pátek 24. dubna 2015

S čím oslavit třetí narozeniny?

skolni-state-ryzlink-2012Dneska jsou to tři roky, co se nám převrátil život naruby, narodilo první dítě. Tenkrát jsem měl různá neblahá tušení, co to udělá s blogováním o víně, ale naštěstí se nic hrozného nestalo :-) A teď přemýšlím, jaké víno otevřít na oslavu. Dítě samozřejmě nedostane nic, i když bývalo tradicí v některých civilizovaných zemích (rozuměj Francie či Itálie) i takhle malým dětem podávat víno hodně zředěné vodou. Alespoň si s námi přiťukne, jak nás se sklenkami vidí (což je třeba ve Skandinávii prý obrovský prohřešek a i jinde se hodně řeší, zda by dítě mělo vidět rodiče pít alkohol…), tak moc chtěl svoji, výborně se pro tento účel hodí plastová sklenka co prodávají v Anglii rovnou s vínem. Tvarově ideální není, časem budeme muset přejít na něco jiného aby si nedělal špatné návyky, ale prozatím stačí. Akorát jak furt pijeme bubliny, tak chce „taky pěnu“, takže mu pěním jablečný mošt. Co naděláte…

Zobraz celý článek...

čtvrtek 23. dubna 2015

Supertoskánec, Champagne a znojemský ryzlink

pogni_gorgoli_2011Včera jsem otevíral jednoho supertoskánce, Fattoria Pogni a jejich Gorgoli 2011. O lahvi mi dovozce říkal, že ji teď „řeší“, někoho víno vyloženě nadchlo a chtěl by znát ještě další názor. No ujal jsem se toho, že jo :-) Zatříděno jako IGT Toscana, 70 % Sangiovese a 30 % Cabernet Sauvignon, 11 měsíců v 225l barrique sudech. Tmavší rubínová barva, nic vyloženě hlubokého. Sladce ovocné ve vůni, černý rybíz, lesní ovoce, až do sladkých džemových tónů, trochu káva, efektně líbivější projev. Po pravdě evokuje víc než co jiného některé lepší směsky s cabernetem třeba z Chile než klasický starý kontinent. Suché, středně plné, pěkné kyseliny a třísloviny, velmi solidní stavba a délka. Čistě udělané, pěkně ovocné, vyvážené, již teď úplně přístupné a dobře se pije. Jen v chuti, oproti sladkosti a výraznosti vůně, působí jakoby trochu řidším dojmem, člověk by očekával něco hutnějšího (byť stále je plnější než ročník 2010).

Zobraz celý článek...

středa 22. dubna 2015

Degoržování, staré sladké bubliny a jedna otázka bez odpovědi

kaly_roseV Champagne se momentálně vede debata o tom, zda zavést povinnou dobu ležení lahví po degoržování (odstřelení kalů po druhotné fermentaci v lahvi), určitý počet měsíců po který se vína musí uklidnit než půjdou na trh. Současné apelační předpisy specifikují dobu zrání na kalech ale toto ne. Přitom většina dobrých producentů sama od sebe nechává vína několik měsíců uklidnit, protože je to pro výsledek přínosem. A velké bubliny leckdy potřebují dále zrát v lahvi ještě nějaký ten rok, čerstvá degoržování nabízejí znatelně méně zajímavý projev. Decanter píše, že sklepmistři jsou spíše pro zavedení nějaké té povinné doby ležení. Zatím se nemluví o žádném konkrétním čísle (předpokládám, že by nakonec šlo jen o něco jako 3 měsíce), ale určitě se časem návrhy objeví. Bohužel zatím žádné náznaky, že by vznikla povinnost uvádět alespoň zhruba datum vlastního degoržování na viněty (i kdyby třeba jen jako kvartál roku), sice o tématu i top vinařství mluví, ale jen zlomek se do toho pustí. Ostatně o tom jsem psal nedávno detailněji.

Zobraz celý článek...

