pátek 3. července 2015

Crémant Pierra Richarda a časem skvělý ryzlink

Crémant-du-Jura-2010-Brut-Domaine-Pierre-RichardV březnu jsem tu psal o výtečném crémantu z Jury a bohužel popisovaný ročník už nebyl k dispozici, při dalším závozu jsem holt „musel“ nakoupil ročník aktuální. Crémant du Jura 2010 Brut od Domaine Pierre Richard, čisté Chardonnay a na kalech v lahvi čtyři roky. Citronová žlutá barva, pěkné perlení menší až středních bublinek. Čerstvá svěží vůně ale s jasnými známkami delšího zrání na kalech, navinulejší, ovocná do hrušky a jablka, dotyk citrusů, minerální tón a jemně toastové, slinosbíhavé. Krásně suché v chuti, pěkná kyselina a poměrně výrazný projev a pocitově plnější než by odpovídalo jen 12 % alkoholu, šťavnatost, malvice, dobrá délka a stavba, seriózní bubliny. Nemá to eleganci a takovou tu lehkost Blanc de Blancs ze Champagne, ale kvalitou s leckterými šampaňskými soupeřit může a flaška stála u dovozce 360 Kč. Což je fér cena. Ze zkušenosti s ročníkem 2004 je navíc zřejmé, že to pěkně drží a zraje v lahvi.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 2. července 2015

Fryzelka, kočíčí bodování, bublavé Beaujolais, Veuve Clicquot Index

fryzelkaPokud se občas bavíte s vinaři a přijde na téma sudů, tak jste už určitě zaslechli tajemné názvy jako Allier či Tronçais a škrabali se na hlavě při přemýšlení, odkud že jsou ty slavonské sudy a podobně. A taky jste, pokud se vinař nerozplýval nad sudy z dovozu od Stockingera nebo slavné francouzské firmy typu François Frères a nakupoval lokální produkci, skoro jistě zaslechli jméno Fryzelka. Bednářství Josefa Fryzelky se nachází v Bílých Karpatech, v obci Vlachovice, a bylo tématem nedávného dílu pořadu Folklorika, který můžete shlédnout na webu České televize. Jako základní pohled na řemeslo je to myslím docela fajn počin. A pro příznivce Autentistů není bez zajímavosti, že tam účinkuje také Milan Nestarec :-)

Zobraz celý článek...

středa 1. července 2015

Rakouské bubliny Szigeti

szigetiV březnu jsem se tu zmiňoval o bublinách od Dufka a že mám k dispozici od dovozce Víno & Destiláty degustační sadu Sektkellerei Szigeti (web) z Golsu, kde si je Dufek nechává zpracovávat. Ještě stále mi asi tři nebo čtyři vzorky chybí projet, nějak nestíhám, ale i přesto jsem si udělal myslím docela dobrý obrázek. Vína, připravená klasickou šampaňskou metodou kvašením v lahvi, jsou čistá, technicky dobře zvládnutá, typicky suchá ale spíše trochu důraznějšího plnějšího stylu. Líbí se mi detail v podobě dozážování místními proslavenými slaďáky. Poměrně zřetelně je vidět rozdíl mezi základní přímočarou Tradition řadou (199 Kč, okolo roku na kalech) a o něco serióznější propracovanější Selection (249 Kč, ke dvěma letům na kalech), u Terroir Exclusif (349 Kč, ale i 599 Kč za Gols Prestige Brut) se projev dost liší a odráží jednotlivé trati i dobu zrání (18 – 36 měsíců).

Zobraz celý článek...

úterý 30. června 2015

Maďarská Frankovka a burgundský Pinot

raspi-kekfrankos-2012Jak už jsem tu psal mnohokrát (Čekání na nový ročník oblíbené frankovky, Desetkrát József Horváth alias Ráspi, Piknik hlavně s maďarskými víny, …), tak jedním z častých vín v mé sklence je Kékfrankos z maďarského vinařství Ráspi. Konkrétně základní kousek od vinaře, vždy za dobrou cenu, momentálně u dovozce 210 Kč. Právě navezli ročník 2012 a hned jsem se mu podíval pod… šroubový uzávěr :-) Víno má novou vinětu (svůj vzorek jsem dovozci fotil), vinař použil stejný stal jako u vyšších řad, číslování jednotlivých lahví zůstává. Tmavší granátová barva. Sympatická ovocná vůně především směrem do švestek, lehká štiplavost, dotyk čokolády, znát zrání v sudech (nejspíš nějaký mix různých původů a typů). Suché, lehčí až středně plné, šťavnatě ovocné, jemnější a vlastně docela elegantní, dobrá délka a výborná pitelnost. Vyvážené, velmi sympatické „chlastací“ červené na zahradu a celý večer, nic složitého ale dost fajn. Prostě mne stále baví.

