středa 23. května 2018

3x nečekaně skvělý Bobal od Bodegas Ponce

ponce-pino-2016Odrůda Bobal rozhodně nepatří mezi nějaké světové superstar. Najdete ji prakticky jen ve Španělsku, kde je pravda na více než 60 tisíci hektarech a druhá nejčastější červená odrůda. Ještě před dvaceti lety to ovšem bylo přes sto tisíc hektarů, pozici a výsadby si tak vyměnila s raketově stoupajícím Tempranillem (a kupa starých keřů padla za oběť též mezinárodním odrůdám jako Cabernet Sauvignon). Bobal výtečně snáší suché a teplé počasí, stále si při něm zachovává dobré kyseliny a výraznou barvu, a snadno a hodně plodí, což ho předurčilo pro víno do levných směsek a vín prodávaných ve velkém, prostě opravdovou kvalitu si s ním spojit nešlo. To se, v rukou nadaných a determinovaných vinařů, v posledních letech ovšem změnilo. A charakterních vín, jak červených tak výtečných růžových, z této relativně obskurní (i přes výsadby na ploše trojnásobku všech vinic v ČR, svět je někdy krutý…) odrůdy tak najdete čím dál více. Především pak v oblasti na západ od Valencie, ve vyšší nadmořské výšce apelací Utiel-Requena (odkud podle všeho pochází) či Manchuela. Mezi vůbec nejlepší představitele patří vína od Bodega Mustiguillo, Finca Sandoval a v posledních letech až neuvěřitelně dobře hodnocená (i proto body uvedu) vína z Bodegas Ponce. No a právě jejich produkci z oblasti Manchuela se dnes podíváme.

Zobraz celý článek...

úterý 22. května 2018

17x Cava od čtyřech různých vinařství

cava-naslepoPřed dvěma týdny uspořádal dovozce Alifea veřejnou ochutnávku cavy, která probíhala naslepo a měla za účel potvrdit si výběr k dovozu, případně rozhodnutí upravit. Jeli jsme ve čtyřech setech, s odhalením vín po každém z nich, od základů po gran reservy a nakonec růžové bubliny. Předem jsme neznali seznam vzorků ani producenty, o to bylo vše zajímavější. I přes intenzivní přechutnávání cavy v posledních době jsem měl trochu napita vína jen jediného z prezentovaných vinařství, ale ten zrovna patří mezi mé oblíbence a vína jsem si i naslepo v téměř všech případech poznal. V průběhu se u některých vzorků opakovaně rozběhlo téma, zda při hlasování o favoritech dát přednost „typickému projevu“ nebo hlasovat pro víno, které mi chutná třeba víc, ale úplně obvykle nepůsobí. Myslím, že k jednotnému přístupu tam nedošlo :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 21. května 2018

Nabušené červené Španělsko, sladká perlivá Itálie a zajímavé Portugalsko

Abadia-Retuerta-Selección-Especial-2013Jak bonus k nějaké větší objednávce španělských vín jsem dostal Selección Especial 2013 z vinařství Abadia Retuerta (web), původem ve vinicích u Sardon de Duero a zatříděno jako Vino de la Tierra de Castilla y León. Na lahvích se furt ještě chlubí titulem nejlepšího červeného světa na londýnské International Wine Challenge pro ročník 2001, ale obecně i s posledními ročníky dostávají obvykle 92-94 bodů. Je to primárně Tempranillo, selekce hroznů ze všech jejich poloh, s podílem odrůdy Cabernet Sauvignon, trochy Syrahu a snad i malinko odrůd Merlot a Petit Verdot. Přes rok ve francouzských a amerických barrique sudech. Tmavá barva, fialový tón. Ovocně zralé, sladší výrazné aroma, teplejší tmavé ovoce, černý rybíz, lesní ovoce, kořenitá linka, lékořice, výraznější projev toastovaného dřeva, trochu vlezlejší. Suché, plnější, výrazné, fajn kyseliny, opět tmavá ovocnost, cassis, pěkné sladší tříslo, čokoláda, dlouhé. Dělají toho hodně, je předvídatelné a tak nějak… zaměnitelně nudné :-) Zároveň archetyp „komerčního úspěšného červeného“, ještě stále.

