pátek 30. května 2014

Vínem proti vodě

donkey_goatJak získat lidi k příspěvku na dobrou věc? Vínem! Na včerejší večer nás sezval Marko Jelič alias Winegeek na vinně-humanitární piknik, který se vzhledem k počasí nakonec uskutečnil v prostorách Bio Oko a ne na dece v Letenských sadech. Cílem bylo popít něco vín, co kdo přinese, a přispět do kasičky Červenému kříži v Srbsku. Pokud alespoň trochu sledujete zpravodajství, tak asi víte proč, rozsah povodní na Balkáně byl obrovský a i když voda už opadla, tak situace stále zdaleka není růžová. Krom lahví ze zásob účastníků Marko donesl i něco z jejich rodinného podniku, takže i srbská vína jsme popili.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 29. května 2014

Na výletě u Weningera a Ráspiho

franz_weninger_1O víkendu jsem se účastnil moc příjemného výletu do Rakouska a Maďarska, jehož cílem byla návštěva dvou skvělých bio(dynamických) vinařů. Nejprve jsme v Horitschonu přepadli Franze Weningera a následně přejeli jen kousek za hranice, okolo jeho druhého podniku v maďarském Balfu, do obce jménem Fertőrákos. Tam zase vinaří József Horváth alias Ráspi. O obou vinařích už jsem tu psal nejednou (Ráspi třeba tu, Weninger naposledy zde) a u obou už dříve byl, přesto si tuhle výpravu nemohl nechat ujít. A dobře jsem udělal! Nebudu se příliš rozepisovat o vínech (k některým lahvím se dostanu čase a hlavě oba vinaří dorazí na Praha pije víno, takže si je můžete přechutnat sami), spíš shrnu pár dojmů jako komentáře u fotek. Prostě takový fotodeníček z víkendu, kterým tímto i děkuji všem zúčastněným za společnost.

Zobraz celý článek...

středa 28. května 2014

Souzený konzultant a šampaňské limity na chemii a naftu

dollarBýt vinařským konzultantem nemusí být snadná práce. Normálně si takhle jezdíte (či létáte) po vinařstvích celého světa, do zblbnutí opakujete „zkuste mikrooxidaci“ nebo „přidejte taniny“, vyčerpávající je to. Občas, když jste hodně slavný (kupříkladu Michel Rolland), tak se vinař pochlubí, že mu s vínem radíte právě vy. A pak jednou dostanete zakázku úplně jasného a logického zadání, žádné chození kolem horké kaše: „Chci nové kultovní víno, které rovnou začnu prodávat za $200.“ Bude ho něco přes dvacet tisíc flašek, hrozny nakoupíme, efektní degustační místnost už máme a vinařství dodáme :o) Něco se vám nepovede, trochu ujedete, ve víně vyletí těkavky, nakonec projde pětinásobnou filtrací a ztratí „ komplexitu špičkového vína“. A zadavatel zakázky vás zažaluje o 1.6 milionu dolarů, že jste neudělali vše proto, aby své víno „95+ bodů“ získal. Více informací najdete na stránkách Napa Valley Register. Nevím jak vám (ale řeč není o tom, zda konzultant opravdu selhal atd.), ale i když tam umí udělat fantastická vína, tak celý tenhle systém „kultovních cabernetů“, bez historie a jen díky tuně bodů z nějakého oblíbeného magazínu, mi přijde scestný. Ale nejede v tom jen Napa, vše se opakuje s některými supertoskánci a všude jinde po světě, recept na „velikost“ je přitom pokaždé stejný.

Zobraz celý článek...

