pondělí 29. května 2017

Kyperské vinařství aneb nejen Commandaria

kyperounda-petritisV posledních letech se dost mluví o řeckých vínech, jak o těch vnitrozemských tak charakterních kouscích z ostrovů Santorini, Kréta a dalších. Odrůdy Assyrtiko a Xinomavro začínají být v zahraničních podnicích víny oblíbenými a vyhledávanými a už ne jen zajímavostí pro „odvážné“ konzumenty. A pak je tu Kypr. Nejvýchodnější a třetí největší ostrov ve Středozemním moři „sevřený“ pobřežím Turecka, Libanonu, Sýrie či Egypta. De facto rozdělený na řeckou a tureckou část oddělenou nárazníkovou zónou OSN, jako bonus se dvěma britskými územími v podobě dost důležitých vojenských základen. Ale politiku řešit nebudeme, jde nám o víno. A to mělo vždy hodně blízko Řecku, má velmi bohatou historii a přes problémy v posledních desetiletích je na zřetelném vzestupu a s potenciálem zaujmout nejen vinné nadšence.

Zobraz celý článek...

pátek 26. května 2017

Zajímavé Champagne a šest bílých burgundských

Olivier-Horiot-Champagne-„Métisse“-Extra-BrutUž je to pět let, co jsem se tu rozepisoval o hodně specifickém víně Rosé des Riceys. Tématu se teď věnovala Jane Anson v Decanteru, v článku Rosé s burgundskou duší. Jane doporučuje víno od moc zajímavého šampaňského producenta Olivier Horiot (web), od kterého jsem teď shodou okolností pil klasické šumivé Champagne. Horiot pěstuje primárně Pinot Noir, ale doplňuje ho nejen klasickými odrůdami Chardonnay a Pinot Meunier, ale také Pinot Blanc, Arbane (to dělá dokonce jako čistě jednoodrůdové!), Petit Meslier a Pinot Gris. Jeho neročníkové Champagne „Métisse“ Extra Brut je postaveno na Pinot Noir s asi dvaceti procenty Pinot Blanc, z šesti různých poloh u Riceys. Chutnané víno byla báze 2013 školená na kalech ve dřevě doplněná o soleru rezervních vín, do lahví červenec 2014 a degoržování na konci října 2015 (více méně blízko požadovanému minimu), dozáž jen 2 g/l, minimální síření. Všechny údaje jsou na zadní vinětě, každá láhev číslována. Tmavší barva. Teplejší zralejší krémovější vůně, toastová, dotyk dřeva, zákvas na calvados, efektní likérové tóny. Suché, šťavnaté, poměrně silné, výraznější kyselina, něco svíravosti, toastovaná jabka a trochu ostřejší, slušně koncentrované. Takové sedláčtější, neotesanější Champagne, dost zajímavé a charakterní, ale přiznám se, že přeci jen vyhledávám něco trošku jemnějšího :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 25. května 2017

Georges Vernay, János Konyári, Čína, Anglie, padělky, rozhovory…

Georges-VernayLetem vinným světem. Na úvod dvě smutné zprávy. Před několika dny zemřel ve věku 92 let vinař Georges Vernay, člověk který se masivně zasloužil o obnovu odrůdy Viognier a slávu apelace Condrieu na severní Rhôně. Jeho suché bílé Condrieu „Coteau du Vernon“ patří k jedněm z etalonů toho, jakých kvalit může Viognier dosáhnout, a spojují sílu a koncentraci s až nečekanou finesou. Ale špičková byla i jeho červená Côte-Rôtie. Další smutná zpráva pak přišla z Maďarska, po dlouhé nemoci zemřela ve věku 66 let jedna z ikon tamního vinařství, János Konyári. Produkoval skvělá bílá i červená vína na jihu Balatonu a v posledních letech se kvalita vín neustále zlepšovala, ale ani skvělé víno nesmrtelnost nezajistí…

Zobraz celý článek...

středa 24. května 2017

Bílé Španělsko, cava a 3x B\V ryzlink

Ànima-de-Raimat-Blanco-2014Před brněnskou degustací Champagne jsem zaskočil do podniku Trapas na tapas, je to tam docela fajn. A logicky k jídlu nevynechal trochu toho vína. Ànima de Raimat Blanco 2014 pochází z Costers del Segre, vinice jsou vedeny v režimu integrované produkce. Je to směska Chardonnay, Xarel·lo a Albariño, odrůdy kvasí samostatně v nerezu za kontrolované nízké teploty a pak to smíchají. Láhev vypadá moc hezky. Víno je to dost voňavé, s kombinací sladší květinových tónů a výrazné ovocnosti, tropické plody, nektarinky, žlutý meloun. V chuti suché, středně plné, trochu krémovější a uhlazené ale s dost fajn kyselinou, výrazně ovocné ve stejném duchu jako vůně, slušně dlouhé. Docela efektní a bude bavit davy, líbivější ale vůbec ne blbé. Jak tu rád propaguji různé menší rukodělné biovinaře a podobné, tak tohle je čistokrevná velkoprodukce spadající do skupiny Codorníu (což je ale zároveň největší stále rodinný pěstitel hroznů ve Španělsku), ročně vystřihnou různých vín asi sedm milionů flašek. Pokud by běžná supermarketová produkce ale vypadala takhle, tak proč ne. Ve Španělsku cena okolo sedmi éček, což už je násobně více než za kolik lze koupit základní vína, u nás má v nabídce, stejně jako šumivky od Codorníu, 1er Wines. Po lahvi za 249 Kč.