úterý 21. dubna 2015

Castello di Rubbia a nejen výtečná Vitovska

Castello-di-Rubbia-Cadenza-d’inganno-2011Včera odpoledne uspořádala společnost Vins de France moc zajímavou degustaci vín ze dvou italských vinařství. Obě si myslím zaslouží samostatný zápisek a dnes začneme u Castello di Rubbia (web) ze San Michele del Carso v provincii Gorizia, tedy oblast Friuli-Venezia Giulia. Podnik zastupovala přímo majitelka, Nataša Černic. Jde o vlastně docela nový projekt, až z konce devadesátých let. Samotný strategicky umístěný (což mimo jiné znamená, že byl těžce poškozen v I. světové válce) hrad Rubbia je momentálně renovován. Pokud jde o vinice, tak na místní červené železité půdě hospodaří na 13ha (při zhruba 9800 keřích na ha) s příklonem k ekologickému zemědělství, odrůdy pěstují především lokální – Vitovska, Terrano a Malvasia – s drobným podílem Cabernetu Sauvignon.

Zobraz celý článek...

pondělí 20. dubna 2015

Popíjení v Českém ráji

raj_bramborakUplynulý víkend jsem strávil s rodinou a davem přátel v Českém ráji. Hned na úvod mohu všem doporučit ubytování U Housenky, hlavně pro větší skupinu s dětmi naprostá paráda. Čas jsem plynule rozložil mezi péči o děti, pojídání grilovaného masa a dalších pochoutek, povídání do pozdních nočních hodin o všem možném, běhání (v oblasti je to věčně nahoru a dolů, takže šlo o trénink psychické odolnosti vůči plazení do kopce, obzvláště v kombinaci s nevyspáním, plným pupkem a zbytkovým alkoholem) a samozřejmě konzumaci vína! Navezl jsem takový trochu divoký mix všeho možného a sledoval, co lidem víc chutná, co je u těch vín případně zajímá a tak podobně. Běžní konzumenti řeší trochu jiné otázky než vinní nadšenci, se kterými popíjím přeci jen častěji, ale tolik se zase neliší.

Zobraz celý článek...

pátek 17. dubna 2015

Další chutná frankovka z Mátry

Tavasszal-a-föld-2012-Karner-GáborAž jednou má frustrace z cen burgundských vín, v kombinaci s neustávajícími zklamáními ve snaze najít podobně zajímavé a dobré pinoty jinde, dosáhne vrcholu, tak začnu pít ještě víc frankovky. Skleničky na to měnit nemusím :-) Naposledy jsem otevíral fajn kousek z Mátry, Tavasszal a föld („půda na jaře“) 2012 od vinaře jménem Karner Gábor. Je to jen nedávno, co jsem tu psal o jeho velké frankovce, tahle je o třídu níže (v rámci jeho frankovek řekněme „střední třída“) ale furt výtečná. Uzavřeno pod šroubovým uzávěrem v burgundské lahvi.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 16. dubna 2015

Z čeho pít víno

zalto-denkart-universalRůzné tvary sklenky ovlivňují, jak bude víno vonět. Můžete si o tom myslet co chcete, ale je to prostě fakt, i kdyby šlo jen o vzlínání alkoholu :-) Otázkou samozřejmě je, zda se to dneska s těmi desítkami vysoce specializovaných tvarů už poněkud nepřehání, ale to ať si každý rozmyslí sám. Pravidelně se mne někdo ptá, jaké sklenky si má na víno koupit, hledá doporučení na ideálně jeden a v nejhorším dvě různé sklenky (bílé + červené a k tomu je maximálně tolerována ještě klasická flétna na bubliny), které plně uspokojí veškeré vinné radovánky. V případě návštěv se na téma sklenek obvykle svede řeč v momentě, kdy jim padne zrak na můj domácí „skleník“ :-) Postupem let jsem vyzkoušel, zavrhl, oblíbil si, vedle sebe s jedním vínem srovnával, naslepo zkoušel i odolnost proti pádu či jinému nárazu otestoval u nesčetně různých sklenek všech možných tvarů a od různorodých výrobců. Nechci tvrdit, že současná situace v naší domácnosti je definitivní, ale až na počet některých sklenic jsem spokojen. Na řádcích níže se podělím o své aktuální „bez nich se neobejdu“ sklenky (tj. vynechávám všechny ty občasné), sklenky používané nejčastěji a s největší chutí, a zároveň přihodím tematický článek, který jsem psal před nějakou dobou jinam a jako určitý úvod do skleničkové problematiky může posloužit.

