Domácí gastro & alko scéna teď řeší Michelina (taky mám svůj názor, ale není důležitý, snad jen že ani zmínka o El Camino je trestuhodná nedbalost), všude se objevují různé žebříčky top vín a kdo ví čeho dalšího (já se třeba s něčím podělím v lednu) a vůbec je živo. Dozvěděli jsme se také, že „vinnou révu pěstovali na Moravě už ve třetím století“, tedy o hezkých pár set let dříve než se předpokládalo. To jsou věci! Já nějak nestíhám, jak jste si všimli, a už snad ani nebudu slibovat že se zlepší. Každopádně jsem teď ve volném čase sestavoval pár lidem krabici vín na svátky a rovnou k tomu i sepisoval informace, tak se o lehce rozšířené/upravené podělím i s vámi! Dnes to bude „velkoměstské bílé“ a pak zajímavý Syrah z Languedocu.
Wieninger Bisamberg Wiener Gemischter Satz DAC 2023 je, jak již jméno napovídá, od Vídně, konkrétně z vinice u městysu Bisamberg (na druhé straně řeky naproti Klosterneuburgu). Prestižní biodynamický producent (viz starší článek) a vídeňská specialita „Gemischter Satz“, tedy viniční směs. Pravidla říkají, že víno musí být tvořeno nejméně třemi kvalitními odrůdami, přičemž poměr nejzastoupenější z nich nesmí překročit 50 % a třetí nejzastoupenější musí mít alespoň 10 %. Navíc se zpracovávají společně, nejde o následnou směs hotových vín. Častěji jde o spíš lehké „chlastací“ nerezové věci s převahou odrůd jako ryzlink či veltlín, tady je to trochu jinak. V podstatě jediná vinice, Hochfeld, a starší čtyřicetileté keře na spíše lehčí vápenité půdě, písčitých spraších, s vápencem v podloží. Rovným dílem Weißburgunder (Rulandské bílé) a Grauburgunder (Rulandské šedé) s pětinou Chardonnay. Taková burgundská směska prostě. Jak říkají vinaře pravidelně ob jeden či dva ročníky, tak nejčasnější sklizeň v historii vinařství :-) Kvašeno spontánně v nerezu, školeno na jemných kalech a pak do lahve. Tvarově trochu atypické, s kovovou záklopkou a DIAM korkem. Čistá citronová žlutá barva. Čerstvé, svěží a na úvod lehce reduktivní a svědčí tomu vzduch. Hlubší aromatika, citrusy a žluté peckoviny, krémová linka a jemná kořenitost a trochu kouřovosti. Suché, čisté, středně plné, pěkná kyselina ale nic přísného, elegantní, skvěle vyvážené, jemně minerální a delší. Příjemné, přístupné, charakterní bílé. Dováží Der Weinschmecker. S tímhle se dá krásně pracovat u rybích jídel.
Kousek z Languedocu pochází konkrétně z IGP St-Guilhem-le-Désert a od rodiny stojící za „grand cru“ a asi nejslavnějším vínem oblasti, Mas de Daumas Gassac. Famille Guibert Syrah Amphore 2022 je taková trochu zajímavost a nový projekt. Jeden z pěti bratrů Guibertových, Roman, se vrátil ze stáže u naturální legendy Burgundska, Domaine Prieuré-Roch, plný nápadů :-) A byl vůdčí silou v založení Atelier Guibert, ve kterém chtějí dělat věci trochu jinak než dříve, experimentovat a hledat nové cesty a zkoušet to, co si u hlavního vína ani základních „spotřebních“ řad dovolit spíše nemohou. Gassac ani nikde na vinětě nenajdete, i když vinařství vybudovali v moderním skladu původně určeném pro tato vína. Poštěstilo se jim pořídit starou severně exponovanou hlavně syrahovou vinici a na ní teď staví. Odrůdově 66 % Syrah a k tomu 17 % Mourvèdre a 17 % Marselan, z ekologicky vedených severně orientovaných poloh. Kratší macerace a spíše „infuze“ než snaha o nějakou velkou extrakci, 15 dní v amforách. Následně zrání 10 měsíců ve velkých sudech od Stockingera. Síra je tam minimální. Udělali toho už nemalých 11300 lahví, zas tak „experimentální“ ten projekt není. Rubínová barva. Čerstvá, svěží, vlhce kamenitá vůně, kořenité červené ovoce, peckoviny, trochu lékořice, černé olivy, linka evokující slanost. Prodýcháno ve dřevě, ale žádné výrazná aromata sudu. Suché, čisté, energické, šťavnaté, červeně ovocné, decentní svíravost a jemnozrnné tříslo, kamenité, delší, hodně fajn. Dost solidní kousek. Vozí Kupmeto. Nedávno jsem si znovu chutnal i Mas de Daumas Gassac v bílé i červené a další vína z jejich nabídky a prostě umí, ale o tom třeba někdy příště.
