čtvrtek 26. dubna 2018

Málo vína, En Primeur, THC, Macron…

sklenka_stinBylo to celkem jasné už v průběhu minulého roku a dnes jsou k dispozici přesnější čísla. Celkové množství vína vyrobeného v roce 2017 spadlo na šedesátileté minimum, nějakých 250 milionů hektolitrů (pokles oproti ročníku 2016 o 8.6 %). Před těmi šedesáti lety, v roce 1957, to bylo ovšem jen 173.8 milionu hektolitrů. V té době ovšem nebyla spotřeba vína v USA, o Číně nemluvě, zdaleka taková jako dnes. Na druhou stranu zase spotřeba na hlavu v takové Franci byla tenkrát násobně větší :-) Za propad může především počasí v Evropě, od mrazů a krupobití po sucha, jen propad v produkci největší trojky (Itálie, Francie, Španělsko) je dohromady nějakých 26 milionů hektolitrů. Budeme mít co pít? Nezdraží víno výrazně? Nijak zvlášť bych se nestresoval… :-)

Zobraz celý článek...

středa 25. dubna 2018

Mělnický kalamář ryzlinkem naplněný

melnicky-kalamar-riesling-2015Už jsem tu opakovaně psal, že mám nedůvěru k neobvyklým tvarům lahví s vínem. Velmi časti značí, že obsahu byla věnována… menší péče :-) Před třemi jsem se tu zmiňoval o návratu mělnického kalamáře, ve speciální limitované edici, a naznačoval, že při troše štěstí časem přijde i průmyslově vyráběná varianta místo cenu velmi výrazně šponujících ručně foukaných lahví. A to se také stalo. Tvůrci v čele s Tomášem Trejbalem zmapovali několik desítek unikátních tvarů mělnického kalamáře a přišli, ve spolupráci s mladým designérem Šimonem Duškem, s novou moderní variantou dnes nejběžnějšího objemu 0.75l (byť na první pohled působí větším dojmem, dosahují toho i výraznou prohlubní ve dně). Nový kalamář má nápis a prostorem pro vinětu embosovaný přímo ve skle a uzavřen je skleněným Vinolokem (větším než ty obvyklé) z Preciosy pevně přichyceným kovovou páskou s českým lvem. Vypadá to krásně a jsem z toho trochu naměkko, po pravdě (ale možná je to i šestými narozeninami syna a nostalgickým zíráním na staré fotky). Jsou k tomu i hezké krabičky a navíc výnos z prodeje prvních 2500 lahví byl určen ve prospěch několika nadací (Srdcerváči, Alzheimer nadační fond a Debra ČR). Lze si přát něco víc? Aha, aby uvnitř bylo dobré víno…

Zobraz celý článek...

úterý 24. dubna 2018

Těšení na cestu s lahví bourbonu

koval-bourbonV rámci finálních příprav na cestu do New Yorku a Montréalu (informace o třech párty s víny z Moravy a Čech, které tam chystáme s Družstvem, najdou zájemci na druzme.se; klidně dejte vědět známým co se v těch místech vyskytují a mohlo by je zajímat) jsem otevřel… bourbon :-) Ale bych si zachoval dekorum byl to bourbon certifikovaně bio, nefiltrovaný a lahvování konkrétního sudu. A hlavně s poněkud netypickým složením. Povinných 51 % tvoří samozřejmě kukuřice, zbytek ovšem značně méně obvyklé proso. Takže celek je bezlepkový ;-) Proso mimochodem tahle palírna zpracovává i samostatně, připravuje taky čistou špaldu, to vše ve variantách běžných nebo z obilí praženého. V sudech rozumně toastovaných nebo silně vypálených, kosher i ne. Jo a dělají i gin, včetně v sudu školené varianty. Vybírat je fakt z čeho, na palírnu fungující v Chicagu teprve deset let. KOVAL Single Barrel Bourbon Whiskey je ovšem produkt jejich základní běžně dostupné řady, žádná limitka. Lahvováno 94 Proof, 47 % alkoholu. Moje láhev, od alkohol.cz, byla ze sudu s identifikačním kódem XU2D49 :-) Vzhledem k tomu, že místo uniformnějších větších šarží dělají vše právě jako single barrel, lze očekávat, že mezi jednotlivými lahvováními budou rozdíly. Jak významné těžko říct.

Zobraz celý článek...

pondělí 23. dubna 2018

Dva svěží německé ryzlinky

2014er-Maximin-Grünhäuser-Abtsberg-Riesling-Alte-Reben-trockenPočastí venku připomnělo ze všeho nejvíce létlo, včetně pondělního prudkého slejváku, a vyvolalo ve mně neutuchající chuť na suché ryzlinky. Neodolal jsem a otevřel 2014er Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Alte Reben trocken. O vinařství i jejich vinicích, kde Abtsberg je tou nejlepší, jsem zde měl obsáhlý zápisek. Jsme na řece Ruwer, v oblasti Mosely. Láhev pistole s kovovou záklopkou a celokorkem. Citronová žlutá barva. Výraznější, pikantnější svěží vůně, zábavný mix květů a citrusové linky, mineralita. Suché, šťavnaté, středně plné a lehkonohé, s výraznou výtečnou kyselinou, citrusová linka a jablko, pěkně postavené a delší. Mizí úplně samo, ale nabízí dostatečně zajímavou strukturu a projev ke zkoumání. Výtečné víno, koupeno ve Flavours. Jestli ale něco nechápu, tak je to hodnocení ve Wine Advocate. S 93 body nemám problém a konkrétní ovoce a další projevy neřeším, ale popisy jako „plný, intenzivní a bohatý Riesling … ve stylu Großes Gewächs“ mi teda k podobně mrštnému energickému projevu a vínu na 11.5 % alkoholu úplně nesedí.

Zobraz celý článek...

pátek 20. dubna 2018

Krásné červené z Ribeira Sacra

Castro-Candaz-A-Boca-do-Demo-2015Nových „zásadních“ vinných objevů v poslední době nemám zase tolik, nedaří se mi příliš vyrážet na degustace. Ale někdy se povede i doma náhodnými nákupy. Tedy náhodnými… po sérii skvělých zkušeností jsem začal systematicky vyhledávat vína, na kterých se podílel Raúl Pérez, o různých jeho kouscích už jsem tu psal opakovaně a pokud jde (nejen) o odrůdu Mencía, tak fakt umí. Když jsem narazil na projekt v oblasti Ribeira Sacra, který má dohromady s vinařem jménem Rodrigo Méndez, hned jsem láhev zkusmo pořídil. Méndez totiž zase stojí za Forjas de Salnés v Rías Baixas, také od něj jsem měl výtečná vína (a další čekají na otevření). Raúl už v Ribeira Sacra vinařil dříve, ale jeho nový projekt Castro Candaz se nachází ve výrazně chladnější části Chantada, na svazích o něco méně strmých a zároveň s o hodně větším podílem žuly na úkor břidlice. A cílem jsou vína s nižším alkoholem a výraznějšími kyselinami, lákavé! Prostory na vinaření si pronajali. Pro kvašení jedou celé hrozny, kvasí spontánně, nečiří, nefiltrují.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 19. dubna 2018

Sluníčko a třikrát bubliny

Champagne-Tarlant-Cuvée-Louis-Brut-NatureVenkovní počasí úplně láká rozvalit se na někde na piknik s lahví dobrých bublin. To časově bohužel nedám, ale alespoň odhrnu pár poznámek k šumivkám z posledních doby. A začnu jednou slavnostní příležitostí a návratem k vínu, které mám moc rád a chutnám (a naštěstí sem tam i piju) v různých jeho inkarnacích posledních osm let, od prvního setkání s vinařstvím. Champagne Tarlant Cuvée Louis Brut Nature je klasické poctivé šampaňské připravené půl na půl z odrůd Pinot Noir a Chardonnay, ze starých (~ 65 let) keřů jediné vinice Les Crayons u Oeuilly. Jde o bázi ročníku 2000 fermentovanou a školenou v použitých dubových sudech za promíchávání kalů do května 2001, bez malolaktiky, poté s rezervami 1999-1998-1997-1996 šup do lahví na druhotnou fermentaci. Zde si poleželo do února 2016, kdy bylo odstřeleno. Dozáž žádná. Existují další šarže odstřelené později, měsíc vždy uvádějí na vinětě. Výraznější zlatá, krásné perlení malých bublinek. Výrazné aroma, sušené ovoce, pečené malvice, jasně zralejší, tóny sudu, minerální linka a pečení brioška. Suché, výrazná kyselina, na Champagne plnější hutnější styl. Dva roky od odstřelu pomohlo vínu se uhladit, ale stále je tam tvrdší čerstvost a říznost. Jako moc pěkné. Sem tam je třeba udělat si radost :-)

