čtvrtek 30. června 2011

Výsledky ankety „Degustace vína preferuji…“

degustaceUž dříve jsem se tu ptal jak často chodíte na degustace (tuhle anketu by se vyplatilo zopakovat, za ty dva roky se leccos změnilo) a také jaký obsah ochutnávek vám nejvíce vyhovuje (vyhrál průřez sortimentem vinaře). A do třetice jsem zadal anketu, zda preferujete degustace v podobě volné nebo řízené. Obě formy mají něco do sebe. U řízených typicky jedete jasné pořadí vzorků, obvykle s komentářem dovozce / vinaře, v jím zvoleném tempu a tak jak považuje za ideální pro představení svých vín. Leckdy se dozvíte zajímavosti, na které by Vás nenapadlo se zeptat. U volných ochutnávek si zase můžete sami a v klidu řídit tempo, pořadí vzorků, zda něco vynechat nebo si dát opakovaně, nemusíte poslouchat ty úplně základní informace a můžete se ptát na detaily (pokud je přítomna osoba, která je zná). Ale důvodů pro jedno i druhé by se našlo mnohem více. Proč jste hlasovali tak jak jste hlasovali? Výsledek je totiž téměř nerozhodný a jen s mírným náskokem zvítězila degustace řízená, měla 51.3% (81 z celkových 158) hlasů, volná má pak 48.7% (77 ze 158) hlasů.

Zobraz celý článek...

středa 29. června 2011

Vína a poznámky z oslav

zusslin_cremant_2001Ku příležitosti narozeninových oslav jsem otevřel pár lahví s několika vinně postiženými kamarády, další jsem tahal k příbuzenstvu (třeba ten crémant od Albrechta, nechtěl jsem u babičky utrpět demíčko od bohémky), povětšinou otevíral věci na které se už nějakou dobu těšil, poslední lahve od oblíbených vín, magnumky co v ledničce způsobují logistický chaos a tak podobně. Navíc jsem si je spíš užíval a psal jen krátké poznámky a dojmy, ale stejně mi to nedá a musím se o nich zmínit, někdy možná použiju i poznámky co jsem se napsal před pár týdny k jiné lahvi téhož vína. Jako přípitek šel ročníkový Crémant d’Alsace 2001 z biodynamického vinařství Valentin Zusslin, o kterém jsem psal po oslavách Silvestra. A tentokrát mi přišel snad ještě lepší. Velmi suché, elegantní, trochu do medu a bylinek a půdních pocitů, hodně dobře postavené, kyseliny, pěkné délka, vyvážené. Šampaňského stylu, navíc s potenciálem nadchnout i ty co sekty normálně nemusí (hodně vinné), v poměru k ceně (šest stovek za magnum láhvi) na našem trhu v podstatě nevím o ničem lepším. Radost z něj mi nezkazilo ani to, že jsem první nalitou sklenku záhy rozbil a bubliny se vsákly do parket. Přinášejí Riedel střepy větší štěstí než střepy normální? :-)

Zobraz celý článek...

úterý 28. června 2011

Scorevolution, Itálie vs. Francie a propad konzumace, Bakala a vinařství, čajové espresso

Bodování vína je ošemetná věc a spory mezi odpůrci systému a jeho podporovateli neberou konce. Řadím se spíš mezi odpůrce, nějak vyloženě mi body nevadí, ale sám je používat nechci. Ostatně už je to přes tři roky, co jsem tu sepsal článek Proč neboduji vína, a jsem moc rád, že bych na něm ani dneska nemusel moc změnit. Nedávno jsem se tu zmiňoval o systému značek, které používám na degustacích, a psal tu také o zajímavém experimentu, který v podstatě dokazoval, že medaile ze soutěže o kvalitě vína neříká zrovna moc (a body, po pravdě, jsou na tom podobně… obzvláště v případě, že jde o průměr od několika hodnotitelů). Snažil jsem se tu popsat, jak by měla fungovat dvacetibodová tabulka, kterou s oblibou przní na domácích koštech. A nedávno narazil na sympatický manifest Score Revolution (www.scorevolution.com), za kterým sice stojí konkrétní vinařství, ale i tak vypadá docela upřímně. O co jde?

