pátek 24. října 2014

Překvapivý jurský korál

arlay_corail_2009Jestli je nějaká francouzská apelace, která umí fantastická lehčí skvěle pitelná a zároveň zajímavá červená vína a získává si s nimi pozornost po celém světě, tak je to momentálně Jura. Odrůdy Trousseau a vlastně i Poulsard jsou trendy! Až tak, že je vysazuje nová vlna vinařů třeba i v Kalifornii, a místo přezrálých monster s hromadou alkoholu a tunou dřeva se snaží o časnější sběry a elegantnější vína. Celé hnutí se prezentuje pod sloganem In Pursuit of Balance (V honbě za rovnováhou), primárně jim jde o kalifornské Chardonnay a Pinot Noir, a jejich aktivity si rozhodně zaslouží sledovat. Ale zpět do Francie. Jurští vinaři nedělají nic nového, nepřizpůsobují se pomíjivým trendům, to jen trh je konečně (nebo spíš znovu) objevil. O vyváženosti, lehkosti, pitelnosti a podobných tématech jsem přemýšlel nad lahví Corail 2009 Côtes du Jura, jedné takové specialitky od Château d'Arlay (web). Jde zároveň o jejich v podstatě základní a nejlevnější víno, v tomhle ročníku u Matějky maloobchodně za 270 Kč.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 23. října 2014

Šampaňské poprsí, Pontet-Canet deklasovaný a víno v sudech po whisky

kate_moss_glassTématu vinného skla se tu chystám v nejbližší době věnovat trochu obsáhleji, dnes to bude jen krátce o sklence na bubliny, na Champagne. Legenda praví, že tradiční a z mého pohledu děsivá sklenka, takový ten široký otevřený kalich, ze kterého velmi rychle prchají bubliny a příliš neumožňuje užít si aromatiku vína, byla vymodelována podle (levého) prsa Marie Antoinetty. Nebo Madame de Pompadour, to není úplně jisté :-) Ale tyhle starosti už můžeme hodit za hlavu. Po mnoha letech, kdy tradiční coupe nahrazovala spíše efektní vysoká flétna s její schopností krásně prezentovat perlení , a mezi vinnými nadšenci se začala prosazovat spíše tulipánová sklenka na bílé víno (osobně mi jako naprosto nejlepší sklo na dobré charakterní bubliny přijde Riedel Grape Riesling/Sauvignon Blanc), určitě zažije legendární klasika návrat. Nově byla totiž vymodelována dle poprsí modelky Kate Moss. Nevím jak vy, já měnit nehodlám. Ale třeba existuje skupina vinných nadšenců se vzpomínkami na vlhké sny z doby, kdy Kate Moss katapultovala ke světové slávě reklamní kampaň pro Calvina Kleina, a sklenka jim konečně umožní si dosud jen představované tvary skutečně osahat…

Zobraz celý článek...

středa 22. října 2014

Nádherné Il Frappato

Il-Frappato-2011-Arianny-OcchipintiNa setkání s odrůdou Frappato od výtečné vinařky Arianny Occhipinti (web) se samozřejmě jde dobře teoreticky připravit. Můžete si přečíst, co píše dovozce. Můžete, jako já před cestou na Sicílii, pořídit a teoreticky studovat výtečnou knihu The World of Sicilian Wine, díky které je mnoho zvláštností tamního vinařství rázem snadno pochopitelných. Můžete po vinařské oblasti putovat a setkat se s výtečnými vinaři, včetně Arianny, díky zábavnému oddychovému čtení Palmento: A Sicilian Wine Odyssey. Nebo propadnout studování encyklopedie Native Wine Grapes of Italy. Můžete popít několik netradičních a velmi zajímavých vín, včetně kousků připravených v amforách, ze špičkového vinařství COS (web), odkud Arianna vlastně pochází. Můžete si načíst nadšené recenze a tak vůbec, mít velká očekávání. Pak odloupnete voskovou záklopku, nalijete si do sklenky Il Frappato 2011 a… je to tam! Je jedno, co jste věděli, co jste čekali. To víno vás dostane, pohltí, nadchne. Tedy pokud je váš vinný vkus alespoň trochu blízký tomu mému.

Zobraz celý článek...

