čtvrtek 21. srpna 2014

Fajn bílé z Korsiky

vermentino_comte_peraldi_vin_de_corse_2012Když mi minulý týden dorazil mail o výprodeji v 1er Wines, zase jsem se neudržel a pár lahví do košíku přihodil. Tak trochu i přes předsevzetí, že teď budu spíš odpíjet nemalé zásoby (což mi jistě druhé dítě umožní, teď chvilku po degustacích trajdat nebudu). Ale některá vína jsem tam prostě nechat nemohl. Radost z jednoho ryzlinku za dokonalou cenu mi trochu zkalilo, že jsem přehlédl velikost lahve, takže v domnění „krádeže za bílého dne“ zakoupil flašku 0.375, u které už to byla jen dobrá cena, ale co už :o) V rámci slevy bylo za tři stovky v nabídce i Vermentino Comte Peraldi 2012 Vin de Corse z Domaine Peraldi (web), bílé z odrůdy známé hlavně v Itálii (ale na jihu Francie jsou jí hromady). Co mne zlákalo byl samozřejmě popis dovozce: „Nejhodnotnější bílé z jižní Francie. Elegantní a harmonické bílé z jižní Francie za super cenu. Dle mého názoru nejlepší bílé víno z Korsiky. Nádherně svěží a přitom jiné než většina ostatních bílých. Sto procent odrůdy Vermentino. K pití nyní do 2015.„ Pokud jde o korsická vína, tak mé zkušenosti jsou dost mizerné, tedy zda jde o nejlepší bílé tohoto ostrova úplně neposoudím (ale když i stejný vinař má vyšší řadu bílého…), ostatní tvrzení snad ano.

Zobraz celý článek...

středa 20. srpna 2014

Krásné čtení o víně… a domácí!

vinare_v_africeAsi pro většinu přicházím s křížkem po funuse, protože kniha, o které dnes bude řeč, vyšla už poměrně dávno. Z nějakého důvodu jsem ji měl v kolonce „přečtu, až bude čas“ a nemohl se k ní dostat, až nedávné další doporučení mne nakoplo a nadšeně jsem ji zhltnul. Vinařem v Africe i leckde jinde sepsal jako své vzpomínky Ing. Antonín Konečný, rodák z Šitbořic. Vinařství studoval na Mělníku a odtud se postupně na praxi a poté zaměstnáním podíval do kupy vinařských a vinohradnických podniků všude možně, od působení ve Vinařských závodech v Bratislavě, přes nákupy vína v Bulharsku či Maďarsku, po dlouhodobé působení v Etiopii a hlavně Alžírsku. Rozhodně má co vyprávět!

Zobraz celý článek...

úterý 19. srpna 2014

Další sklizeň na Jižním svahu

amontillado_npuVčera odpoledne moje úžasná žena přivedla na svět druhé dítě, tentokrát je to holčička a o zábavu máme postaráno :-) Uf! Pokud čekáte, že se pochlubím nějakou zásadní lahví, kterou jsem na oslavu otevřel, musím vás zklamat. Snažím se tak trochu řídit tímto citátem: „This wine is too good for toast-drinking, my dear. You don't want to mix emotions up with a wine like that. You lose the taste.“ Tak pravil Ernest Hemingway ve své románové prvotině The Sun Also Rises (v češtině jako Fiesta) a má samozřejmě pravdu. Pro podobně silné okamžiky je opravdu velkých vín myslím škoda, příliš mnoho silných emocí znemožňuje se na ně opravdu soustředit. Různé již z dřívějška známé slušné lahve, ve větším množství, jsou myslím lepší volba. Neabsolvoval jsem ale ani klasické „otec se hned po porodu jde ožrat“, některé pokrokové porodnice umožňují být s matkou a dítětem po celou dobu, i přes noc, a to mi přišlo smysluplnější. Ale myslím, že časem s přáteli pár lahví či půllitrů pokořím, tradice není dobré opomenout úplně :-) Doma jsem si alespoň nalil sklenku svého oblíbeného sherry, Amontillado NPU od Romate (na fotce je vidět původní a nová, buclatější, ambaláž) a zhluboka si oddychl. Teď zabalím pár zásadních dětských propriet a zpět směr nemocnice…

Zobraz celý článek...