Zobraz celý článek...

pondělí 27. června 2011

Degustace vinařství (Jaroslav & Luboš) Osička

lubos_osickaVčera večer, v předzvěsti vín jež dnes nejspíš přijdou o korek, pohlédl jsem na parapet v ložnici a spatřil více než dvacet lahví vína, všemožně olezlých a celkově romanticky jako právě ze sklepa vytažených, a pomyslel si: „už se tu válí čtyři týdny, tak já je očichám a potom vyleju“. Nakonec jsem strávil hodinu snahou do ledničky umístit různé nedopité lahve a vytvářením sofistikovaného cuvée na vaření do PETky. Světe div se, ale většina těch vín, v nedopitých lahvích jen se zastrčeným špuntem, byla nejen ještě v pohodě pitelná, ale leckterá navíc stále dobrá. Všechna pocházela z ochutnávky vinařství Jaroslav Osička z Velkých Bílovic (tohle: www.jardovovino.cz, v Bílovicích je Osičků že vyznat se v tom není vůbec snadné, schválně mrkněte na srážkovou mapu jména), člena sdružení Autentisté, kterou jsme u nás doma spáchali společně s Lubošem Osičkou (pravidelně tu komentuje a můžete ho vídat na různých degustacích po Praze). Vytáhl z archivu vína od roku 2000 do 2008 a demonstroval změny stylu a vývoj vinařství. Byla to podnětná akce a hodně fajn pohled na někoho, kdo to dělá úplně jinak než je v téhle zemi běžné.

Zobraz celý článek...

pátek 24. června 2011

Londýnský food festival – má se Praha co učit?

burgerDobrovolně přiznávám, že narozeninový výlet Anglie jsme plánovali tak, abychom mohli navštívit i Taste of London 2011 (web), obrovský venkovní festival jídla a pití představující to, co mé (po Praze, samozřejmě) nejoblíbenější evropské velkoměsto nabízí každému labužníkovi :-) Po tak trochu zklamání z letošního Prague Food Festivalu jsem to bral i jako dobrou možnost srovnání. Co lze u podobné akce vymyslet, aby byla pro návštěvníky ještě zajímavější a především pohodlnější než ta, která probíhá u nás? A liší se food festival v Londýně i něčím jiným než velikostí?

Zobraz celý článek...

čtvrtek 23. června 2011

A je jich tu tisícovka!

tarlant_rose_1999Znáte takové ty otravné komentáře „první!!!“ co se pravidelně objevují v diskuzích na webu? Tak dnešní zápisek na Jižním svahu je něco podobného, jen „tisící!!!“ :o) Ani to netrvalo tak dlouho, necelé čtyři roky. Tisícovka článků se shodou okolností sešla s vlastními hezky kulatými narozeninami, takže tyhle dny se asi z oslav nevyhrabu :o) Jelikož jsem trochu grafoman, u většiny zápisků nejde o nějaké krátké poznámky, ale typicky o hezkých pár tisíc znaků. Ufff! Musím se naučit psát ve zkratce, tak bych mohl informovat o mnohem více vínech a degustacích, ke kterým se mi poznámky válejí na stole a hromadí v batohu na notebook, tak nějak ne a ne se přetavit do webové podoby.

Zobraz celý článek...

středa 22. června 2011

Čtyři sherry (nejen) na léto

wellington_union_jackMožná se divíte titulní fotce, ale má hluboký smysl! Sherry je, ač samozřejmě pochází ze Španělska, osudově spjata především s Anglií. Do dnešního zápisku jsem vybral čtyři lahve, které bezvadně zafungují nejen v letních horkých dnech, ale i kdyby náhodou lilo a bylo opravdu hnusně. No po pravdě se budou skvěle pít i v zimě. Nebo kdykoliv jindy. Už jsem s tím otravný a neustále se opakuji, ale považuji sherry za jeden z nejpodceňovanějších typů vína. Což má tu výhodu, že ceny jsou takové jaké jsou – obvykle skvělé! Až se jednou dostane do módy, tak budu trpět :o) Nejsem sám, kdo se ji snaží propagovat seč jen může. Třeba Paul Grieco, člověk zodpovědný za víno v jedněch z top vinných barů/restaurací v USA (Terroir a Hearth) ji každý den od čtyř do šesti dává zadarmo, jen aby ji mezi lidi dostal! (Ale tenhle týpek je vůbec šílený, pro oslavu měsíce ryzlinku nahradil všechna vína co rozlévají po sklenkách právě ryzlinkem). Ale nepomáhá to. Sherry se stále slušně drží ve své domovině a pár tradičních odbytištích, ale jinde po ní, specielně po klasických suchých variantách, ani pes neštěkne. Udělejte s tím něco, lidi! :o)

Zobraz celý článek...

