středa 28. února 2018

Fajn Pinot Noir od Korába

korab-pinot-noirSe slzou v oku vzpomínám na téměř vědecké degustace vín z odrůdy Pinot Noir původem z Čech a Moravy, vždy lahví v dospělém věku pěti let, kterou rok co rok pořádal Pavel Jelen. Znovu mi je připomněla teď o víkendu láhev Pinot Noir 2013 z vinice Dukejský v Boleradicích od vinařství Koráb (web). Tohle víno totiž existuje minimálně ve čtyřech různých variantách a něco podobného by nám tenkrát poskytlo obrovské množství studijního materiálu :-) Jednalo se o jednu ze dvou variant třetí šarže tohoto vína. O prvních dvou jsem psal v článku Neustále se zlepšující Petr Koráb v květnu roku 2016, kdy se vinař zmínil, že v jednom 220l sudu víno ještě stále na kalech a bez síry leží. Nalahvoval ho až v létě roku 2017. Do jeho typických štíhlých lahví a navíc uzavřel nejen korkem, ale zkušebně část dal trochu nezvykle pod skleněný uzávěr následně zalitý voskem. Právě tuhle verzi, se zavoskovaným vinolokem, jsem měl já.

Barva světlá a již trochu nazrálejší. I v aromatice se zrání jasně projevuje, stále je to ovšem víno s pěknou ovocností směrem červené peckoviny, s tóny sušených brusinek, lehce kořenité / kmínové, celkově spíše jemnější s fajn odbočkami a poskytující toho dost pro zkoumání. Suché a šťavnaté v chuti, kyseliny moc pěkné, středně plné, s peckovinovou ovocností, čisté, vyvážené, fajn délka a pitelnost. Příjemný kousek, láhev mizela úplně sama. Koráb dost experimentuje (mimo jiné i se vzhledem vinět, ale snad už se to blíží nějakému finálnímu rozhodnutí…) a hledá tu správnou cestu a musím říct, že se mu to daří, neustále jde nahoru (viz i předvánoční zápisek, Karmazín jsem nakonec pár kartonů pořídil a už je to teď trochu nedostatkové zboží). Potěšila mne u něj možnost ochutnat stejné víno zrající v sedmičce a v magnum láhvi, má několik různých variant šumivých vín (pobavil mne teď experiment s použitím pár kýblů listů při fermentaci) a vůbec se vyplatí ho sledovat.

korab-bubliny-listy

Komentáře používají Disqus
 
Related Posts with Thumbnails