pátek 27. března 2015

Průmyslové bio a něco jídla ve vlaku

cd_jarni_menuOd středy jsem s celým rodinným cirkusem na cestách, po degustaci v Brně a zkoumání dalších jeho zajímavých lokalit (slušná kuchyně v Bohémě, Champagne & wine bar Garage Wine, kde jsem mimo jiné objevil nové skvělé vinné sklo, ale taky bezva kavárna Humpty Dumpty, ideální pokud je třeba vypustit dítě aby si hrálo) to byla zastávka v Uherském Hradišti, kterému dáme prostor ještě dnes, a pak ještě dál směr Bílé Karpaty. Dnešní zápisek bude krátce vlakově-gastronomický. Naposledy jsem se tu zmiňoval o vínu v Pendolinu, téměř přesně rok to je, tentokrát zkusil jídlo a víno znovu u ČD, ale v RailJetu. Na úvod mne trochu vyděsila cenová politika. Vyloženě nesmyslné částky, které vypadají o to hůře u hned vedle uvedených Happy Hour cen, znatelně smysluplnějších. Kdy platí snížené ceny se hledá blbě a okolo oběda jsem je nečekal. Ale realita je taková, že Happy Hour je vyhlašována operativně a to tak, že platí po celou dobu pobytu vlaku na území ČR. Takové chytré obcházení nedovolených dvojích cen, prostě :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 26. března 2015

Champagne seminář v Brně

champagne_brno_4Včera jsem páchal pro brněnské vinné nadšence degustační seminář na téma nejlepších, nebo minimálně nejdůležitějších, šumivých vín světa, tedy Champagne. Oceňuji, jak si Brňáci umí zorganizovat prostory & vše ostatní, vyřešit účastníky a poslat peníze na vzorky hezky včas, to se to spolupracuje! Podobným způsobem rád akci spáchat kdykoliv a kdekoliv znovu, tedy pokud se líbila, což nemohu posoudit já. Každopádně psát si poznámky k aktuální podobě vín jsem nestíhal úplně ideálně, ale přeci jen alespoň krátké mám. Takže pro zajímavost co a proč se chutnalo v dnešním zápisku.

Zobraz celý článek...

středa 25. března 2015

Dvě levné stálice v mé chladničce

Bois-de-Favereau-2012V tomto článku odbočím od svých oblíbených biodynamiků, malých šarží speciálních vín a těžko dostupných podpultovek. Přišel mi totiž včera dotaz ohledně (ne)kvality Château Bois de Favereau 2012 „Cuvée Jean-Jules“ a jelikož dovozce používá odkazy na mé články o starších ročnících jako referenci v e-shopu a v reklamních materiálech při propagačních akcích („Dlouhodobě pozitivně hodnoceno je i na…“), cítím se trošku povinen k dvanáctce vyjádřit, byť už je vlastně vyprodaná :-) Sám jsem ji kupoval naslepo, ostatně jako vždy od ročníku 2005. Je to pro mne docela „zásadní“ víno v tom, že je stabilně dobré, láhev vypadá slušně, je na tom slavný nápis Bordeaux v kombinaci s dobře znějícím Supérieur a jde tak o ideální „jen tak pití“ s vínu úplně nepropadlou návštěvou, kterou typicky nadchne, a víno které mi zároveň chutná. Navíc když ode mne nějaký příbuzný či kamarád chce narychlo nějaké „lepší“ víno, doprovázeno dodatkem „ale do dvou stovek“, tak vím kam sáhnout. A nemusím řešit, jestli toho mám víc lahví a nedávám něco, co jsem chtěl sám ochutnat :o) Pravidelně v akci na začátku roku kupuji pár kartonů a během roku zmizí, ale ze zkušenosti s archivními vzorky vím, že 5+ let vlastně v pohodě vydrží a u dobrých ročníků se pozitivně vyvíjí. Všechna tahle radost u vína, které běžně stojí při kartonových počtech dvě stovky a v té akci se dostanete až někam k 125-150 Kč.

Zobraz celý článek...