úterý 27. května 2014

Červená bio maďarská směska a netradiční Pinot Blanc od Ševčíka

wassmann_mundia_2009V pátek večer, před cestou do Maďarska, jsem se navnadil lahví Mundia Cuvée 2009. Zařazeno jako DHC Villány Premium a pochází z vinařství Wassmann, o kterém už jsem tu psal v souvislosti s jejich portugalem. Nové ročníky jsou certifikovány Demeter jako biodynamické, tohle zatím „jen“ bio. Mundia je směs frankovky a portugalu, měsíc macerace, školeno 20 měsíců ve velkých dubových sudech i menších použitých francouzských a maďarských barrique sudech, následně devět měsíců spojení odrůd v nerezu. Tmavší granátová barva. Čerstvá, pikantnější, šťavnatě ovocitá vůně s jasnými dotyky dřeva. Frankovka tu pocitově hraje prim. Suché a tvrdší v chuti, bezva kyselina, šťavnatost, tmavší peckovinová ovocitost, mladistvě působící, seriózní, vyvážené, ale chce čas a vzduch. K rozpitému vínu jsem se vrátil v neděli a drželo si charakter, tmavou ovocitost a jistou tvrdost, kyselina a tanin vás okamžitě chytnou, žádný přehřátý jih. Není to nějak dvakrát komplexní ale ani vyloženě přímé, spíš dost příjemné pití u které jde přemýšlet ale nenutí vás do toho. Dováží Boden Fine Wines a chtějí za něj 350 Kč, což mi přišlo jako fér cena. Těším se na další vína od Wassmanna, ještě jsem koupil Merlot a zkusmo taky vlašák.

Zobraz celý článek...

pondělí 26. května 2014

Dotazník k výběru vín z Jižního svahu

sklipek_olezle_lahveUž hezkých pár let se kamarádi, čtenáři blogu ale ostatně i dovozci ptají, s železnou pravidelnosti alespoň jednou měsíčně, zda nechci víno začít prodávat. Odpověď byla vždycky stejná. Ne. Vyhovuje mi systém, který jsem si zde nastavil. Píšu si v klidu o vínech to, co si o nich opravdu myslím, v podstatě téměř bez ekonomických vazeb na celý tenhle byznys. Živí mne úplně něco jiného, Jižní svah je pouze koníček a vyjádřeno stavem účtu „čistá ztráta“, byť zkušenostmi a díky lidem, které jsem v souvislosti s psaním o víně poznal, blog stále považuji za dost zásadní životní přínos. Pokud jde o hodnocená vína, tak je na každém čtenáři, zda mu mé názory a vkus sedí. A jestli si potom vína někde koupí. Z toho už nic nemám, maximálně má sem tam některý prodejce/dovozce radost a dostanu se díky tomu k zajímavé podpultovce nebo tak něco. Ale o víkendu, při návštěvě dvou skvělých vinařů v Maďarsku a Rakousku, na téma zase přišla řeč.

Zobraz celý článek...

pátek 23. května 2014

Opilé ryby, fungicid na děti, světový obchod víny

zebra_fish_glassZnáte takové ty situace, kdy nejopilejší v místnosti přijde s nějakým „báječným“ nápadem a ti střízlivější v okolí ho, ze zdánlivě nepochopitelných důvodů, následují? Vypadá to, že jsme na tom stejně jako ryby, tedy minimálně jako mezi biology i akvaristy oblíbená zebřička (Dánio pruhované). Nedávná studie říká, že pokud se zebřička opije, stane se hyperaktivní, agresivnější a plave rychleji, což ji rychle vyšvihne na pozici vůdce mezi střízlivými kolegy v akvárku. Opilá zebřička, sebejistá a nevázaná, beze strachu z nových věcí, prostě vypadá jako rozený vůdce bez bázně a hany, nejspíš. Ovšem když dorazí kocovina a vůdce najednou přestane zvládat plavat v tempu s ostatními, tak svůj rychle získaný status obratem zase ztrácí. Kdo by řekl, jak takové akvárium dokáže simulovat psychologii rozjetého posezení v hospodě :-)

Zobraz celý článek...

čtvrtek 22. května 2014

Rozkvašený ryzlink a bezva italská směska

ota_sevcik_rr2012_perlivyPřed pár dny probíhal v Londýně festival RAW, asi největší přehlídka naturálních vín z celého světa (jejíž web navíc slouží jako bezva katalog zajímavých vinařů, včetně technických informací o jednotlivých vínech, vinaři povinně dodávají i rozbory). Z časových důvodů jsem účast bohužel nedával a dost mne to mrzí, možná stihnu vídeňskou inkarnaci stejné akce, uvidíme. A na sto procent přehlídku Praha pije víno, kam mimochodem dorazí a v pátek odpoledne bude mít přednášku i „šílená Francouzska“ Isabelle Legeron, Master of Wine, velká propagátorka přírodních vín z celého světa a právě zakladatelka RAW festivalu. Abych úplně netrpěl, že na RAW nejsem, otevřel jsem si doma taky pár pěkný věcí.