úterý 21. června 2011

Výroční okus Veltlín.cz ve Vinografu

Jsou ochutnávky, o kterých se píše úplně samo. Stačí, aby člověka nadchlo nějaké velké víno, osobnost vinaře či něco podobného. A opravu snadno se reportuje z akcí, za kterými stojí Bogdan Trojak, ty mi velmi sedí atmosférou, typem představovaných vín a navíc se na nich slézají lidé, ke kterým mám vinným vkusem blízko. Včera se uskutečnila ochutnávka ke třetímu výročí projektu Veltlín.cz, která ve sklepě winebaru Vinograf představila průřez (36+ lahví) sortimentem vín z bývalého Rakousko-Uherska, od domácích od uskupení Autentisté, přes Slovensko, Maďarsko, Rakousko až po Itálii. Ostatně degustační seznam včetně cen je k dispozici na webu. Bylo jen málo vín, která bych tam považoval za nudná a nezajímavá, některá mne možná stylem oslovila méně, ale většinou jsem řešil jen zda mi chutná hodně nebo míň a zda bych uvažoval o nákupu či ne, což se mi stává málokdy. Neplival jsem, v klidu popíjel a skoro do půlnoci (když připočítám i závěrečné pivo v Lokálu) kafral s dalšími účastníky o všem možném. Oslava jak se patří, ze které jsem dorazil ve výborné náladě a nabit energií na dny následující.

Zobraz celý článek...

pondělí 20. června 2011

Žabožroutské růžové v plastiku

le_froglet_roseUž několikrát jsem tu psal o různých netypických baleních vína. Většinou trochu posměšně, v případě malých plechovek jako o herezi a urážce kultury pití vína. Zhruba před rokem tu byl článek Krabice, plechovky a pytle na víno, kde jsem se mimo jiné zmiňoval i o speciálním balení jedné dvojky vína rovnou s plastovým pohárkem na nožce. Prostě strhnete víčko podobně jako u jogurtu a můžete pít. S myšlenkou přišel v roce 2009 James Nash v Dragon’s Den, což je televizní pořad, který u nás znáte jako Den D. Investorům se to ale nezdálo a odmítli jej financovat. Nápadu se ovšem chytil řetězec Marks & Spencer a slaví s ním poměrně velký úspěch. Celá řada (bílé, červené a růžové) se jmenuje Le Froglet, kombinace francouzštiny a angličtiny a symbol malé žáby mi přijde jako docela dobrý vtip k levnému vínu od tradičního zdroje humoru pro Brity, žabožroutů. Cestou z Londýna jsem neodolal a do vlaku na letiště zakoupil variantu rosé ročníku 2009 :-)

Zobraz celý článek...

pátek 17. června 2011

Česká whisky určená jen na export

hammerhead Představte si, že jednu českou palírnu, co sídlila v obci Prádlo, napadlo ještě za totality vyrobit špičkovou single malt (jednosladovou) whisky, jakousi odpověď na pravou skotskou, z čistě domácích produktů. Pořídili si tradiční litinový mlýn na obílí ve skotském stylu z roku 1928, sudy z českého dubu, domácí obilí, měděné destilační kotle už měli. K tomu kvalitní plzeňská voda, co si přát víc? V roce 1989 vyrobili velkou várku výborné pálenky, nacpali ji do těch sudů a pak… no nějak přišla sametová revoluce, kupa změn a na sudy se ve sklepeních zapomnělo. Až za dvacet let je objevil nový zahraniční investor, který zakoupil firmu Stock, pod kterou palírna v Prádle spadala. Stock měl původně v úmyslu celou šarži postupně nalít do levné whisky Printers, ale specialista ze zahraničí (pracoval pro skotské palírny) to považoval za hřích a komplet obsah sudů šel do lahví. Celkem 83.000 jich vzniklo. Takový je oficiální příběh dvacetileté ročníkové české single malt whisky Hammer Head 1989.

Zobraz celý článek...

