cena prodaného sudu se vyšplhala na 35.974 EUR a celkem aukce vynesla 29.788.500 EUR, více než dvojnásobek předchozího rekordu z roku 2018. Což je mimo jiné i nový rekord v charitativních aukcích vůbec. Dražilo se 620 sudů červeného a 182 sudů bílého, výnos jde na provoz několika nemocnic provozovaných Hospices Civils de Beaune. Speciální Pièce des Présidents se vydražil za 810.000 EUR a veškerý výtěžek jde na podporu Association Princesse Margot pomáhající dětem postiženým rakovinou a organizaci Vision du Monde, která se stará o děti v chudobě. Tento 228l sud kombinuje vinice Corton Renardes, Corton Bressandes a Corton Chaumes, připraven byl kolektivně skupinou významných burgundských négociantů (Badet Clément, Albert Bichot, Groupe Boisset, Bouchard Père & Fils, Champy, Chanson, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Patriarche a Veuve Ambal), letos vyzrává ve sklepích Maison Louis Latour a byl jakousi poctou nedávno zesnulému Louis-Fabrice Latourovi. Úspěch a vysoké ceny, odrážející jak kvalitu ročníku 2022 tak nálady na trhu, jsou samozřejmě předzvěstí budoucí cenové politiky a dalšího vzestupu už tak šílených cen v regionu.

Zobraz celý článek...

úterý 22. listopadu 2022

Nádherný Moulin-à-Vent od Boillota

Už je to nějaký pátek, co jsem zakoupil na srovnání vína z burgundského vinařství Louis Boillot. A ne, nešlo o jeho celkem vyhlášená vína ze starých keřů ve skvělých polohách u Volnay či Gevrey Chambertin, ale… různé podoby Cru Moulin-à-Vent. Samotné vinařství v Burgundsku funguje teprve nějakých dvacet let, byť je postaveno na základech celého klanu Boillotů a jejich starých výsadeb, a do Beaujolais expandovali v roce 2013. Nejprve právě do apelace asi nejprestižnější, Moulin-à-Vent, a následně také do Fleurie. Společně s manželkou, Ghislaine Barthod (z další významné vinařské rodiny, tentokrát z Chambolle-Musigny, dnes jejich vinařství sdílí zaměstnance na vinicích ale jinak zůstávají stále oddělena), zde aplikují spíše klasické burgundské postupy. A vinice vedou, stejně jako ty v domácím Côte-d'Or, čistě. Stejně tak i přistupují ke sklepu. Krátká macerace zastudena, spontánní fermentace obvykle s malou částí celých hroznů, rok až rok a půl v sudech a jen z menší části nových, lahvování bez čiření a filtrace.

Zobraz celý článek...

pondělí 21. listopadu 2022

François Schwach a výtečné nesířené crémanty

Pro bubliny je každá příležitost dobrá, není potřeba ani nic slavit. Dneska se mrkneme na dva kousky z Alsaska, z Domaine François Schwach (web). Rodinné vinařství bylo založeno v roce 1950 a aktuálně jej řídí třetí generace, Sebastien Schwach. Svých 19 hektarů vedou čistě, dnes již i v certifikovaném bio režimu. Vinice mají okolo Hunawihru (špička určitě GC Rosacker), kde také sídlí, a u obcí Ribeauvillé (mimo jiné GC Kaefferkopf a Osterberg), Bergheim a Zellenberg (GC Schoenenbourg). Ve sklepě je to normálka (nerezy i dřevo, čistě) s jednou specialitou a tou je velmi nízké síření. V případě bublin, které u nich tvoří asi pětinu produkce a dost se na ně zaměřují, jde o vína úplně nesířená. Vznikají dost klasicky. Ruční sběr často ze starších (až 60 let) výsadeb, při lisu použití pouze tête de cuvée (první jemnější lisování), fermentace ze kontrolované teploty v nerezu a zde si víno poleží asi půl roku. Druhotná fermentace tradiční metodou v lahvi a zde na kalech nejméně rok a půl, ale spíše 2+ roky. Setřesení na gyropaletách, odstřel kalů a dozáž obvykle v kategorii Extra Brut.