Zobraz celý článek...

středa 21. května 2014

Vinná certifikace & boj proti podvodným vínům

wset_level_3Před dvěma měsíci jsem tu psal článek na téma WSET Level 3 zkoušek, včetně ukázkových otázek a popisu, jak to celé vlastně funguje. A zhruba od té doby také čekal na vlastní výsledky. Včera konečně dorazil prosíme nepřehýbat dopis z Anglie, což působilo nadějně, papír že jsem neprošel by asi došel v normální obálce :o) A taky že jo, jsem certifikovaný! Prošel jsem pohodlně, pravda „na jedničku“ to tedy nebylo, ale co už. Večer jsem si udělal radost a otevřel základní červené burgundské od Leroy, ročník 2000, stále v perfektní kondici a moc fajn. Teď už se jen rozhodnout, zda mám čas, chuť a peníze pustit se do další úrovně, ať už v Londýně nebo v rakouském Rustu. I když prakticky by mi diplom byl vlastně nanic, což ovšem platí i o současném papíru Level 3 nebo senzorických zkouškách, zda rozeznám kyselé od sladkého a dle barvy bílé od červeného :-) Ale stejně je to lákavé…

Zobraz celý článek...

úterý 20. května 2014

Novinky od Milana Nestarce

Milan_NestarecDvakrát v relativně krátké době jsem měl možnost projet si novinky v sortimentu Milana Nestarce (web), vína čerstvě stočená do lahví nebo těšně před tím, a udělat si obrázek o tom, jak se za svou krátkou historii posunul a co se změnilo. Názor na mladá bílá ročníku 2013 a pár specialit k tomu by šlo vyjádřit ve zkratce jako nadšení, růžová zaujala také a o červených ještě musím trochu popřemýšlet :-) Jedno je však jisté. Od ročníku 2009 lze sledovat obrovský pokrok a to, co se nyní nachází v lahvích, typicky se šroubovým uzávěrem a s elegantní moderní vinětou (vzpomínáte na dřívější „pohřební“?), jsou parádní vína do gastronomie schopná zaujmout i náročnějšího zákazníka a leckterá bych rád měl i doma. V určitých ohledech mi, svěží energií, naprostou čistotou a zároveň ale i přirozeností, trochu připomínala styl Hanse Czerného. A to je, alespoň pro mne, špičkový vinař.

Zobraz celý článek...

pondělí 19. května 2014

Černé zemské hloupé vinné ovce

ct1Pokud jde o víno, a ostatně jakékoliv další téma rozhovorů a aktivit, mám jako všichni ostatní daleko k neomylnosti. Určitě jsem se dopustil v článcích, nejen zde na blogu ale i v novinách, nejedné chyby. A podobně je tomu u sporných názorů na to či ono, kde prostě mohu zastávat nějaký pohled a snažit se ho bránit, byť jiní to mohou vidět naprosto odlišně. Když jsem ale v sobotu četl článek Jak se neztratit v regálech plných vín v ekonomické sekci webu České televize, doplněk k jedné z epizod pořadu Černé ovce, přepadal mne pocit bezmoci a dojem, že všechno dělám tak nějak zbytečně. Nejde jen o sbírku vinných klišé, ale i několik závažnějších chyb a „odvážných“ tvrzení. Před očima se mi zatmělo především z této věty: „Chuť je sice individuální záležitost, na zemském vínu si ale nikdo moc nepochutná, zatímco víno přívlastkové bude chutnat asi každému.“ Uáááááá!!! Kde redaktorka, a potažmo profesorka Jana Dostálová z Ústavu analýzy potravin a výživy Vysoké školy chemicko-technologické v Praze jako garant odborných informací v pořadu, berou odvahu něco takového prohlásit? Být některým z menších moravských či českých vinařů, takových co připravují skvělá charakterní vína bez nutnosti nechat si je zatřídit, asi bych požadoval po televizi vysvětlení.