čtvrtek 16. června 2011

Dvakrát hodně povedený cidre / cider

val_de_rance_cidreKdyž jsem tu před téměř čtyřmi roky psal krátký výkřik do temnoty „proč se tu nepije cider“, byla situace na našem trhu dost tristní. Dneska už je to úplně jinak. Hlavně poslední rok sleduju, jak se množí dovozci cideru, čím dál víc lidí ho připravuje doma, objevuje se stáčený v nabídkách moštáren a máme i prvního většího domácího výrobce co jej profesionálně distribuuje v lahvích (a nemyslím tím jablečnou limonádu Cide od Poděbradky, která už písmeno „r“ z názvu odstranila a přestala tak lidi mást, ale firmu Mad Apple, která nově vyzkoušela i vyzrávání v dřevěných sudech a připravuje cidre i v sudech na festivaly). Už se dají běžně koupit kousky z Francie i Velké Británie, na trhu jsou lahve malé i velké i bag-in-boxy, dokonce už není ani problém pořídit na oslavu celý soudek i s pípou a chlazením (u britského Aspallu). Jablečníme jak o život! O tématu se rozepisoval i Cuketka a u článku je dlouhá diskuse. V nedávné době jsem se sice na léto zásobil mým oblíbeným bretaňským Val de Rance Cidre Bouché Brut (tedy zásilka ještě nedorazila, ale snad už je na cestě), ale také narazil na další dva dost zajímavé kousky, o které se chci podělit.

Zobraz celý článek...

středa 15. června 2011

Výsledky ankety „Z rodiny burgundských odrůd nejčastěji popíjím…“

pinot_noirBylo mi jasné, která možnost jasně zvítězí, už když jsem anketu s tématem burgundských odrůd zakládal. To je jak ankety o top rockových kytaristech, když z nich preventivně nevyřadíte Jimiho Hendrixe :o) Holt milovníci dobrých vín mají jasno, navíc se tu na blogu nejspíš slézají lidé s alespoň trochu podobnými preferencemi jako mám já. I proto jsem dal možnost hlasovat pro více odrůd najednou. Na prvním místě je tedy jasně Pinot Noir s nadpolovičním počtem hlasů (přesně 51 procent, 115 z celkových 224). O místo druhé svedlo vyrovnaný souboj Rulandské šedé (Pinot Gris, 30% hlasů), které v našich končinách návštěvníci sklípků vinařům téměř kradou ze sudů jak je oblíbené, s jednou z vůbec nejznámějších a neslavnějších světových odrůd, Chardonnay (32% hlasů). Nakonec vítězství připadlo šardonce, byť jen těsně. Asi hlasovalo dost burgundofilů. V závěru se krčí Rulandské bílé, pro které hlasovalo jen 13% z vás. Jak to máte vy?

Zobraz celý článek...

úterý 14. června 2011

Biodynamika ve (velké) zkratce

Sklenka vína a měsícJak snadno a krátce popsat toto poměrně komplikované téma, aby nedošlo ke zkreslení a přílišnému zjednodušení? Následující řádky rozhodně nebudou vyčerpávajícím popisem tohoto vinařského směru, ale snad poskytnou alespoň velmi hrubé obrysy, odborníky neurazí a nezpůsobí ve vás ještě větší zmatek. Původní verze textu vyšla jako jedna z částí článku Fenomén BIO v časopise Wine & Degustation, číslo 2/2010. Ale vzhledem k tomu, jak pravidelně se tu zmiňuji o biodynamických vínech (ať dělám co dělám, velmi pravidelně mne oslovují právě ta, dokonce i na slepých ochutnávkách pozoruji celkem jasné preference), tak jsem tu chtěl mít nějaký svůj pohled na věc, na který bych mohl odkazovat.