Zobraz celý článek...

pondělí 29. června 2015

Bílé, červené, černé…

rybizKteré víno máte nejraději? Dokážete vybrat odrůdu? Nebo alespoň zda spíše bílé nebo červené? Nedá se na to odpovědět jednoduše, po pravdě, alespoň já to nedokážu a vlastně čím déle víno piju a víc o něm vím, tím je odpověď složitější. O víkendu jsem na sociálních sítích položil o něco jednodušší dotaz u fotografie rybízu. Ne, nebyla to hádanka s odpovědí Sauvignon, ale prostě jsem se zeptal na preference. Černý? Červený? Bílý? Zde skoro každý odpovědět umí, byť mnozí také zabřednou do složitějších vysvětlení a prostý výběr jen jednoho nezvládnou. Začnou se objevovat rozdělení na „když čerstvý tak“, „džem jedině z“ a „bublanina je nejlepší s“, každý to máme jinak. V nestřeženém okamžiku se do všeho navíc připletou angrešty a jako bonus i josta, báječný kříženec černého rybízu a angreštu.

Zobraz celý článek...

pátek 26. června 2015

Fondillón

Primitivo-Quiles-Fondillon-Gran-Reserva-Solera-1848_setDnes to bude něco pro milovníky sherry či poctivé marsaly, prostě „tak trochu“ zoxidovaných vín. Bude to ze solery, jako sherry. Ale, na rozdíl od něj, nefortifikované, třeba jako klasická marsala (de facto, bohužel ne de iure) Vecchio Samperi Ventennale od Bartoliho. Ovšem ze Španělska, konkrétně oblasti Alicante. Fondillón, „Vino Noble de Alicante“, je víno připravené z červené odrůdy Monastrell (aka Mourvèdre), výrazně oxidativně v sudech objemu 1700l, kde tráví nejméně deset let a mnohdy násobně déle. Často vzniká způsobem solera, postupným míšením ročníků, ale může být i čistě ročníkové. Připravuje se z přezrálých hroznů (sběr říjen či listopad), alkohol běžně dosahuje úrovní fortifikovaných vín a ve víně stále zbývá nějaký ten zbytkový cukr. Bývalo to významné víno, a v době své největší slávy ve špičkové podobě také jedno z nejdražších s cenou někde na trojnásobku (až pětinásobku elitních portských a sherry, ale s příchodem fyloxery tak trochu upadlo v zapomnění. Mšička révokaz je totiž flákla hned dvakrát. Nejdříve, když zničila vinice za Pyrenejemi, oblast výrazně nakopla produkci, navýšila export a dala valem dlouhému zrání. A pak révokaz zničil jejich vlastní vinice a kupa místních producentů už se z toho nevzpamatovala.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 25. června 2015

Běháme vinicemi a frankovka za odměnu

tamas-hrdloNedávno se zase objevilo pár článků, že se (červeným) vínem dá bojovat proti obezitě, u myší prý resveratrol vyvolal menší přírůstky váhy. Jenže koncentrace potřebné pro lidi (o dalších faktorech nemluvě) jsou… někde trochu jinde. A dát si flašku červeného coby dietní přípravek není úplně ideální, alkohol má celkem dost kalorií :-) Pokud mohu soudit po necelých dvou letech snahy o zhubnutí, myslím celkem úspěšné a nyní je to spíš jen o udržování rozumné váhy, tak i ne úplně malé množství vína všech barev a typů (viz mé zápisky, že jo) nemusí nutně znamenat tloustnutí ani jakýkoliv problém s odhazováním kilogramů. Tedy pokud se trochu hýbáte. Já si včera nadělil ke svátku dárek v podobě 10 km běhu u příležitosti Olympijského dne, navíc v osobním rekordu na vteřinu přesně 45 minut, což je sice mezi pořádnými běžci furt dost pomalu, ale vzhledem k mé nulové kondici a více než metráku váhy ještě v roce 2013 malý zázrak. Ztracenou energii jsem pak doplnil lahví parádní frankovky.