Zobraz celý článek...

středa 18. dubna 2018

Vertikála Cros Parantoux, nezdravé víno, tramínový parfém

jayerU mnoha vín se používá přívlastek „legendární“, u málokterém to platí tak jako o Vosne-Romanée 1er Cru „Cros Parantoux“ z rukou vinaře jménem Henri Jayer. Na aukcích dnes dosahuje stejných nebo vyšších cen než všem dobře známé hvězdy Domaine de la Romanée-Conti a Domaine Leroy. Málokdo z běžných vinných nadšenců, i těch postižených víny Burgundska, tohle víno byť jen chutnal. A pokud ano a bylo to v poslední době, je zde navíc poměrně velké riziko, že šlo o padělek. Od ročníku 1995 byl Henri Jayer „v důchodu“ a Cros Parantoux oficiálně v rukou jeho synovce (Emmanuel Rouget), ovšem až do roku 2002 (ročníku 2001) se o révu a vína Jayer i nadále staral. Zemřel v roce 2006. Na aukci, která se nyní bude konat ve Švýcarsku, bude k dispozici naprosto unikátní a neopakovatelná sada lahví (mrkněte se na výtečný katalog a zároveň profil vinařství se spoustou fotek), navíc s perfektním původem. Všechny pocházejí přímo z vinařova sklepa. Součástí je mimo jiné i vertikála patnácti magnum lahví z let 1978 až 2001, každý tento lot má odhadovanou cenu 237 až 407 tisíc euro. Bude mi samozřejmě muset stačit jen listování oním katalogem, ale… snít mohu :-)

Zobraz celý článek...

úterý 17. dubna 2018

O pitelnosti s Vin Jaune a sladkým ryzlinkem

Bürklin-Wolf-Riesling-Ruppertsberger-Auslese-2010Často se tu u hodnocení vína oháním termínem „pitelnost“, stejně tak u nekomplikovaných (levných) lahví jako u komplexních špičkových velkých vín, a zatím se nijak neobtěžoval seznámit vás s tím, co si pod ním vlastně představuji :-) Zjednodušeně jde o to, jak snadno do mne konkrétní víno padá. Zda mizí úplně samo a máte chuť na druhou a třetí sklenku. Existuje spousta nabušených, silných vín, u kterých si odškrtnete spoustu pozitivních vlastností a sesbírají hromadu bodů, ale postrádají onu určitou lehkost, díky které sklenka zmizne ani nevíte jak. A zdaleka to není jen o množství alkoholu, víno se dvanácti může být komplikovanější pít než obludu s patnácti, kde si toho díky balancu ostatních složek ani nevšimnete. Pitelnost je pro mne hodně spojena s vyvážeností. A zralostí vína, špičkové červené Burgundsko či Barolo bych na počátku jeho cesty poznámkou o skvělé pitelnosti asi obdařil málokdy, ale s věkem to přijde. Sem tam má někdo pocit, že ke klasickým velkým vínům a degustačním poznámkám oplývajícím vznosnými termíny jako komplexita, finesa či elegance se prostá pitelnost už nehodí, ale po pravdě… přijde mi stejně důležitá. Bez ní může být to víno charakterní ukázkou potenciálu terroir a schopností vinaře, ale nemusí mi nutně poskytnou úplně stoprocentní potěšení. Mohu samozřejmě otevřít láhev a očekávat od ní hlavně intelektuální výzvu či konfrontaci s nějakými extrémními projevy (občasný případ specifických „naturálních“ vín), ale obvykle preferuji, když je dolévat sklenku radost.

Zobraz celý článek...

pondělí 16. dubna 2018

Více než dvacetileté Montagny a stále při životě

leroy-korekJsou vína pro výjimečné příležitosti a vína, kterými stvoříte výjimečnou příležitost, i kdyby byl třeba jen obyčejný pátek :-) Já se takhle v podvečer oddával tradiční zábavě „co otevřít dnes“, která obvykle sestává z přerovnávání vrchních vrstev ve vinné chladničce, kde jsou lahve na rychlejší vypití. Vyndával jsem, přemýšlel a tu uviděl vzadu v rohu láhev se známou záklopkou a vinětou. Zahrabanou hluboko, aby se s ní zbytečně nehýbalo. Bílé Montagny 1er Cru 1997 z Maison Leroy. Neměl jsem ji v ruce už možná pět let (od stěhování) a tak ji vylovil, pokochat se. Hladina v lahvi už povážlivě klesla a já si řekl… proč ne :-) Víno jsem koupil v březnu 2009 v AdVivum a nejspíš ho předtím chutnal (protože podobná vína naslepo rozhodně nekupuji) v rámci tehdejšího pásma burgundských degustací, ale tehdejší degustační poznámky jsou ještě z doby papírové a navíc nejspíše na nějakém archu a ne v notýsku a nedaří se mi je nalézt. Dost možná šlo o jeden ze vzorků na degustaci, po které jsem sepsal „legáčkový“ článek Podvečer, večeře a ráno s víny Leroy, kdo ví. Každopádně základní bílé Bourgone 1997 od Maison Leroy mám moc rád a chutnal jsem ho i pil docela dost lahví, něco i v poslední době, na vyšší apelaci jsem se těšil velmi.

Zobraz celý článek...

pátek 13. dubna 2018

Burgundsko, Mosela, Pfalz, Penedès

Yann-Durieux-Recrue-des-Sens-DH-Blanc-2014Než si najdu čas na některý z degustačních reportů či obsáhlejších článků tak dneska zase odrhnu pár jednotlivých lahví. A začneme v Burgundsku. K mé velké lítosti tamní výtečná vína piju nějak méně než bych si přál. Ale nedávno se mi poštěstila láhev Yann Durieux (doména Recrue des Sens) DH Blanc 2014. Což je čistá spontánně fermentovaná šardonka z Hautes-Côtes de Nuits od naturálního bio(dynamického) producenta (navíc se snahou eliminovat měď), školená na kalech dva roky v malých sudech (druhé a třetí použití) a lahvová bez síření. Ač zatříděno jen jako Vin de France je tohle víno jeho vrcholným kouskem. Barva znatelně do zlaté. Výraznější aromatika kombinující zralé žluté plody, výrazná mineralita, krásně zakomponované dřevo, lehce nerušivě těkavý tón. Suché, šťavnaté, delší, krémově ovocné, krásně postavené, minerální. Se vzduchem se otevírá do jemnějších komplexních aromat. Krásná bohatší věc, které se až neuvěřitelně skvěle pije, bohužel s cenovou okolo dvou tisíc :-(

Zobraz celý článek...

čtvrtek 12. dubna 2018

Zapomenuté a znovuobjevené Pallagrello Bianco

Il-Verro-Verginiano-Pallagrello-Bianco-2016Dovozce Víno pro Vás zařadil do sortimentu nové italské vinařství, jmenuje se Il Verro a sídlí v obci Lautonis, v oblasti Kampánie. Veškerá vína jsou zatříděna jako IGP Terre del Volturno a dobrovolně přiznávám, že jako někdo kdo se na Itálii nespecializuje, bych měl trochu problém jen s touhle informací nějak rozumně naložit :-) V rámci této apelace je asi sto hektarů a povolena hromada odrůd, krom dobře známé klasiky typu Montepulciano, Primitivo, Sangiovese či Aglianico v červené nebo Pinot Grigio, Riesling, Trebbiano či Fiano v bílé je to několik značně okrajovějších záležitostí. A právě na tyhle původní tamní odrůdy se Il Verro, organicky působící vinařství s asi 4ha vinic (a dalšími deseti hektary sadů) a roční produkcí zhruba 20 tisíc lahví, zaměřuje. Sice by možná bylo lepší, abych si nejdříve co nejvíce rozšířil obzory u odrůd nejdůležitějších a jejich zásadních apelací, ale tyhle relativní okrajovky mne prostě nenechávají chladným a lákají nějak víc. Každý máme nějakou úchylku :-)

Zobraz celý článek...

středa 11. dubna 2018

Kalné bubliny a zaoceánské plány s víny z ČR

Fratelli-Cosmo-Così-È-Col-Fondo-Conegliano-Valdobbiadene-prosecco-frizzanteO velikonočních svátcích jsem s přáteli otevřel dvě další kalné italské šumivky. Z vinařství Bellenda už jsem měl kupu povedených bublin jak v podobě dnes typické, tak i z řady „tradizione e ricerca“ s věcmi mírně experimentálnějšími :-) Fratelli Cosmo Così È Col Fondo Conegliano Valdobbiadene prosecco frizzante (web) je čistá Glera připravená jen s minimální macerací, který po lahvování projde druhotnou fermentací díky dodání trochy moštu. Obvykle se prý kvašení rozjede hned jak se oteplí, na jaře, okolo Velikonoc. Víno je to spíše světlejší, pikantnější, bílá broskev a dotyk hrušky, příjemné. Výraznější chuť, dost kyseliny, výborná pitelnost, slušná délka, minerální linka, lehce zemité, fajn pití.