Zobraz celý článek...

pondělí 13. června 2011

Vlašák z Maďarska, Frankovka z Rakouska, Pinot Noir z Nového Zélandu

figula_csopaki_2008Opět odhrnuji pár degustačních poznámek k doma vypitím vínům. A začneme vlašákem, ale překvapivě ne z Moravy, ale z Maďarska, konkrétně z  oblasti Csopak u severní části jezera Balaton. Figula Csopaki Olaszrizling Selection 2008 (o dalších vínech od Figuly jsem se zmiňoval v článcích Desítka maďarských vín ve Viničním altánu, 15x Maďarsko – od Olaszrizlingu po Bikavér, Maďarský desetiboj ve Viničním altánu) je uložen v těžké zelená lahvi burgundského typu, má tlustou kovovou záklopku a slušný celokorek. Aromatika je poměrně dost expresivní, výrazná, v první vlně čerstvá a svěží, přecházející do medových tónů a ovoce, především exotického vyzrálého, mango, žlutý meloun a tak. Nepůsobí to ale nějak uměle. Vinařství Figula má vlašáku i poměrně hodně staré keře, tak kdo ví, jak se v téhle vyzrálé podobě projevují. V chuti dost, plné, na úvod živá perlička na jazyku, mineralita, ovocná nasládlost a pěkná kyselina. Vino je suché, dlouhé, opravdu hodně hutné, krémové, teplé, zajímavé. Pro mne postrádá nějakou eleganci a je po pravdě takové poněkud únavné, chce to pít k jídlu. Dost by mne ale zajímal jejich vlašák z keřů 80 – 100 let starých (z obce Arácsi), asi vyzkouším.

Zobraz celý článek...

pátek 10. června 2011

Šestnácté místo pro winebloggery, něco k Bordeaux a DOC(G)

baumardUž je to tady! Jsme na šestnáctém místě! Decanter po dvou letech opět zveřejňuje seznam padesáti nejvlivnějších postav ve vinařském byznyse a poprvé se zde, a rovnou na takovém pěkném místě, objevuje obecný „amatérský vinný blogger“ (sice to trošku připomíná osobnost roku časopisu Time pro rok 2006 a není vyloženě originální, ale co už). Kolegové vínopsavci, zapijeme to dneska? Takový Robert Parker je sice stále na třetím místě, ale od minula se o příčku propadl a brzy ho myslím předstihneme. Žebříčku vévodí šéf skupiny Pernod Ricard a velmi silně se v něm prosazují osobnosti z Asie, což mi připomíná současné aktivity v Bordeaux…

Zobraz celý článek...

čtvrtek 9. června 2011

Degustace Valihracha v poklusu

valihrach_neuburskeO rodinném vinařství Valihrach toho bylo v posledních dvou letech napsáno opravdu hodně, takže nemá smysl, abych vyráběl i já další stránky navíc. Ale přeci jen si neodpustím pár poznámek ze včerejší neřízené ochutnávky ve vinohradské vinotéce Labyrint. O vinařství jsem se nad jednou lahví trochu zmiňoval dříve, ale stále mi nevycházela nějaká rozumná průřezová ochutnávka. Až včera, ale jako na potvoru jsem byl zase v poklusu (na neřízené ochutnávce, kde si každý mohl určit vlastní tempo, si vyhradil jen ~ 3 – 4 minuty na vzorek), což je zrovna u jeho vín trochu otrava. V nabídce bylo 12 vzorků (Dornfelder 2007 odpadl pro dvě vadné lahve za sebou, obě rozkvašené, pokud jsem to slyšel dobře), nejmladší roséčko ročníku 2009, jinak vše vína starší i na Moravu poměrně dost stará (ročník 2003). Už tohle je na vinaři dost fajn, podobná snaha vyvracet mýtus, že Morava nedokáže zrát (ono to tak většinou je, protože většina vinařů prostě dělá vína na rychlejší vypití, potenciál na jiný směr tu ale je), se cení.

Zobraz celý článek...

středa 8. června 2011

Veltlíny v parkové piknikové úpravě

hamer_gruveVeltlín, Veltliner, Veltlínské zelené, Grüner Veltliner, GrüVe… tak ho uvidíte nejčastěji. Kdysi to mohlo být ale také Grüner Muskateller nebo poetické Bělošpičák (podle ochmýření výhonků). Jméno prý pochází z italské oblasti Valtellina (kde dneska dělají moc zajímavá červená), ale vlastní odrůda spíše z Rakouska, od jihovýchodního výběžku rakouské části České vysočiny jménem Manhartsberg (Veltlínu se dříve říkalo též Mouhartsrebe). Jedním z rodičů je nejspíše Tramín, ale na tom není nic divného, protože od něj se odvíjí spousta dnes slavných odrůd. Dnešní identitou Rakouska už není „ta země co lila do vína nemrznoucí kapalinu“, ale spíše „Veltlinerland“. Veltlín je současná světová vinná superstar. Možná to není tak patrné v chladničkách koncových zákazníků, ale prestižní světové restaurace, od Evropy přes USA až po Japonsko, dneska zařazují do nabídky veltlíny čím dál častěji – protože skvěle sedí k jídlům, dokážou nabídnout podobně zážitků jako Chardonnay, Riesling či Sauvignon, ale nejsou tak profláklé a zmlsaným zákazníkům nabízejí něco nového :-) Rakouský marketing, společně s kvalitou jejich vín, slaví jasné (a zasloužené) vítězství.