Zobraz celý článek...

pátek 16. května 2014

Smutné zprávy z domény Weinbach

weinbachDva dny za sebou jsem psal o vínech z Alsaska a i dnešní zápisek je odtamtud. Dvě vinařství, která mne v minulosti emocionálně a intelektuálně zasáhla asi nejvíce, mají (v byznyse to není úplně běžné) pod kontrolou ženy. Jedná se o produkci Lalou Bize-Leroy z Burgundska a alsaskou Domaine Weinbach, kde vinaří rodina Faller. V roce 1979 se po smrti manžela chopila otěží Collette, postupně zodpovědnost přebraly její dvě dcery, Laurence a Catherine. A právě od rodiny Faller přišla velmi smutná zpráva. Laurence, matka dvou dětí a žena spoluzodpovědná za vinařskou a vinohradnickou část domény, zemřela toto pondělí. Ve věku pouhých 47 let, neoficiálně na infarkt. Zkusím najít láhev sylvánu z její produkce, vína vždy tak trochu melancholického, a připít na počest jedné z nejvýznamnějších vinařek, o kterou svět nenávratně přišel…

Zobraz celý článek...

čtvrtek 15. května 2014

Sedmnáct mladých alsaských Grand Cru ryzlinků

alsace_riesling_gc_0Všeho moc škodí, prý. Vždycky si říkám, když vidím reporty z různých těch opulentních degustací s mnoha desítkami velkých legendárních vín či vertikálami Petrusu ve všech dostupných ročnících za jeden večer, zda by nebylo lepší vychutnat si ta vína v klidu po jednom, že takhle to nutně musí skončit srovnávání ve stylu „ročník 1947 má většího pindíka než 1959, ale vážení, na toho hřebce z roku 1900 tady nemá nikdo“ spíše než hledáním toho důležité v každém z vín. Samozřejmě je to za mne čirá závist, protože na podobné akce prostě finančně nemám a nejsem Jancis Robinson, aby mne někdo zval jen za report na blogu :-) Ale když máte možnost projet si cestou z práce sedmnáct ryzlinků kategorie Grand Cru především od menších vigneron indépendant a často bio producentů, tak logicky neodmítnete. Otevřel je takhle Jiří Hron v sýrárně na Jiřáku, kdokoliv přišel mohl zdarma ochutnat. Tradičně šlo o způsob, jak posoudit a rozhodnout, co do sortimentu dovozce ještě zařadí a co už ne (a samozřejmě i něco málo je vždy na prodej a vzít si k tomu domů něco sýra taky ocení), tedy spíše vína aktuálně v nabídce vinařů a mladého ročníku 2012, s několika staršími lahvemi na srovnání.

Zobraz celý článek...

středa 14. května 2014

Ryzlink za snubní prsten

prstenPřed pár týdny jsme s dítětem poprvé vyrazili do ZOO a doufali, že si zvířátka užije. Díky jedné exhibicionistické kočce, hravému tučňákovi a davu kachniček to nebylo úplné fiasko. Na oběd jsme zašli do restaurace Gočáry, podniku na nejzazším konci zahrady, a velmi příjemně nás překvapil. Na takovém místě by krásně mohlo jít o další rychlé občerstvení s tácem nebo čistou turistickou past, ale připravují tu hodně solidně českou kuchyni a jídla působila poctivě, okurková limonáda byla opravdu z okurek a ne koncentrátu, plznička výborně ošetřena a natočena… nebylo si nač stěžovat. No a právě tam, venku vedle stolu, našla manželka snubní prsten…

Zobraz celý článek...

úterý 13. května 2014

Francie a Slovensko ke sledování hokeje

labet-fleur-de-savagnin-2011Nejsem úplně sportovní typ, pokusy o běhání v posledních měsících bych za velký sport nepovažoval a o nic jiného nezavadím ani vzdáleně. A vlastně na sport ani nekoukám, na zápase čehokoliv jsem v životě nebyl a nezapínám ani přenosy v televizi. Dodnes mi uniká většina pojmů ve fotbale a hokeji, ale žíly mi to netrhá, jsem si vědom vážnějších neznalostí v důležitějších oblastech, než je sport. Vše výše uvedené mi nebrání se občas podívat na hokej, takové ty zápasy zásadních týmů jsou velmi efektní hemžení a vypadá to prostě moc pěkně. Včera jeden fanoušek sháněl azyl na zápas ČR versus Kanada („já nevím, kolik može byt spotřeba u standardně dlouhého zápasu s CAN bez prodloužení a bitky ? 1 nebo 2 lahve ?“), doma mu obraz vypadával. Takže malá degustace u telky. Dozvěděl jsem se něco o hokeji, poprvé se u nás hlasitěji fandilo a vína byla fajn :-)