úterý 24. března 2015

Moselský ryzlink od čtyř výtečných producentů

grans-fassianJedna z nejlépe investovaných pětistovek v poslední době byla degustace moselských ryzlinků, kterou pořádala společnost OHMS. Připravili si 20+ vzorků, část z mladého ročníku 2013 a k tomu něco starších kousků stejných vinařství na srovnání, nejstarší víno bylo tentokrát z roku 1999. A nešlo o vína od žádných ořezávátek, ale první moselskou ligu, jména jako Fritz Haag, Grans Fassian, Schloss Lieser a Reinhold Haart. Budu se jim určitě věnovat i v budoucnu u jednotlivých lahví, dneska jen tak letem světem co mne zaujalo nejvíc.

Zobraz celý článek...

pondělí 23. března 2015

Dvakrát bubliny od Dufka

dufek_veltlinske_brut_naturePřed nějakou dobou se mi ozval spolumajitel sítě vinoték Víno&Destiláty s polemikou na téma medaile na lahvích, jejich významu a efektu na našem trhu, jako reakci na některé články co jsem k tomu psal. Jelikož významně spolupracují s vinařstvím Josef Dufek (web), pro mne jeden z příkladů občasného až nevkusného olepování lahví, a protože si všiml mého zájmu o bubliny, nabídl mi od Dufka pár vzorků. Nakonec nejen šumivek, ale i pár zajímavějších bílých vín, s medailemi i bez nich :-) Ta mne teprve čekají, ale bubliny jsem projet zvládl. Základem Dufkových bublin jsou jejich tichá vína, která jsou dále zpracována a zrají v sektárně Szigeti v rakouském Golsu (od nich mám také degustační sadu), jde o klasickou druhotnou fermentaci přímo v lahvi. Na kalech jsou a další ročníky budou nejméně osmnáct měsíců, což je i případ vín níže hodnocených (degoržování v prosinci 2014), ale není odstřelena celá šarže najednou a stejná vína tam leží i nadále a další část bude odstřelena až letos v zimě se zráním měsíců třicet.

Zobraz celý článek...

pátek 20. března 2015

Nesířená beruška, protišmejdská novela vinařského zákona a další novinky

Contini-Mamaioa-Bianco-Isola-dei-Nuraghi-2013-sans-sulphiteStrašně mne baví, jak se i u nás rozšiřuje trh s vínem. Pár let zpátky a o specialitách typu vína bez síry se jen šeptalo mezi pár devianty. Před pár dny jsem zapadl nakupovat pro manželku k narozeninám do showroomu Sardinie (v rámci kampaně „podprahové ovlivňování, kam vyrazit na dovolenou“), okolo kterého chodím už několik let a zatím nikdy se nezastavil, a k mému velkému překvapení narazil právě i na nesířené Vermentino se zábavnou beruškovou vinětou i záklopkou, konkrétně vinařství Contini (web) a jejich Mamaioa Bianco Isola dei Nuraghi 2013. Prý se dobře prodává. Na úvod sice jemná perlička a trošku divočejší vůně, ale jakmile se nadechlo, tak myslím bez problémů přístupný čerstvý kousek s pěkným mixem citrusů, bylinek, lehké krémovosti a zároveň výrazné slanosti, suché, čisté, dobře pitelné. Nic zásadního, ale potěšilo. Po pravdě hlavně jako ukázka, že to prostě jde i mimo specializované svérázné podniky. Ostatně nesířená vína mají v nabídce třeba i britské řetězce Sainsburys.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 19. března 2015

Přehlídka vín z Kalifornie

kalifornia_cab_chardZaskočil jsem včera na velkou přehlídku vín z Kalifornie, jako poslední zastávka turné vinařů ze „zlatého státu“ totiž letos posloužila Praha. K širší nabídce amerických vín se nedostávám zas tak často a podobnou příležitost jsem tudíž nemohl vynechat, obzvláštně pak proto, že k ochutnání bylo více než 150 různých značek (záměrně neříkám vinařství, někdy šlo vlastně o jeden podnik s de-facto různými řadami, jindy třeba několik různých vinařství ale se stejným majitelem) a vín… no ne nepočítaně, ale nejspíše přes pět stovek ano. Akce se odehrávala v Petschkově vile, spíše zámečku, a tohoto času sídle velvyslance USA. Který měl docela vtipný proslov a degustace se sám aktivně účastnil mezi ostatními hosty. Docela mne překvapilo, že do prostor byl dav lidí vpuštěn jen na občanku (zatímco přijíždějící auta byla pečlivě zkoumána od podvozku po kufr) a všem ponechán dost volný pohyb, čekal jsem trochu výraznější bezpečností opatření, možná moc koukám na televizi. Ale třeba je ČR známa jako země, kde se hodně chlastá a ani v současné geopolitické situaci nemá na instalaci odposlechů či terorismus nikdo ani pomyšlení :-) Zpět k vínu.