úterý 21. října 2014

Pár pinotů z ČR i Burgundska a zákeřná Čína

Domaine-Robert-Arnoux-Romanée-Saint-Vivant-Grand-Cru-2004Minulý týden jsme se sešli u P.J. nad pár lahvemi milované odrůdy Pinot Noir. Primárně šlo o setkání nad jednou unikátní lahví, či spíše miniaturní lahvičkou, o které možná bude řeč později, část obsahu nyní prochází analýzou. Ale tohle víno zmizelo téměř jen po přivonění ke sklence a tak, abychom nebyli na suchu, padlo i pár klasických sedmiček různých míst původu, hezky naslepo bez ovlivnění vinětami. Což je vždycky velká zábava s notným podílem nečekaných překvapení i zklamání. Takže letem světem mé poznámky k ochutnaným pinotům.

Zobraz celý článek...

pondělí 20. října 2014

Chablis, výprodejový Pinot a líbivá Frankovka

Domaine-des-Malandes-Chablis-1er-Cru-Vau-de-Vey-2008I přes trochu vyšší počet degustací se mi podařilo v uplynulých dnech otevřít pár lahví i doma, sahal jsem spíše po osvědčených lahvích, ale i něco nového ve sklenkách skončilo. Kupříkladu hodně potěšilo Domaine des Malandes Chablis 1er Cru Vau de Vey 2008, víno zakoupené po degustaci jiného jejich 1er Cru stejného ročníku. Vinice Vau de Vey byla mezi 1er Cru Chablis přijata až při rozšiřování apelace v roce 1978, zároveň se ale jedná o zajímavou polohu, snad dokonce nejstrmější svah v oblasti s dobrou expozicí, v rukou kvalitních vinařů může nabídnout skvělá vína. Malandes zde má starší keře, 40+ let, a víno odsud školí ze třetiny v dubových sudech jeden až pět let starých. Citronová žlutá, čirá barva. Příjemná, klasická vůně, citrusy, žluté jablko, výraznější minerální linka, kouřovost, dotyk dřeva, lehce exotické tropické ovoce. Poměrně vrstevnaté, nabízí drobné odbočky, výborně připravené. Suché, středně plné, parádní harmonická kyselina a velmi pěkná stavba, ovoce opět citrusy a jablko, čistě zakomponované dřevo, delší, výborně pitelné tvrdší Chardonnay co baví. Zakoupeno ze starších zásob od Hrona, vinařství pravidelně dováží a nové ročníky má Dominec.

Zobraz celý článek...

pátek 17. října 2014

Výrazné červené a něco k netypickým balením

Plaimont-Le-Faîte-2011Pečetě, viněty z korku či kovové, kameninové karafy místo lahve či netypické tvary lahví… Pokaždé, když něco takového vidím, jsem ve střehu. Přehnaně rozmáchlá ambaláž či lahve atypické pro region původu vína zhusta znamenají, že vinařství investuje více do marketingového oddělení než do práce na vinicích a ve sklepě, věnuje více pozornosti obalu než obsahu. A cílovou skupinou není milovník opravdu kvalitních charakterních vín, ale někdo shánějící dárkový předmět či ještě častěji zákazník velkého řetězce, kde je třeba v regále zaujmout všemi dostupnými způsoby. Nad jednou trochu netradiční lahví, o které bude řeč níže, jsem si snažil vzpomenout na atypicky balená vína, která mne v posledních letech zaujala a považoval bych je za opravdu kvalitní, ale po pravdě příliš úspěšný jsem nebyl, možná s výjimkou některých kovových vinět (parádní maltský Grand Maitre od Marsovinu, solidní Château la Poujade Grande Réserve z Cahors, španělské Barón de Ley a Bodega Museum). Napadá něco vás? Nebo alespoň balení, které vás opravdu nadchlo, bez ohledu na kvalitu vína?

Zobraz celý článek...

čtvrtek 16. října 2014

Riesling z Alsaska od základu po Grand Cru

Domaine-Aiméstentz-Riesling-Neufeld-2011Než se konečně dostanu k reportu u sauvignonech a pinotech z Loiry, kterých jsem v posledních měsících v sýrárně na Jiřáku nachutnal možná sedmdesát, odhrnu poznámky ze včerejší ochutnávky alsaských ryzlinků tamtéž. Dovozce Jiří Hron si tentokrát připravil 15 vzorků od čtyřech různých vinařů, z představených vín bylo osm v kategorii Grand Cru, navíc každé jiné. Ochutnávka se konala primárně za účelem prozkoumání vinařství Louis Hauller, ostatní v sortimentu běžně má. Ale popořádku.