Zobraz celý článek...

středa 24. června 2015

Vnitřně klidný maďarsko-německý čmelák

Horst-HummelNa časosběrném videu, které při festivalu Praha pije víno natočilo Vinorum, mne zhruba od 1:10 můžete vidět „při práci“, konkrétně při degustaci u stolu Weingut Hummel (web) z maďarské oblasti Villány. Tak když už jsem byl zachycen, dovolím si z této aktivity i nějaký výstup. S nějakou tou lahví od Hummela jsem se setkal už v minulosti, ale toto byla má první příležitost projet trochu širší část sortimentu a hlavně si popovídat s vinařem. Horst Hummel, povoláním advokát s praxí v Berlíně, je fajn chlápek s jasnou vizí co a jak chce dělat a na vínech je to vidět. Vína z Villány jsou často dost „obludky“, mohutnější červená co zaujmou především čirou silou, jeho produkce ale oplývá nezvyklou čerstvostí a energií. Hospodaří na necelých osmi hektarech, ze kterých ročně připraví do dvaceti tisíc lahví. Vína jsou certifikované bio „z přesvědčení“, cílem je prostě pěstovat hrozny s co nejmenší zátěží pro přírodu. Takové hrozny, které se o sebe co nejlépe postarají sami, protože krom práce se dřevem a trochy síry se ve sklepě už nic nepřidává. Fermentace spontánní v otevřených kádích, typicky delší macerace, zrání v sudech různého původu (často použité z Burgundska).

Zobraz celý článek...

úterý 23. června 2015

Iluze nabídky

Včera jsem si tak kroužil s kočárkem v místech mého dětství a uspával (dost marně), vzhledem ke spoustě volného času dojel až k jedné vzdálené zapadlé sámošce a nahlédl dovnitř, na nabídku vína. Je až neuvěřitelné, jak obrovský výběr i tady byl. Desítky a desítky různých vín z mnoha koutů světa, x různých odrůd jednoho producenta, to vše naprosto mimo specializovaný obchod. U žádného jiného produktu tak široký rozptyl nabídky nebyl ani vzdáleně. Tedy… bylo to místo, kde mi zakoupit Templářské sklepy (ale neudělal jsem) přišlo jako nejmenší zlo, takže si úroveň kvality asi dovede představit. Ta šíře je úplně zbytečná, možnost volby spíše iluzorní. Při průřezové degustaci by se myslím prakticky ukázalo, proč kupě běžných konzumentů přijde většina vín „skoro stejná“. Tyhle základní průmyslovky skutečně chutnají na jedno brdo, pár základních schematických směrů projevu prostě, a naprosto chápu, proč je vlastně snazší a možná lepší mít možnost ochutnat a následně koupit dva litry ještě o něco levnější sudovky.

Zobraz celý článek...

pondělí 22. června 2015

Narozeninová nerezovka

Neděle byla významná coby den otců a především jako letní slunovrat. A taky jsem měl narozeniny. Dárky se mi prý vybírají strašně blbě, ale letos se to rodině myslím dost povedlo. A jeden z nich měl dokonce souvislost s vínem. Dávat fetišistovi na vinné sklo další do sbírky je riskantní, možná proto zvolili jiný materiál. Nerez! Tvarově poměrně šikovná tulipánová ryzlinkovka o objemu 320ml s plastovou neklouzavou nožkou, kterou lze odšroubovat a zacvaknout do kalichu, takže máte kompaktní cestovní balíček o váze pouhých 134g na kempování do přírody. Nebo, v mém případě, nejčastěji letní tábor (kam si vozím Riedel Riesling z řady „O“ bez nožičky, stabilní a dobře funkční sklo). Ale upřímně by se to tvarově stále hodilo i do leckterých domácích restaurací a hotelů, kde o použitelné vinné sklo nezavadíte.

Zobraz celý článek...