Zobraz celý článek...

úterý 10. dubna 2018

Zábavná Mencía a dvakrát Godello

El-Castro-de-Valtuille-Mencía-Joven-2016Už je to nějaký pátek, co jsem tu psal u základním červeném z odrůdy Mencía od vinařství Castro Ventosa, za kterým stojí špičkový vinař Raúl Peréz. Od té doby se mé nadšení pro odrůdu výrazně prohloubilo a zkoumám ji, především varianty z oblasti Bierzo, stále častěji. Coby pinotofila a frankovkofila mne její kvalitní provedení vyloženě baví. K El Castro de Valtuille Mencía Joven 2016 jsem se tedy rád vrátil v aktuálním ročníku 2016. Tmavá rudá barva. Svěží výraznější poměrně koncentrovaná aromatika, čerstvé drcené ovoce, až lesní plody, višeň, kamenitá mineralita. Suché, pěkná kyselina a šťavnaté, něco jemnozrnného třísla a decentně svíravé. Opět lesní plody a tmavší peckoviny, dobrá délka a stavba, vybalancované, skvěle pitelné. Baví hodně. Občas mne někdo nařkne, že píšu o moc drahých vínech a tak. Tohle ve Wine Advocate Roberta Parkera dostalo 91 bodů a kupoval jsem maloobchodně za šest euro. A to mi přijde jako slušná čísla pro víno na normální pití ;-)

Zobraz celý článek...

pondělí 9. dubna 2018

Naturální slunovrat a lehce netradiční Albariño

viret-solsticeDomaine Viret je jedno ze známějších jmen Côtes du Rhône, nejen pokud jde o tamní naturální producenty. Jdou ještě za bio a biodynamiku, Alain a Philippe Viret svůj přístup nazývají Cosmoculture®. Celé je to energiích, bioenergetice, paměti vody, vyváženosti ve vinicích a tak podobně, s inspirací u indiánů a Aboriginců, mají tomu věnovanou celou sekci na webu. Mnohým to možná zní přiblble, ale mají vše dost promyšlené a ať už je to jakkoliv, mluví za ně dost slušná vína. Já teď otevíral (a dneska bude k dispozici na Družstvu) jejich základní Solstice Rouge 2014, což je směs odrůd Mourvèdre, Merlot, Cabernet Sauvignon, Caladoc a Marselan. Fermentace spontánní a 3+ týdny macerace v nerezu, dál školeno rok v betonu, kompletně bez síření ale lehce filtrováno. Bordó láhev, kovová záklopka, aglomerovaný korek. Docela temná barva, lehce fialový tón. Expresivní, výraznější aromatika, naturálně bezsirně lehce funky, tmavé zralé ovoce až do lesních plodů, granátové jablko, lehká divokost a zemitost, něco středozemských bylinek a kořenitosti. Suché, živé, šťavnaté, příjemné kyseliny, lehkost, pitelnost, zábavnost při fajn stavbě a dostatečně zajímavé struktuře. Vin de soif, prostě chlastací, ale s něčím navíc. I druhý den na vzduchu žádné známky upadání. Spokojenost velká.

Zobraz celý článek...

pátek 6. dubna 2018

Zábavná Rioja a minivertikála Furmintu ze Somló

bozeto-de-exopto-2016-riojaTak zase odhrneme pár lahví. A začneme u Bodegas Exopto (název je z latiny a šel by přeložit jako „toužit“ či „dychtit“) a jejich Bozeto De Exopto 2016, což je mladá Rioja zajímavá hned v několika ohledech. Vinař, Tom Puyaubert, odešel z Bordeaux a hraje si raději se starými keříkovými výsadbami ve Španělsku, byť stále konzultuje pro známé bednářství Saury (jejichž sudy původně přišel do Riojy prodávat, než změnil plány). Vinice, a pracuje už na více než dvacítce různých rozprostřených na zhruba 14 hektarech, má zatím jen pronajaté. U tohoto vína půlku tvoří odrůda Grenache z asi šedesátiletých výsadeb na písčitých půdách u Alfaro (tj. Rioja Baja), pak je tam asi 40 % odrůdy Tempranillo taktéž starých výsadeb u Ábalos (Rioja Alta), zbytek tvoří deset procent odrůdy Graciano (Alfaro). Grenache kvasí (spontánně) i zraje v betonových vajíčcích Nomblot, Tempranillo jede trochu v nerezu ale spíše ve starých velkých dřevěných sudech, společně s Gracianem zraje ve starých barrique sudech. Láhev burgundská, kovová záklopka, aglomerovnaý korek a dost zajímavá viněta. Nafialovělá barva. Čerstvá, poměrně expresivní aromatika, černé třešně, lehce bylinková linka a jemně koření, dotyk kakaa. Suché, středně plné, šťavnaté, lehce svíravé a fajn třísloviny, tmavší až trochu lesní ovocnost, výtečná pitelnost (14 % alkoholu není znát), zábavnost. Robert Parker Wine Advocate, pro který Španělsko hodnotí hlavně Luis Gutiérrez, tomu dal 90 bodů. Na to bych čekal větší komplexitu, ale vlastně těžko tomu něco vytknout. Je to výborně udělané a při přemýšlení, zda na devadesát má, tak nějak mizí samo až je láhev pryč. Navíc je super hned od otevření lahve a drží na vzduchu, ideální věc po sklence někde v restauraci. Cena ve Španělsku pod devět éček.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 5. dubna 2018

Inside Bordeaux, docukřené Giscours, aukční rekord, sója ve víně

knihyBritský obchodník s vínem Berry Bros & Rudd a jejich dvorní znalec Burgundska, Jasper Morris MW, stojí za knihou Inside Burgundy, jedním z vůbec nejlepších a nejdetailnějších průvodců víny Burgundska. Momentálně probíhají práce na druhém vydání. Společně s klasikou žánru, The Wines of Burgundy od Clivea Coatese, se k téhle knize obracím asi nejčastěji. BBR pracuje na dalším velkém díle, kterým bude Inside Bordeaux. Hlavní autorkou je tentokrát Jane Anson, pravidelná sloupkařka Decanteru sídlící právě v Bordeaux, autorka knihy Bordeaux Legends: The 1855 First Growth Wines a spoluautorka několika dalších. Profily 600 châteaux ze 65 apelací a „čerstvý pohled“ na to, jak si tito producenti, nezávisle na jménu apelace či významu té které klasifikace, stojí dnes. Nové trendy typu biodynamika, přímo pro knihu zpracovávané mapy terroirů… působí to lákavě. Kniha by měla vyjít někdy na podzim roku 2019. Dostávám chuť si nějaké Bordeaux otevřít… :-)

Zobraz celý článek...

středa 4. dubna 2018

Herzánovic Frankovka & Poulsard z Cavarodes

herzanovi-frankovka-2015Na nedávném posezení s kamarády jsme otevřeli mimo jiné zemskou Frankovku 2015 z Vinařství Herzánovi (web). Víno, kterého se nyní chystá na prodej v New Yorku. Vůbec naše červená slaví v zahraničí docela slušný úspěch (asi i díky aktuální popularitě lehčích kousků z Jury a jim podobných, mimo jiné) a neváží se k nim takové předsudky, jako mají mnozí našinci :-) Do Londýna zmizela spousta Karmazínu od Petra Korába, doprovodil jej Pinot Noir z Krásné Hory (už zase budu muset čekat na nový ročník!) a zazářil i v Norsku, kde téměř zmizel během prvních pár dnů prodeje. Mám radost :-) Herzánovic Frankovka macerovala snad dva měsíce a víno bylo rok školeno nesířené v 225l dubovém sudu, čtvrté plnění to bylo, lahvováno bez filtrace. Výraznější, příjemná tmavší ale svěží peckovinová ovocnost, i přes starší sudy dřevo znát a dobře zapadá, postupně se otevírají jemnější zábavné odbočky. Suché, čisté, šťavnaté s bezva kyselinou, opět sladší peckovinová ovocnost, balanc, slušná délka. Povedené víno, zábavné a dostatečně zajímavé. Furt jsem se nedokopal napsat report z degustace průřezu sortimentem tohoto vinařství, možná s tím ještě něco udělám. Ale tohle víno mne bavilo asi nejvíce.

Zobraz celý článek...