Zobraz celý článek...

úterý 7. června 2011

Eichberg vůní, chutí, obrazem i hmatem

zinck_eichbergKdyž jsem tu loni v listopadu psal o průřezové ochutnávce jedním z Grand Cru Alsaska, Pfingstberg to byl, vypadalo to, že půjde o pravidelnou akci. Každých čtvrt roku se sejdeme nad další alsaskou vinicí s tímto statutem a koníček nám vydrží hezkých pár let :-) Už čekání na druhé kolo se protáhlo a ochutnávka nakonec uskutečnila až na konci května. Holt i pro dovozce je tohle koníček, což dobře dokládá odpověď na otázku jednoho z účastníků „A všechno je na skladě?“, na kterou následovala překvapivá odpověď „Ne, nic.“ Z druhé představené vinice, kterou se stal Eichberg, totiž v sortimentu opravdu nic nemá a prostě jen obešel některé známé (obec Eguisheim, u které se vinice nachází, je jednou z jeho oblíbených) i méně známé vinaře, kteří z něj vína připravují. Celkem 11 vzorků různých ročníků se sešlo, vzhledem k afinitě účastníků k téhle odrůdě tradičně nejvíce ryzlinků, a všichni jsme se snažili v nich najit otisk konkrétního terroir, styčné body. Povedlo se?

Zobraz celý článek...

pondělí 6. června 2011

Tři slušná červená z Bulharska

no_mans_land_silverMěl jsem jedno takové období, už docela hodně let zpátky, kdy byl vyloženě nadšen z vín „obludek“. Prostě si užíval různá brutálně alkoholická a nadubovaná Carmenére z Chile a jim podobná, nabízela totiž velmi jednoduše docela dost. A v té době se mým velkým oblíbencem stal ReDark, tenkrát ještě na Merlotu postavené červené z Bulharska, mohutné temné pití, ke kterému seděla i ďábelská černá viněta s rudým nápisem. Pak se tohle víno ale docela zhoršilo a z regálů prodejce zmizela i nabídka jeho levnějších bratříčků. Což se před pár týdny zase obrátilo a u VÍNO & spol, ke kterému jsem tenkrát chodil, se vína znovu zjevila. Pár kousků jsem zakoupil (ReDark mezi nimi nebyl, u něj stále s novým dovozem váhají), abych si osvěžil vzpomínky. A i jednu novinku do košíku přihodil. Takže dneska to bude vinařství Damianitza, naším cílem je Thrácká nížina :-)

Zobraz celý článek...

pátek 3. června 2011

Víkendový festival středomořských chutí a vůní

smazeniKus dnešního skoro letního odpoledne jsem strávil na akci, která si říká Festival středomořských chutí a vůní (web), a až do neděle zuří na Náměstí Republiky před Palladiem. Jde vlastně o takovou novou inkarnaci Francouzského aperitivu známého z Ovocného trhu. Něco přes 20 stánků všeho možného (některé mají ke středomoří hodně daleko, po pravdě, ale tím si radost kazit nenechám) – uzeniny, sýry, marmelády, olivy, vína, oleje a tak dál. Ochutnávat se tam dá a taky popíjet po deckách, posedět můžete, hudbu poslouchat, vůni olivového oleje čichat. Má to, i přes davy návštěvníků (gratuluji!), docela sympatickou atmosféru.

Zobraz celý článek...