Zobraz celý článek...

pondělí 12. května 2014

O jednom netradičním růžovém z Čech

chramce_rose_zweigelt_koser_barrique_2007Dnešní zápisek bych rád zahájil citátem anonymního velikána internetových diskusí u jednoho mého „pop“ článku pro HN: „Opět jenom kecy. Každý ať si pije to, co mu chutná a jak mu to chutná. Veškerá svá doporučení si strčte do hajzlu!.“ A s tímto moudrem se vydáme do hájemství vína, které pro mnohé může být slepou uličkou, ale jiné dost možná hodně osloví. Jde o košer řadu Českého vinařství Chrámce (web, s novou vinětou, tu původní jednoduchou „pohřební“ jsem měl trochu raději), konkrétně kabinetní Rosé Zweigeltrebe Private Selection z edice Gafna. Na tom by nebylo ještě nic tak zvláštního, byť už košer víno je u nás spíše výjimečné, kdyby se ovšem nejednalo o ročník 2007 a ke všemu barrique. Úlovek ze sobotní vinné akce na trhu, za sto sedmdesát. Něco podobného jsem tam prostě nechat nemohl.

Zobraz celý článek...

pátek 9. května 2014

Lambrusco a šumivá Malvasia v podobě nevídané

camillo-donati-lambrusco-2010Včera jsem se zase jednou vyloženě nadchnul. Tchýně hlídala dítě, takže jsem mohl vyrazit s manželkou na příjemnou sváteční večeři ve dvou, volba padla na Aromi. Jídlo si zde drží stále výbornou kvalitu. Carpaccio z mušlí Sv. Jakuba mne dostalo, hodně zajímavá byla kombinace fondantu z tmavé a bílé čokolády s bílým chřestem a zázvorovým sorbetem a vůbec vlastně všechno, jeli jsme hodně aktuální speciality s chřestem a dovolil jsem si následně hodit na twitter poznámku: „Na záchodcích restaurací luxusních i jiných je vždy krásně poznat chřestová sezóna...“ Každopádně nadšení se dostavilo s vínem (pravda k jídlu nepárované zrovna ideálně, hodila by se k tomu mnohem hutnější kuchyně, ale byla to moje volba). Už když mne přišel sommelier varovat, že víno není úplně typické, pokud znám Lambrusco zde obvykle prodávané, bylo jasné, že jsem zvolil správně :o)

Zobraz celý článek...

středa 7. května 2014

Denis Montanar aneb když je divoké přespříliš

denis_montanar_zadni_vinetaVčerejší večer jsem zasvětil produkci Azienda Agricola Denis Montanar (web). Seznámit s jejich víny pár „vinných deviantů“ z ČR vinaři přislíbil jeden pražský vinný nadšenec a italofil, kterému tímto znovu děkuji za pozvání. Denis Montanar, bývalý hráč ragby a na Itala prý docela vazba, ročně vyprodukuje zhruba 25 tisíc lahví a krom toho pěstuje další plodiny jako obilí na mouku a slunečnice na olej. Včelí vosk, který používá na hrdla místo záklopek, zatím bere od kolegů. Jede bio(dynamicky) a je členem všeho možného – lahve mají známé logo Triple „A“ (Agricoltori Artigiani Artisti), certifikován je bio od IMC, patří do Renaissance des Appellations, Aprobio FVG a tak. Takže vinice bez chemie, ve sklepě vše spontánně, bez filtrace, bez čiření, minimální nebo žádné síření. Jak ve sklepě jde o poměrně minimalistický přístup, tak na viněty naopak píše hromadu „technikálií“, poměrně zajímavě to vypadá. Dle chytrých knih je Montanar prý jeden z nejlepších vinařů v lokalitě, na vína jsem se prostě hodně těšil!