úterý 3. dubna 2018

Dvakrát povedená Cava Pere Mata

pere-mata-gran-colomaO bublinách Pere Mata, vinařství Mata I Coloma, jsem tu už psal u výtečného Cuvée Barcelona 2009 a taktéž velmi povedené Reserva Familia 2010. Kvalita vín, jak vznikají a fér cena, to vše mne navnadilo nakoupit další kousky. „Gran Coloma“ Gran Reserva 2010 Cava Brut je vzpomínkou na dědečka vinaře, který je k tvorbě bublin přivedl. Odrůdově klasicky Macabeo, Parellada a Xarel·lo z organicky vedených vlastních vinic, primární fermentace ve dřevě a sekundární klasicky v lahvi, na kalech až do prosince 2017, dozáž minimální. Tmavší citronová barva, výrazné perlení menších bublinek. Velmi příjemná komplexní vůně, sušené květiny, lehká „jurská“ pikantnost, minerální linka, krémová linka a dotyk dřeva. Suché, čisté, pěkná kyselina a stavba, mineralita, opět onen pikantnější projev, slušná délka s lehce nahořklou citrusovou kůrou. Vybalancované, hodně fajn pití, kterého zmizne láhev ani nevíte jak.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 29. března 2018

Kalné Prosecco na Velikonoce

Sorelle-Bronca-VALDOBBIADENE-PROSECCO-DOCG-DIFETTO-PERFETTOVčera jsem otevřel dvě Prosecca připravená původní metodou dokvášení v lahvi a neodstřelená, colfòndo, viz jeden starší zápisek k tématu. Od vinařství Sorelle Bronca padlo Valdobbiadene Prosecco DOCG Difetto Perfetto. Tohle víno jsme měli na minulém Družstvu a pár lidí se k němu vrátilo mnohokrát (jako že třeba ve výsledku 10+ skleniček), pije se úplně samo. Světlá žlutá barva, opalizující. Čerstvá, lehce krémová aromatika, ovocnost žlutý meloun, lehce připálený kynutý koláč s rebarborou, akátový med, šumivé citronové céčko. Zábavné, jen co je pravda. Suché, hladší, s fajn kyselinou, lehké, perfektní pitelnost, jemnější a svým způsobem elegantní projev. Vinařství nevím proč na něj doporučuje širší Viognier/Chardonnay sklenku, musím někdy vykoušet :-)

Zobraz celý článek...

středa 28. března 2018

5x bio Rhôna od Domaine Réméjeanne

remejeanne-Les-Genévriers-2013Otevřel jsem v uplynulých týdnech postupně několik lahví červeného Côtes du Rhône z Domaine la Réméjeanne (web), rodinného podniku z obce Sabran hospodařícího na 35 hektarech v certifikovaném bio. Dnes jej vedou otec a syn Rémy a Olivier Klein. Jejich předci pocházejí z Alsaska a Lotrinska, ale na Rhônu to vzali přes Tunis a Maroko :-) Hrozny, ručně sbírané a tříděné na vinici i ve vinařství, kvasí spontánně. Obvykle tam probíhá nějaká macerace za studena. Školení probíhá především v betonových tancích, byť pro některá vína (top bílé a červené Les Églantiers) využívají i starší větší dubové sudy. Červená vinifikují obvykle bez síření až do lahvování a někdy bez síry úplně. Lahvuji, s minimální filtrací nebo bez ní, do burgundských lahví uzavřených celokorkem.

Zobraz celý článek...

úterý 27. března 2018

Chablis & Riesling aneb máme rádi kyseliny

Domaine-des-Malandes-Chablis-1er-Cru-Côte-de-Léchet-2008Přehraboval jsem se onehdy ve vinné chladničce a po straně se mi kupila eklektická sada lahví na velikonoční pobyt s přáteli, když jsem narazil na Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2008 z vinařství Domaine des Malandes, o kterém se domníval, že už je nějaký ten rok vypité. O vinařství jsem se tu zmiňoval vícekrát, měl tu i poznámky z degustace. Tohle víno, v burgundské lahvi uzavřené DIAM korkem, má už sice deset let na krku, ale je z klasického trochu tvrdšího ročníku co dobře drží a skladování se na něm negativně neprojevilo :-) Citronová žlutá barva. Aromatika stále až překvapivě čerstvá, slinosbíhavá, zralé žluté jablko, trochu citrusová kůra, krémová linka, decentní kouřovost, povedené. V chuti suché, čisté, pěkné postavené, s bezva kyselinou, čerstvostí a pitelností, citrusovost, dobrá délka s decentní oříškovým tónem. Vyvážené, skvěle pitelné, bezva víno. Šardonka z nerezu a vidíte ji! :-) Koupeno před lety u Jiřího Hrona.

Zobraz celý článek...

pondělí 26. března 2018

Terroir sklepa a speciální výběr špičkového vína

Equipo-Navazos-La-Bota-de-Fino-68-„Macharnudo-Alto“Každý sud, byť do něj na začátku přišlo stejné víno, je trochu jiný. Rozdíly mohou být praktický neznatelné i obrovské. Roli hraje leccos, v neposlední řadě i třeba taková hloupost, že některý soudek má strategičtější umístění pro pravidelné chutnání a tak je z něj odsáváno častěji :-) V případě sherry a obrovských budov, ve kterých zrají tisíce sudů v několika různých patrech, může být efekt konkrétního umístění zásadní, obzvláště pokud je řeč o biologicky (pod flórem) vyzrávaných stylech fino a manzanilla. Lze mluvit o „terroiru bodegy“, kdy vývoj jednotlivých sudů ovlivňuje výraznější proudění mořského vzduchu nebo naopak jeho nepřítomnost, vlhkost u země hodně výrazná v určitých konkrétních částech budovy a nepřítomná jinde, méně stabilní teplota v určitém rohu, výška volného prostoru nad sudy… :-) Tohle všechno samozřejmě hrálo o hodně větší roli v minulosti, dnes lze moderními technologiemi ohlídat a upravit leccos.

Zobraz celý článek...

pátek 23. března 2018

Dva velké podvody ve francouzském vinařství a něco k padělkům

chdpNa povrch vyplouvají nové informace o jednom z posledních velkých skandálů s podvody s původem vína ve Francii. Původně to vypadalo, že Raphaël Michel, obrovský négociant s tradicí od roku 1899, prodal mezi let 2013 a 2016 asi 20 milionů litrů základních stolních vín, která vydával za prestižnější apelace Côtes du Rhône, Côtes du Rhône-Villages a řeč je i o až 108 tisících bednách (po 12 lahvích) Châteauneuf-du-Pape. Nyní se zdá, že celkové množství vína s problematickým původem je asi 48 milionů litrů, tedy ekvivalent 15 procent produkce celého Côtes du Rhône v té době. Což je šílené. Guillaume Ryckwaert, CEO firmy Raphaël Michel, ve velkém operoval i s víny z Argentiny, Austrálie či Jižní Afriky především přes svůj další projekt v Itálii, přes Chile masivně distribuoval do Číny a vůbec měl dobře našlápnuto. Dojel hlavně na daňové audity (když vyjedete z obratu 7 milionů euro na 80 milionů tak je ale asi jde očekávat). Co mi hlava nebere je, že úspěšně paděláte téměř šestinu vín zásadní francouzské apelace a nikoho z tamních to netrkne. Tipnul bych si, že pár lidí si toho všimnout muselo. U nás si každopádně vinaři i konzumenti všímají lecčeho, ale taky se nic nehlásí. Docela by mne zajímal rozbor všech vín stáčených z tanků na nějakých velkých otevřených sklepích :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 22. března 2018

Nový Vermell a Rioja od Remelluri

Parotet-Vermell-Celler-del-Roure-2016Za poslední rok a půl jsem při různých příležitostech (včetně hromady lahví na jedné z akcí Družstva) opakovaně pil a s velkou chutí otevíral Parotet Vermell z vinařství Celler del Roure ročníku 2014, viz starší zápisek. Stylově mi to hodně sedělo, je udělané čistě a navíc je to víno hodně zajímavé, připravené ve velkých starých amforách a tak. A s bezva cenou. Čtrnáctka je u dovozce BIO Sueño stále k dispozici, já neodolal o při nedávné objednávce ze Španělska přihodil ročník 2016, abych věděl zda se zásobit starší verzí :-) Opět je to Garnacha Tintorera (z více než dvou třetin), Monastrell a Mandó, zrání okolo půl roku v amforách, lahvováno loni na podzim. Burgundská láhev, kovová záklopka, celokorek. Tmavší barva. Příjemně ovocitá vůně, černá třešeň, jahoda, na úvod dotyk divokosti, trocha tuhy, středozemní bylinky, s vyšší teplotou vlhnoucí prach (čím chladnější tím přímočařeji ovocně působí). Suché, čisté, středně plné, s pěknou kyseliny a šťavnatostí, něco svíravosti ale tříslo nijak výrazné, fajn ovocnost, snadno pitelné ale dostatečně zajímavé a poctivě fajn. Čtrnáctka měla o procento alkoholu více a přitom zároveň působila o něco tvrdším dojmem, asi mne bavila o chlup víc, tohle je o něco uhlazenější a taky bezva. Ročník 2012 a 2014 měl ve Wine Advocate (ovšem nehodnotí Parker ale Luis Gutierrez, alespoň teď) 90 bodů, 2016tka má 91.