Zobraz celý článek...

pátek 18. května 2018

Autentikfest v Bokovce

richard-stavekVyrazil jsem ve středu na Autentikfest do vinného baru Bokovka. Akce to byla spíše venkovní a déšť vhodně ustal těsně před jejím začátkem, kaluže využily k zábavě děti. Muzika, pivo od Matušky, fajn jídlo a samozřejmě spousta vína od Richard Stávka, Tomáše Čačíka, Zdeňka Vykoukala, Jaroslava Tesaříka, Petry Brédové, Oty Ševčíka a Petra Korába. S vinaři se naštěstí v poslední době vídám častěji, takže jsem to bral jako možnost ověřit vývoj některých vín a snad ochutnat nějaké ty novinky. A případně možnost si nějakou tu láhev zarezervovat. Protože se mi čím dál častěji stává, že chci něco koupit, ale už není. Vyprodáno, zbývá poslední karton právě na tu ochutnávku, všechno alokováno a chystá se odjet kdo ví kam po Evropě. Je to takový ambivalentní pocit. Na jednu stranu mne to štve, už se fakt nejde jen tak ozvat a být si jistý, že nějaká ta láhev ještě bude. Na druhou stranu jsem nadšený, že se těm opravdu povedeným vínům daří takhle prosazovat. Od teď, když mne něco fakt zaujme, to chce hned na místě nakupovat / rezervovat. A tak to má být!

Zobraz celý článek...

čtvrtek 17. května 2018

Rukodělná šampaňská Chevreux-Bournazel

Chevreux-Bournazel-La-Parcelle-extra-brutCo je malý, to je hezký. Se říká. V případě produkce Champagne ovšem obvykle platí, že mít nějakou tu možnost výběru, k dispozici více různých poloh, odrůd a zásoby rezervních ročníků je obvykle ku prospěchu věci. V případě šampaňských, která spolu od ročníku 2012 produkují Julien Bournazel a Stephanie Chevreux, o diverzitě vinic a odrůd mluvit zrovna nejde. Ještě donedávna vše co měli pocházelo z jediné parcely v Barzy-sur-Marne (Vallée de la Marne). Tu majitel několik let neobdělával, nešlo to běžnou technikou. A tak, když ji dal k prodeji a dokonce jim pomohl se zárukami v bance, se „La Parcelle“ ujali oni. 0.40 hektarů osázených starými keři odrůdy Meunier (bohužel s velkými výpadky, které se snaží dosazovat), ve strmém jižním svahu se sklonem 45°. Mix jílu a slínu na vápenci, nějaký ten křemen. To chceš! Vše ručně a v biodynamice (mentorem je jim Vincent Charlot), jedinou pomoc tvoří kozy, od speciálního spřežení po poskytnutí hnoje. Ostatně potom, co sekli se školou, se původně chtěli živit výrobou kozího sýra, kozy mají i na vinětě a i vinařka má tematické jméno :-) Ale výpomoc šampaňským vinařům na jejich pozemcích (a časem také v Savojsku a Juře, kde je zasáhla biodynamika) je postupně přivedla k živnosti na vinohradnické práce, mají dnes prosperující firmu, a později také k vlastnímu vinařství.

Zobraz celý článek...

středa 16. května 2018

Zkoumání bodu G

comando-g-la-bruja-de-rozas-2016G jako Grenache / Garnacha, samozřejmě! Comando G je uskupení sestávající ze třech vinařů, spolužáků z univerzity, kde ovšem studovali různé obory a prý se potkávali spíše v barech než ve třídě. Fernando García, Daniel Gómez Jiménez-Landi a Marc Isart (který se nyní ale projektu už nevěnuje) sdílí nadšení pro staré keře odrůdy Garnacha z vyšších nadmořských výšek (a každý sám produkuje výtečná vína, především jméno Daniel Landi doporučuji si zapamatovat) a také staré komiksy a anime. Odtud tedy jméno vinařství a inspirace pro viněty. Vinaří nějakých sto kilometrů na západ od Madridu, na svazích a v relativně chladnějším a vlhčím prostředí oblasti horského pásma Sierra de Gredos. Do projektu v roce 2008 vrhli jak svoje vinice, tak postupně pronajímají či nakupují skvělé polohy se starými keři, obvykle se pohybují někde ve věku 50 až 80 let a nadmořské výšce mezi 800 až 1200 metry. Na půdách ze zvětralé žuly, břidlice a křemene hospodaří bio(dynamicky), sbírají ručně, vína kvasí spontánně v otevřených kádích z francouzského dubu a poté zrají (dle vína) v mixu francouzských sudů (pětistovky a více) a velkých foudres či v amforách, krom síření (do 40-50 mg/l celkové, ale někdy vůbec) žádná aditiva. Připravují vína ze specifických jednotlivých poloh, hodnocená obvykle ve vysokých devadesátkách (viděl jsem tam i 98 od Wine Advocate) a za ne zrovna málo peněz, takže jsem experimenty s jejich sortimentem zahájil trochu přístupnějšími lahvemi a mladými víny.

Zobraz celý článek...