Zobraz celý článek...

pátek 18. listopadu 2022

O žebříčcích s frankovkou od Mádla

James Suckling uveřejnil svůj (resp. svého rozsáhlého týmu) žebříček top sto vín pro letošní rok a přiznám se, že se u něj bavím o trochu více než u toho z Wine Spectatoru. Možná to je větším zastoupení německých ryzlinků! Nebo alsaským Pinotem Noir se sto body. Nebo téměř absolutním hodnocením pro Amontillado sherry od Lustau :-) Každopádně jsem žebříček projížděl při dokončování výběru dvanácti domácích vín pro Forbes. A přemýšlel u toho, jak vlastně tolik neřeším nějakou absolutní kvalitu v jednom určitém bodě. Bubliny/červené/ryzlink/etc., které dostanou nejvíc bodů v rámci dostatečně širokého hodnocení, jsou „nejlepší“ víno dle určité skupiny hodnotitelů v jeden moment. A je to důležitý výsledek a má smysl. Jen je důležitější, že vinař XYZ dělá každý rok jedno z top vín v nějaké kategorii. A někdy (často) je jiné víno v hodnocení lepší než jeho, ale na jeho se jde spolehnout, že ročník od ročníku prostě doručí přesně to, co od něj očekáváš. Bude se lišit, ročník se musí projevit, někdy bude naprosto úžasné a jindy jen moc dobré a nějaký rok se vinař rozhodne ho raději neudělat, ale vždy „to“ tam bude. Možná už jsem starej, ale prostě ona konzistence a předvídatelnost jsou pro mne tak nějak čím dál důležitější, než výstřelky „na jednu noc“, náhlá zjevení a nečekaně úžasné zážitky, co se ale pak už moc neopakují. Což teda nemění nic na tom, že (alespoň ve víně, teda) furt hledám, experimentuji a různé nečekané úlety si fakt užívám! No nic. Berte to jako omluvu, pokud vám to TOP 12 v časopise pak přijde nějak divné či vás přímo urazí ;-)

Zobraz celý článek...

středa 16. listopadu 2022

Efektní burgundské od Auberta de Villaine

Burgundsko už piju úplně okrajově, přes veškerou krásu těch vín musím myslet na rodinný rozpočet a jejich cenová politika se naprosto utrhla z řetězu, ale když už si něco dám, musí to samozřejmě být nejméně od Auberta de Villaine ;-) Špatný humor, vím. A dnešní láhev samozřejmě nebude z DRC, ale od stejné rodiny ano. Domaine de Villaine (web) sídlí v Bouzeronu a na svazích Côte Chalonnaise se Aubert mohl v klidu věnovat běžné vinařské práci, pozice spolumajitele a ředitele DRC přeci jen obsahuje trochu jiné povinnosti. Svou pozornost napřel nejen k Pinotu a Chardonnay a apelacím jako Rully, ale věnoval se též Aligoté. I výrazně díky jeho aktivitám a výsledkům se „prostému“ Aligoté z Bouzeronu dostalo vlastní apelace. Mají ho spoustu, jsou na něj pyšní a jejich vína ze starých výsadeb dokáží skvěle zrát a ukazují, že Aligoté může být báječné víno. Vinice vedou v certifikovaném bio a biodynamice, vína vznikají tradičními metodami bez složitostí okolo.

Zobraz celý článek...

úterý 15. listopadu 2022

Tři červená od Tenuta di Gracciano della Seta

O svatomartinském víkendu jsem s přáteli otevřel tři vína z Montepulciana od Tenuta di Gracciano della Seta (web), lahve ze setu, který jsem pořídil na jaře od pana Skleničky. Jde o jeden z nejstarších a ve své době nejrozsáhlejších podniků v oblasti, ovšem zdaleka nedělali jen víno. Dnes hospodaří na nějakých 70 hektarech, z čehož vinice tvoří 20 ha a jsou dlouhodobě vedené čistě, od roku 2015 přímo v (dnes už certifikovaném) bio režimu. Ač podnik velmi tradiční, jehož produkce pevně stojí na Sangiovese a několika variantách Rosso a Vino Nobile di Montepulciano, jsou otevřenějších různým experimentům a i hlavní vína dnes trochu posouvají, po éře mohutnějších „tříslovinných oblud“, trošku odlehčenějším směrem :-) Stále využívávají i původní sklepy z počátku 19. století pod zámkem, pro zrání v pětistovkách a větších sudech, ale v roce 2013 dostavěli nové prostory s nerezy i sudy, moderním lisem, kontrolou teploty a vším ostatním potřebným. Podnik vlastní Giorgio della Seta, který se jej znovu ujal po delší době ve vrcholném byznysu po světě, a spravuje jej Vannozza della Seta. Zda byl příklon k ekologickému zemědělství iniciován tím, že byla provdána za Alda Paravicini Crespi z Cascine Orsine, jednoho z nejpřednějších propagátorů biodynamiky v Itálii, netuším. Každopádně sklepmistra jim od roku 1995 dělá docela vyhlášený Beppe Rigoli.