Zobraz celý článek...

středa 21. března 2018

Degustace vín z Kalifornie

chateau-montelena-napa-chardonnay-2014Minulý týden se v rezidenci velvyslance Spojených států amerických uskutečnila velká ochutnávka vín z Kalifornie, za účasti zástupců vinařství a tentokrát pod taktovou dovozce Californian Wines. Což mimo jiné znamenalo, že nešlo o nějakou chaotickou směs všeho možného, ale jasnou selekci co se už někdo rozhodl mít k dispozici na našem trhu. A taky se chutnalo z pořádného skla, hurá! K dispozici bylo téměř 120 různých vín od téměř třicítky producentů z různých kalifornských apelací, včetně pár hodně slavných značek i menších butikových producentů. Dobrovolně přiznávám, že mé zkušenosti s Kalifornií a víny USA jsou dost omezené (a navíc je můj vinný vkus docela vzdálen těm z obvyklejších tamních projevů vín, takže zkoumám asi méně než by bylo vhodné), tohle byla skvělá možnost rozšířit si obzory. Pár desítek vín jsem projel a na několik z nich si dnes dovolím upozornit. Bohužel jsem nějak pozapomněl fotit a mám jen dva záběry, ale to snad přežijete :-)

Zobraz celý článek...

úterý 20. března 2018

Dva moravské sekty a maďarský vlašák

trisekt-cejkoviceDostal se mi do ruky karton všemožných sektů z Čech a Moravy, kterými jsem se s manželkou úspěšně propil. Jsem přesvědčen, že při troše snahy a dobré vůle jde u nás dělat bubliny výborné. A samozřejmě troše té specializace a zaměření se na bubliny jako něco víc než jen v současnosti docela trendy typ vína a tudíž vhodný doplněk do sortimentu. Obvyklý styl je bohužel nějaké to plus mínus vhodné tiché víno, na bubliny technicky precizně zpracované v Rakousku. Není v tom nic hlubšího a promyšlenějšího a výsledky nejsou špatné, jen nebývají levné a v zahraniční konkurenci prostě nemají (alespoň u mne doma) poměrem ceny, kvality a něčeho navíc šanci. Z ochutnaných lahví mne každopádně zaujal Trisekt Grand Cuvée Čejkovice Extra Brut, což je pěstitelský sekt trojky vinařů Libor Veverka, Petr Bíza a Martin Škrobák a zároveň i trojice odrůd – Chardonnay, Ryzlink rýnský a Rulandské modré. Zlatá medová barva. Pěkné perlení malých bublinek. Výrazná, již hodně zralá vůně, medová, sladší, pečené jablko. Spíše suché byť dozáž znát, plnější styl, slušná kyselina, vyzrálé, poměrně dlouhé, medové. Zajímalo by mne v mlaší (nebo hodně v chladu skladované) podobě, ale i takhle uzrálé nebylo vůbec špatné. Ambaláž hodně efektní, cena (někde i dost výrazně) přes 400 Kč smělá :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 19. března 2018

Bubliny, Malbec, Weisser Burgunder a Božkov Republica

Terrazas-de-los-Andes-Malbec-2015O víkendu jsem shodou okolností pil dvě velmi odlišná vína z portfolia koncernu LVMH – Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut, prostě klasickou žlutou vinětu, a Terrazas de los Andes Malbec 2015, horské (1070 metrů nad mořem) červené z Argentiny, konkrétně oblasti Mendoza a údolí Uco, základ produkce tohoto vinařství. K bublinám myslím netřeba nic dodávat, ze základu dvou šampaňských megaproducentů dostupných naprosto všude vždy preferuji vdovu před Moëtem a dokonce mi obvykle opravdu chutá. Poměrně výrazná žlutá barva a vytrvalé perlení menších bublinek. Aromatika kombinující zralé jablko, toastové tóny, kouřovost, poměrně výrazná autolýza a vliv rezervních vín, zralá hruška, něco krémovosti. Suché, byť dozáž jasně znát, vyvážené, opět žlutá ovocnost a krémovost a toastový tón, slušná délka. Dovolil bych si tvrdit, že by klidně zvládlo menší dozáž, ale to by se ho třeba prodalo o pár set tisíc lahví méně :-)

Zobraz celý článek...

pátek 16. března 2018

Kalorie povinně, Latour v prodeji, doba plastová

moscato-label-nutritionPřed nějakou dobou jsem tu měl článek o alergenech ve víně (který by si zasloužil aktualizaci o některé zajímavosti, obzvláště s ohledem na obsah lepku kvůli těsnění v čelech sudů) a další o kaloriích ve víně. A teď to začíná vypadat, že nově (resp. do roku 2022) bude mít pivo, víno i destiláty povinnost uvádět na vinětě složení a nutriční hodnoty, včetně kalorií. V současnosti mají nápoje s obsahem více než 1.2 % alkoholu (překvapivě) výjimku a oproti ostatním potravinám tyto údaje uvádět nemusí. Byť někteří producenti, především se to týká piva (a například na vinětách v UK supermarketech někdy i vína), se o ně podělí dobrovolně. V USA je najdete u vín s méně než 7 % alkoholu, povinně tedy kupříkladu pro leckterá Moscato d’Asti. Zajímavé určitě bude, které všechny přidávané látky budou dle OIV na seznamu pouhých „processing agents“ a nebude tedy nutné je v seznamu použitých ingrediencí uvádět.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 15. března 2018

Musilova Frankovka, staré Dolcetto a parádní Fino Sherry

musil-frankovka-2015Bývala doba, kdy jsme u nás doma hodně pravidelně pořádali více či méně tematické vinné ochutnávky. Ale poslední rok (no spíš dva…) nějak nezvládáme, k mé velké lítosti. Teď se nám opět podařilo sejít a formou „co kdo zajímavého přinese naslepo ochutnáme“ projet více než desítku různorodých vín. O některých se zmíním později, dnes jen tři co mne z toho či onoho důvodu hodně zaujala. Byla to třeba Frankovka 2015 pozdní sběr vinařství Ladislav Musil, původ samozřejmě Dolní Kounice a viniční trať Karlov. Tmavší, čerstvá v aromatice, peckoviny spíše směrem červené plody, decentní minerální linka a postupně se otevírající zajímavější komplexnější vrstvy. Suché, tvrdší, čisté, šťavnatě ovocné, pěkně postavené, delší a dobře pitelné. Hodně slušná, seriózněji působící frankovka, kterou bych pil teď i v klidu uložil na dalších pár let. Určitě mne bavila více než přímočařejší a výrazně jednodušeji postavené Zweigeltrebe 2015 pozdní sběr téhož vinaře (ovšem původ hroznů Ivančice, trať Syslice). Zábavné na téhle frankovce je, že při loňském hodnocení národní soutěže vín (tj. nominační pro Salon vín) pro oblast znojemskou dostala zlatou medaili, zatímco o rok dříve bronzovou. Dobrá vína musí zrát ;-)

Zobraz celý článek...

středa 14. března 2018

Bio Bordeaux a družstevní Clairette de Die

Ouzoulias-BordeauxMnožství Bordeaux v bio(dynamické) produkci utěšeně stoupá. Před nedávnem jsem měl možnost ochutnat dvě vína, u kterých ovšem nejde o žádnou novinku a sledování aktuálních trendů, na svých vinicích v Saint-Emilionu v bio hospodaří už od roku 1989! Konkrétně se jedná o vinařství rodiny Ouzoulias, s Claire Ouzoulias jste se mohli setkat před dvěma lety na večírku ve Fajnšmekru (který teď její vína vozí) a následně na festivalu Praha pije víno, kam dorazila s Fredem Nigerem z Domaine de l'Écu. Clos Chante l'Aloutte Saint-Emilion 2015 (převaha Merlotu nad Cabernetem Franc) je víno ovocné, vyzrálejší červené plody, dotyk dřeva. Suché, čisté, s dobrou kyselinou a již se uhlazujícím tříslem, nazrávající. Pěkně udělané, sladší červená ovocnost, dobrá délka. Přímočařejší ale příjemné pití. Château Franc-Pourret Saint-Emilion Grand Cru 2015 (zhruba na poloviny Merlot a Cabernet Franc, starší keře 50+ let, z pěti nové barrique sudy) pěkná, výraznější vůně, sladší ovocnost, znatelnější toastované dřevo, kořenitá linka. Plnější v chuti, suché, pěkná kyselina, výraznější třísloviny, koncentrovanější, tmavší sladší ovocnost. Klasicky provedené, delší, čisté, pěkné postavené delší Bordeaux, zatím dost mladé.