Zobraz celý článek...

úterý 23. května 2017

Brněnský dýchánek s pěstitelskými Champagne

Champagne-André-Jacquart-„Mesnil-Expérience“-Blanc-de-Blancs-Grand-Cru-BrutPo myslím docela úspěšné párty Družstva minulý týden (pro zájemce fotogalerie) jsem se do Brna vrátil hned včera, tentokrát na pozvání místních vinných nadšenců. Byl jsem požádán uspořádat degustaci vín z mých nejmilejších, pěstitelských (a vzhledem k mému vkusu též biodynamických a všelijak jinak zajímavých) Champagne. Poskládal jsem desítku lahví, žádné úlety ale myslím dostatečně širokou škálu stylů a projevů. A sám se na ně moc těšil, přeci jen podobná vína nepiju úplně běžně ani jednotlivé lahve, natož v podobném uskupení. Sešli jsme se ve fajn podniku Garage Wine, nálada byla dobrá, účast hojná a osazenstvo pozorné k mým všemožným plkům. A i ta vína se dala :-) Co víc si přát? Jo abych si stíhal psát poznámky! Tak rychle s tím na blog, dokud mám vše v živé paměti.

Zobraz celý článek...

pondělí 22. května 2017

Velké bílé Châteauneuf-du-Pape

Château-La-Nerthe-Châteauneuf-du-Pape-Blanc-„Clos-du-Beauvenir“-2010Dobrovolně přiznávám, že bílá z Rhôny nejsou něco, co bych úplně vyhledával. Ještě tak Viognier ze severní části, ale jakmile dojde na různé ty směsky postavené na Roussanne / Marsanne, většinou mne úplně neoslovují. Ano, tušíte správně, postrádám kyseliny :-) Na degustacích je samozřejmě zkouším a občas narazím na víno, které mne nejenom zaujme ale dokonce i nadchne. Obvykle se ale jedná o nějakou absolutní špičku za takovou cenu, že za stejnou mám krabici německých ryzlinků co si nakonec možná užiju víc. V rámci přesvědčování, že nejen obludnou kyselinou živ je člověk, donesl kamarád na návštěvu láhev z Château La Nerthe (nebo také La Nerte, web), jejich Châteauneuf-du-Pape Blanc „Clos du Beauvenir“ 2010. Vinařství je jedním z nejstarších (záznamy potvrzují rok 1560, ale nejspíš ještě starších) a také nejuznávanějších v oblasti, z 88 ha vinic produkují klasická typická červená Châteauneuf, asi desetina produkce připadá ale i na bílé.

Zobraz celý článek...

pátek 19. května 2017

Přírodní Champagne a pět bílých z Burgundska

Champagne-Jeaunaux-Robin-Le-Talus-de-Saint-Prix-Extra-BrutPo krátkém výpadku opět zahájil Jiří Hron pravidelné přechutnávky francouzských vín ze svého sortimentu. Přestěhoval se s nimi do nově otevřené restaurace a kavárny ŠMIK, kde má na lístku hezkých pár lahví. Včera představil jedno Champagne a pět bílých z Burgundska, do toho vedra se hlavně sklenka bublin hodila výborně :-) Z rodinného vinařství Champagne Jeaunaux-Robin sídlícího v obci Talus Saint Prix (La Vallée du Petit Morin, pár kilometrů na sever od Sézanne směrem na Épernay) jsme chutnali neročníkový Le Talus de Saint Prix Extra Brut (dříve Grande Tradition). Vinařství má okolo pěti a půl hektarů vinic prakticky kompletně osázeno modrými odrůdami Pinot Noir a Pinot Meunier, Chardonnay je tam jen zlomek. Vedou je už delšího dobu udržitelně, bez chemických hnojiv, pesticidů a tak, od roku 2008 najeli na biodynamické postupy, primárně jedou různé výluhy a fermentované rostliny a snaží se i osekat síru a měď. Momentálně jsou v přechodném období na certifikaci. Nežádali o ni dříve, protože asi hektar vinic mají také v Aube, u Montier-en-l'Isle. A tam občas stříkli, je to i dost přes hodinu cesty autem a bylo složité reagovat včas a správně jen organickými postupy. Ale podařilo se jim pořešit větší auto, zlepšilo se také informování o počasí a další faktory, takže nově oboje vinice pojedou v organice :-) Na některá cuvée používají i sudy vyrobené z místního dřeva, alespoň na část vína.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 18. května 2017