Zobraz celý článek...

středa 15. dubna 2015

Japonská whisky a reklamy na irskou

Nikka-Miyagikyo-Single-Malt-10yoNikka Miyagikyo. Jasně, zase moje srdeční záležitost, alespoň pokud jde o zemi původu. Ostatně něco o historii japonské whisky jsem tu už psal. Jen co se nějak poperu s hypotékou a děti vyrostou natolik, aby to pro ně mělo význam a šlo s nimi přežít dlouhou cestu letadlem (ech, nějaký odhad, v kolika tak letech?), rozhodně se tam vracím na nějaký další měsíc či dva. Miyagikyo (nebo taky Miyagikyou) je v nabídce Nikka ta jemnější, elegantnější, žádná důrazná rašelina a podobně (což je typ whisky, po které sahám normálně). 10 y.o. Single Malt, kterou teď popíjím, papírová očekávání plní. Elegantní, jemnější vůně, květinová, sladší, pěkně zapracované dřevo, lehká kouřovost. Příjemně plné, naředěno na slušných 45 % a tedy již docela silné, ale přitom uhlazené a jemné, trochu kořenité, květinové, dlouhé, vyvážené, moc sympatické s lehkým rustikálním štychem. Alkohol vás rychle dostane, ale pije se to skoro samo. Chce se mi použít ohrané přirovnání vín z Chambolle-Musigny k „železné pěsti v sametové rukavičce“, ale neudělám to :o) A tímto děkuji šlechetným brněnským dárcům z degustace Champagne za dar, pomohl nám s ženou přežít pobyt v Uherském Brodě a okolí ;-)

Zobraz celý článek...

úterý 14. dubna 2015

Nesířený Riesling, Malbec z Cahors a jedna Cava

Pierre-Frick-Riesling-2011-Rot-Murlé-Zéro-SulfiteA další odhrnování odpitých lahví :-) Včerejší kousek u mne nabudil příjemné mrazení už uzávěrem. Jak je láhev vína pod korunkou, obvykle to věští tak trochu nekonformní obsah. A jo! Vinařství Pierre Frick (web), Demeter certifikovaný biodynamik hospodařící v Pfaffenheimu po dvanáct generací, už má 15+ ročníků zkušenost s přípravou vín úplně bez přidané síry. Takovým je i Riesling 2011 z polohy Rot Murlé, bio víno s přívlastkem „Zéro Sulfite Ajouté“ a jako bonus také „Non Filtré“, spontánně kvašené a před lahvováním vyzrávané zhruba dva roky.

Zobraz celý článek...

pondělí 13. dubna 2015

Barbera, domácí cabernet a burgundská směska

brovia_barbera_drago_2012Tak zase pár lahví odpitých v uplynulých několika dnech. Vyzkoušel jsem čerstvého zlatého medailistu z Prague Wine Trophy, Barbera d’Alba „Sorì Del Drago“ 2012 od poměrně slavného vinařství z Castiglione Falletto, Brovia (web). Hrozny pocházejí z vinice Garbelet Sué, z výsadeb v letech 1970 a 1993, z poloh na vápenci a jílu. Po fermentaci a maceraci zrání 15 až 18 měsíců čistě v nerezu, dřevo to vůbec nevidí. Lahvováno bez filtrace. Vína vzniká ročně necelých pět tisíc lahví a z toho nejméně polovinu spolkne trh v USA. Bordó tvar lahve, docela elegantní viněta, kvalitní korek. Dost tmavá barva s fialovým tónem. Efektní, výraznější tmavší ovoce ve vůni, čerstvé drcené tmavé peckoviny, jemně koření, minerální linka, docela bohaté. Středně plné až plnější v chuti, šťavnatě tmavě ovocné, čisté, čerstvé, sladké čerstvé ovoce, dobrá délka, velmi sympatické a skvěle pitelné i přes vyšší alkohol, vyvážené, výtečné. Chuť mne baví více aromatika. Nemám rád Barberu udělanou výrazně na dřevě a docela by mne zajímalo, jak by vypadala tahle, kdyby dostala místo nerezu velké staré dřevěné sudy. Ale kdo ví, na nerezovku je to bezva pití, které bych si dovedl živě představit ve větším k různým studeným obloženým mísám se šunkou, chlebíčky a tak :o) Akorát na jen tak chlastání už je cena k pětistovce hodně, že jo. Prodává Enoteca Aroma, vůbec mají teď v obchodě docela dost nového sortimentu.

Zobraz celý článek...