úterý 15. května 2018

Shnilý ročník, Emirates a víno, o naturálnu, ceny vinic…

vinice-odpadDnes si dovolím tipy na několik článků a informací ze světa vína. Omlouvám se těm, kteří úplně nevládnou angličtinou, ale všechny myslím stojí za přečtení. A začneme v jedné z mých oblíbených oblastí, Champagne. Caroline Henry sepsala výtečný text Rotten Vintage Challenges Champagne's Reserves, ve kterém se věnuje v mnoha ohledech katastrofickému ročníku 2017, současným snahám o ekologičtější přístup k vinicím (ano, ti s eko produkcí dopadli lépe, mimochodem…) a snahám oficiálních šampaňských institucí ho urychlit, problémům práce s rezervami vína a mnoha dalším věcem. Jde se zasmát u informací o zaorávání herbicidu koněm, ale celý ten příběh je jinak dost smutný. Pokud by vás zajímalo pár ilustračních fotek, tak je najdete třeba tady. U těch ze Champagne včetně typických modrých kousků plastu, pozůstatků pytlů s odpadem z Paříže a dalších velkých měst, který se dříve používal k hnojení. Na zdraví…

Zobraz celý článek...

pondělí 14. května 2018

Naturální festivaly a dvakrát z Národního parku

zivevinaZačátkem května The Real Wine Fair v Londýně a výstava vín ve Velkých Bílovicích s velkou sekcí domácího (N/n)aturálna. Problematiku naturálního vína s velkým či malým N si vysvětlíme někdy později ;-) V neděli a dnes, nepochopitelně ve stejný termín, 501 Bio-Dyn v Mnichově a RAW v Berlíně. A také Živé vína včera v Bratislavě, kam jsem vyrazil a celkem si to užil. Ve středu spolek Autentista Moravia Magna v Bokovce a o víkendu festival Praha pije víno. Začátkem června B.O.U.M. Inernational Natural Sparkling Wine Fair a o dva dny později Return to Terroir (alias setkání Renaissance des Appellations), oboje ve Vídni. A navíc jsem určitě ještě na něco zapomněl. Autentická/naturální/nízkointervenčí etc. vína už v Evropě fakt není problém přechutnat, tohle jsou v podstatě jen veliké zásadní a pár menších zajímavých akcí za období sotva něco málo přes měsíc! Vlastně to píšu jen proto, že pro jakéhokoliv profesionála z vinného oboru, který nechápe zájem o tyhle vína a názor si utváří na hromadě předsudků (a že jich furt je), už neexistuje žádná výmluva a může si fakt snadno a rychle udělat obrázek o současném stavu věcí. Dost by to pomohlo porozumění na obou stranách.

Zobraz celý článek...

pátek 11. května 2018

Suché furminty a lipoviny od Szepsyho k hokeji

szepsy-nyulaszoNejsem žádným velkým sportovním fanouškem. Teoreticky i prakticky něco málo vím o běhání a dokážu se zabavit badmintonem (ovšem nenapadlo by mne dívat se na zápas v televizi), ale tím to končí. V životě jsem viděl dohromady asi hodinu fotbalu a vždy se u něj otřesně nudil. Rád se ovšem podívám na „zásadní“ elitní hokejový zápas, tam se furt něco děje, byť nejméně jednou za šampionát gůglím, jaká že jsou vlastně přesná pravidla zakázaného uvolnění :-) Včera večer jsem byl na výborné degustaci suchých vín z Tokaje od tamní legendy, Istvána Szepsyho (viz starší článek). Dopíjená ochutnaných lahví začala zhruba za stavu 3:3 zápasu s Ruskem. Nikdy bych nevěřil, jak rychle jde dvěma notebooky s přenosem na obrazovce posunout atmosféru výborné restaurace a ochutnávku velkých vín směrem ke čtyřce plné štamgastů. Přidal se personál, náhodní hosté (původně asi na romantické večeři), mám dojem i kuchyně. Tak trochu jsem při závěrečném gólu začal chápat, co na tom lidi vidí. A trochu se bojím, že k příštímu utkání už jedině Furmint! :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 10. května 2018

Pětkrát jurský pelikán

domaine-du-pelican-arbois-trois-cepages-2015Už je to nějaký pátek, co jsem tu psal o vinařství Domaine du Pélican a jejich vínech, v článku stále najdete veškeré potřebné informace. Od těch dob se přeci jen pár věcí změnilo. Vinařství získalo dovozce na náš trh, je jím Domaine R&B. A take se pelikánovi podařilo rozlétnout na vinné lístky špičkových restaurací po celém světě. Určitě díky kvalitě vín, ale rychlost expanze lze určitě přičíst i prestiži a světovému zastoupení burgundské Domaine Marquis d'Angerville, kteří pelikána vlastní. V uplynulých dnech jsem měl možnost jejich vína pít či chutnat hned třikrát. Po jednom byla shodou okolností ve vinném párování ve dvou nejlepších restauracích, které jsem navštívil v New Yorku. A včera ochutnal tři zástupce mladého ročníku u dovozce.

Zobraz celý článek...