Zobraz celý článek...

pondělí 14. listopadu 2022

Svatomartinské v akci, navrhněte top 12 vín ČR, děla proti krupobití a alkohol stoupá

Minulý pátek dorazilo Svatomartinské. Přes jakékoliv výtky, které k tomuhle typu vín mohu mít, mi přišlo jako relativně užitečný nástroj, jak rychle po sklizni prodat první víno a trochu vylepšit cashflow. A je to víno očividně populární, letošní ročník byl rekordní a na trh podle všeho mohlo jít až 2,35 milionů lahví, celkem 304 vín od 74 vinařů a vinařských firem. Upřímně mne potom, dvojnásob v kontextu inflace posledního roku a všeobecného zdražování, překvapuje pohled na regál v supermarketu. Svatomartinská vína, která by měla mizet jak mávnutím kouzelného proutku, nabízená v akci a už od 64,90 Kč za láhev. Nevím, je to nějak smutné. Nezastírám, že z mého pohledu tahle uspěchaná mladá vína často ani kvalit běžné tříeurové zahraniční produkce nedosahují, přesto podobná nabídka přímo o svatomartinském víkendu působí nepatřičně. Chápal bych možná tak výprodej zbytků někdy v prosinci, ale tohle? Váš pohled?

Zobraz celý článek...

pátek 11. listopadu 2022

Naturální Pecorino a mladá vína z Dobré vinice

V týdnu jsem si stěžoval na vadné nesířené naturálno, tak pro balanc dneska naopak dost povedené :-) Jsme v Itálii, v oblasti Abruzzo, v rodinném zhruba 4.5 ha vinařství (+ mají olivové háje, jsou vyhlášeným producentem olivového oleje, jejich produkce se pravidelně umísťuje mezi nejlépe hodnocenou italskou) Marina Palusci. Odrůdově místní klasika Pecorino (3 ha), Passerina (0.5 ha) a Montepulciano (1 ha), vinice jsou v nadmořské výšce okolo 300 metrů na jílu a vápenci a roztříštěné v několika menších vinohradech obklopených políčky a olivovníky. Vinice jsou bio certifikované, vinařství je členem VinNatur a řídí se i chartou francouzských Vins S.A.I.N.S. a všechna vína jsou nesířená. A samozřejmě fermentují spontánně (resp. nejčastěji pomocí pied de cuve, spontánně rozkvašeného časnějšího sběru téhož), nejsou čiřena a filtrována a tak. Já otevíral Senzaniente Pecorino 2021 (IGP Colline Pescaresi), čisté Pecorino (viz starší článek) ze spíše mladších výsadeb, kvašeno i vyzráváno pár měsíců na jemných kalech čistě v nerezu. Lahvováno do čiré burgundské lahve, celková produkce 6600 kousků. Výraznější, trochu tmavší slámová žlutá barva, lehce opalizující. Zábavná zajímavá čerstvá aromatika, citrusy a žluté ovoce, karambola, rozmarýn, vápenitá „vlhká zeď“ linka trochu. Suché, čisté, docela lehkonohé, fajn kyseliny a krásná pitelnost, mírná slanost, osvěžující, citrusové, s mírnou nahořklostí v závěru co spíš povzbuzuje další doušky. V ledničce krásně stabilní, i třetí den úplně v pohodě. Bavilo. Je v nabídce dovozce justWINE.

Zobraz celý článek...