Zobraz celý článek...

úterý 13. března 2018

Tepovka & obrázkové hodnocení

tepovkaKvanta práce, manželka na několikadenní služební cestě a já stíhám jen tak tak :-) Tak jsem si říkal, jak bych si asi mohl usnadnit hodnocení vína a ušetřit nějaký ten čas. A ještě vyjít vstříc všem těm, kterým zde chybí jasné číselné vyjádření kvality vína. Na svůj… rezervovaný přístup k bodování vína už jsem tu sice několikrát upozorňoval, ale teď mne napadlo jedno elegantní řešení. Minimálně pro reporty z degustací. Už pár měsíců nosím sportovní hodinky s kontinuálním měřením tepu. Prostě si zapíšu čas u každého vzorku a pak to proložím s tepovkou :-) Však pravidelně píšu, u vín naprosto v pořádku a kvalitních co mne ale nijak zásadně neoslovila, že se mi u nich „srdce rychleji nerozbušilo“. Samozřejmě by platilo jen pro degustace, kde sedíte v klidu a navíc všechno plivete, aby pohyb a alkohol neměl zásadní vliv. Pěkná teorie, ne? Fungovalo by to? Nejspíš ne, ale dříve nebo později na tohle někdo udělá aplikaci pro mobily, to mi věřte!

Zobraz celý článek...

pondělí 12. března 2018

Ikonická vína Itálie v podání VinoDoc

Umani-Ronchi-Campo-San-Giorgio-Conero-Riserva-DOCG-2011Dovozce VinoDoc nedávno uspořádal ochutnávku Ikonická vína Itálie. Pod podobně lákavým (až poněkud pompézním) názvem si mnozí představí přehlídku legendárních supertoskánců a sem tam Barolo, zde šlo ovšem o dost zajímavý výběr parádních vín z klasických oblastí, výtečných ukázek podceňovaných apelací i nějaké té zajímavosti. A širokou sbírku vysokých bodů a Tre Bicchieri hodnocení, když jsou to ty ikony :-) Prezentace v poněkud sterilním školícím středisku na Pankráci pak vedla účastníka dávat pozor a dělat si detailní poznámky ;-) Mám rád degustace v pěkných restauracích a prostorách s nezaměnitelným geniem loci, ale naprosto upřímně musím říct, že dobře osvětlený sál se stolem s dostatkem místa na notebook a projekcí kvalitní prezentace na plátno jsou mi, pokud nejdu celý večer popíjet s kamarády ale něco se dozvědět a degustovat, svou praktičností snad i bližší.

Zobraz celý článek...

pátek 9. března 2018

Nové vinařské podoblasti, Eduardo Chadwick, supermarketovky

krokonoseNová vinařská podoblast, slezská? Rozšíření počtu vinařských obcí? Možnost vysadit révu kdekoliv a časem se ukáže, jestli to byl dobrý nápad, nebo omezení na uznané vinařské podoblasti a obce? Pohledy různých stran (zde konkrétně Vinařské asociace ČR a Svazu vinařů ČR) se nejen v těchto otázkách významně liší. Můj názor je v tomhle podobný jako u mnoha dalších regulací a omezení… pryč s nimi! Pokud si budu chtít pěstovat révu v rodném Podkrkonoší a zvládnu tam připravovat vína, která splní běžné kvalitativní podmínky, tak ať mám možnost je normálně prodávat a zatřídit, klidně značená jako víno s původem „mimo tradiční oblast pěstování révy“ :-) Nevidím v tom nic špatného a problematiku dotací bych do toho vůbec netahal.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 8. března 2018

Jurská červená směska DD od Tissota

tissot-dd-2016Probíral jsem se nedávno vinnou chladničkou a přemýšlel, co zajímavé bych mohl otevřít. Zrak mi padl na Domaine André & Mireille Tissot „DD“ 2016 Arbois Rouge, tedy červené za kterým stojí biodynamický mág Stéphane Tissot. Teprve šestnáctka, moc mladé… ale… že jo :-) Je pojmenováno po vinařově otci, Dedé, a momentálně jde o červené kterého dělají nejvíce (něco přes deset tisíc lahví, část z toho magnumky). Jde o spojení odrůd Trousseau a Poulsard, těch je tam každé více než třetina a hrozny jsou pomlety, s méně než třetinou celých hroznů Pinot Noir. Fermentace samozřejmě spontánní, dlouhá macerace až tři měsíce, vyzráváno ve stoletých 2000l sudech. Oproti chladnějším ročníkům má „vysokých“ 12 % alkoholu, běžně mívá klidně jedenáct. Prodáváno bez filtrace a kompletně bez síření v dnes již typické jurské lahvi uzavřené celokorkem a kovovou záklopkou (případně, hlavně u magnum, s hrdlem místo záklopky zavoskovaným).

Zobraz celý článek...

středa 7. března 2018

Desítka vín od Špalka

spalek-ryzlink-rynskyO víkendu jsem vyrazil na oslavu 13. narozenin Vinného sklepa Újezd 19, která funguje formou veřejné ochutnávky mnoha desítek vín. O speciálním stolečku bílého Burgundska a červeného Bordeaux se, stejně jako o pár dalších objevech, zmíním časem. Dnes bych rád odhrnul vína z Vinařtví Špalek z Nového Šaldorfu (web), které zde za přítomnosti Marka Špalka představilo průřez produkcí. Vinařství, pod vedením Špalkových a Petrem Ilgnerem coby vinohradníkem a sklepmistrem, se poslední pár let chlubící bio certifikací. Pracují na deseti hektarech vinic, všech na Kraví Hoře. Dlouhodobě jsou asi nejznámější díky likérovému vínu Šaler a také směsím Gryllus. Ale jejich sortiment obsahuje i „běžná“ suchá odrůdová vína, coby specialitu mají „vína starou technologií“ řady Edelspitz, se spontánní fermentací, bez kontaktu s umělou hmotou, s čistě ruční prací, bez elektřiny (čím ve sklepě svítí?) při zpracování a tak :-)

Zobraz celý článek...

úterý 6. března 2018

Více než pozdní sběr 1989

Léon-Beyer-Gewurtztraminer-Sélection-de-Grains-Nobles-1989Já vím, že Jižní svah je blog především o víně, ale… nemůžu si pomoct. Přijde mi naprosto šílené, co se tu, v roce 2018 a téměř třicet let po sametové revoluci, děje. Abych byl teda spravedlivý, tak děsivé je to i v zemích okolo, byť v každé trochu jinak. Byl to strašně zvláštní pocit, vyrazit na Václavské náměstí demonstrovat proti komunistické mlátičce v tak důležité a symbolické pozici, do jaké byla zvolena vládou bez důvěry, hlasy Agrofertu, komoušů a náckovských popíračů holocaustu. A protestovat neméně proti estébákovi premiérem, který tohle umožnil, a všemu, co představuje (mimochodem „vtipně“ v den 65. výročí smrti diktátora a masového vraha Stalina, při kterém byl v Moskvě jeho hrob ve velkém zasypáván květinami, k zblití). Stále se ještě mám(e) dobře (byť bující průšvihy typu kumulujících se exekucí dříve či později explodují a nebude to vůbec veselé) a pevně doufám, že výše uvedená parta nepošle tuhle krásnou zemi někam, kam už by rozhodně patřit neměla. Byl bych rád, aby otevření lahve z devětaosmdesátého mohlo být stále připomínkou roku, který nás posunul ke svobodě. Ne zhořklým mementem promarněné šance.