Zobraz celý článek...

středa 15. října 2014

Dva či tři cukříky do vína, Svatomartinské a Hugel nesupermarketový

cukrenkaŽijeme v bublině, jak poznamenal včera jeden můj kamarád, a myslel tím svět vínomilců a obdivovatelů charakterních vín. Má samozřejmě pravdu. Krásně to ukázal včerejší díl pořadu Prostřeno, kde účastnice vyřešily problém s příliš kyselým vínem jednoduše. Prostě si do něj nasypaly trochu cukru krystal a zamíchaly. A ještě si pak navzájem radily, kolik cukru tak pro zlepšení chuti třeba. Pro zájemce zde, někde od 26:30, když překousnete sérii reklam. Možná lepší… ať vinaři dělají solidní suchá a kdo bude chtít, tak si dosladí, že jo. V hospodě dostanete, jako k čaji nebo kafíčku, dva pytlíky s cukrem. Pohoda! Nebo… nevím. Mimochodem Prostřeno je takové moje občasné „guilty pleasure“, i přes téměř fyzickou bolest při sledování sem tam nějaký díl dám. Ač jinak jsem přesvědčen, že kvalita domácí gastronomie letí úžasným směrem nahoru a restaurace a především některé bary a kavárny se již mohou měřit se světovou špičkou, tak tohle je děs. A vůbec nejsmutnější pohled byl nedávno závěr dílu, kde hned vedle pohledu na špatně naaranžované blafy trůnil záběr Romana Pauluse, jelikož partnerem pořadu je Lidl. Paulusovi spojení s tímhle řetězcem nevyčítám, každý máme hypotéku ke splacení, ale v téhle přímé kombinaci mu výsledek fakt nezávidím…

Zobraz celý článek...

úterý 14. října 2014

Friulani Indigeni s Wine Geekem

Marco-Sara-Erba-Alta-2012Minulý týden spáchal Marko Jelič alias Wine Geek (web, konečně už s nějakým obsahem a nabídkou lahví) degustaci nových akvizic z italské oblasti Friuli. Ne vše bude vozit, šlo tak trochu i o sondování reakcí. Marko vozí hlavně vína bez zbytečných zásahů ve sklepě a chemie ve vinohradech, spíše od menších podniků, tomu odpovídala i většina představených vín. Samozřejmě je otázkou, jak si s termíny typu „přírodní víno“ poradí techniky jako podchlazení hroznů / studená macerace (Borgo San Daniele a jejich „Dry Ice Inside“)… za mne je to vlastně menší zásah než třeba zrání v nových sudech, nic do moštu/vína nepřidáváte. Ale to jsou spíš vinně-filozofické otázky na debatu nad pár sklenkami :-) Prolétli jsme si sedmnáct vzorků (z původních dvaceti, jeden byl korek a dva jen malé lahve stočené ve vinařství a vypili se na prvním kole ochutnávky kde jsem nebyl, ve všech třech případech to byl zrovna vinař Marco Sara, což zamrzí, protože je moc fajn) a nějaké ty objevy jsem učinil. Takže teď letem světem degustačními poznámkami.

Zobraz celý článek...

pondělí 13. října 2014

Bramborový terroir & pivní novinky

bramboryO víkendu jsem zase jednou dorazil k rodičům a prarodičům do Podkrkonoší, rovnou si tam i odskočil zaběhnout Benešovský půlmaratón Pojizeřím, můj první oficiální v životě. Nějak jídlo a kvanta vína kompenzovat musím :-) Při doplňování energie poctivou babiččinou stravou jsem byl vyslán do sklepa pro kompot a tam si nemohl si odpustit vyfotit zásoby brambor. Hezky setříděné podle dodavatele či místa pěstování, je to zásadní údaj! Jak jsou brambory špatné, má děda blbou náladu. A kdo jednou dodá bramboru, která neprojde zkouškou časem a ukáže se, že nesplňuje dědova přísná měřítka, ocitne se okamžitě v nemilosti. Víno nebo brambory, máte to jedno. Na původu záleží! A někdy mám pocit, že normální konzument dneska míň řeší to víno než česnek nebo jogurt…

Zobraz celý článek...