Formule 1 z Burgundska

david_clark_cote_de_nuitsNe, řeč nebude o Domaine de la Romanée-Conti. Dokonce ani o Grand Cru vinicích se bavit nebudeme. V hierarchii vinic Burgundska zůstaneme na nejnižších příčkách. Domaine David Clark je mladé vinařství sídlící v Morey-Saint-Denis, vinař je na většinu prací v podstatě sám, byť třeba sklízet a lahvovat občas přijedou rodiče a můžeme tedy podnik nazvat rodinným. David (narodl se v USA, ale rodiče jsou ze Skotska, kde i studoval) měl sen vinařit v Burgundsku a tak se v roce 2004 sebral a odešel z inženýrské pozice v týmu F1 Williams (řešil software a strategie při zastávcích v boxech), poučil se na Lycée Viticole de Beaune a začal kupovat vinice. Jenže to tam není zrovna snadné, pokud nemáte fakt hodně peněz. A tak začal s obyčejným Bourgogne a dokonce Bourgogne-Passetoutgrain, přidal kousek Côte-de-Nuits-Villages, malou parcelu Morey-Saint-Denis a naposledy, doslova řádek po řádku, trošku Vosne-Romanée. Ale opět jen základní vesnické apelace, na 1er či Grand Cru, byť by samozřejmě rád, zatím nedosáhl. Jenže se snaží kupovat hlavně starší a dobře udržované výsadby (například vinici s Gamay původně vlastnila Domaine Georges Roumier), dohromady už to jsou celé dva hektary fajn vinic. Na kterých hospodaří bio a ve všech s limitováním výnosů (typicky i dost pod 35hl/ha) a péči „která je normálně vyhrazena jen Grand Cru vinicím“. Tak trochu jej objevil Jasper Morris MW, autor nejnovější velké knihy o Burgundsku, a zmiňoval jsem se o něm už v článku Bossové obchodu s vínem – The Firm. Nevím jak vám, ale mně by tohle stačilo, abych jeho vína chtěl ochutnat. Jenže ono to není vše…

Zobraz celý článek...

čtvrtek 2. června 2011

Výsledky ankety „Jak často pijete pivo?“

plzen_lahvacNejen vínem živ je člověk, natožpak v zemi, kde je zatím stále nejvyšší světová spotřeba piva na jednoho obyvatele. Pokud z čísel neodstraníte spotřebu turistů, tak to momentálně vychází na nějakých 135 litrů ročně, kam spadlo z 163.5 litrů v roce 2005. Spotřeba stále klesá (ale pijeme „ekologicky“, oproti jiným zemím hlavně pivo točené a ve vratných lahvích, jinde jedou hlavně plechovky) a jestli to takhle půjde dál, dost možná se brzy propadneme za zatím druhé Irsko. Poslední anketa se ptala na to, jak často si dáváte pivo právě vy, a vypadá to, že návštěvníci tohoto blogu a vinní nadšenci nejsou žádní alkoholoví rasisté :-) Celkem 33% z vás (90 hlasů z celkových 271) si pivo dává tak jednou týdně. Druhou nejčastější odpovědí, světe div se, bylo „téměř denně“. Že by klasické (malé) pivo k obědu? :-) Na třetím místě je možnost „1x - 2x do měsíce“ s 18% hlasů. 13% hlasujících pak pivo nepije vůbec. Komplet výsledky viz dále.

Zobraz celý článek...

středa 1. června 2011

Bílé burgundské v tiché i šumivé podobě

montchovet_bourgogne_blanc_2008Jeden vinař, jeden ročník, dvě bílá vína stejného ročníku. Jen jedno z nich šumí. Jde o ročník 2008 v Burgundsku, který byl poněkud komplikovaný. Většina bílých, která jsem měl možnost pít, vykazuje o něco tenčí tělo a opravdu hodně výrazné kyseliny. Především v méně prestižních oblastech jsou to kyseliny až ryzlinkové :o) Ostatně jsem se o tom zmiňoval v článku Kyselý králíček Burgundska 2008, kde u degustovaného vína padla jízlivá připomínka, zda by nebylo lepší ze sklizené suroviny udělat crémant místo tichého vína. No a Didier Montchovet (web), biodynamik z Nantoux o kterém jsem se tu znovu zmiňoval nedávno, právě má obojí. Vlastně jediným rozdílem v těch dvou vínech je, že šumivka má krom Chardonnay ještě dvacet procent Aligoté a byla dokončena (kvůli nutnosti zařízení, které Montchovet nemá) mimo sklepy vinaře ve specializovaném podniku, ale taktéž alespoň bio certifikovaném. Jak si stojí tiché proti šumivému?

Zobraz celý článek...