Zobraz celý článek...

pondělí 5. března 2018

Domaine Fond Croze a trocha Hermitage…

fond-croze-Le-Vieux-Ceps-de-Raymond-Côte-du-Rhône-Villages-2014Před nějakou dobou jsem zde psal o zajímavém producentovi Domaine Fond Croze z jižní Rhôny a jejich výtečném Syrahu. A nedávno vyrazil na průřezovou ochutnávku jejich sortimentem, kterou pořádal ve Vinném sklepě Újezd 19 dovozce Ivan Tomek, kde jedním z lákadel bylo i srovnání více ročníků právě vína jménem Shyrus. Bohužel jsem nezvládl první termín akce, kde byla vertikála čtyř ročníků, a vyrazil až na druhý se srovnávačkou ročníků tří. Chybějící vína (oproti první akci byl také jen čerstvější ročník Cuvée Confidence) byla ovšem více než bohatě nahrazena vzorky jinými, například elitním Syrahem z apelace Hermitage, takže jsem se ošizen rozhodně necítil :-)

Zobraz celý článek...

pátek 2. března 2018

Pinta bublin, víno v těhotenství, ochlastové nad pade a vše v pořádku na domácí půdě

pol-roger-winstonBrexit přinese Velké Británii, v krátkodobém horizontu o tom myslím není sporu a později se uvidí, docela dost problémů. Ale má různé zajímavé a ne nutně negativní efekty. Kupříkladu vinařství Rathfinny se nechalo slyšet, že hned jak UK z EU vystoupí, tak svá šumivá vína pustí na trh v lahvích objemu imperiální pinty – 56.8 cl. V těchto lahvích už mají na kalech uložen ročník 2015, ale EU dovoluje prodej šumivých vín je v lahvích 37.5 cl, 75 cl a dalších násobcích 75 cl. Imperiální pinta byla oblíbenou velikostí lahve bublin Winstona Churchilla, prý super pro jednoho na večeři a pro dva u oběda, a v tomto objemu je naprosto běžně připravoval i jeho oblíbený dům Pol Roger. A to od ročníku 1874 až do ročníku 1973. Nyní se tento slavný producent nechal slyšet, že nejen Churchillem preferovanou velikost opět rádi připraví a na UK trh dodají. Jinak pokud jde o regulace, tak třeba i do USA je problém s exportem lahví atypických velikostí a zvláštností, není to jen specialitou EU :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 1. března 2018

Love & Grapes od Freda Nigera

niger-ecu-gloria-toscanaFrédéric Niger Van Herck, vinař stojící za špičkovými terroirovými biodynamickými muscadety vinařství Domaine de l'Écu (web, můj dřívější zápisek o nich), připravuje i spoustu dalších vín. U nich můj vztah už zdaleka tak nekritický není a ač jsem považován za vinného zvrhlíka, tak krása jeho nesířených kousků z amfor mi sem tam unikala :-) Včera jsem ale měl možnost ochutnat tři jeho vína z úplně nového projektu Le Temps des Copains (nebo také Love & Grapes), což je speciální spolupráce mezi Fredem a jemu nejbližšími naturálními vinaři nejen z Francie. Bere si od nich v tanku nedoškolené víno (vždy certifikované bio či biodynamické a nesířené), kterému pak věnuje péči ve svém sklepě, dokončí je v amforách a lahvuje bez dalších zásahů a také bez síření. Šarže nejsou nutně úplně malé, může jít i o jednotky tisíc lahví. A ceny také nejsou vyloženě lidové (rozuměj na úrovni jeho vlastních dražších věcí), ale ručí za ně jménem svým a své domény, přičemž zároveň úplně jasně uvádí jméno vinaře a vinohradníka, který odvedl většinu úvodní práce. A upozorňuje tak na jeho existenci. Vlastně se mi ten systém docela líbí, byť běžně bych měl s přítomností dovozového vína ve sklepě biodynamika drobátko problém… :-) Ve Fajnšmekru jsem si projel jedno bílé a dvě červená a byl veskrze spokojen.

Zobraz celý článek...

středa 28. února 2018

Fajn Pinot Noir od Korába

korab-pinot-noirSe slzou v oku vzpomínám na téměř vědecké degustace vín z odrůdy Pinot Noir původem z Čech a Moravy, vždy lahví v dospělém věku pěti let, kterou rok co rok pořádal Pavel Jelen. Znovu mi je připomněla teď o víkendu láhev Pinot Noir 2013 z vinice Dukejský v Boleradicích od vinařství Koráb (web). Tohle víno totiž existuje minimálně ve čtyřech různých variantách a něco podobného by nám tenkrát poskytlo obrovské množství studijního materiálu :-) Jednalo se o jednu ze dvou variant třetí šarže tohoto vína. O prvních dvou jsem psal v článku Neustále se zlepšující Petr Koráb v květnu roku 2016, kdy se vinař zmínil, že v jednom 220l sudu víno ještě stále na kalech a bez síry leží. Nalahvoval ho až v létě roku 2017. Do jeho typických štíhlých lahví a navíc uzavřel nejen korkem, ale zkušebně část dal trochu nezvykle pod skleněný uzávěr následně zalitý voskem. Právě tuhle verzi, se zavoskovaným vinolokem, jsem měl já.

Zobraz celý článek...

úterý 27. února 2018

Fajn Soave & jaká domácí vína by se měla prezentovat za oceánem?

suavia-soave-classicoPři výběru vín na dnešní Družstvo párty v italském stylu padla volba i na Soave Classico 2015 (a na srovnání též pár lahví 2016, tajný tip pro čtenáře Jižního svahu ;-) od výtečného a ženskou rukou vedeného vinařství Suavia. Tohle víno, stoprocentně z odrůdy Garganega z tamního vulkanického podloží, má pěknou citronovou barvu a již trochu zralejší vůni. Fajn ovocnost směrem žluté plody až lehce do tropika (ananas), citronová kůra, krémové tóny, k tomu hodně fajn minerální a kouřová linka. Suché, středně plné a docela důrazné, s příjemnou žlutou a citrusovou ovocností, moc fajn kyselina, dobrá délka. Nic super složitého, ale pěkně vyvážené, charakterní zajímavé víno. Mám od vinařství rád tenhle jejich základ a také výtečné komplexnější Monte Carbonare. Každopádně dorazte ochutat! Bude tam i spousta dalších pěkných kousků od Etny po Alto Adige, lehká i plnější červená, vrcholná podoba oranžového, bubliny kalné i čisté… :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 26. února 2018

Michael Wenzel a 10 let Furmintu Vogelsang

michael-wenzelPředloni v září jsem se tu rozplýval nad lahví Furmint Vogelsang 2014 z vinařství Michael Wenzel (web) z Rustu a zařadila se tenkrát mezi top vína, které jsem ten rok měl možnost pít. Před pár dny pak vinař dorazil do Prahy, aby ve vinném baru Veltlín představil vertikálu právě furmintu z vinice Vogelsang. Jedno se o dost unikátní degustační příležitost, první takovou vertikálu vůbec a ochutnávku zajímavou i pro samotného vinaře. O vinařství a vinici už jsem se rozepsal dříve, dnes jen ve zkratce. Vogelsang je poloha, kterou furmintem osázeli vůbec nejdříve, je tam křemen, rula a svor. Dnes ji obhospodařují v bio(dynamickém) režimu. Lisují celé hrozny, kvasí to spontánně, vína zrají v pětistovkách sudech. Michael Wenzel, vinař navazující na vinařskou historii od roku 1647, je moc vtipný a milý chlapík, který si fakt užívá hádanky a v jednom kuse se vás na něco ptá a nutí vás tipovat si, co bylo u vína/ročníku/něčeho jinak, který vzorek má kolik cukru/kyselin a tak. Mimochodem prapředci rodiny jsou možná z Čech a Michaelův otec má silný pozitivní vztah k původní monarchii :-)

Zobraz celý článek...

pátek 23. února 2018

Matthias od Proqinu, Cava 4.7. a šumivé Grillo

proqin-matthiasV Praze se sice zrovna sjíždějí šampaňští vinohradníci a vinaři na La Bouteille de Champagne, ale já dneska odhrnu pár bublin odjinud :-) Po nějaké době jsem znovu vyzkoušel Matthis Pinot-Chardonnay Brut z vinařství Proqin, moravský sekt postavený na odrůdách Chardonnay a Rulandské bílé, jakousi vlajkovou loď vinařství. Je to sekt neročníkový, respektive ročník není deklarován. Zde se jednalo o šarži L4103, evidenční číslo jakosti 83I1-17/1 a láhev se chlubila zlatou medailí z Prague Wine Trophy 2016, takže půjde o ročníkový základ 2014. Intenzivnější, nazlátlá žlutá barva, pěkné perlení menších bublin. Výraznější, sladší aromatika, krémová, žluté ovoce, květinové tóny a med, trochu až jakoby chorvátová jahodová linka. Suché, čisté, slušné kyseliny ale celkem trochu plnější a teplejší s jasnou dozáží, intenzivní, voňavé, vše z aromatiky včetně lesně jahodové linky se opakuje i v chuti. Expresivní a bude se myslím hodně líbit, osobně preferuji u bublin přísnější projev a také mně trochu ruší ta aromatická až poněkud vlezlost, obzvláště když ji u této odrůdové směsi úplně nečekám. Jenže to je můj specifický vkus a problém :-) Běžná cena 420 Kč.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 22. února 2018