pondělí 18. srpna 2014

Velmi zábavný Podfu(c)k

nestarec_antika_podfuck_2013Docela často tu píšu o podvodech v domácím vinařství. Dnes hodnocené víno se jmenuje Podfuck, ale je to kus poctivé vinařiny. Jméno, pokud si historku pamatuji dobře, mu vlastně dal jiný vinař než jeho autor, když ho dostal naslepo. Prostě prohlásil, že to bude zase nějak podfuk. Autorem vína je Milan Nestarec (viz starší článek o novinkách) a je to vlastně speciální výběr hroznů odrůdy Rulandské šedé (dost tmavého klonu a z keřů ve věku okolo 30 let) ročníku 2013 v řadě Antika připravený kvašením a macerací na slupkách v otevřených kádích s pravidelným ponořováním matolinového klobouku několikrát denně a následným zráním samotoku v 225l sudech. Je to víno mladé, až překvapivě brzy lahvované a v lahvích se poměrně rychle vyvíjí, jde ovšem o jedno z nejzábavnějších vín, které jsem v poslední době pil a rozhodně chci pít znovu.

Zobraz celý článek...

pátek 15. srpna 2014

Povedený Mason Pinot Nero

manincor_mason_pinot_nero_2011Před nějakou dobou jsem tu psal o top pinotu špičkového biodynamického producenta z Alto Adige, Manincor (web). A o nějakou dobu později se zmiňoval o jejich báječné Schiavě, tohle víno jsem pak doporučil na jednu oslavu padesátin a s obrovskou chutí ho tam pil. A překvapeně sledoval, že mizí rychleji než Bordeaux, jsem doufal že mi pár lahví zbude a oslavenec odprodá :o) Jejich Schiavu bych konzumoval častěji, stylově ji teď tak trochu nahrazuji Sillerem od Ráspiho. No každopádně teď jsem doma otevřel od Manincoru Mason Pinot Nero 2011, z vinice Mazzon (Mason) v nadmořské výšce 400 až 450m, jednotlivé parcely sbírány a školeny separátně. Spontánní fermentace v otevřených dřevěných kádích, macerace dva týdny s každodenním potápěním matolinového klobouku, rok zrání v barrique sudech (zhruba jen desetina nových) na jemných kalech. Následně sudy smíchají, jen výběr těch nejlepších, z nejstarších keřů a nejvýše položených poloh (a typicky je tam i větší podíl právě nových sudů) jde do top cuvée Mason di Mason, většina do normálního Mason.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 14. srpna 2014

Pár vzorků z Enomaticu aneb radosti Americké

enoteca_aromaKolik vinoték snese jedna ulice? Mám kancelář na Vinohradech a pravidelně chodím Americkou. Hned na jejím začátku je Bottega del Vino, tam mají mimo jiné nejméně jedno výborné prosecco, nově ale nabízí krom bublin i sortiment tichých vín z Itálie. Vždy tam jde i něco ochutnat. O kousek dál je Tesori D'Italia, obchod italskými delikatesami s celkem slušnou nabídkou tamních vín (sortimentem a cenovou politikou se s nimi ale trochu míjím). No a pak už přichází kulaté náměstíčko s fontánou, kde jsou vinotéky hned tři! Najdete tam Flavours vždy s alespoň osmi víny, která můžete ochutnat z Enomaticu, občas tam na vzorek (a koupit uzený špek z mangalice) zajdu. Hned naproti se nachází La Cave d’Adrien, nově se měnící z obchodu s francouzskými víny a pochoutkami i na vinný bar. No a úplně nejnověji otevírá Enoteca Aroma, s trošku divočejším sortimentem (pár slavných značek jako Gaja nebo Veuve Clicquot, k tomu vína ze Srbska hlavně z vinařství Zvonko Bogdan, ale k tomu i báječný Peter Wetzer z Maďarska nebo oranžády z Radikonu či vína od Autentistů), ale potenciálem stát se fajn slezištěm vinných nadšenců. A teď si tudy jděte, odpoledne domů z práce… :-)

Zobraz celý článek...