Zobraz celý článek...

úterý 6. května 2014

Zajímavý „autentický“ Gaskoněc

Domaine-de-la-Haille-Cuvée-L’Authentique-de-1937Na nedávno zmíněné degustaci vín z Gaskoňska testoval dovozce část sortimentu Domaine de la Haille (web) z Montréal du Gers, nezávislého menšího vinařství a výrobce armagnacu. Upřímně většina vín je zajímavá především velkoobchodní cenou, základní Gascogne rosé „Soir d'été“ i Gascogne blanc sec „Blanc de Mer“ byla čistá lehčí ovocná nerezová vína, dobře pitelná, ale tím to tak nějak končí. A totéž platí i o základním sladkém Gascogne moelleux „Saveur d'automne“, jednoduše přístupném spíše polosladkém víně, které se může líbit, pokud bude levné. Gascogne rouge „Esprit de Gascogne“ mne nezaujalo vůbec, trpčí základní červené prostě. Jako zjevení potom ale působilo jejich Cuvée L’Authentique de 1937, víno bez uvedeného ročníku, připravené „tak jako ho dělal pradědeček při založení vinařství“.

Zobraz celý článek...

pondělí 5. května 2014

Víkendové lahve, jedna v expivovaru

cacik_ryzlink_rynsky_2012V rámci prodlouženého víkendu jsem toho pootevíral docela dost, dvě lahve čekají na samostatný článek / profil vinařství, o dalších se zmíním rovnou. Připomínku si zaslouží Le G de Château Guiraud 2011, o kterém zde psal už dříve. Nejen proto, že jde výjimečně o Bordeaux s vinicemi v bio režimu :-) Je to velmi efektní a chutná směska s dominancí Sauvignonu blanc, parádně pitelná, oproti loňským letním poznámkám se aromatika uležela a více se projevují tropické tóny. Takový ten typ vína, kde mnozí po velmi expresivním projevu ve vůni čekají sladší víno, ale dostanou krásně suché a energické. Nedopitá láhev druhý den docela rychle odcházela, takže to vidím na odpíjení zásob toto léto. Odkorkoval jsem také Ryzlink rýnský 2012 od Tomáše Čačíka z Kobylí. Trochu tmavší barva a již naleželejší vůně, celkem výrazná, hlavně květinová s dotykem meruňky a petroleje. Suché, na jeho bílá o něco plnější projev a až jakoby decentní dotyk sudu, fajn kyseliny a délka, vyvážené příjemně pitelné nekomplikované ale zároveň ne přímočaré bílé. Chutnalo a má potenciál zajímavě se vyvíjet. Na Neuburské stejného ročníku nemá, za pozornost ovšem stojí.

Zobraz celý článek...

pátek 2. května 2014

Furmintový příběh za 49 kaček

hollovar_korekUž je to přes dva měsíce, co jsem tu psal o výprodeji lahví ve Veltlínu, v článku se zmiňoval i o anonymních furmintech za 49 Kč. Koupil jsem jedinou láhev, krom odrůdy už na ní byl jen nápis 2008, hlavně jen tak pro zábavu co z toho nakonec vyleze, a teď svého tehdejšího rozhodnutí hodně lituju. Rozhodně nešlo o padík, který jsem mohl utratit lépe třeba za dvě točená piva. Pokud jde o víno, tak lépe jsem asi ještě nikdy podobně malou sumu neinvestoval. Nevím, jestli to bylo relativní tmou ve sklepě, nebo prostě jen nepozorností, ale na světle šlo docela dobře poznat, kdo za vínem stojí. Logo na korku si nespletete. Hollóvár. Vína od Lajose Takácsa, jedné z nejvýraznějších osobností vulkanického kopce Somló, ostatně něco jsem psal už dříve. Vinaře, který mne k úžasnému terroir tohohle kusu Maďarska přivedl, a jsem jeho vínům za hodně vděčný (svým způsobem pro mne znamenala větší zájem o Maďarsko, mimo jiné). A který už to tam zabalil a odstěhoval se do Tokaje, takže každá z jeho původních lahví, hlavně těch povedených z ročníků 2009 a starších, je velká vzácnost.

Zobraz celý článek...