Morava v tisku, Pouilly-Fuissé 1er Cru, Tyson Stelzer o Champagne a bubliny 100+ let na kalech

nestarec-gin-tonicVždycky mne potěší, když objevím pozitivní reakce na vína z „okrajových regionů a zemí“ (rozuměj třeba Česká Republika nebo Slovensko…) v běžných zahraničních magazínech, tedy ne nějakých vyloženě vinných speciálkách. Třeba tenhle článek v Bon Appétit působí hodně nadšeně a Morava tam má hned dva zástupce. Ano, všechna vína představují „naturální vlnu“, ale tím si radost kazit nenechte, někdo našemu vinařství reklamu dělat musí ;-) Taková Francie to má jednodušší, že jo. Hlavně díky poptávce v Číně a USA se francouzský export vína a destilátů vyšvihl do nových rekordních čísel, zatímco u Francouzů utěšeně stoupá spotřeba piva a koktejlů :-)

Zobraz celý článek...

středa 21. února 2018

Tsiakkas, vinný tip při návštěvě Kypru

tsiakkas-rodinosPřed pár dny, když se zrovna zase trochu ozvala zima, jsem otevřel láhev Tsiakkas Rodinos 2016 a připomněl si kyperské slunce a návštěvu vinařství, jedno z těch nejzajímavějších (a s kvalitou nejstabilnější v rámci celé produkce a ne jen se super jedním či dvěma víny) z normálně na trhu dostupných, které jsem tam potkal. Dnešní zápisek opět berte jako tip pro případnou dovolenou v těchto místech, Kypr je teď prý hodně populární a ostatně v knize hostů ve vinařství jsem našel hned několik českých zápisků (to jsem přitom zběžně prohlédl jen týden či dva před námi). Tohle víno je kombinací odrůd Shiraz a Grenache, fermentováno v chladu a pomalu a je v tom ručně obraných pár procent celých bobulí. Výrazná rudá barva. Poměrně aromatické, expresivně ovocné, drobnější červené ovoce a trochu herbální linka, krvavý pomeranč. Plnější, výrazné, suché s fajn kyselinami, červené ovoce, jahoda a rybíz. Velmi slušná délka, koncentrovanější, parádní k jídlu spíše než „plážové” víno. Podobně jako mnohá další tamní roséčka to není lehký bledší Provence styl, tohle má čtrnáct alkoholu a nejde jen tak klopit.

Zobraz celý článek...

úterý 20. února 2018

Forcallà aneb bez encyklopedie ani ránu

Forcallà-de-Antonia-2016-Rafael-CambraDnes opět udělám radost příznivcům okrajových odrůd, ale ne nadšencům do obskurních vín :-) Protože Forcallà de Antonia 2016 je bezva klasicky působící víno se vším, co k tomu patří. Jen prostě Forcallà málokomu něco řekne. Odrůdy, velmi pozdně dozrávající a obvykle pod jménem Forcallat tinta (a občas, pro zmatení nepřítele, jako Macabeo… což je ale něco jiného), přitom není ve Španělsku úplně málo, přes 900 ha především v provinciích Valencia a Murcia. Ale povětšinou končí jako bledé lehké červené coby součást základních zemských vín. Ne tak u vinaře jménem Rafael Cambra sídlícího v Fontanars dels Alforins (na jih od Valenice a sever od Alicante). Rafael pochází z vinařské či spíše vinohradnické rodiny, zabývají se především sazenicemi révy. Vystudoval enologii ve Valencii a Montpellier a pracoval ve slavných vinařstvích CVNE a Lopez de Heredia, od roku 2000 si jede i svůj menší projekt, pro který se mu daří získávat různé zajímavé vinice.

Zobraz celý článek...

pondělí 19. února 2018

Valdespino od lehkého bílého po stoletý Moscatel

valdespino-palo-cortado-viejo-cpNa konci ledna dorazil do Prahy Guillermo Arce, zástupce Bodegas Valdespino, aby zde představil průřez produkcí a vedl „masterclass“ na téma sherry. Využil jsem příležitosti a vyrazil ochutnat výtečná vína, Valdespino považuji za jednu ze špiček regionu, a zároveň vytěžit z prezentujícího co nejvíce zajímavostí pro své vlastní edukační sherry prezentace :-) V showroomu dovozce AdVivum se sešla nemalá skupina vínomilců, k mé velké radosti, a společně jsme ochutnali 12 vzorků podstatné většiny důležitých stylů (krom „obyčejného“ Oloroso), na které můžete v trojúhelníku měst Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa María narazit.

Zobraz celý článek...

pátek 16. února 2018

Polosladké vínečko pro vraha

27797494_1600649809984941_925101334269417806_oNechci vám zkazit víkend, ale nejspíš jste tu fotku už stejně viděli. A třeba vám to přišlo jako něčí trochu nevkusný humor. Ale ono ne. Speciální viněta na polosladký Sauvignon z Metroflory (což samo o sobě mne trochu děsí + jde navíc z grafického hlediska o dost tristní dílo) je tvrdá realita dnešních dní, jde o víno na turné opakovaně trestaného grázla a usvědčeného nájemného vraha po ČR. Hezky se usaďte, kupte s hrníček s podobiznou pana Kajínka jako suvenýr a užijte si trochu toho vínka při dotazech z publika. Takových těch otázkách, co jdou až na dřeň současné společnosti. Třeba „jaká je vaše oblíbená ráže“. Ne, nevymýšlím si. Upřímně se mi z toho chce zvracet. A obávám se, co nás v zemi s estébákem jako premiérem, usvědčeným lhářem coby prezidentem, popírači holokaustu v parlamentu a nájemným vrahem celebritou ještě čeká.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 15. února 2018

Čerstvý zábavný Monastrell a výtečné biodynamické Gavi di Gavi

Bodegas-Arráez-Vivir-sin-Dormir-Monastrell-Barrica-2016Narazil jsem na moc příjemné španělské červené Bodegas Arráez Vivir sin Dormir Monastrell Barrica 2016. Od producenta jsem tu už měl jejich populární směsku Mala Vida. „Život bez spánku“ (víno pro rodiče s malými dětmi…) je ovšem čistý Monastrell alias Mourvèdre, z vinic ve věku 30 až 40 let v nadmořské výšce 650 metrů v oblasti Jumilla. Jako bonus certifikované bio. Ruční sběr a třídění na vinici i ve vinařství. Kvasí to v nerezu a pak zraje jen asi čtyři měsíce v mixu francouzských, amerických a maďarských sudů. Láhev bordeauxská, kovová záklopka a celokorek, dost efektní viněta. Tmavá barva, ale ne vyloženě hutné, fialové odlesky. Výrazná, slinosbíhavě šťavnatě ovocná mladistvá vůně, čerstvé ovoce, spíše tmavší, ostružina, rybíz, bíle pepřová kořenitost, dřevo jen okrajově. Suché, šťavnaté, třísla dost ale pěkné měkčí, opět tmavší ovocnost, fajn délka a skvělá pitelnost. Mladé a neurčené k nějak velkému zrání (ale v pohodě myslím dva roky vydrží), ale vyvážené a teď se pije skvěle. Hlavně ke kusu sušeného mastného salámku, ale ostatně i jen tak. Výjimečně v poslední době nejde o nákup přímo ve Španělsku, tohle vizí Biosueňo a chtějí po lahvi 250 Kč. Mám tu od nich pár dalších tipů (Vermell, El Animal Blanco, Els Vinyerons Saltamartí, Cava Mas Candí, …), kdybyste přemýšleli, čím doplnit karton ;-)

Zobraz celý článek...

středa 14. února 2018

Píše nesmysly, takhle to víno vůbec nechutná!!!

cavaVždy, když nějaké víno nesplní velká očekávání, tak přemýšlím nad tím, kolik faktorů vlastně výsledný dojem ovlivňuje a zda je problém uvnitř lahve nebo někde venku. A taky si říkám, ať už o víně napíšu cokoliv, jak výrazně se asi bude zážitek někoho dalšího se „stejným“ vínem lišit. Některé věci mají na zážitek vyšší vliv než jiné, bohužel ty s vlivem největším jsou také ty nejméně exaktní :-) Pro dnešek si dovolím na tomto svém blogísku sepsat seznam, ne úplně vyčerpávající ale dostatečně obsáhlý, na téma „proč máte z vína XYZ úplně jiný dojem než já v recenzi“… :-) V zásadě jde ale použít i na dotazy „proč chutná úplně jinak než na dovolené, kde jsem ho nadšeně koupil dvě krabice“ ;-) A klidně přidejte do komentářů své vlastní poznatky a doplnění, určitě jsem na něco zásadního zapomněl.

Zobraz celý článek...