Zobraz celý článek...

středa 18. března 2015

Polozapomenutá Marsala

marsala_sklenkaKdyž se sicilské město Marsala stalo Evropským městem vína pro rok 2014, sliboval jsem si od toho, že k tamní vinné specialitě přitáhne větší pozornost. Což se příliš nesplnilo, i když díky několika akcím pro novináře a vinné odborníky na chvilku tématem ožil Twitter i Facebook. Řádově větší efekt měla paradoxně událost s vínem související spíše okrajově, kdy byla Marsala aka Pantone 18-1438 jakožto „zemitě vínově červená“ a „barva symbolizující hojnost, důvěru a sebejistotu“ vyhlášena barvou roku 2015 :-) Čímž se najednou dostala do módních magazínů a na stránky běžných deníků a lifestyle časopisů. Logicky díky tomu stoupl i počet hledání vlastního vína. Pravidelně také narážím na dotazy ohledně vína Marsala do receptů, naposledy včera. A tak jsem se konečně dokopal něco k tématu sepsat, doplnit a rozšířit článek dříve psaný pro Hospodářské noviny a dnes už zamčený v jejich archivu.

Zobraz celý článek...

úterý 17. března 2015

ZDAR tasmánskému pinotu!

zdar_sroubTrošku se budu opakovat, ale život pinotofila je těžký, nebo spíše finančně náročný. A nemyslím tím jen „problém“ zvaný Burgundsko. Pinotofil samozřejmě pátrá po skvělých ukázkách své oblíbené odrůdy po celém světě (může si přizvat na pomoc třeba fajn knihu  In Search of Pinot Noir), ať už ve snaze objevit něco blížícího-se burgundskému ideálu, nebo alespoň skvělá vína za rozumnější ceny. Obvykle záhy zjistí, že opravdu dobrý pinot je drahý všude. A ty levnější jsou… no… taky spíš dražší než srovnatelná červená jiných odrůd a přitom jinak dvakrát zajímavá. Je to boj, frankovkáři to mají snazší! Probíral jsem si tahle v hlavě nejvýraznější pinotové zážitky mimo Burgundsko u sklenky Pinot Noir ZDAR 2006 od Josef Chromy Wines (web) z Tasmánie. Do černé řady ZDAR (Žďár) přichází jen ta nejlepší vína z top ročníků. Už jeho běžný pinot je velmi dobře hodnocen (byť na nafouklé australské bodování rozhodně není spoleh, doslova tam soupeří kdo dá víc bodů a čí „značka“ se tak u bodování vína spíše objeví, je to ještě o řád horší než hodnocení Rakouska v magazínu Falstaff), ZDAR by měl být opravdová bomba. Navíc v devíti letech věku už by víno mělo prozradit co v něm je. Vinař sice uvádí skladování jen do roku 2014, ale tím si radost kazit nenecháme. Takže?

Zobraz celý článek...

pondělí 16. března 2015

Pár cizojazyčných termínů k procvičení znalostí

strohmeier_zaklopkaNejsem úplně jazykově nadán, což může být při zkoumání bohatého světa vína trochu problém. Vždycky závidím všem těm, co se bez studia jazyka rychle adaptují a po pár dnech dokáží v cizí zemi obstojně komunikovat (má to něco společného i s odvahou, někdy spíš drzostí, prostě komunikaci zkoušet). Každopádně při hledání informací o vínech, ale i prostém čtení vinět či technických karet k vínům, narážím na hromadu důležitých slovíček a vinných termínů v několika jazycích, některé si zapamatuji hůře a jiné lépe, některé jsem hledal už kdo ví kolikrát a furt mi v hlavě ne a ne zůstat. Leccos jde pochopit z kontextu, něco ovšem ne. Pro dnešek jsem si vybrat deset takových zajímavých kousků, schválně si pro zábavu zkuste, kolik z nich dáte bez encyklopedie / slovníku. Doufám, že je mám sám správně :-) K přečtení odpovědí stačí označit text za pomlčkou.

Zobraz celý článek...