středa 13. srpna 2014

Vinné sběratelství a španělský ryzlink

kapsle_sumivkyPsychologie sběratelství není žádná sranda a já samozřejmě nejsem odborníkem, ale asi nebudu přehánět, pokud prohlásím, že skoro každý člověk něco sbírá. Už Noe posbíral pár od každého zvířete, některých živočišných druhů měl párů i sedm, tohle nikdo netrumfneme :-) Začali jsme už jako děti třebas s nálepkami ze žvýkaček a v průběhu let se možná jen měnil objekt zájmu a sběratelství stávalo sofistikovanějším, ale skoro pro každého v nějaké formě zůstalo. Celá záležitost má samozřejmě zdravé podoby a pozitivní momenty, kupříkladu vznik sociálních vazeb na skupinu lidí věnující se stejnému sběratelskému tématu, nadšení a pocity štěstí z nalezení dalšího dílku do sbírky. Úlevu, že něco, co by se jinak možná ztratilo, bude zachováno v kompletní setříděné podobě pro příští generace. Zatřiďování jednotlivých částí sbírky, přeskládávání dle toho či onoho klíče, dobře poslouží k uklidnění a zvládání různých stresových situací. Pro někoho je sběratelstvím nekonečná ale vnitřně naplňující cesta za poznáním toho či onoho. Vše má samozřejmě i patologické projevy, může se projevovat vlastně stejně jako jakákoliv jiná závislost, poškozovat sběratele i jeho okolí. Někdy se ze sběratelství stane pouhé hromadění, se kterým nejde přestat. Za nezdravou podobu sběratelství bych označil i takovou, kdy to člověk nedělá pro svůj vlastní dobrý pocit, ale aby mohl nějaký komplet, bezchybnou sadu, následně co nejlépe zpeněžit :-) Ale možná se ptáte, co tohle vlastně dělá na vinném blogu…

Zobraz celý článek...

úterý 12. srpna 2014

Nemocniční bar, šampaňské v tabletách, Periklův vinný pohár a odsouzený padělatel

nemocnice_vinoDnes něco málo co mne v předchozích dnech ve světě vína zaujalo. Kupříkladu jedna informace z Francie, která se v poslední době snaží všemi možnými způsoby, a naprosto nelogicky vzhledem ke své pověsti, omezit reklamu na víno a celkově tak nějak blbne, pokud jde o propagaci tohoto nápoje. Ještě tam existuje naděje. Centrum paliativní péče univerzitní nemocnice v Clermont-Ferrand otevře pro své pacienty a jejich příbuzné a přátele přímo v prostorách nemocnice vinný bar. Do sklepa se již zaváží, díky různým partnerům a sponzorům, krom tichých vín i něco bublin, piva či whisky. Cílem je „zlidštit“ přístup ke smrtelně nemocným pacientům, pokusit se jim přinést přeci jen trochu veselí ve sdílení vína s přáteli a celkově co nejvíce zlepšit tu část života, která jim ještě zbývá. Nepřipravit je v posledních chvílích o něco, co bylo pro mnohé Francouze zásadní částí spokojeného života. Za mne palec nahoru.

Zobraz celý článek...

pondělí 11. srpna 2014

Tři vinná a jedno pivní osvěžení

milerka_cuvee_osickaLetní vedra předchozích pár dní jsem pořešil několika hodně fajn bílými víny. Asi nejlepší byl naprosto parádní čerstvý energický Weissburgunder 2013 řady Ebenthaler Lagen od Herberta Zillingera, to bych mohl pít denně, ale chystám se k aktuální nabídce napsat víc. Abych si trochu vynahradil neúčast na putování po sklepích Autentistů, otevřel jsem dvě vína jejich členů. Milerka cuvée 2013 od Jaroslava Osičky, na fotografii se speciální svatební ambaláží ale obsahem lahve je čerstvě do lahví stočené víno tak jak se dá koupit, je jejich už celkem typický Müller Thurgau s kapkou Neuburského a také Sauvignonu blanc. Výraznější žlutá barva. Čerstvá lehce muškátová vůně, mírně kvasničná, různé drobné odbočky, s vyšší teplotou trochu těžší květinový tón. Čerstvé, suché, lehčí, s výraznou kyselinou, živé, spíše jednoduše postavené a přímočaře osvěžující bílé, ale přirozené a sympatické.

Zobraz celý článek...

pátek 8. srpna 2014

Oblíbené celerové pyré a flaška bublin

celerove_pyrePřestože vařím rád a často, příliš receptů zde neuveřejňuji. Prostě proto, že by na nich nebylo nic originálního, řídím se osvědčenými postupy z kuchařek a recepty co už někde jsou. Maximálně sem tam „po babicovsku“ něco nahradím nebo do směsi pro nakládání lososa experimentálně vrazím bůček :-) Ale dneska se chci o jeden bezva recept podělit, výsledek mi totiž děsně chutná a je to parádní příloha k lecčemu, především teda ke kusu masa s nějakou pěknou šťávou. Celerové pyré! Nevím jaký je váš vztah ke kořenové zelenině, já se mohu zrovna po celeru utlouct ve všemožných jeho podobách. A tahle je pro mne jedna z nejoblíbenějších.

Zobraz celý článek...