Zmrzlé vinice, vinná kůže, Morava v USA, Brno

grafySvaz vinařů České republiky provedl dotazníkové šetření na škody způsobené jarními mrazy a z nich vznikl kvalifikovaný odhad finančních ztrát ve výši 1,18 miliard korun. Detailněji mají vše rozepsáno na webových stránkách. Některé vinaře, a patří mezi ně i moji oblíbenci, zasáhl mráz opravdu drasticky. Sedmnáctek bude o hodně méně. Předpokládá se, že půjdu nahoru ceny hroznů i vína. Škody nejsou ale jen na potenciální letošní produkci, pořádně za uši dostala i spousta nových výsadeb, kvůli hned dvěma výrazným vlnám mrazu s odstupem asi tří týdnů pomrzly i mladé sazenice. Vinařská asociace ČR rozesílala vlastní dotazník, kde se krom škod ptala vinařů i na pojištění vinic. Z tohoto dotazníku vyplynulo, že proti mrazu je pojištěno asi jen 20 % vinařů (což by mělo odpovídat datům z pojišťoven, podle nich je také pojištěno přibližně 20 % vinic a asi jen 13% sadů). Pojištění vinic, ať už proti mrazům nebo krupobití (případně obecně stanovené na určitou referenční hodnotu hektarového výnosu, kde je plnění automatické pokud výnos z nějakého důvodu pod hranici spadne), ale není úplně běžné ani třeba ve Francii. Pokrývá jen výkupní cenu hroznů a ne potenciální hodnotu vína, takže pro prestižnější producenty úplně nedává smysl a pro ty ostatní zas bývá až příliš drahé. Docela by mne zajímalo, zda si AXA pojistila vinice těch pár zásadních producentů (Château Pichon-Baron, Château Suduiraut, Château Petit-Village, Quinta do Noval, Disznókő a další) co momentálně vlastní…

Zobraz celý článek...

středa 17. května 2017

Španělské runy na dnešní Družstvo

Celler-del-Roure-Les-Alcusses-2013Určitě tu mé vinné příspěvky sleduje i někdo z fantazácké / tolkienistické komunity. A tak se ptám… vidíte to na vinětě taky? :-) Je tam prý nápis ve starém iberském písmu, prý dosud nerozluštěný, ale mně to až podezřele hodně připomíná trpasličí runy ze Středozemě. Kdo nápis rozluští má u mne flašku! Pokud jde o obsah lahve, tak zdrojem je Pablo Calatayud a jeho projekt Celler del Roure, už jsem od nich ochutnal prakticky všechno a produkce mi hodně sedí. Ač nejznámější část nabídky tvoří vína z tradičních odrůd oblasti poblíž Valencie školená v zachráněných opravovaných starých amforách (viz třeba tenhle zápisek), tak tohle je víno z jeho „moderní“ řady (a vlastně první, co vinařství začalo dělat). Což čtěte jako „i odrůdy co znáte a dřevěným sudům se nevyhýbáme“. Les Alcusses 2013 je starý dobrý Monastrell (aka Mourvèdre) a k tomu Petit Verdot, Cabernet Sauvignon a něco odrůdy Garnacha Tintorera, ale ač Monastrell bývá základem vždy tak složení se mění každý rok. Na vinicích čisto, mošt kvasí spontánně a víno si poleží asi tři čtvrtě roku v použitých (druhé a třetí plnění) barrique a pětistovkách sudech.

Zobraz celý článek...

úterý 16. května 2017

Minivertikály Vino Nobile od Boscarelli

Nicolò-De-FerrariKe konci dubna navštívil Prahu Nicolò De Ferrari z rodinného vinařství Boscarelli, podniku specializujícího se na Vino Nobile di Montepulciano, a předvedl svá vína na příjemné komorní degustaci u dovozce Alifea (a později též na degustační večeři). Nicolò je zodpovědný především za vinice, zatímco jeho bratr Luca nese na bedrech sklep. A bylo to krásně poznat, rozhodně se více rozvášnil u tématu vinic (a případné italské byrokracie) než u následného zpracování hroznů, tématu co udělá zmenšení rozestupů mezi řádky o deset centimetrů by jistě dokázal věnovat další hodinku či dvě výkladu :-) Vinařství založil jeho děda, Egidio Corradi, který pořídil 10 ha ploch v Cervognano a vysázel vinice, cílem bylo primárně dělat si víno pro sebe a přátele a zbytek hroznů prodat. V roce 1967 ale zemřel a jeho děti, v té době ve věku okolo dvaceti let, se rozhodly vinařit jako povolání. Zásadní roli sehrála Paola De Ferrari Corradi společně s manželem Ippolitem. Ten bohužel zahynul v roce 1983 při autonehodě a Paola, s šestnáctiletým synem Lucem a třináctiletým Nicolou, zůstala na vinařství sama. Nicola studoval architekturu, Luca směřoval k diplomatické kariéře… ale nakonec se oba vrátili to Toskánska a převzali zodpovědnost za rodinný podnik.

Zobraz celý článek...